舌尖上的食品添加剂

同学们好：

今天下午我和大家一起来学习《舌尖上的食品添加剂》

既然我要跟你们大家聊得是舌尖上都话题？那么请问大家，舌尖跟咱们的哪项生活活动有关系，是穿吗？是住吗？是行吗？对，就是吃！人们常说的吃穿住行，吃穿住行,吃是第一位的，那么我们看看这些照片都是谁（点击幻灯片幻灯片2），他们都在干什么呀？

人每天都需要吃，不但一日三餐，还要吃水果，吃零吃，喝水，喝饮料，还有冰激凌……

那你们最喜欢吃什么啊？我相信咱们每个同学除了每日三餐之外都爱吃零食，喝饮料对不对？

那么谁能告诉我你们为什么喜欢吃零食？是味道？颜色？还是什么别的原因？

我们到超市或者商店可以看到各种各样的食物（点击幻灯片）

这些食物颜色五颜六色，非常非常漂亮，而且食物的口味五花八门，酸甜苦辣咸什么样味道的都有，可是~~~~~~~~我们小朋友想过没想过这些颜色和味道是从哪里来的呀？从哪里来的？？？

超市里这些美味的、色彩艳丽的食物有可能是食物本身自带的，但是我们吃的零食饮料里面有的会有浓浓的甜甜的橙子味儿，也有些饮料是酸酸甜甜的橙子味儿，那我们想想，生产这些饮料用的橙子是想让它酸就用酸橙子，想它甜就用甜橙子吗？当然不是，哪有那么听话的橙子啊？即使是你们从外面买回来的鲜橙子要是不切开来尝一下也不能保证它就是酸的或者是甜的呢！

我们再来想想生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？

怎么形成的呢？那是因为生产他们的叔叔阿姨们放进去了食品添加剂，通过加入食品添加剂我们就可以让不那么甜的橙汁儿想变酸就变酸、想变甜就变甜，如果来点有创意的，食品添加剂还可以让黄艳艳的橙汁儿变成其他颜色的！想变成什么颜色就变成什么颜色！你们信不信？等我讲完了带大家一起做果珍儿，看看是不是像我说的一样，有了食品添加剂我们就成了大魔术师了！

那么在做实验之前我们先来了解一下什么是食品添加剂？食品添加剂有没有毒呢？如果你们不把这些知识掌握好了，说不定就得做出毒果汁儿了！

下面我们就快来认识认识食品添加剂吧！

谈到食品添加剂，许多人都会眉头紧皱，望而色变，甚至感觉像是遇到了洪水猛兽。眉头紧皱，望而色变是什么样的表情啊？那来看看这几幅照片是不是这种表情。说明只有不高兴，不喜欢或者害怕的时候才会眉头紧皱，其实啊，我在你们的照片中翻了好多遍，能表达这几个词儿的表情真是太少了，你们的照片都是玩的笑的，说明你们每天都特别开心是不是！

那我们回到正题。

其实食品添加剂与我们的生活密切相关，食品添加剂无处不在，我们每天吃下的添加剂就达十几种，但看着包装袋上那些陌生的化学名词，你是否一头雾水？那么我们现在开始迈出保持健康饮食的第一步，就从认识添加剂开始，认识我们身边常用的食品添加剂吧。

什么是食品添加剂

食品添加剂是指，为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

同学们注意，上面说的是限量范围内是安全的，那么我我按规定使用或者超量使用的话还安全不安全了？

对，那肯定是不安全了，吃了不安全的食物对我们身体会造成很大的危害！

接下来让我们认识一下食品添加剂种类

首先让我们认识防腐剂，

顾名思义，防腐剂就是防止变质的

具体地说呢，食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。

如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。

但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。

防腐剂主要有：山梨酸、苯甲酸和苯甲酸钠

经常食用带防腐剂的食物好不好，那肯定是不好

•让我们看看防腐剂在我们身体里的危害：1.导致细胞活性降低，细胞与组织之间的物质交换无法正常进行，营养进入不到细胞

里，细胞里的垃圾也无法被代谢出去。

• 2.破坏食物中的维生素和钙的吸收，同时对胃肠有刺激作用，过量引发癌症。

• 3.对肝脏产生影响，和维生素C同服致癌

（呀~~~~好可怕）

下一位：抗氧化剂

那我们想想平时我们最常见到食品氧化变色的有什么：香蕉剥开一会儿后是不是变黑了，苹果、梨在削皮或切开后,颜色会迅速发生变化,从白色变为褐色,，这些都是发生氧化的结果。

目前，国内外研究抗氧化剂，主要是天然的、功能性的抗氧化剂。多项研究表明，人体的衰老很大程度上与机体组成物质的氧化变性有关，所以，抗氧化剂的使用既可以防止食品氧化变质，还可以在一定程度上防止人的衰老和某些疾病的发生。常见的抗氧化剂有维生素A、C、E;类胡萝卜素(虾青素、角黄素、叶黄素，β-胡萝卜素等);微量元素：硒、锌、铜和锰等

下一位：

我们在一开始提到过那些五彩缤纷的食物，比如生日蛋糕上的彩装，

五颜六色的各种饮料和糖果、各种颜色的冰激凌他们的颜色都是从哪里来的？是不是都是从水果或蔬菜中提取的？那我告诉你们，这些颜色多数都是添加了人工色素形成的，让我们误以为公园来买来的粉粉的草莓冰激凌就是草莓做出来的，巧克力冰激凌就是放了巧克力的，其实这些颜色都是色素的功劳。

色素的功用就是

分为天然色素和合成色素两大类。

天然色素：来自天然物质(动植物或微生物代谢产物)

缺点：难溶，着色不均，稳定性差等。

优点：多数安全

合成色素：化学合成

特点：性质稳定，着色力强，成本低廉

我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等色素。

天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等。

这些色素随处可买，很方便

下面我们来看看着色剂的危害危害：

•英国南安普敦大学的一项研究结果称，食用人工色素会影响儿童智力发育。研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分！

智商是什么？吃多了人工色素会怎么样？变傻是不是？傻子什么样？

我们喝的饮料，吃的零食怎么那么甜啊？是食物本身的甜味儿吗？里面都是放的白糖吗？让我们带着这个问题来看看甜味儿剂是什么东西

•按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂

•常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。价格便宜，等甜条件下，价格比天然的便宜，故应用广泛。