北师大版-生物-八年级下册-第1节 发酵技术
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第25章第1节
发酵技术
主讲人：张娟红
自 1、原料 鲜牛奶 白砂糖 乳酸菌
制 2、器材 酸 酒精灯 石棉网 带盖瓶子 奶 汤勺 烧 杯 三角架
玻璃棒 火柴 温度计
讨论
1、为什么要将牛奶煮开？
2、煮开的牛奶为什么 要 冷却后，才加入酸奶 ？
wk.baidu.com
你认为制作酸奶的过程可分 为哪些步骤？
灭菌 接种 发酵
产品
原料
发酵微生物
米酒 面酱 黄酱
米 面粉
曲霉、毛霉、酵母菌 米曲霉
面粉、黄豆
米曲霉
豆豉
黄豆
米曲霉、毛霉、黑根霉
谢谢合作，再见
发酵技术
主讲人：张娟红
自 1、原料 鲜牛奶 白砂糖 乳酸菌
制 2、器材 酸 酒精灯 石棉网 带盖瓶子 奶 汤勺 烧 杯 三角架
玻璃棒 火柴 温度计
讨论
1、为什么要将牛奶煮开？
2、煮开的牛奶为什么 要 冷却后，才加入酸奶 ？
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你认为制作酸奶的过程可分 为哪些步骤？
灭菌 接种 发酵
产品
原料
发酵微生物
米酒 面酱 黄酱
米 面粉
曲霉、毛霉、酵母菌 米曲霉
面粉、黄豆
米曲霉
豆豉
黄豆
米曲霉、毛霉、黑根霉
谢谢合作，再见