《辣椒栽培技术》课件
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《辣椒栽培》PPT课件
二、长角椒类： 植株中等而稍开张，果长角形，果色红或黄。辛辣味 适中或强。中 早熟种。 陕西线椒、早羊角椒、湘研6号、天鹰椒、望都羊 角椒、湘研1号等。
三、簇生椒类：植株低矮丛生，茎叶细小而开展。果实丛生，辣味极 强，作干椒栽
培。朝天椒、四川七星椒。。
四、圆锥椒类：植株矮而开张，果实小，呈圆锥形，辣味强，成都二 斧头广东饶平鸡心椒。
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8
3.叶
①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。 ②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关
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9
4.花
①完全花，单生或簇生3～5朵。 ②属常异交作物，虫媒花。 ③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，
长柱花增多，落花率降低。
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10
花芽分化：
⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。 ⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一
第三节 辣（甜）椒栽培
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1
主要内容
一、概述 二、生物学特性 三、类型及品种 四、 露地春辣椒栽培
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2
一、概述
学名：Capsicum annuum L.，
原产：中南美洲热带地区。 食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍 营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。 药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。
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14
6.种子
①千粒重4.5～7.5克。种子大小因品种而异， 一般甜椒种子大，辣椒种子小。
②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。
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15
种子萌动
发芽期：15～20天，异养阶段
㈡
第一真叶出现
生
幼苗期：60～90天，营养生长为主
三、簇生椒类：植株低矮丛生，茎叶细小而开展。果实丛生，辣味极 强，作干椒栽
培。朝天椒、四川七星椒。。
四、圆锥椒类：植株矮而开张，果实小，呈圆锥形，辣味强，成都二 斧头广东饶平鸡心椒。
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8
3.叶
①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。 ②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关
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9
4.花
①完全花，单生或簇生3～5朵。 ②属常异交作物，虫媒花。 ③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，
长柱花增多，落花率降低。
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10
花芽分化：
⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。 ⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一
第三节 辣（甜）椒栽培
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1
主要内容
一、概述 二、生物学特性 三、类型及品种 四、 露地春辣椒栽培
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2
一、概述
学名：Capsicum annuum L.，
原产：中南美洲热带地区。 食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍 营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。 药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。
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14
6.种子
①千粒重4.5～7.5克。种子大小因品种而异， 一般甜椒种子大，辣椒种子小。
②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。
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15
种子萌动
发芽期：15～20天，异养阶段
㈡
第一真叶出现
生
幼苗期：60～90天，营养生长为主
辣椒栽培技术课件
（二）培育适龄优质壮苗
6．种子处理 （1）晒种方法： （2）浸种 • 浸种后，再用10%的磷酸三钠水溶液（或0.5% 的高猛酸钾溶液或2%的氢氧化钠水溶液），浸 泡15分钟，用清水冲洗数遍。可有效防治病毒病。 （3）催芽
（二）培育适龄优质壮苗
7．播种育苗 • 营养钵或营养方块育苗。 • 在苗床上面先用地膜覆盖保湿，再搭小拱棚盖 膜（四周卷起通风降温）防雨淋，上面加盖遮 阳网（或覆盖草苫、青棵等覆盖物）遮荫降温。 8．苗期管理 • 70%破土时，应立即把苗床上的地膜、草苫等 覆盖物揭掉。为预防猝倒病和立枯病的发生可 以75%的敌克松或75%的百菌清或甲基托布津 等杀菌剂500倍溶液重喷一遍（包括幼苗及地 面），然后覆盖一层营养土。以后要见湿见干 浇水，可隔4-5天浇水一次，严防苗子徒长。
（三）整地、施肥、定植
• 整地前每亩施充分腐熟厩肥5-6立方米或腐熟鸡粪3-4 立方米，三元复合肥40公斤，撒匀后耕翻25-30厘米， 耕细整平，然后做成1.2-1.5米宽平畦，扣拱棚烤地，提 高地温。当棚内10厘米地温稳定在10-12℃时方可定植。 • 定植宜选晴天上午进行。辣椒起苗时尽量使用营养土块 完整，以利缓苗；由于甜椒长势旺，株型大，可按4050厘米行距，30-35厘米穴距定植。定植深度以营养土 块与畦面相平为宜，然后浇水。
（二）培育适龄壮苗
• 辣椒苗龄80-90天左右。种子可用1000倍高锰酸钾浸 种10分钟，也可用温水浸种，然后用清水浸12小时， 洗净捞出、沥干，用湿布包好，放在25-28℃温度下 催芽，每天用温水冲冼一次，5-7天后当70%的种芽 长出0.5厘米时即可播种。播种最好播在育苗盘内， 上覆1厘米厚细潮土，放在温室中，白天保持2530℃，夜间不低于15℃，并保持一定湿度。待出芽 后，适当降温，防止徒长。 • 幼苗二叶一心时分苗于营养土方或育苗钵或纸钵中， 也可分苗于苗床土中，苗距6×6厘米，每穴2-3株。 分苗后，白天棚温控制在25-28℃，3-5天后温度降 至20-25℃，夜间不低于15℃。定植前7-10天，要低 温炼苗。要求幼苗粗壮、色绿、全部现蕾、无病虫。
辣椒种植技术ppt课件
;.
4
二、栽培季节
以秋冬茬、冬春茬和早春茬为主，尽量避免严寒期栽培的困难。秋冬茬7月上旬播种，11月上旬始收；冬春茬10月 上旬播种，2月中旬始收；早春茬11月上旬播种，3月中旬始收。
;.
5
三、育苗
01
品种选择
宜选择早熟、高产、商品性状优良，抗病抗逆性强，苗期具有一定的耐寒性，成株期又较耐热的品种。在我市 表现好的品种有苏椒5号博士王，苏椒16号等。
;.
17
九、储藏
Storage Storage
辣椒保鲜是调节淡旺季，延长供应期，提高产值的重 要手段。辣椒较耐贮藏，一般可贮藏1～3个月。
一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的较耐贮藏。 栽培过程中应多施有机肥，增施磷、钾肥，及时防治 病虫害。采收前2～3天内不宜浇水，更不宜在下雨天 或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光 滑、有光泽，果肉厚而坚硬。过嫩的果实，呼吸作用 强，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏 期间容易转红，变软，风味变劣。
水
并注意磷钾肥的配合使用。
肥
管
理
;.
15
七、病虫防治
辣椒生产病虫防治的原则是：“预防为主，综 合防治”。农业防治、物理防治优先，化学防 治为辅；不允许使用剧毒、高毒农药。药防应 严格控制农药安全间隔期。出现病虫时可亩用 100毫升苏云金杆菌或60毫升苦参碱进行防治。
;.
16
八、采收
辣椒可连续结果多次采收，青果、老果均能食用，故采收 时期不严格，一般在花凋谢20～25天后可采收青果。为了 提高产量，有利于上层多结果及果实膨大，应及时采收。 第1、2层果宜早采收，以免坠秧，影响上层果实的发育和 产量的形成。其他各层果宜充分“转色”后才采收，即果 皮由皱转平、色泽由浅转深并光滑发亮时采收。采收盛期 一般每隔3～5天采收1次。以红果作为鲜菜食用的，宜在 果实八九成红熟后采收。干制辣椒要待果实完全红熟后才 采收。 采收宜在晴天早上进行。中午水分蒸发多，果 柄不易脱落，采收时易伤及植株，并且果面因失水过多而 容易皱缩。下雨天也不宜采收，采摘后伤口不易愈合，病 菌易从伤口侵入引起发病。
《辣椒栽培技术》PPT课件
灰霉病（真菌病害） 遇低温才发生。 白粉病（真菌病害） 一般6 月份始发，可以一直延续到 10 月下旬。
辣椒的虫害
病害名称 蚜虫 茶黄螨 主要发病时间 4月下旬初见，5—9月份为害。 4月中下旬初见，7—9月盛发
棉主要为害期，6—9月为 害果实最烈，一般从3龄开始蛀果。
三、品种选择
选抗病、高产、植株长 势强、市场客商爱收购 的杂交种子种植如：京 红、红冠、浩胜2号等， 于椒品种如：紫红518、 大板椒等。
四、播种准备
（一）、3月15日左右扣棚，育苗棚选择背风向阳处， 忌茄果类茬口，以大中棚为主，大棚高度1.4米以上， 宽6-10米，长10米以上。 （二）、栽一亩辣椒需苗床7平米左右，营养袋4500个 （三）、营养土的配制：用腐熟农家肥1份、河底黑土1 份、田园土2-3份、过筛拌均、每方土拌一斤粉碎的复 合肥或磷酸二铵、50％的多菌灵粉剂0.2斤 拌匀。
辣椒栽培技术
目录
一、辣椒的概述 二、选地 三、品种选择 四、播前准备 五、播种管理 六、田间管理 七、病害防治 八、收获
一。辣椒的概述
辣椒，茄科，原产于墨西哥、中美和南美的冈 底斯山等热带地区，15世纪传入欧洲
二、选地
选地势高、雨季排水性能好的黑五花土或白五 花土等种植辣椒，避免连续种植，也不能与茄 子、番茄、马铃薯等茄科作物连作。
七、病害防治
辣椒病害一般多发生在暴风雨过后，大水漫灌 的低洼处，易发生细菌性病害，用可杀得 2000或代森锰锌加农用链霉素防治。
（一）辣椒苗期病害
病害名 称 发病时间 主要危害 烂种、死苗、猝倒
猝倒病 幼苗出土前——子叶期
立枯病 真叶发生以后，在育苗的中后 主要危害茎基部，站立凋 期发生 枯死亡 灰霉病 发生在苗期出真叶以后 多在叶尖发生，引起叶片 发黄枯死，后扩展至幼茎
蔬菜栽培学辣椒资料课件
蔬菜栽培学辣椒资料课件
目 录
• 辣椒的生物学特性 • 辣椒的栽培技术 • 辣椒的品种与选择 • 辣椒的营养价值与食用方法 • 辣椒的产业发展与前景
contents
01
辣椒的生物学特性
辣椒的分类与分布
辣椒分类
辣椒属于茄科植物，根据果实特 征，可分为灯笼椒、长椒、簇生 椒等不同类型。
地理分布
辣椒原产于中南美洲，现在全球 热带和亚热带地区广泛栽培，在 我国主要分布在南方各省。
04
辣椒的营养价值与食用方 法
辣椒的营养价值
1 2 3
辣椒富含维生素C 每100克辣椒中含维生素C约198毫克，居蔬菜之 首位，具有增强免疫力、预防感冒的作用。
辣椒富含维生素A和维生素E 这些维生素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免 受自由基的损害，预防慢性病。
辣椒含有多种矿物质和微量元素 如钾、钙、铁、锌等，对维持人体正常生理功能 具有重要作用。
辣椒品种多样化
为了满足不同消费者的需求，辣椒品种不断推陈出新，口感、颜色、 形状等方面都有所不同。
辣椒产业逐渐形成规模
辣椒产业逐渐形成产、供、销一体化的格局，产业链不断完善。
辣椒的市场需求与趋势
辣椒市场需求持续增长
随着人们生活水平的提高，对辣椒的消费需求持续增长，尤其是一些辣味食品的流行，进 一步拉动了辣椒市场的需求。
果实较小，呈圆锥形或纺锤形， 辣味极重，常见于云南、贵州 等地。
青椒
果实呈长圆形或椭圆形，辣味 较轻，多为绿色，常用于烹饪。
辣椒的品种特性
生长习性
不同品种的辣椒在生长习 性方面存在差异，如生长 周期、适应性、耐病性等。
果实特性
不同品种的辣椒在果实特 性方面也存在差异，如果 实的形状、大小、色泽、 口感等。
目 录
• 辣椒的生物学特性 • 辣椒的栽培技术 • 辣椒的品种与选择 • 辣椒的营养价值与食用方法 • 辣椒的产业发展与前景
contents
01
辣椒的生物学特性
辣椒的分类与分布
辣椒分类
辣椒属于茄科植物，根据果实特 征，可分为灯笼椒、长椒、簇生 椒等不同类型。
地理分布
辣椒原产于中南美洲，现在全球 热带和亚热带地区广泛栽培，在 我国主要分布在南方各省。
04
辣椒的营养价值与食用方 法
辣椒的营养价值
1 2 3
辣椒富含维生素C 每100克辣椒中含维生素C约198毫克，居蔬菜之 首位，具有增强免疫力、预防感冒的作用。
辣椒富含维生素A和维生素E 这些维生素具有抗氧化作用，有助于保护细胞免 受自由基的损害，预防慢性病。
辣椒含有多种矿物质和微量元素 如钾、钙、铁、锌等，对维持人体正常生理功能 具有重要作用。
辣椒品种多样化
为了满足不同消费者的需求，辣椒品种不断推陈出新，口感、颜色、 形状等方面都有所不同。
辣椒产业逐渐形成规模
辣椒产业逐渐形成产、供、销一体化的格局，产业链不断完善。
辣椒的市场需求与趋势
辣椒市场需求持续增长
随着人们生活水平的提高，对辣椒的消费需求持续增长，尤其是一些辣味食品的流行，进 一步拉动了辣椒市场的需求。
果实较小，呈圆锥形或纺锤形， 辣味极重，常见于云南、贵州 等地。
青椒
果实呈长圆形或椭圆形，辣味 较轻，多为绿色，常用于烹饪。
辣椒的品种特性
生长习性
不同品种的辣椒在生长习 性方面存在差异，如生长 周期、适应性、耐病性等。
果实特性
不同品种的辣椒在果实特 性方面也存在差异，如果 实的形状、大小、色泽、 口感等。
《辣椒种植技术》课件
《辣椒种植技术》PPT课 件
本课程将向大家全面介绍辣椒种植技术，帮助您了解辣椒要素、种类、环境、 栽培管理及问题解决等知识点，提高辣椒种植技能。
辣椒概述
植株形态
垂直、立体、半立体，高矮粗细各异；
果实形态
多数为直形或圆形，有多种颜色；
营养成分
含有丰富的维生素C、胡萝卜素、硫化物等，有利于人体健康。
辣椒种类
施肥、浇水、除草
在种植、生长、成熟期分别施入不同比例的 化肥、腐熟有机物等；
收获与贮藏
果实成熟后适时采摘，进行适宜的处理后储 存，以保证最佳的口感。
问题与解决
1
病虫害
2
常见的有炭疽病、灰霉病、花叶病等，
可使用适当的药物进行防治。
3
夏季保护
4
高温天气易导致果实变形，可通过适 当遮阴、增加浇水量等方式降低温度，
确保生长环境的舒适性。
叶片发黄/白
多数是水肥不当或气候异常造成，可 适当调整施肥量，加强通风、遮阳等。
植株萎缩/倒伏
发根不良或施肥过量是造成此类问题 的主要原因，以适当减肥、疏通根系 等方式解决。
补充知识
辣椒的食用方法
适用于中式、西式、泰式等 多种菜肴的辅料，可生食、 制作辣椒酱等；
辣椒的经济价值
家更好的进行辣椒种植，
量大、文化意义深厚，
地方经济发展做出贡献；
收获更好的成果。
是一种重要的经济作物；
现今市场需求量大，同时在 种植、销售、加工等领域也 涉及到各类拓展和发展。
辣椒的文化意义
在世界范围内享有盛名，被 用作庆典时搭建祭台、祭坛 的装饰，具有浓厚的文化底 蕴。
结语
1 辣椒的重要性与前
景
2 种植辣椒的意义
本课程将向大家全面介绍辣椒种植技术，帮助您了解辣椒要素、种类、环境、 栽培管理及问题解决等知识点，提高辣椒种植技能。
辣椒概述
植株形态
垂直、立体、半立体，高矮粗细各异；
果实形态
多数为直形或圆形，有多种颜色；
营养成分
含有丰富的维生素C、胡萝卜素、硫化物等，有利于人体健康。
辣椒种类
施肥、浇水、除草
在种植、生长、成熟期分别施入不同比例的 化肥、腐熟有机物等；
收获与贮藏
果实成熟后适时采摘，进行适宜的处理后储 存，以保证最佳的口感。
问题与解决
1
病虫害
2
常见的有炭疽病、灰霉病、花叶病等，
可使用适当的药物进行防治。
3
夏季保护
4
高温天气易导致果实变形，可通过适 当遮阴、增加浇水量等方式降低温度，
确保生长环境的舒适性。
叶片发黄/白
多数是水肥不当或气候异常造成，可 适当调整施肥量，加强通风、遮阳等。
植株萎缩/倒伏
发根不良或施肥过量是造成此类问题 的主要原因，以适当减肥、疏通根系 等方式解决。
补充知识
辣椒的食用方法
适用于中式、西式、泰式等 多种菜肴的辅料，可生食、 制作辣椒酱等；
辣椒的经济价值
家更好的进行辣椒种植，
量大、文化意义深厚，
地方经济发展做出贡献；
收获更好的成果。
是一种重要的经济作物；
现今市场需求量大，同时在 种植、销售、加工等领域也 涉及到各类拓展和发展。
辣椒的文化意义
在世界范围内享有盛名，被 用作庆典时搭建祭台、祭坛 的装饰，具有浓厚的文化底 蕴。
结语
1 辣椒的重要性与前
景
2 种植辣椒的意义
《辣椒种植技术》PPT课件
土壤。
营养元素的补充
在辣椒生长过程中，可根据植株 长势和叶片颜色等情况，适时补 充叶面肥或追施微量元素肥料， 以满足其正常生长所需的各种营
养元素。
03
辣椒品种选择与繁育技术
常见辣椒品种介绍
朝天椒
簇生椒类，辛辣味强，适合干制。
线椒
长线型，辣味中等，适合鲜食和加工。
牛角椒
果型大，辣味适中，适合鲜食。
04
辣椒种植技术与管理
整地与播种方法
整地
选择肥沃、排水良好的土壤，进 行深翻耕，施足基肥，整平耙细 。
播种方法
根据当地气候条件和辣椒品种特 性，选择合适的播种时间，一般 采用穴播或条播方式，注意播种 深度和覆土厚度。
田间管理措施
水分管理
保持土壤湿润，避免干旱 和涝害，根据生长阶段和 天气情况合理浇水。
随着人们对健康饮食的关注度不断提 高，辣椒作为一种绿色、健康的蔬菜 ，其市场需求不断增长。
02
辣椒生长环境及条件
温度与光照要求
01
02
03
适宜生长温度
辣椒生长适宜温度在2030℃之间，不同生长阶段 对温度需求略有差异。
光照需求
辣椒需要充足的光照，每 天至少需要6-8小时的直 接日照，以促进光合作用 和果实成熟。
《辣椒种植技术》PPT课件
目录
• 辣椒种植概述 • 辣椒生长环境及条件 • 辣椒品种选择与繁育技术 • 辣椒种植技术与管理 • 辣椒采收、加工与储存 • 辣椒种植的经济效益与市场前景
01
辣椒种植概述
辣椒的起源与传播
01
辣椒的起源地
据历史记载，辣椒起源于南美 洲的墨西哥、秘鲁等地，已有
数千年历史。
02
营养元素的补充
在辣椒生长过程中，可根据植株 长势和叶片颜色等情况，适时补 充叶面肥或追施微量元素肥料， 以满足其正常生长所需的各种营
养元素。
03
辣椒品种选择与繁育技术
常见辣椒品种介绍
朝天椒
簇生椒类，辛辣味强，适合干制。
线椒
长线型，辣味中等，适合鲜食和加工。
牛角椒
果型大，辣味适中，适合鲜食。
04
辣椒种植技术与管理
整地与播种方法
整地
选择肥沃、排水良好的土壤，进 行深翻耕，施足基肥，整平耙细 。
播种方法
根据当地气候条件和辣椒品种特 性，选择合适的播种时间，一般 采用穴播或条播方式，注意播种 深度和覆土厚度。
田间管理措施
水分管理
保持土壤湿润，避免干旱 和涝害，根据生长阶段和 天气情况合理浇水。
随着人们对健康饮食的关注度不断提 高，辣椒作为一种绿色、健康的蔬菜 ，其市场需求不断增长。
02
辣椒生长环境及条件
温度与光照要求
01
02
03
适宜生长温度
辣椒生长适宜温度在2030℃之间，不同生长阶段 对温度需求略有差异。
光照需求
辣椒需要充足的光照，每 天至少需要6-8小时的直 接日照，以促进光合作用 和果实成熟。
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目录
• 辣椒种植概述 • 辣椒生长环境及条件 • 辣椒品种选择与繁育技术 • 辣椒种植技术与管理 • 辣椒采收、加工与储存 • 辣椒种植的经济效益与市场前景
01
辣椒种植概述
辣椒的起源与传播
01
辣椒的起源地
据历史记载，辣椒起源于南美 洲的墨西哥、秘鲁等地，已有
数千年历史。
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辣椒栽培技术
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1
▪ 一 苗床地选择
两年内未种过茄科作物的地块上，畦面宽 不超过1.4米，长10-15米，要提前15-20天 翻晒，打细，整平。苗床要尽量施入充分腐 熟的秸秆、树叶、麦糠、稻壳等。在畦面撒 施5cm厚的腐熟有机肥（一定要过细筛）， 再施入N P K复合肥（尿素禁用），每平方 米50-70克，然后浅锄2-3遍，充分搅匀，形 成10cm厚的土粪混合层。这样不仅可以使 苗床土肥沃，疏松通气，而且可以拔苗不伤 根，达到全根栽植。
定植时按一定株距在畦面上两侧挖穴。 单株定植栽培，栽好苗后，立即浇定植水， 然后用土将苗子周围地膜洞口封严不要漏风。
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9
▪ 七 田间管理
1 中耕除草 缓苗后，地皮见干，要及时 中耕，除草保墒。封垄前，再中耕一次，并 结合培土，既有利于浇水，又可以防倒伏。
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10
2 浇水施肥
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12
▪ 八 采收 果色深绿，质硬，有光泽时采收。 采收可 分二部分： 1 把下部青果采收后作青椒出售。
有利于提高产量增加效益。 2 留青椒变红果。
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13
浇过定植水后，苗期要适当的控制浇水，以中 耕保墒为主。发棵期浇一次水，整个生长期均不要 大水漫灌，也不要勤浇，严防田间积水，浇水要见 干见湿，地皮部发白不浇，，做到干湿交替，以使 土壤“呼吸”，改善土壤通气条件。6月份，进入 高温多雨季节，注意要看天浇水，预报近期有雨， 宁干不浇，严防刚浇水后又遭到暴雨或连阴雨天。 否则，会在晴天后出现连片死苗。
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7
▪ 五 整地与施肥
田块最好在三年内未种过辣椒的地块上， 在冬前深翻晾晒、杀菌。定植前15天，每亩 施生石灰50公斤深耕，每亩施优质有机肥 （畜禽粪最好）5000公斤，复合肥40-50公 斤，撒施后施耕一遍，均匀拌开。
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1
▪ 一 苗床地选择
两年内未种过茄科作物的地块上，畦面宽 不超过1.4米，长10-15米，要提前15-20天 翻晒，打细，整平。苗床要尽量施入充分腐 熟的秸秆、树叶、麦糠、稻壳等。在畦面撒 施5cm厚的腐熟有机肥（一定要过细筛）， 再施入N P K复合肥（尿素禁用），每平方 米50-70克，然后浅锄2-3遍，充分搅匀，形 成10cm厚的土粪混合层。这样不仅可以使 苗床土肥沃，疏松通气，而且可以拔苗不伤 根，达到全根栽植。
定植时按一定株距在畦面上两侧挖穴。 单株定植栽培，栽好苗后，立即浇定植水， 然后用土将苗子周围地膜洞口封严不要漏风。
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9
▪ 七 田间管理
1 中耕除草 缓苗后，地皮见干，要及时 中耕，除草保墒。封垄前，再中耕一次，并 结合培土，既有利于浇水，又可以防倒伏。
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10
2 浇水施肥
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12
▪ 八 采收 果色深绿，质硬，有光泽时采收。 采收可 分二部分： 1 把下部青果采收后作青椒出售。
有利于提高产量增加效益。 2 留青椒变红果。
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13
浇过定植水后，苗期要适当的控制浇水，以中 耕保墒为主。发棵期浇一次水，整个生长期均不要 大水漫灌，也不要勤浇，严防田间积水，浇水要见 干见湿，地皮部发白不浇，，做到干湿交替，以使 土壤“呼吸”，改善土壤通气条件。6月份，进入 高温多雨季节，注意要看天浇水，预报近期有雨， 宁干不浇，严防刚浇水后又遭到暴雨或连阴雨天。 否则，会在晴天后出现连片死苗。
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7
▪ 五 整地与施肥
田块最好在三年内未种过辣椒的地块上， 在冬前深翻晾晒、杀菌。定植前15天，每亩 施生石灰50公斤深耕，每亩施优质有机肥 （畜禽粪最好）5000公斤，复合肥40-50公 斤，撒施后施耕一遍，均匀拌开。
第一章辣椒栽培技术课件资料
第一章辣椒栽培技术本章提要与学习指导本章详细阐述了辣椒的植物学特征及其对环境条的要求，推荐了目前可推广种植的一些优良品种，并就如何获得辣椒的优质高产，分别介绍了培育壮苗、土壤整治与定植后的肥水管理，中耕培土，植株调整，克服“三落”及主要病虫害防治等内容。
在学习中首先要深刻领会辣椒的生物学特性，以便对其栽培技术措施有正确的理解，对文中所介绍的各项管理技术，不一定生搬硬套，而要着重领会那些带规律性的管理原则。
就具体技术而言，重点应掌握培养土配制、种子处理、苗床的阶段管理及定植后的肥水阶段管理，如何克服“三落”，主要病虫害的识别与防治技术。
第一节概述辣椒别名海椒、辣子、番椒等。
原产于中南美洲热带地区。
16世纪传人欧洲，在明朝末年传人我国，现已成为世界各国普遍栽培的大众蔬菜。
辣椒属茄科，是茄果类蔬菜中一种多年生或一年生作物。
由于我国环境条件适合辣椒生长，所以全国各地均有栽培。
西南、西北及湖南、江西等地，多喜爱种植辣味强的品种；东北、华北、华南以及各大城市，多栽种半辣或甜椒品种。
辣椒产量高，生长期长。
在长江以北从初夏到初霜来临之前均可采收’；是解决夏淡季的主要蔬菜之一。
在华南地区，尤其是海南省及广东的茂名、湛江等地，由于辣椒较耐贮运，已成为冬春季节栽培的主要品种。
据初步统计海南省每年冬春栽培的辣椒面积达40—50万亩，如果再加上茂名、湛江等地的栽培面积，这一全国最大的天然温室共栽培辣椒70～80万亩。
其产品主要是运销内陆各大中城市及港澳地区，为全国的菜篮子工程建设作出了一定贡献。
根据辣椒的辣味程度，辣椒可分为两大类：一类是带有辣味的辣椒，又称尖椒，果实多呈牛角形或羊角形；另一类是不带辣味的甜椒，也称菜椒或柿子椒，果实多为灯笼形或柿子形。
近年来还培育出不同果形的微辣型品种。
辣椒之所以有辣味，是由于果实中含有一种辣椒素(C40H58O3)，辣椒素含量的多少决定该品种的辣味程度，多数辣椒品种的辣椒素含量大约在0.2%～0.5%之间。
《辣椒种植技术》PPT课件
病原物侵入的环境条件
• 病原物侵入寄主所需的时间与环境条件有关，但是一般不超过几 小时，很少超过24小时
• 湿度和温度是影响病原物侵入的重要环境条件
• 湿度对侵入的影响包括对病原物和寄主植物两方面的影响，大多 数真菌孢子的萌发、游动孢子的游动、细菌的繁殖以及细菌细胞 的游动都需要在水滴里进行，因此湿度对侵入的影响最大
• 植物表面不同部位不同时间内可以有雨水、露水、灌溉水和从水 孔滋出的水分存在，其中有些水分虽然保留时间不长，但足以供 应病原物完成侵入需要
• 一般来说，湿度高对病原物(除白粉菌以外)的侵入有利，而使寄 主植物抗侵入的能力降低
• 在高湿度下，寄主愈伤组织形成缓慢，气孔开张度大，水孔泌水 多而持久，保护组织柔软，从而降低了植物抗侵入的能力
• 侵染性病害的种类、数量和重要性在植物病害中 均居首位
• 尤其是真菌病害最为重要，它占植物侵染性病害
的80％以上，其次是细菌和病毒；其它所占比例
h
14
很小
侵染性病害诊断
• 侵染性病害在发病初期有中心病株，沿中心 病株逐渐向外扩展，有明显的症状表现
• 即：病状的五种表现形式、①变色、②坏死 （穿孔）、③腐烂、④萎蔫、⑤畸形，病症 的六种表现形式、①霉状物、②粉状物、③ 锈状物、④索状物、⑤粒状物、⑥浓状物
7
• 温度辣椒是喜温蔬菜，对温度适应范围较广
• 种子发芽适温25-30℃
• 幼苗对温度要求高，不耐低温，根系在13℃才开始活动， 生长适温为20-25℃，在生长适宜范围内随着温度升高， 生长加快
• 土温适宜，根系旺盛，侧枝发达。气温低、土温适当高 一些，秧苗粗壮，苗期以气温17℃，土温25℃最适宜
• 土壤pH6.5-7最适宜；以土层深厚，排水良好，
《辣椒栽培技术》PPT课件
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辣椒畸形果
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辣（甜）椒的基本栽培技术
在辣椒的栽培中，要通过棚体保护、 耕翻作畦、浸根定植、施肥浇水、松土 灌根、开关风口、喷肥打药、埋药熏药、 盘头授粉、疏枝疏果等措施来平衡和协 调各种矛盾，达到高产优质高效的目的。 下面我们介绍辣椒基本的栽培技术。
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辣椒的叶为单叶、互生、长圆形或卵圆形， 其大小和形状与果实的大小和形状有一定的相 关性。
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辣椒的花和果实
辣椒的花雌雄同花，花冠白色，自 花授粉，自然异交率１０％左右，为常 异花授粉作物。可单性结实，但一般发 育不良。
辣椒的果实为浆果，果内有较大空 腔，一般２－５室，未成熟的果实多为 绿色，少数为其它颜色的，称为彩椒。 绿果成熟后转为红色或黄色。
• 除疫病作为重点外，还要经常施用铜制剂，间 或喷施百菌清、代森锰锌、扑海因等。
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保护地辣(甜)椒 栽培技术
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辣椒概述
辣椒属茄科辣椒属，原产于中美洲和南美 洲热带地区，栽培品种多属于一年生辣椒科， 但在特定条件下某些品种可以多年生。辣椒喜 温暖，但不耐高温和低温；喜中光，耐弱光怕 强光；根系不发达，怕旱怕涝。
辣椒果内一般含有辣椒素，这种物质在椒 果心皮隔膜（俗称筋）中含量最高，有的品种 含辣椒素多，所以辛辣，称为辣椒，有的品种 含辣椒素少而淀粉较多，所以辣味淡而略甜， 所以称为甜椒。
• 地温低时应当及时盖地膜。
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辣椒叶面肥害
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第二部分
保护地辣椒 的病害及生理障碍
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《辣椒栽培技术》
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辣椒的根系
辣椒的根为直根系，但主根并不发达，尤其是移栽苗，根系多 呈鸡爪状。主要分布于植株周围４０－５０厘米处，深度１５－ ２０厘米内。
辣椒根生长慢，根量相对较少，再生能力也较差，所以辣椒怕 旱怕涝不耐瘠薄。
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《辣椒栽培技术》
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《辣椒栽培技术》
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辣椒缺氮
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《辣椒栽培技术》
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辣椒缺锌
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《辣椒栽培技术》
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甜椒不同生育期对 N, P,K的需求
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公斤/亩
15
K
N
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P
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0
25
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90
120
150
种植天数
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甜椒需肥表
生长时期
养分需求量（克/亩/天） 推荐施肥量（/亩/天）
《辣椒栽培技术》
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辣椒盐害
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《辣椒栽培技术》
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辣椒需要的营养
与其它植物一样，辣椒的生长需要Ｃ、Ｈ、 Ｏ、Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃa、Mg、S、Fe、Zn、B、 Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等营养元素。
其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、S、Cu、Mn、Mo、Cl、 Ni等元素由水和空气可充足提供，一般无需补 充；而Ｎ、Ｐ、Ｋ必须大量补充； Fe、Zn、B、 Mg、Ｃa等有时会缺乏。
《辣椒栽培技术》
10
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《辣椒栽培技术》
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作物生长需要的外界条件
一般来说，作物的栽培涉及到土、肥、水、种、温、光、气、 药八大因素，除了种是一个内因外，其它全部是外因。
在很多情况下，它们是不可能全部同时处于最合适的状态， 我们的栽培技术就是要处理或平衡这种矛盾，使其综合起来处于 合理状态。
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《辣椒栽培技术》
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第一部分
保护地辣椒 及其基本栽培技术
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《辣椒栽培技术》
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辣椒的分类
根据收获产品分为：菜椒品种和椒干品种 根据辛辣程度分为：辣椒和甜椒 根据分枝习性分为：无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型 根据果实形状分为：灯笼形、圆锥形、长果形、扁果形、樱桃果等 根据果实颜色分为：青椒和彩椒
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《辣椒栽培技术》
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本专题包括的内容
第一部分 第二部分 第三部分
辣椒要求的外部条件及栽培的基本技术
辣椒的分类和特性 辣椒生长需要的外界条件 辣椒栽培的基本技术
辣椒的病害及生理障碍
几种常见病害的识别和防治技术 几种常见生理障碍的识别和防治技术
辣椒栽培的平衡理论和高级技术
辣椒生长中的四大平衡及保障措施 辣椒的落花落果与死棵 辣椒生产中的几项高级技术
《辣椒栽培技术》
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辣椒的茎和枝叶
辣椒茎直立，坚韧。主茎较矮，有６－３０节不等，多数品 种主茎上分枝能力较弱，部分品种可以分枝并结果。主茎之上一 般分枝２个或３三个，个别多者可达８个。枝上每节可形成两个 分杈，但具有４－６个主枝后一般具有较强的顶端优势。
辣椒的叶为单叶、互生、长圆形或卵圆形，其大小和形状与 果实的大小和形状有一定的相关性。
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《辣椒栽培技术》
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什么是栽培技术
• 栽培技术就是为了让作物在预定的时间达到理想的产量和品质而 提供给作物的适宜的各种条件或协调各种矛盾所必需的各种生产 措施。
• 这些措施在不同的季节、不同的作物生长时期、不同的长势、不 同的产量和品质要求、不同的天气、不同的品种情况下是不一样 的。它不是死板的，而是十分灵活的。
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《辣椒栽培技术》
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辣椒需要的土壤和水分
辣椒喜欢透气性好的肥沃土壤，土层深厚， 易排水，中性或微碱性，含水量８０％左右利 于其生长，过干易患病毒病，过湿易沤根萎蔫 或染根部疾病。
可见，起垄栽培和小水勤浇对辣椒种植是 很重要的。
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《辣椒栽培技术》
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辣椒盐害
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保护地辣(甜)椒 栽培技术
《辣椒栽培技术》
辣椒概述
辣椒属茄科辣椒属，原产于中美洲和南美洲热带地区，栽培 品种多属于一年生辣椒科，但在特定条件下某些品种可以多年生。 辣椒喜温暖，但不耐高温和低温；喜中光，耐弱光怕强光；根系 不发达，怕旱怕涝。
辣椒果内一般含有辣椒素，这种物质在椒果心皮隔膜（俗称 筋）中含量最高，有的品种含辣椒素多，所以辛辣，称为辣椒， 有的品种含辣椒素少而淀粉较多，所以辣味淡而略甜，所以称为 甜椒。
辣椒是短日照作物，但对日照长度反应不 敏感。
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《辣椒栽培技术》
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辣椒日灼
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《辣椒栽培技术》
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《辣椒栽培技术》
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辣椒的花和果实
辣椒的花雌雄同花，花冠白色，自花授粉，自然异交率１０ ％左右，为常异花授粉作物。可单性结实，但一般发育不良。
辣椒的果实为浆果，果内有较大空腔，一般２－５室，未成 熟的果实多为绿色，少数为其它颜色的，称为彩椒。绿果成熟后 转为红色或黄色。
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N
P2O5 K2O
钾宝
磷酸
硝酸
（85%） 铵
定植—开花
60
60
60
150克 50ml
50克
开花—座果
200 130
300
670克 100ml
280克
果实发育
260 130
400
870克 100ml
380克
收获期间
260 100
400
870克 80ml
400克
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《辣椒栽培技术》
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生产1吨青椒所需的营养元素
在辣椒生长的各个时期，温度超出了１０－３５度的区间都会对其产生较为严重的 影响，可能会发育不良、结实少、畸形、僵化、生长慢等。
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《辣椒栽培技术》
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辣椒开窗果
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《辣椒栽培技术》
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辣椒畸形花
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《辣椒栽培技术》
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辣椒需要的光照
辣椒喜欢中等强度的光照，光饱和点为３ －４万勒克斯，光补偿点为１５００勒克斯。 过强的光照易引起脐腐病、日灼和病毒病，过 弱则易落花落果。
• N=3.2-4 kg
• P=0.4-0.6 kg
6
• K= 4-6 kg
5
• Mn=65 g
4
• Cu=44 g
3
• Fe=109 g
2
• Zn=44 g
1
• B=22 g
0
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辣椒需要的温度
时期 发芽 定植 蹲苗 苗期 开花 结果 转色
适宜温度 ２５－２６ ２５－３０ ２０－２５ ２５－３０ ２０－２５ ２３－２８ ２０－２５