餐饮物资采购配送管理办法(精)

餐饮物资采购配送管理暂行办法

第一条为进一步规范学生餐厅餐饮物资采购配送工作，维护学校合法权益，保证物资采购的质量，根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国招标投标法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和学校关于采购的有关规定，以全心全意服务好广大师生为目标，从学生餐厅管理和物资采购配送工作的实际出发，制订本管理办法。

第二条通过《食品安全法》、《农产品质量安全法》等相关食品法律基础知识学习，提高业务水平，保证餐饮物资采购质量，控制食品安全风险，提升服务能力。

第三条加强《政府采购法》、《招投标法》、《合同法》等相关知识学习，增强法律责任意识，规范招投标、采购程序，践行阳光操作。定期开展业务学习讨论，实践活动经验交流（每两周开展一次专题学习）。（每个月召集一次餐厅经理、经营户代表会议，听取意见）

第四条加强廉政文化学习，始终把学校利益放在首位。不得以任何借口接受为谋取商业利益业务往来单位的贿赂，包括但不限于下列物品及馈赠：

（1）各种礼品、样品或其他商品；

（2）各种娱乐票券、会员卡等；

（3）货币或货币形式的回扣、回佣、就业或置业等；

（4）旅游、宴请及个人服务等。

(5）不得以任何方式要求或者暗示业务往来单位为其提供不正当利益。

第五条严格按照《食品安全法》要求以及质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理局等食品安全相关行政部门法规和规定，向供应商索取相关证照以及检验报告。并妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后二年。

第六条餐饮物资采购配送要求

（1）审批原则。严格按物资采购审批计划采购，原则上未经审批的物资不予采购

（2）阳光采购。餐饮物资采购要求安全可靠、货比三家，价比三家。以公开、公平、公正、诚信原则，阳光采购。

（3）供应商配送和自主采购相结合的方式确保物资供应，提高物资供应水平。以招标或是竞争性谈判的方式结合餐厅实际确定配送供应商，批发市场询价自主采购。

（4）到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般安全卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

（5）本地采购。在价格质量相当条件下，以本地采购为主以降低运力成本。

（6）从供货基地采购食品时，索取并留存供货基地或供货商的资质证明，与供货商或供货基地签订保证食品质量安全的合同。

（7）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告并经供货商签字或盖章。非批量采购食品时，索取购物凭证。

（8）采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

（9）明确要求供应商进销货记录保存两年，完善进货查验记录。（每一批次原料做到有供货单、有合格证、有学校检查记录）

第七条核定价格

（1）严格按照“货比三家”原则，统一价格算法，综合性价比较。

（2）招标采购项目在明确货品品牌（同质量级品牌提供2种以上）清单及具体要求、具体评标办法、评标程序后严格按程序执行，形成评标报告，评标小组签字后报校领导审批。

（3）积极探索各地货源情况，掌握物资市场行情波动，及时核定物资价格。（4）询价采购项目由监察处、审计处、财务处、膳食中心、配送中心组成询价小组（其中监察处、审计处、财务处至少一个部门参与），货比三家，综合性价比比较，形成询价报告，询价小组成员签字后报分管领导审批。

（5）掌握物资三级市场价格，货源价格、批发市场价格、周边菜场价格。积极主动掌握物资价格，有效控制供应商供应价格。

第八条账目核算

(1）核算工作数据可靠、核算精准、强调时效性，日清月结。

（2）配送中心根据采购价格，结合膳食中心验收报告，当日完成餐厅采购金额汇总表。

（3）供应商当日完成餐厅送货金额汇总表，报送配送中心。

（4）当日完成餐厅采购金额汇总表、餐厅送货金额汇总表、膳食中心入库金额汇总表三表核对，及时发现错漏问题，确保核算精准度。

（5）做好采购成本核算、采保费核算，核算月报表。

（6）根据核算数据、餐厅计划数据、验收表数据、价格数据综合考核，确定供应商采保比例的调整，报分管领导审批。

第九条建立供货台账

（1）每天供货供应商获取餐饮物资采购计划单时必须在订单签收表上签字。（2）每天供货供应商送货单（须有库管签字）必须当天送到配送中心。

（3）每天供应商当天完成餐饮物资配送信息反馈表签字。

（4）采购配送餐饮物资产品合格证或票据凭证索取。

（5）餐饮物资验收抽查记录、处理反馈信息当日归档。

（6）按月供货供应商送货单（库管签字）由配送中心集中保存。

（7)采购计划单、订单签收表、餐饮物资配送信息反馈表、产品合格证、采购票据凭证、验收抽查记录、供应商送货单、餐厅采购金额汇总表为台账基础构成。第十条保密规定。配送中心所有工作人员要对采购涉密资料进行保密；签订的采购合同不能给无关的工作人员查看或使用；供应商报价和与之签订的价格协议不能外泄；每月的采购金额不得外泄；对有关事项举报人的信息严格保密。

第十一条本办法由餐饮物资采购配送中心负解释责。