五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
超五星级标准酒店功能介绍
标准好莱坞房(Superior Hoiiywood) 42套
标准套房(Superior Suite) 14套
残疾人房(Handicap) 1套
避难层：设备
23F—31F：商务客房层(Business Floor)
包括：商务单人房(Business King) 100套
4F：KTV
电脑设备房(Computer Room)
同声传译
员工休息(Statf Room)
5F：SPA
台球室(Billiards Room)
乒乓球室(Ping Pong Room)
棋牌室(Chess And Card Room)
健身/跳操(Hfaith Ciub/Jump Gymnastics Area)
精品店(Shop)
书店(Book Shop)
大堂吧(Looby Bar)
全日制西餐厅(All Day Dining Deli Dest Aurant)
→咨客(Pece Ption)
→咖啡吧/果汁吧 Coffer Bar/Juice Bar)
→展示厨房(S准酒店功能介绍：
1F：服务总台(Reception)
总台办公室(Storage Front Desk)
大堂副理(Lobby Managr)
贵重物品存放(Safe Derosit)
团队接待，团队休息(Conierge Couge)
行李间(Luggage)
电话吧(Tel)
茶吧(Tea Bar)
→煎扒(Actidn Coking Staion)
→比萨炉(Fired Plzza)
五星级酒店中餐服务流程
五星级酒店中餐服务流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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五星级酒店服务指南
五星级酒店服务指南
以下是五星级酒店的服务指南：
1. 预订和入住：提前预订酒店房间，并在抵达时办理入住手续。
酒店前台应提供专业和高效的服务。
2. 房间设施：五星级酒店房间应配备高品质的家具、床上用品和洗浴用品。
房内应提供电视、电话、保险箱、迷你吧等基本设施。
3. 清洁和整理：酒店应提供每日清洁服务，保持客房整洁并更换床上用品。
4. 饮食服务：五星级酒店通常提供多个餐厅和酒吧选择，包括自助餐厅、中餐厅、西餐厅和酒吧等。
早餐应提供丰盛的选择，并可根据客人的特殊要求提供定制菜单。
5. 会议和活动：五星级酒店应提供设备齐全的会议室和活
动场所，并提供专业的会议服务和支持人员。
6. 健身和娱乐：酒店应提供健身房、游泳池、Spa中心等
设施，以满足客人的健身和休闲需求。
7. 客服和迎宾服务：酒店应提供24小时的客服和迎宾服务，以满足客人的各种需求和要求。
8. 送餐和客房服务：酒店应提供24小时的客房送餐和客房服务，以便客人在房间内享用饮食和其他服务。
9. 机场接送服务：酒店应提供机场接送服务，为客人提供
便捷的交通服务。
10. 其他服务：酒店还应提供洗衣服务、行李寄存服务、租车服务等其他方便客人的服务。
这些是五星级酒店常见的服务指南，不同酒店可能提供不同的服务。
五星级酒店中餐服务礼仪全攻略
五星级酒店中餐服务礼仪全攻略席间服务是指宾客从落座到结账的过程中，其间含铺口布、递送菜单、递送小毛巾、茶水服务、点菜服务、点酒服务、传菜服务、上菜服务、分菜服务、撤盘服务、更换骨碟服务、结账服务等。
席间服务要求值台员为宾客服务时，精神要高度集中，并随时关注顾客的眼神、表情、手势、言谈、心理，在宾客未说话前就了解宾客的内心需求，以便及时周到地为宾客服务。
服务员席间服务要做到「五勤」、「三轻」。
五勤：勤巡视、勤换烟缸骨碟、勤整理台面、勤斟饮料、勤冋顾客需要什么。
三轻：说话轻、走路轻、拿放东西轻。
中餐席间服务礼仪规范操作标准：一、铺口布礼仪服务1.服务员待宾客全部就座后，主动上前为宾客松口布、铺口布。
2.铺口布的顺序按照先宾后主、女士优先的原则提供服务。
如有儿童就餐，应根据家长的要求，帮助儿童铺口布。
3.铺口布时，服务员站在宾客右侧，从水杯或餐盘中轻轻拿起口布，将对角打开，右手在前，左手在后，为宾客铺好口布。
口布可以放在宾客的腿部或压放在骨碟下二、递送菜单服务礼仪1.服务员给宾客递送菜单前，要检查菜单是否完好、整洁、无污迹、无缺页。
2.递送菜单时，要将菜单的正面朝上，从宾客右侧打开菜单第一页，双手握住菜单，右手持菜单的右上角，左手执菜单的左下角，两臂适当内合，将手自然伸出，面带微笑，目视着向宾客递出。
目前星级饭店餐厅都采用现代化的电子产品进行点餐服务。
3.如果是多位宾客，为了方便宾客，服务员要拿相应数量的菜单或电子点餐机，并遵照先宾后主、女士优先的原则依次将菜单送到宾客手中。
三、递送小毛巾服务礼仪宾客用餐前或用完餐后，服务人员递上一条冷毛巾或热毛巾都会让宾客感到特别清新，让客人有热情与温馨感。
1.将洗净、消毒后的小毛巾卷好，根据宾客的人数整齐地放在服务碟中，配上毛巾夹或是分餐叉勺。
2.用左手托住服务碟，从宾客右边递送毛巾。
如果是第一次进行小毛巾服务，在没有上菜前也可以从宾客左边上毛巾3.用右手拿毛巾夹或是分餐叉勺，夹住毛巾的边角，这样在递送到宾客面前时毛巾就会自动打开。
五星级酒店标准大全
五星级酒店标准大全五星级酒店标准大全一、引言五星级酒店是高端豪华酒店中的顶级品牌，它们以尊贵、舒适、便利等特点而闻名于世。
然而，要成为五星级酒店，并不是靠简单的装修和华丽的外表就能达到的，它还要符合一系列严格的标准。
本文将会详细介绍五星级酒店的标准，包括建筑设施、客房、餐饮、服务质量、管理制度等各个方面。
二、建筑设施标准1. 建筑面积：五星级酒店的建筑面积通常在5000平方米以上，设施齐全、布局合理。
2. 外立面和装饰：外立面要气派大方，采用高品质的建筑材料。
装饰精细，突显酒店的高端形象。
3. 大堂和接待处：大堂要宽敞明亮，设有舒适的休息区和接待处，提供个性化的服务。
4. 电梯和楼梯：电梯和楼梯的数量和位置要合理，以满足客人流量和安全需求。
5. 停车场：酒店应设有宽敞的停车场，为客人提供方便的停车服务。
三、客房标准1. 房间数量和面积：五星级酒店应有超过100间客房，客房面积应达到30平方米以上。
2. 客房装修：客房的装修要高雅、精致，采用高品质的家具和装饰材料，提供舒适宜人的居住环境。
3. 设施和设备：客房内应配备高品质的床上用品、洗浴用品、电器设施等，满足客人各种需求。
4. 清洁和维护：客房要保持清洁整洁，定期进行维修和保养，确保客人的良好居住体验。
四、餐饮标准1. 餐厅数量和面积：五星级酒店应设有多个餐厅，包括中、西、日、韩等多个菜系，餐厅面积适中。
2. 菜单和食材：酒店菜单要丰富多样，食材新鲜优质，遵循健康饮食的原则。
3. 服务和服务员：酒店应有专业的厨师和服务员，提供优质的服务，包括点菜、上菜、餐后处理等方面。
4. 餐厅环境：餐厅要干净整洁，音乐音量宜和谐，气氛舒适，提供良好的用餐体验。
五、服务质量标准1. 客户服务：酒店应有专业的客户服务团队，提供个性化、周到细致的服务，包括行李搬运、叫车等。
2. 前台服务：前台人员要礼貌热情，能积极主动地回答客人的问题和需求。
3. 游泳池和健身房：游泳池和健身房要配备专业教练，提供完善的运动设施和指导。
四星与五星级酒店标准对比
四星与五星级酒店标准对比四星与五星级酒店标准对比随着旅游业的快速发展，酒店业也日益繁荣。
而在酒店业发展的过程中，星级评定标准成为旅游者选择酒店的重要依据之一。
四星和五星酒店是最受欢迎和关注的两个级别，它们代表了高品质的服务和设施。
本文将对四星与五星级酒店的标准进行对比，以帮助读者更好地了解这两个级别之间的差异。
一、酒店设施和客房在设施方面，四星酒店一般都拥有较为齐全和现代化的设施，例如宽敞的客房、餐厅、酒吧、会议室、健身房、游泳池等。
而五星级酒店在设施方面更上一层楼，丰富的配套设施和豪华的客房装修使其成为高端旅客首选。
五星级酒店通常配备高级餐厅、水疗中心、娱乐设施（如卡拉OK和棋牌室），同时提供更加个性化的服务，如代客泊车和行李搬运等。
二、员工素质和服务质量酒店的员工素质和服务质量对旅客的体验至关重要。
四星级酒店的员工通常经过专业的培训，并具备一定的外语沟通能力，能够提供礼貌热情的服务。
而五星级酒店更加注重员工的素质培养，常与国外的著名酒店学院合作，为员工提供更全面的培训。
他们的服务更加周到、细致，可以满足客人的各种需求，并且随时待命，以确保客人的入住体验达到最高水平。
三、房间装备和用品四星酒店的客房通常配备了中等档次的家具和设备，例如电视、空调、迷你吧、沏茶设备等。
而五星级酒店的客房则更加豪华舒适，家具、装饰品和用品的品质更高。
五星级酒店的客房内通常配备最新的高科技设备，例如平板电视、音响系统、按摩浴缸等。
此外，五星级酒店还提供高品质的洗漱用品、床品和毛巾，以提供更加舒适的入住体验。
四、安全和环境卫生安全和环境卫生是酒店的基本要求，但在四星和五星级酒店之间还是有所区别。
四星级酒店遵循国际通用的安全和卫生要求，如每天进行一次客房清洁，提供基本的消防设备和紧急逃生指示。
而五星级酒店除了满足四星级的要求外，还会在安全和环境卫生方面更加细致入微。
例如，他们会定期请专业机构对酒店进行安全检查，设置更多的监控设备，开展定期培训活动，确保酒店的安全和环境卫生达到最高标准。
五星级酒店餐饮服务标准(PPT47张)
• (3)就餐人数与菜的分量相宜
• 餐厅员工在向客人推荐菜肴的时候要考虑到客人的就餐人数，据此来 确定为其点菜的分量。但最终确定的菜的分量要尊重客人的意愿和实 际情况。 • 通常每道菜的分量是既定的，但也有一些特殊的菜是根据客人的需求 而有不同的分量。
• 3.写菜（下单）
• 写菜是记录客人的具体饮食需求，使餐厅能够清楚地掌握 客人的需要，从而准确地为客人展开服务的重要一环。
• 2.点菜 • 周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服 务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象 ，并且客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜
• ①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油 脂较低的食品。 • ②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷 的食品。 • ③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。 • ④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢 麻辣食品。 • ⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。 • ⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢 在用餐前喝老火汤。
• 2.台形与用具摆放
• • • • • • (1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。 ①4人方台，采取十字对称法。 ②6人圆台，采用一字对中，左右对称法。 ③8人圆台，采用十字对中，两两对称法。 ④10人圆台，采用一字对中，左右对称法。 ⑤12人圆台，采用十字对中，两两相间法。
• (2)用具摆放
• (2)西餐宴会摆台
• • • • • • 西餐宴会需要根据宴会菜单摆台，每上一道菜就要换一副刀叉，通常不超过 七件，包括三刀、三叉和一匙，摆放时按照上菜顺序由外到内放置。其具体 摆法是： ①先将垫盘摆好作为定位，垫盘左边按顺序摆放餐叉、鱼叉、冷菜叉，垫盘 右侧按顺序摆放餐刀、鱼刀、冷菜刀，刀刃朝左。 ②前方摆汤匙，汤匙前边交叉摆放点心叉和点心匙。 ③叉的左侧摆面包盘，盘内斜放黄油刀，盘的前方摆黄油碟。 ④点心叉、匙的前方摆水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在垫盘内或插在 水杯中。 ⑤西餐宴会位次安排与中餐位次安排相同。
五星级大酒店中餐厅部门概述
第十一章中餐厅
餐厅是为宾客提供多种式菜肴与服务，沟通客人与厨房联系的部门，是酒店餐饮重要的利润中心，餐厅服务的质量、水平和特色，直接影响着酒店的声誉，与酒店的生存和发展息息相关。
第一节部门概述
、职能概述
1. 为客人提供及时、热情、周到、细致的中餐服务；
2. 准确迅速地向厨房传递客人信息，为厨房菜品创新提供事实依据;
3. 促进餐营销工作，建立稳固的、不断扩大的客户网。
二、组织机构图
三、工作准则
1. 以“全方位满足节人的不断超於自町作粕蓍作目呼；
2. 树立“把小事做由精品” U勺叫务意识，为2人讪供高水勺餐桌服暮;
3. 以客人利益为重，协调好客人需求与厨房出品的关系；
4. 担当“酒店形象代表”，通丈细致服务，建立顾客忠诚。
五星级酒店标准评星标准是多少级的
五星级酒店标准评星标准是多少级的随着旅游业的快速进步，人们对于酒店的要求也日益提高。
五星级酒店成为观光者们心目中的抱负住宿选择，但是对于五星级酒店的评星标准，浩繁人却并不清晰。
本文将深度探讨五星级酒店的标准评星，并探讨其多少级的标准。
一、五星级酒店的定义五星级酒店是指按照国家旅游局的评定标准，以宾馆、酒店为主体，设施和服务水平达到一定要求的高档酒店。
依据国家旅游局的规定，五星级酒店应具备完善的设施和服务，提供高品质的住宿、餐饮、会议、娱乐等服务。
二、五星级酒店的标准评星国家旅游局对于五星级酒店的评星标准详尽包括以下几个方面： 1.酒店地理位置：五星级酒店应位于交通便利、风景美丽的位置，靠拢旅游景点或商业中心。
2.酒店外观及装潢：五星级酒店外观应大气、高档，装潢风格奇特，体现出酒店的品牌形象。
3.客房设施：五星级酒店应提供舒适的客房，客房内设施齐全，包括空调、电视、互联网、浴室等。
4.餐饮设施：五星级酒店应拥有多个餐厅，包括中餐厅、西餐厅、咖啡厅等，提供丰富多样的美食选择。
5.会议及商务设施：五星级酒店应提供完善的会议及商务设施，包括宽敞的会议室、先进的音视频设备等。
6.娱乐设施：五星级酒店应拥有健身房、游泳池、SPA等娱乐设施，供客人放松身心。
7.服务质量：五星级酒店的服务质量要求分外高，员工应礼貌热忱，提供快速高效的服务。
8.文化传承：五星级酒店应重视文化传承，通过酒店的艺术展品、文化活动等方式，展示当地的文化特色。
三、五星级酒店评星级别国家旅游局对于五星级酒店的评星标准，共有五个级别。
评定五星级酒店的等级是依据酒店在各个评定标准方面的综合表现进行评定的。
一星级：酒店设施较为简易，服务水平较低。
二星级：酒店设施一般，服务水平中等。
三星级：酒店设施较为完善，服务水平较高。
四星级：酒店设施齐全，服务水平分外高。
五星级：酒店设施一流，服务水平极高，达到国际水平。
四、五星级酒店标准评星的意义五星级酒店评星标准的确立，对于提高酒店服务质量、推动旅游业进步具有重要意义。
五星级酒店中餐厅优秀员工服务案例
五星级酒店中餐厅优秀员工服务案例从学生角度来说，周记用来了解学生的思想动态，学习情况，答疑解惑，并通过周记的形式而置一些跟教育主题有关的主题作文，提高学生的认识，从而在全班范围内形成正确、积极、健康的舆论环境，并为主题班会准备材料，提高同学们参与的积极性。
从老师的角度来说，周记用来回顾一周的得失，一周的收获，提出经验教训，让老师对班上情况有一个更加详细和全面的了解，提高工作的针对性和准确性。
老师除了用来了解同学一周发生的事情外，还用来锻炼同学的文章水平，使同学文章水平得以提高。
在酒店进修的这个星期感觉过得很快，我被派出至离点心房比较将近的副传菜间负责管理传小食。
点心房就是一个很有意思的地方，里面的师傅们也很亲善。
几乎每天上午茶的时间都会存有一些客人去中餐厅喝小食，我们几个人都协调得较好，也很团结一致，师傅们一搞好小食我们就可以把它们从点心房传至客厅里，服务员接过小食送抵了客人，然后我们就在菜单基座上适当的章子，这就是我们传小食的过程。
有时候客人去的很多，我们几个人会很忙，远不止必须忙着踢浆料、传菜，还要负责管理划单，但是要是，我们都一一搞掂了。
有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。
一月二十七号，我在同学的护送下，走进三亚海棠湾天房洲际度假酒店的人事部，经过人事部门和西餐厅经理的两轮复试，我签定了人生第一份正式宣布的合约。
这个酒店给我遗留下了极好的印象，同事都很亲善，面带微笑招呼。
签下了合约我和同学一起在这个酒店的景区转回了一下，我看见了大海，很就是兴奋，我就是一个土生土长的北方女孩，没见过大海，我最喜欢的诗人海子，写下的那首《面朝大海，春暖花开》并使我对大海存有一种特别的情愫。
古人，云：“海纳百川，有容乃大”。
第一次见到大海的我，心潮澎湃激动不已，整个人被眼前的景色所迷住了。
碧海蓝天，白色的沙滩，高大的椰子树，不断涌上岸的海浪，我有一种想拥抱大海的冲动。
五星级酒店餐饮部管理手册(全套)-图文
五星级酒店餐饮部管理手册（全套）-图文酒店餐饮部管理手册第一节概述及组织结构一、概述餐饮部包括中餐厅、西餐厅、宴会厅、多功能厅、咖啡厅、酒吧等，属于酒店管理系统，是酒店重要的创收部门。
餐饮部的主要任务是生产高质量的饮食产品，并通过为客人提供热情、周到、细腻的服务，使宾客获得物有所值、赏心悦目的就餐享受，充分体现管理理念。
(与此同时，餐饮部还应努力控制餐饮成本，提高餐饮经营的利润水平。
)高质量的餐饮产品不仅意味着要符合卫生标准，而且要在色、香、味、形、器等方面不断创新。
此外为客人提供营养配餐，将饮食与保健相结合，以满足客人高层次的餐饮需求。
为此，要求行政总厨、各厨师长以及主要的厨师均接受过营养配餐知识方面的专业培训。
有条件的酒店还可设立专业营养配餐师。
餐饮部不仅要为客人提供高质量的餐饮产品，而且要为客人在温馨、典雅、富丽堂皇且具有浓郁文化艺术色彩的就餐环境中，享受到笑容可掬、训练有素的服务人员热情周到、宾至如归的细微服务，使客人不仅得到物质上和生理上的满足，而且得到精神上和心理上的极大享受。
除了做好对外营业以外，餐饮部还要做好员工食堂的管理工作。
管理好员工食堂具有重要意义，它不仅可以保证员工的身体健康，而且可以调动员工的积极性，使员工能够以愉快的心情和高昂的工作热情，为客人提供高质量的服务。
二、组织结构餐饮部组织机构图如下餐饮总监餐饮部经理西餐经理行政总厨宴会厅经理宴会厅中餐厅领班中餐厅经理咖啡厅经理西饼厨师酒吧领班中餐厨师长员工餐厅主管中厨领领班西厨领班西餐厨师长秘书管事部领班文员管事部经理酒吧主管咖啡厅领班西餐厅领班长西饼领班领班班服务员厨师厨师厨师服务员服务员服务员调酒员服务员服务员饼师二节岗位职责及素质要求一、办公室(一)餐饮总监直接上级：驻店经理岗位职责直接下属：餐饮部经理、行政总厨、办公室秘书、康乐部经理餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
告年度、月度的经营情况。
时令菜式及饮品等。
五星级酒店标准配置
五星级酒店标准配置五星级酒店标准配置一、引言五星级酒店是指符合国家相关标准并获得国家旅游局五星级评定的高档酒店。
作为高端旅游行业的代表，五星级酒店在设施设备、服务质量、文化内涵等方面都有较高的要求。
本文将介绍五星级酒店的标准配置，包括客房、餐饮、设施、服务等方面的要求。
二、客房标准配置1. 房间大小：五星级酒店的客房面积不得小于40平方米，其中豪华套房的大小不得小于80平方米。
2. 客房设施：客房内应配备独立卫生间、宽带网络接口、多功能电话、中央空调、液晶电视、迷你酒吧、保险箱等现代化设施。
3. 床品用品：床品应选用高品质的床垫、被褥、枕头和床单等，床上用品要具备舒适度和卫生标准。
4. 浴室设施：浴室内应配置独立淋浴房、浴缸、卫生用品、吹风机等，同时要保证热水供应稳定。
5. 24小时客房服务：提供24小时客房服务，包括清洁卫生、更换床上用品、送餐等服务。
三、餐饮标准配五星级酒店的餐饮标准配置是其高端服务的重要组成部分。
餐饮服务是五星级酒店的一大特色，它不仅要提供美味可口的食物，还要体现出高品质、多样化和个性化的特点。
1. 餐厅数量和规模：五星级酒店的餐饮设施应有多个餐厅，包括中餐厅、西餐厅、自助餐厅、特色餐厅等。
餐厅的规模应根据酒店的整体规模和客流量进行合理设计。
2. 餐厅装修和环境：五星级酒店的餐厅应具有独特的装修风格，营造出高雅、舒适的就餐环境。
室内的装饰、餐桌、椅子等家具要选用高品质材料，颜色搭配要有品味。
3. 餐厅食物和菜单：五星级酒店的餐厅应提供各类美食，包括国内外的传统菜肴和特色菜。
菜单要定期更新，每个餐别要有丰富的选择，满足不同客人的口味需求。
4. 餐厅服务和服务员素质：五星级酒店的服务员应接受专业培训，掌握专业知识和服务技巧。
服务员要有热情、细致周到的服务态度，提供个性化的服务，满足客人的需求。
5. 餐厅开放时间和服务范围：五星级酒店的餐厅应提供早餐、午餐、晚餐以及夜宵等多个餐别的服务。
五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)中餐厅
目的OBJECTIVE:确保全体效劳员以尺度程序为客人效劳。
执行程序PROCEDURES:1、迎客：1) 主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。
2) 送上热毛巾(茶市可免)。
3) 询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。
4) 翻开杯子。
5) 跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小食。
6) 拆筷子套,跟客人铺上餐巾在大腿上。
7) 收回客人用过的毛巾。
2、点菜：1) 主动询问客人是否可以点菜。
2) 翻开菜谱让客人细看并主动介绍餐厅内的特色菜,每周厨师精选,海鲜以及用好的方式推销急去的菜式。
3) 点菜后重复一遍客人所点的菜式名称份量(在卡内注明清楚)。
4) 向客人推销酒水(洋酒,中国名酒,啤酒,汽水,新鲜果汁等)。
3、上酒水，上菜：1) 按规定选择适宜的酒杯给客人斟酒水。
2) 斟酒水后征求客人是否可以把茶杯、茶壶撤走，如客人不喝任何酒水的将茶水斟入水杯中，然后把茶壶撤走。
3) 筹办上菜时的用具(如：汤碗、毛巾、洗手盅、蟹钳等)。
4) 上菜时要报菜名并把点菜卡打勾。
5) 上汤、粥、面、粉、糖水都要给客人分，上鱼要征求客人是否要起鱼骨。
6) 随时留意客人所点的菜式，上菜的节奏，是否上齐。
4、台面效劳：〔五勤：勤巡视、勤加酒水茶、勤收空碟空碗、勤换骨碟烟盅、勤用托盘〕1) 勤巡台，给客人斟茶水酒水，再次推销酒水和菜式。
2) 主动跟客人点烟夹去桌面上的杂物。
3) 换骨碟收空笼、菜碟以及换烟盅(不多于二个烟头)。
4) 有责任提醒客人将行李或随身财物保管好。
5) 客人用餐后询问是否喜欢吃水果或甜品。
6) 最后用完餐给客人斟上新鲜热茶(从头上杯子)。
7) 征求客人定见是否撤走桌面上的菜碟和餐具(清点银器数量)。
8)再派一次热毛巾给客人，清洁好桌上留下的什物。
5、结帐，送客：〔结账时需唱价、唱收、唱找〕1) 随时留意客人想结帐的举动。
2) 结帐时收起点菜卡询问客人是否上齐，然后查对台号、人数，签台后将卡送至收银台。
3) 复核帐单与实际消费是否相符，用结帐本夹着帐单送到客人桌前“多谢一共XX元钱，多谢一共收您XX元钱，多谢一共找您XX元钱。
五星级酒店餐饮程序与标准
第一部分中餐厅工作流程与标准程序㈠宴会接待工作程序和标准一、目的：为规范酒店宴会程序，提高服务质量，特制定本制度.二、适用范围:中餐厅员工。
三、程序内容：1. 营业前的准备工作1.1。
考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后,再次在签到本上签到，以签到时间为上岗时间.1.2。
开灯、开空调。
1.3. 将各种指示牌放在餐厅门口。
1。
4. 准备足够物料以供开餐之用。
1。
4.1。
检视并补充餐台的摆设是否合乎规格.1。
4。
2。
瓷器是否清洁光亮.1。
4.3. 台布铺设是否整齐,有否破洞。
1。
4。
4. 餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意餐椅、桌需否维修。
1。
4。
5. 所有的菜牌、特别介绍,要统一摆放且清洁无损。
1。
4.6。
折好毛巾(拧之不出水的热毛巾）、餐巾。
1。
4。
7. 补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾、入厨单、酒水单等. 1。
4。
8. 清洁托盘并备足数量.1.4。
9. 备好适量的调料.1.4.10. 了解沽清情况及特别介绍菜肴.1.4。
11. 检查及清理入单夹。
1.4.12。
备好适量的厅面燃料（如酒精糕等）。
1.4。
13。
检查地毯、地面的卫生是否有残留垃圾，并及时拾起。
1。
5。
开始并检查设施设备。
1。
5.1. 开启电灯、热水器、冷气.1.5。
2。
检查好所有电力用具是否运作正常。
1.5.3. 检查水源、电梯、所有门窗是否正常开启。
1。
5。
4。
特别关注室温、背景音乐、灯光的适宜程度。
1.5.5. 如有上述之设施设备问题，即刻通知维修部门。
1.6. 补充物料1.6。
1. 检查好当日及未来几天，所需领用的物品、品种数目、规格。
1。
6。
2。
正确填写领货单后，需交由部门主管签认，部门主管需确实了解所需的物品及数量后,才可给予批准.1。
6.3. 凭单领货后，按类按需存放1。
6。
4. 收回领货单，并存档。
1。
7. 召开餐前会1。
7.1。
于开餐前15分钟在各自餐区召开。
1.7.2. 由各餐区主管发出“开会"口令后,全体员工以迎接客人的姿势,道“中午好/晚上好”。
超五星级酒店服务指南(中英文版)
目录总经理致辞大堂服务GRAND LOBBY SERVICES 1．大堂经理Assistant Manager2．问讯∕留言Information ∕ Message3．预订∕接待Reservation ∕ Reception4．收银∕结账Cashier5．外币兑换Foreign Currency Exchange6．信用卡Credit Card7．退房时间Check-out Time8．客房门卡Room Card9．行李服务Luggage Service10．大堂保险箱Lobby Safe box11．商务中心Business Center12．商场Shopping Center13．残疾人士设施Handicapped Facilities 14．擦鞋服务Shoe-Shine Service15．花店Flower Shop16．租车Car Hire17．着装Dressing18．停车Parking19．行政楼层接待处Executive Floor ReceptionGUEST ROOM SERVICES 1．客房中心Housekeeping Center2．房间清洁服务Room Cleaning3．房间夜床服务Turn-down Service4．洗衣服务Laundry Service5．小酒吧Mini-Bar6．房间加床服务Extra Bed7．送餐服务Room Service8．擦鞋服务Shoes-shine Service9．叫醒服务Wake-up Call10．饮用水Drinking Water11．Telephone12．电吹风Hair Dryer13．冰块Ice Cube14．电熨斗/烫衣板Iron / Iron Board15．房间XX/免打扰16．失物招领Lost And Found17．电视节目TV Channel18．网上漫游Internet Service19．空气调节Air Conditioner20．电源总开关Energy Saver21．电源说明Power Supply22．无烟楼层Non-smoking floor23．医疗服务Clinic Service24．环境保护Environmental Protection25．紧急情况EmergencyFOOD & BEVERAGE SERVICES1．宴会预订Banquet Reservation2．大堂吧Lobby Bar3．西餐厅Western Restaurant4．行政酒廊Executive Lounge5．中餐厅Chinese Restaurant6．日韩餐厅Japanese & Korean Restaurant7．洗浴自助餐厅Bath buffet Restaurant8．会议室Conference Room9．送餐服务Room Service会馆服务HEALTH&ENTERTAIMENT SERVICE1．洗浴Bathe2．游泳馆Swimming Pool3．健身房Gymnasium Center4．电影厅Film Hall5．休息厅Lounge6．游乐区Game Area7．棋牌室Chess and Mahjong Room8．SPA理疗室安全指南SAFETY DIRECTORY1．遵守措施2．宾客注意事项Guest’s Notices3．安保Safeguard4．火警Fire Prevention5．火警须知Fire alarm notice指南TELEPHONE DIRECTORY1．拨打客房Room to Room Calls2．拨打外线Outside Calls3．国内直拨DDD Calls4．国际直拨IDD Calls5．国内、国际直拨须知IDD&DDD Service Guide6．国内、国际长途区号IDD&DDD DIRECTORY附表客房物品有偿价格表金龙国际饭店热忱欢迎阁下光临尊敬的宾客：欢迎您下榻XX金龙国际饭店！您的到来，我们饭店全体员工都感到非常荣幸，此《服务指南》为您详细介绍了饭店的各项服务及设施。
五星级酒店餐饮各岗位职责
中餐主管岗位职责直属下级：中餐领班1 每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务，传达上级的指示和新的经营政策，检查出勤情况。
2 安排各领班的班次，督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时作为参考。
4 了解全餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，商讨经营计划。
5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施.6 组织检查餐厅卫生.了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。
7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序，并组织和确保其程序与标准的实施.8 负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人，并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告.10 负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制订员工培训计划,并予以落实.11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。
12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等，保证餐厅的正常运行。
13 建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品。
14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品，做好清洁保养工作,控制餐具损耗。
15 与其它有关部门密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。
16 完成上级指派的其它任务.中餐厅点菜员的岗位职责报告上级：前台领班一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作二、掌握当日菜情（主推菜品及估清菜品)三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群,便于给客人推荐四、熟记菜品价格五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑六、协助厅房值台员做好服务,并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍中餐领班岗位职责报告上级:中餐厅主管直属下级:中餐服务员1、负责本部门员工签到，检查本班组员工出勤情况，2、检查员工日常仪容仪表，带领并督导本班组员工做好开餐前的各项准备工作（包括服务设施，餐具用具，包房环境卫生状况等）3、营业时间内向服务员布置任务，并督导服务员的工作。
五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店厨房设备配套清单五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统位于厨房吊顶以上区域几个组成部分。
下面依次介绍这些情况。
一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。
1、中餐热厨主要设备如下：四眼鼓风灶3台,用于热菜炒制；八头煲仔炉1台,用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜2台,用于菜品的蒸制；双头低汤炉1台,用于煲汤；光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜2台,用于鱼肉类半成品的暂存；四门高身保鲜雪柜2台,用于蔬菜类半成品的暂存；双门平台保鲜雪柜3台,用于蔬菜类半成品的暂存,台面亦可用于半成品切配；电热暖碟柜3台,用于碗碟的保温；双层工作台2台,用于半成品切配；双星水池2台,用于半成品的清洗；四层货架2台,用于中餐物料的存放；三层配菜架3台,用于切配区的配菜。
2、面点间主要设备如下：单头蒸炉连肠粉炉1台,用于面点及肠粉的蒸制；单头单尾小炒炉1台,用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台,用于面食及点心的烤制；电饼铛1台,用于各式饼类的制作；醒发箱1台,用于面团的醒发；光解式烟罩1组,用于油烟聚集及净化；四门高身冷冻雪柜1台,用于半成品及肉类馅料的暂存；四门高身保鲜雪柜1台,用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机1台,用于揉面；搅拌机1台,用于面团的搅拌；压面机1台,用于压制面条；双星水池1台,用于半成品的清洗；调料柜1台,用于调料的暂存。
3、中餐凉菜间主要设备如下：挂墙洗手池1台,用于预进间洗手；三星水池1台,用于原料的清洗；四门保鲜高身雪柜3台,用于半成品和成品的暂存；带靠背保鲜工作台3台,用去半成品的暂存和切配；单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配。
4、烧腊间主要设备如下：烧猪炉1台,用于烤制大号食材；烤鸭炉1台,用于烤鸭及其它肉类；双头矮仔炉1台,用于煮炖卤制品；挂鸭架1台,用于凉鸭；四门高身冷冻雪柜1台,用于半成品的暂存；单开调理柜2台,用于碗碟调料的储存备用,台面可用于切配；四层货架2台；用于物料的存放；双星水池1台；用于原料的清洗。
五星级酒店标准价格
五星级酒店标准价格
五星级酒店是指按照国际标准评定的高档酒店，其设施、服务、管理水平均要求达到一定的标准。
五星级酒店通常会提供豪华的客房、精致的餐饮服务、健身娱乐设施、高端的会议场地等，因此其价格也相对较高。
下面我们就来详细了解一下五星级酒店的标准价格。
首先，五星级酒店的客房价格一般会根据房间类型和面积大小而有所不同。
通常来说，五星级酒店的客房分为豪华房、行政房、套房等多个档次。
豪华房价格较为适中，适合大多数客人的需求；而行政房和套房则价格较高，但也会提供更为舒适和豪华的居住体验。
在一般情况下，五星级酒店的客房价格会在1000元至5000元之间，当然也会因地理位置、季节、酒店品牌等因素而有所浮动。
其次，五星级酒店的餐饮服务也是其价格的重要组成部分。
这些酒店通常会设有多家餐厅，包括中餐厅、西餐厅、日料餐厅、咖啡厅等，满足客人的不同口味需求。
在五星级酒店用餐，价格自然也是相对较高的，一顿餐费用可能会在200元至1000元不等。
当然，这还取决于客人选择的餐厅、菜品种类、餐饮标准等因素。
除了客房和餐饮，五星级酒店还会提供丰富的娱乐设施和服务。
比如健身房、室内游泳池、水疗中心、高尔夫球场等，这些设施都需要额外收费。
此外，五星级酒店还会提供会议、宴会等服务，价格也会根据不同的需求而有所不同。
总的来说，五星级酒店的价格相对较高，但是也能够得到相应的服务和体验。
在选择五星级酒店时，消费者应该根据自己的需求和预算做出合理的选择，以免造成不必要的浪费。
希望以上内容能够帮助大家更好地了解五星级酒店的标准价格，做出明智的消费决策。
五星级酒店设计要点
一．总体布局篇1．酒店地处的位置和周边环境2．交通条件3．汽车停车场包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每1间客房0.4辆或10000m260辆（70％停在地下车库，30%停在地面车场）.4．职工自行车停放处最理想的位置是靠近于员工出入通道。
5．园林和绿化（宜有25％左右基地面积）。
6．旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置7．主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口）8．员工出入通道9．货物装卸区及通道10．垃圾运输通道可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连.11．污水处理站二．服务设施与员工生活设施1．员工出入通道-——这是员工上、下班唯一的出入通道，在通道口应设置保安岗亭,对出入酒店之员工进行检查;另外还设有员工上下班打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡,用以核实他们之上、下班时间。
（打钟卡的位置面积大约70m2左右）2．人事部及培训部3．采购部办公室及收货部（大约80m2）收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道,采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。
4．洗衣房面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。
再按洗涤量配置洗衣设备,然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约500—-600 m2。
5．制服房用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是1。
5：10左右。
6．布草房用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算.7．仓库A．百货仓---面积大约200m2B．文具仓——-面积大约100m2C．玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓---面积大约120m2D．食品仓-——面积大约100m2E．酒水仓-——面积大约3 0m2F．调料仓—-—面积大约3 0m2G．总冷库——-面积大约8 0m2H．清洁用品、工具-——面积大约50m28．垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道）A．干垃圾房———面积大约40m2B．湿垃圾房—-—面积大约40m29．车库车辆管理处(每个车辆出入口皆有大约12m2）10．溜布草槽(直接到洗衣部）11．花房（酒店内自用花草房，大约30m2）12．保安部办公室（所需面积及功能后述）13．房口部办公室（面积及功能后述）14．工程部办公室及工场（所需面积及功能后述）15．职工更衣室（分男、女）包括有更衣柜、面积与员工人数的比例是0。
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五星级酒店中餐厅(宴会厅)
3.1、中餐厅经理
[管理层级关系]
直接上级:餐饮部总监
直接下级:中餐厅副经理
[岗位职责]
1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理
[管理层级关系]
直接上级:中餐厅经理
直接下级:中餐厅楼面主管
[岗位职责]
1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总
监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，
不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各
类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他
管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的
特长，合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本
部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖
惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，
提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减
少库存的有效措施。
14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.3楼面主管
[管理层级关系]
直接上级:中餐厅经理
直接下级:中餐厅楼面主管
[岗位职责]
1、协助楼面副经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。
3、负责向主管反馈客人对食品、服务方面的信息。
4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理
汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品
领用等报告单。
6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用
品供应及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，
各服务点上都有岗、有人、有服务。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位
业务培训。
10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。
3.4楼面部长
[管理层级关系]
直接上级:中餐厅楼面主管
直接下级:中餐厅楼面服务员
[岗位职责]
1、执行餐厅经理的工作指令配合楼面主管工作安排，并向其报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领班组员工按照楼面餐厅服务工作程序和质量
要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保准确、
优质、高效。
3、掌握全班组员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表，考核平时工作表现，定期向餐
厅主管汇报。
4、注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
5、负责费用控制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
定期检查
和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保安全、完好。
6、搞好现场培训，并带领员工严格按照服务规程进行接待服务。
7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。
8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
9、对特殊及重要客人给予关注，掌握区域客人用餐情况。
10、记录宾客意见反馈及投诉，向主管汇报。
11、关心全体班组人员的生活及思想情况，抓好班组文明建设
3.5楼面服务员
[管理层级关系]
直接上级:中餐厅楼面部长
直接下级:无
[岗位职责]
1、服从部长的工作安排，向其负责并报告工作。
2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。
3、了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。
4、掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。