街头小吃油墩子的做法

油圪垛的家庭制作方法

油圪垛的家庭制作方法油圪垛，即油饼，是一种非常受欢迎的中国传统小食之一。

它以酥脆的外皮和香气扑鼻的内馅而闻名。

油圪垛的制作方法相对较为简单，下面将详细介绍家庭制作油圪垛的步骤。

材料:1. 面粉：500克2. 植物油：200毫升3. 糖：100克4. 红豆沙馅、蜜薯沙馅或其它喜欢的馅料：适量步骤1：准备工作1. 将面粉过筛，放入一个大碗中备用。

2. 将植物油和糖放入小碗中搅拌均匀，使糖完全融化。

步骤2：调制面团1. 将油和糖的混合液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或手指搅拌，直到形成均匀的面团。

2. 将面团取出，放在台面上用力揉捏10-15分钟，直到面团变得顺滑弹性。

3. 用湿布覆盖面团，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。

步骤3：擀面皮1. 将面团分割成小块，每个小块大小可以根据个人喜好来决定。

2. 取出一小块面团，在桌面上撒上少量的面粉，用擀面杖慢慢将面团擀成薄圆形的面皮，厚度大约为2-3毫米。

步骤4：包馅1. 在每个面皮的中间加入适量的馅料，例如红豆沙馅或蜜薯沙馅。

可以根据个人喜好和口味进行选择。

2. 将面皮对折，用手指捏紧两边，确保馅料不会泄漏出来。

3. 用筷子在面皮的边缘轻轻按下，形成花边状。

步骤5：煎炸油圪垛1. 取一个平底锅，倒入足够多的植物油，加热至中高温度。

2. 将包好馅料的油圪垛放入锅中，用中小火煎炸2-3分钟，直到两面金黄色。

3. 用铲子将煎炸好的油圪垛捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。

步骤6：享用油圪垛1. 油圪垛可以热吃，也可以放凉后食用。

2. 无论是热吃还是凉吃，油圪垛都会保持其酥脆的口感和浓郁的香气。

3. 可以搭配一杯热茶或咖啡享用，增加食欲。

以上是家庭制作油圪垛的方法。

油圪垛作为一道香气诱人的小食，不仅味道美味可口，而且制作过程简单易学。

家人朋友们可以跟着以上步骤一起动手制作油圪垛，在家中享受一场美食盛宴。

厨房美食菜谱：油墩子的做法

厨房美食菜谱：油墩子的做法
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿，冬天的话我们是最爱吃的啊，简单方便又美味的啊~ 食材
主料：
五花肉
萝卜
鸡蛋
小麦面粉
油大量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
步骤
1.准备几个萝卜，人多的话可以多准备几个的
2.萝卜刨丝处理
3.假烟研制出水以后用力挤干水分
4.肉馅加入各种调料，这时候需要少放盐，因为萝卜里
面已经有一部分的盐，然后加入萝卜丝
5.在加入适量的面粉
6.加水搅拌均匀，一定是需要注意的是面可以多点的啊
7.锅中放油
8.倒在模具里面就是可以的
9.大火炸开就好，一定要大火，不然会粘在模具上的
小贴士：腌制萝卜的时候加入盐巴了所以调馅的时候少放盐
萝卜馅要薄，不能太厚，不然炸不熟的
一定要大火炸，不然的话就粘在模具上的。

厨房美食菜谱：油摊摊的做法

厨房美食菜谱：油摊摊的做法
我们山西太原的城中村都是叫这个油摊摊，又名煎饼，每年农历二月二龙抬头就是吃这个，和山西有名的卤搭配，在卷个土豆丝和绿豆芽凉菜，非常好吃！
食材
主料：
面粉
鸡蛋3个
盐一勺
水不定量
步骤
1.先把面粉拿筛子筛好，面粉会很细这样面粉就不会结疙瘩
2.打鸡蛋
3.打入鸡蛋和盐
4.开始慢慢到水，凉水就可以，热水不行容易有疙瘩
5.一直搅拌最好打成糊状，没有面疙瘩在放一会会更好
6.放一会变成这个样子
7.平底锅到入油
8.最好拿大勺子，一勺就够多了就厚了
9.黄黄的油摊摊好了！在陪上我们山西的小米稀饭！养生
小贴士：唉吃葱的加点葱。

水多了就薄点，水少了就厚。

依个人口味不同自己把握！。

济南高新区特色私房菜

济南高新区特色私房菜济南高新区地处山东省省会城市济南市，是一个经济发达、科技创新水平较高的区域。

除了繁荣的商业环境和现代化的建筑之外，济南高新区还以其独特而丰富的私房菜而闻名。

这些私房菜以他们的独特风味和独家配方深受当地居民和游客的喜爱。

1. 洛阳烧饼洛阳烧饼是济南高新区最具代表性的私房菜之一。

它是由当地居民传承了几代的家庭烹饪秘方所制作的。

洛阳烧饼有着金黄的外皮和松软的内层，吃起来外脆内软，香气四溢。

每天清晨，街头巷尾都能看到摊贩们将烤好的洛阳烧饼插上竹签，吸引着人们的眼球和味蕾。

2. 炸墨鱼丸子炸墨鱼丸子是济南高新区独有的一道私房菜。

选用新鲜的墨鱼肉搅拌成细腻的鱼浆，并经过一系列特殊工艺处理后，将其制成大小均匀的丸子。

然后将丸子放入热油锅中炸至金黄色，外脆内嫩。

这道菜肴鲜嫩多汁，口感独特，是许多食客心目中不可或缺的美食之一。

3. 姜汁团子姜汁团子是济南高新区特色私房甜品之一。

这种甜品是由糯米制成的团子，内部填充上浓郁的姜汁。

品尝时，糯米团子外皮柔软嫩滑，内馅姜汁微辣，既能满足甜食爱好者的味蕾，又能给人略带清凉的感觉，成为炎炎夏日的一道爽口佳肴。

4. 油墩子油墩子是济南高新区非常受欢迎的一道传统小吃。

这种面食有着金黄的外层和松软香甜的内部。

油墩子的制作过程相对简单，但是要掌握好火候和材料的比例。

制作出的油墩子分外诱人，味道鲜美，深受济南高新区居民和游客的喜爱。

5. 红烧蹄膀红烧蹄膀是一道具有丰富浓郁口感的济南高新区私房菜。

经过精心的炖煮，熬制出的红烧蹄膀香气扑鼻，色香味俱佳。

蹄膀的肉质鲜嫩多汁，用勺子一捞，肉即烂糯，让人垂涎三尺。

这道菜以其独特的调料和独家烹饪技巧在当地享有很高的声誉。

总结：济南高新区独特的私房菜以其各具特色的口味和独家配方成为济南高新区不可或缺的一部分。

洛阳烧饼的外脆内软、炸墨鱼丸子的鲜嫩口感、姜汁团子的清香甜美、油墩子的诱人口感以及红烧蹄膀的浓郁口感，都代表了济南高新区丰富多样的美食文化。

最正宗的油旋儿做法独属于老济南的记忆味道

最正宗的油旋儿做法独属于老济南的记忆味道
油旋儿是老济南的一道传统美食，也被称为“老济南的美食之王”。

早在明代的时候，油旋儿就已经成为了老济南的代表美食。

传统的油旋儿是由小麦粉与鸡蛋加入香葱、芹菜、胡萝卜、火腿等佐料后，制作而成的。

油旋儿是一道比较复杂的菜肴，专业厨师在做油旋儿时可不可以简单一点，但绝对不能简单到忽略精良的手艺，每位厨师都必须谨记一百分百的作出最正宗的油旋儿。

首先，把将小麦粉调制成淀粉状，然后将香葱、芹菜、萝卜、火腿等材料放入其中抓匀，再加入鸡蛋均匀地抓匀。

之后将这种面团分割成小粒状，形状以像莲子般的椭圆状，再放入油锅炸制，至金黄色，就可以上桌了。

制作油旋儿需要大量的耐心和技巧。

只有耐心把每一道细节做到极致，才能在济南这样个美食城市中，做出最正宗的油旋儿，带给每位食客老济南的记忆味道。

一道摆在桌上的油旋儿，既可以凭借香气吸引食客，又可以借着外表的诱人色泽，让人口水直流，让食客们一见到就被其诱人的风味所吸引着。

一口咬下，油旋儿的香脆口感，松软多汁的风味，夹杂着鸡蛋的鲜甜与佐料的清香，让食客爱不释口，感受到老济南记忆美味。

油旋儿是老济南的一道经典传统美食，它代表着老济南的美味和记忆，想要体验老济南城市内独有的美食，一定要尝试一下这道流传已久的美食。

每次吃到油旋儿，都能让人回到那个深具记忆价值的济南城，回味无穷。

油粿子的制作方法和配料

油粿子的制作方法和配料
油粿子是一种具有韧性和弹性口感的传统中式小吃。

下面是油粿子的制作方法和常用配料：
主要材料：
- 面粉：500克
- 白砂糖：60克
- 酵母：3克
- 温水：适量，用于和面
- 植物油：适量，用于炸制
其他配料：
- 芝麻：适量，用于撒在粿子上
- 白砂糖：适量，用于撒在粿子上（可选）
制作步骤：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入白砂糖和酵母，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到面粉和水充分混合。

3. 将面团放在桌面上，用手揉搓至面团光滑且有弹性。

4. 将面团放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1-2小时，直至面团体积明显增大。

5. 取出发酵好的面团，将其放在桌面上，用手按压排气。

6. 将面团切成适当大小的小块，用手搓成圆形。

7. 将油加热至适中温度（约160-170度）。

8. 将搓成圆形的面团放入热油中，炸制至两面金黄色。

9. 将炸好的油粿子捞出，并用厨房纸巾吸沥油分。

10. 可以将炸好的油粿子撒上芝麻和白砂糖以增加口感和味道。

制作完成后，可将油粿子作为早餐、下午茶或甜点享用。

可根据个人口味的不同，可以添加其他配料如红豆沙、花生酱等。

肉垛子制作方法

肉垛子制作方法
肉垛子是一种传统美食，通常由猪肉和猪皮制成。

下面是制作肉垛子的方法：
材料：
- 猪肉、猪皮、葱、姜、盐、酱油、白胡椒粉、八角、桂皮、花椒粉、料酒、清水、甜面酱
步骤：
1. 将猪肉和猪皮分别清洗干净。

2. 猪肉和猪皮分别切成小块。

3. 将葱、姜切成丝备用。

4. 在热水中将猪皮煮烂，取出后切成小块。

5. 在热水中将猪肉焯水，去掉血沫，捞出备用。

6. 在炒锅中加入适量的油，放入葱姜丝、八角、桂皮炒香。

7. 将猪皮和猪肉放入锅中翻炒。

8. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉、料酒和清水，炖煮1-2小时至猪肉熟透。

9. 将炖好的猪肉和猪皮捞出备用。

10. 将甜面酱、适量的炖肉汤、适量的盐、白糖混合搅拌均匀。

11. 将炖好的猪肉和猪皮放入锅中，倒入混合好的酱汁，翻炒均匀。

12. 将炒好的肉垛子放入模具中压实，冷却后即可切片食用。

制作肉垛子需要耐心和技巧，但其鲜美的口感和丰富的营养价值
值得一试。

湖北人过早小吃甜油墩儿中式炸甜油条的做法

湖北人过早小吃甜油墩儿中式炸甜油条的做法湖北人过早小吃甜油墩儿/中式炸甜油条“油墩儿”也叫“油灯儿”，非江浙一带放了萝卜丝的“油墩子”，而是湖北地方小吃——简单来说，就是甜版、圆圈版的油条哈。

这个名字很有趣，据说老早以前在油墩儿上面放上一股棉线并点燃，就真的可以当“油灯儿”照明用呢！现在的油墩儿基本难觅踪迹——一是因为油炸食物不太健康，二是费工费时成本高，早餐师傅们渐渐放弃了这门传统手艺……我专门在网上找到了方子和图片，希望能复刻这种传统味道，有机会学起来吧~~难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料（主面团）中筋面粉200g小苏打2g无铝泡打粉2g水130g左右砂糖30g辅料（老面团）中筋面粉30g酵母1g水20g左右甜油墩儿/中式炸甜油条的做法步骤1. 老面团准备：面团材料混合，室温25度以上发酵6小时，25度以下可冰箱冷藏发酵12小时以上，待面团涨发至3倍大，即为老面。

主面团准备：将老面撕成小块，混合主面团所有材料揉匀，静置发酵至面皮鼓起大泡，体积膨胀2倍大。

注：油墩儿面团最终应当是粘稠、沾手的“半流动”状，类似果冻，不是干面团哈。

因各家面团吸水性不同，水量请酌情增减。

2. 炸锅准备：平锅置旺火上，倒入色拉油并将油烧至七成熟（筷子放进去可以冒出小泡泡）。

3. 油墩儿成型：两手持筷子，先用左手的筷子挑起一团稀面，再用右手的筷子接住并团成一个圆形，顺着锅边放入锅内煎炸。

4. 依此法一个个地挑制下锅，煎炸至面皮起泡、两面金黄时起锅。

5. 将油墩儿放在滤网上滤去多余的油。

6. 童年美味，据说湖北武汉的户部巷现在还有卖哦！小贴士油墩儿样子类似甜甜圈，但二者还是有较大差别——甜甜圈因为面团较硬，含水量低，成品口感比较扎实；油墩儿则更脆更酥，接近甜味油条的感觉。

后来在网上找到了介绍，上面说油墩是荆门特产，而且给出的方子是“葱花油墩”（话说我小时候吃的明明是甜味的啊……），不管怎样，把介绍也写在这儿吧：油墩，亦名葱花油墩，是荆门和江陵地方的传统风味，属矾、碱发酵面类。

广东新年特色小吃油角仔的做法

广东新年特色小吃油角仔的做法广东新年特色小吃油角仔的做法油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。

里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。

取其钱包饱胀的好兆头。

表皮：中筋面粉（500g）、鸡蛋（一只）、猪油（40g）、糖（80g）、水（200g）
内馅：糖(15g)、炒香芝麻（20g）、炒香花生粒（25g）
步骤：
油角皮
1.将做油角皮要用到的糖用水煮溶，摊凉待用。

2.面粉过筛，加入鸡蛋、猪油和匀，揉成面团后，放在碗里封上保鲜膜，让面团发酵。

3.待面团发酵完成后，掰开成小面团，每个小面团压成0.3cm厚薄面，直径5~6cm的油角皮。

内馅：
1.将芝麻和花生分别炒香，混入糖做成内馅。

包油角
1.将花生芝麻馅包入油角皮内，捏成角仔形状。

2.开锅烧油，油温到160℃时开始浸炸，待油角全部浮起在油面上，翻转另一面，炸透即可。

厨房美食菜谱：黄萝卜油塔子的做法

厨房美食菜谱：黄萝卜油塔子的做法
黄萝卜营养价值高，也好吃，在我们新疆伊利人比较爱吃的饭。

也好做。

出去春游也可以带上比较好吃！凉着热着吃都美味
食材
主料：
黄萝卜
面粉
盐
糖
熟清油适量
步骤
1.三根黄萝卜切丝，我用的刮丝刀。

2.撒入白砂糖拌好
3.面粉放入盐
4.和成面团（不要太硬，最好醒一个小时以上）
5.擀成面皮要薄
6.把熟清油摸匀在面皮上
7.撒入黄萝卜丝
8.卷好放到桌布上抬桌布的一边就卷好了
9.上蒸笼蒸15-18分钟。

10.出锅切好装盘撒一些白砂糖装饰，完美的黄萝卜油塔子做好了。

11.我这些是做三个的量面和黄萝卜分成三分做，
小贴士：面皮擀的越薄越好！。

【传统小吃油墩子的做法步骤图，怎么做好吃】呤儿

【传统小吃油墩子的做法步骤图，怎么做好吃】呤儿将做法保存到手机•步骤 1将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀；•步骤 2面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆；•步骤 3锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜；将油墩子勺浸入油锅中预热，至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出；•步骤 4舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙，再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可；•步骤 5将模具放入油锅内炸，一般油墩子成型后会自行与模具脱开，倒出来炸到表面呈金黄色时，捞出沥油即可。

1/5将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀；2/5面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆；3/5锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜；将油墩子勺浸入油锅中预热，至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出；4/5舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙，再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可；5/5将模具放入油锅内炸，一般油墩子成型后会自行与模具脱开，倒出来炸到表面呈金黄色时，捞出沥油即可。

小贴士1、面粉加水须分两次进行，第二次加水时要逐步地、朝一个方向边加边搅拌，直到面糊细腻无小疙瘩，提起象流线一样滴落即可；没有或不想用泡打粉的可以不放；2、如果买来的专用勺是第一次使用，必须经过处理，不然脱模会很困难；先将模具在明火上烤一下，洗净擦干后浸入油锅里加热；若还是不能自动脱模，可以借助竹签，将油墩子从模具里拨出来...菜谱创建时间：2011-09-27 18:43:39。

youtou

youtou
Youtou，又称为“油头”，是一道十分流行的传统中国菜。

它由猪瘦肉和淀粉以及各种蔬菜等混合而成，再用热油将其烹调而成。

Youtou的形状有很多样，有长椭圆形的，也有圆球形的。

无论它的形状，都是用油煎着的，所以叫油头。

Youtou的口感不但外皮脆脆的，而且里面肉质酥软，味道醇厚，因为有淀粉，所以里面入口十分顺滑。

制作you tou 分为两步，第一步是把猪肉、青菜和淀粉混合在一起，这是为了使you tou 酥软。

第二步就是把混合好的料倒入热油中，转动勺子，让它煎成金黄色，就可以出锅了。

Youtou有独特的口感，外皮脆脆的，里面肉质格外的柔软，又有淀粉的醇厚，把它放和米饭一起，简直美味极了。

广东有一句口号，“出门三步，可看you tou”，因为它实在是非常流行，也是南方的一种街头小吃，随处可见。

萝卜丝饼（油墩子）的做法

萝卜丝饼（油墩子）的做法
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在上海时经常吃油墩子，总是一个老太太在弄堂口安静的炸，感觉有种儿时零嘴的味道，特地带了油墩子模子过来，但是用小锅炸的，更容易脱模而且便于咬。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
胡萝卜若干白萝卜若干
香菜若干面粉若干
萝卜丝饼（油墩子）的做法步骤
1. 白萝卜去皮盐腌后冲洗下挤干水，胡萝卜切丝，香菜切碎，拌在一起，放一大勺辣椒油，盐，味精，胡椒粉拌均匀。

面粉一碗放上少许淀粉，加水调成流质面糊，搅动时不阻筷子哦，调入盐，放入少许油拌匀静置30分钟。

2. 锅中放半锅油，要能摸过模具的高度，平度小锅里放上萝卜丝铺平，浇上一勺面浆磨平，面浆高度基本淹过萝卜丝即可，入油炸，炸到脱锅后，两边炸到金黄。

3. 成品，里面是糯糯的，外面脆脆的，一口咬下去，全是萝卜香。

搜索萝卜丝饼（油墩子）做法大全。

厨房美食菜谱：重庆小吃油团子的做法

厨房美食菜谱：重庆小吃油团子的做法
重庆市石柱县的一种路边小吃，糯米做成的，放油里炸起来，外面脆脆的里面软软糯糯的，非常好吃……
食材
主料：
糯米粉500g
红糖0适量
水0适量
油0适量
步骤
1.首先准备好宁波汤圆粉，温水适量
2.温水和粉500g左右（一包有700g）搅拌揉匀，和做汤圆一样揉成面团，不能太稀哦注意～～～
3.坐锅倒食用油，可以多点油～放入红糖搅拌！我放的红糖少了点后来又加了进去～
4.油温稍微起来就可以炸制团子了，取适量糯米用手搓成长条型，比较好炸制哦～看，锅里开始冒泡泡了，火一定要很小，不然会糊掉哦～在炸的过程中要经常翻一下团子，使它上色均匀，炸制通透！
5.炸制好以后出锅控油～要趁热吃哦，凉了就软了！可
以用竹签穿着食用，很怀念小时候放学肚子饿了，就买这个两毛一个小团子，味道很赞又可以填饱肚子！
小贴士：红糖放进油里一起炸制，油温控制好，不要太烫了，火一定要很小很小～～～。

做油墩子的作文

做油墩子的作文朋友！今天咱就唠唠油墩子这玩意儿。

你知道吗，油墩子可算是咱老传统的小吃了，那味道，哇，绝了！我跟你说啊，我做油墩子也有些年头了。

想当初啊，我刚学的时候，那叫一个手忙脚乱。

我记得好像是先准备原料，不过也可能记错喽。

原料嘛，得有萝卜，这萝卜啊，最好是那种水灵灵的白萝卜，咬一口“嘎吱”响的那种。

我就有次啊，图便宜买了些不咋新鲜的萝卜，那做出来的油墩子味道差远了，我当时就懊恼得直拍大腿，“唉，我咋这么傻呢！”从那以后啊，我就知道了，这原料可不能凑合。

咱先说这萝卜，得切成丝儿。

切的时候呢，那声音“嚓嚓嚓”的，还挺有节奏感。

切好的萝卜丝儿得用盐杀杀水，这时候你就会看到萝卜丝儿慢慢渗出汁水来，就像它在偷偷地哭一样，哈哈，我这比喻是不是很有趣？然后呢，咱得准备面糊。

面糊啊，我也不是一开始就调得好的。

我试过各种比例，有时候面粉放多了，那油墩子就硬邦邦的，咬都咬不动，像石头似的；有时候水又放多了，面糊稀稀拉拉的，根本包不住萝卜丝儿。

嗯...这可让我费了不少劲儿才找到那个合适的度。

这时候可能你会问了，那油墩子的形状是咋弄出来的呢？这就用到那个特制的模具了。

我那个模具啊，还是从老街上一个叫王大爷那儿淘来的呢。

那王大爷可有意思了，他跟我说啊，这模具可有年头了，以前他爷爷就用这个做油墩子。

这模具就像个小魔法盒一样，把萝卜丝儿和面糊放进去，稍微整理一下，就有了油墩子的形状。

说到油墩子，咱这行里还有个传说呢。

我听说啊，以前有个小媳妇，家里穷得叮当响，但是她特别会做油墩子。

她做的油墩子那香味能飘出好几里地，把周围的人都吸引过来了。

后来啊，她就靠着卖油墩子过上了好日子。

也不知道是真的还是假的，不过听起来挺好玩的，是吧？咱接着说做油墩子啊。

把弄好形状的油墩子放进油锅里炸的时候，那可就更有意思了。

油“滋滋滋”地响着，油墩子在锅里慢慢变得金黄，就像个小太阳似的。

这时候你得小心点，别被油溅到了。

我就被溅到过好多次呢，那感觉就像被小蚂蚁咬了一口，又疼又痒的。

泰州街头小吃：油墩子和虾糍（转载）

泰州街头小吃：油墩子和虾糍（转载）
说实话，我很难去形容油端子这样的一个小吃，只是知道以前很小的时侯，和父母要点零钱买上两块用废报纸包住的“油端子”。

那把废报纸浸透出点点油斑的“油端子”金黄油亮，咬在嘴里温暖细糯。

那个时候，卖“油端子”的摊子总是在家门口、路边上，学校边，总之哪里人显得多哪里就有它的身影。

印象中，是这样的一个场景，一位穿了围裙裹了护袖的中年妇女或是老奶奶，起一大油锅放在路边，
蹲在一小木板凳上，手里是做“油端子”的勺子，地上还有一大盆的萝卜丝面糊。

那勺子是特制的，有点边纹，冬天的时候好象生意特别的好，一堆孩子总喜欢站在卖“油端子”人的附近，那放在油锅里面煎炸的小玩意一会功夫的时间就能成型，且发出阵阵的萝卜香味。

所谓虾糍，本来是内有小毛鱼小毛虾的油炸小面饼，但后来只剩下面粉和香葱做主料了。

不过，就是这种没有小虾的虾糍，也好吃的不得了。

油端子的制作过程

油端子的制作过程主料：面粉、肉培根、白萝卜。

调料：发酵粉、精盐、花生油、葱花、味精。

油端子是江浙沪地区的街头小吃，分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。

荤菜馅是用肉馅。

将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。

由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

1、面粉倒入面碗内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆代替)。

2、白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝。

白萝卜丝放于容器中，加二小勺盐，搅拌均匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干，（即出水后多揉揉，再把水挤掉）放碗里备用，尝一根看看咸度。

3、把肉培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状。

肉培根是将猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

英语是：Bacon，音译为背根或培根，又叫熏肉或烟肉。

实际上培根名字的由来是纽芬兰的猎人。

培根既不是英文也不是法文，而是当地土人语言。

当地的猎人在捕到驼鹿后一时吃不完，就会把驼鹿分割成块，然后用海水浸泡腌制，再用木屑以及树枝熏干用以保存，这就是最早的培根。

4、之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀。

5、模具底部先加入三分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住。

6、锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模。

7、然后将模子放入大油锅里，火不宜太旺，用中小火炸至表面微黄。

以免产生外焦里生，这个时候就可以把模具翻过来，待油端子自行脱8、出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

用厨房纸吸去油分即可享用了。

9、油端子外表炸至金黄，咬一口萝卜丝满满的鲜，葱油足足的香，外皮酥脆，内里软嫩，咸淡适宜，口感里更多的是丝的清爽，不会觉得油腻。

如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。

拿手菜_作文500字

拿手菜_作文500字拿手菜_作文500字在平凡的学习、工作、生活中，大家都尝试过写作文吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。

相信很多朋友都对写作文感到非常苦恼吧，下面是小编整理的拿手菜_作文500字，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

拿手菜_作文500字1今天，老师让我们学做一道菜，我选的是做土豆丝。

早晨，我和妈妈一起去超市选材，我选了一个大个的土豆。

回到家后，我学着妈妈的样子系上围裙就开始工作了。

首先洗土豆，土豆上全是泥土特别难洗，怎么都洗不干净，最后我只好用钢丝球才把土豆洗干净了，可是也把它洗成了大花脸。

然后是刮皮，面对滑不溜揪的土豆，几次都差一点滑出去，最后还是一不留神让它从我手心里逃跑了一次，土豆上还有一块凹进去的地方特别难刮，我都快把土豆肉刮完了，才把土豆刮好，唉！看着妈妈轻松的刮皮环节，在我手里怎么变得这么难啊！接着该擦丝了，我拿来多功能擦丝器，拿上土豆就往上擦，妈妈开玩笑说：“擦丝时千万要小心！不要在土豆丝里加肉丝哦。

”我说：“想得美！放心，我才不会给你们加肉呢。

”擦到剩四分之一时，我就真的担心会擦到手了，这时妈妈又给我传一绝招：用筷子插住土豆，然后拿着筷子就能轻松擦土豆了。

我真佩服我这能干又聪明的妈啊！擦好丝后，妈妈又让我把土豆丝冲洗了一遍，说这样炒出的土豆丝更脆、更好吃。

一切准配就绪，我打开了火、往锅里倒入油，等油热了该放八角和葱花了，怕油溅到我身上，我就像百米投篮一样把八角和葱花投了进去，然后又把土豆丝放了进去，先翻炒了一下，又放了醋，等快熟的时候，妈妈又指导我放了盐和鸡精，最后大功告成，装盘出锅。

迫不及待地尝了一口，那真是特别的香啊！做了这么一个简单的菜，就把我累的满头大汗，心里想：妈妈天天一日三餐的做饭，还要做家务该多累啊！以后我一定要帮妈妈做一些力所能及的事，来减轻妈妈的负担。

拿手菜_作文500字25天的军旅生活终于熬完，我们回到母校，我们做完了军训汇报表演，同学们个个就都迫不及待的往自个的家里冲，我刚回到家的楼下，我远远就闻到了香喷喷鸡翅、牛扒香味，真是香极了，几天的劳累辛苦早就忘得干干净净了，我还没等爸爸踏上第一楼的楼梯口，就几个箭步冲回四楼我家里了。