茶叶中重金属铅含量的测定ppt课件
茶叶中主要成分含量的测定ppt课件
粗蛋白百分含量=
(V1-V2)C0.0146.25100% W10 10 V2 — 试剂空白耗费盐酸规范液的毫升数; C — 盐酸规范液的浓度; 0.014— 1mol／L HCl规范液1mL相当于氮 的克数; 6.25 — 氮换算成蛋白质的因数。
前往
茶氨酸、谷氨酸、天门 冬氨酸和异亮氨酸等25
种以上 以咖啡碱的含量最多
儿茶素、黄酮类、花青 素和酚酸等四大类物质
是人体必须的营养成分；降 低血氨，治疗肝昏迷；调整
脂肪代谢
提神；利尿；促进血液循环； 降胆固醇；防止动脉粥样硬
化等
降血脂；消炎抑菌；防辐射； 抗癌、抗突变等
20％～25％ 8％
0．6％～1％
前往
金属元素的测定
1) 火焰原子吸收法 2) 离子色谱法 3) 电感耦合等离子体质谱法
试剂与主要仪器
1) WFX－1 F2B2原子吸收分光光度计; 2) Ca ,Mg ,Mn ,Fe ,Zn ,Cu ,Ni ,Co
的规范贮备液：1ｍg/ｍＬ(北京国家规 范物质研讨中心); 3) 二氯化锶：5%分析纯; 4) 硝酸、盐酸、高氯酸：分析纯。
4) 吸滤安装
5) 移液管
6) 锥形瓶
7) 碱性乙酸铅溶液: 称取50g碱性乙酸铅, 加水100mL, 静置过夜；
8) 0.01N HCl溶液: 取比重 1.19的浓HCl 0.83
ｍL, 稀释至１升。
9) 咖啡碱标液: 准确称取100mg咖啡碱〔纯度不低于
99％〕溶于100mL水中，作为母液。准确汲取5.00 mL加水至100mL作为任务液。〔每毫升含0.05mg〕
谢谢大家!
蛋白质的测定
1〕 凯氏定氮法
2〕 SDS－PAGE 电泳分析法
农产品质量安全检测技术W2404火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定茶叶中重金属铅含量-4-微教材
《农产品质量安全检测技术》课程-微教材知识讲解FAAS法测铅实验原理试样经处理后，铅离子在一定pH条件下与二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）形成络合物，经4-甲基-2-戊酮（MIBK）萃取分离，导入原子吸收光谱仪中，火焰原子化后，吸收283.3 nm 共振线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列比较定量。
边学边练/案例分析任务：火焰原子吸收光谱法（FAAS）测定茶叶中重金属铅含量样品：茶叶参考标准：食品安全国家标准《GB 5009.12-2010食品中铅的测定》第三法：火焰原子吸收光谱法（FAAS）操作技术要点：该项目检测过程共分成实验准备、样品预处理、上机检测和数据处理四个部分：1、实验准备（1）方法确定：查找检测方法标准。
（2）试剂准备：1）硝酸-高氯酸(9+1)；硫酸铵溶液(300g/L)；柠檬酸铵溶液(250g/L)；溴百里酚蓝水溶液（1g/L）；二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)水溶液(50g/L)；氨水(1+1)；4-甲基-2-戊酮(MIBK)。
2）铅标准使用液：将1.0mg/ml铅标准贮备液用亚沸蒸馏水逐级稀释至10.0μg/mL。
（3）仪器准备1）原子吸收分光光度仪（普析TAS990）2）实验中用到的所有玻璃器皿事先要用20%的硝酸浸泡24h，然后用高纯水洗净，烘干，备用；消化过程中用到的瓷坩埚事先要用纯硝酸荡洗干净，然后在坩埚底部和坩埚盖上用硫酸亚铁做好标记，备用。
2、样品预处理（1）试样处理：去除茶叶样品中杂物及尘土，碾碎，过30目筛，混匀。
称取5 g~ 10 g 试样（精确到0.01 g），置于50 mL 瓷坩埚中，小火炭化，然后移入马弗炉中，500 °C以下灰化16 h后，取出坩埚，放冷后再加少量硝酸-高氯酸(9+1)混合酸，小火加热，不使干涸，必要时再加少许混合酸，如此反复处理，直至残渣中无炭粒，待坩埚稍冷，加10 mL盐酸(1+11)，溶解残渣并移入50 mL 容量瓶中，再用水反复洗涤坩埚，洗液并入容量瓶中，并稀释至刻度，混匀备用。
KJ09茶叶中重金属铅含量的测定(精)
仪器和设备 1 原子吸收光谱仪火焰原子化器。 2 马弗炉。 3 天平：感量为 1 mg。 4 干燥恒温箱。 5 瓷坩埚。 6 压力消解器、压力消解罐或压力溶弹。 7 可调式电热板、可调式电炉。 8 天平：感量为1 mg。
样品预处理
称取5 g～10 g 捣碎后的茶叶试样（精确到0.01 g），置 于50 mL 瓷坩埚中，小火炭化，然后移入马弗炉中，500 ℃以下灰化16h 后，取出坩埚，放冷后再加少量混合酸， 小火加热，不使干涸，必要时再加少许混合酸。 如此反复处理，直至残渣中无炭粒，待坩埚稍冷，加10 mL 盐酸，溶解残渣并移入50 mL 容量瓶中。 再用水反复洗涤坩埚，洗液并入容量瓶中，并稀释至刻度， 混匀备用。 取与试样相同量的混合酸和盐酸，按同一操作方法作试剂 空白试验。
试剂和材料
1.混合酸：硝酸-高氯酸（9＋1）。 2.硫酸铵溶液（300 g/L）：称取30 g 硫酸铵[（NH4）2SO4]，用水溶解 并稀释至100 mL。 3.柠檬酸铵溶液（250 g/L）：称取25 g 柠檬酸铵，用水溶解并稀释至 100 mL。 4.溴百里酚蓝水溶液（1 g/L）。 5.二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）溶液（50 g/L）：称取5 g 二乙基 二硫代氨基甲酸钠，用水溶解并加水至100 mL。 6.氨水（l＋l）。 7.4-甲基-2-戊酮（MIBK）。 8.铅标准溶液：配制铅标准使用液为10 μ g/mL。 9.盐酸（1+11）：取10 mL 盐酸加入110 mL 水中，混匀。 10.磷酸溶液（1+10）：取10 mL 磷酸加入100 mL 水中，混匀。
从环境污染方面，重金属是指汞、镉、铅以及“类金属”—— 砷等生物毒性显著的重金属。对人体毒害最大的有5种：铅、汞、 砷、镉。这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与 水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物。
KJ茶叶中重金属铅含量的测定精
方
火焰原子吸收光谱法
法
ICP/MS法 二硫腙比色法
2020/6/25
紫单外扫-可描见极分谱光法光度法
茶叶中铅含量的测定
火焰原子吸收光谱法
实验原理：
试样经处理后，铅离子在一定pH 条件 下与二乙基二硫代氨基甲酸钠（DDTC）形 成络合物，经4-甲基-2-戊酮萃取分离，导 入原子吸收光谱仪中，火焰原子化后，吸收 283.3 nm 共振线，其吸收量与铅含量成正 比，与标准系列比较定量。
伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下 钴：能对皮肤有放射性损伤。 钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。 锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。 铊：会使人多发性神经炎。 锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。也能伤害重要器官。 砷：是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导
• 如此反复处理，直至残渣中无炭粒，待坩埚 稍冷，加10 mL 盐酸，溶解残渣并移入50 mL 容量瓶中。
•202再0/6/2用5 水反复洗涤坩埚，洗液并入容量瓶中，
萃取分离
• 视试样情况，吸取25.0 mL～50.0 mL 上述制备的样液及试剂空白液 ，分别置于125 mL 分液漏斗中，补加水至60 mL。
2020/6/25
仪器和设备 1 原子吸收光谱仪火焰原子化器。 2 马弗炉。 3 天平：感量为 1 mg。 4 干燥恒温箱。 5 瓷坩埚。 6 压力消解器、压力消解罐或压力溶弹。 7 可调式电热板、可调式电炉。 820天20/6/2平5 ：感量为1 mg。
样品预处理
• 称取5 g～10 g 捣碎后的茶叶试样（精确到 0.01 g），置于50 mL 瓷坩埚中，小火炭化 ，然后移入马弗炉中，500 ℃以下灰化16h 后，取出坩埚，放冷后再加少量混合酸，小 火加热，不使干涸，必要时再加少许混合酸 。
5. 茶叶中铅含量测定——详细试验指导
实习四茶叶中铅含量的测定铅是重金属污染中数量最大的一种，是一种具蓄积性，多亲和性的毒物，能毒害神经系统和造血系统，引起痉挛、精神迟钝、贫血等疾病; 而饮茶是中国的一种传统习惯，茶叶在其生长、采集、制作过程中均易受到铅的污染，故作为茶叶重要卫生指标之一，对其测定具重大意义。
常用的铅的检测方法包括食品中铅的测定方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体光谱法、电感耦合等离子体质谱法、双硫腙分光光度法和原子荧光光谱法等。
双硫腙分光光度法为传统的化学分析方法，操作繁琐，试剂消耗量大，基本上被原子光谱法替代。
在原子光谱法中，原子吸收光谱法与电感耦合等离子体光谱法使用的仪器设备昂贵，食品检测过程中干扰严重。
原子荧光光谱法因仪器设备廉价、操作简便、检测过程受介质干扰少、取样量少及检出限低，是适合基层实验室开展食品痕量铅检测的优选方法。
【实验目的】1.掌握食品样品微波消解技术，原子荧光光谱法测定食品中铅含量的原理、结果计算与评价。
2.掌握原子荧光光谱仪的操作程序、试验注意事项。
【实验原理】样品经过硝酸-过氧化氢体系微波消解后，铅以离子形式存在，将其导入到原子荧光光谱仪中，在酸性介质中，食品中的铅与硼氢化钠( N aBH4 ) 或硼氢化钾( KBH4 ) 反应生成挥发性的氢化物( PbH4 ) 。
以氩气为载气, 将氢化物导入电热石英原子化器中原子化, 在特制铅空心阴极灯照射下, 基态铅原子被激发至高能态; 在去活化回到基态时发射出特征波长的荧光, 其荧光强度与铅含量成正比, 根据制备好的铅标准曲线系列进行定量。
【实验器材和试剂】要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂。
（1）原子荧光光度计。
（2）微波消解仪。
（3）混合酸消化液：每个样品需加入5ml硝酸，1ml双氧水。
（4）盐酸（ρ20=1.19g/ml）,优级纯。
（5）氢氧化钾，优级纯。
（6）载流液：2%盐酸、1%草酸混合液，需要500ml。
（7）还原剂: 称取10 g 硼氢化钾和5 g 铁氰化钾溶于500 ml 2%氢氧化钾溶液中，配制顺序不可颠倒，临用现配。
原子吸收光谱法测定茶叶中重金属铅
原子吸收光谱法测定茶叶中重金属铅
原子吸收光谱法（Atomic Absorption Spectroscopy, AAS）是一种常用的分析方法，可以用于测定茶叶中重金属铅的含量。
具体步骤如下：
1. 样品制备：将茶叶样品研磨成细粉，并进行干燥处理，以去除水分。
2. 标准曲线制备：准备一系列铅的标准溶液，浓度从低到高。
可以使用铅的标准物质或者通过稀释高浓度的铅溶液来制备。
3. 仪器操作：将样品溶解于适当的溶剂中，使用火焰原子吸收光谱仪进行测量。
设置铅吸收线的波长和燃烧条件，确保测量的准确性。
4. 测量：将标准溶液和样品溶液分别注入仪器中，测量其吸光度。
根据吸光度与铅浓度的相关性，可以通过标准曲线来计算样品中铅的含量。
需要注意的是，为了获得准确的结果，需要进行负空白校正，即使用相同的溶剂和条件测量不含铅的溶剂，将其吸光度减去样品和标准溶液的吸光度值。
另外，还可以选用电感耦合等离子体质谱法（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, ICP-MS）或者火焰原子吸收光谱法（Flame Atomic Absorption Spectroscopy, FAAS）等
方法测定茶叶中的重金属铅含量，这些方法都具有较高的准确性和灵敏度。
茶叶中铅的检测方法
茶叶中铅的检测方法哎呀，说起茶叶中铅的检测方法，这可真是个技术活儿。
你知道吗，茶叶这东西，虽然喝起来香，但要是铅含量超标，那可就麻烦大了。
所以，检测茶叶中的铅含量，那可是关乎健康的重要事儿。
首先，咱们得知道，茶叶里的铅，主要是从土壤、水源和大气中来的。
所以，茶叶种植的环境，那可是相当重要的。
不过，咱们今天不聊种植，聊聊检测。
检测茶叶中铅含量，最常见的方法就是原子吸收光谱法（AAS）。
这个方法，简单说，就是把茶叶磨成粉，然后放到一个特制的仪器里，通过高温让铅元素“飞”出来，再用光一照，看它吸收了多少光，就能知道铅含量了。
这个方法挺靠谱的，就是设备有点儿贵，操作起来也有点儿复杂。
还有一种方法，叫电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
这个就更高级了，它能把茶叶里的铅元素打成离子，然后通过质谱仪来检测。
这个方法灵敏度高，检测速度快，就是成本更高，一般小实验室可玩不起。
不过，咱们也不能老想着高大上的方法，有时候，简单实用才是王道。
比如，有一种叫做阳极溶出伏安法（AdSV）的检测方法，它用起来就简单多了。
只需要把茶叶样品溶解在特制的溶液里，然后通过电化学反应，让铅元素在电极上“露头”，通过测量电流的变化，就能知道铅的含量了。
这个方法成本相对较低，操作也简单，适合小规模的检测。
说到这里，我突然想起来，有一次我去一个朋友的茶叶店，他给我展示了他是怎么检测茶叶中铅含量的。
他用的是一个便携式的检测仪，据说是新科技产品。
他把茶叶样品放进去，仪器就开始工作，屏幕上显示各种数据，没过多久，就出了结果。
他说这个仪器虽然不如实验室里的设备精确，但胜在方便快捷，对于他们这种小规模的茶叶店来说，已经足够用了。
总之，茶叶中铅的检测方法多种多样，各有优缺点。
不过，不管用哪种方法，目的都是一样的，就是为了确保我们喝的茶叶安全、健康。
所以，下次喝茶的时候，不妨想想，这茶叶里的铅含量，是不是已经被检测过了呢？。
茶叶中重金属铅的测定
茶叶中重金属铅的测定引言茶叶是一种广泛饮用的饮品，而茶叶中的重金属含量一直是备受关注的问题。
重金属是一类具有较高相对密度和较高毒性的金属元素，会对人体健康造成潜在的危害。
其中，铅是常见的重金属之一，长期摄入铅可能导致中毒，影响神经系统、血液系统等健康问题。
因此，对茶叶中铅的测定具有重要的意义。
目的本文档旨在介绍茶叶中重金属铅的测定方法，以提供科学依据，保障茶叶产品的质量安全。
方法1. 原理茶叶中铅的测定通常采用酸溶-原子吸收分光光度法进行分析。
该方法基于原子吸收分光光度法的原理，通过溶解茶叶样品中的铅后，利用原子吸收分光光度计测定铅在特定波长处的吸光度，从而确定茶叶中铅的含量。
2. 分析步骤以下为茶叶中重金属铅的测定步骤：1.准备样品：取适量的茶叶样品，经过研磨和混合，以保证样品的均匀性。
2.溶解样品：将样品加入酸性溶液中，使茶叶中的铅溶解出来。
常用的酸溶液包括硝酸和硫酸。
3.体系处理：根据样品的性质，可以采用降温、沉淀、过滤等处理方式，以去除杂质。
4.原子吸收分光光度法测定：将处理后的样品溶液放入原子吸收分光光度计中测定铅的吸光度。
5.计算结果：根据标准曲线，计算出样品中铅的含量。
数据分析与结果通过茶叶中重金属铅的测定，得到了茶叶样品中铅的含量。
根据国家相关标准，将结果与限制值进行对比，判断茶叶产品是否合格。
茶叶中重金属铅的测定是保障茶叶质量安全的重要手段。
本文档介绍了茶叶中铅的测定方法及步骤，以及数据分析。
通过对茶叶中铅含量的测定，可以及时发现茶叶中的重金属污染问题，为茶叶生产企业提供科学依据，确保茶叶产品的质量安全。
参考文献[1] 《食品安全国家标准-茶叶中重金属的测定》[2] 《茶叶中重金属铅的测定方法研究》。
茶叶中重金属铅的测定 分享资料
准系列比较定
二、仪器设备
电子天平
吸量管
试剂:
带塞刻度管
样品消解液、试剂空白液、
分液漏斗
硫酸铵溶液、柠檬酸铵
锥形瓶
溴百里酚蓝水溶液、DDTC
原子吸收光谱仪（火焰原子化器、空心阴极灯） 氨水、4-甲基-2-戊酮（MIBK）
可调式电热炉
水、铅标准液
容量瓶
2
三、实验试剂
1、硝酸溶液(5+95):量取50mL硝酸,加入到950mL水中,混匀。 2、硝酸溶液(1+9):量取50mL硝酸,加入到450mL水中,混匀。 3、硫酸铵溶液(300g/L):称取30g硫酸铵,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 4、柠檬酸铵溶液(250g/L):称取25g柠檬酸铵,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 5、溴百里酚蓝水溶液(1g/L):称取0.1g溴百里酚蓝,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 6、DDTC溶液(50g/L):称取5gDDTC,用水溶解并稀释至100mL,混匀。 7、氨水溶液(1+1):吸取100mL氨水,加入100mL水,混匀。
125mL分液漏斗
补水加至60mL
氨水调PH溶液由黄变蓝
加硫酸铵溶液10mL
摇匀，放5min DDTC溶液10mL
2mL柠檬酸铵溶液 溴百里酚蓝水溶液3-5滴
准确加入10mL MIBK
剧烈震摇提取1min 静置分层后，弃水层
将MIBK 层放入10mL带塞刻度管，备用
将铅标准储备液稀释到10μg/ml
吸取铅标准使用液0.00mL、1.00mL、 2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL
与试样相同方法萃取
5
五、上机测定
1.开机
茶叶中铅的检测ppt
合理使用农药和化肥
农药和化肥的使用不当会导致茶叶中铅含量的升高，因此合理使用农药 和化肥是必要的措施。
应选用低毒、低残留的农药，避免使用高毒、高残留的农药，同时尽量 减少农药的使用量和次数。
化肥的使用量应适量控制，避免过量使用导致土壤中铅含量的升高，同 时提倡使用有机肥料。
加强加工过程中的卫生管理
土壤中的铅主要来源于矿山的开 采、工业废弃物排放和汽车尾气
等。
不同地区的土壤铅含量不同，因 此茶叶中铅的含量也会有所差异。
农药和化肥的使用
农药和化肥的使用也是茶叶中铅 的来源之一。部分农药和化肥中 含有铅成分，使用后可能残留在
茶叶中。
不合理的使用农药和化肥，如超 量使用或滥用，会增加茶叶中铅
的含量。
茶叶加工过程中的卫生管理对茶叶中铅含量的影响较大， 因此加强卫生管理是必要的措施。
在加工过程中，应避免茶叶与地面、墙壁等直接接触， 以减少铅污染的风险。
加工设备和用具应保持清洁，避免使用含铅材料制成的 设备和用具。
加工人员应保持良好的个人卫生习惯，避免将个人物品 带入加工区域，以减少交叉污染的风险。
农药和化肥中的铅成分可能通过 叶面吸收或根部吸收进入茶叶树 体内，进而影响茶叶的品质和安
全。
加工过程中的铅污染
茶叶加工过程中的一些环节也可能导 致铅污染，例如茶叶加工机械的润滑 油、加工工具的涂料或焊接过程中产 生的铅蒸气等。
加工过程中的铅污染可以通过加强加 工环节的卫生管理和监督来降低茶叶 中铅的含量。
03
茶叶中铅的检测方法
目前，原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和石墨炉原子吸收光
谱法等是常用的茶叶中铅检测方法。这些方法具有较高的灵敏度和准确
性，能够满足茶叶中铅的检测要求。
茶叶中主要成分含量、蛋白质、金属元素的测定PPT共27页
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升 元素的测定
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
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常见的重金属：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、
镉、铬、汞、锡、锑、和铋等。
3
重金属对人体的伤害常见的有：
汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天
然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞 饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。
铬：会造成四肢麻木，精神异常。
砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。
1
1.常见重金属及其危害 2.茶叶中铅的检测意义及标准 3.茶叶中铅的主要检测方法 原子吸收法检测茶叶中铅的含量
2
重金属的概念：相对密度在5以上的金属，称作
重金属。包括铜、铅、锌、锡、镍、钴、锑、汞、 镉和铋10种金属。重金属的化学性质一般比较稳 定。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要 的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等 并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定 浓度都对人体有毒。
铊：会使人得多发性神经炎。
锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。
锡：与铅是古代巨毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固
成块，使人至死
锌：过量时会得锌热病。
铁：是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细
胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微 量元素失衡，特别是钙、镁的需求量。
5
这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、 健忘、神经错乱、关节疼痛、结石、癌症（如肝癌、胃癌、 肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等； 尤其对消化系统、泌尿系统的细胞、脏器、皮肤、骨骼、 神经的破坏极其严重。且重金属排出困难，建议平常注意 饮食，不然一旦在体内沉淀会给身体带来很多危害。
14
仪器和试剂
1. 原子吸收分光光度计， 2. 铅空心阴极灯 3. 25ml容量瓶9个， 4. 5ml吸量管2支 5. 铅标准储备溶液（1mg/mL） 6. 盐酸（优级纯），硝酸（优级纯），高氯酸
（分析纯），去离子水 7. 瓷坩埚4个
15
火焰原子吸收光谱法测定茶叶中铅的含量
1.实验原理 2仪器和试剂 3.仪器工作条件 4.火焰法测定的操作开机流程 5.样品溶液的制备 6.实验测定 7.注意事项
测定时，首先将被测样品转变为溶液，经雾化系
统导入火焰中，在火焰原子化器中，经过喷雾燃
烧完成干燥、熔融、挥发、离解等一系列变化，
使被测元素转化为气态基态原子。本次实验采用
标准曲线法测定未知液中铅的含量。
13
火焰原子吸收光谱法测定茶叶中铅的含量
1.实验原理 2仪器和试剂 3.仪器工作条件 4.火焰法测定的操作开机流程 5.样品溶液的制备 6.实验测定 7.注意事项
6
铅是一种毒性很强的重金属，不是人体必需的微量元 素， 食品中铅主要是通过原料污染和生产工艺、容器、包装、 储存和运输等环节污染，很早以前世界卫生组织即把铅确 定 为食品污染物而加以控制，人体摄入 的铅就会引起急 性中毒。铅中毒具有蓄积性，持久性，不可逆性，特别是 儿童 认知发育的损害一旦发生即难以逆转。因此，加强食 品检 测，防止铅中毒十分必要
镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾
功能失调。
铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一但进入人体很难
排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造 成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死 亡等。
钴：能对皮肤有放射性损伤。
4
钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。
锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。
9
茶叶中铅的主要检测方法
主要方法：第一法为石墨炉 原子吸收法，最低检 出浓度为 5μg／kg；
第二法 为火焰原子 吸收法 ，最低检
出浓度 0.1mg/ kg；
第三法为双硫腙比色法，最低检出浓
度为 0.25mg／kg ;
除此之外，还有电感耦 合等离子 体发射 光谱法
(ICP—AES法 ) 和 氢化物发生一原子荧光光谱法
16
原子化器高度7mm
火焰原子吸收光谱法(FAAS)是 目前分析茶叶中痕
量 铅、镉及微量铜、锌等重金属元素最常用的方
法之一。
11
火焰原子吸收光谱法测定茶叶中铅的含量
1.实验原理 2仪器和试剂 3.仪器工作条件 4.火焰法测定的操作开机流程 5.样品溶液的制备 6.实验测定 7.注意事项
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实Байду номын сангаас原理
原子吸收光谱法是基于从光源发射的被测元素的 特征谱线通过样品蒸气时，被蒸气中待测元素基 态原子吸收，由谱线的减弱程度求得样品中被测 元素的含量。谱线的吸收与原子蒸气的浓度遵守 比耳定律（A=kcL），这是本方法的定量分析基 础。
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茶叶中的铅金属
前一段时间电视上公开报道，很多饭店里供给前来 吃饭的消费者的免费茶当中，茶叶重金属（尤其 是铅）含量严重超标（>7.42μg/L ）铅超标对人 体的危害：
a、对皮肤有影响外的 b、造成神经衰弱 c、消化系统也会有一些症状， 如说便秘，食欲不不振，厉害 的话，肝功能可能有损害
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茶叶中铅的检测意义及标准
(AFFS法)。
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原子吸收光谱法
原子吸收光谱法根据其原子化的不同可分为：火 焰原子 吸收光谱法 (FAAS)、石墨炉原子吸收光 谱法 (GFAAS)及 氢化物发生法。火焰原子吸收光 谱法可测到 10-9g／mL数量 级 、石墨炉原子吸 收法可测到 10 g／mL数 量级 。其氢化物发 生器 可对 8种挥发性元素汞 、砷 、铅 、硒 、锡 、碲 、 锑 、锗进行微 痕量测定。
茶是我国传统的保健饮品，全球的饮茶人数超过20亿。随 着我国加入世界贸易组织，各茶叶进口国对我国茶叶出口 的“绿色壁垒”不断增多，茶叶的卫生质量问题直接关系 到我国茶叶产业的前景。当前我国茶叶重金属超标问题已 经成为继茶叶农药残留之后又一必须认真面对和研究的课 题。铅就是其 中的一种 鉴于各地土壤 结构 、气候条件 、 茶树品种的不 同，茶叶中铅含量也 会有较大差别 。 为此， 国家制定了各种食品中铅的允许标准，其中GB9679—88 中规定：茶叶中铅的允许量≤2mg／kg 。而一些茶叶中的 铅含量却往往大于该界限。因此，在茶叶卫生指标的测定 中，科学而准确地测定茶叶中铅的含量显得颇为重要。