酒店消耗品有效管理方法探析

酒店消耗品有效管理方法探析

作者：安建华

来源：《经营者》2018年第20期

摘要在本文中，笔者将立足快捷酒店消耗品日常供给服务工作与日常管理工作的实际情况，从中发现问题、落实要点，并思考、探究如何展开快捷酒店消耗品的有效管理，做好快捷酒店的服务工作，控制快捷酒店的运营成本。

关键词快捷酒店消耗品有效管理

一、前言

如今，为更好地应对新时期下快捷酒店行业的竞争与压力，快捷酒店基层员工在成本管理工作中面临更多的要求和挑战，服务工作人员必须在重视快捷酒店消耗品的有效控制，重视快捷酒店客房消耗品的管理原则，从而更有效地做好快捷酒店是管理工作，并争取创建出更为完善的快捷酒店消耗品管理体系。

二、快捷酒店消耗品的现存问题

（一）快捷酒店消耗品的浪费问题

当前，快捷酒店的每个客房里都有牙膏、牙刷、梳子、沐浴液、洗发水、一次性拖鞋、剃须刀等物品，即“小六件”。但是客人在使用过程中常常会出现浪费的现象，特别是牙膏，目前多数客人在使用牙膏时仅会用掉里面的三分之一。虽然当下环保观念已经深入人心，但是当快捷酒店提出不再提供这些消耗品时，遭到了许多客人的反对，其中最为主要的原因就是人们在外出时难以带上足够的消耗品，为了方便出行，需要使用快捷酒店的一次性物品。而基于这一现状，快捷酒店必须充分做好消耗品的管理工作，采取措施，减少消耗品的浪费。

（二）错误的消耗品管理问题

部分快捷酒店为了最大限度地减少酒店的运营成本，在采购消耗品时选择了质量不佳的产品，导致大量客户投诉产品不良，例如沐浴液致使皮肤过敏、剃须刀划伤皮肤等等，而这些都会使客人对快捷酒店水准产生怀疑。错误的消耗品控制方式，虽然会在一定程度上减少快捷酒店的运营成本，但却会对快捷酒店的形象造成无法挽回的打击。

三、快捷酒店消耗品有效管理方法的分析

（一）建立消耗品成本综合管理部门

快捷酒店要建立一个消耗品成本综合管理部门，成本管理安排与设置保持相对稳定，便于与快捷酒店采购部门、客房服务人员之间建立持续的交流与联系。例如，制定消耗品回收奖励制度，清洁人员在收拾房间时回收客人未使用的一次性消耗品，根据一次性消耗品回收数量，管理部门可按照进价成本给予清洁人员适当的奖励，这样就可为酒店节省一定的经营成本，同时也可以让清洁人员获得奖励;执行消耗品领取登记制度，明确消耗品责任人，各区域领班负责回收消耗品，每周可向仓库领取消耗品一次，各区域的领班领取消耗品时，要填写上周尚未使用的消耗品数量与本周领取的数量，做好登记，签上名字，让每个客房服务人员都认识到规范和加强消耗品管理在快捷酒店成本管控工作中的重要性，努力实现快捷酒店消耗品应用的制度化、科学化和规范化。因此，快捷酒店消耗品成本综合管理部门要建立一套完整的采购和发放制度及指标体系，从而保证快捷酒店运营成本的使用有根可寻、有理可依。

（二）优化消耗品的发放

为了减少消耗品的无益损耗，快捷酒店要做好消耗品应用的分析，优化消耗品的补给，减少消耗品的损耗。快捷酒店可分析消耗品的损耗情况，针线盒、放置信封等可交叉使用或重复使用的消耗品，可集中放置于公共区域，如有客户需要该类物品，可到公共区域做好登记并领取，不必放至快捷酒店客房中。快捷酒店可分析住户的住宿时间，弹性地提供消耗品，不必提供香皂这种一次性消耗品，改提供可重复使用的洗手液。

（三）制订消耗品的优惠

由于当下国内多数快捷酒店的住客欠缺节约使用消耗品的概念，认为住宿费中包含了消耗品的使用价格，因此，如何使用以及使用多少消耗品的决定权在于住客自己，因此多数住客心里就未形成一个正确的消耗品使用观念。基于此，快捷酒店可制定相应的关于不使用消耗品的奖励与优惠活动，例如，如果客人未使用或只使用了其中几样，那么快捷酒店服务人员就在客人离开快捷酒店时，赠送其一张优惠券或者一些零食等;对于住店时间较长的客人，如果其在住宿期间使用消耗品比较节约，快捷酒店可赠送其早餐券、水果拼盘等。利用这类实质性的物质奖励，完善客人的消耗品使用观念，使其以自身利益为出发点，响应快捷酒店节约使用消耗品的号召。

（四）优化消耗品的品种

快捷酒店在有效管理消耗品的同时，应重点对劣质消耗品进行替换，优化消耗品的质量和品质，提升快捷酒店的服务质量。比如，快捷酒店不再提供女宾袋、剃须刀，由于客人的信息具有不可预设性，快捷酒店可减少这类个性化消耗品的投放，转而提供快捷酒店周围的导购服务。快捷酒店内放置的一次性纸杯、一次性塑料碗等普遍质量较差、档次不足，不仅无法满足客人需求，还会影响客人对快捷酒店的印象。因此，可不必再提供该类消耗品，替换为可消毒产品，例如将刷牙杯、水杯等换为消毒产品进行重复使用，有意识地减少客房内的一次性用

品。并将这部分所节约下来的资金用以提高快捷酒店牙膏、牙刷等消耗品的质量，为客户提供更好的入住体验。

四、结语

在如今竞争日益激烈的新时代背景下，由于我国经济的快速增长，社会群众对于服务行业水平的要求越来越高，而这也就需要快捷酒店以更加严格的标准要求自己，不断采取各种应对策略，从最本质的客房消耗品有效管理工作入手，增强快捷酒店的服务竞争力和管理体系的有序性，从而真正确保快捷酒店的持续发展和逐渐完善。

（作者单位为大证保险经纪股份有限公司）

参考文献

[1] 谢乃风.浅谈快捷酒店管理的有效方法与创新思路[J].经营管理者，2013（3）：88.