植物有效成分的提取正式版
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提取
适用范围广 ，要求原料 的颗粒要尽 可能细小， 能充分浸泡 在有机溶液
中
优点
简单易行， 便于分离
生产成本低 ，易保持原 料原有的结
构和功能
出油率高， 易分离
局限性
水中蒸馏会 导致原料焦 糊和有效成 分水解等问
题
分离较为困 难，出油率
相对较低
使用的有机 溶剂处理不 当会影响芳 香油的质量
1.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中 蒸馏的方法，其原因是( )
2. 纸层析鉴定步骤 (1)制作层析滤纸：在18×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做 一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。 (2)点样：用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在 石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上 点样。点样应该快速细致，在基线上形成直径为2 mm左右 的圆点。 (3)层析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成圆 筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种 色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。 (4)观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较，观察提取 效果。
二、玫瑰精油的提取 1. 流程
鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物 加―入―N→aCl分离油层加入―无―水→Na2SO4除水―过―滤→玫瑰油
2. 提取操作的关键 (1)安装装置顺序：从左到右，自下而上。 (2)温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧管的下限处 在同一水平线上。 (3)冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向 相反。 (4)加热时间防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几粒沸石或瓷 片。 (5)烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3。 (6)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当延长些。 (7)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可 适当延长蒸馏时间。
【自我校对】 一、1. 挥发 压榨 2. 1水蒸气蒸馏 2NaCl 无水Na2SO4 3. 1压榨 2压榨 过滤 二、1. 水 2. 1萃取 石油醚 2干燥 过滤 3. 纸层析
植物芳香油的提取
一、植物芳香油的基本知识 1. 成分：组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 2. 特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。 3. 应用：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生 愉悦感；橘皮精油的主要成分是柠檬烯，具诱人的橘香味， 是食品、化妆品和香水配料的优质原料。
【答案】B
胡萝卜素的提取
一、萃取剂的选择与影响萃取的因素 1. 萃取剂的选择 (1)有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能 够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙 醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。 (2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够 充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考虑对人体 是否有毒等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对 人体有毒，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作萃取剂。
考纲要求展示
知识内容
要求
从生Fra Baidu bibliotek材料中提取某些特定成分 Ⅱ
知识网络构建
一、植物芳香油的提取 1. 植物芳香油的主要化学成分：萜类化合物及其衍生物， 具有很强的______性。提取方法有蒸馏、______和萃取 等。 2. 提取玫瑰精油实验 (1)原理：________法。 (2)实验流程
鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物 加―入―→ 分离油层加―入―→ 除水―过―滤→玫瑰油
A. 水中蒸馏不利于芳香油释放出来
B. 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
C. 水中蒸馏后的水油不易分离
D. 压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨
【解析】水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水 汽蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如 柑橘和柠檬等。这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效 成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常采 用压榨法，将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。
2. 影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取 的温度、萃取的时间等。总之，溶解越充分，效果就越好。 二、胡萝卜素的萃取方法 1. 胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置：由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧杯、冷凝管 等构成。 (2)安装顺序：从左到右，由下到上。拆除时相反。装置如 图所示。 (3)由于有机溶剂易燃，直接使用明火加热易引起燃烧、爆 炸——故采用水浴加热法。为防止加热时有机溶剂的挥发， 在加热瓶口安装冷凝回流装置。
【例1】 提取玫瑰精油最合适的方法是( )
A. 萃取法
B. 水蒸气蒸馏法
C. 沉淀法
D. 压榨法
【解析】玫瑰精油易挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂，能 随水蒸气一同蒸馏。
【答案】B
蒸馏、压榨和萃取三种方法的比较
提取方 法
水蒸气 蒸馏法
压榨法
有机溶 剂萃取
法
实验原理
利用水蒸气 将挥发性较 强的芳香油
3. 提取橘皮精油的实验 (1)原理：一般用______法。 (2)实验流程：石灰水浸泡→漂洗→______→过滤→静置→ 再次______→橘皮油。 二、胡萝卜素的提取 1. 胡萝卜素性质：不溶于______，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂。 2. 实验设计 (1)原理：________法，________最适宜作萃取剂。 (2)实验流程：胡萝卜→粉碎→________→萃取 →________→浓缩→胡萝卜素。 3. 鉴定方法：________法。
水蒸气蒸馏三种常用方法比较，基本原理相同，但原料位置 不同。 (1)水中蒸馏：原料放于蒸馏容器的水中，水完全浸没原料。 (2)水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料置于筛板上，水 量以沸腾时不浸湿原料为宜。 (3)水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气， 上方有筛板，上面放原料。
三、橘皮精油的提取 1. 流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再 次过滤→橘皮油。 2. 提取操作的关键 (1)橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时间至 少10小时以上。 (2)压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固体物 和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物， 再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。
携带出来
通过机械加 压，压榨出 果皮中的芳
香油
使芳香油溶 解在有机溶 剂中，蒸发 溶剂后就可 获得芳香油
方法步骤
水蒸气蒸馏 、分离油层 、除水、过
滤
石灰水浸泡 、漂洗、压 榨、过滤、 静置、再次
过滤
粉碎、干燥 、萃取、过 滤、浓缩
适用范围
适用于提取 玫瑰油、薄 荷油等挥发 性强的芳香
油
适用于柑橘 、柠檬等易 焦糊原料的
适用范围广 ，要求原料 的颗粒要尽 可能细小， 能充分浸泡 在有机溶液
中
优点
简单易行， 便于分离
生产成本低 ，易保持原 料原有的结
构和功能
出油率高， 易分离
局限性
水中蒸馏会 导致原料焦 糊和有效成 分水解等问
题
分离较为困 难，出油率
相对较低
使用的有机 溶剂处理不 当会影响芳 香油的质量
1.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中 蒸馏的方法，其原因是( )
2. 纸层析鉴定步骤 (1)制作层析滤纸：在18×30 cm滤纸下端距底边2 cm处做 一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。 (2)点样：用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4 mL溶解在 石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上 点样。点样应该快速细致，在基线上形成直径为2 mm左右 的圆点。 (3)层析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成圆 筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种 色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。 (4)观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较，观察提取 效果。
二、玫瑰精油的提取 1. 流程
鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物 加―入―N→aCl分离油层加入―无―水→Na2SO4除水―过―滤→玫瑰油
2. 提取操作的关键 (1)安装装置顺序：从左到右，自下而上。 (2)温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧管的下限处 在同一水平线上。 (3)冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向 相反。 (4)加热时间防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几粒沸石或瓷 片。 (5)烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3。 (6)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当延长些。 (7)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可 适当延长蒸馏时间。
【自我校对】 一、1. 挥发 压榨 2. 1水蒸气蒸馏 2NaCl 无水Na2SO4 3. 1压榨 2压榨 过滤 二、1. 水 2. 1萃取 石油醚 2干燥 过滤 3. 纸层析
植物芳香油的提取
一、植物芳香油的基本知识 1. 成分：组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 2. 特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。 3. 应用：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生 愉悦感；橘皮精油的主要成分是柠檬烯，具诱人的橘香味， 是食品、化妆品和香水配料的优质原料。
【答案】B
胡萝卜素的提取
一、萃取剂的选择与影响萃取的因素 1. 萃取剂的选择 (1)有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能 够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙 醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。 (2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够 充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考虑对人体 是否有毒等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对 人体有毒，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作萃取剂。
考纲要求展示
知识内容
要求
从生Fra Baidu bibliotek材料中提取某些特定成分 Ⅱ
知识网络构建
一、植物芳香油的提取 1. 植物芳香油的主要化学成分：萜类化合物及其衍生物， 具有很强的______性。提取方法有蒸馏、______和萃取 等。 2. 提取玫瑰精油实验 (1)原理：________法。 (2)实验流程
鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物 加―入―→ 分离油层加―入―→ 除水―过―滤→玫瑰油
A. 水中蒸馏不利于芳香油释放出来
B. 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
C. 水中蒸馏后的水油不易分离
D. 压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨
【解析】水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水 汽蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如 柑橘和柠檬等。这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效 成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常采 用压榨法，将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。
2. 影响萃取的因素 (1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取 的温度、萃取的时间等。总之，溶解越充分，效果就越好。 二、胡萝卜素的萃取方法 1. 胡萝卜素提取装置的设计 (1)提取装置：由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧杯、冷凝管 等构成。 (2)安装顺序：从左到右，由下到上。拆除时相反。装置如 图所示。 (3)由于有机溶剂易燃，直接使用明火加热易引起燃烧、爆 炸——故采用水浴加热法。为防止加热时有机溶剂的挥发， 在加热瓶口安装冷凝回流装置。
【例1】 提取玫瑰精油最合适的方法是( )
A. 萃取法
B. 水蒸气蒸馏法
C. 沉淀法
D. 压榨法
【解析】玫瑰精油易挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂，能 随水蒸气一同蒸馏。
【答案】B
蒸馏、压榨和萃取三种方法的比较
提取方 法
水蒸气 蒸馏法
压榨法
有机溶 剂萃取
法
实验原理
利用水蒸气 将挥发性较 强的芳香油
3. 提取橘皮精油的实验 (1)原理：一般用______法。 (2)实验流程：石灰水浸泡→漂洗→______→过滤→静置→ 再次______→橘皮油。 二、胡萝卜素的提取 1. 胡萝卜素性质：不溶于______，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂。 2. 实验设计 (1)原理：________法，________最适宜作萃取剂。 (2)实验流程：胡萝卜→粉碎→________→萃取 →________→浓缩→胡萝卜素。 3. 鉴定方法：________法。
水蒸气蒸馏三种常用方法比较，基本原理相同，但原料位置 不同。 (1)水中蒸馏：原料放于蒸馏容器的水中，水完全浸没原料。 (2)水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料置于筛板上，水 量以沸腾时不浸湿原料为宜。 (3)水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气， 上方有筛板，上面放原料。
三、橘皮精油的提取 1. 流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再 次过滤→橘皮油。 2. 提取操作的关键 (1)橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时间至 少10小时以上。 (2)压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固体物 和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物， 再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。
携带出来
通过机械加 压，压榨出 果皮中的芳
香油
使芳香油溶 解在有机溶 剂中，蒸发 溶剂后就可 获得芳香油
方法步骤
水蒸气蒸馏 、分离油层 、除水、过
滤
石灰水浸泡 、漂洗、压 榨、过滤、 静置、再次
过滤
粉碎、干燥 、萃取、过 滤、浓缩
适用范围
适用于提取 玫瑰油、薄 荷油等挥发 性强的芳香
油
适用于柑橘 、柠檬等易 焦糊原料的