卷饼酱料怎么调制
熬制煎饼酱的配方
熬制煎饼酱的配方
煎饼酱是煎饼卷中必不可少的调料，它的味道浓郁，让煎饼更加美味可口。
煎饼酱的制作方法多种多样，但是今天我要介绍的是一种熬制煎饼酱的配方，让你在家也能轻松制作出美味的煎饼酱。
材料：
1.豆瓣酱300克
2.花生酱200克
3.香油50克
4.葱姜蒜适量
5.白糖50克
6.盐适量
7.清水适量
步骤：
1.将葱姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入香油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱，继续煸炒。
4.加入花生酱，继续煸炒。
5.加入白糖，盐，清水，搅拌均匀。
6.大火煮沸后转小火，熬制20分钟左右，直到酱汁颜色变深，浓稠度适中。
小贴士：
1.选择豆瓣酱和花生酱时，尽量选择纯正的品牌，口感更佳。
2.加入白糖是为了平衡豆瓣酱和花生酱的味道，盐也是为了调味。
3.熬制时间不宜过长，否则会影响口感。
熬制煎饼酱虽然比较耗时，但是味道绝对值得你的尝试。
自制的煎饼酱不仅健康美味，还可以根据个人口味进行调整。
赶快试试这个配方，让你的煎饼更加美味可口吧！。
酥脆春卷皮酱料配方分享
酥脆春卷皮酱料配方分享一、简介春卷作为中式炸饼家常小吃，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而广受喜爱。
然而，要想制作出一道美味的春卷，除了选用优质的食材和技巧炸制外，一款美味的春卷皮酱料也是必不可少的。
在这篇文章中，将分享几款口感丰满、风味独特的春卷皮酱料配方，并附上详细的制作步骤。
二、经典春卷皮酱料配方1. 酱油蘸料原料：- 生抽：适量- 蚝油：适量- 醋：适量- 糖：适量- 蒜末：适量- 辣椒粉：适量制作步骤：1) 取一个碗，将生抽、蚝油、醋、糖、蒜末和辣椒粉放入碗中，搅拌均匀；2) 准备好的春卷即可蘸取这款酱油蘸料食用。
2. 花生酱蘸料原料：- 花生酱：适量- 生抽：适量- 糖：适量- 醋：适量- 蒜末：适量- 辣椒粉：适量制作步骤：1) 取一个碗，将花生酱、生抽、糖、醋、蒜末和辣椒粉放入碗中，搅拌均匀至糊状；2) 准备好的春卷可以蘸取这款花生酱蘸料，增添口感和香味。
3. 香甜辣酱原料：- 番茄酱：适量- 辣椒酱：适量- 糖：适量- 醋：适量- 蒜末：适量制作步骤：1) 取一个碗，将番茄酱、辣椒酱、糖、醋和蒜末放入碗中，搅拌均匀；2) 准备好的春卷可蘸取这款香甜辣酱，口感丰富多样。
三、创意春卷皮酱料配方1. 酸甜酱原料：- 番茄酱：适量- 糖：适量- 醋：适量- 柠檬汁：适量- 姜末：适量- 大蒜末：适量制作步骤：1) 取一个碗，将番茄酱、糖、醋、柠檬汁、姜末和大蒜末放入碗中，搅拌均匀；2) 这款酸甜酱搭配春卷，既可增加口感的层次感，又提升了春卷的口味。
2. 咖喱酱原料：- 咖喱粉：适量- 牛奶：适量- 味精：适量- 食用油：适量- 盐：适量制作步骤：1) 取一个锅，放入适量的食用油，加热至锅中冒烟后，将咖喱粉放入锅中炒香；2) 加入适量的牛奶，煮开后加入味精和盐，搅拌均匀后熄火；3) 春卷可蘸取这款咖喱酱，香气四溢、口感独特。
四、总结通过本文分享的经典和创意春卷皮酱料配方，你可以根据自己的口味选择不同的酱料搭配春卷食用，增加口感的层次感和风味的多样性。
卷饼酱料的做法和配方
卷饼酱料的做法和配方
卷饼酱料的配方和做法有很多种，可以根据个人口味做出不同的口味。
下面是一种简单的卷饼酱料配方和做法，供参考：
配方：
- 2勺甜面酱
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1小勺花椒粉
- 1/2勺白糖
- 适量香醋
- 适量油
做法：
1. 将甜面酱、生抽、老抽、花椒粉、白糖放入碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的香醋搅拌至光滑。
3. 根据个人口味，可以适量加入一些油，搅拌均匀。
4. 酱料制作完成，根据个人喜好调整甜咸度和酸度的比例。
根据这个配方和做法，你可以自己制作美味的卷饼酱料。
不同的配料搭配也可以制作出不同口味的酱料，可以根据自己的喜好进行尝试和调整。
注意不要加入相同的标题文字，以免出现重复。
卷饼用什么酱卷好吃
卷饼用什么酱卷好吃
平时我们吃的卷饼都是用面粉制作出来的，但是卷饼虽然好吃，可并不是所有的卷饼都只是单薄的，偶尔吃一点重口味的，就希望在上面撒一些酱料，特别是加一些配菜，这样口感会更好一些，关于卷饼里面要放什么样的酱，这个要看每个人的口味，而是需要根据实际的情况来选择搭配的。
大葱卷饼用的是豆瓣酱
补充
1.豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2.豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3.豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；
4.豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
用料
豆腐乳半块豆腐乳半块
甜面酱适量
芝麻酱适量
糖适量
蚝油适量
水适量
辣椒粉适量
卷饼刷酱的做法
将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀，加入芝麻酱和开水搅匀
加入辣椒粉，蚝油，糖，继续搅拌。
一定要搅拌均匀了加入下一种料哦
如果觉得稠了可以加入凉开水，缓缓加入，不然容易稀。
酱香饼为什么这么香？全靠这种秘制酱料，配方详细，在家就能做！
酱香饼为什么这么香？全靠这种秘制酱料，配方详细，在家就能做！我也不知道土家酱香饼是从啥时候就莫名火遍全国的。
酱香饼是名副其实的“未见其物先，先闻其香”美食。
在上高中的时候，校门口就有一个流动的酱香饼摊子。
每天放学，不用看，只要闻一闻就知道今天酱香饼家出摊没有。
饼真的好香啊~每次饼一出锅，闻到那股咸香味都被馋得不行，哪怕是在家刚吃饱早饭，也要忍不住来两块钱的带到学校吃。
可以说，高中三年我的早自习都是酱香饼味的。
酱香饼的灵魂就是外面刷的那层酱。
酱是怎么调出来的，我一直不知道，想在买饼的时候偷偷师，但那一桶酱料，黑乎乎的，也看不出来里面都是啥。
我也不敢直接问老板娘，毕竟是人家赚钱的饭碗……所以推味君就自己在家慢慢琢磨了一下这个酱料，多次试验还是小有成效，烙出来的饼跟在路边闻到的酱香饼一模一样，熟悉的香味！今天推味君就和大家分享这个【金牌酱香饼】的做法~不香不要钱！你要准备：饼：面粉400克、温水230克。
酱料：豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、芝麻酱1勺、红腐乳1块、洋葱1/4个，大蒜6瓣、生姜一小块、葱白段适量、啤酒4勺、白糖1勺、盐半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、白芝麻适量。
油：玉米油两大勺、花椒粉2小勺、孜然粉2小勺。
—step1—面粉+温水，快速用筷子搅成面絮。
搅得没啥干粉了，就用手揉，揉成一个面团。
保鲜膜盖上，防止干皮，放一旁醒发30分钟。
—step2—趁着面团醒发的时间，就可以来准备酱料了。
就用平时喝汤的那种小汤匙，把豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、红腐乳、洋葱1/4个，大蒜6瓣、生姜一小块、葱白段适量、啤酒4勺、白糖1勺、盐半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺……这些放到绞肉杯里。
高速把它打成细沫沫。
平底锅放入少量的底油，把酱料倒进去，炒香。
当热油和酱料一接触，那股子香味就已经出来了。
把酱料翻炒一下，水分收一收，注意小火，不要烤熟啦~等到水分收的比较干，用刮刀挑起能成片落下，就可以关火，加入适量的熟芝麻，翻匀就可以了。
煎饼酱料怎么调好吃
煎饼酱料怎么调好吃关于各种家常煎饼酱料怎么调好吃的做法大全带图解山东杂粮煎饼的做法配方：食材食谱热量：570.4(大卡)。
主料：全麦粉1，面粉1。
方法：1、放好面糊。
2、将面糊刮匀。
3、打上鸡蛋并刮匀。
4、放入香肠。
5、放上其他葱花和青菜，这里可以根据当地人口味搭配。
6、卷好，抹上酱料。
7、放上薄脆。
8、卷好后，在中间切开，对折。
注意事项：1、杂粮煎饼的口味主要在于面糊和酱料，所以这两种的配方很关键。
2、如果当天的面糊没用完，可以收摊后将剩余面糊放入冰箱中，第二天加入少许新面糊，搅拌均匀继续使用。
3、在卖杂粮煎饼的同时，加一项豆浆，绝对会让你的收入翻番。
杂粮煎饼的做法三种面粉倒入容器中再加入鸡蛋一个加入水和盐混合均匀然后过筛一下面糊会比较细腻平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形当圆饼边缘出现焦色时这时开始揭饼顺着翘起的边揭然后提起放晾网上即可小贴士1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。
如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。
或者面粉提前过筛一下。
3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢?第一、锅最好用不沾锅。
如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。
然后烧热。
第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。
第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。
4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。
5、因为这个饼即少油，又无糖，加上有很多的杂粮，所以推荐大家一试哦。
虽然没有做煎饼的工具，但是用家里的炒锅和汤勺就能做成杂粮煎饼!家庭自制的杂粮煎饼，一点也不输给煎饼摊子卖的饼!而且自制的煎饼，杂粮含量和鸡蛋含量更高，做出来的饼皮也是酥脆的口感!就是摊饼皮的薄厚一开始不太好控制，多做几个就能掌握技术，做出又薄又脆、香喷喷的煎饼~自制山东杂粮煎饼的做法步骤1. 制作老面。
50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓，不用称量)，再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
酱香饼的酱做法及配方
大家都知道，酱香饼的口感很丰富，这个饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
它是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，不但北方人喜欢，在南方也很受欢迎，大人小孩都很爱吃。
其实酱香饼的灵魂在于其酱的配方调制，酱调制的好可以增加饼的口感，今天我们来了解下酱的做法以及配方。
一、酱的配方：
香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉
二、酱的炒制过程：
1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。
注：油与酱的比例为1：6。
葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀
状（与炒糖色不同）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1：2：3）。
3、炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量后即可使用。
郑州杨师傅飘香小吃是一家实体店小吃培训单位。
我们的教学特点是“实践、实践、再实践"，让每一个学员在实践中学会理论，理论结合实际熟练掌握小吃操作技巧；原则是“不贪多、不图快、培训一个成功一个”。
手抓饼酱料的配制 6种万能酱料配方
手抓饼酱料的配制6种万能酱料配方手抓饼是一种非常好吃的可携带小吃，其饼皮外酥里嫩，还包有蔬菜、鸡蛋、火腿等多种食材，营养较为丰富，但重点在于酱料的调配，一抹酱料涂在饼皮上，就如同给手抓饼赐予了灵魂一般，但很多人并不会配制手抓饼的酱料，下面就来具体说说手抓饼酱料的配制方法，赶快来学学吧。
一、番茄酱材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克。
做法1、准备一锅热水，将洗净的番茄放入锅中，盖盖焖2分钟，番茄自动脱皮。
2、将去皮的番茄切成几大块。
3、把番茄打碎，将番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬，煮至比较粘稠时，不时地用铲子搅一搅避免粘锅。
4、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
二、香辣酱原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g。
做法1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）。
2、里脊肉切小粒，姜切末。
3、花椒粉和辣椒面。
4、熟白芝麻和白糖。
5、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。
6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）。
7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟。
9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟。
10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。
11、放入花椒粉。
12、熟白芝麻和鸡精。
13、翻炒均匀即可出锅。
14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。
三、XO酱原料：干贝（瑶柱）100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml （油要多一点儿）。
卷饼酱料配方大全有什么？
卷饼酱料配方大全有什么？面食吃起来不但有饱腹感，而且还有养胃的好处，很多人爱吃卷饼，卷饼包很多种有营养的食材，比如火腿，黄瓜，生菜，鸡蛋等食材，卷饼吃起来方便，营养美味，做卷饼的时候配料的配方很多人不了解怎么做好，其实做法比较简单，一学就会，卷饼酱料配方大全有什么？接下来我们来看看吧。
一.卷饼酱料配方大全1.将搅面钩装在打蛋机上，面粉和水放入打蛋桶，盖上桶盖，将开关开到1档，待面团成型后继续搅打约4分钟。
2.将面团从搅拌头上取下，饧30分钟左右，切成核桃大小的面剂子。
3.取一个面剂子将切面朝上，用手将切口整理成圆型，再用手掌压成圆饼状，然后在圆饼的上面薄薄的刷上一层油。
4.再取一个面剂子，整理成圆形按压成圆饼叠放在上面。
5.再将叠放好的面剂子擀成薄饼。
6.锅子烧热后，在锅底薄薄的刷一层油，放入薄饼，中小火，待饼身鼓起，翻看一下饼底，如果出现棕色的小斑点，就可以将饼翻过来烙至另一面也出现棕色的小斑点就可以出锅了。
7.烙好的饼叠放在一起，要用保鲜膜盖上，防止风干变硬，另外也能利用饼自己的热量将饼烘软，这样饼吃起来口感会更好。
8.卷上自己喜欢的蔬菜即可食用。
二.卷饼卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点，味道鲜美，营养丰富。
三.卷饼做法配料甜面酱适量，火腿适量，黄瓜适量，生菜适量，盐适量，葱花适量，鸡蛋2个。
步骤1.面粉+开水烫成面团（刚开始揉不光滑，醒一会再揉就好）分两份，滚圆2.用擀面杖擀成薄圆形，尽量擀薄3.鸡蛋+葱花+适量盐打散4.取一面饼，在预热好的电饼铛上铬几秒钟（下面定形了就好），反面，散上蛋液，摊平，铬到蛋液凝固，反面，铬熟即可。
同样做好另一张面饼。
注：铬好的饼一定要放在锅里盖上锅盖，防止水分蒸发，以至饼皮变硬。
5.在铬好的饼上抹上面酱（哪面朝外随意），摆上生菜、黄瓜条、火腿条，卷起来即可（自己喜欢什么夹什么）6.卷好的卷饼。
酱香饼的酱怎么调制 酱香饼酱料配方公开
酱香饼的酱怎么调制酱香饼酱料配方公开关于面饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，还有就是干面饼，但是这些吃起来并没有什么太浓烈的味道，有的人口味比较重，更喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，但是酱香饼外面刷的那层酱究竟是怎么做的？在家里是不是可以做出来的？酱香饼酱料配方公开材料面团，花生酱，油做法1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱2.卷起来，抻长后盘成一团3.擀成圆饼4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火5.一面烙熟后，翻面6.两面都烙熟，铲出来切成几片土家酱香饼材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
卷饼酱怎么熬制
卷饼酱怎么熬制关于《卷饼酱怎么熬制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
煎饼酱是一种选用五花肉跟调味品做为包馅来制做的，最先我们应当要白肉跟猪瘦肉飞凯，随后在白肉炸到橙黄色，随后将姜片、蒜末及其圆葱末等调味品随后在一起，在再加郫县豆瓣酱一起煎炸，随后在将吉士粉制做成面糊，在将饺子馅包囊在饼皮卷起来就可以了，大伙儿能够来掌握煎饼酱的熬料方式。
煎饼酱的做法：买猪白肉和猪瘦肉。
胖瘦分离。
先把白肉沫炸至7分熟然后把猪瘦肉末装进去炸至金黄色。
以上预留。
然后我们调味品，需要姜蒜圆葱郫县豆瓣酱辣椒酱粉花椒面八角粉香茅草白砂糖白胡椒粉白米醋番茄沙司吉士粉。
我们把1两姜片沫用2两煎炸到金黄色，然后在倒进1斤油烧到6--7成热添加250克蒜末，把蒜末炸到7完善然后我们在放圆葱沫，再炸5分鐘上下加3斤水加200克郫县豆瓣酱(实际看着你郫县豆瓣酱的咸度)。
水烧开改文火煮个10分钟。
然后我们把吉士粉放水拌和后倒进锅中(黏稠自身需要是多少调许多吉士粉)调准后熄火放50克白砂糖辣椒面看着你的水平。
湿冷后加花椒面10克八角粉4克香茅草白胡椒粉各3克番茄沙司1瓶白米醋适当。
(番茄沙司与白米醋自身掌握天酸值啊。
还记得要排完番茄沙司再放醋)好啦这就是酱汁了。
酱爆鸭肉煎饼原材料去骨鹅肉250克，生抽2汤匙，吉士粉2汤匙，米酒1汤匙，菜籽油2汤勺，新鲜香菇25克，黄豆酱2汤勺，葱2条，菜籽油2汤匙，生鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，过滤水240ml作法1.将去骨鹅肉清洗，切割成5公分长的细条，用生抽，吉士粉，米酒退浆，搁一旁。
2.平菇清洗，切条。
葱清洗，切割成5公分长的细条。
3.炒菜锅置火灾上加热。
倒进2汤勺菜籽油，当热至八成时，下降好的鸭丝袜高跟鞋，煸炒2分鐘，加平菇丝，炒3分鐘，铲出，把油留到锅中。
4.加1汤匙菜籽油在炒菜锅里，待油热后放进黄豆酱，炒30秒。
倒回炒好的鸭丝，炒2分鐘使上酱。
铲出，控干油。
5.将切完的葱丝放到鹅肉上。
正宗酱香饼酱料配方
正宗酱香饼酱料配方
【食材：】面粉400克、温水240克、食用油、香其酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、洋葱、辣椒面
【制作步骤：】
1、面粉里加上温水和面，面团的含水量有一些大，先简单的揉成团盖上保鲜膜饧面10分钟，这时候面团就非常容易能揉光滑了，揉成光滑面团之后表面涂抹一层油去锁住面团的水分，再覆盖一层保鲜膜饧上最少半个小时。
2、接下来熬酱。
锅里少放一些油，油热先下入洋葱丁煸出香味炸到焦黄捞出来丢掉，然后多放一些香其酱，适量郫县豆瓣酱、少许甜面酱，再根据口味加孜然粉和花椒粉，搅匀闻到酱香味出锅。
3、面团饧好会变得特别松软，案板上一定要及时抹油防粘，取出来面团直接分成两个面剂，然后用擀面杖擀成饼皮，然后半径处切一刀，顺着这一刀的方向卷起来，按成饼胚。
4、两个饼胚都做好之后分别擀成一张比电饼铛或者烙饼锅要大的饼皮，电饼铛大火预热好刷油，盖上盖子上下层一起加热烙饼，两分钟翻一次面，一共翻两次这个饼就熟了。
这时候关火表面刷酱、撒葱花和芝麻，出锅。
烧饼酱料的制作方法
烧饼酱料的制作方法嘿，你问烧饼酱料的制作方法啊？这可太棒啦，因为烧饼好不好吃，酱料很关键呢。
咱先准备材料哈，甜面酱、豆瓣酱这俩肯定不能少，再来点花生碎、芝麻，要是喜欢吃辣呢，就准备点辣椒粉。
还有葱、姜、蒜这些也得有。
先把葱、姜、蒜切成末末，切的时候可别偷懒，切得碎碎的，这样味道才好。
然后找个锅，倒点油进去，油别倒太多，不然会太油腻哦。
等油热了，把葱姜蒜末倒进去，“刺啦”一声，香味就出来啦。
用小火慢慢炒，别炒糊了，糊了可就难吃啦。
炒得差不多了，把甜面酱和豆瓣酱倒进去。
这两种酱的比例嘛，可以根据自己的口味来调整。
喜欢甜一点呢，就多放点甜面酱；喜欢咸一点呢，就多放点豆瓣酱。
倒进去后，用铲子不停地搅拌，让它们混合均匀。
接着加点水进去，不能加太多，不然酱料会太稀。
然后开小火慢慢煮，煮的时候要不停地搅拌，不然会粘锅。
煮一会儿后，尝一尝味道，要是觉得淡了，就加点盐；要是觉得不够甜，就加点糖。
等酱料煮得有点浓稠了，把花生碎和芝麻倒进去。
这两样东西可香啦，能让酱料的味道更丰富。
再搅拌搅拌，让它们都混合在一起。
要是喜欢吃辣呢，这时候可以加点辣椒粉。
辣椒粉的量也得根据自己的口味来，不能太辣了，不然会受不了哦。
搅拌均匀后，再煮一会儿，让辣椒粉的味道也融入到酱料里。
最后，等酱料煮得非常浓稠了，就可以关火啦。
把酱料盛出来，放到一个干净的碗里或者瓶子里。
等它凉了，就可以用来涂烧饼啦。
总之呢，制作烧饼酱料要细心点，调料的比例要掌握好。
这样做出来的酱料才好吃，涂在烧饼上，那味道，绝啦。
嘿嘿，赶紧试试吧。
卷饼酱怎么熬制
卷饼酱怎么熬制卷饼酱是一种采用五花肉跟调料作为馅料来制作的，首先我们应该要肥肉跟瘦肉飞凯，然后在肥肉炸到金黄色，然后将生姜、蒜蓉以及洋葱末等调料然后在一起，在加上豆瓣酱一起油炸，然后在将生粉制作成面团，在将肉馅包裹在饼皮卷起来就可以了，大家可以来了解卷饼酱的熬制方法。
卷饼酱的制作方法：买猪肥肉和瘦肉。
肥瘦分开。
先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。
以上备用。
接着我们调料，需要姜蒜洋葱豆瓣酱辣酱粉花椒粉八角粉千里香白糖胡椒粉白醋番茄酱生粉。
我们把1两生姜沫用2两油炸到金黄，接着在倒入1斤油烧到6--7成热加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接着我们在放洋葱沫，再炸5分钟左右加3斤水加200克豆瓣酱(具体看你豆瓣酱的咸度)。
水烧开改小火煮个10分钟。
接着我们把生粉加水搅拌后倒入锅中(稀稠自己需要多少调不少生粉)调好后关火放50克白糖辣椒粉看你的程度。
冷凉后加花椒粉10克八角粉4克千里香胡椒粉各3克番茄酱1瓶白醋适量。
(番茄酱与白醋自己把握天酸度啊。
记得要放完番茄酱再放醋)好了这就是酱料了。
酱爆鸭肉卷饼材料去骨鸭肉250克，酱油2茶匙，生粉2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，新鲜香菇25克，甜面酱2汤匙，葱2条，菜油2茶匙，鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，净化水240毫升做法1.将去骨鸭肉洗净，切成5厘米长的细丝，用酱油，生粉，料酒上浆，搁一旁。
2.香菇洗净，切丝。
葱洗净，切成5厘米长的细丝。
3.炒锅置大火上预热。
倒入2汤匙菜油，当热至八成时，下调好的鸭肉丝，翻炒2分钟，加香菇丝，炒3分钟，铲出，把油留在锅里。
4.加1茶匙菜油在炒锅里，待油热后放入甜面酱，炒30秒。
倒回炒好的鸭丝，炒2分钟使上酱。
铲出，沥干油。
5.将切好的葱丝放在鸭肉上。
盖上，保温。
6.将鸡蛋，1茶匙菜油，1捏盐放在一盆里，用力搅和2分钟;加入面粉，水，用力搅和，直到搅成均匀面浆。
7.用刷子将植物油刷在平底锅内(最好用不沾锅)，锅置中火上，待锅热后，舀入面浆15毫升，晃动锅，使面浆均匀铺满锅底。
卤肉卷各种酱料，调料配比，制作方法
卤肉卷各种酱料，调料配比，制作方法卤肉卷配方资料：（1）卤药包：香砂仁------ 3两良姜-------- 3两白扣-------- 2两母丁-------- 2两白芷-------- 5两干姜-------- 2两辣椒-------- 5两八角-------- 3两桂皮-------- 3两红曲米-------3两花椒-------- 5两草果---------2两注：这些加起来4斤，去调味品店配齐，让老板给粉碎，打粉，，粉碎成粉末，搅拌在一起，，咱这可是保密配方，不能让员工，让外人知道。
50g卤料，可以卤煮4斤肉左右。
需要加4斤水500g 卤料可以卤煮40斤肉左右，卤煮40斤肉，需要添加40斤水。
（2）作料配比：水:-------- 40斤鸡精：------ 6两味精：------ 8两乙基麦芽酚:- 2两盐：-------- 2斤白糖：---- 3斤色拉油：---- 4斤酱油：-------4两（3）制作过程：1将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制30分钟卤水即成。
2放入作料。
3加入所卤食物，牛肚：40分钟10斤，后腿肉：15——25分钟20斤；卤藕：8——10分钟5斤；千张：6——8分钟5斤。
（每个卤药包卤三次，第三次须加入新药包，另在卤第二次的时候须加入花椒三两，辣椒半斤，红曲米1.5两。
（4）制作方法：鸡柳：鸡脯肉加水化冻，加入少许盐，泡一个小时，切成条状，放入腌料10斤肉配3.5两腌料；辣椒粉1两。
炸锅温度170——180度，10斤面粉配裹粉2两。
辣椒油：辣椒面6两，孜然粉2两，花椒粉1.5两，芝麻仁6两，辣椒精适量，色拉油10斤。
将色拉油烧制七成温度，将料倒入锅内熬两分即可。
（芝麻仁另外倒点油烧开再掺和）（5）实际操作：面饼：按照标准比例将面团活至均匀，然后再根据室内温度醒面20分钟。
接着把面团切成小块每个重约70g,把面团擀成直径28cm的饼皮备用。
将适量色拉油倒入炸锅，加热至微冒烟，将擀好的饼皮放入油锅，炸至起泡膨胀放入草篓备用。
酱香饼的酱汁调制方法
酱香饼的酱汁调制方法
调酱汁的秘方，无保留的传授给大家！各位农村朋友们一起在家做吧！真香呀！
我们先进行和面，虽然酱汁决定了酱香饼的味道，但是和面的软硬却是酱香饼的根本呀！大家按照小编的比例来，做出来的饼，有劲道还柔软，口感特别好！我们用大约500克的面粉，加上约800克的热水，注意酱香饼和面是用热水哟，也就是我们平时说的烫面，我们将面粉跟热水混合，和成稍微松软一点的面团，不要太紧了，不容易擀开，口感也不好！和好面之后放在一边静止，醒面大约30分钟。
这时候也不要闲着，我们来做点葱油，在锅里倒油，油热之后，放入切好的葱段，小火把葱炸出香味，发现葱段变黄了之后，将葱段捞出来，这样葱油就炸好了，炸好的葱油放在一边晾凉备用。
接下来我们就要开始做酱汁了，把郫县豆瓣酱放入料理机中，大约3大勺就可以了，再放入两大勺黄豆酱，两大勺甜面酱，再放入适量的葱白、蒜瓣跟洋葱，加入一碗水，大约50克左右，就开始用料理
机将它们全部打碎！锅里从新倒油，把刚刚打好的酱汁炒香，感觉香味出来了的时候，在锅中倒入水，搅匀之后，开大火煮沸！之后转小火烧至汤汁粘稠，在加入白糖跟黑芝麻就可以关火了。
这个时候面也差不多醒好了，醒好的面团擀成面饼，上面抹上已经晾凉的葱油，将其卷起来，收口再卷一次，之后擀薄就可以了，在电饼铛或者不沾锅里，刷上薄薄一层油我们就可以上锅烙饼了，烙饼要用大火，五分钟就可以了，两面都要烙一下，之后就可以出锅了，在饼上刷上之前准备好的酱汁，在撒上黑芝麻跟葱花，一道美味的酱香饼就做好了！是不是非常简单呢！
不知道各位农村朋友们学会了没有呢？喜欢请转发文章并关注小编，您的喜欢是小编最大的动力！本文由最会画画的老司机原创，欢迎关注，带你一起长知识！。
黑芝麻酱烙饼的做法
黑芝麻酱烙饼的做法黑芝麻酱烙饼的做法材料白面2杯，白糖1大匙，盐适量，油适量，黑芝麻酱4大匙，凉水0.3杯，热水0.3杯做法1.和面：先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。
饧30分钟。
2.调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。
调好后放白糖和少许盐。
根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3.做饼：把饧好的面揉几分钟，分成4份。
每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。
平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。
小诀窍1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。
2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。
相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。
这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。
3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。
4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。
5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。
酥脆的芝麻酱薄烙饼材料白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙做法1、和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。
饧至少30分钟。
2、调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。
调好后放白糖和少许盐。
根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3、做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。
4、上面抹芝麻酱。
5、卷成长条再盘成圆圈。
6、最后擀成3、4毫米厚的饼。
7、平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。
紫苏油盐葱花烙饼的做法材料面团一块(约100克)，新鲜紫苏叶适量，小葱两根，食用油适量，熟黑芝麻适量，盐适量。
做法1.将新鲜紫苏叶切细丝，小葱切碎;2.案板撒粉，放面团擀成长方形大薄片;3.以下步骤按顺序均匀涂抹铺洒：抹油，撒干面粉，撒盐，撒熟黑芝麻，铺紫苏碎，铺葱花碎;4.将铺好调料的面片卷成圆柱状，盘起，擀成厚约0.8厘米的饼胚;5.锅中倒适量油，中火，放入饼胚，两面煎至金色黄，取出，切小块即可。
万能甜面酱，可以配卷饼，酱香饼，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，建议收藏
万能甜面酱，可以配卷饼，酱香饼，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，建
议收藏
甜面酱在平常的美食制作中经常用到，尤其是和面食搭配，香气浓郁，非常下饭。
做生意如果有用这一款万能甜面酱，绝对回头客爆棚。
话不多少，我们开始制作。
所需原料
桂皮1000克，八角500克，花椒300克，小茴香300克，香叶300克，味精100克，打成粉。
装入密封良好的罐子里，每次使用的时候取出，防止跑味。
花生酱50克，芝麻酱50克，最好是现磨的，味道更香。
2两面粉加水调成面糊，静止10分钟，让里面的小颗粒化开。
一根大葱用料理机达成葱汁。
制作
起锅倒入500毫升开水，加入20克打好的香料粉，煮5分钟，然后加入酱油80克，白砂糖100克，继续煮制2分钟即可。
将调好的面糊倒入锅中，注意开小火，不停的搅拌，直至锅中的酱料成果冻状。
倒入葱汁、芝麻酱、花生酱，充分搅拌，冷却后即可装瓶备用。
技术总结
1、酱不要熬制的过稠，冷却以后会更稠；
2、一次熬制的量最好不要太多，如果是放置在冰箱中保存，注意使用时提前拿出。
此甜面酱可以应用在鸡蛋灌饼、大葱蘸酱、杂粮煎饼等，味道非常好。
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卷饼酱料怎么调制
文章目录*一、卷饼酱料怎么调制*二、卷饼面皮的做法*三、卷
饼做法大全
卷饼酱料怎么调制1、卷饼酱料怎么调制
用料:豆腐乳半块、甜面酱适量、芝麻酱适量、糖适量、蚝
油适量、水适量、辣椒粉适量。
做法:
1.1、将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀,加入芝麻酱和开水搅匀。
1.2、加入辣椒粉,蚝油,糖,继续搅拌。
一定要搅拌均匀了加入下一种料哦。
1.3、如果觉得稠了可以加入凉开水,缓缓加入,不然容易稀。
2、卷饼的饮食文化
卷饼是客家人保持中原风俗的名点。
每逢元宵佳节,家家户
户都有包制。
据传清朝光绪年间,长汀有一位神童段林雪,他10岁能
诗,13岁考取秀才。
由于家贫,母亲为其做了一件既长又宽的蓝
长衫,以供今后数年穿着。
当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时,考官看他衣不合身,便口出上联曰:“小童生蓝衣坠地”。
段林雪
仰望考官,见其头戴官帽,帽顶缀有红珠,即答曰:“大文宗红顶朝天”。
考官点头称赞。
段林雪童年时家贫交不起学费。
只好由母亲胡氏亲授功课,他不出远门,也不知市面的繁荣
景象。
有一年元宵节,他上街看到油炸卷饼,香气扑鼻,回家问母亲那是什么菜。
胡氏暗自伤心,便买了几张卷饼皮,以腌菜、葱蒜包卷,将就着给林雪解馋。
林雪吃后又问:“这是什么菜?”胡氏随口回答:“手帕子包‘拉杂’。
”后来,段林雪考中拔贡,家境已佳,想起往事,便赋诗道:“家家团聚过元宵,户户齐把春卷包,忆我龆龄穷苦日,笑问手帕何物包。
3、卷饼的营养价值
卷饼的主要材料有小麦面粉,小麦面粉有极高的营养价值,
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。
面粉蛋白质组成中赖氨酸的含殿较隔,生物价为67,不及大米。
食用时如能和大豆或动物性食品混合,其生物价可明显提高. 采用合理工艺制备面粉,可得到小麦胚芽。
麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位,蛋白质含量可达30%,脂肪含量13.9%,维生紊
和矿物质含量约为面粉的10倍,并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙,镁、锌以及多不饱和脂肪酸等.麦胚芽具有增加细胞活力,改善人脑细胞功能,增强记忆,抗衰老以及预防心血管疾病等作用。
卷饼面皮的做法原料:高盘面粉、清水。
1、开始和面,面量多少没有必要规定,看要做的分量自己掌握。
2、加清水,一点一点加,不要一下子加过量,毕竟少了可以再加,可是多了就比较麻烦。
3、用筷子朝着一个方向搅拌。
一定是朝着一个方向,这么面才会有韧性。
4、不断加入水,边加水边和面,就是活好的面用筷子挑起来的时候它会像好蜂蜜那样往下流,但是又不断流。
5、把和好的面团放在盆子里,加入清水,加入水后千万不要搅动,只要盖上盆子的盖子就好。
6、把面盆放入冰箱冷藏室,一个半到二个小时。
7、两个小时后把盆子里的水倒掉,得到的面团就更加滑韧,把手洗干净,用手握住面团,面团像水滴一样会流下来,但是却又不断流。
8、锅子加热,温度不要太高,温度太高当面团按下去的时候基本就熟了,完全无法成型就被手里的面团一并收回到手中了。
9、等饼皮全部做完后,我们可以用锅稍微蒸几分钟,这样饼皮又恢复湿润,并且比之前更有韧性,包进菜的时候不容易破损,吃起来也很有韧性,并且面香更醇厚。
卷饼做法大全1、豆沙卷饼
原料:面粉、鸡蛋、牛奶、红豆沙
工具:平底锅
做法:
1.1、鸡蛋和面粉搅匀,加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
1.2、平底锅烧热,用刷子薄薄刷一层油,舀起一勺面糊倒入,端起锅子轻轻转动,让面糊尽量摊成圆形。
1.3、小火将面糊煎至凝固后,抹上一层红豆沙。
1.4、将面糊卷起来,再倒点油煎至两面金黄即可。
2、鸡蛋午餐肉卷饼
原料:鸡蛋、面粉、全麦粉、午餐肉、小葱、油盐。
做法:
2.1、准备好原材料。
2.2、将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水混合成面糊后,加入几滴油搅拌均匀。
2.3、鸡蛋中放入适量盐后打散。
2.4、再放入小葱末搅拌均匀。
2.5、加热电饼铛,并在底部刷层薄薄的油。
2.6、下入面糊,摊成薄饼状。
2.7、薄饼熟后,拿出来放在案板上。
2.8、再倒入鸡蛋液,摊成饼状。
2.9、当鸡蛋饼快要凝固时,将薄饼放在其上面,继续煎熟。
2.10、饼煎好后将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上。
2.11、一端摆放好切好的午餐肉片,再卷起来切成小段即可。