核桃的生物学特性及生态价值
果树栽培学各论 第十一章 核桃
雌花顶生2－10个呈穗状。果长圆形，果壳 极薄、光滑、淡褐色。仁味美而有香气， 品质极佳。有很多优良品种。
我国核桃属用于经济栽培的核桃主要有核桃和 铁核桃。
核桃为我国栽培最为广泛的一种，主要分布在 长江以北包括新疆、西藏诸省（市、区）。
国，乔木，皮光滑，果个小，倒卵形，果 壳厚。分布于浙江、贵州等省。 山核桃是我国众多干果中品味最高的品
种之一, 果肉有很高的营养 价值，对人体有重要作用的 钙、锌、磷、镁、铁含量十 分丰富，有润肺强肾，降低 血脂，预防心脏疾病之功效。
2．长山核桃 （C.pecan Engl.et Graebn.）
我国的核桃栽培分布甚广，除冬季严寒的黑龙 江、吉林、辽宁北部和夏季炎热的长江中下游 栽培分布较少以外，其他各省（市、区）均有 不同程度分布。
按地理气候因素，可将我国核桃自然分布和栽 培区域分为6个分布区。
目前，我国核桃栽培面积约120万公顷，按株数计算， 约15000万株，位居世界第一位，总产量也位居世界 第一，但是，平均单位面积产量仅为0.36吨/公顷，为 美国单产的10%，人均消费量为150g，达不到发达国 家的1/5。这就意味着我国必须提高核桃品种化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ度， 加强栽培管理，提高产品质量，进一步开拓市场，使 我国核桃栽培重新步入辉煌。
我国主产省区为云南、陕西、山西、河北、 四川、甘肃、河南、贵州、新疆、北京、 山东等。这些产区栽培面积大、产量高，是 我国核桃生产的主要基地。
我国核桃生产近10多年来发展较快，但与发 达国家相比，尚存在较大差距，主要表现在 经营管理粗放，产量低，产品质量差。
尽快改善经营和核桃品质，是我国亟待解决 的问题。
2024年核桃栽培管理技术培训课件PPT
土壤管理与施肥
土壤管理
深松改土，增加土壤通气性和保水能 力；中耕除草，减少杂草与核桃树竞 争。
施肥技术
根据核桃生长需求和土壤养分状况， 科学制定施肥方案，包括基肥和追肥 的种类、数量和时间。
整形修剪与花果管理
整形修剪
根据核桃树的生长特性和栽培目的，合理进行整形修剪，培养良好树形和结果枝组。
花果管理
问题诊断与解决方案
问题一
核桃树生长缓慢，产量低
诊断
土壤贫瘠，缺乏养分；管理粗放 ，修剪不当
解决方案
改良土壤，增施有机肥；加强修 剪整形，促进树体生长
解决方案
选用抗病抗虫品种，加强病虫害 防治工作
诊断
品种选择不当，缺乏病虫害防治 措施
问题二
核桃果实品质差，病虫害严重
经验教训总结
经验一：选用优良品种是核桃栽培成 功的关键
主要虫害及其防治方法
为害特点
幼虫蛀食树干皮层，成虫啃食新枝嫩皮 。
VS
防治方法
捕捉成虫，卵期刮皮查找虫卵及幼虫，用 铁丝钩杀幼虫；用棉球蘸敌敌畏乳油10 倍液塞入虫孔内熏杀幼虫。
综合防治策略与措施
01
加强栽培管理
增施有机肥，合理修剪，改善通 风透光条件，提高树体抗病虫能
力。
03
物理防治
利用灯光诱杀、色板诱杀等方法 进行害虫防治。
采收方法
采用竹竿或带弹性的长木杆敲击果实所在的枝条或直接击落果实。注意用力适度，避免 损伤枝芽，影响来年产量。
贮藏条件与方法
贮藏条件
核桃贮藏的适宜温度为1-2℃，相对湿度为 60%-70%。在此条件下，核桃可贮藏8-10 个月。
贮藏方法
将采收后的核桃晾晒2-3天，降低水分含量 。然后装入透气性良好的编织袋或麻袋中， 放入地窖、山洞等阴凉通风处贮藏。注意定 期检查，防止霉变和鼠害。
核桃营养药用价值与加工技术
核桃营养药用价值与加工技术核桃是世界四大干果（扁桃、核桃、开心果及榛子）之一。
目前世界核桃年产量92万吨，我国年产30万吨，占世界三分之一，云南年产6.1万吨，占全国产量五分之一，产值达6亿元，已成为全国核桃主产大省。
随着科学技术的发展和人类生活水平的提高，核桃核仁、果（青）皮、种壳、枝条、花序、花粉的药用价值和开发利用技术均取得新的进展，显现出了核桃综合开发利用的广阔前景。
1、核桃的营养药用价值1.1核桃仁的成分与营养价值每100g核桃仁含有优质脂肪63.00g～70.00g、蛋白质14.60～19.00g、碳水化合物5.40g～10.00g、磷280.00mg、钙85.00mg、铁2.60mg、钾3.00mg、维生素A，0.36mg、维生素B1，0.26mg、维生素B2，0.15mg、烟酸1.00mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。
美国农业部曾公布，核桃仁中蛋白质含量一般为15.0%，最高可达29.7%，核桃仁中蛋白质消化率和净蛋白比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，18种氨基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定的标准，是一种良好的蛋白质。
每100g核桃仁中含有谷氨酸3549mg、精氨酸2621mg、天冬氨酸1656mg、亮氨酸1170mg、丝氨酸934mg。
异亮氨酸328mg～625mg、亮氨酸680mg～1268mg、赖氨酸234mg～425mg、蛋氨酸134mg～236mg、苯丙氨酸421mg～711mg、苏氨酸327mg～596mg、色氨酸136mg～170mg、缬氨酸499mg～753mg、组氨酸447mg～696mg。
特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。
核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%。
核桃的栽植技术规程
核桃的栽植技术规程核桃的栽植技术规程1 核桃生物学特性1．1核桃树的形态特征核桃在分类上属于双子叶植物纲、胡核耳、胡桃科、胡桃属。
是渐危种，为珍贵的第三纪温带落叶阔叶林的残遗植物，被列为我国二级保护植物。
我国有8个种(含引入的3个种)，分别是核桃、铁核桃、核桃楸、野核桃、麻核桃、吉宝核桃、心型核桃和黑核桃。
其中我国用于经济栽培的主要是核桃和铁核桃两个种，铁核桃又称漾濞核桃或泡核桃、核桃在我国南北各地均有栽培，山核桃则主要分布在云南、四川及贵州一带。
核桃和铁核桃的寿命均超过百年，最长达500 a以上。
树高一般在10 m一20 m，树冠庞大，树干有纵裂，新枝具白色皮孔。
奇数羽状复叶，互生，单性花，雌性同株，雄花排成下垂夷的柔夷花序。
核果，外种皮骨质化为果壳。
核桃属和山核桃属的主要区别如下。
1．1．1核桃属树干皮灰白色、光滑、老时变暗有浅纵裂。
枝条粗壮，光滑，新枝绿褐色，小叶5～9片，长圆形，短尖，叶柄极短或无柄。
雌花序穗状，直立，1～3花，雌花柱头黄绿色。
果实圆形或长圆形，表皮光滑或具有柔毛，绿色，有稀密不等的黄色斑点，果壳表面具刻沟或皱纹。
种仁呈脑状，被黄白色或褐色的薄种皮，其上的明显或不明显的脉络。
1．1．2山核桃属乔木，幼枝髓部坚实。
雄花序通常3出，苞3裂，核平滑或稍有皱，带棱角，核仁味美，油有香味。
1．2核桃的生物学特性1．2．1核桃的根核桃为深根性树种，根系为主根、侧根和须根。
核桃的主根发达，侧根伸展较远，须根广泛密集。
成年核桃树的根系垂直分布主要在0～60cm的土层中，根系的的水平分布主要在冠下及树冠投影边缘范围内(以树干为中心)。
1．2．2核桃的枝核桃的枝条依枝龄可分为新梢、2次枝、1 a生枝、2 a生枝、多年生枝等5类。
新梢分春梢和秋梢：春季生长出的新梢叫春梢，旺盛的春梢枝条进行第2次生长，形成秋梢。
新梢侧芽当年萌发再抽生的分枝形成2次枝。
新梢落叶后到第2年萌发前叫1a生枝。
1 a生枝包括结果枝、营养枝和雄花枝。
核桃的生物特性及栽培技术
核桃的生物特性及栽培技术作者：王林来源：《现代园艺·下半月园林版》 2015年第7期王林（贵州省遵义市习水县东皇镇林业站，贵州习水564600)摘要：本文首先分析与阐释了核桃的生物特性；其次，剖析了核桃的具体栽培技术；最后，就核桃栽培中应注意的几个要点开展了探讨。
关键词：核桃；生物特性；栽培技术1核桃的生物特性分析1.1 土壤要求方面（1）土层深且厚（深度为2m以上最佳）；（2）土质湿润、疏松且肥力足；（3）土质结构要为沙壤土或者壤土地（钙质土、碳酸盐褐色土），例如：广阔的河谷地带、山下腹土、河漫滩等地方最为适宜；（4）土壤的酸碱性，要求为中性土或者弱碱性土（一般pH值＞6）。
另外，含盐量不能超过0.2%，否则会抑制其正常生长，同时，其根系不耐水淹，若栽种于排水不通畅的粘土地或者地下水位太高的地方，根系就会面临腐烂的风险，树势也会很羸弱。
1.2 温度方面的要求核桃天性喜温，不耐湿热，对气候的要求有2点，温暖和凉爽。
应对晚霜非常敏感，温度过低（-30℃以下）时，花芽、花蕾、枝叶等极易受冻害，因此，在幼树过冬时应当及时采取防寒措施；另一方面，夏季最高温度＞40℃时，核桃果实与枝条又极易发生日灼现象，导致核桃仁的发育停止，形成空粒或者核桃仁颜色变深，甚至发生霉烂。
核桃生长的最适宜温度为年平均12～19℃。
1.3 水分方面的要求核桃耐干燥能力强，对水分情况的变化较为敏感，土壤过度湿润或者过度干燥都会对核桃的生长产生不利影响。
山地要能采取措施保持水土；平地要具备良好的排水渠道，要严格控制地下水位（＜地表2m）。
1.4 光照方面的要求核桃作为一种喜光类经济树种，幼树、成年树对光照都有充足性要求，进入结果期后尤其需要充足阳光的照射。
要保障核桃能正常成长并发育，全年的日照时数必须要＞2000小时，若日照时数在1000小时以下，核桃果壳、果仁的正常发育会受到阻碍。
2核桃的具体栽培技术剖析2.1 园地选择及园地整理要选取土层深且厚、排水好的阳坡或者半阳坡。
核桃-有关核桃的资料
核桃-有关核桃的资料
核桃，落叶乔朩，奇数羽状复叶，小叶椭圆形，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形。
属种子植物门，朩材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。
原产于中亚地区，ㄡ称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃的生长环境
核桃，喜欢阳光，耐寒，抗旱、抗病能カ强，适应多种土壤生长，喜肥沃湿润的沙质壤土，喜水、肥，喜阳，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。
适宜大部分土地生长。
喜石灰性土壤，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。
核桃
核桃产于华北、西北、西南、华中、华南和华东，新疆南部。
分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。
生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，
中国核桃的分布很广，黑龙江、辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等22个省(区、巿)都有分布。
内蒙古、浙江及福建等省(区) 有少量引种或栽培。
主要产区在云南、
1。
核桃主要栽培技术管理课堂PPT
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20
（3）苗圃地准备
苗圃地应选择地势平坦，土质疏松，土壤肥沃，背风向阳， 灌排水条件良好，防护林完备，交通条件便利的地方作为苗 圃地。尽量避免选用重茬地。
D 成熟期；8月中、下旬至9月中、下旬，20～40天。核桃 果实成熟的外观标志是青果皮绿色渐渐变淡，成为黄绿色 或黄色，青果皮顶部出现裂缝。
南疆各核桃生产区均不同程度的存在果实过早采收的情
况，和田地区尤为突出。同一品种提前采收15天，坚果单 粒重降低4.4％，仁重降低17.5％，出仁率降低9.7％，严重 影响坚果品质。
健壮的结果枝上可再抽生短枝，亦称为二次枝，当年可 形成混合芽、开花结果，称为二次开花结果。二次开花 结果是早实类核桃的明显特点。
C 雄花枝: 顶芽为叶芽，只着生雄花芽的细弱枝。既耗养分
又无生产能力，应及时疏除。
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5
2. 2 花器官发育过程
2.2.1 花
A 花芽分化
Ø 雄花芽分化：一般情况下核桃雄花芽原基 4月下旬至5月
.
2
2.1.2 芽
A 叶芽：亦称营养芽，呈宽三角形，单生或与雄花芽叠生。核 桃幼树期芽多为叶芽。
B 混合芽：萌发后抽生枝、叶和雌花，形成结果枝。芽体肥大， 近圆形，苞片紧括。晚实核桃的混合芽着生在一年生枝顶部， 早实核桃混合芽除顶芽外，其下侧芽也多为混合芽。混合芽 单生或与叶芽、雄花芽上下呈复芽状态着生于叶腋间。
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(2) 种子处理
薄壳山核桃综述课件
栽培现状
目前，薄壳山核桃的栽培范围 已经遍布全球多个国家和地区 ，包括美国、中国、澳大利亚 等。
在美国，薄壳山核桃的栽培面 积最大，产量也最高，被广泛 应用于食品、饲料、木材等领 域。
在中国，薄壳山核桃的栽培主 要集中在南方地区，近年来种 植面积和产量逐年增加。
果实品质
薄壳山核桃的果实品质优良，果仁饱满、味道香甜，营养 价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种 维生素和矿物质。
04
薄壳山核桃的栽培技术
苗木繁育
种子繁殖
选择优良品种的种子，进行催芽处理 ，然后播种在苗床上，保持适宜的温 度和湿度，促进种子萌发。
嫁接繁殖
利用薄壳山核桃实生苗作为砧木，选 择优良品种的接穗进行嫁接，提高苗 木的品质和适应性。
生长习性
生长环境
薄壳山核桃适应性强，可在多种 土壤类型和气候条件下生长，但 最佳生长条件为温和湿润的环境
。
生长速度
薄壳山核桃生长速度较慢，需要多 年才能达到丰产期，但寿命较长， 可达到百年以上。
树形特征
薄壳山核桃树形高大，树干通直， 树冠呈圆锥形或卵圆形，树叶为羽 状复叶。
开花结实特性
花序类型
薄壳山核桃的花序为混合花序， 雄花序为柔荑花序，雌花序为葇
根腐病
该病主要危害根部，造成植株枯萎死亡。防治方法包括加强果园排水，降低果园湿度，改善土壤透气性；对病株 根部进行药剂处理，如用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液浇灌病株根部。
主要虫害及其防治
蚜虫
该虫主要危害新梢和叶片，造成叶片卷曲和脱落。防治方法包括在春季萌芽前 喷洒5波美度石硫合剂或40%氧化乐果乳油1000倍液；在生长季节，可喷洒 2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液。
核桃的生物学特征及其在种植上的应用
核桃的生物学特征及在种植上的应用学习核桃种植技术，首先要了解核桃的有关生物学特性，只有根据核桃的生长结果习性，采取科学的种植管理措施，才能实现优质高产的目的。
学习核桃生物学理论知识，对初学者来说非常抽象，很难有学习的兴趣，但必须能识别根、茎、叶、花等器官基本特征，了解其生理习性，在生产管理中，才能正确判断优劣强弱，为掌握各项管理技术奠定基础。
一、核桃根系生长习性与利用（一）核桃根系类型与生长习性核桃是深根性树种，其根系包括主根、侧根和须根。
主根垂直生长发达，侧根水平伸展较广，可以吸收土壤深处和远处的水分和养分，这就是核桃树耐干旱、瘠薄的主要原因，所以被群众称为“铁杆庄稼”。
核桃在苗期和定植后三年内，根系生长明显快于地上茎的生长，所以群众说核桃是“先坐下来，后站起来”。
在生产上，定植时对根系进行修剪，切断主根，可以加快侧根和须根的生长，增加养分的吸收，促进地上部枝干的生长。
主根和侧根主要作用是固定地上部分、运输和贮存营养，须根主要作用是吸收营养。
核桃树须根数量庞大，更新较快，受土壤环境影响较大，生产上常采取疏松土壤、增加土壤有机质等措施，加快须根发育，提高吸收水分和养分的能力，促进树体生长，提高果品产量和品质。
图1-1 核桃树体结构及根系类型示意图（二）核桃根系的分布与地下管理了解根系的分布规律对合理进行土、肥、水管理意义重大。
成年核桃树根系垂直分布主要集中在20～80厘米的土层中，占总根量的80%左右，而60%以上的吸收根分布在0～40厘米的土层内。
根系的水平分布主要在树冠以内，吸收根主要分布在树冠外沿的垂直投影下向里0～2米范围内，树冠外沿下部吸收根最多，同时，土壤条件和管理方法对根系的分布也有较大影响。
生产上施肥浇水最好施在吸收根集中分布区，可以有效提高肥水利用率。
深翻改土可以促进根系向更深更远的区域延生，有效扩大营养面积，促进营养的吸收。
核桃树有共生菌根，浇水可以促进菌根发育，菌根对核桃根系和树体生长有较大促进作用。
核桃的营养成分、营养价值与医学价值简介
核桃的营养成分、营养价值与医学价值简介核桃是一种集蛋白质、脂肪、维生素等多种营养要素于一身的优秀干果，具有很好的营养价值。
下面我们简单介绍一下核桃的营养成分、营养价值与医学价值，供参考。
一、核桃的营养成分核桃营养丰富，100克核桃仁含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，热量671千卡，钙105毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1毫克。
核桃里的蛋白质、脂肪不仅含量高，而且由于化学结构特殊，很容易被人吸收，因此在我国有“长寿果”之称。
二、核桃的营养价值由于核桃油含有很高的多价不饱和脂肪酸，能降低血胆同醇，常吃核桃能有效地预防和治疗动脉硬化。
核桃的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氧酸，据测定，一个核桃的赖氨酸比一个鸡蛋黄的还要高。
它还含有丰富的磷脂。
磷脂是构成人体细胞的主要成分之一，对增进细胞活力，促进造血与毛发生长，提高脑神经功能有重要作用。
此外，核桃里所含的人体不可缺少的微量元素锌、靠、铬，参与人体的新陈代谢，保持心脏血管的健康和内分泌的正常功能，防止衰老。
三、核桃的医学价值与作用核桃除滋补营养外，核桃还有着出色的医病防病作用：核桃仁性味甘温，李时珍分析核桃的功用为“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒弦。
核桃果隔，中药叫“分心木”，水煎服用可治噎嗝，失眠、腰痛。
核桃仁熬油外用，具有收敛、消炎、止痒之功能，对皮炎、湿症、中耳炎等病症疗效颇佳。
核桃外面的青衣称“青龙衣”，用它外搽，可治白癜风、牛皮癣，蚊虫咬伤。
核桃树叶晒干后点燃可以驱除飞蛾、小虫，是很好的驱虫剂。
核桃枝味甘性温，有杀虫解毒，增进食欲，镇痛止血，抑制肿瘤之功效，可治疗肿瘤，神经性皮炎，细菌感染等症。
核桃的种植效益
核桃的种植效益核桃是一种广泛种植和消费的坚果，不仅具有极高的经济价值，还有许多其他种植效益。
在回答这个问题之前，我们先来了解一下核桃种植所需的一些基本条件和过程。
核桃种植需要较长的生长周期，一般需要5到7年才能开始结果。
种植核桃的土壤要求肥沃、排水良好，对土壤的ph值要求不太苛刻，但在7～8之间为较适宜的范围。
核桃喜欢光照充足的环境，每天需要充足的阳光照射。
另外，核桃还需要充足的水分供应，但也要避免过湿对根系的危害。
核桃病虫害较多，需要合理的病虫害防治措施。
核桃种植的效益主要体现在以下几个方面：1. 经济效益：核桃是一种高价值的坚果作物，具有较高的经济效益。
种植核桃可以带来可观的利润。
核桃进入结果期后，一棵成熟核桃树每年可以产生几十公斤的果实，根据市场价格，可以获得较高的收益。
2. 市场需求：核桃是一种广泛受欢迎的坚果，具有较大的市场需求。
无论是国内市场还是国际市场，核桃都有着广泛的应用。
核桃仁可以生吃、炒着吃，也可以制作成各种核桃糕点、核桃油等产品。
随着人们对健康食品的追求，核桃的市场需求还在不断增加。
3. 生态效益：核桃是一种树木，种植核桃可以增加土地的植被覆盖率，提高土壤保持能力，减少水土流失和沙漠化的发生。
此外，核桃树还具有固氮作用，可以提高土壤的肥力。
核桃树周围的生态系统可以为许多动植物提供栖息和食物，进一步促进生态平衡。
4. 社会效益：核桃的种植可以提供就业机会，带动农村经济发展。
农民可以通过核桃种植获得稳定的收入来源。
此外，核桃种植还可以促进农业结构调整，提高农民的收入水平，改善农村居民的生活品质。
总的来说，核桃的种植效益包括经济效益、市场需求、生态效益和社会效益等方面。
在合理的种植管理下，核桃可以成为一种非常具有潜力和前景的农业产业。
然而，核桃种植也存在一些困难和挑战，如长周期、病虫害防治等。
因此，在种植核桃之前，需要充分了解相关知识，并制定科学的种植方案，以提高核桃种植的效益和成功率。
核桃——百度百科
核桃目录[隐藏]基本资料【核桃仁】【《本草新编》·核桃仁】【形态特征】【生态习性】【山核桃】【经济价值】【药用价值】基本资料【核桃仁】【《本草新编》·核桃仁】【形态特征】【生态习性】【山核桃】【经济价值】【药用价值】•【食疗方】•【栽培要点】•【制作要点】•【如何挑选核桃】•【巧剥核桃皮】•千年核桃树王•食疗价值•核桃的白搭食法和作用北方常见的核桃[编辑本段]基本资料学名Juglans regia科属：核桃属胡桃科别名：胡桃[编辑本段]【核桃仁】核桃的药用价值很高，中医应用广泛。
祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。
宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁「食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。
」明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃仁核桃是食疗佳品。
无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。
核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃的生物学特征及其在种植上的应用
核桃的生物学特征及其在种植上的应用核桃是一种广泛分布在温带和亚热带地区的常绿或落叶乔木，属于胡桃科核桃属，学名为Juglans。
它们在生物学上有一些显著特征，同时也有许多有益的应用。
首先，核桃乔木具有高大的树干和伞形的树冠。
成熟的树木高度可达20至30米，树干直径可达1至2米。
树皮粗糙，灰褐色，通常在树干基部有深纵裂。
核桃的树冠开展，叶片丛生于树干的顶部，呈复叶状，由若干对羽状的小叶组成。
小叶通常为奇数对，革质，卵形或长椭圆形，边缘具有锯齿。
其次，核桃的花朵是单性的，雌雄异株。
雄花通常生长在长条状的花穗上，而雌花则生长在树枝的末端。
雄花由散在的、黄绿色的小花围绕着螺旋状排列的花序组成，而雌花则较为隐蔽，由一个子房和两个柱头组成。
受粉后，核桃会产生球果状的果实，果实内有果皮、果核和果肉。
果皮通常是绿色的，能够随着成熟逐渐变成黄色或褐色。
果肉呈乳白色，有一种坚硬的质地。
果核则是核桃的主要部分，通常呈卵形，表面光滑，内部有两个坚硬的果仁。
核桃在种植上具有多种应用。
首先，核桃是一种重要的食用坚果。
果仁富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸。
它们被广泛用于烹饪和制作各种食品，如糕点、巧克力、糖果和冰淇淋。
其次，核桃的木材也具有很高的价值。
核桃木材质地坚硬，具有优美的纹理和丰富的色调。
它广泛用于家具、地板、室内装饰等方面。
核桃木家具以其独特的色泽和纹理成为高档家具市场的热销品。
此外，核桃的根、树皮和果皮都具有药用价值。
核桃根被用来制作中药，用于治疗腹泻、胃痛和脾胃虚弱等症状。
核桃树皮则具有抗菌、抗炎和抗氧化的活性成分，可用于药用制剂的生产。
核桃果皮经过加工后，也可制成染料，用于织物染色。
总而言之，核桃是一种具有显著生物学特征的乔木，具有重要的食用和经济价值。
核桃的种植利用不仅可以满足人们对食物和木材的需求，而且还具有医药和环保的潜力。
核桃的生物学特性
核桃的生物学特性核桃的形态特征核桃属于被子植物门、双子叶植物纲、胡桃科、核桃属 Juglans 是高大落叶乔木。
树干灰白色,表面有纵向裂纹,小枝比较光滑,叶为单数羽毛状复叶,复叶互生,复叶中的小叶为对生,叶子形状为椭圆型,叶边缘有的光滑,有的有锯齿,花为单性花,雌雄同株,即一棵树既有雄花又有雌花,果实扁圆球形。
外果皮肉质、光滑，内果皮木质化，比较硬，表面褶皱不平，缝合线明显，种子一般有4片隔膜，把种仁分为4瓣。
枝条核桃的枝条分为营养枝、结果枝和雄花枝三种。
营养枝长有叶片，不能开花结果，营养枝可分为发育枝和徒长枝。
徒长枝会消耗大量养分，影响树体的正常生长和结果，故生产中应加以控制。
结果枝是由结果母枝上的混合芽抽发而成的，该枝顶部长有雌花序。
结果枝按照长度可分为长果枝、中果枝和短果枝。
雄花枝为长有雄花芽的细弱枝，群众在采集接穗时要注意不要把雄花枝和结果枝作接穗。
核桃枝条一般一年中可有两次生长，在春季抽发的枝条称为春梢，在秋季抽发的枝条称为秋梢。
芽核桃的芽分为混合芽、叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类。
混合芽萌发后长出枝和叶，并在顶端形成雌花序，芽体肥大，近圆形，鳞片紧紧包裹。
叶芽萌发后只抽生枝和叶，主要长在营养枝顶端及叶腋间或结果枝混合芽以下单生或与雄花叠生。
雄花芽萌发后形成雄花序，多长在一年生枝条的中部或中下部，数量不等，单生或叠生，形状为圆锥形，为裸芽，即外面没有鳞片包裹。
潜伏芽（休眠芽）属于叶芽的一种，在正常情况下不萌发，当受到外界刺激后才萌发，成为树体更新和复壮的后备力量，主要生长在枝条的基部和下部，单生或复生，呈扁圆形，瘦小，有3对鳞片。
核桃树的各类芽的着生排列方式甚多 可单生或叠生 有雌芽或叶芽单生的 雌、叶芽叠生 雄、雌芽叠生 叶、雄芽叠生 叶、叶芽叠生 雄、雄芽叠生等。
叠生的双芽 着生在前者为副芽 后者为主芽。
图1-1 花花花花 核桃一般为雌雄同株异花 即一棵树上既有雄花又有雌花 雄花和雌花的花期大多不一致 雄花先开的称为雄先型 雌花先开的称为雌先型 以上两种情况都称为雌雄异熟型 有少数雄花和雌花一起开的 称为雌雄同熟型。
核桃的基本介绍
核桃的基本介绍核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。
它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。
其产量除美国外，即推中国。
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
1972年发现磁山文化遗址，在磁山遗址发掘的灰坑中，发现两座坑底部有树籽堆积层，可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。
胡桃就是现今的核桃，以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的，磁山遗址胡桃的出土，证实7000多年前这一带就有种植。
核桃的功效与作用1.核桃堪称抗氧化之“王”美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。
2.吃核桃补大脑核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麼也会长这样子？核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。
我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。
这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。
以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。
核桃的生物学
核桃的生物学特性一、核桃的形态特征核桃属于被子植物门、双子叶植物纲、胡桃科、核桃属（Juglans），是高大落叶乔木。
树干灰白色，表面有纵向裂纹，小枝比较光滑；叶为单数羽毛状复叶，复叶互生，复叶中的小叶为对生，叶子形状为椭圆型，叶边缘有的光滑，有的有锯齿；花为单性花，雌雄同株，即一棵树既有雄花又有雌花；果实扁圆球形，外果皮肉质、光滑，内果皮木质化，比较硬，表面褶皱不平，缝合线明显；种子一般有4片隔膜，把种仁分为4瓣。
枝条：核桃的枝条分为营养枝、结果枝和雄花枝三种。
营养枝长有叶片，不能开花结果，营养枝可分为发育枝和徒长枝，徒长枝会消耗大量养分，影响树体的正常生长和结果，故生产中应加以控制；结果枝是由结果母枝上的混合芽抽发而成的，该枝顶部长有雌花序，结果枝按照长度可分为长果枝、中果枝和短果枝；雄花枝为长有雄花芽的细弱枝，群众在采集接穗时要注意不要把雄花枝和结果枝作接穗；核桃枝条一般一年中可有两次生长，在春季抽发的枝条称为春梢，在秋季抽发的枝条称为秋梢。
芽：核桃的芽分为混合芽、叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类。
混合芽萌发后长出枝和叶，并在顶端形成雌花序，芽体肥大，近圆形，鳞片紧紧包裹；叶芽萌发后只抽生枝和叶，主要长在营养枝顶端及叶腋间或结果枝混合芽以下，单生或与雄花叠生；雄花芽萌发后形成雄花序，多长在一年生枝条的中部或中下部，数量不等，单生或叠生，形状为圆锥形，为裸芽，即外面没有鳞片包裹；潜伏芽（休眠芽）属于叶芽的一种，在正常情况下不萌发，当受到外界刺激后才萌发，成为树体更新和复壮的后备力量，主要生长在枝条的基部和下部，单生或复生，呈扁圆形，瘦小，有3对鳞片。
核桃树的各类芽的着生排列方式甚多，可单生或叠生，有雌芽或叶芽单生的；雌、叶芽叠生；雄、雌芽叠生；叶、雄芽叠生；叶、叶芽叠生；雄、雄芽叠生等。
叠生的双芽，着生在前者为副芽，后者为主芽。
（图1-1）⒈顶雌芽⒉雌雄叠生芽⒊叶叶叠生芽⒋潜伏芽⒌顶叶芽⒍雌叶叠生芽⒎雄雄叠生芽⒏叶雄叠生芽⒐雄芽花：核桃一般为雌雄同株异花，即一棵树上既有雄花又有雌花，雄花和雌花的花期大多不一致，雄花先开的称为雄先型，雌花先开的称为雌先型，以上两种情况都称为雌雄异熟型，有少数雄花和雌花一起开的，称为雌雄同熟型。
核桃生物学特性
核桃生物学特性一、生长习性（一）根系核桃根系发达、为深根性树种。
在黄土台地上，成年树主根可深达6ｍ，但主要根群集中分布在20～60 ㎝的土层中，约占根系总量的80%以上；侧根水平伸展超过14ｍ，但集中分布在以树干为中心、半径4ｍ的范围内；根冠比通常为2左右。
实生核桃在1-2年生时主根生长较快、而地上部分生长慢，一年生主根长度为树高的5倍以上，2年生约为树高的2倍，3年生以后侧根数量增多、扩展加快；此时地上部分的生长也开始加速，随着年龄增长，逐渐超过主根。
早实核桃比晚实核桃根系发达，幼树表现尤为明显。
调查表明，1年生早实核桃较晚实核桃根系总数多1.9倍、根系总长多1.8倍，细根的差别更大。
核桃具有菌根。
据研究，核桃菌根比正常吸收根短8倍、粗1.3倍，集中分布在5～30㎝的土层中，在土壤含水量40～50%时发育最好。
据河北昌黎果树所观察，核桃根系开始活动期与芽萌动期相同，3月31日出现新根，6月中旬至7月上旬、9月中旬至10月中旬出现两次生长高峰11月下旬停止生长。
（二）芽的种类以形态结构和发育特点不同，核桃的芽可分为4种类型，即混合芽、雄花芽、叶芽和潜伏芽，相互组合叠生于叶腋。
1.混合芽（雌花芽）：圆形、肥大而饱满，覆有5～7个鳞片。
晚实核桃多着生于结果母枝顶端及其下1～2节，单生或与叶芽、雄花芽叠生于叶腋间；早实核桃除顶芽外，腋芽也容易形成混合芽，一般2～5个、多者达20余个。
混合芽萌发后抽生结果枝结果。
2.雄花芽：为裸芽、呈圆锥状、似桑葚，实际是雄花序雏形，萌发后抽生柔夷花序、开花后脱落。
着生在顶芽以下2～10节，单生或叠生。
3.叶芽：着生于营养枝条顶端及叶腋或结果母枝花芽以下节位的叶腋间，单生或与雄花芽叠生。
早实核桃叶芽较少，以春梢中上部的叶芽较为饱满。
萌发后多抽生中庸、健壮发育枝。
4.潜伏芽：是叶芽，多着生在枝条基部或近基部，一般不萌发，寿命长达数十年至上百年，随枝干加粗被埋于树皮中。
核桃的萌芽力和成枝力品种类型差异较大，早实核桃萌芽、分枝力强，一般40%以上的侧芽都能发出新梢；而晚实核桃只有20%左右能萌发、相差1倍。
核桃栽培管理技术培训(二)课件
在多雨季节，及时疏通排水沟，防止园内积水。 在地下水位较高的地区，建立排水系统。
节水灌溉
采用滴灌、喷灌等节水灌溉方式，提高灌溉效率 、节约水资源。
04
CHAPTER
核桃树的整形修剪
整形修剪的目的与原则
目的
整形修剪是核桃栽培管理中的重要环节，其主要目的是培养良好的树形，提高产 量和品质，增强树体抗性，延长树体寿命。
衰老期
修剪的主要任务是更新复壮，延长树体寿命。应通过重剪 更新骨干枝和侧枝，促进新枝生长，恢复树势。
05
CHAPTER
核桃树的病虫害防治
常见病害及其防治
炭疽病
叶片出现褐色或黑色病斑，导致叶片早落。防治方法：清除病叶 ，加强肥水管理，定期喷洒波尔多液或退菌特等杀菌剂。
根腐病
根部感染，导致树体衰弱。防治方法：改善土壤状况，增强树势， 发病初期用杀菌剂灌根。
介壳虫
03
固定在枝干上，吸取树液。防治方法：刮除虫体，用氧化乐果
等药剂防治。
综合防治措施
加强检疫
防止病虫害的传播和蔓 延。
农业防治
加强土肥水管理，增强 树势，提高抗病能力。
生物防治
利用天敌进行防治，如 瓢虫、草蛉等。
化学防治
根据病虫害发生情况， 选择合适的药剂进行防
治。
06
CHAPTER
核桃的采收与加工
THANKS
谢谢
贮藏方法
贮藏前应将坚果放在密封容器中，并存放在阴凉通风的地方。贮藏期间应定期检查，确保坚果无虫蛀和霉变。
核仁的加工与利用
核仁加工
核仁加工主要包括破壳、去衣和烘烤等 步骤。破壳可以使用机械或手工方式进 行，去衣则可以通过浸泡或搓揉等方法 去除。烘烤可以提高核仁的品质和口感 。
核桃新良种-美国黑核桃
具有发展潜力
随着消费者对健康食品的需求增加，美国黑 核桃作为一种营养丰富的食品，其发展前景 看好。此外，美国黑核桃还可以作为观赏树
和遮荫树，具有多种用途。
06
美国黑核桃的推广应用建议
加强种质资源保护和研发
1 2
建立种质资源库
为了保护和保存美国黑核桃的种质资源，需要建 立专门的种质资源库，以防止资源流失和破坏。
高收益
由于美国黑核桃的品质优良，其售价通常比 普通核桃高。因此，种植美国黑核桃可以带 来较高的经济收益。
适合规模化种植
美国黑核桃适合规模化种植，可以通过提高 种植和管理效率来增加产量和收益。同时， 规模化种植还可以享受批量销售的优惠和降 低成本。
发展前景
适应性强
美国黑核桃适应性强，可以在不同的气候和 土壤条件下生长。这使得其在不同的地区都 有发展潜力。
加强遗传育种研究
通过遗传育种研究，可以不断优化美国黑核桃的 品种，提高其产量、品质和抗逆性。
3
建立研发联盟
鼓励科研机构、高校和企业之间建立研发联盟， 共同开展美国黑核桃的研发工作，提高研发效率 。
加大宣传和推广力度
开展宣传教育活动
通过开展宣传教育活动，让更多的人了解美国黑核桃的优 点和特点，提高公众对美国黑核桃的认知度和接受度。
掌握和管理水平，促进其标准化、规范化和集约化发展。
推广先进技术
02
积极推广先进的种植技术和经营管理理念，提高美国黑核桃的
产量、品质和抗逆性，增加其市场竞争力。
加强病虫害防治
03
针对美国黑核桃生长过程中可能出现的病虫害问题，加强防治
工作，保障其正常生长和发育。
THANKS
感谢观看
栽培管理