动物营养研究方法
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
动物营养学报
饲料添加剂的种类与应用
饲料添加剂的种类
饲料添加剂的应用
• 营养性添加剂：如氨基酸、脂肪、矿物质和维生素等，
• 营养性添加剂的应用：根据动物生长阶段和营养需求，
用于补充动物营养需求的不足
合理添加营养性添加剂
• 非营养性添加剂：如抗生素、酶制剂、抗氧化剂和微生
• 非营养性添加剂的应用：遵循相关法规和标准，合理使
物制剂等，用于改善饲料品质和提高动物生产性能
用非营养性添加剂
03
动物营养与健康的关系
营养与动物生长发育的关系
营养对动物生长发育的影响
• 蛋白质：是细胞和组织构建的物质基础，影响骨骼、肌肉和内脏器官的发育
• 能量：提供动物生长所需的能量，影响生长速度和生长潜力
• 脂肪：提供能量和必需脂肪酸，影响皮肤、毛发和生殖器官的发育
• 矿物质：参与细胞和生物分子的合成，影响骨骼、牙齿和酶的活性
• 维生素：参与体内生化反应，影响生长和免疫功能
营养不良与动物生长发育障碍
• 蛋白质缺乏：导致生长缓慢、肌肉萎缩和免疫力下降
• 能量缺乏：导致生长缓慢、体重减轻和繁殖性能下降
• 脂肪缺乏：导致皮肤干燥、毛发脱落和生殖器官发育不良
• 脂肪：通过化学法测定饲料中的脂肪含量
• 矿物质：通过化学法测定饲料中的矿物质含量
• 维生素：通过生物学法和化学法测定饲料中的维生素含量
饲料原料的营养价值评估
• 蛋白质营养价值：评估饲料中蛋白质的氨基酸组成和可消化率
• 能量营养价值：评估饲料中的能量含量和可消化能量
• 矿物质营养价值：评估饲料中矿物质的种类和含量
• 营养与环境因素：探讨环境因素对动物营养需求和饲料原料的影响
动物营养学的研究方法
动物营养学的研究方法动物营养学是研究动物摄取、消化、吸收和利用营养物质的科学，因此，如何科学地进行动物营养学研究是十分重要的。
动物营养学研究方法多种多样，包括用于测定营养素的化学方法、测定疾病的生物学方法、测定细胞和分子水平的分子学方法等。
本文将介绍一些常用的动物营养学研究方法。
一、生物学方法生物学方法是一种研究动物对各种饲料的反应和生理代谢的方法。
这类方法通常涉及动物的生长速度、饲料摄入量、元素代谢率、泌乳量等指标的测定。
常用的生物学方法包括：1.生长研究生长研究是一种基本的动物营养学方法。
通过对动物生长曲线的测定，可以了解不同饲料对动物生长的影响，从而确定动物所需的饲料或营养素。
2. 元素代谢率测定元素代谢率（EMR）测定是研究代谢的重要方法，通常用于测定动物对不同饲料中矿物质的吸收情况。
测定EMR需要对饲料进行标记，然后测定动物体内的同位素含量，进而计算出EMR。
3. 泌乳研究泌乳研究是以母牛产奶量、奶脂率和奶蛋白质含量等为观测指标的研究方法。
通过对不同饲料组的牛奶产量和品质的比较，可以确定最适宜的饲料或营养素组合。
二、化学方法化学方法是一种量化营养素的方法。
这种方法通常基于测定动物组织或排泄物中的化学成分，从而研究不同饲料或营养素对营养物质的影响。
常用的化学方法包括：1. 量化饲料成分化学方法最基本的应用之一是分析不同饲料中的主要成分。
通过分析饲料中碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等主要成分，可以为动物研究提供重要的营养学信息。
2. 分析动物组织或排泄物中的化学成分化学方法也可以用于分析动物体内的化学成分。
例如，通过分析粪便、尿液、尿素和血清等样品中的蛋白质、氮、磷、钙等元素，可以确定动物对特定饲料的反应。
三、分子学方法分子学方法是一种研究营养素和基因之间关系的方法，它可以揭示营养素与基因之间的相互作用，从而为动物营养学研究提供更深入的信息。
常见的分子学方法包括：1. 分子生物学方法分子生物学方法主要研究营养与生物过程之间的关系。
反刍动物营养学
反刍动物营养学引言反刍动物是一类特殊的动物，它们的消化系统与其他动物有所不同。
在反刍动物营养学研究中，我们需要了解这些动物的营养需求和摄入途径，以优化它们的饲养和养殖条件。
本文将介绍反刍动物的营养学基础知识和相关研究成果。
反刍动物的消化系统在理解反刍动物的营养学之前，首先要了解它们的消化系统。
反刍动物的消化系统由四个主要部分组成：瘤胃、网胃、沟胃和真胃。
瘤胃瘤胃是反刍动物消化系统的第一个部分，它起到初步消化食物的作用。
瘤胃内含有大量的微生物，这些微生物可以分解纤维素等难以消化的物质，并将其转化为可供反刍动物吸收的营养物质。
这种微生物发酵的过程被称为反刍。
网胃是反刍动物的第二个部分，其主要功能是过滤和液体吸收。
食物在瘤胃中进行反刍后，通过槽的运动进入到网胃中。
网胃内的物质会被分离成液体和固体两部分。
固体部分会形成食糜，液体部分则被吸收进入到血液中。
沟胃沟胃是反刍动物消化系统的第三个部位，它是一个紧贴在真胃之前的结构。
沟胃与网胃类似，也起到过滤和吸收的作用。
沟胃将食物进一步处理，并将其分成液体和固体两部分。
真胃真胃是反刍动物消化系统的最后一个部位。
在真胃中，食物被进一步消化和吸收。
真胃分为底胃和大网胃两部分，底胃负责分泌消化酶，大网胃为食物的储存和进一步消化提供空间。
反刍动物的营养需求反刍动物的营养需求与其他动物有所不同，主要包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面的需求。
反刍动物获得能量的主要来源是纤维素和淀粉。
纤维素是一种难以消化的物质，但通过微生物的发酵作用，可以转化为短链脂肪酸等供反刍动物吸收利用。
淀粉则可以直接被反刍动物消化和吸收。
蛋白质蛋白质是反刍动物生长和维持正常生理功能所必需的营养物质。
反刍动物通常通过食用植物或其产物来获取蛋白质。
不同种类的反刍动物对蛋白质的需求量和来源有所不同。
脂肪脂肪是反刍动物营养中的重要组成部分，它是能量的主要来源之一。
脂肪还可以帮助动物吸收和利用脂溶性维生素。
动物营养学(研究方法)
第四节 生长实验
▪ 粪中干湿对计算无影响，但指示剂和营养物质含 量须来自同一粪样，其缺点是很难找到回收率很 理想的指示剂物质。要求指示剂的回收率在85% 以上才有效。
一、体内消化实验
（二）指示剂法 2、内源指示剂法
▪ 该法是指用饲粮中自身所含有的不可消化、吸收 的物质作指示剂。
▪ 特点：可减少将指示剂混入饲粮的麻烦，且用此 法测定饲料消化能和蛋白质消化率与全收粪法无 显著差异。
D A B 100% B A：基础饲粮养分消化率
F
B：顶替后混合饲粮养分消化率
F：被测饲料养分占混合饲粮该养分比例
一、体内消化实验
1、肛门收粪法
(3)实验步骤：
▪ 交叉实验可以减少动物对先喂正常基础料，后喂 顶替混合料不适应带来的误差，则用两组动物进 行交叉，如下表。被测饲料取代基础饲粮的比例 大小，是影响准确度的重要因素，取代比例过大， 会造成第一、二次饲粮中养分含量比例差异太大； 取代过少，被测饲料的代表性弱，将影响结果的 准确度。
（二）指示剂法
1、外源指示剂法
▪ 即从预试期开始就将指示剂加入日粮中混匀，喂 与试验动物，除每日只收集部分粪样外，其它与 全收粪法相同。试验期完，将所有收集的粪样混 匀，再分析粪中营养成分和指示剂含量。营养物 质的消化率用下式计算。
日粮营养物质的消化率 （%）＝100 日粪粮中中指指示示剂剂含含量量%% 日粪粮中中营营养养物物质质含含量量%% 100
一、实验设计 二、实验结果的线性分析法 三、实验动物、环境、饲粮及记录
四、群饲与单饲 五、任食与限食 六、纯合饲粮和实验动物
第五节 比较屠宰实验
一、比较屠宰实验的适用范围 二、屠宰方法和测定指标
动物营养需求与饲养管理的适应性研究
动物营养需求与饲养管理的适应性研究动物的健康和生产性能与其营养需求紧密相关。
准确满足动物的营养需求，对于提高其生产性能、增强其免疫力和促进其健康发展至关重要。
本文将探讨动物营养需求与饲养管理的适应性研究，以期针对不同动物种类和饲养环境，制定出科学合理的饲养管理策略。
一、动物营养需求的因素动物的营养需求受到多种因素的影响，包括动物种类、年龄、性别、生理状态、环境条件等。
不同种类的动物在代谢过程中需要的营养物质存在差异，这需要在饲养管理中进行相应调整。
年龄、性别和生理状态也会对动物的需求产生影响，例如生长期的动物对蛋白质和能量的需求较高，而繁殖期的动物则需要更多的维生素和矿物质。
此外，环境条件如温度、湿度、饲养密度等也会对动物的营养需求产生影响。
二、动物饲养管理策略的适应性1. 营养配方的优化针对不同动物种类的营养需求，科学家们通过研究和实践，不断优化动物饲料的配方。
通过合理搭配各种饲料原料，可以确保动物获得全面均衡的营养。
同时，科学家们还通过研究饲料添加剂的使用方法和营养需求的测定，进一步提高饲料的适应性，满足动物在不同生长阶段和特殊环境下的需求。
2. 饲养环境的改善良好的饲养环境对于动物的生长和健康至关重要。
合理的饲养密度、适宜的温度湿度、良好的卫生条件等都对动物的饲养效果有着显著的影响。
科学家们对饲养环境进行研究，提出了一系列改善策略，如增加通风设备、控制温度湿度、定期清理饲舍等，以提供良好的生长环境，促进动物的健康成长。
3. 饲养管理的细化科学精细的饲养管理对于满足动物的营养需求至关重要。
合理的饲喂计划和饲喂量控制可以保证动物获取足够的营养。
定期进行体重和生长监测，及时调整饲料配方和用量，可以确保动物处于最佳的生长状态。
此外，对饲料的储存和消毒也是饲养管理中需要关注的问题，以防止饲料变质导致动物健康问题。
4. 养殖方式的改进养殖方式的改进也是适应性研究中的重要内容。
对于一些特殊的动物种类，如禽类和水产品，科学家们通过改良和创新技术，推广良种良法养殖，提高生产效益，并减少对环境的影响。
动物营养与健康关系的研究
动物营养与健康关系的研究动物的营养与健康密切相关，科学研究表明，合理的饮食结构和营养摄入对于动物的生长、发育和健康至关重要。
本文将从动物营养与健康的关系、动物饮食的要素以及影响动物健康的因素三个方面进行探讨。
动物的营养与健康关系密切相关。
营养不良对动物的健康产生明显的负面影响，使得动物易患疾病、发育滞后以及生育能力下降。
相反，合理的营养摄入能够提高动物身体免疫力，增强抗病能力，使其更加健康。
例如，动物在摄入适量的蛋白质时，可以维持正常的生长发育和免疫功能。
此外，维生素、矿物质以及千万等营养元素也是维持动物营养平衡的重要因素。
动物饮食的要素对于营养与健康关系的研究具有重要意义。
动物的饮食要素包括能量、蛋白质、维生素、矿物质等。
能量是动物维持正常生命活动所必需的，合理摄入能量有助于维持动物体内的代谢水平。
蛋白质是动物体内重要的组成部分，对于维持生长发育和免疫功能具有重要意义。
维生素和矿物质是调节动物体内生命活动的关键物质，缺乏维生素和矿物质会导致动物的生长发育受阻，免疫力下降。
因此，合理地摄入上述饮食要素对于动物的健康至关重要。
影响动物健康的因素多种多样。
首先，饲养环境条件对动物的健康有着直接的影响。
恶劣的饲养环境会导致动物压力增大，免疫力下降，易患疾病。
其次，饲料质量也是影响动物健康的关键因素。
优质的饲料含有丰富的营养物质，能够满足动物的生理需求，提高免疫力和抗病能力。
而低质量的饲料缺乏足够的营养元素，会导致动物的营养不良和健康问题。
另外，科学饲养管理也对动物的健康起到重要作用。
合理的喂养时间、草料投喂和水源管理等都能够促进动物的健康。
综上所述，动物营养与健康之间存在着紧密的关系。
科学研究表明，合理的饮食结构和营养摄入能够提高动物的免疫力和抗病能力，维持其健康的生长发育。
营养不良、饲养环境条件和饲料质量是影响动物健康的重要因素，因此，需要重视动物饮食结构的合理搭配和科学管理，以提高动物的健康水平。
营养学研究方法
表观消化能 =
（MJ/kg）
食入饲料总量 （kg）
消
化
能
真消化能 = （MJ/kg）
食入总能 - （粪中总能-内源能）
食入饲料总量（kg）
二、 收粪技术
1 收粪方法
全收粪法
优点、缺点
部分收粪法（指示剂法） 优点、缺点
对指示剂的要求： 不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无毒
无害，分布均匀，易测定 种类：
目的 指标
根据需要决定测定的种类 方法
六、总能测定
1.测定方法
根据常规成分值计算：
蛋白质
5.65 Mcal/kg
脂肪
9.4Mcal/kg
碳水化合物 4.2Mcal/kg
直接测定
2. 总能与饲料营养价值
七、抗营养因子分析
种类 方法 意义
第三节 消化实验
一、概述 1 消化实验概念
第七节 蛋白质营养价值的评定
一、粗蛋白质(CP) 二、可消化粗蛋白质(DCP) 三、蛋白质的生物学价值(BV) 四、净蛋白利用率(NPU)
沉积氮(CP) NPU＝ ─────×100 或 NPU＝BV×氮(CP)的 消化率
食入氮(CP)
第七节 蛋白质营养价值的评定
五、蛋白质效率比(PER)
体增重 PER＝──────────
外源指示剂： Cr2O3 Y2O3
内源指示剂： 2N HCl 或4N HCl 不溶灰分
原理：
食入指示剂量=排出指示剂量
饲粮指示剂含量 粪中养分含量
养分消 = 100-( ────────×─────── )×100
化率(%)
粪中指示剂含量
饲粮养分含量
2 收粪部位
动物营养研究方法
X 100%
一、消化试验概念与目的
真消化率=
[食入养分 -（粪中养分-内源养分）]
食入养分
X100%
一、消化试验概念与目的
食入饲料总能 - 粪中总能
食入饲料总量 （kg）
表观消化能(MJ/kg)
食入饲料总量（kg）
一、消化试验概念与目的
真消化能(MJ/kg)
食入总能 - （粪中总能-内源能）
饲料消化能 = （33.47-8.34）/2 =12.57（MJ/Kg）
消化能值的测定
2）间接推算：
根据每日食入的可消化粗蛋白质（X1 ）、可消化粗脂肪（X2）、可消化粗纤维（X3）、可消化无氮浸出物（X4）的量（克），用下列回归公式计算每日食入饲料的消化能（Y千焦）。
消化能值的测定
Y（牛）=24.23X1 +34.10X2+18.49X3 +16.99X4 ± 4.18%
粪中养分含量
粪中指示剂含量
饲粮养分含量
100-
×100
×
养分消化率（%）
=
指示剂法
1）T型瘘管 · 优点：安瘘管后对荷术动物生理影响小； · 缺点：必须用指示剂，因不可能收集全部粪尿，由此取样缺乏代表性，而且较麻烦。
图1、T型瘘管示意图
回肠末端 消化率测定
2）回-直肠吻合术
优点：收粪简便，而且可收集全部粪样； 缺点：手术复杂、成功率低和护理相对麻烦。
间接测定 二次消化试验
消化率的测定
第一次：测定基础饲粮养分消化率 第二次：测定新饲粮养分消化率 为减少动物的影响，用二组动物同时试验 新饲粮组成：70-85%基础饲粮+15-30% 被测饲料
第一组
动物营养学的研究方向及发展趋势
动物营养学的研究方法及发展趋势武彦华2006级生物科学20060501740摘要：本文对动物营养学的概念及其研究方法的发展历程，即由传统动物营养学向系统动物营养学的发展的叙述，同时对各学科在动物营养研究方法中的应用和动物营养学的发展趋势以及存在的问题进行了分析。
关键词：动物营养学研究方法发展历程动物营养学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的代谢机理、规律及功能、研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学。
它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽词养中科学配制全价平衡高效饲料，用最少的饲料投人向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。
经过了220多年的发展，动物营养这一学科的整体思维方式也逐渐发生了变化，即由传统动物营养学的以生物还原论为学科的整体思维方式，逐渐向系统动物营养学的以现代系统思维方式为学科的整体思维方式转变。
由于思维方式的转变，动物营养和饲料科学的研究方法也相应地发生了显著变化，由最初的经验阶段即描述阶段逐渐向控制阶段发展。
也就是说目前营养学的研究已不仅仅是停留在对营养规律的探讨上，而是正在向预测营养过程和控制营养过程的方向发展，由传统动物营养研究方法逐渐向系统动物研究方法发展，由正在进行以饲养标准为研究中心向以营养调控为中心的战略转变发展。
1.动物营养学的发展趋势1.1营养代谢机理研究正向分子水平深入纵观动物营养学的研究历史，人们已从表观水平上研究营养素的作用，深入发展到向血液、组织和组织中酶等生物活性物质以及细胞形态、亚细胞超微结构，即深入到了细胞和亚细胞水平上研究营养素的作用。
近年来，人们已投入大量精力研究营养素在动物体内分子水平的代谢机理，即研究营养素对特异生物活性物质基因表达各环节的作用。
有研究表明，动物体内有许多功能基因尚未得到充分表达，其中一个重要原因是饲料中供给的营养物质的量与质的问题。
水产动物健康和营养的研究
水产动物健康和营养的研究水产动物的健康和营养一直备受关注，随着人们对健康饮食的追求，对水产动物的关注也越来越多。
水产养殖是一项重要的产业，其生产过程中，需要保持水产动物的健康和营养，以保证产品的质量和安全。
一、水产动物的健康状况对产业的影响水产动物生长和繁殖的环境条件非常重要，健康养殖的水产动物体内寄生虫卵呈低水平、细菌和病毒数量较低、饵料的消化吸收率高，从而可以有效提高水产动物的生长速度、饵料的利用效率、并降低疾病的发生率。
水产养殖业的健康发展需要保持水产动物的健康状况，并在实践中进行不断的改进和创新。
二、水产动物营养的要素和影响因素水产养殖的营养影响因素主要包括饵料的配方、饵料的形态等因素。
营养要素也包括蛋白质、热能、脂肪、矿物质和维生素等。
水产养殖中，适当的饵料配方非常关键，需要根据不同的生长阶段和不同的品种选配合适的饵料，保持养殖的正常进程。
另外，粒径、形态等也会影响饵料对水产动物的营养吸收，其中，水生生物的耗能率很低，特别是青年鱼。
因此，对于青年鱼，需要选择适当的饲料粒径，并确保不会影响其温室气体排放的增长。
三、水产动物健康营养的研究进展1. 健康状况的分析。
水产动物的健康状况是养殖中的重点，需要对水产动物的行为和生理指标进行分析和研究，以此判断其健康状况。
目前，通过机器视觉与深度学习技术，可以用计算机对水中鱼类进行自动化精准识别和分类，避免了传统的人工劳动强度大、费时费力的问题。
2. 饵料的研究。
由于不同种类和生长阶段的水产动物对饵料要求不同，因此，在研究饵料时，需要考虑生长阶段、品种和环境等因素。
研究人员发现，多种饵料膳和组合对鲸鲤的生长效果最好，表明复合饵料的配方可以更好地满足水产动物多种营养需求，从而更好地满足渔业生产需求。
3. 营养成分的研究。
水产动物营养的要素是水生生物的正常生命活动必需元素，对水生生物的健康成长和高效生产起着很大作用。
目前，研究已开展了微生物饵料和植物来源的蛋白质、糖类、脂肪酸等营养成分。
《动物营养学》课件
02
动物营养需求
蛋白质需求
总结词
蛋白质是动物体内重要的营养素，对动物生长发育、组织修复和维持生理功能具 有重要作用。
详细描述
蛋白质是动物细胞和组织的主要构成成分，参与酶的合成和代谢，对动物的免疫 系统、肌肉和骨骼发育等具有重要作用。不同生长阶段的动物对蛋白质的需求量 不同，应根据动物的种类、生长阶段、生理状况等因素合理供给。
乳制品
如鲜奶、奶粉等，含有丰富的蛋白质 、脂肪、矿物质和维生素，是幼畜和 小型动物的主要营养来源。
工业饲料
配合饲料
根据动物的营养需求，将多种饲料原 料按照一定比例混合制成的饲料，方 便使用。
预混料
一种添加了多种维生素和矿物质的饲 料，主要用于补充动物对微量元素的 需
04
动物营养与健康
营养与免疫
动物营养学的重要性
保障动物健康
合理的营养供给可以预防或减轻动物疾 病的发生，提高动物的健康水平。
改善产品质量
合理的营养供给可以改善动物产品的 品质和风味，满足消费者对高品质食
品的需求。
提高生产效率
通过优化动物的营养供给，可以显著 提高动物的生产性能，如生长速度、 产蛋量、产肉量等。
保护环境
优化动物的营养供给可以降低养殖业 对环境的负面影响，如减少排泄物的 排放和降低温室气体排放。
营养与免疫系统关系密切，良 好的营养状况可以提高动物免
疫力，减少疾病的发生。
蛋白质、维生素和矿物质等 营养素对免疫系统的正常运 作至关重要，缺乏这些营养 素可能导致免疫力下降。
合理配制饲料，确保动物获得 充足的营养，是提高动物抗病 能力和健康状况的重要措施。
营养与繁殖
繁殖是动物种群延续的关键，而营养 对动物的繁殖能力具有重要影响。
n07第七章 消化率的测定
回肠—直肠吻合术
优点
手术过程相对简单，猪恢复快，易于收集到代表 性的样本， 日粮类型不受限制
缺点
由于游离大肠，使得受术猪的正常生理状况受到 影响，能量、氮、水、电解质均有不同程度的改 变
回 直 肠 吻 合 术
—
家 禽 盲 肠 切 除 法
4、活动尼龙袋技术(MBNT)
采用体外胃蛋白酶预消化，然后用作了回直肠吻合术的猪，经十二
第二组
基础日粮 + 被测饲料
试验期
基础日粮
消化率的计算
D(％) ＝ (B-A) X100 ＋ A F
式中：D为被测饲料养分消化率 A为基础饲粮养分消化率 B为混合饲粮养分消化率
F为被测饲料养分占混合饲粮该养分的比例。
假定
基础饲粮养分消化率不变 养分间无互作效应
四、消化试验的基本步骤与要求
1、动物选择 2、日粮配制 3、试验步骤 4、食糜的收集和处理
优缺点
属于全取样法，样本代表性好，可不用指示剂 操作复杂
H
绵羊内脏肠管结构模型图（引自Huntington等，1989） a、隔膜；b、肝脏；c、胆囊；d、门静脉；e、胃脾静脉；f、空肠；g、前肠系膜静脉；h、肠系膜 静脉侧枝；i、肠系膜静脉远端分枝；j、盲肠；k、回盲静脉；l、大肠； I、灌注对氨基马尿酸（PAH）需做插管处；M、采集肠系膜血液需做插管处；P、采集门静脉血液需 做插管处；H、采集肝静脉需做插管处
培养不同的时间，最长培养时间：
精料：12—36h 优质饲草：24—60h 劣质饲草：48—72h
在一定的时间里4、8、16、24、48h（精料）， 8、16、24、 48、72h（粗饲料） 取出，冲洗，干燥，恒重
动物营养学大纲
绪论一、基本概念营养：是指有机体摄入、消化、吸收食物并利用食物中有效成分来维持生命，修补体组织、生长和生产的全部过程。
是一系列的物理、化学和生理变化过程的总称。
养分：食物中能被动物用以维持生命、生长、生产产品的一切化学物质。
营养学：研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控，维持生态系统的平衡。
动物营养学：是研究和阐明动物摄入、利用营养物质过程与生命活动关系的科学。
二、动物营养学的任务（谨记）；确定必需营养素及其理化特性和生理功能；研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；研究营养摄入与动物健康和生产的关系；（养分缺乏、摄入不足或过量的影响）研究动物营养与人及环境之间的互作规律；制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量；研究动物对饲料养分的利用效率，评定饲料营养价值；研究动物营养学的研究方法。
三、动物营养在动物生产和饲料工业中的作用动物生产：1，保障动物健康；2，提高生产水平；3，改善产品质量；4，降低生产成本；5，保护生态环境。
饲料工业：饲料产品的结构、饲料原料及添加剂的选用与配比、饲料工厂的设计、饲料机械的选用、饲料加工工艺流程设计等均要以动物营养学为理论基础和行动指南。
第一章动物与饲料的化学组成一、基本概念自养生物：异养生物：饲料：纯养分：概略养分的六大成分（水分-自由水和吸附水、CP、EE、CF、NFE、ASH ）；Van Soest方案中的NDF、ADF；动植物体组成成分比较：（一）元素组成比较：动植物体内含量元素最多的为CHON四种。
1、元素种类基本相同，数量差异大。
2、元素含量规律的异同：相同处为均以O为多，C、H次之，其他少。
不同之处在于，植物含K高，含Na低，而动物含Na高，含K低。
动物体内含Ca和P高于植物。
3、元素含量的变异情况：动物体内的元素含量变异小；植物因总类不同，元素含量差异大，还受土壤肥料、气候条件和收获贮藏时间等因素影响。
研究脊椎动物的消化吸收与营养利用
脊椎动物消化吸收与营养利用的研 究意义与应用价值
对动物生长与发育的影响
改善动物健康：优化营养供给， 提高动物免疫力，减少疾病发 生。
提高繁殖性能：提供充足营养， 促进生殖器官发育，提高繁殖
作用：口腔消化有助于食物的 进一步消化和吸收，为身体提
供必要的营养物质。
影响因素：口腔消化受到多 种因素的影响，如食物的物 理性质、唾液的分泌量、咀
嚼速度等。
胃部消化
胃部消化是脊椎动物消化系统的重要组成部分，主要负责储存食物、消化 食物和吸收营养。
胃部消化主要通过胃酸和消化酶的作用，将食物分解成小分子物质，如氨 基酸、单糖和脂肪酸等，以便身体吸收利用。
作用：肠道消化是脊椎动物获 取营养的主要方式，对于维持
生命活动至关重要。
影响因素：食物种类、胃酸分 泌、酶的活性等因素均可影响
肠道消化的效率。
肝脏与胰腺的消化作用
肝脏产生胆汁， 促进脂肪的消 化吸收
胰腺分泌消化 酶，对蛋白质、 脂肪和碳水化 合物进行消化
肝脏与胰腺的 消化作用相互 协调，共同完 成消化过程
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肝脏与胰腺的 消化作用对于 脊椎动物的营 养吸收具有重 要意义
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营养物质的吸收与利用
碳水化合物的吸收与利用
碳水化合物是脊椎动物主要的能源物质 消化酶将碳水化合物分解为单糖，通过细胞膜进入细胞 在细胞内，单糖被氧化为二氧化碳和水，释放能量 剩余的单糖合成糖原或转化为脂肪存储
脂肪的吸收与利用
肠道微生物的影响：肠道 微生物可以分泌消化酶， 促进食物的消化吸收，同 时也可以影响肠道的酸碱 度和渗透压，进而影响消
动物营养学重点章节复习
绪论动物营养学：是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
动物生产的特点：1．从生产人类食物的角度看，动物生产的重要特点是物质利用效率低。
2．动物可以将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。
一、动物营养学的主要研究内容(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
二、动物营养学在动物生产中的作用(1) 保障动物健康。
(2) 提高动物生产水平和经济效益。
(3) 改善产品质量。
(4) 降低生产成本。
(5) 保护生态环境。
第一章营养物质及其来源饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。
烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。
初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的重量即为初水。
粗蛋白CP:饲料中所有含氮物质的总和。
采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25即为粗蛋白含量。
粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
粗灰分Ash：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪EE:饲料样品中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
无氮浸出物 NEF：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物，包括淀粉、菊糖、双糖、单糖等。
反刍动物饲料营养价值评价(精)
此体系将饲料的碳水化合物分为4局部：CA为糖类，在瘤胃 中可快速降解；CB1为淀粉，为中速降解局部；CB2是可利 用的细胞壁，为缓慢降解局部；CC局部是不可利用的细胞 壁。碳水化合物的不可消化纤维为木质素x2.4。将蛋白质分 为3局部：非蛋白氮〔NPN〕、真蛋白质和不可利用蛋白质。 这3局部分别被描述为PA〔NPN〕、PB〔真蛋白〕和PC 〔结合蛋白质〕。真蛋白质又被进一步分为PB1、PB2和 PB3三局部。PA和PB1在缓冲液中可溶解，PB1在瘤胃中可 快速降解，PC含有与木质素结合的蛋白质、单宁蛋白质复 合物和其他高度抵抗微生物和哺乳类酶类的成分。在酸性洗 涤剂中不能被溶解〔ADFIP〕。在瘤胃中不能被瘤胃细菌降 解，在瘤胃后消化道也不能被消化。PB3在中性洗涤剂中不 溶解〔NDFIP〕。但可在酸性洗涤剂中溶解，由于PB3与细 胞壁结合在一起，因而在瘤胃中可缓慢降解，其中大局部可 逃脱瘤胃降解。缓冲液不溶蛋白质减去中性洗涤不溶粗蛋白， 剩余局部为PB2。局部PB2在瘤胃中可被发酵，局部流入后 肠道中。
➢这些试验方法各有优缺点，但是将饲养试验、 消化代谢试验、比较屠宰试验、气体代谢试 验和绝食代谢试验相结合，是集各种方法的 优点进行综合系统分析的理想方法之一，也 是目前应用最广泛的研究方法。
1、能量的研究方法
• 能量需要的研究方法仍以饲养试验、消化 代谢试验、气体代谢试验及比较屠宰试验4 种方法为主。
• 目前主要有单一胃蛋白酶或单一纤维素酶 酶解法和蛋白酶一纤维素酶的复合酶解法。
优点• 测定ຫໍສະໝຸດ 境易于标准化，稳定性高，实验室 之间可比性强。能大批量在实验室进行操 作，效率高，成本较低，不必维持实验动 物，是有前途的实验室评定方法。
缺乏
• 由于各国研究者所采用的酶程序不同，致 使结果无法比较。酶解法只测定某一时间 点的降解率而忽略了动态降解率。而且由 于酶的特异性，用单一酶或少数几种酶构 成的复合酶很难模拟瘤胃中微生物对蛋白 质的复杂消化过程。酶解法对于能量含量 较高的饲料，可能优于尼龙袋法，但对于 粗饲料测定的重复性很差。如果对粗饲料 进行分类估测。则可明显提高酶解法与尼 龙袋法的相关。
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1）直接测定 ：根据消化试验结果和结合能 值测定进行
DE = （GE FE）/采食量（kg）
二、 体内消化实验
例如：体重50Kg的猪，每日食入日粮2Kg，含总 能33.47兆焦耳，每日排粪中的总能为8.34兆焦耳，
计算其采食饲料的的消化能。
饲料消化能 = （33.47-8.34）/2 =12.57（兆焦/Kg）
四、尼龙袋法
2、优点：
①工作量小，成本低，一次可以做大批量的饲料 ②可以对饲料营养价值进行排队，取得饲料相对营养价值。
3、缺点：
①孔径大小不好确定。 ②将饲料限制在尼龙袋内，无法充分混合，微生物也 不能进入。 ∴测试结果一般无法与饲料TD相匹配
4、计算公式： 降解率(%)=(袋中初始N-孵化后N)×100/袋中初始N
二、 体内消化实验
例 2: 某饲粮消化实验结果如下,计算CF消化率 饲料CF含量:40% 粪中CF含量: 40% 饲料指示剂添加量:3% 粪中指示剂含量:6%
CF消化率= 100 － 3 × 40 ×100 6 40 = 50
二、 体内消化实验
2）饲料原料：间接测定 二次消化实验
第一次：测定基础饲粮养分消化率
四、尼龙袋法
1、主要用于反刍动物，测定饲料养分的降解率。 操作：将待测饲料装入孔径40-60μ2（14×9cm）的
尼龙袋中，通过瘤胃瘘管放入瘤胃，在一定的时间里4、
8、16、24、48h（精料）， 8、16、24、48、72h（粗饲 料） 取出，冲洗，干燥，恒重。
认为从尼龙袋中透过的饲料是已被消化吸收了的饲料， 将尼龙袋当作是肠道的细胞膜（起滤过作用）。
第十章 动物营养研究方法
内
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节
容
化学分析法 消化实验 代谢试验 平衡实验 饲养实验 化学预测法
第一节
化学分析法
一、营养物质的分析 二、抗营养因子分析
三、动物组织和血液理化成分分析
一、营养物质的分析
概念：应用物理、化学原理和方法对饲料、动
物组织及动物排泄物的某些成分，进行定性、定 量分析。
作用：为判定动物营养状况、动物营养需要和饲料
的营养价值提供基础数据。 分类：营养物质的分析、抗营养因子分析及动物组
织和血液理化成分分析。
一、营养物质的分析
1、概略养分分析
(1)水分
(2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP)
(3)粗脂肪（EE） (4)粗纤维（CF） (5)粗灰分 (6)无氮浸出物（NFE）
(3)滴定法
(5)色谱法
(4)原子吸收法
(6)荧光法
(7)电泳
(8)分子生物技术
二、抗营养因子分析
1、概念
抗营养因子是指饲料中本身所有或从 外界进入，影响饲料营养价值和动物生长 的物质。
二、抗营养因子分析
2、种类
（1）影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等 （2）影响矿物元素利用
植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚
（3）影响维生素利用
双香豆素、抗维生素B族因子等
二、抗营养因子分析
（4）影响碳水化合物利用
（5）刺激免疫系统的抗营养因子
如:抗原蛋白
（6）综合性抗营养因子 如:水溶性非淀粉多糖。
二、抗营养因子分析
3、意义
分析饲料中抗营养因子的种类和含量，可
指导饲料的合理加工、利用、贮存，如通过
二、 体内消化实验
4）回-直肠吻合术
优点：收粪简便，而且可收集全部粪样； 缺点：手术复杂、成功率低和护理相对麻烦。
回
直 图肠 3 吻 合 术
—
二、 体内消化实验
5）可移动的回-盲瘘管术
优点：手术简单，荷术动物生理影响小；
缺点：仍需要指示剂。
6）屠宰法 7）盲肠切除法 （家禽）
图
可移动的回-盲瘘管术
二、 体内消化实验
3） 优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，
省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。
4）缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且 很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，
较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法最后
的缺点相同。
二、 体内消化实验
5）消化率的计算 原理：食入指示剂量=排出指示剂量
第二次：测定新饲粮养分消化率
为减少动物的影响，用二组动物同时实验 新饲粮组成：70-85%基础饲粮+15-30% 被测饲料
二、 体内消化实验
D(％) ＝ 100(A-B) / F＋ B
式中：D为被测饲料养分消化率
A为基础饲粮养分消化率 B为新饲粮养分消化率 F为被测饲料养分占新饲粮该养分的比例。
二、 体内消化实验
二、 体内消化实验
2）间接推算： 根据每日食入的可消化粗蛋白质（X1 ）、可消 化粗脂肪（X2）、可消化粗纤维（X3）、可消化无 氮浸出物（X4）的量（克），用下列回归公式计算 每日食入饲料的消化能（Y千焦）。
二、 体内消化实验
Y（牛）=24.23X1 +34.10X2+18.49X3 +16.99X4 ± 4.18% Y（绵羊）=23.93X1 +37.87X2+18.33X3 +16.99X4±3.77% Y（猪）=24.18X1 +39.41X2+18.41X3 +17.03X4 ± 4.18%
三
体外消化实验
1、概念： 是指摸拟消化道，在体外进行饲料的消化。 2、优点：操作方便，环境条件、处理方法和时间
易控制，更容易标准化。
3、缺点：与动物的生理系列化过程有一定的差异。
4、分类：消化道消化液法和人工消化液法。
三
体外消化实验
人工消化液消化：采用人工制成的消化酶
模拟消化液，主要用于反刍动物瘤胃饲料消化
饲粮指示剂含量 粪中养分含量 养分消化 × ×100 = 100率（%） 粪中指示剂含量 饲粮养分含量
二、 体内消化实验
（3）回肠末端 消化率测定 1）T型瘘管 · 优点：安瘘管后对荷术 动物生理影响小； · 缺点：必须用指示剂， 因不可能收集全部粪尿，由此 取样缺乏代表性，而且较麻烦。
图1、T型瘘管示意图
率/降解率的测定
分两步：先用纤维素分解酶制剂+HCl代替
瘤胃液，再用胃蛋白酶+HCl处理
三
体外消化实验
消化道消化液法：用安装的瘘管收取猪小肠
液（PIF）或牛的瘤胃液。一般用两步法：
反刍动物：瘤胃液消化→胃蛋白酶+HCl消化
→洗净残渣 单胃动物：胃蛋白酶 +HCl 消化→ PH 7.0 条 件下用PIF（小肠液）
第三节
代谢试验
一、概念与目的
二、操作过程
一、概念与目的
目的：测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。
测定ME需要进行代谢试验，在消化试验的基础上增加 尿液的收集，反刍动物增加CH4收集。 CH4的收集：E CH4= CH4产量×燃烧值（55.8KJ/g） 收集时需有特殊的装置。如面罩或密封气柜，操作复杂，结
一、营养物质的分析
2、纯养分分析
（1）维生素 （3）微量元素 （5）脂肪酸 （2）矿物质 （4）氨基酸 （6）纯蛋白质
（7）糖等
一、营养物质的分析
3、分析对象
(1)饲料
(2)排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等）
(3)动物组织
(4)血液
(5)整体动物
一、营养物质的分析
4、分析方法
(1)称量法 (2)比色法
养分间互作也影响测定结果。
二、 体内消化实验
3）饲料替代法 原理：被测料替代实际基础饲料的一部分，分别 测定基础饲粮和替代后饲粮的养分。
优点：克服方法2中的参考饲粮或标准饲料的养
分变化造成的影响，而且克服养分不平衡的影响。
缺点：基础饲粮营养平衡，则代入被测饲料后可
能出现不平衡。
二、 体内消化实验
采食量、排粪量难以准确记录；
粪中养分含量受环境影响大； 工作量大。
二、 体内消化实验
(2)指示剂法
1）对指示剂的要求 ①不能被动物消化吸收 ②在饲料中、粪便中能均匀分布 ③有很高的回收率 ④对动物没有毒副作用 2）种类 外源指示剂 ———— 饲料本身不含，人为加入饲料中的指示物 质，一般多用Cr2O3; 内源指示剂————饲料本身含有，不能被动物消化吸收但可 以测定的成分，多用酸性不容灰分（ AIA acid insoluble ash） [2mol 或4mol HCl 不溶]
二、 体内消化实验 代谢笼中装了瘘管的猪
二、 体内消化实验
(4)单一原料消化率测定 1）被测饲料作为全部饲粮
优点：简单，不需要测定参考饲粮，无养分互作的干扰； 缺点：某些饲料适口性差，时间长后可能导致营养缺乏症。
2）被测饲料替代标准饲料法
优点：克服方法1的缺点； 缺点：标准饲料的质量规格很难在各种条件下保持一致，
二、 体内消化实验
表 不同种类的动物的实验期规定 预备实验期 正式实验期 牛、羊 马 猪 家禽* 10-14天 7-10天 5-10天 3-5 天 10-14天 8-10天 6-10天 4-5 天
*一般是进行代谢实验，采用强饲法，实验期为1-2天。
二、 体内消化实验
4、粪的收集和处理
（1）收粪方法：专用消化柜或消化栏、动物肛 门上套收粪袋 （2）粪样处理 1）全粪法：收集全部粪便 2）指示剂法：每天定时收粪 粪样称重，混匀，按总重的1/10-1/50取 样，加硫酸和甲苯，固氮防腐。
离体（in vitro） 离体（in vitro） 消化实验 消化实验
全收粪法
指示剂法
消化道消化液
人工消化液
肛门收粪
回肠收粪
内源指示剂