糖尿病的合理饮食及如何营养配餐
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粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面
油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等 汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等 蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
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19
会导致血糖升高的食物 <2>
含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜 含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕 水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、
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8
矿物质
又称微量元素,占体重的0.1%左右
如锌、铬、镁、钙、磷等
维持人体的正常生理功能 锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中
钙
铬从饮水和食物中摄取
镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类
铬
锌
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9
维生素
B族维生素,维生素C和维生素E 对人体有很好的保护作用 对神经系统有重要的营养作用 主要从水果和蔬菜中摄取
糖尿病的合理饮食 及如何营养配餐
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1
合理饮食的目的
减轻胰岛素负担 减肥 降低餐后高血糖 纠正已发生的代谢紊乱 预防和治疗急、慢性并发症 改善整体健康水平
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2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
1 块豆腐(100克)
=2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
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26
豆类蛋白质的交换方法
25克
50克
150克
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200克
27
简易食物交换法 <5>
200克
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500克
28
酒精对糖尿病的影响
啤酒、白酒是一种高热量饮料
1毫升纯酒精可产热7千卡
酒精对糖代谢不利
A) 营养好时饮酒可使血糖升高 B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降 C) 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺 D) 大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能
降低或减弱降糖药的疗效
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29
吸烟对糖尿病的影响
升高血糖、血压促使糖尿病病情加重 促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死 促发糖尿病病人的动脉粥样硬化 促使大血管及微血管并发症的发生与发展 加重对机体组织细胞的损害
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
合理的饮食结构
蛋白质占15-20%
脂肪占25-30%
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60%
维生素、无机盐要充足
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5
碳水化合物
又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源 为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量 占全天总热量的50%～60% 每克碳水化合物可产生4千卡热量
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15
如何营养配餐 <1>
早餐： 主食：50克～75克 鸡蛋：一个 牛奶：250ml
中餐： 主食：100克～125克 鱼蛋豆肉类：50克～75克 蔬菜：250克 油类：10克
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16
如何营养配餐 <2>
晚餐：
主食：75克～100克 鱼蛋豆类：50克～75克 蔬菜：250克
油类：10克
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6
蛋白质
是生命和机体的物质基础 当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体
的生长发育组织的修复 细胞的更新起着主要作用Biblioteka Baidu 占全日总热量的15%～20% 每克蛋白质可产生4千卡热量
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7
脂肪
容易忽略并超量选食 每克脂肪产生9千卡热量 占全日总热量的25%～30% 胆固醇应控制每日300毫克以下
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10
膳食纤维
又称:多渣饮食 降糖、降脂、润肠和解毒作用 每日需摄入纤维素27g～40g 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
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11
碳水化合物的种类
面食、大米和五谷杂粮 糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
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哈密瓜 、
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20
对血糖升高影响较少的食物
又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物
主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包
蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等） 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
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21
简单饮食交换法〈1〉
1两米饭(50克)
=1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉 =2片面包 =6片苏打饼干
12
蛋白质的种类
蛋类：鸡蛋、鸭蛋 奶类：牛奶、酸奶、奶粉 鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹 部分瘦肉 黄豆类：豆腐、豆浆
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13
脂肪的种类
植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、核桃仁
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14
每日人体所需营养的用量
主食：250克～300克(不能少于150克) 蛋肉类：100克～150克 油类：20克～30克 水果类：200克～300克 蔬菜类：500克 奶类：250克 盐 ：6g 水 ：1500ml～2000ml
加餐：
水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等
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17
如何营养配餐 <3>
注意事项
提倡少食多餐 加餐时注意定时、定质、定量
• 定时：加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时 • 定质：加餐的种类 • 定量：加餐的热量
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18
会导致血糖升高的食物 <1>
又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物
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22
简易食物交换法 <2>
植物油1茶匙(10克)
=花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心果10粒 =核桃2个
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23
每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡
10克
15克
15克
15克
25克
40克
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24
简易食物交换法 <3>
肉1两
鸡蛋1个
鱼、虾1两半
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25
简易食物交换法 <4>
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30
糖尿病生病期间的饮食
如感冒、发烧、消化不良等
少食多餐 适当吃一些软食，如粥类、面汤类 要清淡，量少，适量加一些青菜 多饮白开水 注意休息，暂时停止运动
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31
糖尿病痛风的饮食
血中尿酸升高称为高尿酸血症，可诱发痛风
卧床休息，大量饮水（每天>2升）
限制嘌呤含量较高的食物：
• 如动物内脏 • 海鲜类（沙丁鱼、鳗鱼、贝类） • 干果类（花生、腰果） • 蛋白类（豆腐、豆浆、酸奶） • 菌 类（木耳、蘑菇） • 蔬菜类（扁豆、菜花、菠菜）
油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等 汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等 蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
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会导致血糖升高的食物 <2>
含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜 含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕 水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、
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矿物质
又称微量元素,占体重的0.1%左右
如锌、铬、镁、钙、磷等
维持人体的正常生理功能 锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中
钙
铬从饮水和食物中摄取
镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类
铬
锌
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维生素
B族维生素,维生素C和维生素E 对人体有很好的保护作用 对神经系统有重要的营养作用 主要从水果和蔬菜中摄取
糖尿病的合理饮食 及如何营养配餐
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1
合理饮食的目的
减轻胰岛素负担 减肥 降低餐后高血糖 纠正已发生的代谢紊乱 预防和治疗急、慢性并发症 改善整体健康水平
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2
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
1 块豆腐(100克)
=2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
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豆类蛋白质的交换方法
25克
50克
150克
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200克
27
简易食物交换法 <5>
200克
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500克
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酒精对糖尿病的影响
啤酒、白酒是一种高热量饮料
1毫升纯酒精可产热7千卡
酒精对糖代谢不利
A) 营养好时饮酒可使血糖升高 B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降 C) 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺 D) 大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能
降低或减弱降糖药的疗效
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29
吸烟对糖尿病的影响
升高血糖、血压促使糖尿病病情加重 促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死 促发糖尿病病人的动脉粥样硬化 促使大血管及微血管并发症的发生与发展 加重对机体组织细胞的损害
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
合理的饮食结构
蛋白质占15-20%
脂肪占25-30%
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60%
维生素、无机盐要充足
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5
碳水化合物
又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源 为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量 占全天总热量的50%～60% 每克碳水化合物可产生4千卡热量
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如何营养配餐 <1>
早餐： 主食：50克～75克 鸡蛋：一个 牛奶：250ml
中餐： 主食：100克～125克 鱼蛋豆肉类：50克～75克 蔬菜：250克 油类：10克
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如何营养配餐 <2>
晚餐：
主食：75克～100克 鱼蛋豆类：50克～75克 蔬菜：250克
油类：10克
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6
蛋白质
是生命和机体的物质基础 当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体
的生长发育组织的修复 细胞的更新起着主要作用Biblioteka Baidu 占全日总热量的15%～20% 每克蛋白质可产生4千卡热量
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脂肪
容易忽略并超量选食 每克脂肪产生9千卡热量 占全日总热量的25%～30% 胆固醇应控制每日300毫克以下
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10
膳食纤维
又称:多渣饮食 降糖、降脂、润肠和解毒作用 每日需摄入纤维素27g～40g 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
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11
碳水化合物的种类
面食、大米和五谷杂粮 糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜
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哈密瓜 、
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20
对血糖升高影响较少的食物
又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物
主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包
蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等） 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
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简单饮食交换法〈1〉
1两米饭(50克)
=1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉 =2片面包 =6片苏打饼干
12
蛋白质的种类
蛋类：鸡蛋、鸭蛋 奶类：牛奶、酸奶、奶粉 鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹 部分瘦肉 黄豆类：豆腐、豆浆
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脂肪的种类
植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、核桃仁
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每日人体所需营养的用量
主食：250克～300克(不能少于150克) 蛋肉类：100克～150克 油类：20克～30克 水果类：200克～300克 蔬菜类：500克 奶类：250克 盐 ：6g 水 ：1500ml～2000ml
加餐：
水果：250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等
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17
如何营养配餐 <3>
注意事项
提倡少食多餐 加餐时注意定时、定质、定量
• 定时：加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时 • 定质：加餐的种类 • 定量：加餐的热量
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18
会导致血糖升高的食物 <1>
又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物
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简易食物交换法 <2>
植物油1茶匙(10克)
=花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心果10粒 =核桃2个
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每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡
10克
15克
15克
15克
25克
40克
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简易食物交换法 <3>
肉1两
鸡蛋1个
鱼、虾1两半
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25
简易食物交换法 <4>
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糖尿病生病期间的饮食
如感冒、发烧、消化不良等
少食多餐 适当吃一些软食，如粥类、面汤类 要清淡，量少，适量加一些青菜 多饮白开水 注意休息，暂时停止运动
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31
糖尿病痛风的饮食
血中尿酸升高称为高尿酸血症，可诱发痛风
卧床休息，大量饮水（每天>2升）
限制嘌呤含量较高的食物：
• 如动物内脏 • 海鲜类（沙丁鱼、鳗鱼、贝类） • 干果类（花生、腰果） • 蛋白类（豆腐、豆浆、酸奶） • 菌 类（木耳、蘑菇） • 蔬菜类（扁豆、菜花、菠菜）