连锁餐饮业的员工管理
餐饮服务业从业人员管理制度
一、总则为加强餐饮服务业从业人员管理，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务业所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、健康管理制度1. 从业人员必须身体健康，无传染性疾病，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
四、卫生管理制度1. 从业人员必须严格遵守卫生规范，保持个人卫生，上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。
2. 从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须保持手部清洁，不得佩戴饰物，不得留长指甲。
3. 餐饮服务场所应保持整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
五、培训考核制度1. 餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
2. 培训考核内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、餐饮服务技能等。
3. 从业人员应积极参加培训，考核不合格者，应重新参加培训，直至合格。
六、服务规范制度1. 从业人员应热情服务，礼貌待人，尊重消费者权益。
2. 服务过程中，应主动询问消费者需求，耐心解答消费者疑问。
3. 严格遵守操作规程，确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
七、奖惩制度1. 对遵守制度、表现优秀的从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、影响服务质量的从业人员，给予批评教育、罚款等处罚。
3. 对严重违反制度、造成严重后果的从业人员，予以辞退。
八、附则1. 本制度由餐饮服务企业负责解释。
餐饮员工管理规章制度范本
餐饮员工管理规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮企业员工的行为，保障餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业全体员工，具体执行单位为各部门主管。
第三条本规章制度内容严格执行，违反规定将受到相应的处罚。
第四条餐饮企业员工应当遵守劳动法规和公司规定，服从管理，维护企业的形象。
第五条勤勉工作、遵守规章制度、遵纪守法、廉洁奉公是每位员工的基本职责。
第六条餐饮企业员工在工作中如有疑问，应当及时向上级主管反映，不得擅自处理。
第七条餐饮企业员工应当遵守企业的劳动纪律，不得迟到早退、旷工或躲避工作。
第八条餐饮企业员工应当尊重公司领导和同事，保持良好的人际关系。
第九条餐饮企业员工应当主动学习，提升自己的技能和知识。
第十条餐饮企业员工应当保护企业的财产，不得私自挪用或损坏公司财物。
第二章岗位职责第十一条餐饮企业员工应当严格遵守公司的岗位职责，按照规定执勤。
第十二条餐饮服务员负责为客人提供餐饮服务，礼貌待客，细心周到，提高企业形象。
第十三条厨师负责烹饪工作，确保食品的品质和口感。
第十四条后厨、清洁员等保障部门的员工要认真负责，确保餐厅的卫生和安全。
第十五条经理负责对全体员工的工作进行安排和监督，协调各部门工作。
第十六条企业员工在工作中如有意见和建议，应当向主管反映，不得私自处理。
第三章工作责任第十七条餐饮企业员工应当在工作中认真细致，保证工作质量。
第十八条餐饮企业员工应当积极配合领导的工作安排，不得擅自调休或请假。
第十九条餐饮企业员工应当保护客人的隐私，不得泄露客人的信息。
第二十条餐饮企业员工应当严格遵守食品安全法规，保证食品质量和安全。
第二十一条餐饮企业员工应当在工作中严格遵守卫生规定，保持工作环境的整洁。
第二十二条餐饮企业员工应当服从领导的指挥，不得私自处理事务。
第二十三条餐饮企业员工应当尊重客人的要求和建议，提高服务质量。
第四章奖惩条款第二十四条对于表现突出、工作积极的员工，公司将给予奖励。
餐饮服务业中的员工素质提升及管理建议
餐饮服务业中的员工素质提升及管理建议一、引言餐饮服务业是一个具有很高竞争性和消费者导向的行业，员工的素质和服务能力直接影响着企业的形象和竞争力。
因此，提升餐饮服务业中员工的素质水平是十分重要的。
本文将从员工培训、激励机制和绩效考核等方面提出一些管理建议，以帮助餐饮服务业提高员工素质。
二、员工培训1. 设立培训计划为了提高员工的素质，餐饮企业应该制定全面的培训计划，包括入职培训、工作技能培训和岗位晋升培训等。
这些培训计划应该根据不同岗位的需求和员工现有素质制定，帮助员工提高专业知识和技能水平。
2. 培训方式多样化在进行员工培训时，除了传统的面对面培训方式，餐饮企业可以结合线上培训平台、视频教学等方法，提供更多种类的培训方式，以满足不同员工的学习需求。
3. 内外部培训资源整合餐饮企业可以与行业专业机构、高校和其他企业建立合作关系，共享培训资源。
同时，内部也可以鼓励员工相互学习，进行内部培训，提高员工的专业知识和技能。
三、激励机制1. 合理的薪酬制度建立合理的薪酬制度，根据员工的表现和贡献给予适当的奖励，并和员工进行沟通和反馈。
这样可以激励员工的积极性，提高工作效率和素质水平。
2. 提供良好的发展机会为了激励员工积极进取，餐饮企业应提供良好的职业发展机会。
例如，建立晋升机制，让员工有更好的发展空间；定期组织职业技能竞赛，激发员工的学习热情等。
3. 员工福利提升除了薪酬激励，合理的员工福利也是激励员工的重要手段。
提供健康保险、休假制度、员工活动等福利，可以提高员工的满意度和归属感，增强员工素质。
四、绩效考核1. 建立科学的绩效考核体系餐饮企业应建立科学的绩效考核体系，将员工的工作表现和贡献与绩效挂钩，明确考核指标和权重。
通过定期绩效评估，对员工的工作表现进行客观评价，激励员工积极工作，提高业务素质。
2. 个性化考核方式因为餐饮服务业的员工工作内容多样，考核方式也应该因岗位而异。
对于传菜员，可以通过顾客点餐满意度、点餐准确性等指标进行考核；对于厨师，可以通过菜品质量、出餐速度等指标进行考核。
餐饮连锁公司人员管理制度
第一章总则第一条为加强公司人员管理，提高员工素质，确保餐饮服务质量和公司形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工、管理人员等。
第三条公司人员管理遵循公平、公正、公开的原则，坚持德才兼备、任人唯贤的原则。
第二章培训与招聘第四条公司对新入职员工进行岗前培训，培训内容包括公司文化、岗位职责、服务规范、操作流程等。
第五条招聘新员工时，严格按照岗位要求进行选拔，确保招聘到具备相应技能和素质的员工。
第六条员工培训分为岗前培训、在职培训和晋升培训，培训内容应与岗位需求相匹配。
第三章工作纪律第七条员工应遵守国家法律法规、公司规章制度，服从公司安排，按时上下班。
第八条员工在工作中应着装整洁、仪容仪表规范，维护公司形象。
第九条员工应保持良好的工作态度，积极主动，团结协作，共同完成工作任务。
第十条员工在工作中不得迟到、早退、旷工，如有特殊情况需提前请假。
第四章岗位职责第十一条各岗位员工应熟悉本岗位工作职责，按照规定程序和标准完成工作任务。
第十二条厨师应严格按照食谱和操作规程制作菜品，保证菜品质量。
第十三条服务员应热情服务，主动为顾客提供帮助，确保顾客用餐满意度。
第十四条收银员应认真核对顾客消费，确保收银准确无误。
第十五条清洁工应负责餐厅环境卫生，保持地面、桌面整洁。
第十六条管理人员应负责监督、指导员工工作，确保各项工作顺利进行。
第五章考核与奖惩第十七条公司对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等。
第十八条对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和晋升机会。
第十九条对违反公司规章制度、工作表现差的员工进行处罚，包括警告、罚款、降职、辞退等。
第六章休假与福利第二十条员工享有国家规定的法定节假日、休息日和带薪年休假。
第二十一条公司为员工提供完善的福利待遇，包括社会保险、医疗保险、住房公积金等。
第七章附则第二十二条本制度由公司人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
连锁饭店的员工培训与团队建设计划
连锁饭店的员工培训与团队建设计划在竞争日益激烈的餐饮市场中，连锁饭店要想脱颖而出，实现可持续发展，优秀的员工队伍和强大的团队凝聚力是关键。
员工培训与团队建设是提升员工素质、增强团队协作能力、提高服务质量和顾客满意度的重要手段。
本文将详细阐述一份针对连锁饭店的员工培训与团队建设计划。
一、员工培训计划（一）新员工入职培训新员工入职时，进行全面的入职培训是非常必要的。
培训内容包括公司文化、规章制度、服务理念、基本的业务知识和技能等。
通过入职培训，让新员工尽快了解公司，适应工作环境，明确自己的工作职责和要求。
1、公司文化和价值观向新员工介绍公司的发展历程、使命、愿景和价值观，让他们明白公司的经营理念和文化特色，增强对公司的认同感和归属感。
2、规章制度详细讲解公司的各项规章制度，如考勤制度、薪酬福利制度、员工行为规范等，让新员工清楚了解公司的要求和自己的权益。
3、服务理念强调顾客至上的服务理念，传授基本的服务技巧和沟通方法，培养新员工的服务意识和服务态度。
4、业务知识和技能根据员工所在岗位，进行相关的业务知识培训，如菜品知识、点餐系统操作、收银流程等，并进行实际操作演练，确保新员工能够熟练掌握工作所需的基本技能。
（二）岗位技能培训根据不同岗位的工作要求，为员工提供有针对性的岗位技能培训，不断提升员工的专业水平和工作能力。
1、厨师岗位定期组织厨师参加烹饪技术培训，学习新的菜品制作方法、食材搭配技巧，提升菜品质量和创新能力。
2、服务员岗位加强服务员的服务礼仪、沟通技巧、客户投诉处理等方面的培训，提高服务水平和顾客满意度。
3、管理人员岗位为管理人员提供领导力、团队管理、市场营销、成本控制等方面的培训，提升管理能力和经营水平。
（三）职业发展培训为员工提供职业发展规划和培训，帮助他们提升自身素质，拓展职业发展空间，增强员工的忠诚度和稳定性。
1、内部晋升培训对于有晋升潜力的员工，提供晋升所需的相关培训，如管理知识、业务能力提升等，为他们的晋升做好准备。
连锁餐饮公司员工手册
连锁餐饮公司员工手册员工手册主要是企业内部的人事制度管理规范，同时又涵盖企业的各个方面，承载传播企业形象，企业文化功能。
它是有效的管理工具，员工的行动指南。
下面是店铺精心为你们整理的连锁餐饮公司员工手册的相关内容，希望你们会喜欢!连锁餐饮公司员工手册第一章欢迎加入xx餐饮欢迎您加入xx酒店餐饮有限公司(以下简称为xx餐饮)!作为xx餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与xx餐饮一起成长。
不断创新是xx餐饮进步的动力，您的工作是整个xx餐饮运作中不可缺少的一部分，xx 餐饮也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。
这本员工手册能指导您了解xx餐饮各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且您对xx餐饮的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。
公司也会对您解释其它规定和程序。
我们希望您对成为xx餐饮的一员而感到高兴。
xx餐饮正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。
xx的经营理念是;不争一时之利，而争长远市场。
xx的管理理念是;人性化管理。
xx餐饮要走的是连锁企业的道路，道路是崎岖的，也是艰难的。
要面对各方面的竞争和压力，但是我们肯定的是只要不断创新与学习，成功将会属与自己。
除了这本手册之外，您将接受工作培训，员工手册的规定或制度，由于经营环境在不断改变，若有更改将及时通知您。
第二章您的新工作一、手册的意义作为一个新员工，您可能有些紧张，这是正常的，因为这证明您重视此项工作，刚接触到工作时，您可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至感到您是餐厅里唯一“枉然不知所措”的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，如果您操之过急，将会形成坏习惯，经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。
二、人员组成1、服务组人员组成所谓服务组，包括见习服务员、正式级别员工。
2、管理组人员组成所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长3、工作职责服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护xx高度的卫生水准。
餐饮规章制度管理制度 餐饮规章制度与员工管理条例
餐饮规章制度管理制度1. 引言餐饮业作为一个人们日常生活中不可或缺的组成部分，对于维护顾客满意度、保障食品安全以及提高工作效率具有至关重要的作用。
为了规范餐饮行业的经营行为以及加强员工管理，本文旨在制定餐饮规章制度管理制度，以规范餐饮企业的经营管理。
2. 目的本制度的目的是为了确保餐饮企业的顺利运营，有效管理员工，规范经营行为。
通过制定规章制度，能够明确员工的职责、权利和义务，增强员工对企业的认同感和使命感。
3. 餐饮规章制度3.1 工作时间规定餐饮企业的工作时间应根据经营需求合理安排，但不得超过法定工时。
具体工作时间安排应以员工的工作岗位、职责和工作性质为依据，确保员工的工作负荷合理分配。
3.2 餐饮安全规定•餐饮企业应严格按照卫生标准进行食品加工、储存和销售，确保食品安全。
•员工接触食品时，应穿戴干净整洁的工作服，并戴上帽子、口罩和手套等防护用品。
•定期进行食品卫生检查，并做好记录，确保食品安全和员工健康。
3.3 服务质量标准餐饮企业应建立健全的服务质量标准，确保顾客满意度。
•员工应热情、礼貌地对待每一位顾客，提供优质的服务。
•员工应遵守服务流程，确保食品的准确交付和及时上菜。
•如有投诉或纠纷，应积极处理，并及时向上级汇报。
3.4 餐饮设备设施使用规定餐饮企业的设备设施使用应符合相关标准，并定期进行维护保养。
•员工使用设备设施时应正确操作，保持清洁，并及时报修故障及时报废。
•禁止将设备设施私自带离餐厅使用，未经允许禁止私自使用。
4. 员工管理条例4.1 入职与离职程序•入职程序：员工入职前需经过面试、体检等程序，并签订劳动合同。
•离职程序：员工离职前需提前向上级申请，办理离职手续。
4.2 岗位职责•每个岗位应设定明确的职责和工作要求。
•员工应熟悉并遵守岗位职责，确保工作任务按时完成。
4.3 工作纪律•员工应遵守餐饮企业的工作纪律，如准时上班、服从领导、团结同事等。
•违反工作纪律者，将按照规定进行相应的纪律处分。
餐饮员工管理制度规章制度
餐饮员工管理制度规章制度
目录
1. 员工管理原则
1.1 员工激励机制
1.2 员工培训计划
2. 岗位职责分工
2.1 前厅服务员
2.2 后厨厨师
3. 员工考核制度
3.1 考核标准与频率
3.2 绩效奖惩办法
员工管理原则
在餐饮行业中，良好的员工管理制度至关重要。
首先，建立一套
科学合理的员工激励机制对于提高员工工作积极性和认同感至关重要。
通过奖励优秀员工，激发员工的工作动力和创造力，建立健康的竞争
氛围。
其次，制定完善的员工培训计划也是员工管理的重要环节。
定期
进行岗位技能培训和相关业务知识的培训，帮助员工不断提升自身素
质和能力，适应餐饮行业快速变化的需求。
岗位职责分工
在餐饮服务中，不同岗位的职责分工需要清晰明确。
前厅服务员
需要具备良好的沟通能力和服务意识，为顾客提供优质的用餐体验。
而后厨厨师则需要拥有精湛的烹饪技艺和严格的食品安全意识，确保
菜品质量和安全卫生。
员工考核制度
建立科学合理的员工考核制度，对员工的绩效进行评估和反馈，
有助于激励员工持续进步。
设定清晰的考核标准和频率，根据员工的
表现给予相应的绩效奖励或惩罚，保持团队的稳定和高效运转。
连锁餐饮内控管理制度范本
第一章总则第一条为规范连锁餐饮企业的内部管理，提高经营管理水平，保障企业资产安全，确保财务报表及相关信息真实完整，提高经营效率和效果，促进企业可持续发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于连锁餐饮企业的所有门店及员工。
第三条本制度所称内部控制，是指由企业管理层以及全体员工实施的、旨在实现控制目标的过程。
第二章内部控制目标第四条连锁餐饮企业内部控制的目标包括：（一）确保企业经营管理合法合规；（二）保障企业资产安全；（三）保证企业财务报表及相关信息真实完整；（四）提高经营效率和效果；（五）促进企业实现发展战略。
第三章内部控制原则第五条连锁餐饮企业建立与实施内部控制制度，应遵循以下原则：（一）全面性原则：内部控制贯穿决策、执行和监督全过程，覆盖企业及各种业务和事项；（二）重要性原则：内部控制在全面控制的基础上，关注重要业务事项和高风险领域；（三）制衡性原则：内部控制在治理结构、机构设置及权责分配、业务流程等方面形成相互制约、相互监督，同时兼顾运营效率；（四）适应性原则：内部控制与企业发展规模、业务范围、竞争状况和外部环境相适应。
第四章内部控制内容第六条连锁餐饮企业内部控制内容主要包括：（一）财务管理内部控制；（二）资产内部控制；（三）采购与库存内部控制；（四）销售与服务内部控制；（五）人力资源内部控制；（六）信息管理内部控制。
第五章财务管理内部控制第七条财务管理内部控制主要包括：（一）建立健全财务管理制度，规范财务核算流程；（二）严格执行财务审批制度，确保财务报表真实完整；（三）加强财务分析，及时发现问题并采取措施；（四）加强预算管理，确保预算执行的有效性。
第六章资产内部控制第八条资产内部控制主要包括：（一）建立健全资产管理制度，规范资产购置、使用、处置流程；（二）加强固定资产管理，确保资产安全、完整；（三）加强无形资产管理，保护企业核心竞争力；（四）加强低值易耗品管理，降低损耗。
第七章采购与库存内部控制第九条采购与库存内部控制主要包括：（一）建立健全采购管理制度，规范采购流程；（二）加强供应商管理，确保采购质量；（三）加强库存管理，降低库存成本；（四）加强盘点制度，确保库存准确。
餐饮店店长员工管理制度
餐饮店店长员工管理制度前言为了保证餐饮店正常运营，提高经营效益，规范员工的行为举止，制定本管理制度。
该制度适用于本餐饮店所有员工。
员工招聘与培训招聘1.招聘要求：认真阅读岗位说明，符合条件者方可投递简历，考试通过后方可面试。
2.招聘程序：简历审核–> 考试–> 面试–> 入职实习（1月）–> 签订劳动合同。
培训1.培训内容：公司文化、岗位操作规范、顾客服务流程、安全卫生操作等。
2.培训形式：新员工必须参加公司规定的内部培训，培训合格后方可上岗。
3.考核：在岗实习期间，公司将进行为期3个月的考核，考核合格后方可正式转正。
工作制度上班1.时间：按排班表上班，应于规定时间到岗签到，准时上下班。
2.着装：着装整洁，穿戴工作制服，不得穿着拖鞋、露脚趾凉鞋等。
工作纪律1.勤奋工作：员工应认真负责、勤勉工作，不得进行无关工作或游戏，不得擅自住店。
2.遵守纪律：员工应遵守公司制度和各项规章制度，严禁喝酒、赌博、吸烟等危害健康、危害公司声誉的行为。
3.保守秘密：员工应保守公司商业秘密，不得泄露公司内部信息。
员工福利1.薪资：公司将根据员工工作表现、岗位要求等个人能力和努力的综合因素确定员工的薪资待遇。
员工薪资包括基本工资、餐补、奖金等。
2.加班：凡需加班者，必须经过店长书面同意，并按规定获得加班工资或补假。
3.假期：员工享有带薪年假、病假、产假、婚假等假期。
具体请参考公司的相关人事制度。
奖惩制度奖励1.赞扬信、表彰信、荣誉称号、奖金等形式予以表彰；2.单次或季度业绩提高，按比例给予激励；3.年终评选中获得优秀员工等。
处罚1.违反公司制度的员工，将根据违规情节轻重给予口头警告、书面警告、降级、罚款、停职、解聘等处罚；2.严重违反职业道德的员工，将依法追究其法律责任。
总结餐饮店店长员工管理制度的实施，将有力保证了本餐饮店的日常运营。
本制度的颁布和执行，有助于规范员工的行为举止，加强管理力度，提高餐饮店竞争力。
餐饮员工管理规章制度范文
餐饮员工管理规章制度范文第一章总则第一条为加强餐饮员工的管理，规范行为，保障消费者权益，提高餐饮单位的服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮单位所有员工，包括店长、厨师、服务员等各个岗位的员工。
第三条本餐饮单位的员工应遵守国家法律法规，遵守本餐饮单位的各项规章制度，尊重领导，团结协作，提高服务质量，为顾客提供优质的餐饮服务。
第二章岗位职责第四条店长：负责全面管理本餐饮单位的日常工作，协调各个部门的工作，确保餐厅顺利运营，达到利润目标。
第五条厨师：负责菜品的烹饪和制作，确保菜品口味美味，荤素搭配合理，保证菜品的质量和卫生安全。
第六条服务员：负责为顾客提供优质的服务，热情接待顾客，耐心解答顾客的问题，提高顾客满意度。
第七条各部门员工应相互协作，互相配合，共同完成本单位的工作目标。
第三章工作纪律第八条所有员工应准时到岗上班，按规定的工作时间工作，不得迟到早退。
第九条员工不得在工作时间私自离开工作岗位，不得擅自使用手机、上网等影响工作的行为。
第十条员工应保持工作环境整洁卫生，保持个人仪容整洁，严禁穿着不整洁的服装上班。
第四章工作规范第十一条员工应按照工作流程和操作规范进行工作，不得擅自改变菜品烹饪的做法，不得随意更改服务流程。
第十二条员工应尊重顾客，不得与顾客发生语言冲突或者肢体冲突，保持良好的服务态度。
第十三条员工应注意个人卫生，勤洗手，戴好口罩，避免食材污染，确保菜品的食品安全。
第五章奖惩机制第十四条对于表现突出的员工，将进行表彰和奖励，奖金、员工证书等方式进行奖励。
第十五条对于工作不认真，出错频繁的员工，将进行批评和教育，严重者纪律处分，包括停职、开除等。
第六章安全保障第十六条本餐饮单位应配备相应的灭火设备，进行定期的消防检查，确保员工和顾客的安全。
第十七条员工应加强安全意识，严格按照操作规范进行工作，防止发生人身伤害事故。
第七章结束语本规章制度自发布之日起生效，各员工应严格遵守，如有违反，将受到相应的纪律处分。
连锁餐饮行业的人力资源管理
健康和安全
关注员工的健康和安全， 提供安全的工作环境和必 要的劳动保护措施，保障 员工的权益。
社会责任
连锁餐饮企业需要履行社 会责任，积极参与公益事 业和社区服务，提高企业 的社会形象和声誉。
THANKS感谢观看 Nhomakorabea连锁餐饮行业的 人力资源管理
汇报人：可编辑 2024-01-08
目录
• 连锁餐饮行业概述 • 连锁餐饮行业人力资源管理的挑
战与机遇 • 连锁餐饮行业人力资源管理的策
略与实践 • 连锁餐饮行业人力资源管理的未
来展望
01
连锁餐饮行业概述
行业背景和发展趋势
餐饮业作为传统服务业，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，市场需求不 断增长。
升企业的多元化程度。
包容性文化
建立包容性的企业文化，尊重和 关注员工的多样性，提高员工的
归属感和忠诚度。
培训和发展
提供多元化的培训和发展机会， 帮助员工提升技能和能力，促进
员工的职业发展。
可持续发展和绿色人力资源管理
环保意识
连锁餐饮企业需要关注环 保和可持续发展，通过绿 色采购、节能减排等措施 ，降低企业的环境影响。
绩效管理
01
02
03
绩效指标
制定具体的绩效指标，如 销售额、顾客满意度、员 工流失率等，对员工的工 作表现进行评估。
绩效评估
定期进行绩效评估，对表 现优秀的员工给予奖励和 晋升机会，对表现不佳的 员工进行辅导和改进。
绩效反馈
及时向员工反馈绩效评估 结果，帮助员工了解自己 的不足之处，制定改进计 划，提高工作表现。
员工绩效管理难度大
由于连锁餐饮企业的员工数量庞大，如何有效地 进行绩效管理，激发员工的工作积极性，是连锁 餐饮企业人力资源管理的又一挑战。
连锁店管理制度
连锁店管理制度连锁店是指两个或以上的零售商、餐饮企业、服务行业等共同组成的一种商业模式，连锁店为消费者提供同样的产品和服务，并且围绕着品牌、文化和管理等方面进行标准化和统一化的运营。
在连锁店的运营中，制度是非常重要的一部分，可以帮助连锁店更好的运营和管理。
本文将从人力资源管理、店面管理、食品安全管理、反腐败制度等四个方面对连锁店管理制度进行介绍。
一、人力资源管理制度连锁店作为一个服务型企业，人才的管理尤为重要。
人力资源管理制度应该包括以下内容：1.1 招聘和培训连锁店应该制定相关招聘和培训制度，对员工进行系统的招聘和面试，对符合条件的员工进行岗前培训和岗位技能认证，做好员工职业生涯规划和发展路径指导，使员工得到更好的发展和提升机会。
1.2 员工考核和激励连锁店应该建立科学合理的员工考核制度，对员工进行透明公正的表现评估，根据员工绩效和贡献进行激励和奖励，激发员工的工作积极性和创造力，提高员工的工作效率和质量。
1.3 员工福利和保障连锁店应该制定完善的员工福利和保障制度，包括餐补、住房补贴、医疗保险、养老保险和意外险等福利保障，为员工提供安全、健康、舒适的工作环境和生活条件，保障员工的身体健康和生命安全。
二、店面管理制度连锁店作为以创造客户价值为核心的企业，店面管理制度是店铺运营的关键要素之一。
店面管理制度应该包括以下内容：2.1 店面规划和设计连锁店应该与专业设计公司合作，根据品牌定位和消费者需求制定合理的店面规划和设计方案，设计美观、舒适、实用的店面环境，吸引消费者的眼球和消费欲望。
2.2 店面检查和巡视连锁店应该制定店面检查和巡视制度，对店铺的设施和环境进行日常检查和巡视，发现和解决店面问题，保证店面的干净、整洁、安全和有序。
2.3 店面营销和推广连锁店应该制定店面营销和推广制度，根据品牌定位和消费者需求制定合理的促销活动和服务方案，吸引消费者，提高客户忠诚度和复购率，提升品牌影响力。
三、食品安全管理制度连锁店作为餐饮企业，食品安全管理制度是关乎消费者生命健康的重要制度。
餐饮管理店铺员工规章制度
餐饮管理店铺员工规章制度第一章总则第一条为了规范和管理店铺员工的工作行为，提高服务质量，保障店铺正常运营，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于店铺所有员工，员工应严格遵守本规章制度的相关要求。
第三条店铺员工应当恪守职业道德，尊重客户，服从管理，诚实守信，勤勉工作，遵守法律法规，维护店铺形象。
第四条店铺员工应当具备良好的服务意识和服务技能，尽职尽责，为顾客提供优质的服务。
第五条店铺员工应当遵守店铺的各项制度和规定，服从管理，严格遵守工作时间和休息时间。
第六条店铺员工应当保护店铺的财产和资料，杜绝浪费，节约用电、用水。
第七条店铺员工应当保密店铺的商业机密和客户信息，不得泄露给他人。
第八条店铺员工应当积极学习、提高自身素质和技能，不断完善自己，为店铺的发展做出贡献。
第二章岗位职责第九条店铺员工应当认真履行自己的岗位职责，按照店铺的工作安排和要求完成工作任务。
第十条店铺员工应当维护店铺的正常秩序，保持店铺的卫生环境，做好清洁工作。
第十一条服务员应当礼貌待客，主动为客户提供服务，耐心听取客户意见和建议，及时解决客户问题。
第十二条厨师应当熟练掌握菜品制作技术，确保菜品口味和质量，保证食品安全。
第十三条收银员应当认真核对款项，确保收银准确无误，做好财务记录和账目清理。
第十四条店长应当负责店铺的日常管理工作，制定工作计划和安排工作任务，监督员工的工作表现。
第十五条店铺员工应当相互配合，共同完成店铺的各项工作任务，确保店铺正常运营。
第三章工作时间和休息制度第十六条店铺员工应当按照店铺的工作时间和排班安排准时上岗，不得迟到、早退。
第十七条店铺员工应当保证每天的工作时间，不得擅自调整或缺席，如有特殊情况须提前请假。
第十八条店铺员工应当遵守休息时间，不得无故延长工作时间，注意保护自身健康。
第十九条店铺员工应当在工作中注意休息，保持良好的身体状态，提高工作效率。
第四章纪律要求第二十条店铺员工应当服从管理，听从店长和主管的指挥安排，服从调配。
连锁餐饮员工薪酬管理制度
第一章总则第一条为规范连锁餐饮企业员工薪酬管理，提高员工工作积极性，增强企业竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有连锁餐饮门店的员工。
第三条本制度遵循公平、合理、激励、竞争的原则，确保员工薪酬与工作绩效、岗位价值相匹配。
第二章薪酬结构第四条员工薪酬由以下部分组成：1. 基本工资：根据员工岗位、工龄、能力等因素确定，确保员工基本生活需求。
2. 绩效工资：根据员工当月工作绩效，如销售额、服务质量、客户满意度等，实行浮动工资制度。
3. 岗位工资：根据员工岗位性质、工作难度、责任大小等因素确定，体现岗位价值。
4. 加班工资：按照国家规定，对法定节假日、休息日加班的员工支付加班工资。
5. 福利待遇：包括社会保险、住房公积金、带薪年假、员工体检等。
6. 特殊奖励：对在工作中表现突出、为公司做出重大贡献的员工给予特殊奖励。
第三章薪酬管理第五条基本工资调整：1. 根据国家及地方政策，结合公司经营状况，定期调整基本工资标准。
2. 对表现优秀的员工，可根据实际情况给予晋升、加薪等激励。
第六条绩效工资管理：1. 绩效考核采用百分制，根据员工岗位职责、工作目标完成情况进行评定。
2. 绩效工资与考核结果挂钩，实行月度考核、季度评定、年度总结。
3. 对考核不合格的员工，可给予培训、调整岗位等帮助，以提高其工作能力。
第七条加班工资管理：1. 按照国家规定，合理安排员工加班，确保加班工资的发放。
2. 对因工作需要加班的员工，根据加班时间长短、工作量等因素，支付相应的加班工资。
第八条福利待遇管理：1. 按照国家及地方政策，为员工缴纳社会保险、住房公积金。
2. 定期组织员工体检，关心员工身心健康。
3. 为员工提供带薪年假、婚假、产假等福利。
第四章薪酬发放第九条薪酬发放时间为每月15日，如遇节假日，则提前发放。
第十条薪酬发放方式：1. 银行转账：将员工薪酬直接转入其指定银行账户。
2. 现金发放：对于未开通银行账户的员工，可由公司财务部门发放现金。
连锁餐饮业的员工激励与培训
连锁餐饮业的员工激励与培训在竞争激烈的连锁餐饮行业中，员工是企业成功的关键因素之一。
如何有效地激励员工，提升他们的工作积极性和工作效率，同时通过系统的培训提高他们的专业技能和服务水平，是每个连锁餐饮企业都需要深入思考和解决的问题。
员工激励激励机制对于连锁餐饮企业的重要性不言而喻。
一个积极向上、充满活力的工作氛围能够吸引和留住优秀的员工，提高员工的工作满意度和忠诚度，进而提升企业的整体绩效。
物质激励是最直接也是最常见的激励方式。
合理的薪酬体系是基础，包括基本工资、绩效奖金、岗位津贴等。
绩效奖金可以根据员工的工作表现、销售业绩、顾客满意度等指标进行发放，让员工的付出与回报成正比。
此外，员工福利也是物质激励的重要组成部分，如提供员工餐、住宿补贴、交通补贴、健康保险、节日礼品等。
这些福利能够让员工感受到企业的关怀，增强他们的归属感。
除了物质激励，精神激励同样不可或缺。
认可和表扬是一种强大的激励力量。
管理者应该及时发现员工的优秀表现，并给予公开的表扬和奖励。
例如，设立“月度最佳员工”“服务之星”等荣誉称号，让员工在工作中获得成就感和荣誉感。
晋升机会也是精神激励的重要方式之一。
为员工提供清晰的职业发展路径，让他们看到自己在企业中的发展空间，能够激发他们的工作动力和进取心。
另外，创造一个良好的工作环境也是激励员工的重要因素。
一个舒适、安全、整洁的工作场所能够让员工心情愉悦，提高工作效率。
同时，建立良好的团队合作氛围，让员工之间相互支持、相互帮助，能够增强员工的凝聚力和归属感。
员工培训在连锁餐饮行业，员工培训是提升服务质量和企业竞争力的重要手段。
新员工入职培训是员工培训的第一步。
通过入职培训，让新员工了解企业的文化、价值观、规章制度、工作流程等基本信息，帮助他们尽快适应新的工作环境。
入职培训还应该包括岗位技能培训，如餐饮服务流程、菜品知识、收银系统操作等，让新员工能够迅速上手工作。
在职培训是持续提升员工能力的重要途径。
连锁熟食店员工规章制度
连锁熟食店员工规章制度第一章总则一、为了加强员工管理，规范员工行为，提高店铺整体经营水平，特制定本规章制度。
二、本规章制度适用于本连锁熟食店的全体员工，员工必须严格遵守，不得有违反行为。
三、员工必须严格执行上级领导的指令，服从店铺管理工作人员的管理，共同维护店铺的正常经营秩序。
第二章入职要求一、员工应年满18周岁，并持有有效的身份证明文件。
二、员工应具有相关工作经验或相关专业技能，能够胜任工作。
三、员工应具有良好的职业道德素养和团队合作精神，能够积极配合店铺工作。
四、员工应身体健康，具有一定的抗压能力和责任心。
五、员工应参加店铺举办的入职培训课程，须通过相关考核。
第三章工作制度一、员工应按照店铺规定的工作时间和班次出勤，不得迟到早退。
二、员工应遵守店铺的岗位分工，认真履行各自职责，互相配合，确保店铺的正常运转。
三、员工应遵守店铺的消防安全规定，不得擅自使用明火，注意用电用水安全。
四、员工应保持工作场所的整洁卫生，做好环境卫生清洁工作，杜绝随地吐痰、乱扔垃圾等行为。
五、员工应遵守店铺的价格政策和销售规定，不得私自变动商品标价，不得私吞店铺营业款项。
六、员工应积极解决顾客提出的问题和投诉，做好服务工作，维护店铺的形象和信誉。
七、员工应保守店铺的商业秘密，不得泄露店铺内部信息，不得私自使用店铺资源谋取私利。
第四章处分与奖励一、员工如有违反本规章制度的行为，店铺管理人员有权进行批评教育、警告、罚款等处罚。
二、员工如有表现突出、工作认真负责的行为，店铺管理人员有权进行表扬、奖励或提升。
三、员工如有违法犯罪行为的，将依法追究刑事责任。
四、店铺将定期对员工进行考核评估，根据综合表现给予处罚或奖励。
第五章附则一、本规章制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，由店铺管理公司和员工代表共同商议确定。
二、员工违反规章制度，导致店铺经营损失，将追究责任，并承担相应法律责任。
三、本规章制度解释权归店铺管理公司所有。
以上规章制度自颠覆之日起生效，希望全体员工严格遵守，共同维护店铺的正常经营秩序，谢谢合作！。
连锁餐饮的员工关怀与福利待遇
健康保险
为员工提供全面的健康保险，包括医 疗保险、意外险等，保障员工身体健 康。
带薪休假
实施带薪休假制度，确保员工在工作 一定时间后能够获得充足的休息时间 。
培训发展
为员工提供各类培训和发展机会，如 岗位技能培训、晋升培训等，促进员 工个人成长。
定期开展员工关怀活动
团建活动
定期组织员工参加团建活动，增强团队凝聚 力，提高员工归属感。
组织团队建设活动，增强团队 凝聚力和合作精神。
03 员工关怀与福利待遇的重 要性
提高员工满意度
提供良好的工作环境
舒适、整洁的工作场所可以提高员工的工作积极性和满意度。
关注员工成长
为员工提供培训和晋升机会，让员工感受到自己在企业中的成长和 发展。
保障员工权益
确保员工获得合法、公平的待遇，尊重员工的权益和尊严。
生涯中不断成长。
学习机会
鼓励员工参加外部培训 、研讨会等活动，拓宽
知识面和视野。
奖励机制
优秀员工奖励
设立优秀员工奖，对表现突出 的员工给予物质和精神奖励。
创新奖励
鼓励员工提出创新意见和建议 ，对有价值的创新给予奖励。
忠诚度奖励
对长期服务的员工给予忠诚度 奖励，表达企业对其的认可和 感激。
团队建设活动
设立意见箱或在线反馈渠道，鼓励员工提 出意见和建议，促进公司改进。
内部社交平台
员工代表
建立内部社交平台，方便员工交流沟通， 促进信息共享。
选举员工代表参与公司决策，让员工参与 公司管理，提高员工的归属感和参与度。
05 案例分析
成功案例一：海底捞的员工关怀与福利待遇
员工培训
海底捞为员工提供全面的入职培训，确保员工具 备专业的技能和服务意识。
餐馆管理制度 员工
餐馆管理制度员工第一章总则第一条为规范餐馆的经营管理，保障员工权益，提高服务质量，特制定本制度。
第二条餐馆的管理遵循“以人为本，服务至上”的原则，尊重员工，关注顾客，注重团队协作。
第三条本制度适用于餐馆内所有员工，每位员工应严格遵守。
第四条餐馆管理层要对员工进行必要的培训和考核，确保员工了解并遵守本制度。
第五条餐馆管理层要建立健全的奖惩制度，对违反本制度的员工进行相应的处理。
第六条餐馆管理层要不断完善本制度，根据实际情况进行调整和修改。
第二章员工准则第七条员工应遵守餐馆的各项规章制度，服从管理人员的工作安排。
第八条员工要保持良好的工作状态，认真对待工作，不得擅自离岗或旷工。
第九条员工要遵守餐馆的工作时间，不得迟到早退，严禁私自调休。
第十条员工要保守餐馆的商业秘密，不得泄露对外。
第十一条员工要遵守餐馆的卫生规定，保持工作环境整洁，不得随意乱扔垃圾。
第十二条员工要保持良好的仪容仪表，着装整洁，不得穿着不雅或不符合餐馆形象的服装。
第十三条员工要遵守餐馆的服务标准，礼貌待客，言行举止要符合规范。
第十四条员工要积极主动，主动帮助同事，提高团队协作能力。
第十五条员工要积极学习，不断提升自身技能，为餐馆的发展做出贡献。
第三章员工权利第十六条员工有权获得良好的工作环境，餐馆要提供必要的工作设施和工作条件。
第十七条员工有权享受公平的薪酬待遇，餐馆要按照规定及时发放工资。
第十八条员工有权获得培训和提升机会，餐馆要为员工提供相关的培训课程。
第十九条员工有权享受带薪年假和节假日休息，餐馆要按照规定给予员工假期。
第二十条员工有权享受社会保险和福利待遇，餐馆要为员工购买相关的保险。
第四章奖惩制度第二十一条对于表现优秀的员工，餐馆将给予奖励和表扬，并建立员工激励机制。
第二十二条对于违反规定的员工，餐馆将根据情节轻重给予批评、警告、记过等处理。
第二十三条对于恶意违反规定的员工，餐馆将给予严厉处理，包括终止劳动合同。
第五章附则第二十四条本规定由餐馆管理层负责解释。
餐饮管理店铺员工规章制度
餐饮管理店铺员工规章制度1. 前言为了能够更好地加强对员工管理，明确员工职责和岗位职责，保障店铺及员工的健康和安全，特制定本规定。
本规定是店铺员工的基本规章制度，适用于该店所有员工。
2. 外观装扮2.1 穿着餐饮行业是服务行业，员工的形象是店铺形象的重要组成部分。
员工在上班期间应穿着店铺统一的工作服并保持整洁，迎宾员应着深色长袖衬衫或西服饰。
2.2 发型员工应做整齐、干净、得当的发型，发色应与工作环境相符，并不允许染有过于鲜艳的颜色，染有深色者应注意保持发色的一致性。
2.3 手部及足部员工应保持手部、指甲及足部的清洁，禁止涂戴指甲油及持有大纹身。
3. 工作规范3.1 工作时间员工应严格按照排班有效上下班时间，不得因私自裁汰、请假或拒绝按照工作时间、职务等要求工作。
3.2 工作流程员工应按照各自工作部门的工作流程，仔细分配任务及时间，并做好相关的记录。
3.3 工作态度店铺为服务场所，除正常交流外禁止大声喧哗、说脏话或打闹等脱礼行为。
3.4 职责分工员工应严格按照职责分工，禁止任意越级干预事务或超越职责分工进行工作。
3.5 销售推广员工应了解店铺所有商品及推广方法，自觉把相关信息传递给客人。
4. 活动参与4.1 店铺内部活动员工应参加店铺内部的活动，如拓展训练、对内赛等提高个人技能和团队协作的活动。
4.2 公益活动员工应积极参加店铺举办的公益活动，以行动诠释店铺的社会责任。
4.3 赞助项目员工应积极投入到店铺赞助的公益及体育项目中，以表达所属店铺的公众形象。
5. 安全管理5.1 设备安全员工必须按照操作手册书面要求使用相关设备，严禁擅自改装、改变设备的功能和性能。
5.2 安全救援员工必须掌握灭火和紧急救助技能，出现紧急情况时应立即向安全员或店长报告并采取相应的措施。
5.3 安全巡查员工应按照店铺安全规定进行安全巡查，及时发现和纠正问题。
6. 行为规范6.1 禁止吸烟在店内严禁吸烟，员工应立即报告烟头所在位置，防止火灾风险。
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连锁餐饮业的员工管理
> 随着社会经济的变化，各式各样的连锁餐饮业如雨后春笋般地产生，然而由于市场发展空间有限，再加上同行业的激烈竞争，众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。
所以，在这样的市场背景下，如何寻找发展出路便成了要探讨的问题。
餐饮业是一种人性化的服务业，服务品质的好坏直接影响到经营效果，而服务品质是由企业员工创造出来的，所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。
> 谈到企业的员工素质，无疑会让人想到一张张精美、标致的大学文凭，因为它是衡量企业知识资本雄厚与否的一个标准。
餐饮业技术含量较低，它不需要高学历，它需要的是一种服务质量。
而服务它又不是一种专业，不能从人才市场直接获得专业人才。
它需要在企业内部建立自己的专业培训系统，通过内部的培训和教育来提高服务质量。
> 餐饮从业人员普遍没有较高的学历，思想又较为复杂，所以培训需要讲究方法。
由于培训涉及到重建智力结构的问题，我们可以把它叫做思想基因改造工程。
> 我们分析一下员工的思想状况，归纳总结普遍存在以下几个问题：第一，自卑感强。
受生活环境影响，与顾客接触时会产生心理隔阂。
这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通；第二，缺乏自信。
因为受教育程度较浅，再加上社会就业的压力，很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。
他们不敢去梦想，最后是因此而失去了时机；第三，缺乏纪律观念。
平时很少严格要求自己，到企业却受那些条条框框的管制，自然是适应不过来；第四，缺乏逻辑辩证思维。
由于缺乏条理化的思维锻炼，在工作过程中易出现效率低，浪费多等现象；第五，缺乏系统思考方法。
因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因，如果只单纯地从表面上去考虑，不但解决不了问题，反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。
比如，有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的*毛；拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。
这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。
需要补充说明的是，因果之间的发生和变化需要一个时间过程，如果觉察不到，可能会不知不觉地铸成错误。
“近墨者黑”，就说明了这个道理。
这个道理也提醒我们在无人监督的时候，不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。
否则，会因此而失去发展机会，甚至是走向歧途；第六，缺乏服务意识。
饮水思源，顾客才是真正的“老板”。
很多人并未理解顾客的内在真实含义，对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付，所以谈不上什么“服务”；第七，缺乏团队精神。
受市场经济的影响，人们的观念偏向现实化，很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。
处在以上所列举的思想氛围中，很容易让人感觉到工作的压力。
其实，这并不是工作本身难度大，而是人际关系和心灵的问题。
> 针对以上的问题和症状，并根据系统思考方法，我们可参考试行以下管理方案：
> 第一、建立人本管理制度，健全和完善奖惩制度。
> 人本管理是以人的全面的自在的发展为核心，创造相应的环境、条件和工作任务，以个人自我管理为基础，以企业共同理想为指导的一整套管理模式。
企业要想拥有广大的发展空间，首先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。
这样，工作才不会盲目，而有所定位；工作本身也会增加许多价值和意义。
在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想，赏罚分明。
值得一提的是，在运作当中，可能会遇到一种“人情员工”，这种人依赖着特别关系占据着要职，却没有实际工作能力，又喜欢摆弄官僚架子。
如果没有制度去约束这种思想和行为，就会出现“蚕食现象”，再完美的企业也会因此而瘫痪。
在人本管理当中，把员工看作人才，平等、公正地对待每一个人，这一点尤为重要。
> 第二，设计系统培训方案。
> 培训方案的设计关系到思想基因改造的成功与否，所以至关重要。
根据企业文化的特点，可以把培训内容设计如下：
> ⒈企业文化和制度；
> ⒉企业的发展远景和价值；
> ⒊基础知识，包括：①企业安全生产与卫生知识；②服务礼仪；③现场改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知识；⑥顾客满意（CS）发展战略等；
> ⒋正确的人生观；
> ⒌五项修炼，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④团体学习；⑤系统思考；
> 五项修炼是彼得圣洁《第五项修炼》中为建立学习型组织而设计的修炼程序和方法，通过五项修炼可以达到认清思维背后更深层次问题的目的。
> 第三，训练活动安排。
> 进行训练活动目的是为了强化意识，养成一种良好的行为习惯。
内容可包括：
> ⒈组织每日例会。
例会内容一般包括：①整队；②检查仪容仪表；③进行企业文化意识训练；④总结前天工作；⑤部署工作任务等。
> ⒉模拟管理人员训练。
让基层员工模拟管理人员学习安排管理工作，如主持例会，现场督导等。
模拟训练的好处是让基层员工有机会接触管理层，学会站在管理层的角度去看待问题，同时也是为了晋升能胜任打好基础。
> ⒊每周开设一次培训课。
课题的内容就是系统培训方案。
讲课的方式是学与练相结合，多提供给员工在众人面前锻炼的机会。
让他们在学和练的过程中，慢慢地提高胆量，学会思考和表达，培养更高一级的能力。
> ⒋岗位调换。
一个岗位呆久了，思想很容易模式化，会让人感觉枯燥、无味。
进行岗位调换，员工就有机会体验新岗位的工作方式，从而增加工作新鲜度，保持工作效率。
> ⒌组织户外集体活动。
单位毕竟是工作场所，与外界相隔离，主管应在一定时间内组织户外集体活动，这样即可与外界保持信息相流通，又可达到调节心情、增进团结的目的。
> 第四，组建特别会议模式。
> 传统的会议模式，与其说是一种形式，还不如明白地说浪费时间。
有效的会议，即可解决众多问题，又可提升参会人员的思想境界。
受传统文化的影响，与会者普遍存在习惯性的防卫心理。
这种心态导致与会者不愿意说出内心真实的想法，不愿检讨自己想法背后的思维模式是否正确。
在这样的思想环境下，既无法锻炼个人，也无益于企业开展工作、解决问题。
彼得圣洁《第五项修炼》中的“深度汇谈”模式给我们提供了很好的借鉴方法。
召开会议，要把与会者的真实思想摊开摆在众人面前，以备接受询问和观察；要针对确定的议题相互探询和反思；要分组讨论，每组人员控制在4-5人，讨论要激烈，允许有建设性的冲突；要有一个辅导者主持会议，把握会议的讨论方向，控制会议的局面。
会议议题的方向可定为：对公司文化和制度的看法；对公司存在问题的看法；对未来的构想；如何开拓创新；对上下属的看法；如何有效地激励下属等。
会议确定方案后，还要去落实和追踪。
否则，再好的会议模式，也只是空谈。
恰当地运用会议的功能，发挥特别会议架构的作用，会取得意想不到的效果。
> 第五，建立人才升级淘汰制度。
> 有的新进人员不适应企业的文化和制度，而有的老员工又可能会形成顽固势力，为避免这些员工影响公司的正常运作，我们必须建立人才升级淘汰制度，人为地制造“鲶鱼效应”，使整体员工始终保持活力，积极地面对营运中所遇到的任何问题。
企业发展需要不断地淘汰不合格的人员和挖掘新人才。
通过淘汰不合格的员工，也可以不断地提高员工的整体素质，增加企业的知识资本。
> 第六，建立有效的信息反馈渠道。
> 作为一名管理员，如果不了解基层情况，那是瞎指挥；作为基层员工，如果没有机会说出内心的真实想法，那表明所在的企业已经处在垂危当中。
在一般企业，基层的重要信息经常
未被重视，或受压制，以至高层领导制定的一些方案不切合实际，无法产生效用。
所以，要想让全体员工上下打成一片，形成1+1>2的管理绩效，就必须建立有效的信息流通渠道。
> 总结连锁餐饮业的员工管理方法，最主要体现在以下三个方面：第一，把企业塑造成家；第二，把企业培养成为教育场所；第三，以“顾客满意”为发展战略。
文化是明天的经济，企业的生命力来源于内部丰富的管理文化。
文化的价值永远超过于现实的经济价值，因为文化是潜在而永恒的。
给员工创造一个深邃的文化环境，才可以留住人才；也只有如此，才能让员工全力以赴于开拓和创新。
厦门市佳裕堂餐饮有限公司。