如何开酒庄

要想酒庄经营下去，最需要的就是客户，没有客户没有生意，也就没有维持酒庄生存的现金。这里的客户最好是以批发的形式，例如各种婚礼。其次，酒庄铺面不需要太大，铺面只是个展示的地方，做生意是其次。

最后要懂酒，要会投资酒。这就需要不断的学习红酒的知识。

另外，最好弄些酒文化

颜色

白葡萄酒：淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)

红酒：鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)

酒体透亮度

澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光

香气

葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿，目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质，通用的做法是将它们分为八大类。

水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...

鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合...

植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油...

焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草...

动物味：野味、狐味、生肉...

化学味：硫磺、铁锈味、氧化味...

辛烈味：胡椒、姜...

树木味：香草、松树、橡木...

根据香气的来源与形成又可分为三大类

一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味

二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味

三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶

解橡木成分形成的气味和香料气味等

味觉及均衡性

由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别，从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。

用于形容酒体的词汇有：成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生

以上形容词汇仅供参考和借鉴之用，实际品尝过程中只要方法正确用心体会；你就会沉浸于红酒的魅力之中，并得到最大的身心享受。果用于对比判定酒样的档次：优秀、良好、及格、不及格和低劣等。

附：一些主要酿酒品种的典型性香气

红葡萄

品丽珠 cabernet franc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子

赤霞珠 cabernet sauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草加美 gamay-清新、草莓、樱桃

歌海娜 grenache-胡椒、覆盆子、药草、亚麻籽油

美乐 merlot-玫瑰、梅子、辛烈香

黑比诺 pinot noir-红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物

西拉 syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香

白葡萄

霞多丽 chardonnay-黄油、苹果、梨子、香草

白诗楠 chenin blanc-杏子、苹果、果仁

格乌兹塔明纳 gewurztraminer-芬芳、荔枝

蜜斯佳 muscat-细致花香、清爽

雷司令 riesling-苹果、橘子、烤面包

长相思 sauvignon blanc-草味、醋栗

赛美容 semillon-草味、橘子、蜜糖、烤面包

白玉霓 ugni blanc-清新、细致