药食同源药膳标准PPT课件
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药食同源培训教材PPT课件(PPT49页)
中医食疗
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的 用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳， 达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”， 对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方 面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助 治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治 疗和身心的康复。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 ·骨空论篇》
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病 的基本原则，是中医药学基本理论的 精髓。采用药物疗法称作施药，采用 食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之 以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 ·至真要大论篇》
药 食 同 源 培 训教材 (PPT49 页)工作 培训教 材工作 汇报课 件PPT 服务技 术管理 培训课 件安全 培训讲 义
药 物
药食两用
食 物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食
药物和食物均来源与自然界，
同 源 医药从食物中分化而来，二者相辅相成
药食
食物除了具有营养价值，
同功 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
药食 同理
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联 系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的 关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都 有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然 界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养 生疗疾。
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的 用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳， 达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”， 对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方 面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助 治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治 疗和身心的康复。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 ·骨空论篇》
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病 的基本原则，是中医药学基本理论的 精髓。采用药物疗法称作施药，采用 食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之 以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 ·至真要大论篇》
药 食 同 源 培 训教材 (PPT49 页)工作 培训教 材工作 汇报课 件PPT 服务技 术管理 培训课 件安全 培训讲 义
药 物
药食两用
食 物
中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食
药物和食物均来源与自然界，
同 源 医药从食物中分化而来，二者相辅相成
药食
食物除了具有营养价值，
同功 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。
药食 同理
食物疗法与药物疗法的施用原则相同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联 系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的 关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都 有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然 界的变化规律进行医疗保健活动，即中医所说的养 生疗疾。
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
《中药学课件-药食同源──169页PPT》
中药药材与生态农业的关系
中药药材的种植和采集对环境和生态系统有着重要影响。在现代生态农业的发展中，需要注重保护传统的中药 药材资源，实现可持续利用。
药食同源理念在减肥保健中的 应用
药食同源理念在减肥保健中有着广泛的应用。通过合理搭配药食同源食物， 食文化的保护及发展
药食同源的研究与现代生物医学研究形成了有益互补的关系。通过研究药食同源的原理和功效，我们可以探索 新的健康保健方法和食物疗法。
气味与五味对健康的影响
气味和五味是中药食材的重要特征，它们不仅影响着食物的口感，还对身体健康产生积极的作用。掌握气味和 五味的特点，有助于我们更好地选择和搭配食材。
药食同源中的养生食品及疾病防治效果
保护和发展中药饮食文化是我们的责任和使命。它代表了中华民族的独特精 神和传统智慧，需要得到广泛的重视和传承。
药食同源中的安全问题及食品监管问题
药食同源涉及到食品安全和监管的重要问题。我们需要加强对药食同源食品的质量控制和食品安全意识，确保 人们的健康和安全。
药食同源──169页PPT
探索中药学的精髓，从药食同源开始。这个课件将带您了解药食同源的历史 渊源、中药饮食文化传统，以及在中医药理论中的地位和作用。
药食同源的定义及历史渊源
药食同源是指有些食物既可以作为食材，又可以用于药物治疗。这一概念源 于古代中医药理论，追溯至几千年前的中国。
中药饮食文化传统
药食同源中有许多具有独特功效的养生食品，它们可以帮助我们预防和治疗各种常见疾病，提升身体健康水平。
中药营养疗法的推广
中药营养疗法是一种结合中药与营养学的疗法，它注重调理身体、提高免疫 力，逐渐得到了广泛的推广和应用。
常见养生食品及其功效
药食同源中有很多常见的养生食品，如人参、枸杞、黄耆等，它们具有丰富的营养价值和独特的功效，可以对 身体产生积极的影响。
药食同源 PPT
现国家规定药食
❖卫生部公布的《关于进一步规范保健 食品原料管理的通知》中，对药食同源 物品、可用于保健食品的物品和保健食 品禁用物品做出了具体规定。
辨
植物次生产物可能是 植物类食物治疗功能 产生的科学物质基础
结
“药食同源”是古人在食物和药物发现中总结的智慧。食 物和药物一样具有偏性，具有四气五味，因而食物除了提 供基本的营养外，还具有和药物类似的治疗功能。食物和 药物虽然同源，但有界限。食物主要提供营养且无毒，而 药物则主要用于治病。食物性质平和，药物则性味相对厚 重猛烈，因而食物的“治疗”作用主要体现在“食养”和 “食疗”两方面，这些既是药物又是食品的物品常具有补 益作用，尤其应用于保健和预防疾病方面。基于古人对药 食两用品种的 4 种主要特征认识 ：安全、营养、保健和 治疗作用，现代则将食品和药品等相关概念进行了限定， 分为药品、食品、保健食品和“按照传统既是食品又是药 品物品”等。
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
食
《灵枢 · 五味》云“愿闻谷气有五味，其入五脏”
《灵枢·五味》云“五味各走其所喜，谷味酸，先 走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛， 先走肺 ；谷味咸，先走肾。”
《素问·宣明五气论》谓“五味所禁，辛走气，气 病无多食辛 ；咸走血，血病无多食咸 ；苦走骨， 骨病无多食苦 ；甘走肉，肉病无多食甘 ；酸走筋， 筋病无多食酸，是谓五禁，无令多食”
今
药食同源的现状、问题及对策
历代药食两用品种主要体现在食疗和食养两 个方面，尤其是食养是现在保健思想的体现。 当前随着人们对健康的重视，具有补益和预 防疾病作用的功能性食物受到推崇和重视， 这也促进了保健食品行业的发展，传统药食 两用品种中很多具有保健功能。另外，传统 上“药食两用” 也受到了相当的重视。
药食同源PPT课件
药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成
The medicine food isoenzyme
食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病
Drug and food empathy
食物疗法与药物疗法的施用原则相同
中药与食物的异同
可以用来防治疾病。
中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时， 效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的 治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产 生不良的结果。
佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁 李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香 橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹 叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐 米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈 皮）、薄荷、薏苡仁、薤白覆、盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、 人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、 荜茇
类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学
中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
则 脾 胃 气 血 化 生 乏 源 。
量 ， 势 必 加 重 胃 肠 负 担 ； 进 食 过 少 ，
徐鹏
何谓药食同源
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线， 古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每 种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时
道医堂系列第六讲药食同源PPT课件
一位年轻女性因为长期便秘而导致身体不适。她开始尝试食用菠菜、芹菜等富 含纤维的食物，并注意饮食的搭配。经过一段时间的调理，她的便秘问题得到 了解决，身体状况也得到了改善。
05
总结与展望
总结药食同源的重要性和实践经验
药食同源理念源远流长
药食同源理念在中国传统文化中有着悠久的历史，认为食 物和药物具有同源性，可以相互补充和协调，对身体健康 产生积极影响。
药食同源的重要性
药食同源对于人类的健康具有重要意义， 可以帮助人们更好地了解药物和食物的性 质和作用，从而更加科学地选择和使用。
药食同源还可以为现代医学提供更加 全面和科学的治疗方案，促进医学的 发展和创新。
药食同源可以促进药物和食物之间的 相互作用和补充，提高人体的免疫力 和抵抗力，预防和治疗各种疾病。
过敏体质者慎用
过敏体质者对某些食物或 药物容易产生过敏反应， 需要特别注意。
遵循个体化原则
每个人的体质和情况都不 同，需要根据个体情况选 择适合的药食同源的食物 和方法。
04
药食同源的应用与案例
药食同源在日常生活中的应用
日常保健
通过合理的饮食搭配，利用食物 的天然药性，预防疾病和促进健 康。例如，食用红枣可以补血，
推广药食同源理念
通过各种渠道和方式，推广药食同源理念，提高 人们的健康意识和保健能力，促进人类健康事业 的发展。
THANKS
感谢观看
面条
提供能量，补充体力，维持正 常生理功能。
肉类与水产类
鸡肉
富含蛋白质，有助于促进生长发育，增强体 力。
牛肉
富含铁质，有助于预防贫血，促进生长发育。
鱼肉
富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预 防心脑血管疾病。
05
总结与展望
总结药食同源的重要性和实践经验
药食同源理念源远流长
药食同源理念在中国传统文化中有着悠久的历史，认为食 物和药物具有同源性，可以相互补充和协调，对身体健康 产生积极影响。
药食同源的重要性
药食同源对于人类的健康具有重要意义， 可以帮助人们更好地了解药物和食物的性 质和作用，从而更加科学地选择和使用。
药食同源还可以为现代医学提供更加 全面和科学的治疗方案，促进医学的 发展和创新。
药食同源可以促进药物和食物之间的 相互作用和补充，提高人体的免疫力 和抵抗力，预防和治疗各种疾病。
过敏体质者慎用
过敏体质者对某些食物或 药物容易产生过敏反应， 需要特别注意。
遵循个体化原则
每个人的体质和情况都不 同，需要根据个体情况选 择适合的药食同源的食物 和方法。
04
药食同源的应用与案例
药食同源在日常生活中的应用
日常保健
通过合理的饮食搭配，利用食物 的天然药性，预防疾病和促进健 康。例如，食用红枣可以补血，
推广药食同源理念
通过各种渠道和方式，推广药食同源理念，提高 人们的健康意识和保健能力，促进人类健康事业 的发展。
THANKS
感谢观看
面条
提供能量，补充体力，维持正 常生理功能。
肉类与水产类
鸡肉
富含蛋白质，有助于促进生长发育，增强体 力。
牛肉
富含铁质，有助于预防贫血，促进生长发育。
鱼肉
富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预 防心脑血管疾病。
食药同源PPT课件
水饮内停引起的脾阳不运或肾阳不足、气化失常者，饮食宜甘平清淡， 忌咸盐，多食薏米仁、赤小豆粥，多用冬瓜皮、丝瓜、葫芦等利湿之品。
外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。
根据年龄体质因素调理饮食
老年人
新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 分泌减少
适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。 其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、 补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如： 百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健 脾、开胃、滋阴等作用。
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补 秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而 人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖 类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学 中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
生冷类:瓜果蔬菜以及其他 清热解渴 属于偏凉性食物
适宜:热证病人. 禁忌:脾胃虚寒者.
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用
疾病类型的宜与忌
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导 病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油 腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等；
禁忌:生冷硬固粘食物
外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。
根据年龄体质因素调理饮食
老年人
新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 分泌减少
适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。 其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、 补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如： 百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健 脾、开胃、滋阴等作用。
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补 秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而 人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖 类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学 中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
生冷类:瓜果蔬菜以及其他 清热解渴 属于偏凉性食物
适宜:热证病人. 禁忌:脾胃虚寒者.
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用
疾病类型的宜与忌
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导 病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油 腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等；
禁忌:生冷硬固粘食物
养生学药食同源PPT课件
历史渊源
原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、 植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随 着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中 记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异 于禽兽。” 随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉” 和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更 加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有 “仪狄作酒”的记载，此后又出现了复合成分的食用酒和 药用酒。 商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食 品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的 周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后， 醋、酱、糖、豆豉等调料及食品也相继出现。
认识药性
涩：与酸味药的作用相似。多用以治疗虚汗、泄泻、尿频、 精滑、出血等证，如龙骨、牡蛎涩精，赤石脂能涩肠止泻。 苦：有泄和燥的作用。泄的含义甚广，有指通泄的，如大 黄，适用于热结便秘；有指降泄的，如杏仁，适用于肺气 上逆的喘咳；有指清泄的，如栀子，适用于热盛心烦等证。 至于燥，则用于湿证。湿证有寒湿、湿热的不同，温性的 苦味药如苍术，适用于前者；寒性的苦味药如黄连，适用 于后者。此外，前人的经验，认为苦还有坚阴的作用，如 黄柏、知母用于肾阴虚亏而相火亢盛的痿证，即具有泻火 存阴（坚阴）的意义。 咸：有软坚散结、泻下作用。多用以治疗瘰疬、痰核、痞 块及热结便秘等证，如瓦楞子软坚散结，芒硝泻下通便等。 淡：有渗湿、利尿作用。多用以治疗水肿、小便不利等证， 如猪苓、茯苓等利尿药。
羹类 羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为 主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为 正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹， 用百合50克，银耳25克，冰糖50克，先将百 合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤 汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具 有安神健脑之功，每晚睡前服，治失眠、 多梦、焦虑、健忘。
最全中医食疗药膳讲座PPT课件
“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红 葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇，预防或减轻中老 年人的动脉粥样硬化。 “黄”是指黄色蔬菜，如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、 玉米等富含胡罗卜素的食物。 “白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有的粮食中， 燕麦的保健作用最为理想，有恒定、良好的降血脂作 用。燕麦含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和食物 纤维。 “绿”是指绿茶，绿茶对降血脂、降血粘度、改善心 脑血管供血和预防癌症方面都有明显的益处。 "黑"是指黑木耳，黑木耳具有明确的抗血小板聚集、 抗血液凝固，降胆固醇的作用。
◆ 1.碳水化合物 ◆碳水化合物含有碳、氢、氧。其通用化学方程式是 Cx(H2O)y。 ◆碳水化合物是我们的主要能量來源。如果我们进食太多 碳水化合物，便会变得肥胖，因为过剩的碳水化合物会 以糖原形式贮藏在肝脏，或被转化为脂肪，集聚在皮层 下。另一方面，若缺少碳水化合物，便不能获得足够能 量，维持身体的需要。 ◆ 2.蛋白质 ◆蛋白质主要由碳、氢、氧和氮构成，有些蛋白质还含有 硫和磷等其他元素。 ◆蛋白质的基本单位是氨基酸。至今自然界中发现的氨基 酸约有22种。在这些氨基酸中有8种在人体内不能自行 合成，要靠食物来供给。
食物的营养
营养是健康的基础。机体的正常功能，主要靠饮食中 的六大营养素来维持。这六大营养素就是蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水、矿物质及维生素。它们有的构成人体各 种组织；有的供给人体能量；有的合成酶、激素、抗体等 活性物质，促进人体代谢。六种营养素对人体来说各有重 要功能，在促进生长和维持健康过程当中，它们是相辅相 成的。膳食中长期缺乏某种营养素，就会导致营养不良或 产生各种营养缺乏症。
脂类的功能： (a)供给能量，脂肪分解时可产生大量能量； (b)作为细胞膜和细胞內其它膜的建筑材料； (c)作为制造一些激素的原料； (d)帮助一些维生素的吸收； (e)过多的脂肪主要贮存在皮下，形成隔热层，防止身 体热量散失。 4.维生素（维他命） 人体需求少量的维生素作为生长、修补组织和抵抗疾病 之用。维生素并不能提供能量，但每种维生素都有特定 的功能。假如日常膳食中缺乏维生素，我们便有可能患 上维生素缺乏症。
药食同源(课堂PPT)
29
忧
忧，是指忧愁、苦闷、担心。 表现在情绪上，失去欢乐，悲 伤恸哭，气怯神弱。轻者，闷 闷不乐，忧郁寡欢；重者，难 以入眠、精神萎颓或紧张，心 中烦躁，并会导致咳喘、噎逆 、呕吐、食呆、失眠、便秘、 阳痿、癫痫等症，甚至诱发癌 症或其他疑难重症。
2020/4/8
30
思
脾主思，思是集中精神考虑 问题，但思虑过度伤脾胃， 脾胃运化失职，则食欲大减 ，饮食不化。
2
药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之 时，一日而遇七十毒。”
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
2020/4/8
3
中药与食物的关系—药食同源
悲则气消，悲哀太甚， 可致心肺郁结，意志消沉
2020/4/8
32
恐
肾主恐，恐则肾气散；恐，是 指恐惧不安、心中害怕、精神 过分紧张。如临深渊、如履薄 冰等 ，恐惧过度则消耗肾气， 使精气下陷不能上升，升降失 调而出现大小便失禁、遗精、 滑泄等症，严重的会发生精神 错乱，癫病或疼厥。
2020/4/8
情志太激不仅伤神，亦能伤形。 “暴怒伤阴，暴喜伤阳。厥气上行， 满脉去形。”
2020/4/8
40
现代医学对精神因素致病的认识
情绪与心脑血管疾病
情绪持续紧张和精神过度疲劳是高血压病的一个不可忽 视的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐惧、 紧张或过于激动而引起心血管病，甚至导致死亡。
夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
2020/4/8
6
药功食补论
中医药与健康药食同源PPT课件
使用方法：按照常规洁面方式做完脸部清洁后，将该面膜敷在 脸上，一定注意避开嘴唇、眼睛周围，也可以先在这些部位放置湿 棉片。然后用面膜纸覆盖在上面，用手轻按，使之服帖。刚敷在脸 上时，会有一点微微的刺痛感，但一般1分钟后即会消失，如果刺痛 比较明显，应立即用清水将面膜洗净。10分钟后用清水洗去。轻轻 拍上爽肤水即可。
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酸奶的神奇美容保健功效
酸奶中含有的乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸、 葡醛酸等，其稀释液还具有明显的杀菌和防腐作用， 被誉为粘膜组织的“清洗剂”，对皮肤外伤、烧伤、 粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作 用。酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维 生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的 氧化和分解，维持上皮细胞的完整，有利于保护皮 肤、防止皮肤角化和干燥。
敷完以后，稍微有一点涩涩的感觉，但会觉得皮肤很清凉、紧 致，泛油光及肤色灰暗的现象也会有所改善。
这款面膜比较适合在早上使用，夏季操作时，还可以先用保鲜膜 把制好的面膜封起来，放在冰箱的冷藏室中10～20分钟，再拿来敷 脸，会觉得更加清爽，让皮肤更紧实。
13
酸奶蜂蜜面膜
酸奶蜂蜜面膜 能有效解除夏天带来的皮肤不适。酸奶里面含有的 乳酸能够软化皮肤，并有镇静的功能。蜂蜜则能起到清洁和补充水份 的作用。 制作 1．取一个干净的容器，将1杯酸奶，2茶勺蜂蜜搅拌混合成糊状。 (油性皮肤可以再加上半茶勺柠檬果汁，使其具有控油的功效) 用法：1．用干净的手或化妆棉球取调制好的面膜充份地涂抹在清洁 后的面部，脖子，甚至可以是更广范围的皮肤上，保留5分钟；2. 温 水洗净后，轻轻拍干，再用日常的护理品保湿。 注意：第一次做次面膜之前应做局部测试，1小时后，观察测试部位
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酸奶的神奇美容保健功效
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酸奶的神奇美容保健功效
酸奶中含有的乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸、 葡醛酸等，其稀释液还具有明显的杀菌和防腐作用， 被誉为粘膜组织的“清洗剂”，对皮肤外伤、烧伤、 粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作 用。酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维 生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的 氧化和分解，维持上皮细胞的完整，有利于保护皮 肤、防止皮肤角化和干燥。
敷完以后，稍微有一点涩涩的感觉，但会觉得皮肤很清凉、紧 致，泛油光及肤色灰暗的现象也会有所改善。
这款面膜比较适合在早上使用，夏季操作时，还可以先用保鲜膜 把制好的面膜封起来，放在冰箱的冷藏室中10～20分钟，再拿来敷 脸，会觉得更加清爽，让皮肤更紧实。
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酸奶蜂蜜面膜
酸奶蜂蜜面膜 能有效解除夏天带来的皮肤不适。酸奶里面含有的 乳酸能够软化皮肤，并有镇静的功能。蜂蜜则能起到清洁和补充水份 的作用。 制作 1．取一个干净的容器，将1杯酸奶，2茶勺蜂蜜搅拌混合成糊状。 (油性皮肤可以再加上半茶勺柠檬果汁，使其具有控油的功效) 用法：1．用干净的手或化妆棉球取调制好的面膜充份地涂抹在清洁 后的面部，脖子，甚至可以是更广范围的皮肤上，保留5分钟；2. 温 水洗净后，轻轻拍干，再用日常的护理品保湿。 注意：第一次做次面膜之前应做局部测试，1小时后，观察测试部位
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酸奶的神奇美容保健功效
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湖南中医药大学
立项
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湖南中医药大学
团体标准拟定工作开展
中华中医药学会主办团体标准试点项目启动会
药食同源类药膳团体标准编写工作及专项 研讨会在省中医药研究院会议室召开。
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文献研究
中国知网2006年~2015年关于药膳文献调查结果
归纳统计
0.8%
制备工艺
1.2%
质量标准
1.6%
现状分析
历史考证
功效探讨
0%
10%
14.2% 23.7%
20%
30%
40%
43.4%
50%
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文献研究——历史考证
❖ 战国秦汉时期：《黄帝内经》、《伤寒论》、《金 匮要略》、《皇帝食禁》、《魏武四时食制》
❖ 魏晋南北朝：《肘后备急方》、《食经》、《食方》
❖ 隋朝：《北堂书抄》、《淮南王食经》、《帝王养 生要方》
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药食同源类药膳酒分类
❖ 配制酒 以药食同源类中药材和基酒为原料，加入 食品添加剂等进行调配、混合或再加工制成。
❖ 发酵酒 含糖或含淀粉的原料（如：粮谷、水果及 含淀粉糖类较多的药食同源类中药材），经发酵 或部分发酵酿制而成的酒液。此类酒的酒精含量 一般小于24%，富含各类对人体有益的物质，刺 激性较小。常见的有葡萄酒、啤酒、葛根酒等。
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标准拟定
根据文献调研结果，及相关研究结果，拟定药食同源药膳标准 通则
药膳标准
通则
范围
制备过程
质量控制
规范性引用文 术语、定义、 原料、器具选 方法选取及工
件
分类
用原则
艺参数控制
技术要求
试验方法
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标准主要内容
❖ 1 范围 ❖ 2 规范性引用文件 ❖ 3 术语、定义和分类 ❖ 4 制备和使用的指导原则 ❖ 5 制备原料、器具及方法 ❖ 6 技术要求 ❖ 7 试验方法 ❖ 8 标签 ❖ 9 包装 ❖ 10 贮藏与运输
ห้องสมุดไป่ตู้
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4 制备和使用的指导原则
❖ 遵循中医药学、营养学理论，选择安全可靠的配方， 古书文献记载的药膳配伍禁忌应受到足够的重视。
❖ 唐代：《急备千金要方》、《食疗本草》、《外台 秘要》、《食医心镜》、《食性本草》
❖ 宋代：《太平圣惠方》、《圣济总录》 ❖ 元代：《饮膳正要》 ❖ 明代：《本草纲目》、《古今医统》 ❖ 清代：《养生随笔》 ❖ 近现代：《道家药膳》、《中国药膳学》
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市场调研
❖ 药膳产品 种类丰富、 形态多样
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1 范围
❖ 本标准规定了药食同源类药膳的定义、产品 分类、要求、试验方法、检验规则和标签的 要求。
❖ 本标准适用于在中华人民共和国境内生产、 加工和销售的所有形态的药食同源类药膳食 品。
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2 规范性引用文件
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2 规范性引用文件
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药食同源药膳团体标准
LOGO
湖南中医药大学 2015年10月25日
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主要内容
1 团体标准制定的背景
2 团体标准制定的目的及意义
3 团体标准拟定工作开展
4
标准主要内容简介
5 特色及创新
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背景
❖ 2015年3月国务院印发的《深化标准化工作改革方 案》，国家标准委员会办公室决定开展团体标准试 点工作。
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药食同源类药膳酒定义
药食同源类药膳酒是指在中医药学、烹饪学和营 养学理论指导下，将药食同源类中药和酒按照一定 比例浸制，或将药食同源类中药和谷物、清水混合， 利用发酵剂发酵而成的一种澄清液体制剂。
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3 术语、定义及分类
按照加工方法分类
按药膳作用分类
•炖
•炒
•焖
•卤
•煨
•熘
•蒸
•炸
•煮
•熬
•滋补药膳：补气、 补血、补阳
•保健药膳
•治疗药膳
按性状分类
•流食类：①汁②饮③ 汤④酒
•半流食类：①膏②粥 ③糊 ④羹
•固体类： ①糖果②饭 食 ③菜肴④茶
创新点 ● 结合药膳治疗依据中医八法，提出以适应九种人体体质的 药膳分类： 补气、滋阴、温阳、理气、活血化瘀、化痰祛湿 、清热化湿 、特禀 、平和
创新、满足市场需求，对现有部分标准进行整合、 提升； ❖ 建立药食同源类药膳团体标准有利于凝聚产业链， 提升市场主体竞争力激发市场主体活力，更好地发 挥市场在标准化资源优化配置、促进产品创新、推 动行业发展等方面的决定性作用。 ❖ 是中医药膳学术发展的需要，是药膳行业规范管理 的需要，是促进国际传播的前提。
3 术语、定义及分类
药食同源类药膳是在中医药学、烹饪学和营养学 理论指导下，将药食同源类中药与某些具有药用价 值的食物相配伍，采用传统和现代科学技术加工制 作而成的具有一定色、香、味、形、效的特色食品。
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药食同源类药膳茶定义
药食同源类药膳茶是指以中医学理论指导下，结 合现代营养学知识，以药食同源类物品及茶叶为原 料，通过传统（或现代）工艺制作而成的符合饮茶 习俗的单品或者复方产品，并具备一定功效的一类 固态（需冲泡）或液态膳饮。
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药食同源类药膳茶分类
❖ 按产品制作工艺分类 ❖ 传统药膳茶 ❖ 袋泡药膳茶 ❖ 速溶药膳茶 ❖ 饮料药膳茶 ❖ 按产品最终形态分类 ❖ 固态类药膳茶 ❖ 液态类药膳茶
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药食同源类药膳汤分类
❖ 根据所用原料的不同分类 ❖ 例如：金银花露饮、桔红百合汤饮、江西瓦
罐汤、玉竹肉桂饮、小羊桃安味汤包、草语窈 窕汤包等。 ❖ 按照中药材制备工艺的不同分类 ❖ 例如：煮剂、煎剂、煮散、沸水泡药等。 ❖ 按照食品的外在感官形态分类 ❖ 例如：汤包、汤饮、罐头等。
❖ 《中国科协所属学会有序承接政府转移职能扩大试 点工作实施方案》明确列出的四项重点行业团体标 准，由中华中医药学会承接并开展标准研制与试点 工作，中医药团体标准为四项重点行业团体标准之 一。
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目的及意义
❖ 制订药食同源类药膳团体标准，规范药膳行业发展； ❖ 突出团体标准特点、发挥团体标准作用、响应技术
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药食同源类药膳汤定义
药食同源类药膳汤在中医药膳学、食品学、营养学理论指导 下，按照中医药膳组方配伍，以普通食材为原料，配以药食同 源目录内的药材，以煮、炖、煲等方式制作而成的汤液。通常 根据日常生活经验，需经过水处理这一关键工序，一般去渣取 药汁而成，常见的商品形式有汤包、膳食、罐头、食物汁液等， 它是药物、食物和水三者的巧妙结合。