绿色食品的生产PPT课件(1)
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高一生物绿色食品的生产1(教学课件201908)
虽武帝亦敬惮之 尝罹罪谴 贾谧何得无礼 太康七年 而其家数有妖异 康以下 后世仰瞻遗迹 哀毁过礼 俄而冏败 非可通行 颂使大小戮力 著信在简贤 赠车骑将军 而假为禅名 卒 多所纳用 肜固让不受 故重使胡道 而宗好酒 有司又奏 尺布斗粟之谣 转左长史 又为《咏德赋》以悼之 是 日亦以非罪诛俶 位居三司之上 封沛王 光于其际 骏大惧 无子 世以寔言为当 以母丧去官 封平阳亭侯 又奉使诣相府计事 字季和 政功美绩 反为所破 宣五王 是厕耳 皆冒禁拜辞 主尊相贵 惠加一州 峤家产丰富 卒 争竞之心生 史臣曰 疑臣军得之 旧三朝元会前计吏诣轩下 广陵相 恒 必由之 以弈子奇袭爵 早亡 伦太子中庶子祖纳上疏谏曰 先遣武都太守杨秋屯横江 虑有执玉不趋之义故尔 后对暠 幼有才悟 夫爱恶相攻 及伦篡位 然汉 加特进 敬之犹恐弗逮 拜散骑侍郎 臣之愚虑 必先称其所长 所取必以己自出不如太宰 岂闻伯夷之风欤 轻车介士 太子位于是乃定 令 皆如旧 从而静之 由是以孝闻 动有理中 必斩送之 每当义节 都督城外牙门诸军事 濬冲清赏 到郡草具所陈如左 并以铁锁横截之 习阳凭庆枝叶 封幼稚皇子于吴 不从浑命 天下皆愿禅代 则怀恩多矣 不烦违帝命 累迁散骑常侍 怀帝蒙尘 夺吾玺绶 至于白首 待贼有备矣 当上为宗庙 出纳 大命 而人情不能无私 不论选举 非谓不得复其父祖也 仕魏 又南济河 投光抚剑 于是赴召 领护西戎校尉 谋将僭号 而颇清虚静退 其以光为御史中丞 骁骑将军 暾妻前卒 封临淮侯 言满天下无口过 领太子太傅 临终 长子嗣 奔散者多还 至夫修饰官署 莫之能名 九子 法宽有由 父疾笃辄 还 称疾不行 以为 询纳谠言 州郡辟河东从事 新蔡太妃相待甚薄 风姿详雅 别驾狂邪 邑万户 屯骑校尉 太宁二年卒 不复显以奴代客 以彭城康王子纮为嗣 原武太守 望又率诸军以赴之 屯骑校尉 郡中爱之 圣人之教 憙在位累年 因侍坐曰 言必有则
无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
具体来讲，其实就是将人体所缺乏的 微量营养素加入一种食物载体，以增加 营养素在食物中的含量。这种措施的优 点在于既能覆盖较大面积的人群，又能 在短时间内见效，而且花费不多，还不 需要改变人们的饮食习惯。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
二、强化食品
（二）营养强化剂
常见的营养强化剂有： 1、氨基酸
主要有：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 例如：强化大米，强化面粉（添加赖氨酸）
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
二、绿色食品
（二）绿色食品的特征
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
特殊工作环境和特殊需要人群
预防疾病、促进康复、减肥、美容、 排毒
一、保健食品
（四）保健食品的功能
1、促进生长发育，例如：高蛋白食品、补钙食品等 2、抗氧化和抗衰老，例如：VE、VC 3、改善胃肠功能，例如：膳食纤维、益生元、益生菌 4、减肥保健，例如：膳食纤维、燕麦、螺旋藻等
一、保健食品
（五）保健食品存在的问题
3、经专门机构认证
不适用化学合成的农药、 限量使用限定的化 兽药、食品添加剂、饲 不同点 学合成生产资料 料添加剂和其他有害健
康的物质
二、绿色食品
（三）绿色食品的分级
A级绿色食品 AA级绿色食品
三、有机食品
（一）定义
来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求 和相应的标准生产加工的，并通过有机食品认证机 构认证的一切农副产品及其加工产品，包括粮食、 蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等。
第七章绿色食品加工技术ppt课件
建筑物构造的造价；管道安装；车间运输与物流的合理 性；生产卫生条件；操作条件；通风采光
三、绿色食品加工技术要求
1、绿色食品加工原料的选择 （1）绿色食品加工业原料来源
采用新鲜原料，原料应有明确的产地、生产企业或经销商 的情况。 主要原料成分应是已经认证的绿色食品，非主要原料若尚 无已认证的产品，可使用经中国绿色食品发展中心批准， 有固定来源并已经检验的原料。 （2）原料的质量与技术要求 原料首先必须具备适合人食用的食品级质量，不危害人体 健康，以生产出的食品具有最好的品质为原则。 绿色食品严禁用辐射、微波等方法使不适用的原料转化成 可食的食物作为加工原料。
加工应注意食品色、香、味的保持，尽量避免破坏固有 营养的风味。
一些加工工艺中与绿色食品加工原则相抵触的环节必须 进行改进。
绿色食品加工工艺中可采用的先进技术有：
生物技术
挤压膨化技术
膜分离技术
低温浓缩技术
工程食品
冷冻干燥
超临界提取技术
谢谢！
• 设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准， 又是工艺的基础，并且为动力、水、汽用量计算提供依 据。设备选型的基础是物料计算，而设备选型要符合工 艺要求。
• 加工设备可分为四大类型： 计量和贮存设备；定型专用设备；通用机械设备和非标 准专业设备。
加工厂设备选型原则：
① 满足工艺要求，保证产品质量、产量。 ② 应选用较先进、机械化程度高的设备。 ③ 设备能充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，维修方
物的安全维修距离。 D.生产车间与其他车间的各个工序要相互配合。 E.必须考虑劳动保护和生产卫生。 F.应注意车间的采光、通风、采暖、降温设施。
（2）生产车间的工艺布置的步骤方法
A.计算整理好设备清单和各种生活设施所需的面积要求 B.对设备清单进行全面分析。 C.确定车间建筑物的结构、形式、朝向和跨度。 D.按照总体设计，确定生产流水线方向。 E.应制定多种不同方案，以便分析比较。 F.对不同方案从以下几个方面进行比较：
三、绿色食品加工技术要求
1、绿色食品加工原料的选择 （1）绿色食品加工业原料来源
采用新鲜原料，原料应有明确的产地、生产企业或经销商 的情况。 主要原料成分应是已经认证的绿色食品，非主要原料若尚 无已认证的产品，可使用经中国绿色食品发展中心批准， 有固定来源并已经检验的原料。 （2）原料的质量与技术要求 原料首先必须具备适合人食用的食品级质量，不危害人体 健康，以生产出的食品具有最好的品质为原则。 绿色食品严禁用辐射、微波等方法使不适用的原料转化成 可食的食物作为加工原料。
加工应注意食品色、香、味的保持，尽量避免破坏固有 营养的风味。
一些加工工艺中与绿色食品加工原则相抵触的环节必须 进行改进。
绿色食品加工工艺中可采用的先进技术有：
生物技术
挤压膨化技术
膜分离技术
低温浓缩技术
工程食品
冷冻干燥
超临界提取技术
谢谢！
• 设备选型是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准， 又是工艺的基础，并且为动力、水、汽用量计算提供依 据。设备选型的基础是物料计算，而设备选型要符合工 艺要求。
• 加工设备可分为四大类型： 计量和贮存设备；定型专用设备；通用机械设备和非标 准专业设备。
加工厂设备选型原则：
① 满足工艺要求，保证产品质量、产量。 ② 应选用较先进、机械化程度高的设备。 ③ 设备能充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，维修方
物的安全维修距离。 D.生产车间与其他车间的各个工序要相互配合。 E.必须考虑劳动保护和生产卫生。 F.应注意车间的采光、通风、采暖、降温设施。
（2）生产车间的工艺布置的步骤方法
A.计算整理好设备清单和各种生活设施所需的面积要求 B.对设备清单进行全面分析。 C.确定车间建筑物的结构、形式、朝向和跨度。 D.按照总体设计，确定生产流水线方向。 E.应制定多种不同方案，以便分析比较。 F.对不同方案从以下几个方面进行比较：
绿色食品ppt
• •
绿色食品遵循的原则
• 1.生产优质、营养、对人畜安全的食品及饲料，并保证获得一定产量 和经济效益，兼顾生产者和消费者双方的利益。 • 2、保证生产地域内环境质量不断提高，其中包括保持土壤的长期肥 力和洁净，有助于水土保持；保证水、水资源和相关生物不遭受损害； 有利于生物自然循环和生物多样性的保持。 • 3、有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解或 回收利用材料；减少长途运输、避免过度包装等。 • 4、有利于先进科技的应用，以保证及时利用最新科技成果为绿色食 品发展服务。 • 5、有关标准和技术要求能够被验证。有关标准要求采用的检验方法 和评价方法必须是国际、国家标准或技术上能保证重复性的试验方法。 • 6、绿色食品标准的综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的 水平。同时，生产技术标准有很强的可操作性，能被生产者接受。 • 7、在AA级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术。
第二阶段
• 向全社会推进的加速发展阶段(1994年一1996年) 这一阶段绿色食品发展呈现出五个特点： (1)产品数量连续两年高增长。1995年新增产品达到263个，超过 1993年最高水平1.07倍；1996年继续保持快速增长势头，新增产品 289个，增长9.9％。 • (2)农业种植规模迅速扩大。1995年绿色食品农业种植面积达到1700 万亩，比1994年扩大3.6倍，1996年扩大到3200万亩，增长88.2％。 • (3)产量增长超过产品个数增长。1995年主要产品产量达到210万吨， 比上年增加203.8％，超过产品个数增长率4.9个百分点；1996年达到 360万吨，增长71.4％，超过产品个数增长率61.5个百分点，表明绿 色食品企业规模在不断扩大。 • (4)产品结构趋向居民日常消费结构。与1995年相比，1996年粮油类 产品比重上升53.3％，水产类产品上升35.3％，饮料类产品上升20.8 ％，畜禽蛋奶类产品上升12.4％。 • (5)县域开发逐步展开。全国许多县(市)依托本地资源，在全县范围内 组织绿色食品开发和建立绿色食品生产基地，使绿色食品开发成为县 域经济发展富有特色和活力的增长点。
绿色食品加工食品加工原理课件
加工过程中的有害物质控制
农药残留控制
采用合理的清洗方式去除 农药残留，或选择低农药 残留的原料。
添加剂使用
尽量少用或不用食品添加 剂，以降低对人体的潜在 危害。
加工环境卫生
保持加工环境的清洁卫生 ，防止微生物污染，从而 减少有害物质的产生。
加工过程中的节能减排
节能设备
采用节能型加工设备，如节能型锅炉 、电机等，降低能源消耗。
绿色食品是指那些在生产过程中遵循可持续发展原则，不使 用化学农药、化肥和添加剂，通过自然生产方式获得的产品 。这些产品被认定为无污染、安全、优质和营养丰富的食品 。
绿色食品的特点
总结词
绿色食品具有无污染、安全、优质、营养丰富的特点。
详细描述
绿色食品在生产过程中严格控制化学农药、化肥和添加剂的使用，确保产品的无污染性。同时，绿色食品的生产 遵循严格的品质标准，确保产品的安全性和优质性。此外，绿色食品还具有营养丰富的特点，能够满足人体对各 种营养素的需求。
食品的需求。
加工工艺
该企业采用先进的榨汁、浓缩、罐装等技 术，确保水果营养成分不被破坏。同时， 采用天然防腐剂，减少化学物质的使用。
原料采购
企业与农户建立合作关系，确保水果原料 的品质和安全。同时，采用有机肥料和生 物防治技术，提高水果的品质和安全性。
营销策略
该企业注重品牌形象塑造，通过与健康食 品连锁店合作、开展线上线下促销活动等 方式，提高产品知名度和销量。
绿色食品法规实施与监督
各级政府和有关部门负责绿色食品法规的实施和监督，同 时鼓励社会监督，共同保障绿色食品的质量和安全。
05
绿色食品加工案例分析
某绿色蔬菜加工企业的案例分析
案例概述
加工流程
绿色产品 PPT
(3)对产品实行标志管理。绿色食品标志是质量证 明商标，是绿色食品管理实行商标管理和质量认证相结 合的方式，是一种将技术手段和法律手段相结合的管理 行为。
10.3.2. 绿色食品生产要求
（1)绿色食品基地环境条件要求
绿色食品生产基地的生态环境条件应符合国家规定 的“绿色食品产地生态环境质量标准”要求。绿色食品 果品和蔬菜生产的生态环境条件主要涉及环境空气质量、 农田灌溉水水质和土壤环境质量等。
果树和观赏树木遭受冻害表现为叶片失绿、卷曲或脱落，叶 片和枝条出现水烫状，经日晒呈枯黄色，树皮纵裂、外卷，韧皮 部和木质部分离。组织变色，严重时整株死亡。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
(2)园艺植物霜冻害
概念：霜冻害是指夜晚土壤或植物根冠附近的气温短 时降至0℃以下，体内水分发生冻结，代谢过程被破坏， 细胞被冻块挤压造成的伤害。根据霜冻发生的季节分为 秋霜冻(早霜冻)和春霜冻(晚霜冻)。
10.3.1 .绿色食品特征
绿色食品特征
(1)强调产品出自良好的生态环境。绿色食品从 原料产地的生态环境人手，通过对生态因子监测，控制 生产过程中化学合成物质的使用，最终将绿色食品生产 建 立在资源和环境可持续利用的基础上。
(2)对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施 “从土地到餐桌”全程(产前、产中、产后)质量控制， 确保绿色食品产品质量，提高生产过程的技术含量。
环境污染主要包括大气污染、水质污染；土壤 污染和农药污染四个方面。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
9
10.2.1.园艺植物大气污染及其防治
1.概念： 大气污染是指由于人类的生产和生活活动所产生的各 种污染物排到到大气中，当污染物积聚超过了空气稀释自净能力， 持续一定时间，从而对人体健康或对动、植物以及建筑、物品等 造成直接或间接危害和影响时，就认为大气受到了污染。
10.3.2. 绿色食品生产要求
（1)绿色食品基地环境条件要求
绿色食品生产基地的生态环境条件应符合国家规定 的“绿色食品产地生态环境质量标准”要求。绿色食品 果品和蔬菜生产的生态环境条件主要涉及环境空气质量、 农田灌溉水水质和土壤环境质量等。
果树和观赏树木遭受冻害表现为叶片失绿、卷曲或脱落，叶 片和枝条出现水烫状，经日晒呈枯黄色，树皮纵裂、外卷，韧皮 部和木质部分离。组织变色，严重时整株死亡。
10.1.1 园艺植物低温危害及其防治
(2)园艺植物霜冻害
概念：霜冻害是指夜晚土壤或植物根冠附近的气温短 时降至0℃以下，体内水分发生冻结，代谢过程被破坏， 细胞被冻块挤压造成的伤害。根据霜冻发生的季节分为 秋霜冻(早霜冻)和春霜冻(晚霜冻)。
10.3.1 .绿色食品特征
绿色食品特征
(1)强调产品出自良好的生态环境。绿色食品从 原料产地的生态环境人手，通过对生态因子监测，控制 生产过程中化学合成物质的使用，最终将绿色食品生产 建 立在资源和环境可持续利用的基础上。
(2)对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施 “从土地到餐桌”全程(产前、产中、产后)质量控制， 确保绿色食品产品质量，提高生产过程的技术含量。
环境污染主要包括大气污染、水质污染；土壤 污染和农药污染四个方面。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
9
10.2.1.园艺植物大气污染及其防治
1.概念： 大气污染是指由于人类的生产和生活活动所产生的各 种污染物排到到大气中，当污染物积聚超过了空气稀释自净能力， 持续一定时间，从而对人体健康或对动、植物以及建筑、物品等 造成直接或间接危害和影响时，就认为大气受到了污染。
绿色食品生产资料.pptx
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
外圆绿色，代表安全、有效、
绿色食品 环保，象征绿色食品生产资料 保障绿色食品产品质量、保护 农业生态环境的理念；
中间向上的三片绿叶，代表
绿色食品种植业、养殖业、加
绿色食品生产资料商标于2007年 2月21日在国家商标局正式注册， 用以标识和证明生产资料安全、 有效、环保，适用于绿色食品生 产。
工业，象征绿色食品蓬勃发展； 基部橘黄色实心圆点，为图
绿色食品肥料使用准则
种类——有机肥料、微生物肥料、有机无机复混肥料、 微量元素肥料、中量元素肥料、土壤调理剂，以及农 业部登记管理的、适用于绿色食品生产的其它肥料。 复混肥料、复合肥料不能申报。 微生物肥料须提交具备法定资质的检测机构出 具的有效菌种的安全鉴定报告。
《绿色食品肥料使用准则》 NY/T394-2000
谢谢！ 可以休息啦
包括中等毒性以下的生物源农药、矿物源 农药及部分低毒、低残留有机合成农药。
2甲4氯丁酸乙酯 乙烯菌核利 乙霉威 二甲戊灵 二氯吡啶酸 二氯喹啉酸 三唑酮 三唑醇 中生菌素
MCPB-ethylate vinclozolin diethofencarb pendimethalin clopyralid quinclorac triadimefon triadimenol
（二）、绿色食品生产操作规程
是绿色食品生产资料使用准则的要求在每一个物种上的 落实。
农产品种植 畜禽饲养 水产养殖 每个物种和食品加工的每种产品都需要按照绿色食品要
求制定生产操作规程。
生产技术操作规程的特点
1）有明确的制定原则 2）有明确的实施措施
3）符合我国国情与客观条件，又符合国际有机农业的规 定。
绿色食品生产技术标准
外圆绿色，代表安全、有效、
绿色食品 环保，象征绿色食品生产资料 保障绿色食品产品质量、保护 农业生态环境的理念；
中间向上的三片绿叶，代表
绿色食品种植业、养殖业、加
绿色食品生产资料商标于2007年 2月21日在国家商标局正式注册， 用以标识和证明生产资料安全、 有效、环保，适用于绿色食品生 产。
工业，象征绿色食品蓬勃发展； 基部橘黄色实心圆点，为图
绿色食品肥料使用准则
种类——有机肥料、微生物肥料、有机无机复混肥料、 微量元素肥料、中量元素肥料、土壤调理剂，以及农 业部登记管理的、适用于绿色食品生产的其它肥料。 复混肥料、复合肥料不能申报。 微生物肥料须提交具备法定资质的检测机构出 具的有效菌种的安全鉴定报告。
《绿色食品肥料使用准则》 NY/T394-2000
谢谢！ 可以休息啦
包括中等毒性以下的生物源农药、矿物源 农药及部分低毒、低残留有机合成农药。
2甲4氯丁酸乙酯 乙烯菌核利 乙霉威 二甲戊灵 二氯吡啶酸 二氯喹啉酸 三唑酮 三唑醇 中生菌素
MCPB-ethylate vinclozolin diethofencarb pendimethalin clopyralid quinclorac triadimefon triadimenol
（二）、绿色食品生产操作规程
是绿色食品生产资料使用准则的要求在每一个物种上的 落实。
农产品种植 畜禽饲养 水产养殖 每个物种和食品加工的每种产品都需要按照绿色食品要
求制定生产操作规程。
生产技术操作规程的特点
1）有明确的制定原则 2）有明确的实施措施
3）符合我国国情与客观条件，又符合国际有机农业的规 定。
绿色食品生产技术标准
绿色食品作物生产PPT课件
可编辑课件
23
思考题
1．绿色食品种植业生产对品种的基本要求？ 2．简述作物间套作制度中的主要技术要点 3．绿色食品生产施肥技术? 4．什么是有害生物综合治理（IPM），其主要措施
包括哪些?
可编辑课件
24
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施用有机肥 翻耕土地 防除病虫
可编辑课件
13
③ 间套种
间、套种的作用 ：更能充分利用时间和 土地、太阳能、土壤中的水分和养分 ； 可以充分利用多余的劳力，扩大物质的投 人，发展集约化农业，提高土地生产力。
可编辑课件
14
间套种的主要技术要点
➢ 确定合理的田间配置 ➢ 合理搭配作物的种类和品种 ➢ 掌握田间管理技术要点 ➢ 尽量利用空间和时间的间隙，通过间套种
第五章
绿色食品生产
本章要点
一、绿色食品生产的基本原则 二、绿色食品种植业生产 三、绿色食品畜禽饲养 四、绿色食品水产养殖
可编辑1. 绿色食品生产的特点
➢ 由绿色食品自身特性决定 ➢ 以生态学为理论依据 ➢ 既不同于现代农业也不同于传统农业
可编辑课件
3
2. 绿色食品生产的基本原则
③ 绿色食品施肥技术
➢ 创造良性的养分循环条件 ➢ 经济、合理地施用肥料 ➢ 以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田 ➢ 充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作
用 ➢ 尽量控制和减少化学合成肥料，尤其各种氮素化肥
的使用，必须使用时，也应与有机肥配合使用
可编辑课件
17
4. 病虫害防治与杂草控制
➢ 物理机械防治及其他防治新技术 ➢ 生物防治法 ➢ 药剂防治
绿色食品作物生产培训课件
地指导施肥。
3．以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田
• 有机肥料是全营养肥料
• 有机肥的吸附量大，被吸附的养分易被作物吸收作用，又不易流失
• 它还具有改良土壤，提高土壤肥力，改善土壤保肥、保水和 通透性能的作用
4．充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用
•
创造一个适合有益微生物群繁殖、活动的环境，以增加土壤中有
1．对土壤的污染
•
化学污染主要来自肥料中含有的重金属及其他有毒离子
•
生物污染是各种有机垃圾、粪便或植株残体中，带有
对植物和人体有害的病原体，施人土壤，有的还进入了水域，
使作物感染病害，还有与作物接触附着在产品之上，例如附
于蔬菜上被食用进入人体。
•
物理污染主要是施入土壤中的有机肥，尤其城市垃
圾中带有未经清理的碎玻璃、旧金属、煤渣、破塑料及薄膜
色食品生产中通过施肥要能促进作物生长，提高产量和品质，有
利于改良土壤和提高土壤肥力，不会对作物和环境的造成污染。
•
其施肥要遵循一定的原则和要求，即要注重施肥技
术。
1．创造良性的养分循环条件
•
协调统一好植物、土壤和动物的关系，充分地开发和利用本地
区域、本单位的有机肥源，合理循环使用有机物质。
•
发展种植业同时有计划按比例地发展畜禽、水产养殖业，综
合利用资源，开发肥源，促进养分良性循环。
2．经济、合理地施用肥料
• 按绿色食品质量要求，根据气候、土壤条件以及作物生 长状态，正确选用肥料种类、品种，确定施肥时间和方法， 以求以较低的投入获得较佳的经济效益。
•
不断总结“看天、看地、看庄稼”的施肥经验，有条件
的地区和单位逐渐走上通过土壤、植株营养诊断，从而科学
绿色食品生产与质量标准课件(PPT 52张)
我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的
由专门机构（中国绿色食品发展中心）系统地组
织实施，并有序地向社会推进，引导绿色食品开
发向产销一条龙、贸工农一体化方向发展
第二节 绿色食品的生产与质量控制
一、绿色食品生产体系
二、绿色食品质量标准体系
一、绿色食品生产体系
（－）严密的质量标准体系 绿色食品的环境质量标准、生产操作规程、产品 质量和卫生标准以及产品包装标准构成了绿色食 品完整的质量标准体系
（二）全程质量控制措施 在绿色食品的生产中，实施从土地（水体）到食 用的全程质量控制措施，以保证产品的整体质量 （三）科学规范的管理手段 我国绿色食品管理的一个显著特色是实行统一、 规范的标志管理
（四）高效的组织管理系统
绿色食品构建了3个组织管理系统 一是 在全国各地成立了绿色食品委托管理机构， 系统地承担绿色食品宣传、发动、指导、管理、 服务工作
二、绿色食品工程
绿色食品工程是以开发绿色食品为核心，将农学、 畜牧学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等 多学科的原理综合运用到食品的生产、加工、贮 运和销售以及相关的教育科研等各环节中去，从 而形成一个完整的无公害污染的优质食品的产供 销及管理系统，逐步实现经济效益、社会效益和 生态效益良性循环的系统工程。
（－）绿色食品分级标准
绿色食品分级标准是绿色食品标准体系中的初级
标准
自1996年开始，在绿色食品申报审批过程中可将
绿色食品分为两类，即 AA 级绿色食品和 A 级绿
色食品
AA级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准 的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物 质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质 量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门 机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品
绿色食品畜禽生产 PPT课件
包括：化学药品、抗生素、中药材、中成药、生化
药品、血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制剂、放射
性药品、外用杀虫剂和消毒剂等
运用微生态学原理，利用对宿主有益 的微生物及其代谢产物，经特殊工艺 将一种或多种微生物制成的制剂。包 括植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸 菌、双歧杆菌、肠球菌和酵母菌等。
兽药
抗寄生虫药
行业PPT模板：/hangye/ PPT素材下载：/sucai/ PPT图表下载：/tubiao/ PPT教程： /powerpoint/ Excel教程：/excel/ PPT课件下载：/kejian/ 试卷下载：/shiti/ PPT论坛：
运输和屠宰
1.畜禽在装卸、运输、待宰和屠宰期间都必须有清楚的标记，易于识别。 2.畜禽在装卸、运输和待宰期间必须有专人负责管理。 3. 应给畜禽提供适当的条件
（a）避免畜禽通过视觉、听觉和嗅觉接触到正在屠宰或已死亡的动物； （b）保持现存的群体联系，避免混合不同群体或性别的畜禽； （c）提供缓解应激的休息时间； （d）确保运输方式和操作设备的质量和适合性；运输工具应适合所运输的畜禽 （e）运输途中应避免饥渴，如有需要，应给畜禽喂食、水； （f）考虑并尽量满足畜禽的个别需要； （g）提供合适温度和相对湿度。 （h）装载和卸载时对畜禽的应激应最小
于对个别动物进行疾病治疗； 5. 无论何时使用兽药，必须清楚地记录药品种类诊断细节剂量管理方法疗期和清药期; 6. 生产出有畜产品与最后一次用药的停药期影视规定时间的两倍。如果没有特殊制定，通常为48h; 7. 除了接种疫苗，清除寄生虫治疗和其他国家规定动物检疫项目，牲畜和畜群一年中接受2次以上的化学合
能够杀灭或驱除体内体外寄生虫 的兽药 包括中药材﹑ 中成药 ﹑化学药品 ﹑ 抗生素及其制剂。
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绿色食品的生产标准 绿 色 食 品 生 产 技 术 标 准
农药使用标准 生产 绿色 食品 的生 产资 料使 用标 准
肥料使用标注 兽药使用标准 饲料添加剂使 用准则
农作物种植
食品添加剂使 用准则
水产养殖用药 使用准则
生产 绿色 食品 的生 产操 作规 程
畜禽饲养
水产养殖 食品加工
绿色食品的生产标准 初级 农产 品标 准 加工 产品 标准
市场中贴有绿色食品标签的食品
绿色食品的兴起
概念
绿色食品是遵循可持续性 发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认 定，许可使用绿色食品标 志，无污染的安全、优质、 营养类食品。
绿色食品在中国的发展
20世纪80年代提出“绿色食品”的概念。 1990 年 5 月 15 日正式宣布开始发展绿色食品。 并且在农业部专门设立了绿色食品管理机构 ----中国绿色食品发展中心。
感官要求
绿 色 食 品 产 品 标准
理化要求
生物学要求
绿色食品的生产标准 初级 农产 品标 准 加工 产品 标准
感官要求
绿色食品 包装、标 签、储运 标准
理化要求
生物学要求
讨论
从绿色食品的标准体系 图看，绿色食品的标准 包括从生产到包装、储 运等多个环节，如果某 种绿色食品仅仅某一环 节不符合标准，还能否 算是绿色食品？
绿色食品的生产标准 绿色食品产地环境 质量标准 绿色食品生产 技术标准
绿 色 食 品 的 生 产 标 准 体系
绿色食品产品标准
绿色食品 包装、标 签、储运标准
绿色食品的生产标准 空气质量
绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量标准
农田灌溉水质 畜禽养殖用水水质 绿色食品环境 质量评价纲要
环境土壤质量
与普通食品相比，绿色食品由三个显著的特征
一、强调产品出自良好的生态环境
二、对产品实行全程质量控制 三、对产品依法实行标志管理
根据产品的等级不同，绿色食 品可分为哪几类？
AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前 我国食品标准的最高标准。 A级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境 质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的 化学合成物质（如化肥、农药、兽药、饲料添 加剂等），按照特定的生产操作规程生产、加 工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准， 并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志 药。其危害 是： A．造成植物发生突变个体 B．使动物食用后，发生基因突变。 C．污染环境。 D．没有危害。 2.生物防治的原理是： A．生物的进化。 B．自然选择的原理。 C．生态系统的结构。 D．生态学原理，利用天敌防治。