粮油储存品质判定规则试行

《粮油储存品质判定规则》(试行)

1 范围

本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。

本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。

2．引用标准

下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。

GB 1350-86稻谷

GB 1351-86小麦

GB 1352-86大豆

GB 1353-86米

GB 1354-86大米

GB 1355-86小麦粉

GB 1534-86花生油

GB 1535-86大豆油

GB 1536-86菜籽油

GB 2716-88 食用植物油卫生标准

GB／T 5490-85 粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB 5491-85 粮食、油料检验扦样、分样法

GB／T 5492-85 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB／T 5511-85 粮食、油料检验粗蛋白质测定法

GB／T 5516-85 粮食粘度测定法(毛细管法)

GB／T 5520-85 粮食、油料检验种子发芽试验

GB／T 5530-85 植物油脂检验酸价测定法

GB／T 5538-1995 油脂过氧化值测定

GB 10464-89 葵花籽油

GB／T 14488-93 由料种籽含油量测定法

GB／T 14607-93 小麦粉干面筋测定法

GB／T 15682-1995 稻米蒸煮试验品质评定

GB／T 15684-1995 谷物制品脂肪酸值测定法

3 定义

3．1 宜存粮油：符合判定为"宜存"规定的，可继续储存的粮油。3．2 不宜存粮油：符合判定为“不宜存”规定的，需要轮

换的粮油。

3．3 陈化粮油：符合判定为“陈化”规定的,不宜直接作为口粮食用的粮油。

4 储存品质控制指标

4．1稻谷、小麦、玉米和大豆（见表1、表2和表3）

表1 稻谷储存品质控制指标

表2 小麦和玉米储存品质控制指标

表3 大豆储存品质控制指标

4．2 花生油、大豆油、菜籽油和葵花籽油（见表4）

表4 食油储存品质控制指标

4．3 回归评分值（Ｙ）计算公式：

Y釉稻一70．7＋0．07X发芽率一0．25X脂肪酸值＋1．70X粘度

Y粳稻一86．3＋0．005X发芽率－0．61X脂肪酸值

Y玉米一80．5＋0．10X发芽率－0．34X脂肪酸值

说明：为了计算回归评分值，需要检验发芽率。

4．4 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

5 储存品质控制指标的使用与宜存、不宜存、陈化的判定

5．1 储存品质控制指标适用予安全水分条件下正常储存的无污染的粮油。

5．2 储存品质控制指标的划分把储存品质控制指标划分为两部分：品尝评分值作为品尝指标部分，其它指标作为理化指标部分。

5．3 宜存、不宜存、陈化的判定

5．3．1 稻谷有一项储存品质控制指标符合"不宜存"规定的，即判定为不宜存稻谷；有一项储存品质控制指标符合"陈化"规定的，即判定为陈化稻谷。

5．3．2 小麦有一项理化指标符合"不宜存"规定的，即判定为不宜存小麦；判定小麦是否陈化，则以品尝指标为准。"宜存"和"不宜存"的品尝指标是参考指标，不是判定指标。

5．3．3 玉米回归评分值是参考指标，不是判定指标；其它储存品质控制指标，有一项符合"不宜存"规定的，即判定为不宜存玉米；判定玉米是否陈化，则以脂肪酸值为准。

5．3．4 大豆有一项储存品质控制指标符合"不宜存"规定的，即判定为不宜存大豆；有一项储存品质控制指标符合："陈化"规定的，即判定为陈化大豆。

5．3．5 食油有一项储存品质控制指标符合"不宜存"规定的，即判定为不宜存食油；有一项储存品质控制指标符合"陈化"规定的，即判定为陈化食油。

5．4 除每年两次常规性的检测储存品质控制指标外，还应根据储存过程中粮油的具体情况，随时扦样检测其品质，以便及时发现问题及时处理，减少粮油损失。

5．5 其它类稻谷的归属其它类稻谷的归属由省、自治区、直辖市粮食部门自行规定，其中省间调拨稻谷按调出方规定执行。

6 试验方法

试验方法的详细规定见附录A。

附录A

试验方法

A1样品

除执行GB 5490和GB 5491外，对于稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等主要粮油品种还要执行下述规定。

Al．1 单位代表数量：以同种类、同批次、同等级、同货位、同储存条件、≤200T的粮油为一个扦样单位，同时也是一个检验单位；同种类、同批次、同等级、同货位、同储存条件、＞200T的粮油，以200T为一个扦样单位，以整个货位为一个检验单位。

为了保证储存质量，根据储存实际情况，还要考虑扦取粮油品质容易变化部位的样品。若有局部发热、潮湿、发霉、变质等情况时，则须适当增加扦样份数，及时采取有效措施处理。

A1．2 样品登记：为准确反映储存粮油品质变化情况，扦样时除按扦样单登记外，还要详细记录其它有关情况，包括：收获年度、入库时间、原始水分、储存条件、储存方式，以及虫害、发热、发霉、潮湿、药剂熏蒸、是否经过烘干处理等情况。

A1．3样品保管与处理

样品应装在玻璃瓶或塑料袋内，存放在低温干燥处，并尽快安排分析测定。粉碎的样品必须及时测定，当天不能测定(脂肪酸值要当天测定)，应放置在冰箱中暂存。

为确切反映各测定指标间的关系，要求同一样品的各项指标测定工作应在同一时间(≤3天)内完成，其中发芽率按标准规定时间执行。

A1．4 推荐仪器