餐饮服务单位食品安全主体责任清单

合集下载

食品安全主体责任清单---人员管理

《食品安全法》第一百二十六条第一款（六）（十三）
责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。从业人员不得有在食堂内吸烟等行为。
《学校食品安全与营养健康管理规定》第二十七条第三、四款
《食品安全法》第一百三十五条
吊销许可证。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。从业人员每天上岗前应进行健康状况检查。
《食品安全法》第四十五条、GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》11.1.4
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第四条
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条
责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。法律、行政法规有规定的，依照其规定。
《食品安全法》第一百二十六条第一款（十三）
责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
学校食堂主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。
在依法配备食品安全员的基础上，用餐人数300 人以上的托幼机构食堂，用餐人数500人以上的学校食堂需配备食品安全总监，并结合实际细化制定《食品安全总监职责》、《食品安全员守则》。
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第五条（五）、第八条、第九条

餐饮服务单位食品安全主体责任清单

餐饮服务单位食品安全主体责任清单餐饮服务单位食品安全主体责任清单注：本清单未表述的，依照《食品安全法》等相关法律法规执行。

类别序号主体责任责任依据法律责任没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款处罚依据1从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可《食品安全法》第三十五条第一款《食品安全法》第一百二十二条第一款2许可管理及公示3不得隐瞒真实情况大概提供虚伪资料申请食物经营许可不得以欺骗、贿赂等不正当手段取得食物经营许可不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证应当在经营场合的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应在变化后10个工作日内向原发证的食物药品监督管理部门申请变更经营许可45《食物经营许可管赐与警告。

申请人在1年内不得理办法》第十三条再次申请食品经营许可撤销许可，并处1万元以上3万《食品经营许可管元以下罚款。

被许可人在3年内理办法》第十三条不得再次申请食物经营许可《食物经营许可管责令改正，赐与警告，并处1万理办法》第二十六元以下罚款；情节严重的，处1 条第一款万元以上3万元以下罚款《食物经营许可管责令改正；拒不改正的，给予警理办法》第二十六告条第二款《食物经营许可管理办法》第二十七条第一款责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款《食品经营许可管理办法》第四十六条《食品经营许可管理办法》第四十七条《食物经营许可管理办法》第四十八条《食品经营许可管理办法》第四十八条《食物经营许可管理办法》第四十九条第一款6—1—78910经营管理及原料控制11外设仓库地址发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的食物药品监督管理部门报告终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，应当按规定在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门办理注销手续禁止经营非食物原料生产的食物、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食物禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品禁止经营未按划定进行检疫大概检疫不合格的肉类，以及未经检验或者检验不合格的肉类制品禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品不得经营添加药品的食物禁止经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健XXX的物质含量超过食物安全标准限量的食品、食品添加剂《食品经营许可管理办法》第二十七条第二款《食物经营许可管理办法》第三十六条第一款责令改正；拒不改正的，给予警告，并处2000元以下罚款《食品经营许可管理办法》第四十九条第二款《食品安全法》第三十四条第（一）XXX121314没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；《食物安全法》第违法生产经营的食物货值金额不三十四条第（七）足一万元的，并处十万元以上十项五万元以下罚款；货值金额一万《食品安全法》第一百二《食物安全法》第元以上的，并处货值金额十五倍十三条三十四条第（八）以上三十倍以下罚款；情节严重项的，吊销许可证，并可以由公安《食物安全法》第机关对其直接负责的主管人员和三十四条第（十二）其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留项《食物安全法》第三十八条没收违法所得和违法生产经营的《食品安全法》第食品、食品添加剂，并可以没收《食物安全法》第一百二三十四条第（二）用于违法生产经营的工具、设备、十四条第一款项原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一—2—15禁止经营用超过保质期的食物原料、食物添加剂生产的食物、食物添加剂禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状反常的食物、食物添加剂16171819禁止经营标注虚假生产日期、保质期大概超过保质期的食物、食物添加剂在食品药品监督管理部门责令召回大概停止经营食物后，应当召回大概停止经营《食品安全法》第三十四条第（三）XXX《食物安全法》第三十四条第（四）项、第四十条《食品安全法》第三十四条第（六）XXX《食物安全法》第三十四条第（十）XXX《食物安全法》第六十三条万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证20禁止经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食物、食物添加剂除《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条第一款、第一百二十五条划定的景遇外，经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂《食物安全法》第的，充公违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法三十四条第（十三）生产经营的工具、设备、原料等物品；XXX违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证《食物安全法》第一百二十四条第二款21禁止经营被包装材料、、运输工具等污染的食物、食物添加剂《食品安全法》第三十三条第一款第（七）项、第三十四条第（九）项充公违法所得和违法生产经营的《食物安全法》第一百二食品、食品添加剂，并可以没收十五条第一款、第一百三用于违法生产经营的工具、设备、十六条原料等物品；违法生产经营的食—3—2223242526制度建设及落实2728品、食物添加剂货值金额不足一禁止经营无标签的预包装食物、食《食品安全法》第万元的，并处五千元以上五万元品添加剂或者标签、说明书不符合三十四条第（十一）以下罚款；货值金额一万元以上食品安全法规定的食品、食品添加的，并处货值金额五倍以上十倍项剂以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证已履行了食品安全法规定的进货经营转基因食品应当按规定进《食品安全法》第查验等义务，有充分证据证明其行标示六十九条不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实申明其进货《食品安全法》第依法没收其不符合食品安全标准全标准的食品原料、食品添加剂、五十五条的食品；造成人身、财产或者其食品相关产品他损害的，依法承担赔偿责任。

餐饮服务单位食品安全主体责任清单【模板】

《______市食品安全条例》第四十三条第二款、第三款
《______市食品安全条例》第九十九条第一款
没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处一万元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
二、人员管理
8
有专职或者兼职的食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
《食品安全法》第三十三条第一款第三项；《食品安全法》第四十四条第三款
《食品安全法》第一百二十六条
责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
9
不得聘用禁聘人员从事食品安全管理工作。
责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
三、过程控制
15
进货时应当查验许可证和相关证明文件。按规定建立并遵守进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
《食品安全法》第五十三条第一款、第二款；《食品安全法》第五十条第二款
______市餐饮服务单位食品安全主体责任清单
项目
序号
主体责任
责任依据
处罚依据
法律责任
一、许可管理
1
从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可。
《食品安全法》第三十五条第一款
《食品安全法》第一百二十二条第一款
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

广西壮族自治区餐饮服务提供者食品安全主体责任清单

《食品安全法》第五十三条第二款
责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
《食品安全法》第一百二十六条
三、过程控制
16
餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第三十七条
7
小餐饮登记证不得转让、出租、出借。
《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第二十条第三款
予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处一千元以下罚款。
《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第三十九条
8
小餐饮应当在经营场所醒目位置公示小餐饮登记证、营业执照。
《网络食品安全违法行为查处办法》第十六条第一款
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
《食品安全法》第一百二十二条
《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第二十条第四款
予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处一千元以下罚款。
《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第三十九条
二、人员管理
9
有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
《食品安全法》第三十三条第一款第三项
18
餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料，应在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，不能加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

食品餐馆企业落实食品安全主体责任风险管控清单

食品餐馆企业落实食品安全主体责任风险管控清单一、前言随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广泛关注。

作为食品餐馆企业，我们必须严格落实食品安全主体责任，建立健全风险管控体系，确保消费者饮食安全。

本文将详细介绍食品餐馆企业如何制定并落实食品安全风险管控清单，以提高食品安全管理水平。

二、食品安全风险管控清单的制定1. 确定风险管控对象食品餐馆企业应根据自身经营特点，确定风险管控对象，包括原料采购、食品加工、储存、运输、销售等环节。

2. 识别风险点对确定的风险管控对象进行风险点识别，包括生物性、化学性、物理性等因素引起的食品安全风险。

例如，原料采购环节可能存在农药残留、重金属污染等风险；食品加工环节可能存在交叉污染、食品添加剂滥用等风险。

3. 评估风险等级根据风险点的严重程度和发生概率，对风险点进行评估，确定风险等级。

例如，农药残留、重金属污染等风险点可评定为较高风险；交叉污染、食品添加剂滥用等风险点可评定为中等风险。

4. 制定管控措施针对不同风险等级的风险点，制定相应的管控措施。

例如，对于较高风险的农药残留，可采取检测、索证索票等措施；对于中等风险的交叉污染，可采取隔离、清洗等措施。

5. 确定责任人员和管控频次明确责任人员和管控频次，确保风险管控措施得到有效执行。

例如，原料采购环节由采购员负责，每日进行农药残留检测；食品加工环节由厨师负责，每日进行交叉污染检查。

三、食品安全风险管控清单的落实1. 培训与宣传加强对员工食品安全知识的培训，提高员工对风险管控清单的认识和执行力。

同时，通过宣传提高消费者对食品安全的关注度。

2. 建立健全制度将风险管控清单融入企业现有管理制度，确保各项措施得到有效执行。

例如，将农药残留检测纳入原料采购制度，将交叉污染检查纳入食品加工制度。

3. 加强监督检查企业应定期对风险管控清单的执行情况进行监督检查，确保各项措施得到落实。

例如，每月对原料采购环节进行农药残留检测，对食品加工环节进行交叉污染检查。

餐饮服务提供者食品安全主体责任清单

餐饮服务提供者食品安全主体责任清单1.确保供应链安全：餐饮服务提供者应该选择合格的供应商，并建立供应商审查制度，确保所采购的食品原材料符合安全要求。

同时，应定期检查供应商的食品安全管理情况，严禁使用过期或不符合标准的食品原材料。

2.建立食品安全管理制度：餐饮服务提供者应建立完善的食品安全管理制度，包括明确岗位职责、操作规程、食品从采购到销售全过程的管理要求等。

制度内容应有可操作性，具体指导员工操作，确保操作规范、食品安全可控。

3.培训员工：餐饮服务提供者应提供必要的食品安全培训，包括食品安全知识、操作规程、食品卫生和个人卫生等方面的培训，确保员工对于食品安全的认识和操作都符合相关要求，并定期进行培训复习。

4.定期检查和评估：餐饮服务提供者应定期检查和评估其食品安全管理工作的有效性。

检查内容可以包括食品原材料的检测、存储和使用情况、餐厅的卫生和环境情况、员工操作的规范程度等。

评估结果应及时进行整改和改进，确保食品安全控制措施的有效性。

5.设立食品安全责任人：餐饮服务提供者应指定专人负责食品安全管理工作，并明确责任人的职责和权限。

食品安全责任人应具备相关的专业知识和经验，负责监督和检查食品安全管理工作的执行情况，并向管理层汇报食品安全管理情况。

6.建立食品安全追溯制度：餐饮服务提供者应建立食品安全追溯制度，确保能够在发生食品安全事故或风险时，及时追溯到问题的源头，并采取相应的措施进行处置和防范。

7.加强内部监督和纪律教育：餐饮服务提供者应加强对员工的内部监督和纪律教育，建立违规行为的惩罚制度，对于食品安全违规行为要进行严肃处理，并及时公开通报，保持对员工的教育和约束力度。

8.接受监督和检查：餐饮服务提供者应积极接受相关部门的监督和检查，如当地卫生监督部门的食品安全检查和抽样检测，确保自身的食品安全管理符合法律法规和标准要求。

总之，餐饮服务提供者的食品安全主体责任清单应涵盖供应链安全、食品安全管理制度、员工培训、定期检查和评估、食品安全责任人、食品安全追溯制度、内部监督和纪律教育以及接受监督和检查等方面，旨在确保食品安全管理工作的有效性和可持续性。

食品安全主体责任清单42条

食品安全主体责任清单42条摘要：一、引言1.食品安全的重要性2.主体责任的必要性二、食品安全主体责任清单概述1.清单的目的2.清单的内容结构三、清单详细内容1.食品生产环节主体责任1.1 严格遵守食品安全法律法规1.2 食品安全风险防控1.3 食品安全标准执行1.4 原料采购和产品检验1.5 生产环境卫生管理1.6 食品添加剂合理使用1.7 食品包装和标签合规2.食品经营环节主体责任2.1 合法经营资质2.2 进货查验和台账记录2.3 销售环节食品安全管理2.4 食品储存和运输管理2.5 餐饮服务食品安全控制2.6 食品召回和处理3.食品监管部门主体责任3.1 食品安全政策制定3.2 食品安全监管执法3.3 食品安全风险监测3.4 食品安全信息发布3.5 食品安全事故处置四、食品安全主体责任落实与监管1.企业自我约束1.1 建立健全食品安全管理制度1.2 食品安全培训与考核1.3 食品安全应急预案2.政府部门监管职责2.1 强化食品安全监管体制2.2 加大执法力度2.3 完善食品安全信用体系2.4 跨部门协同监管3.社会共治3.1 消费者权益保护3.2 媒体监督3.3 食品安全志愿者参与五、结语1.食品安全主体责任落实的重要性2.构建食品安全社会治理体系正文：食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题。

为强化食品安全主体责任，我国制定了一份《食品安全主体责任清单》，共42条，旨在明确食品生产、经营、监管部门及各相关方的责任，保障食品安全。

一、食品生产环节食品生产环节是食品安全的第一道关卡。

生产企业应严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保生产过程合规。

在原料采购和产品检验方面，企业要严把质量关，对原材料、添加剂和最终产品进行严格检验，确保上市产品的质量安全。

此外，生产环境卫生管理、食品包装和标签合规也是企业应尽的责任。

二、食品经营环节食品经营环节涉及众多环节，包括采购、销售、储存和运输等。

餐饮服务单位食品安全主体责任清单

餐饮服务单位食品安全主体责任清单餐饮服务单位需要遵守相关法律法规，对食品安全承担主体责任。

如果违反法律法规，将被没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

货值金额不足一万元的将被处以五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的将被处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

餐饮服务经营者需要依法取得食品经营许可。

如果隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可，或者以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可，或者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证，都将受到相应的处罚。

同时，经营场所需要在显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本，如果许可事项发生变化，需要在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

如果餐饮服务经营者违反相关法律法规，将被责令改正并给予警告，情节严重的将被处以罚款。

如果拒不改正，将受到更严厉的处罚。

同时，如果经营者外设仓库地址发生变化，需要在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。

如果终止食品经营，食品经营许可将被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销，需要按规定在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门办理注销手续。

餐饮服务单位也需要控制原料的质量和安全，禁止经营非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的食品，或者用回收食品作为原料。

生产销售的食品必须符合相关规定，其中禁止经营病死、毒死或死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品，以及未经检验或检验不合格的肉类和肉类制品。

此外，禁止经营国家明令禁止生产经营的食品和添加药品的食品。

禁止经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品和食品添加剂。

对于违规经营的食品，相关法规有明确的处罚规定。

责令改正并处2000元以下罚款是其中之一。

同时，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的可以没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额一万元以上的并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额十五倍以上三十倍以下的并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

酒店服务单位食品安全主体责任清单

酒店服务单位食品安全主体责任清单一、引言本文档列出了酒店服务单位在食品安全方面的主体责任，以确保顾客的健康和安全。

二、食品安全主体责任清单下面是酒店服务单位在食品安全方面的主体责任清单：1. 合法合规：酒店服务单位应遵守国家和地方的相关法律法规，获得合法经营许可证，并落实相关食品安全管理规定。

2. 负责人制定和落实食品安全制度：酒店服务单位负责人应制定适合本单位的食品安全制度，并公开发布，确保员工能够理解和执行。

3. 食品安全培训：酒店服务单位应对员工进行食品安全培训，包括食品卫生知识、操作规范等，以提高员工的食品安全意识和操作水平。

4. 原材料采购管理：酒店服务单位应建立健全的原材料采购管理制度，确保采购的食品原材料符合国家标准和规定，并有完备的供应商管理程序。

5. 食品储存和保管：酒店服务单位应有安全可靠的食品储存和保管设施，将不同类别的食品分开存放，避免交叉污染，并确保食品保持在适宜的温度和湿度环境下。

6. 食品加工操作控制：酒店服务单位应确保食品加工操作符合卫生要求，保持操作区域的清洁和整洁，控制食品加工过程中的污染源。

7. 食品销售和服务管理：酒店服务单位应确保食品销售和服务过程中的卫生要求，包括展示食品、食品包装和餐具清洗消毒等环节。

8. 食品安全监测和评估：酒店服务单位应定期进行食品安全监测和评估，确保食品安全管理的有效性，并及时纠正发现的问题。

9. 事故应对和应急预案：酒店服务单位应制定食品安全事故应对和应急预案，合理安排人员和设备，及时应对和处置食品安全事故。

10. 食品安全记录和档案管理：酒店服务单位应建立完善的食品安全记录和档案管理制度，记录关键环节的操作数据和相关文件，便于日常管理和监督。

三、结论酒店服务单位食品安全主体责任清单是确保酒店食品安全的重要工具，酒店服务单位应严格按照责任清单的要求进行管理和执行，确保顾客的健康和安全。

餐饮行业安全承诺书主体责任清单

餐饮行业安全承诺书主体责任清单作为餐饮行业的经营者，我们深知食品安全对于消费者的重要性，也明白食品安全是我们企业的生命线。

为了确保我们的餐饮服务能够符合国家法律法规的要求，保障消费者的饮食安全，我们特制定本餐饮行业安全承诺书主体责任清单，并郑重承诺如下：一、落实食品安全责任制我们承诺，将严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立并落实食品安全责任制。

我们将明确各岗位的食品安全职责，将食品安全责任层层落实到各部门、各车间、各班组，落实到各级管理人员和每个职工。

二、食品安全管理制度的建立与执行我们将根据国家法律法规的要求，建立健全食品安全管理制度和相关安全操作规程，并采取有效措施保证各项制度和规程在生产过程中的贯彻落实。

我们将加强对食品安全管理制度的学习和培训，确保每位员工都能了解并遵守相关制度。

三、食品安全风险防控我们将定期开展食品安全风险评估，及时发现和控制食品安全风险。

我们将加强对食品原料采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品来源合法，食品质量安全。

我们将加强对食品原料供应商的审核，确保其提供的食品原料符合国家标准。

四、食品安全培训与教育我们将加强员工的食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和安全操作技能。

我们将定期组织食品安全培训，使每位员工都能了解并掌握食品安全知识和技能。

五、食品安全事故的应对与报告我们将建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。

一旦发生食品安全事故，我们将立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时向相关部门报告。

六、接受监管与检查我们将自觉接受相关部门的监管和检查，认真履行食品安全信息报告义务，及时提供食品安全信息。

我们将积极配合监管部门的工作，认真听取监管部门的指导意见，及时整改存在的问题。

以上就是我们的餐饮行业安全承诺书主体责任清单。

我们深知食品安全的重要性，也明白食品安全是我们企业的生命线。

我们将严格遵守国家法律法规，认真履行我们的主体责任，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。

材料4-3四川省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单(经

较高风险
26
建立并执行入网餐饮服务提供者审查登记、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平台服务停止、食品安全事故处置等制度，并在网络平台上公开相关制度。
网络餐饮服务第三方平台提供者
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第六条
责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十九条
高风险
21
建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
学校食堂、餐饮服务提供者
《食品安全法》第四十五条。《学校食品安全与营养健康管理规定》第二十七条第一款
网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十三条
责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十四条
较高风险
37
从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；销售无包装直接入口食品应用无毒、清洁容器、工具和设备。
责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
《食品安全法》第一百二十六条。《学校食品安全与营养健康管理规定》第五十四条
高风险
22
定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条

小餐饮经营者食品安全主体责任清单

小餐饮经营者食品安全主体责任清单
1.从业人员应当保持个人卫生，持有有效健康证明；
2.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；
3.待加工食品与直接入口食品、原料与成品分开存放，避免食品在加工、存放、操作中产生交叉污染或腐败变质；
4.使用无毒、无害、清洁的食品包装材料、容器和售货工具，不得使用未经消毒的餐饮具；
5.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
6.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
7. 从事网络餐饮服务的，应遵守网络餐饮服务的相关规定。

8.法律、法规规定的其他要求。