(完整word版)营养配餐设计与评价-习题
营养配餐实操考试题及答案
营养配餐实操考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 土豆B. 鸡蛋C. 米饭D. 蔬菜答案：B2. 人体必需的微量元素包括哪些？A. 钠、钾B. 铁、锌C. 钙、镁D. 所有上述选项答案：D3. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 奶制品C. 水果和蔬菜D. 谷物答案：C4. 哪种类型的脂肪对心血管健康有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 胆固醇答案：C5. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进消化C. 增加饱腹感D. 所有上述选项答案：D6. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C7. 哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 钠B. 钾C. 钙D. 铁答案：C8. 哪种维生素有助于视力保护？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A9. 人体每日所需的碳水化合物摄入量占总能量摄入的比例是多少？A. 45%-65%B. 20%-35%C. 10%-15%D. 5%-10%答案：A10. 哪种食物含有较多的Omega-3脂肪酸？A. 牛肉B. 猪肉C. 深海鱼类D. 家禽答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物含有丰富的维生素B群？A. 全麦面包B. 牛奶C. 菠菜D. 鸡蛋答案：A、B、D2. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 草酸答案：A、B、C、D3. 哪些食物可以提供足够的膳食纤维？A. 豆类B. 坚果C. 粗粮D. 果汁答案：A、C4. 哪些维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：B、C5. 哪些矿物质是人体必需的常量元素？A. 钙B. 磷C. 钾D. 铁答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的糖都是不健康的。
营养配餐与设计模拟习题含答案
营养配餐与设计模拟习题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、描述碳水化合物的代谢正确的是（）oA、葡萄糖进人肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-I-磷酸B、果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖C、葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸D、1分子葡萄糖经无氧酵解生成1分子ATP正确答案：C2、下列哪项不属慢性痛风症的营养防治措施的内容A、限制脂肪摄入，可选鸡蛋、牛奶B、多供给蔬菜、水果等成碱性食物C、食盐和酱油无限量D、选食噪吟含量少的食物，如芦笋、菜花、蘑菇、麦片、青鱼等正确答案：C3、黄曲霉毒素主要污染的食物是A、水果、蔬菜、大米、花生、玉米等B、水果C、蔬菜D、大米、花生、王米等正确答案：D4、最容易在烹调加工的过程中损失的营养素是A、脂溶性维生素B、水溶性维生素C^无机盐D、蛋白质正确答案：B5、足球运动员在赛前3~4小时应补充（）A、高碳水化合物的饮食B、高脂类的饮食C、高蛋白质的饮食D、高脂与高糖的混合饮食正确答案：A6、婴儿的母乳喂养时间，一般可延续至A、8T0个月B、IOT2个月C、6-8个月D、4-6个月正确答案：B7、摄入低Gl食物时，就会刺激（）的显著分泌。
A、胰高血糖素B、脂抑素C、降脂素D、胰岛素正确答案：A8、耐力运动总能耗高，膳食中碳水化合物比例较大，推荐摄取碳水化合物的量是（）A^ 8~10g∕kgB、lΓ12g∕kgC、7~8g∕kgD、5~6g∕kg正确答案：A9、一份营养平衡的早餐最少应包括几大类食物A、五大类B、二大类C、四大类D、三大类正确答案：D10、大豆及其制品营养特点错误的是（）。
A、蛋白质含量高B、脂肪含量高C、氨基酸不平衡D、含丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素E、大豆异黄酮正确答案：C11、描述大豆及其制品营养特点错误的是（）。
A、蛋白质含量高，为优质蛋白B、50%碳水化合物不能被吸收C、不饱和脂肪酸含量高D、矿物质不容易被吸收正确答案：D12、长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充应不低于（）oA、1400ug REB、1600ug REC、1800ug RED、2000ug RE正确答案：C13、不属于胰岛素功能的是哪项？（）A、胰岛素可以促进脂肪的分解B、胰岛素可以转移餐后血糖进入细胞内供应能量C、胰岛素可以促进血中过多的葡萄糖转化成三酰甘油D、胰岛素能直接抑制脂肪酶，抑制脂肪的分解正确答案：A14、下列哪种矿物质缺乏可出现食欲减退、烦躁、面色苍白、嗜睡、头晕等症状A、钙B、铁C、碘D、磷正确答案：B15、按照食物交换份法，与250g鲜牛奶的营养价值相当的酸奶重量为A、200gB、150gC、250gD、300g正确答案：A16、肥胖合并代谢综合征患者的体重管理原则不包括（）A、限制总摄人能量，造成能量的负平衡B、成年人中度以上肥胖者以每周减体重0.5~lkg为宜C、晚餐不能吃碳水化合物D、脂肪的供给量控制在总热量的20婷30%为宜正确答案：C17、体质指数（BMI）是评价人群营养状况的常用指标，主要用于A、学龄前儿童B、青少年C、老年人D、18岁以上的成年人正确答案：D18、营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（）的成分。
营养配餐与设计题库(附答案)
营养配餐与设计题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（ )。
A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1，损失会增加C、制作油条，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸（烟酸）等维生素受到损失D、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失正确答案：D2、下列饱和脂肪酸含量最高的食物是（ )。
A、牛肉B、鸭肉C、羊肉D、鸡肉正确答案：C3、与佝偻病、成年人的骨质软化症及骨质疏松症等病症的发生有关的维生素是A、维生素B2B、维生素CC、维生素DD、维生素E正确答案：C4、下列关于蔬菜和水果的营养特点描述错误的是（ )。
A、新鲜水果维生素 C 和胡萝ト素很丰富B、蔬菜、水果是膳食纤维的重要来源C、颜色较深蔬菜及水果中所含抗氧化剂较多D、蔬菜矿物质含量丰富，且吸收率很高正确答案：D5、按目前观点，以下何种模式是最不合理的膳食结构，容易引起心脏病、脑血管病、肿瘤（ )。
A、日本模式B、中国膳食模式C、西方发达国家模式D、地中海膳食模式正确答案：C6、每日由膳食脂肪提供的能量宜占日摄入总能量的A、20% - 30%B、30% - 40%C、10% - 15%D、10% - 20%正确答案：A7、下列哪项不属原发性高血压膳食防治原则的内容A、增加钾、钙、镁等元素的摄入B、增加补品（鹿茸、黄芪和肉从蓉等）C、限盐、限制饮酒D、增加优质蛋白的含量正确答案：B8、肥胖者可能伴有降低的指标为（ )A、血糖B、血胆固醇C、糖耐量D、血三酰甘油正确答案：C9、铁的生理功能不包括（ )。
A、参与体内氧和二氧化碳转运B、维持正常的造血功能C、维持细胞内外的酸碱平衡D、参与体内氧的运送和呼吸过程正确答案：C10、生理情况下净吸收水分最多的部位是（）A、空肠B、十二指肠C、结肠D、回肠正确答案：C11、有关减肥平台期的判断标准，不符合的是（ )A、减重计划仍在施行，但体重停滞已达两周以上B、体重不变已达1月以上C、每天都吃得很少，但体重却毫无动静D、有良好的运动习惯，体重却没有变化正确答案：B12、进行膳食营养分析与评价时，常用《中国居民平衡膳食宝塔》来进行A、能量与营养素摄入量评价B、营养素食物来源评价C、膳食模式分析评价D、能量食物来源评价正确答案：B13、( ）是代谢综合征的同一病理基础A、高血压B、高血脂C、胰岛素抵抗D、高胆固醇血症正确答案：C14、下列有关基础代谢影响因素的描述，错误的是（ )。
(完整word版)营养配餐设计与评价-习题
营养配餐设计与评价习题1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）A、低脂半流质B、高脂高碳水化合物流质C、无脂高蛋白质流质D、完全禁食2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C)A、鱼汤B、猪蹄C、茶树菇D、浓茶3、临床病理常把急性胰腺炎分为出血坏死型和（水肿型）两种。
4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（酗酒)、(暴饮暴食）等。
5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（A、）A、腰疼B、腹疼C、恶心D、呕吐1 痛风病人不宜吃的食物是什么?(D)A萝卜B。
菠菜C。
海带D。
猪肝2.食物中嘌呤的含量最低的是 ?（D）A。
叶菜B.坚果 C。
谷类D。
水果3. 痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括--—（叶酸、维生素B1、维生素B12）4。
痛风病人的主要膳食调理特点是__（选择低嘌呤食物）5。
痛风前期的临床症状为—（血尿酸升高)1、胃切除常见方式:胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。
2胃切除患者3—5天后进食的食物有（ABC）A 大米稀饭B 小米稀饭 C蒸蛋羹 D豆浆3、胃切除后容易导致VB12的缺乏4、胃切除患者可以食用的食物有（C)A、芹菜B、豆芽C、馒头D、巧克力5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪1肥胖的痛风患者,降低体重后，不仅血尿酸水平（降低)，尿酸清除率和尿酸转换率也会（升高)2。
痛风前期的临床症状为（血尿酸升高）3.食物中嘌呤的含量最低的是（D) ？A。
叶菜B.坚果 C.谷类D。
水果4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———(叶酸维生素B1 维生素B12）5.痛风是由于（嘌呤代谢障碍）及（尿酸排泄减少),其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。
1糖尿病患者“三多一少”症状明显,“三多一少”指（多饮）（多尿)（多食）（消瘦)。
2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25％）、(40%)、(35％）的比例分配为宜.3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有(B）A米饼B梨C西瓜D糯米粥4糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合理安排餐次）。
营养配餐理论试题及答案
营养配餐理论试题及答案营养配餐是营养学中的一个重要分支，它涉及到食物的选择、搭配以及摄入量的计算，目的是为了满足人体对各种营养素的需求，保持身体健康。
本文将围绕营养配餐理论的相关知识，提供一套试题及答案，以供学习和参考。
一、单项选择题1. 人体所需的三大营养素包括（）。
A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、维生素、矿物质D. 蛋白质、脂肪、水答案：A2. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？（）A. 构成细胞的基本物质B. 供给能量C. 运输氧气D. 构成酶的成分答案：C3. 一个成年人每天所需的能量摄入量，按照轻体力劳动者计算，大约为（）千卡。
A. 1000-1200B. 1500-1800C. 2000-2500D. 3000-3500答案：C4. 维生素C的主要食物来源是（）。
A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B5. 人体对无机盐的需求量虽然很小，但它的作用非常重要，主要是因为无机盐可以（）。
A. 提供能量B. 构成细胞组织C. 调节生理功能D. 促进消化答案：C二、多项选择题6. 以下哪些因素需要在制定个人营养配餐计划时考虑？（）A. 年龄B. 性别C. 体重D. 体力活动水平答案：A, B, C, D7. 膳食纤维的主要作用包括（）。
A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：A, B, C8. 以下哪些是优质蛋白质的来源？（）A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 薯类答案：A, B, C三、判断题9. 脂肪是高能量食物，因此减肥期间应该完全避免摄入脂肪。
答案：错误。
适量的脂肪摄入对健康是必要的，关键在于选择健康的脂肪来源和控制摄入量。
10. 碳水化合物是人体最经济的能量来源，应该占总能量摄入的大部分。
答案：正确。
碳水化合物是人体首选的能量来源，应占总能量摄入的50%-65%。
四、简答题11. 简述合理营养配餐的原则。
食品营养与配餐(第二版)习题及答案完整版
项目一《基础营养认知》思考与训练习题答案作者：小李客观题（一）单项选择题1．蛋白质生物学价值的高低主要取决于(C )。
A. 各种氨基酸的含量与比值B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C. 各种必需氨基酸的含量与比值D. 限制氨基酸的含量与比值2．以下为人体非必需氨基酸的是(D )。
A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸3．天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( B)。
A. 瘦猪肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 鱼4．脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般健康成年人脂肪的适宜的供能比例是(C )。
A. 10％～15％B. 60％～70％C. 20％～30％D. 30％～40％5．“孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形。
（A）Ａ．叶酸Ｃ．钴胺素Ｄ．核黄素Ｅ．硫胺素6．目前确定的最基本必需脂肪酸是(B )。
A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B. 亚油酸、α-亚麻酸C. 亚油酸、花生四烯酸D. α-亚麻酸、花生四烯酸7.缺乏维生素 A 造成(B )。
A．骨质软化症B．干眼病C．癞皮病D．青光眼。
（二）多项选择题（至少选择两项）1．关于蛋白质营养价值评价，正确的是(ABE )。
A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合食用可提高食物的生物学价值D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质2.膳食纤维的生理作用有(ABCD )。
A. 预防便秘B. 降低血清胆固醇C. 预防癌症D. 调节血糖E. 促进微量元素的吸收3.正常成人能量的消耗主要用于( ABCE)。
A. 基础代谢B. 食物的热效应C. 体力活动D. 生长发育E. 劳动4.有关氮平衡，正确的说法是(BE )。
A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量B. 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C. 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D. 健康成年人最好出现正氮平衡E. 负氮平衡可见于烧伤病人5.不利于钙吸收的因素是（ACD ）。
营养配餐设计与实践考核试卷
A.豆腐
B.白糖
C.面粉
D.蔬菜
3.以下哪个是脂溶性维生素？（）
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素K
4.以下哪种食材富含钙质？（）
A.瘦肉
B.牛奶
C.大米
D.鸡肉
5.以下哪个是谷薯类食物？（）
A.蔬菜
B.水果
C.红薯
D.鱼肉
6.以下哪种食材富含膳食纤维？（）
A.红烧肉
B.鸡肉
C.花生油
D.鸡蛋
20.以下哪个是富含钙质且适合素食者的食材？（）
A.豆浆
B.蔬菜
C.大米
D.面粉
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些食物属于全谷物食品？（）
A.精白米
B.燕麦片
C.小麦粉
D.玉米面
2.维生素C有助于增强免疫力，以下是一种富含维生素C的水果：__________。
3.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，以下是一种富含钙的食物：__________。
4.膳食纤维有助于消化系统的健康，以下是一种富含膳食纤维的食物：__________。
5.不饱和脂肪酸对心脏健康有益，以下是一种富含不饱和脂肪酸的食品：__________。
6.铁是合成血红蛋白的重要元素，以下是一种富含铁的食物：__________。
7.人体需要适量的钾来维持正常的神经和肌肉功能，以下是一种富含钾的食物：__________。
8.均衡的饮食应包括各种颜色的蔬菜，以获取不同的营养素，以下是一种蓝色的蔬菜：__________。
9.乳制品是钙的良好来源，以下是一种低脂乳制品：__________。
营养配餐与设计题库
营养配餐与设计题库一、选择题1.以下哪个不是世界四大膳食模式?( D )A.地中海饮食模式B.以植物性食物为主的饮食模式C.以动物性食物为主的饮食模式D.东亚饮食模式2.以下哪个是碱性食物?( C )A.猪肉B.牛肉C.青菜D.鸡肉3.膳食结构划分最重要的依据是( D )在膳食构成中的比例。
A.能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物4.学校营养配餐保证营养平衡不包括( B )。
A.数量充足B.品种单纯C.营养素间平衡D.食物搭配合理5.生熟比是指( C )。
A.生食物体积/熟食物体积B.熟食物体积/生食物体积C.生食物重量/熟食物重量D.熟食物重量/生食物重量6.下列关于24小时回顾法说法错误的是( A )。
A.24小时回顾法所用时间短，应答者需要较高文化B.24小时回顾法常用于评价全人数的膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量C.24小时一般指从最后一餐吃东西开始向前推24小时D.3天24小时回顾法不一定需要3天连续进行7.记账法的优点为( A )。
A.操作简单B.费用高C.所需人力多D.不可分析个体膳食摄入量8.某幼儿园三餐的能量分别为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，某日三餐各有20名、30名、20名儿童用餐，计算该日的总人日数为( B )人日。
A.20B.24C.28D.329.如果要了解一所幼儿园幼儿的膳食结构，应采用( C )方法。
A.24小时回顾法B.膳食史法C.记账法D.面对面调查法10.张某一天摄入的蛋白质为50.0g、脂肪为65.0g、碳水化合物为223.0g，则张某全天的总能量摄入量为( B )kcal。
A.1560B.1677C.1778D.178911.下列有关膳食调查方法的表述中不正确的是( D )。
A.回顾法是询问调查对象过去24小时实际摄食情况B.膳食史法询问过去一段时间一般的膳食模式C.记账法是通过称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同时期的进餐人数，计算每人每天各种食物的平均摄入量D.对家庭的调查不适合采用记账法12.幼儿膳食不宜选择( D )。
营养配餐试题及答案
营养配餐试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 锌C. 钙D. 镁答案：C4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B5. 以下哪种食物含有较多的优质蛋白质？A. 蔬菜B. 谷物C. 肉类和豆类D. 油脂答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物属于全谷物？A. 糙米B. 全麦面包C. 白米D. 燕麦片答案：ABD2. 以下哪些是维生素A的良好来源？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：AB3. 以下哪些食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果C. 橄榄油D. 黄油答案：ABC4. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 铁D. 铜答案：ABCD5. 以下哪些食物有助于提高免疫力？A. 柑橘类水果B. 深海鱼类C. 红肉D. 绿叶蔬菜答案：ABD三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。
答案：错误2. 膳食纤维只存在于植物性食物中。
答案：正确3. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
答案：正确4. 维生素不能在体内合成，必须通过食物摄入。
答案：正确5. 过量摄入钠会导致高血压。
答案：正确四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述碳水化合物的主要功能。
答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是大脑和红细胞的主要燃料。
它们还有助于节省蛋白质，因为蛋白质可以用于其他重要的生理功能，而不是作为能量来源。
2. 为什么维生素D对骨骼健康至关重要？答案：维生素D有助于身体吸收钙质，而钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。
缺乏维生素D可能导致骨骼脆弱，增加骨折的风险。
营养配餐复习试题[附答案]精选全文完整版
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可编辑修改精选全文完整版营养配餐复习试题[附答案]一、单选题1.以下常见谷类原料中,（）的蛋白质生物学价值最低。
A、小米B、玉米(正确答案)C、高粱D、小麦2.神经系统除由（）供能外，不能利用其他物质供应能量。
A、果糖B、糖原C、糖脂D、葡萄糖(正确答案)3.（）也称剁，适用于带骨的原料。
A、切B、劈C、片D、斩(正确答案)4.中国居民膳食指南建议每人每天摄入（）大豆或相当量的豆制品。
A、10g~30gB、30g~50g(正确答案)C、50g~70gD、70g~100g5.西南地区傣族和彝族人民日常饮食中（）用量远高于国内其他地区，所以高血压和脑血管意外发病率在全国最低。
A、水果B、蔬菜(正确答案)C、禽肉D、水产6.萝卜中含有芥子油和（），具有抗癌作用。
A、木质素(正确答案)B、淀粉酶C、葫芦素D、氧化酶7.访谈调查是常用的就餐对象调查方法，它包括（）、电话访谈、召开座谈会。
A、个别访谈(正确答案)B、集体访谈C、问卷访谈D、直接访谈8.最高级别的安全食品是（）。
A、常规食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品(正确答案)9.某人身高165cm，体重73kg，从事中等体力活动，每日单位标准体重能量需要量为30kcal/kg，则他一日能量需要量为（）。
A、2380kcalB、2190kcalC、1800kcal(正确答案)D、2345kcal10.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（）。
A、影响着公共生活的秩序、文明礼貌B、是社会精神文明建设的基础性工程(正确答案)C、有助于维护和提高本行业的信誉D、妨碍从业人员内部的关系11. （）缺乏症的发生,往往同食用绿叶蔬菜不足有关。
A.维生素B2(正确答案)B.视黄醇C.胡萝卜素D.视黄醇当量12.以维生素Bz为例，红烧的损失高于（）。
A、蒸B、炒(正确答案)C、清炖D、煮13.研究表明，（）除了对人体全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆、消除疲劳。
营养配餐练习题及答案
营养配餐练习题及答案
不夯实基础，难建成高楼。
1. 一个12岁儿童每天需要50毫克的维生素C。
已知某种果汁每25克含维生素C约16毫克，一个12岁的儿童需要喝这种果汁( )克才能满足一天所需要的维生素C。
2. 每100克鸡蛋中含蛋白质14.8克，每100克面粉中含蛋白质10.5克，淘气买了200克煎鸡蛋和100克面条，则他一共摄入蛋白质( )克。
3. 一种牛奶每100毫升里含蛋白质1.5克，低聚糖230毫克，一盒250毫升的牛奶里含蛋白质( )克，低聚糖( )毫克。
4. 新城小学今日午餐菜谱如下，假如菜和主食各买一份，那么共有多少种搭配方法？
重点难点，一网打尽。
5. 一个12岁左右的儿童，一顿午餐大约需要蛋白质30克、脂肪23克、碳水化合物120克以及维生素等其他营养。
每100克食品中某些营养成份的含量(单位：克)
华这顿午餐搭配得好不行？请说明理由。
6. 一个12岁左右的儿童每天大约需要摄入1000毫克的钙，100克常用食物中钙的含量如下：
么大约要吃( )克这种食物。
举一反三，应用创新，方能一显身手！
7. 下面是一份菜谱，请你设计一份营养搭配合理的午餐。
第3课时
1. 78.125
2. 40.1
3. 3.75 575
4. 12种
5. 略
6. 海带85
7. 略。
营养配餐与设计练习题库含参考答案
营养配餐与设计练习题库含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、有关代谢综合征的说法，错误的是（ )A、代谢紊乱综合征是指人体的脂肪发生代谢紊乱的病理状态B、代谢紊乱综合征是指人体的维生素发生代谢紊乱的病理状态C、代谢紊乱综合征是指人体的碳水化合物发生代谢紊乱的病理状态D、代谢紊乱综合征是指人体的蛋白质发生代谢紊乱的病理状态正确答案：B2、营养标签的营养成分表中蛋白质、脂肪和碳水化合物的标示形式均为A、微克（μg )B、克（g )C、毫克（mg )D、千克（kg )正确答案：B3、根据营养学研究的结论，成年人需从膳食中摄取的必需氨基酸有几种A、9种B、8种C、10种D、7种正确答案：B4、食品标签中营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、含量以及该含量占（）的百分比等内容。
A、营养素的推荐摄入量B、营养素的推荐值C、营养素的适宜摄入量D、营养素参考值正确答案：D5、维生素 E 的生理功能是（ )。
A、预防骨质疏松B、缺乏时会出现细胞增生、毛发角化C、具有抗氧化性D、维持血清钙磷浓度的稳定正确答案：C6、合理膳食的要求是（ )。
A、提供种类齐全、比例合适的营养素B、提供数量充足的能量和营养素，食物新鲜卫生C、正确的烹调加工，良好的进餐制度和环境D、以上选项都正确正确答案：D7、有关减重治疗后体重维持方法的描述，错误的是（ )A、保持低能量饮食B、帮助减肥者进行高强度体力活动C、专业人员尽量少与减肥者接触D、专业人员向患者提供面对面或电话随访的减重维持计划正确答案：C8、当达到 RNI 时，( ）以上的个体没有发生缺乏病的危险。
A、0.3B、0.7C、0.5D、0.97正确答案：D9、营养标签的营养成分表中钙的标示形式为A、毫克（mg )B、微克（μg )C、千克（kg )D、克（g )正确答案：A10、某食物测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（ )。
营养配餐设计
营养配餐设计一、单选题1.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克A、100B、200C、300D、400答案：C2.学生营养餐要注意膳食平衡做到( ) 各类营养素配比合理，以满足生长发育的需要。
A、一周B、一个月C、一餐D、一年答案：A3.损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与( ) 重量的比率。
A、下脚料B、切配成型的原料C、原料加工前D、原料加工后答案：C4.近视、弱视的儿童可选择含( ) 高的食物：A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E答案：A5.( ) 有利于钙的吸收。
A、食物中富含磷B、谷物食品中的植酸C、富含草酸的蔬菜D、食物中富含维生素答案：D6.合理营养是指( ) 。
A、全面的营养B、平衡的营养C、全面而平衡的营养D、摄入含有各种营养素的食物E、摄入食物的量不多不少答案：C7.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A、蛋白质和热能B、钙和维生素DC、锌D、维生素8.膳食中优质蛋白质的主要来源是（）。
A、蔬菜谷物肉类B、肉类水果豆类C、肉类豆类蛋类D、肉类谷物豆类答案：C9.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值答案：D10.一日三餐中，应以（）为主A、早餐B、午餐C、晚餐D、课间餐答案：B11.凡含钙，镁，钾，钠，铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+ ，Mg2+ ，Fe3+ ，Na+ 等阳离子，使人体（）的食物被称为碱性食物。
A、ph 值下降B、pH 值上升C、抵抗力下降D、血压下降答案：B12.烹调方法“ 蒸” ，采用( ) 上笼法，维生素损失最少。
A、大火、冷水B、微火、沸水C、大火、沸水D、微火、冷水答案：B13.平衡膳食是指（）A、膳食中摄入氮等于机体排出氮B、膳食中各种氨基酸保持适当比例C、膳食中提供的能量和营养素能满足人体需要，且比例适当D、由多种食物构成的膳食答案：C14.下列食物中蛋白质生物价值最高的是（）。
营养配餐与设计 考试题讲评
• • • • • • • • • • • • • • • •
54．你认为下列哪个是正确的建议 （A) A 纠正和改变其吃素的不良饮食习惯； B 补充补血剂等保健品； C 肌注B族维生素； D 肌注钾盐 55．该妇女的理想体重是多少 （B) A 49－50kg； B 54－55 kg； C 59－60kg； D 64－65kg 56．在该妇女吃素的饮食行为中，最容易缺乏的维生素是 （D） A 维生素C； B 钙； C 叶酸； D 脂溶性维生素 57．该妇女目前全天需要的热能是 （B） A 1950 kcal； B 1650kcal； C 2050kcal； D 19O0kcal
• 11. 合理营养包括两方面内容：一方面为满足机体对各种营 养素及能量的需要；另一方面为各营养素之间比例要适宜 • （AB√) • 12. 食品原料的分类按来源可分为：动物性原料、植物性原 料、矿物性原料、人工合成原料 。 • （AB√) • 13. 大米蛋白质大部分分布在糊粉层中；其中蛋白质含量为 10％～15％，主要是碱 溶性的谷蛋白。 • （AB×) • 14. 营养密度是指以单位热量为基础所含的重要营养素的浓 度。 • （AB√) • 15. 限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量 与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨 基酸。 • （AB√)
三、案例分析题（每小题2分，共20分）
• 某机关单位有一位28 岁的乳母，身高160厘米，体重75 公斤。该妇女断乳后，为恢复其形体开始吃素，但半年后 出现眼睛干涩、夜盲症和干皮病；伴有夜间下肢肌肉抽搐 和软骨症，且有凝血障碍和便秘等现象出现。请回答下列 问题并将正确答案填在括号内： • • • • • • • 51．该妇女体质指数（BMI）属于 （D） A过轻； B 适中； C 过重； D 肥胖 52．夜间下肢肌肉抽搐最有可能的营养相关因素是 （A） A 缺钙； B 缺碘； C 缺钾； D 缺钠 53. 该妇女出现凝血障碍的病变，与营养素缺乏密切相关 的是 • （A） • A 维生素K； B 蛋白质； C 维生素B6 ； D 糖类
营养配餐试题
营养配餐期末测试(满分100分)一、单项选择题(2分/题,42分)1、下列编制食谱得原则中,哪项就是不正确得( )A、膳食营养、结构合理B、三餐分配合理C、考虑进餐者得社会经济状况D、食品卫生安全、美味可口E、考虑饮食文化传统因素2、在计划膳食中,用( )作为营养状况适宜得目标。
A、DRIsB、EARC、AID、RNI3、能量RNI与EAR得关系就是( )(未知SD值)A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR—2SDC、RNI=1、2×EARD、RNI=EAR4、制订食谱常以( )作依据。
A、食物得平均消费水平B、人们得饮食习惯C、膳食指南、膳食宝塔D、营养素密度法5、( )得人群得主要营养问题就是营养缺乏病。
A、日本得膳食结构B、以植物性食物为主得膳食结构C、以动物性食物为主得膳食结构D、地中海膳食结构6、( )就是属于营养过剩型得膳食结构。
A、以动植物食物为主得平衡膳食结构B、以植物性食物为主得膳食结构C、以动物性食物为主得膳食结构D、地中海膳食结构7、( )就是世界各国调整膳食结构得参考。
A、以动值物食物为主得平衡膳食结构B、以植物性食物为主得膳食结构C、以动物性食物为主得膳食结构D、地中海膳食结构8、最新得《中国居民膳食指南》就是( )年颁布得。
A、1997B、1999C、2005D、20079、BMI范围为( )判断为肥胖。
A、≥28kg/m2B、≤ 27、9kg/m2C、24—27、9 kg/m2D、>28kg/m210、2007年版得《中国居民膳食指南》适用于( )岁人群。
A、0—3岁B、6岁以上C、18岁以上D、20岁以上11、2007年版得《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A、7B、8C、9D、1012、( )就是中国传统膳食得主体,也就是人体能量得主要来源。
A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类13、中国居民膳食指南建议每人每日食盐得摄入量以不超过( )g为宜。
营养配餐与设计模拟练习题(附参考答案)
营养配餐与设计模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、能量的NRV 为A、10000kgB、8400kgC、7500 kgD、9200kg正确答案：B2、对婴儿而言，下列哪种氨基酸也是必需氨基酸A、组氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、亮氨酸正确答案：A3、1g乙醇在体内约可产生的能量为（ )。
A、9kcalB、3kcalC、7kcalD、4kcal正确答案：C4、下列属于牛乳中含量最少的矿物质是（ )。
A、铁B、钙C、锌D、碘正确答案：A5、脂肪酸组成中含有较多二十碳五烯酸（ EPA ）和二十二碳六烯酸（ DHA ）的油脂是（ )A、玉米油B、花生油C、小麦胚芽油D、深海鱼油正确答案：D6、下列说法错误的是（ )。
A、烟酸属于脂溶性维生素B、七大营养素是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维C、赖氨酸是人体必需营养素D、亚油酸是人体必需营养素正确答案：A7、耐力性运动随运动时间的延长，( ）供能比例增加。
A、蛋白质B、肌酸C、脂肪D、糖正确答案：C8、某产品营养成分表中，100g营养麦片的能量为1554kJ，折算为（ )。
A、275.6kcalB、324.7kcalC、371.4kcalD、412.5kcal正确答案：C9、随着中国经济的不断发展，人们的日常膳食仍应以哪类食物为主A、动物性食物B、牛奶C、谷薯类D、蔬菜水果正确答案：C10、营养标签显示了食品的（ )。
A、营养特性和相关营养功能信息B、营养特性和相关营养学信息C、营养配料和相关营养学信息D、营养功能和相关营养学信息正确答案：B11、在学龄前儿童的日常膳食安排中为主的应是A、谷类• 奶类、谷类奶类各一半都不是B、谷类奶类各一半C、奶类正确答案：B12、青少年时期，避免肥胖的最好办法A、吃药减肥B、正确选择食物C、正确选择食物，多参加体力活动D、节食减肥正确答案：C13、有关减肥平台期形成原因的描述，错误的是（ )A、当减少能量摄人一段时间后，身体会产生适应现象，产生保护性抑制，降低基础代谢率B、出现甲状腺功能亢进，也是出现减肥平台期的常见原因C、更年期或绝经期女性黄体酮水平降低，容易出现平台期D、出现胰岛素抵抗，也是出现减肥平台期的常见原因正确答案：B14、2001 年中国营养学会将我国居民的活动强度分级定为A、四级B、五级C、三级D、六级正确答案：C15、有关体力活动评估的描述，不正确的是（ )A、体力活动缺乏：几乎没有任何体力活动或运动B、体力活动不足：每周中等强度有氧运动时间少于60分钟C、体力活动适宜：每周中等强度有氧运动时间150~300分钟D、体力活动充足：每周中等强度有氧运动时间大于300分钟正确答案：B16、维生素C 的生理功能不包括下列哪项A、促进胶原形成B、调节血小板的粘附力和聚集作用C、抗氧化作用D、进生血机能正确答案：B17、蛋白质的NRV 为B、60gC、70gD、90g正确答案：B18、深海鱼油中富含（ )。
营养配餐和食谱编制试题及答案
营养配餐和食谱编制试题及答案A1型题：应用食物交换份法制定食谱，应该遵守平衡饮食原则，合理搭配，每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。
同时，应控制脂肪，忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。
此外，根据血糖调整食物种类和量。
但是，谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类四类食物之间不可以相互交换，这是错误的。
A2型题：针对孕32周、妊娠期糖尿病的女性患者，医生制定的食谱总能量为1100kcal，其中蛋白质占总能量的10%-15%，脂肪占总能量的20%-30%，碳水化合物占总能量的55%-65%。
但是，该食谱存在总能量过低的问题，需要进行调整。
某中学食堂为住校学生提供营养餐，并设计了食谱。
为了确定编制的食谱是否科学合理，需要对食谱进行评价。
食谱评价内容应包括是否做到食物多样化、各类食物的量是否充足、三餐能量摄入分配是否合理、全天能量摄入是否适宜。
但是，主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质不是食谱评价内容。
A3型题：针对职业平面模特的女性患者，营养医生为其制定营养食谱的目的应该是平衡膳食、合理营养、促进健康和达到标准体重。
但是，吃香喝辣不是食谱编制的目的。
食谱制定的正确步骤应该是确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱。
而选择食物，确定能量和营养素目标，计算和调整，评价食谱的顺序都不正确。
针对卧床状态、脑血管后遗症的女性患者，营养医生计划为其制定营养食谱的方法应该是食物交换份法。
但是，乘除法、目测法、加减法和食物相克理论都不是食谱编制的方法。
在食谱评价的步骤中，计算营养素的量，与同年龄同性别人群的可耐受最高摄入量进行比较是必要的，而食物分类排序，列出食物的数量不是食谱评价的步骤。
早餐、午餐和晚餐在不同饮食惯中所占的比例不同。
其中，A的早餐占10%，午餐占80%，晚餐占10%；B的早餐占0%，午餐占40%，晚餐占60%；C的早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%；D的早餐占45%，午餐占55%，晚餐占0%；E的早餐占50%，午餐占40%，晚餐占10%。
食品营养与配餐（第二版）习题及答案完整版
项目一《基础营养认知》思考与训练习题答案作者：小李客观题（一）单项选择题1．蛋白质生物学价值的高低主要取决于(C )。
A. 各种氨基酸的含量与比值B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C. 各种必需氨基酸的含量与比值D. 限制氨基酸的含量与比值2．以下为人体非必需氨基酸的是(D )。
A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸3．天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( B)。
A. 瘦猪肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 鱼4．脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般健康成年人脂肪的适宜的供能比例是(C )。
A. 10％～15％B. 60％～70％C. 20％～30％D. 30％～40％5．“孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形。
（A）Ａ．叶酸Ｃ．钴胺素Ｄ．核黄素Ｅ．硫胺素6．目前确定的最基本必需脂肪酸是(B )。
A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B. 亚油酸、α-亚麻酸C. 亚油酸、花生四烯酸D. α-亚麻酸、花生四烯酸7.缺乏维生素 A 造成(B )。
A．骨质软化症B．干眼病C．癞皮病D．青光眼。
（二）多项选择题（至少选择两项）1．关于蛋白质营养价值评价，正确的是(ABE )。
A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合食用可提高食物的生物学价值D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质2.膳食纤维的生理作用有(ABCD )。
A. 预防便秘B. 降低血清胆固醇C. 预防癌症D. 调节血糖E. 促进微量元素的吸收3.正常成人能量的消耗主要用于( ABCE)。
A. 基础代谢B. 食物的热效应C. 体力活动D. 生长发育E. 劳动4.有关氮平衡，正确的说法是(BE )。
A. 氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量B. 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C. 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D. 健康成年人最好出现正氮平衡E. 负氮平衡可见于烧伤病人5.不利于钙吸收的因素是（ACD ）。
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营养配餐设计与评价习题
1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）
A、低脂半流质
B、高脂高碳水化合物流质
C、无脂高蛋白质流质
D、完全禁食
2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C）
A、鱼汤
B、猪蹄
C、茶树菇
D、浓茶
3、临床病理常把急性胰腺炎分为出血坏死型和（水肿型）两种。
4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（酗酒)、（暴饮暴食）等。
5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（A、）
A、腰疼
B、腹疼
C、恶心
D、呕吐
1 痛风病人不宜吃的食物是什么?（D）
A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝
2.食物中嘌呤的含量最低的是 ?（D）
A.叶菜
B.坚果
C.谷类
D.水果
3. 痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸、维生素B1、维生素B12）
4. 痛风病人的主要膳食调理特点是__（选择低嘌呤食物）
5. 痛风前期的临床症状为—（血尿酸升高）
1、胃切除常见方式：胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。
2胃切除患者3-5天后进食的食物有（ABC）
A 大米稀饭
B 小米稀饭 C蒸蛋羹 D豆浆
3、胃切除后容易导致VB12的缺乏
4、胃切除患者可以食用的食物有（C）
A、芹菜
B、豆芽
C、馒头
D、巧克力
5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪
1肥胖的痛风患者，降低体重后，不仅血尿酸水平（降低），尿酸清除率和尿酸转换率也会（升高）
2.痛风前期的临床症状为（血尿酸升高）
3.食物中嘌呤的含量最低的是(D) ?
A.叶菜
B.坚果
C.谷类
D.水果
4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸维生素B1 维生素B12）
5.痛风是由于(嘌呤代谢障碍)及(尿酸排泄减少)，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。
1糖尿病患者“三多一少”症状明显，“三多一少”指（多饮）（多尿）（多食）（消瘦）。
2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25%）、（40%）、（35%）的比例分配为宜。
3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（B）
A米饼B梨C西瓜D糯米粥
4糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合理安排餐次）。
5我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类型是(Ⅱ型糖尿病)。
1. 通常指__35℃__以上的生活环境或是__32℃___以上的工作环境。
2. 在30℃～40℃的环境温度中，每增加1℃，能量消耗应增加____0.5%____。
3高温环境下大量出汗最容易导致维生素_C_______和维生素________B_的大量丢失。
4高温环境下作业人群补充饮料的温度以____B____为宜
A.5℃B10℃C15℃D20℃
5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于___C____
A.6g
B.10g
C.15g
D.25g
1.高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，既“四低一高”原则
2.高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不宜选用（A）
A. 米饭、蛋黄、肝尖
B.面粉、豆浆、胡萝卜
C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉
D.荞麦、芹菜、鱼类
3.高脂血症的治疗目标，正确的是(A)
A .使血脂恢复正常标准
B .使血脂越低越好
C .使血脂持续下降
D .血压恢复正常标准
4.以下哪些饮食因素容易导致高脂血症(ABCD)
A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物
B.摄入高糖食物
C.大量饮食
D.每日摄入总热量过多
E.高盐饮食
5.治疗性生活方式改变：(ABCD)
A.合理膳食
B.戒烟限酒
C.减轻体重
D.体育运动
1、名词解释：
宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比表示
2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）
A：1000~2000kcal/d B:1200~1800 kcal/d C:1500~2000 kcal/d D：1000~1800 kcal/d
3、有降脂作用的食物有哪些（A）
A：海带，香菇，木耳，洋葱B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶C:海带，木耳，奶，苹果D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳
4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）
A、10
B、6
C、4
D、8
5、主食在三餐中的合理比例应为（D）%
A:40 30 30 B:35 40 25 C：30 30 40 D:30 40 30
1、名词解释：
宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比表示
2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）
A：1000~2000kcal/d B:1200~1800 kcal/d C:1500~2000 kcal/d D：1000~1800 kcal/d
3、有降脂作用的食物有哪些（A）
A：海带，香菇，木耳，洋葱B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶C:海带，木耳，奶，苹果D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳
4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）
A、10
B、6
C、4
D、8
5、主食在三餐中的合理比例应为（D）%
A:40 30 30 B:35 40 25 C：30 30 40 D:30 40 30
1 下列哪些是电脑工作人群总膳食原则(ABC)
A合理用眼，补充维生素B、劳逸结合、饮食恰当C、预防电脑辐射，注意膳食平衡。
D、增加能量的摄入，补充体力2下列哪项是电脑工作人群不易多食用的(D)
牛奶B、肝脏C、鱼D、奶糖
3对保护眼睛有益的食物有哪些(ABCDE)
A、胡萝卜
B、核桃
C、菠菜
D、西红柿
E、小米
4、糖在体内过多，会破坏人体的酸碱平衡，使机体呈_酸性____体质
5、多食用膳食纤维的目的是预防_便秘_____。