(完整word版)营养配餐设计与评价-习题

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营养配餐设计与评价习题

1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施(D)

A、低脂半流质

B、高脂高碳水化合物流质

C、无脂高蛋白质流质

D、完全禁食

2、急性胰腺炎宜吃什么食物(C)

A、鱼汤

B、猪蹄

C、茶树菇

D、浓茶

3、临床病理常把急性胰腺炎分为出血坏死型和(水肿型)两种。

4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、(酗酒)、(暴饮暴食)等。

5、下面那个不是急性胰腺炎的症状(A、)

A、腰疼

B、腹疼

C、恶心

D、呕吐

1 痛风病人不宜吃的食物是什么?(D)

A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝

2.食物中嘌呤的含量最低的是 ?(D)

A.叶菜

B.坚果

C.谷类

D.水果

3. 痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———(叶酸、维生素B1、维生素B12)

4. 痛风病人的主要膳食调理特点是__(选择低嘌呤食物)

5. 痛风前期的临床症状为—(血尿酸升高)

1、胃切除常见方式:胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。

2胃切除患者3-5天后进食的食物有(ABC)

A 大米稀饭

B 小米稀饭 C蒸蛋羹 D豆浆

3、胃切除后容易导致VB12的缺乏

4、胃切除患者可以食用的食物有(C)

A、芹菜

B、豆芽

C、馒头

D、巧克力

5胃切除患者的饮食特点:高蛋白低脂肪

1肥胖的痛风患者,降低体重后,不仅血尿酸水平(降低),尿酸清除率和尿酸转换率也会(升高)

2.痛风前期的临床症状为(血尿酸升高)

3.食物中嘌呤的含量最低的是(D) ?

A.叶菜

B.坚果

C.谷类

D.水果

4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———(叶酸维生素B1 维生素B12)

5.痛风是由于(嘌呤代谢障碍)及(尿酸排泄减少),其代谢产物尿酸在血液中积聚,因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。

1糖尿病患者“三多一少”症状明显,“三多一少”指(多饮)(多尿)(多食)(消瘦)。2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按(25%)、(40%)、(35%)的比例分配为宜。

3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有(B)

A米饼B梨C西瓜D糯米粥

4糖尿病患者的膳食选择有(合理控制总能量)、(合理供给营养素)、(合理选择食物)、(合理安排餐次)。

5我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类型是(Ⅱ型糖尿病)。

1. 通常指__35℃__以上的生活环境或是__32℃___以上的工作环境。

2. 在30℃~40℃的环境温度中,每增加1℃,能量消耗应增加____0.5%____。

3高温环境下大量出汗最容易导致维生素_C_______和维生素________B_的大量丢失。

4高温环境下作业人群补充饮料的温度以____B____为宜

A.5℃B10℃C15℃D20℃

5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于___C____

A.6g

B.10g

C.15g

D.25g

1.高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食,既“四低一高”原则

2.高脂血症选用饮食时,下面哪组食物不宜选用(A)

A. 米饭、蛋黄、肝尖

B.面粉、豆浆、胡萝卜

C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉

D.荞麦、芹菜、鱼类

3.高脂血症的治疗目标,正确的是(A)

A .使血脂恢复正常标准

B .使血脂越低越好

C .使血脂持续下降

D .血压恢复正常标准

4.以下哪些饮食因素容易导致高脂血症(ABCD)

A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物

B.摄入高糖食物

C.大量饮食

D.每日摄入总热量过多

E.高盐饮食

5.治疗性生活方式改变:(ABCD)

A.合理膳食

B.戒烟限酒

C.减轻体重

D.体育运动

1、名词解释:

宏观营养素可接受范围:AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围,该方位可以提供这些必须营养素的需要,且有利于降低慢性病的发病危险,常用于占能量摄入量的百分比表示

2、选择题:高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是(C)

A:1000~2000kcal/d B:1200~1800 kcal/d C:1500~2000 kcal/d D:1000~1800 kcal/d

3、有降脂作用的食物有哪些(A)

A:海带,香菇,木耳,洋葱B:黄瓜鱼,洋葱,豆类,奶C:海带,木耳,奶,苹果D:黄瓜鱼,奶,黄瓜,木耳

4、老年人食盐摄入量每日不超过(C)

A、10

B、6

C、4

D、8

5、主食在三餐中的合理比例应为(D)%

A:40 30 30 B:35 40 25 C:30 30 40 D:30 40 30

1、名词解释:

宏观营养素可接受范围:AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围,该方位可以提供这些必须营养素的需要,且有利于降低慢性病的发病危险,常用于占能量摄入量的百分比表示

2、选择题:高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是(C)

A:1000~2000kcal/d B:1200~1800 kcal/d C:1500~2000 kcal/d D:1000~1800 kcal/d

3、有降脂作用的食物有哪些(A)

A:海带,香菇,木耳,洋葱B:黄瓜鱼,洋葱,豆类,奶C:海带,木耳,奶,苹果D:黄瓜鱼,奶,黄瓜,木耳

4、老年人食盐摄入量每日不超过(C)

A、10

B、6

C、4

D、8

5、主食在三餐中的合理比例应为(D)%

A:40 30 30 B:35 40 25 C:30 30 40 D:30 40 30

1 下列哪些是电脑工作人群总膳食原则(ABC)

A合理用眼,补充维生素B、劳逸结合、饮食恰当C、预防电脑辐射,注意膳食平衡。D、增加能量的摄入,补充体力2下列哪项是电脑工作人群不易多食用的(D)

牛奶B、肝脏C、鱼D、奶糖

3对保护眼睛有益的食物有哪些(ABCDE)

A、胡萝卜

B、核桃

C、菠菜

D、西红柿

E、小米

4、糖在体内过多,会破坏人体的酸碱平衡,使机体呈_酸性____体质

5、多食用膳食纤维的目的是预防_便秘_____

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