幼儿园食品留样规章制度44735

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿健康成长，确保食品安全和卫生质量，本幼儿园制定了食品留样制度管理制度，以规范食品留样的程序和流程。

本制度适用于幼儿园全体职工，希望通过该制度的实施，确保食品的安全可靠，为幼儿提供优质的膳食环境。

一、制度目的本制度的制定旨在建立食品留样制度，全面监督食品供应的质量和安全，并以此为反馈，推进幼儿园食品安全管理工作的不断完善。

二、制度适用范围本制度适用于我幼儿园全体食品供应商和相关职工。

包括幼儿园食品供应商、食品供应部门、管理人员及相关工作人员。

三、制度要求1. 食品留样的范围：涵盖幼儿园所使用的主要食品原料、半成品及成品食品。

2. 食品留样时间：要求每天对所供应的食品进行留样处理。

3. 食品留样的方法：采用随机抽样的方式，将所留的样品进行合理标记和存储。

4. 食品留样的记录：对每次留样进行详细记录，包括留样时间、样品名称、留样量及存放位置等。

5. 食品留样的保存：所留样品应及时送往指定的检测机构，并按照相关规定进行保存。

6. 食品留样的处理：待检测结果出来后，根据结果进行相应的处理，合格的样品可用于食品监测学习或紧急情况下的留用，不合格的样品应根据相关规定进行处置。

四、监督与管理1. 食品留样的监督：由食品安全管理人员负责监督食品留样工作的实施和监督。

2. 师生参与：鼓励教师和家长参与监督食品留样工作，形成合力，确保工作的顺利开展。

3. 留样报告：对每次食品留样及检测结果，制作留样报告，包括留样时的情况、检测结果及处理措施等，并将报告提交给相关部门。

五、处罚措施1. 食品留样不按要求执行或存在违规操作的，将按照食品安全管理规定进行惩处。

2. 对故意隐瞒食品留样不合格情况的，给予相应的纪律处分，并报请有关部门进行处理。

六、知识培训与评估1. 食品安全知识培训：定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

2. 食品安全知识评估：定期对全体从业人员进行食品安全知识评估。

幼儿园食堂食品留样管理制度

幼儿园食堂食品留样管理制度
为规范餐厅食品留样管理，保障公共餐饮安全，做到食品安全事故有据可查，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等制定本制度。

1、餐厅每餐次的食品成品应留样，以便于随时检验。

2、留样的采集和保管必须有专人负责（留样人员休假应有替补人员），配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

留样冰箱要上锁。

3、留样者取样时需佩戴好发网、口罩、一次性手套。

留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品。

5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏（0-4℃）条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125克。

6、留样放在分餐间指定区域晾凉，晾凉时注意做好防蝇防尘措施，晾凉时间不要超过1小时。

7、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，标签上标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

待留样食品冷却后，放入专用留样冰箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间（月、日、时）、品名、餐次、留样人等。

8、每周至少对留样冰箱进行一次清理消毒。

9、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。

10、同种食品（汉堡、盖饭、卷饼等）禁止将其中各种配料分开留样。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、背景介绍食品安全是幼儿园工作中必须重视的方面之一。

为了确保幼儿们的饮食安全，制定食品留样制度管理制度成为必要的举措。

本文将详细介绍幼儿园食品留样制度的管理制度，旨在保障食品的质量和安全。

二、食品留样制度内容1. 食品留样的目的食品留样制度的核心目的在于监控食品的质量和安全，及时发现并解决潜在的食品安全问题，确保幼儿园饮食环境的健康与安全。

2. 食品留样的范围所有与幼儿园相关的食品，包括供应商提供的原材料、进口食品，以及食堂自制的各类菜肴、点心等都应纳入留样管理的范围。

3. 食品留样的流程（1）购买食材：幼儿园负责人指定专人负责购买食材，重点关注供应商的信誉度和食品质量。

（2）食材验收：对购买的食材进行严格的验收，包括检查外观、气味、保质期等，并对不合格的食材进行拒收处理。

（3）食材储存：将验收合格的食材妥善储存，分类存放，避免交叉污染，并定期检查食材的新鲜度和品质。

4. 食品留样的规范（1）留样标准：按照相关食品安全法律法规的要求，幼儿园应每日留样不同种类的食品，以确保食品质量的全面监控。

（2）留样数量：每次留样应根据食品种类和食品供应量来确定，确保留样的全面性和代表性。

（3）留样地点：留样品应存放在专门设立的留样室或冷库中，确保食品留样的新鲜度和保存安全。

5. 食品留样的监督与管理（1）留样记录：幼儿园应建立完善的食品留样记录，包括留样食品种类、数量、日期等信息，以备查阅和追溯。

（2）留样检测：留样食品应定期进行检测，检测包括食品的微生物和化学检测，以确保留样食品的质量和安全。

（3）异常处理：一旦发现留样食品出现异常，幼儿园应立即采取相应的措施，如暂停使用该食材、联系供应商或相关部门进行产品追溯等。

三、食品留样制度的执行1. 培训与宣传：幼儿园应定期组织相关人员进行食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作能力，同时通过宣传栏、家长会等方式向家长传递食品安全的相关信息。

幼儿园食品留样制度44735

幼儿园食品留样制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

1、每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量200g,分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右.
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4、留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。

6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

幼儿园食品留样管理制度范文

幼儿园食品留样管理制度范文第一章总则第一条定义为确保幼儿园食品安全，落实幼儿园食品留样工作，制定本制度。

食品留样是指将使用的食品进行一定数量、规格的留样并保存，以备查证和追溯等工作。

第二条目的本制度的目的是规范幼儿园食品留样工作，确保食品的安全与质量。

第三条适用范围本制度适用于幼儿园所有的食品留样工作。

第四条主管部门幼儿园食品留样工作由幼儿园的食品安全负责人负责，受幼儿园校长的直接领导。

第二章食品留样的内容第五条食品留样的范围食品留样范围包括幼儿园供应的所有食品，包括主食、副食、餐点和饮品等。

第六条食品留样的数量食品留样的数量根据食品的类别和留样的目的确定，一般为每种食品留样不少于3份。

第七条食品留样的规格食品留样的规格应与供应时样品相同，留样时应保持其完整性和真实性。

第八条食品留样的方法食品留样应采样便捷、无损伤、能代表性，留样时应进行标识并进行登记。

第三章食品留样管理流程第九条食品留样的时间食品留样应在餐前、餐中和餐后不同的时间进行，以跟踪食品的全过程。

第十条食品留样的人员食品留样的人员应是食品安全管理的责任人员，具有相关食品安全知识和操作经验。

第十一条食品留样操作流程（一）食品留样前应做好准备工作，比如准备好采样工具、包装袋等。

（二）根据留样的内容，选择合适的食品进行留样，确保留样的代表性。

（三）采用卫生洁净的工具进行留样，避免外界物质的污染。

（四）将食品留样记录在食品留样登记表中，包括食品名称、留样日期、留样人员等。

（五）将留样的食品进行密封包装，标明食品名称和留样日期等信息。

（六）将留样的食品送至指定的食品留样保存区域进行保存。

第四章食品留样的管理第十二条食品留样的保存期限食品留样应按照食品安全法规定的时限进行保存，一般为地方食品监管部门规定的期限。

第十三条食品留样的保存方式食品留样应存放在干燥、通风、阴凉的地方，禁止与污染源接触。

第十四条食品留样的检查与监测食品留样应定期进行检查与监测，确保保存的食品的质量和安全。

幼儿园留样制度

幼儿园留样制度
幼儿园食品留样制度
1.幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;
2.幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足125g以上,分别盛放在己消毒的餐具中;
3.留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;
4.留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;
5.食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;
6.每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;
7.留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;
8.留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

XXX晨午检及全日健康观察记录表
班级：小班检查者：年月日
晨检情况全日健康观察。

幼儿园食品留样管理制度.doc

幼儿园食品留样管理制度一、引言幼儿园食品安全一直备受关注，为了确保食品安全，幼儿园应该建立完善的食品留样管理制度。

本文旨在探讨幼儿园食品留样管理的重要性，规定留样的具体流程和要求，以提高食品安全管理水平。

二、食品留样管理的重要性食品留样是检验食品安全的重要手段之一。

通过留样，可以留存原始样品以备日后审查或检验；在食品问题发生时，留样可以帮助查找原因及责任，保障食品安全；同时留样也是食品安全监督的基础，有助于持续改进管理流程。

三、食品留样管理制度3.1 食品留样范围幼儿园食品留样范围包括所有供应给幼儿食用的食品，如早餐、午餐、点心等。

3.2 食品留样流程1.定期留样：每天定时定量留存食品样品，确保留样及时。

2.标识留样：对留样食品进行标识，标记留样日期、时间、种类等信息。

3.存储留样：将留样食品妥善存放于指定的冷藏设备中，保持适宜温度防止食品变质。

4.留样记录：做好食品留样记录，包括留样食品信息、存储信息以及检验结果等内容。

3.3 食品留样要求1.严格按照留样流程，确保样品的时效性和可追溯性。

2.保持留样食品的原始性，避免二次受污染。

3.对留样食品进行定期检查，发现问题及时处理。

四、食品留样管理的检查和评估1.建立食品留样管理的定期检查制度，加强对留样管理的监督。

2.对幼儿园食品留样管理进行定期评估，及时发现问题并加以改进。

五、结论食品留样管理制度对于幼儿园食品安全具有重要意义。

幼儿园应严格执行留样流程，加强对食品留样的管理和监督，确保食品安全，保障幼儿们身体健康成长。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度食品安全一直是幼儿园管理工作中的一项重要内容，为了保障幼儿的健康与安全，幼儿园必须建立健全的食品留样制度管理制度。

本文将就幼儿园食品留样制度的内容、管理规范以及实施过程等方面进行详细论述，确保幼儿园食品安全工作的有效实施。

一、食品留样制度的内容1. 留样对象及范围幼儿园食品留样制度的留样对象包括所有供幼儿饮食消费的食品，如主食、副食、加工食品等。

留样范围应涵盖每日供应的所有食品种类，确保全面覆盖。

2. 留样的具体要求幼儿园食品留样的具体要求包括以下几个方面：（1）每日从每餐菜单中随机选取若干食品进行留样；（2）将留样食品分成两份，一份留在幼儿园相关部门进行留存，另一份送至食品检验机构进行检测；（3）留样食品应严格按照食品安全标准进行保存，防止污染和腐败；（4）留样食品应做好标识和记录，包括食品名称、留样日期、留样数量等信息。

1. 制定相关管理制度文件幼儿园应明确食品留样制度的管理规范，并将其制定为正式的管理制度文件，以便于全体教职工的参考和遵循。

该文件应包括食品留样的目的、范围、程序、责任等内容，明确各部门及相关人员的职责和义务。

2. 指定专人负责食品留样工作幼儿园应指定专职或兼职的负责人员，负责食品留样工作的具体实施。

这需要专人对食品留样制度进行解读、监督和落实，确保制度的有效执行。

3. 建立留样记录和档案管理制度为了跟踪和记录每次的食品留样情况，幼儿园需要建立留样记录和档案管理制度。

每次留样都应留下详细记录，包括留样食品的名称、数量、留样日期等信息，同时建立起食品留样档案，方便日后的查询和检查。

4. 定期开展食品留样培训为了提高幼儿园教职工对食品留样制度的理解和遵守程度，定期开展食品留样相关的培训和教育活动。

培训内容涵盖食品留样的操作方法、保存要求以及相关法律法规等方面，确保教职工掌握正确的操作流程和知识。

1. 每日留样程序每日的食品留样工作应按照固定的程序进行，主要包括以下几个环节：（1）从每餐菜单中随机选取留样食品；（2）将食品分成两份，并做好标识和记录；（3）一份留在幼儿园的食品留样室进行保存，确保保存环境卫生；（4）另一份送至指定的食品检验机构进行检测。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、食品留样的目的食品留样是为了保障幼儿在园的饮食安全，以便在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时查明原因，采取有效的应对措施。

通过留样，可以对食品的原材料、加工过程、储存条件等进行追溯和分析，为食品安全监管提供有力的证据。

二、食品留样的范围1、幼儿每日三餐（早餐、午餐、晚餐）的主副食。

2、每餐供应的水果、点心等。

三、食品留样的要求1、留样食品应采集自当餐供应的所有食品，不得遗漏。

2、留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。

3、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、留样量等信息，并做好记录。

4、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0 8℃之间，不得存放其他物品。

四、食品留样的操作流程1、厨房工作人员在每餐开餐前，将每种食品取出适量作为留样食品。

2、留样食品应使用经过消毒的专用工具和容器进行盛放，并加盖密封。

3、留样食品应立即放入专用的留样冰箱内，并在留样记录上填写相关信息，包括食品名称、餐次、留样日期、留样时间、留样量、留样人等。

4、负责食品留样的工作人员应每天对留样冰箱进行检查，确保冰箱正常运行，温度符合要求，并对留样食品进行观察，如发现异常应及时报告。

五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范进行。

2、食品留样记录应由专人负责填写和保管，记录应真实、准确、完整，保存期限不少于 2 年。

3、幼儿园管理人员应定期对食品留样工作进行检查和指导，发现问题及时整改。

4、食品留样冰箱应加锁管理，钥匙由专人保管，非相关人员不得随意开启。

六、应急处理1、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，并及时报告当地卫生行政部门和教育主管部门。

2、迅速组织人员对留样食品进行检验和分析，协助相关部门查明原因。

3、对涉及的食品原材料、加工过程、储存条件等进行全面调查，采取有效的控制措施，防止事态扩大。

幼儿园食品留样制度

幼儿园食堂食品留样制度
1、本园食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。

2、责任人必须有高度责任感，每天做好48小时食品留样工作，并做好每餐每样留样食品的记录。

3、盛装留样食品的器具必需严格清洗，滤干水后方可盛装下次食品。

4、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

5、留样食品取样后，立即存放在专用的干净器具，以免被污染。

6、留样食品冷却后，存放在保鲜盒内封好，将盒盖上的指示箭头对应留样的日期、时间。

7、将留样的食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

8、留样的食品必须保存48小时，食品样源待进餐者如无异常，即可处理留样的食品;如有异常立即封存，送食品卫生安全部门查验。

9、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

10、保健医生每天检查留样工作，发现未按要求留样的，幼儿园将对责任人进行失职处罚。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度一、目的幼儿园作为孩子们日常学习和生活的场所，食品安全是我们重要的关注点。

为了确保幼儿园食品的质量和安全，制定食品留样制度管理制度是必要的。

二、范围本制度适用于我园所有食品供应商和幼儿园全体工作人员。

三、原则1.食品留样制度的管理应严格按照有关规定和标准进行，确保食品安全。

2.对食品供应商进行考核和监督，提高其对食品质量和安全的重视。

3.加强员工的食品安全知识培训，提高他们的食品检测和监控能力。

四、幼儿园食品留样制度的要求1.食品留样工作由专门负责食品安全的工作人员负责，确保留样工作的质量和可追溯性。

2.留样工作应每天进行，包括早、中、晚三餐，以及零食和饮品。

3.留样时应选取代表性样品，并严格按照留样标准进行。

4.留样样品应保存在密封、防潮、防腐的容器中，标明样品名称、日期、留样人员等信息，并附上留样单据。

5.保存的留样样品应定期进行检测，确保食品安全。

6.对于异常情况下的留样样品，应进行封存并进行调查分析，以确定食品安全问题的来源和原因。

五、幼儿园食品留样管理措施1.对食品供应商进行严格的抽检，确保食品符合相关的安全标准。

2.与食品供应商建立长期的合作关系，并对其进行培训，提高其食品安全意识和管理水平。

3.定期组织食品安全培训，提高从业人员的食品安全知识和技能。

4.建立食品安全档案，记录食品留样情况、食品供应商合作情况等相关信息。

5.制定食品安全应急预案，对食品安全问题及时进行处理和报告，以保障幼儿园食品的质量和安全。

六、食品留样的处理1.对于正常的食品留样样品，按照一定的时间要求进行保存，并进行定期的检测。

2.对于发现有异常的留样样品，应立即进行封存，并报告给相关部门进行进一步调查分析。

3.一旦发现食品存在质量或安全问题，应立即停止使用该批次食品，并通知相关当局进行调查和处理。

七、食品安全督查1.由专门负责食品安全的工作人员对幼儿园食品供应商进行定期的检查和督导。

2.及时处理发现的食品安全问题，督促供应商采取有效措施进行改正。

幼儿园食品留样制度管理制度

幼儿园食品留样制度管理制度幼儿园食品留样管理制度为了确保幼儿园食品安全和健康，保障幼儿的身体健康，提高食品安全管理水平，制定本《幼儿园食品留样管理制度》。

一、目的和适用范围1.1 目的本制度旨在规范幼儿园食品留样管理，确保食品质量安全，防止食品中毒事件的发生。

1.2 适用范围本制度适用于幼儿园的食堂、餐厅及其他提供食品的场所，包括食品留样、保存、检验等环节。

二、食品留样的内容和原则2.1 留样的内容食品留样应包括每餐供应的主食、主菜、副菜、水果等主要食品。

2.2 留样的原则（1）量取留样时应从每个供应批次中均匀量取，确保样品的代表性。

（2）保存食品留样需放置于密封且标识清晰的容器中，妥善保存并尽快送至指定的检验实验室。

三、食品留样的程序和方法3.1 留样程序（1）留样准备每餐食品供应前应先准备用于留样的容器，并在容器上填写食品名称、留样日期、留样人员等信息。

（2）量取食品根据留样原则，量取相应的食品样品。

（3）封存样品将留样好的食品样品密封，并标注样品编号、日期等信息。

（4）交付实验室尽快将留样好的食品样品送至指定的检验实验室。

3.2 留样方法留样时应遵循以下方法：（1）主食主食留样时应根据食品种类留取适量样品。

（2）主菜主菜留样时应保留完整的食品样品，并尽量保持其色、香、味的属性。

（3）副菜副菜留样时应根据品种和供应量均匀取样，保证样品的代表性。

（4）水果水果留样时应选择完好、新鲜的样品，尽量保持原有形状和颜色。

四、食品留样的管理和监督4.1 留样标签管理每份留样标签应表明食品的名称、留样日期、留样人员及其他必要信息，并将留样标签一并留存在检验实验室。

4.2 留样保存管理食品留样后应妥善保存并存放于储存良好的环境中，确保食品样品的质量不受损害。

4.3 留样数据管理对每次留样的样品进行编号和记录，包括食品名称、留样日期、留样量等信息。

并及时上传至食品安全管理系统进行归档。

五、食品留样的检验结果处理5.1 正常情况下，食品留样的检验结果应与实际供应的食品相符。

幼儿园餐厅食品留样制度（精选12篇）

幼儿园餐厅食品留样制度幼儿园餐厅食品留样制度（精选12篇）在学习、工作、生活中，越来越多人会去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家收集的幼儿园餐厅食品留样制度（精选12篇），欢迎阅读与收藏。

幼儿园餐厅食品留样制度篇1根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责（非食品加工人员）留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好（或加盖）并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时)，及时存放在专用留样冰箱内，冷藏条件下5℃左右，不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放非留样食品，冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录，不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品，影响或干扰事故的调查处理工作。

幼儿园餐厅食品留样制度篇2为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。

幼儿园留样制度(集锦8篇)

幼儿园留样制度（集锦8篇）幼儿园留样制度第1篇食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

为确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度:1.每餐坚持饭菜留样。

配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样各份。

2.饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

及时储存于专用装箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

3.饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.配餐公司分餐人员必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。

6.学校分管领导不定期进行抽查并按配餐当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现主管人员没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

幼儿园留样制度第2篇一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。

二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的'冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。

冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

三、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

每种主副食品留样量不少于101g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。

冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。

四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。

五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。

六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。

七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。

留样记录至少应保存12个月，以备查验。

幼儿园留样制度第3篇一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于101g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。

幼儿园食品小时留样制度

幼儿园食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.
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幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、概述幼儿园食品留样管理制度是为保障幼儿园学生食品安全，规范食品留样管理而制定的制度。

本制度适用于幼儿园学生在校餐厅、食堂等用餐场所用餐的所有食品。

二、留样要求1.每天至少留样一个品种的主食、副菜、汤汁和水果。

2.留样食品应该是一天用餐中最先摆放上来的。

3.留样食品应该在食品加热完毕后约十五分钟内取出，避免过长时间保温。

4.留样食品应该在专用的留样盒内密封，标明留样时间、食品名称和留样人员，并在盒子上加盖食品留样标签。

5.留样品质要求：色香味均一，质地适宜，卫生无异味。

三、留样管理1.留样人员应该经过岗前培训，了解食品留样的目的、要求、方式和方法。

2.根据幼儿园餐饮服务食品留样操作要求进行操作，并应该对留样食品所在的餐盘、勺子、餐垫、桌子等地方进行彻底的清洁和消毒。

3.每个食品留样盒应该登记留样时间、食品名称、数量，留样人员和食品分配人员在留样记录本上签字确认留样情况。

4.留样盒应该及时送达检测部门检测，检测部门需要进行对留样食品的外观、色泽、气味、口感、微生物指标和农药残留量等项目进行检测。

5.留样盒的存放应该在冰箱中，并进行标明存放日期和食品名称等信息，冷藏步骤不能跳过。

四、留存期限1.食品留样按照季度进行管理，即每季度进行一次清空留样记录。

2.留样记录应该妥善保管并于每季度结束后进行清理，凡是存放时间超过季度的留样食品应该予以清除并注明清理时间和负责人员。

五、应急措施1.当出现可疑食品或食品中毒事件时，应该立即对剩余食品进行封存，保存现场、提取食品留样，并将问题食品送交相关部门进行检测，对受影响的学生进行诊治和灭菌处理。

2.应急处理完成后做好食品留样准备，时效对比并提出改善措施。

六、食品留样检测1.食品检测应该由专业检测机构进行检测，检测内容应该包括食品的质量安全、食品卫生等方面。

2.所有留样食品检测合格后，应该在食品留样记录本上进行备注并在部门内进行整理，各部门应该互相守信，建立联动检测系统。

2024年幼儿园食品留样管理制度(三篇)

2024年幼儿园食品留样管理制度1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

2024年幼儿园食品留样管理制度（二）第一章总则第一条为了保障幼儿园食品安全，有效减少食品安全事故的发生，制定本制度。

第二条本制度适用于所有幼儿园。

第三条幼儿园应建立完善的食品留样管理制度，确保食品留样的真实性、准确性和公平性。

第四条所有幼儿园工作人员必须严格遵守本制度的规定，并接受相关培训。

第五条幼儿园负责人要加强对食品留样工作的管理和监督，确保制度得到有效执行。

第六条幼儿园应当加强食品安全宣传教育，提高师生和家长的食品安全意识，共同参与食品留样工作。

第二章食品留样的范围和对象第七条幼儿园应对所有餐饮服务提供的食品进行留样，包括主食、菜肴和汤品等。

第八条幼儿园应对所有供应商提供的食品进行留样，包括水果、蔬菜、肉食和奶制品等。

第九条幼儿园应对进口食品和特殊用途食品进行留样，包括保健品、婴幼儿配方食品等。

第十条幼儿园应对食品配送、存储、加工和烹饪环节进行留样，包括原料、半成品和成品等。

第三章食品留样的程序和要求第十一条食品留样应由专人负责，确保留样的真实性和准确性。

第十二条食品留样应在食品供应和就餐结束后立即进行，尽量保证食品的原样留取。

幼儿园食品留样管理制度范本

一、目的为确保幼儿园师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，及时查找食物中毒原因，采取有效救治措施，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本幼儿园所有食堂、配餐员、厨师及管理人员。

三、留样要求1. 每餐提供的食品均需留样，包括主副食、汤、水果等。

2. 留样食品需按规定留足100克以上，分别盛放在已消毒的餐具中。

3. 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在其外部贴上标签，标明留样的时间、日期、食品名称、餐次、留样人。

5. 将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

冰箱温度设定为0-4摄氏度。

6. 留样食品的保存时间为48小时，时间到满后方可倒掉。

四、留样记录1. 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

2. 留样记录需真实、完整、规范，不得涂改、伪造。

3. 留样记录应妥善保存，便于查阅。

五、留样冰箱管理1. 留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

2. 留样冰箱必须上锁，确保留样食品的安全。

3. 留样冰箱的清洁、消毒工作由专人负责，定期进行。

六、监督检查1. 幼儿园卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

2. 对留样工作进行检查和评估，确保留样制度的执行效果。

七、应急处理1. 一旦发生食物中毒等突发事件，立即启动应急预案，提供必要的应急支援和处置措施。

2. 对疑似食物中毒的留样食品进行封存，送食品卫生安全部门查验。

八、责任追究1. 对于不按规定进行食品留样的单位和个人，将依法追究责任并给予处罚。

2. 对因食品留样工作失职导致食物中毒事件发生的，将严肃追究相关责任人的责任。

九、附则1. 本制度由幼儿园食堂负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度一、制度目的：为确保幼儿园食品安全、保障幼儿身体健康、保证幼儿家长的监督权益，规范幼儿园食品留样管理工作，特制定本制度。

二、适用范围：本制度适用于幼儿园的所有食品留样管理工作。

三、食品留样责任：幼儿园食品留样工作由食品安全负责人统一负责，具体由食品安全管理员指定工作人员进行操作。

四、食品留样方式：1. 食品留样应选择外观完好、未被污染或破坏的食品；2. 留样食品应为所有幼儿食用的同一批次食品；3. 食品留样应按照幼儿食用的份量进行留样；4. 食品留样样品应尽量保持原样，不得进行任何处理或调味；5. 食品留样样品应在烹饪前、烹饪中和烹饪后各留样一份；6. 食品留样样品应及时密封包装，并标注留样日期、留样时间、留样部门、食品名称、原产地等信息。

五、食品留样存储：1. 食品留样样品应存放在专门的冷藏室或冷冻室内；2. 食品留样样品应避免与其他食品交叉污染；3. 食品留样样品应定期检查，发现异常情况及时处理。

六、食品留样检测：1. 食品留样样品应定期送交食品检测机构进行检测；2. 检测结果应及时记录并妥善保存；3. 如检测结果不合格，应立即采取措施进行处理，并做好相关记录；4. 检测结果应向相关部门报告，并根据情况采取相应的处理措施。

七、食品留样记录：1. 食品留样记录应包括留样日期、留样时间、留样部门、食品名称、原产地、留样样品编号、食品留样处理情况等内容；2. 食品留样记录应按规定保存，并定期进行归档。

八、食品留样追溯：如发生食品安全事件或投诉，应按照相关程序进行食品留样追溯，并提供相应的留样记录和检测结果。

九、处罚措施：对未按照本制度执行食品留样工作的责任人员，将按照幼儿园的管理规定进行相应的处罚。

幼儿园食品48小时留样制度

幼儿园食品48小时留样制度
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；
4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；
7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品.。