清炖土鸡图片
鸡用什么炖好吃又营养
鸡用什么炖好吃又营养清炖鸡的做法比较简单，营养还非常的丰富，所以清炖鸡是深受很多家庭喜欢的一道菜肴，在制作清炖鸡的时候最好是选择土鸡，这样炖出来的鸡肉质细嫩，汤味鲜美，口感换嫩，并且滋补和保健的功效也是会超过其他鸡。
在制作请炖鸡的时候，可以根据自己的口味添加一些食材或者是中药材。
清炖肉鸡的做法原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
清炖土公鸡的做法原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
清炖嫩母鸡的做法原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。
做法步骤：1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
客家清炖老母鸡的做法原料：农家散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。
做法步骤：老母鸡杀好治净后放入高压锅里，加入所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。
客家蒸炖土鸡的做法原料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。
做法步骤：1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。
2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。
怎样清炖鸡好吃？
本文整理于网络，仅供阅读参照
如何清炖鸡好吃？
清炖鸡是好多人都比较喜爱吃的，由于清炖的话能够减少油
腻感，并且鸡肉的营养价值比较高，富含蛋白质以及人体所需的
各样营养物质，因此享受这些美味也更利于健康。
做法一
1、鸡肉切成块，略微用开水焯一下；
2、而后扔沙锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开此后改
中小火 5-8 分钟就能够出锅了。
做法二
食材准备
肥嫩母鸡 1 只 1000 克精盐 6 克水发香菇15 克姜片 2 克绍酒20克
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，取出内脏，洗净，在开水锅中
烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身边，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入
炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水 500 克与少量绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严
3、上蒸笼用旺火烧20 分钟后改中火蒸 2 小时拿出，移入汤碗上席。
做法三
1.将生鸡清理洁净。
2斩成差不多的块。
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3开水中焯一回，去除血沫。
葱切段，姜切片。
5香菜洗净切段。
6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。
7再下入鸡块大火煮开。
8撇去浮沫。
9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
清炖全鸡 - 美食杰
清炖全鸡
栏目：闽菜
工艺：炖
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：300
主料：母鸡：1000克
辅料：干香菇：15克、食盐：6克、味精：3克、姜：（片）2克、料酒：20克、水：500克
步骤：
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
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清炖鸡的正确方法
清炖鸡的正确方法
清炖鸡是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，备受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下清炖鸡的正确方法。
首先，选择新鲜的鸡肉是制作清炖鸡的关键。
新鲜的鸡肉色泽鲜艳，有弹性，没有异味。
在购买时，可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，这两种部位的肉质最为鲜嫩，适合清炖。
另外，可以在购买时让商家帮忙去掉鸡毛和内脏，以便回家后的处理。
其次，处理鸡肉时需要进行腌制。
将鸡肉洗净后切块，加入适量的盐、料酒、生姜片，腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调味料，增加鲜嫩口感。
接下来，准备炖菜所需的配料。
除了鸡肉外，还需要准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些蔬菜可以增加清炖鸡的口感和营养价值。
将蔬菜洗净切块备用。
然后，开始炖制清炖鸡。
取一个炖盅或者炖锅，加入适量清水，放入腌制好的鸡肉和切好的蔬菜，再加入适量的盐、胡椒粉和生姜片，盖上盖子，用中小火炖煮40-50分钟。
炖制的过程中要时不时地翻动一下鸡肉，以免粘锅。
最后，出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等，增加清炖鸡的香气和口感。
将炖好的鸡肉盛入碗中，淋上一些炖汤，一道美味的清炖鸡就做好了。
总的来说，制作清炖鸡并不复杂，关键在于选料和炖制的火候。
只要选用新鲜的鸡肉，腌制适当，炖制时间掌握得当，就能做出鲜嫩可口的清炖鸡。
希望大家能够按照这个方法尝试制作，享受美味的清炖鸡带来的满足感。
客家清炖鸡的做法方法
客家清炖鸡的做法方法
在我国有很多的少数民族，少数民族当中最有特色的就是地地道道的客家菜，而且客家人非常的热情，相信去过客家的朋友们一定都觉得客家的菜和客家的人非常的热情欢迎，那么接下来的文章小编就来为大家介绍一下地道客家风味的客家清炖鸡的做法是怎样的呢!
客家清炖鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
基本信息
中文名称
客家清炖鸡
主要食材
鸡肉
口味
咸
分类
客家菜
目录
1材料
2制作方法
3食鸡禁忌
材料
二斤重光鸡一只、配料:手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
制作方法
1.新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外，脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入冰箱冷藏2到4小时，然后入锅中隔水蒸炖2小时即可食鸡禁忌
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
以上的文章当中我们了解到了客家清炖鸡的做法，首先呢，没有加上任何的配料，只是用一锅汤来清炖一只鸡，做出来的风味独特而起的营养丰富，因为是属于地地道道的客家菜。
清炖土鸡最正宗的方法
正宗清炖土鸡的烹调方法
食材：土鸡一只、葱姜蒜、料酒、盐、白糖
步骤：
1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。
2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。
这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。
焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。
3.准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。
先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。
4.炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。
5.大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。
6.鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。
2年老母鸡炖出一碗汤，太香了，趁着38节日给最爱的她补一补吧
2年老母鸡炖出一碗汤，太香了，趁着38节日给最爱的她补一补吧2年老母鸡炖出一碗汤，太香了，趁着38节日给最爱的她补一补吧2021-03-08 17:52:10如果一天只能点一道菜的话，那我肯定会选择各种汤类，吃肉喝汤几乎就能够把肚子撑圆了，心灵毒鸡汤没人愿意喝，但是2年老母鸡炖的汤，又有几个吃货能够拒绝呢？趁着今天“妇女节”，我们就做一道鸡汤好好犒劳下自己最爱的“她”吧。
不要觉得麻烦，今天教大家炖的老母鸡汤，新手也能做到，唯一的难点就是能不能买到真正养了接近2年的走地鸡了。
【清炖鸡汤】主要食材：2年走地鸡一只、京葱、姜、香菜、米酒、盐【具体做法】1、把走地鸡洗净斩块，有经验的厨师，或者是鸡贩子，是不是走地鸡，他们一眼就能分辨出来的，一个比较容易分辨的特点就是，喂养时间长的走地鸡，鸡骨特别硬，鸡皮也特别韧不会轻易破。
2、香菜切小段、葱白切成拇指长的段，姜切片备用，对姜味要求高的可以先去姜皮，姜味道更淳。
3、鸡块放锅里，倒入没过鸡的水，再加1勺米酒去腥，养了2年的走地鸡是很多鸡油的，这些油脂都是对身体无益的，所以煲鸡汤之前一定要焯水，煮出血沫和多余的油脂。
4、换一锅干净的水，冷水下锅鸡块，姜片和葱段也加进去，这时候就可以大火熬鸡汤了，鸡汤煮沸10分钟后，小火慢炖1.5小时以上。
5、临出锅前撒上切好的香菜段和适量盐，枸杞也可以在临出锅前5分钟加入，今天介绍的主要是原汁原味的老鸡汤，所以就没准备枸杞了。
小贴士：1、养了2年老走地鸡，皮糙肉厚，炖的时长不够是难以炖透炖出味道的，但是炖的时间长了又容易发生水炖干了鸡汤还没好的情况，那这个时候我们中途加水就要加温水才不会影响汤的质量了。
2、如果不追求老火汤的火候只追求滋味的话，那可以食用高压锅炖鸡汤，高压锅炖鸡的时间可以缩短到1小时以内，记得要把肉也吃了哦。
想达到更滋补效果，可以在汤里加红枣枸杞党参这些食材，这样的鸡汤不管炖给妈妈喝还是自己的女朋友喝，都会是诚意满满的一道菜哦，大家快快行动起来吧。
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
厨房美食菜谱：清炖鸡汤的做法
鸡肉的蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23．30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3．3％。
鸡肉的脂肪含量不多，且多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。
此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。
食材
主料：
鸡肉
油适量
盐适量
姜适量
红枣适量
枸杞适量
步骤
1.鸡肉洗净
2.红枣洗净
3.切块锅中放入鸡肉
4.锅中加入水，放入姜红枣
5.盖上盖子，煲1个钟即可
6.可以喝了
小贴士：盐要一次加够。
炖老母鸡汤的详细步骤，有图有真相！
炖老母鸡汤的详细步骤，有图有真相！
中国人说，无鸡不成宴。
逢年过节，总要炖个老母鸡汤滋补身体，犒劳家人一年来的辛苦耕耘。
但是~~~~
老母鸡如何能香气释放百分百？汤色如何能澄黄华丽百分百？鸡肉如何能可口弹牙百分百？
一定要，看下面
首先，找锅很重要，要可以把整只鸡轻松的放进去，还可以加足量水的大锅。
像这样的锅~~~
然后，就是清洗老母鸡啦。
把鸡头和屁股去掉，从背部剪开，拿出心肝等内脏洗净后，放入锅内同炖。
肺和血口味不佳，建议扔掉。
把老母鸡放入砂锅里，倒入总量的饮用水，两片姜，两盖品质好的黄酒。
最重要的是，臀部的两块鸡油是宝贝，它直接决定了鸡汤是否黄澄澄。
请一定要直接放入同炖。
老母鸡要皮朝上扣在砂锅里，像这样放~~~~
接下来就是炖鸡啦！大砂锅加盖，放在煤气灶上，先用大火煮开，再转小火，就是煤气灶内圈的火维持在中火的程度。
这还不算完，请用打湿的毛巾，把砂锅与盖子的缝隙处捂严实，上面透气的小洞也不能放过，一定要盖住。
维持这样的火量，炖三个小时以上，就香气四溢啦！
小编送你五千万：
1 千万不要用高压锅，它无法让汤汁浓稠。
蒸箱倒是可以的，操作方法一样。
2 千万不要把鸡油扔掉，如果嫌太油，可以炖好后把鸡油撇掉，装在瓶子里，以后煮面，蒸鱼最加分。
3 千万要保持餐具卫生，如需分次享用，请一定用干净的勺子盛出要吃的量，再在自己碗中加盐调味。
4 补药千万要同炖，如果想要增加老母鸡汤滋补功效，可以放天麻，虫草等中药同炖三小时。
5 配菜千万不要放太早，如果是放菜心，香菇等配菜，请在炖好前30分钟内放入。
清炖野鸡的简单做法
清炖野鸡的简单做法关于《清炖野鸡的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今我们很多人都喜欢吃炖鸡肉，并且每一次家庭聚餐时，这也是最火爆的一种菜。
并且炖乌鸡也是有注重的，并且炖鸡的方法也是有许多，只不过是平常我们沒有留意而已。
那麼今日我们就来为大伙儿详解一下清炖野鸡的做法，看过下边內容以后我们就可以自己在家干了。
一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。
流程：1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。
2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。
3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。
4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。
5、转文火，炖至肉软烂，時间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿沒有砂锅温火做的美味。
6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。
7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。
吃的情况下呢，老母鸡汤里是沒有冬瓜的味儿，但冬瓜里却有鸡的香气，歪打正着。
我它是自身揣摩做的，不清楚纯正清炖鸡怎么做，但是味儿還是非常好的，皇太后说非常好呢，但是不管怎样做，炖乌鸡的确是慢工细活。
三菌炖乌鸡原材料：全国各地炖乌鸡款式赏析(10张)开膛破肚嫩老母鸡一只(约500克)。
三菌50克、独头蒜25克。
动物油75克、葱10克、姜10克、盐3克、米酒10克、酸菜鱼火锅750克。
做法：开膛破肚嫩鸡清洗后，连骨剁碎约2.5公分大的块。
三菌去根脚清洗，改小，用冷水漂起。
姜清洗拍破：葱、蒜清洗。
炒菜锅置灶火上，下动物油烧开，放进黑椒鸡块，葱。
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补
清炖老母鸡汤的家常做法很滋补老母鸡相比一般的鸡肉营养价值更高，直接用来制作清炖老母鸡汤的做法，是一道很滋补的家常营养汤类。
下面一起来看看清炖老母鸡汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作清炖老母鸡汤的食材清炖老母鸡汤的做法步骤1.老母鸡去毛，彻底清理干净。
2.斩成小块，用清水泡2个小时。
3.锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。
4.鸡块用清水多次清洗干净血末。
5.准备葱，姜，花椒粒。
6.用干净的纱布，把香料包起来。
7.砂锅中放入鸡块，放入料包。
8.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。
9.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。
10.出锅前5分钟调入盐即可食用。
11.食用前撒上香葱即可。
老母鸡汤可以放荸荠吗马蹄是荸荠的俗称，在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
那么，老母鸡汤可以放荸荠吗? 老母鸡汤，滋补佳品，和荸荠一起做汤，清甜可口，适合全家饮用。
下面小编来给大家介绍老母鸡荸荠汤的制作方法：主料:母鸡、水、食盐、荸荠做法:1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。
(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡和荸荠放入砂锅中，加入1250克清水煲30分钟，加入适量的盐后即可饮用。
产后孕妇喝老母鸡炖汤的作用母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
清炖黄油土鸡【精品做菜教程】
将汤煲置于灶火之上，大火煮开锅后，将锅面溢出来自浮沫撇掉，调入精盐，转最小火煲制
4
将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中（因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅，如果有时间也可以全程用明火煲制），调制“微火”档，慢炖至肉酥脱骨，汤色金黄，试下味酌情添加精盐，撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌
小贴士
1.鸡子买得好，又是现杀现烹的，清洗干净即可入锅，氽水之类的都不需要，力求最大限度的保持食材的原味及鲜度；
清炖黄油土鸡
一块姜、一勺盐，好食材要用“减法”来烹饪
用料
山泉水
（瓶装）
黄油土鸡
1只
生姜
1块
盐
清炖黄油土鸡的做法
1
黄油土鸡斩杀褪毛（不开膛），去除尾臊剪去鸡脚趾甲，从鸡尾处将鸡内脏掏出（鸡肝鸡肫鸡心等），再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用，鸡血及鸡内脏另做他用
2
取汤煲一口，生姜分切两半拍松，一半塞入土鸡腹腔内，一半入煲，将黄油土鸡放入锅中，倒入瓶装山泉水，水量以将鸡身刚刚淹没为好
2.老一辈的老方法，盐一定要先下。想又喝汤又吃肉，不要等到汤成之后再下盐，下盐晚了盐味是进不了鸡肉里面的，可惜了一锅肉。
3.好食材要用“减法”来烹饪，一块姜、一勺盐，足矣！除此之外，什么都不需要，舌头会告诉你“鲜”字怎么写。
炖鸡汤时,调料加这两味就够了,汤鲜味美,喝了还想喝
炖鸡汤时,调料加这两味就够了,汤鲜味美,喝了还想喝炖鸡最好喝的就是鸡汤了，炖鸡的做法有很多，“千人千做法，万人万吃法”，材料搭配的好坏，直接影响着最终的味道，要想鸡汤好喝，必须选准材料。
炖汤时对土鸡的品质要求很高，一般选用上好的土鸡作为原材料，这样才可以做出非常美味的土鸡汤，它烹饪简单、肉质筋道、营养丰富，深受老百姓的喜爱。
点击加载图片昨天刚做过“蘑菇炖土鸡”，是一只2000克的土鸡，选用中草药做材枓，炖了90分钟才炖熟，我们一家五口人，一顿饭就把它吃掉了，因为肉好吃，汤好喝，最后还剩了一碗汤，没舍得倒掉，留在下午又炖了两个土豆，依然不减香醇的味道。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。
我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
点击加载图片【蘑菇炖土鸡——家常正确做法】——特点：香醇可口、肉质滑嫩、汤汁鲜甜、营养美味、做法简单。
【主料】：土鸡2000克(一只)【配料】：食盐8克、白糖10克、大葱15克、酱油30克、胡椒粉10克、蘑菇500克、生姜10克、大料5克、桂皮10克、香菜3克、香叶3克、香果6克、白芷5克、山奈3克。
——【开始制作】——①：将土鸡2000克，放入冷水中洗净，土鸡放在案板上，用刀剁成均匀的块状，大葱切斜刀。
(土鸡切成均匀的小块，炖起来更容易炖烂，入味快。
)点击加载图片②：蘑菇500克放入盆中，清洗干净后，撕成均匀的条状，装盆备用。
(用手撕的蘑菇更自然，炖起来好入味。
)点击加载图片③：锅中烧水，倒入2000克土鸡块，水开捞出鸡块，放入凉水中清洗一下。
(土鸡焯水太久，鸡肉会发柴，影响口感，炖出来的鸡缺少香味。
)点击加载图片④：锅中倒油，油温五成热倒入鸡块，中火翻炒，倒入大葱5克、生姜10克、大料5克、桂皮10克，来回翻炒至出香味。
(火不要太大，容易将原材料炒糊，影响鸡汤的口感。
)⑤：锅中倒入适量水、食盐8克、白糖10克、大葱15克、酱油30克、胡椒粉10克、蘑菇500克、生姜10克、香叶3克、香果6克、白芷5克、山奈3克，水开后打出血沫，并放入蘑菇，调小火慢炖90分钟左右。
清炖土鸡汤的做法
清炖土鸡汤的做法
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。
出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。
而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。
而吃过了，可能就留恋了。
而留恋了，就请跟我一起学着做下清炖土鸡汤这道美食吧。
1.土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；
2.1出水以去除血水；
5.加入适量的盐，继续炖几分钟即可。
清炖土鸡汤对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。
所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
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清炖鸡的做法具体步骤
清炖鸡的做法具体步骤
清炖鸡最好的方法就是在炖鸡的时候,选择全鸡清炖,这样的话才能在最大的程度上保持鸡肉营养不流失。
下面店铺为大家推荐清炖鸡的做法，欢迎参考。
清炖鸡食材明细
清炖鸡做法具体步骤
1.先把鸡切成块，把姜切成片
2.把锅烧热，放茶油，放姜炒(火力不用太大)再放鸡肉爆炒，放些许盐，炒至肉紧了
3.多放点水(如果喜欢喝汤的可以多放点)，煮一下再放高压锅
4.差不多炖上30～40分种就好，这里用小火哦，差不多就好了，可根据个人口味加鸡精或者麻油。
就可以啦。
小贴士
茶油不用放很多，因为，像家里的土鸡本来就会有点油。
清炖鸡的其他做法
材料
乌鸡1只(约800克)，香葱2棵，生姜1小块，料酒2小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。
乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
炖鸡的配料
炖鸡的配料
炖鸡肉，我们追求的是鸡肉的软嫩鲜香和鸡汤原汁原味的鲜美滋补。
因此我们在烹饪过程中无需其它调料，只需要我们平时用到的最普通的2种调料即可，那就是“食盐”和“生姜”。
但是辅料的种类就比较多了，依据自身的喜好和身体特质选用合适的辅料搭配即可，比如常见的枸杞、红枣、党参、桂圆、黄芪等等，这些辅料都属于与鸡肉搭配的滋补类食材。
好了，下面我们就来具体制作一道营养美味的“炖鸡肉”，看看与你平时的做法有啥不一样？
——【炖鸡肉】——
【材料】：宰杀好的土鸡一只、老姜、食盐、香菇、红枣、枸杞各适量。
【做法】：
1、将红枣、枸杞清洗干净、生姜切片备用；干香菇用温水提前浸泡1小时以上备用。
2、将买回的土鸡处理、清洗干净，记得鸡屁股一定要切掉不要，鸡内脏也不要同鸡肉一起炖。
3、取锅开火加入冷水，将整只处理干净的土鸡放入锅中，加入生姜片，水开之后焯水1分钟即可。
4、取一砂锅，因为用砂锅炖出来的鸡肉那味道就是不一样。
将焯好水的鸡肉放入砂锅里，然后再加入几片生姜片和泡好的香菇，大火烧开后改为小火炖40分钟左右后加入几粒红枣继续炖10分钟左右后，再加入枸杞再炖10分钟就可以关火了。
最后出锅的时候，再加入食盐调味即可。
如果喜欢，还可以撒上一点葱花点缀一下，看起来更加美观一些，如果不喜欢则不加也无妨。
好了，以上就是炖鸡肉的正确方法，这样炖出来的鸡肉，不仅鸡肉好吃、香味扑鼻，而且鸡汤也特别鲜美，原汁原味，好吃又好喝，营养又滋补，味道真的是绝了！由此可见，炖鸡肉，只要掌握了正确方法，其实非常简单，没有那么繁琐，反而做出来的鸡汤更营养、更美味！。
清炖鸡汤，牢记“多放1干4不放”的诀窍，鸡香味浓郁，无腥味！
清炖鸡汤，牢记“多放1干4不放”的诀窍，鸡香味浓郁，无腥味！炖肉汤，我最喜欢的还是炖鸡汤，因为相对来说，鸡肉比鸭肉、牛肉、羊肉的腥味小，所以用鸡炖出来的汤水比较鲜香浓郁。
不知道大家有没有发现，小时候用家里养的鸡炖汤，即便什么都不加，只加食盐清炖，鸡汤都非常好喝。
而现在不管在菜市场还是超市买到的鸡肉，大多数都是饲料鸡，所以鸡腥味比土鸡要重。
现在买的鸡，不管是用来炒菜还是炖汤，如果处理不好都难以使人接受那股腥臭味。
一般如果我们在农村，或者能买到正宗的走地鸡的情况下，鸡不需要怎么处理都很鲜香。
但是我们生活在城市，很多时候只能买到饲料鸡，那么在处理鸡肉上，我们得懂得一些诀窍才能把鸡腥味去除掉。
经过多年的厨房烹煮经验，我总结了一个诀窍，其实清炖鸡汤，只要牢记“多放1干4不放”的诀窍，就能够使得炖出来的鸡汤鲜香味更加浓郁，而且毫无腥味。
先来看看“4不放”的秘诀是什么？1，不放大料看到这里，肯定很多人都会有疑问：什么是大料呢？其实大料指的是：八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、草果等香辛料。
平常在炒鸡肉时，我们都很喜欢放入大料去炒鸡，特别是每天上下班路过农家柴火鸡的大排档时，闻着一股大料炒鸡的味道，香是挺香的。
不过炖鸡汤可不能放入大料。
鸡汤追求的是原汁原味的味道，而如果加入大料，大料的香味就会掩盖住鸡肉的鲜香。
而大料一旦融入鸡汤中，鸡汤会有一股十分杂的香辛料味，最终不但喝不出鸡汤的原位，整碗鸡汤都是大料的杂味，而且味道很奇怪。
2，不放生姜正所谓“鸡不姜，鱼不酱”，这句话是大多数厨师在烹饪时总结出来的经验。
“鸡不姜”：为了保持鸡肉的清香味，我们在炖鸡汤时是不需要放入生姜去腥的。
“鱼不酱”：如果煮鱼放了酱料，酱料会压制鱼的鲜甜味道，所以煮鱼不能放酱料。
生姜比较辛辣，而鸡本身就没有太多的腥味，如果在炖鸡汤时放入了生姜，生姜辛辣的味道很容易入侵到鸡肉里。
所以清炖鸡汤，为了保持鸡香味，是不能放生姜的。
当然，鸡肉在焯水时可以放入适量的生姜，能够有效去除一些腥味，只是在炖鸡汤时就不放生姜了。
清炖鸡的方法与步骤
清炖鸡的方法与步骤
食材：鸡（母鸡最好），姜，红枣，枸杞，参，当归，葱，盐。
党参当归，红枣枸杞用常温水泡10分钟洗净备用。
姜切片，葱切大段，香菜切小段，再切点儿葱花备用。
鸡肉斩成小块，用手反复揉搓清洗几次掉血水，洗至水发清。
用手攥干备用。
热锅凉油烧至冒烟晃动锅身润锅，然后倒出，下入鸡油炒出油脂。
下入鸡块煸炒，炒出水分，炒去血气，闻到有鸡的香味即可，大约五六分钟。
不要炒至焦黄，炒的太老鸡肉会发柴。
鸡肉尽量不要焯水，炒制更香。
倒入开水，烧开。
水尽量一次加够，中途要加水的话，一定要加开水。
倒入砂锅中，加入当归参，大葱大姜。
当归和党参的量不要过多。
水开打去浮沫，
放入一勺米酒，没有米酒可以不放，但不要放料酒
盖盖用小火最低炖一个半小时。
加入枸杞和大枣，大枣切片，如果用整枣就和当归参一起放入。
胡椒粉用水稀释一下放入，以免产生小疙瘩。
放入盐，盐一定要少放，喝汤时要吃不出咸味。
扣上盖再炖五六分钟。
不喜欢油腻的撇去浮油，关火。
撒入香菜段和小葱花。
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清炖土鸡图片
土鸡，我喜欢清炖的，只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。
当然根据滋补身体的需要，可以加入各种药材等。
鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择山林里养的土鸡。
这样炖出来的汤才更鲜美。
田园优选土鸡都是来自农家散养的。
清炖鸡肉汤
1.土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；
2.根据喜好将土鸡斩块
3.出水以去除血水
4.将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）；
5.加入适量的盐，继续炖几分钟即可。
客家清炖鸡
材料
主料：肯定是鸡啦，田园优选整鸡1只
配料：当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法
1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）
2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了
清炖母鸡汤
材料
田园优选老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
清炖乌鸡汤
材料
田园优选乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。
乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。