半乳低聚糖(GOS)
低聚半乳糖 用途
低聚半乳糖用途
低聚半乳糖是一种由葡萄糖和半乳糖组成的寡糖（低聚糖），具有多种应用。
以下是几个常见的用途：
1. 益生元补充剂：低聚半乳糖可以被人体中有益的肠道细菌分解成短链脂肪酸，这些脂肪酸对肠道细菌的生长和活性具有促进作用。
因此，低聚半乳糖通常作为益生元成分添加到食品或营养补充剂中，以促进肠道健康。
2. 营养改善剂：低聚半乳糖具有一定的营养功能，可以作为能量来源，并提供一些维生素、矿物质和抗氧化剂。
因此，它常常被添加到婴儿配方奶粉、营养饮品和其他食品中，以改善产品的营养价值。
3. 食品添加剂：低聚半乳糖可以增加食品的甜味，同时具有良好的耐热性，适合用于烘焙食品、糖果、饼干等甜味产品的制作。
此外，低聚半乳糖还可以作为抗结冰剂、稳定剂和增稠剂等食品添加剂使用。
4. 健康功能食品：低聚半乳糖在某些研究中显示出具有调节血糖、降低血脂、增强免疫力等方面的潜在健康功能。
因此，一些专门针对特定人群或特定健康需求的功能性食品中可能添加了低聚半乳糖。
需要注意的是，低聚半乳糖对于每个人的具体效果可能有所不同，对于特定应用需要遵循产品使用说明和专业人士的建议。
蓝河绵羊奶中低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)究竟是什么？
蓝河绵羊奶中低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)究竟是什么？去购买奶粉的时候，妈妈们可能会经常听到，导购人员说这个奶粉是双益组合，对宝宝的健康成长更有益。
那到底什么是双益组合？双益组合指的是：低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。
他们作为一种益生元,经常被添加到婴幼儿配方奶粉等食品中。
就像蓝河配方绵羊奶粉里面也添加了双益组合，那这两种元素到底有什么作用呢,今天蓝河就来和大家分享分享。
低聚果糖（FOS）的功能低聚果糖是一种天然活性物质。
既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。
是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能。
低聚半乳糖（GOS）的功能低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
低聚半乳糖对肠内的益生菌群有很强的增殖作用，同时具有和植物纤维的相同效用，可促进肠胃蠕动，改善肠道功能。
低聚半乳糖对热和酸相当安定，可满足各种食品加工工艺的要求。
预防便秘低聚果糖（FOS）对于预防便秘有帮助。
很多家长很疑惑，平时喂养宝宝很用心了，宝宝怎么还会便秘(如何治疗便秘)呢？专家介绍，引起婴儿便秘，饮食原因不容忽视。
当食大量蛋白质，而碳水化合物不足，肠道菌群继发改变，肠内发酵过程少，大便易呈碱性，干燥；如果食物中含有较多的碳水化合物，肠内发酵菌增多，发酵作用增加，产酸多，大便易呈酸性，次数多而软；如食物脂肪和碳水化合物都高，则大便润利。
牛奶喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝容易便秘，这是因为牛奶中含有较多的钙和酪蛋白，而糖和淀粉含量相对减少，食入后容易形成钙皂引起便秘；如果糖量不足，肠蠕动弱，更易便秘。
家长在选购奶粉可以选用添加了低聚果糖(双歧杆菌增殖因子)的配方绵羊奶喂养宝宝。
低聚果糖能促进双歧杆菌增殖，产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘；同时，双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，并能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收；双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。
低聚异麦芽糖 低聚果糖 低聚半乳糖
低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖摘要：一、介绍低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖二、分析三种糖的成分和特点三、比较三种糖的优缺点四、讨论三种糖在食品工业中的应用五、总结三种糖的价值和未来发展趋势正文：低聚异麦芽糖、低聚果糖和低聚半乳糖是三种常见的功能性低聚糖，它们在食品工业中具有广泛的应用。
本文将对这三种糖进行分析，以期为食品生产提供参考。
首先，我们来了解一下这三种糖的基本情况。
低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharide，简称IMO）是由α-葡萄糖分子通过α-1,6-糖苷键连接而成的低聚糖，具有清爽的甜味。
低聚果糖（Fructooligosaccharide，简称FOS）是由β-果糖分子通过β-2,1-糖苷键连接而成的低聚糖，具有水果的甜味。
低聚半乳糖（Galactooligosaccharide，简称GOS）是由β-半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖，具有温和的甜味。
接下来，我们分析这三种糖的成分和特点。
低聚异麦芽糖具有较好的溶解性和稳定性，在食品中添加后，不仅能增加甜味，还能抑制食品的水分活性，延长食品的保质期。
低聚果糖具有较高的甜度，且热量较低，适合糖尿病患者食用。
低聚半乳糖在人体内可被肠道有益菌发酵，产生有益的物质，有助于维护肠道健康。
然后，我们比较这三种糖的优缺点。
低聚异麦芽糖的优点在于其稳定性好，但缺点是口感较硬。
低聚果糖的优点在于其甜度高，缺点是热量相对较高。
低聚半乳糖的优点在于其有助于肠道健康，缺点是溶解性较差。
接下来，我们讨论这三种糖在食品工业中的应用。
低聚异麦芽糖广泛应用于饮料、糕点等食品中，以增加甜味和稳定性。
低聚果糖则常用于制作糖尿病食品和保健食品。
低聚半乳糖主要用于生产婴幼儿配方奶粉和保健品，以促进肠道健康。
最后，我们来总结这三种糖的价值和未来发展趋势。
功能性低聚糖作为一种新型食品配料，具有广阔的市场前景。
随着消费者对健康食品的需求不断增加，这三种糖的应用范围将会越来越广泛。
低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析
□ 孙常文 周清涛 王超 庞明利 杨海军 保龄宝生物股份有限公司在《功能性低聚糖通用技术规则》上，功能性低聚糖（f u n c t i o n a l oligosaccharides）的定义为：由2～10个相同的或不同的单糖，以糖苷键聚合而成（可以是直链，也可以是支链）。
其具有糖类的特性，可直接作为食品配料，但是不被人体消化道酶和胃酸降解，不被（或难被）小肠吸收,同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。
功能性低聚糖有很多种类，包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。
其中，低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上连接半乳糖分子的寡糖类混合物。
低聚半乳糖拥有极强的耐热性、耐酸性，并且能够同时对人体内的两种有益菌（双歧杆菌和乳酸杆菌系列）进行有效的增殖，是优秀的双歧因子。
由于其和人体中的低聚糖成分相同，目前已经和低聚果糖一起以复合益生元的形式广泛应用于婴幼儿配方食品行业中。
低聚半乳糖生理功能和理化性质由于人体内不存在水解低聚糖的酶，所以无法消化它们，因此低聚半乳糖在人体中产生的能量和热量较少。
在进入人体后，它们选择性的增殖肠道中的有益菌群（双歧杆菌等），不会引起血糖上升，同时对预防龋齿、维护肠道健康、治疗便秘、促进维生素和矿物质等营养物质的吸收、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、抵抗肿瘤、减肥、预防肠道癌等也可起到一定的作用。
低聚半乳糖在物理化学性质上对酸热稳定性较高，在pH为3.0，160℃，加热15min的条件下也不降解。
因此，在酸性食品的加工过程中非常适宜用低聚半乳糖。
它不易发生美拉德反应，而且热量值只有8KJ/g，大约是蔗糖的一半，是开发低热值食品配料的最佳选择。
低聚半乳糖功效原理分析低聚半乳糖维护口腔健康作用原理口腔中的主要有害微生物是变异链球菌，该菌能分泌葡萄糖转移酶，使口腔中的葡萄糖转化为葡聚糖，葡聚糖能够附着于牙齿表面形成牙垢，进而导致龋齿。
β-半乳糖苷酶在低聚半乳糖生产中的应用
β-半乳糖苷酶在低聚半乳糖生产中的应用摘要：β-半乳糖苷酶是一种可以把乳糖水解成半乳糖和葡萄糖的酶。
低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，在食品及保健品中应用广泛。
因此，研究β-半乳糖苷酶在低聚半乳糖生产中的应用具有极强的现实意义。
关键词：β-半乳糖苷酶；低聚乳糖；生产方法；工艺过程控制；固定化反应器；酶分离提取方法Abstract：β- galactose glucoside enzyme is a kind of enzyme that can put the lactose hydrolysis into galactose and glucose. Low poly galactose is a natural functional oligosaccharide which has been widely applied in food and health products. Hence, doing Research of β-galactose glucoside enzyme’ application in the low poly galactose production has strong practical significance.Key words：β- galactosidase； galacto-Oligosaccharides；method of production; process control; immobilized enzyme reactor; methods of Extraction and Isolationβ-半乳糖苷酶,简称乳糖酶，广泛存在于各种动物、植物及微生物中。
β-半乳糖苷酶的最初应用也是利用其水解乳糖的性质来降低乳制品中的乳糖含量。
利用各种技术手段研究β-半乳糖苷酶在低聚半乳糖生产中的应用具有一定现实意义[1]。
1.菌株选育1.1低聚半乳糖生产法低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1-7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖低聚半乳糖
低聚木糖和低聚半乳糖都是功能性低聚糖，具有许多重要的健康益处。
低聚木糖（XOS）是一种低聚糖，由2至10个木糖分子连接而成。
它广泛存在于各种植物中，例如甜菜、玉米、小麦和马铃薯。
低聚木糖在人体内不易被消化吸收，因此具有低热量和高耐受性的特点。
它还具有许多健康益处，包括增强肠道健康、提高矿物质吸收、降低血糖和胆固醇等。
低聚木糖通常以膳食补充剂的形式提供，用于改善肠道健康、增强免疫系统和预防疾病。
低聚半乳糖（GOS）也是一种低聚糖，由半乳糖组成的低聚糖。
它存在于人类母乳中，是婴儿肠道菌群的重要食物来源之一。
低聚半乳糖具有促进肠道健康、增强免疫力和预防感染等作用。
它也可以作为膳食补充剂使用，适用于成人和儿童，特别是在饮食中添加或补充母乳的婴儿。
总之，低聚木糖和低聚半乳糖都是对人体有益的功能性低聚糖。
它们具有不同的化学结构和健康益处，可以根据个人需求选择合适的补充剂。
然而，对于某些人来说，它们可能不适合使用或需要谨慎使用，例如对乳糖不耐受或对特定食物过敏的人。
在食用这些补充剂之前，最好先咨询医生或营养师的建议。
低聚半乳糖防备宝宝便秘和腹泻 美好乃牛有好方法
低聚半乳糖防备宝宝便秘和腹泻美好乃牛有好方法夏日是细菌快速繁衍的时节，许多宝宝会在这个时分简单患上胃肠疾病，尤其是婴幼儿的便秘和腹泻是妈妈们极为头疼的工作。
据我国卫生部相关报导，我国每年约2.04亿的儿童（5岁以内）患急性感染性腹泻。
每年全世界就约有500万人死于感染性腹泻，其间大多数为小于1岁的婴幼儿，这不得不引起咱们的特别注重。
婴儿肠胃健康的保护神——低聚半乳糖婴儿肠道的宿主防护功用尚不老练是便秘与腹泻发作的首要病因之一，这就需求外界提供给宝宝防护协助。
据来自美国美好乃牛母乳研讨团队的专家RogerC.Biehl医师介绍，研讨发现母乳喂食的婴幼儿感染性腹泻和便秘的发病率显着低于人工喂食，且感染性腹泻和便秘多见于断奶期的婴幼儿，其间重要的原因就在于母乳中含有能进步婴幼儿肠道的防护功用，调理肠道菌群，促进肠道活动的低聚半乳糖（GOS）。
低聚半乳糖是仅有都能够被人体肠内有益菌所使用的低聚糖，它是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的养分源和有用的增殖因子。
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人类母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的树立很大程度上就是依靠母乳中的GOS 成分。
低聚半乳糖能够改进人体肠道的消化吸收功用，按捺肠内致病菌的过度繁衍，保持肠道的正常微生态，有用避免病原体和肠粘膜的触摸，然后保婴儿免受肠道致病菌的侵袭。
婴儿怎么获取足量的低聚半乳糖？已然母乳中含有低聚半乳糖，那只要给孩子喂母乳不就能够从很大程度上防备便秘和腹泻的问题了吗？可是，咱们不得不面临着一个严峻的实际。
美好乃牛育儿专家指出，日前，世界慈善机构救助儿童会所托付的一项查询显现，6个月内婴儿纯母乳喂食份额缺乏50%，有36.2%的份额是母乳加配方奶混合喂食，配方奶喂食的份额挨近一成半，而我国区域城市的母乳喂食率仅为16%。
婴幼儿的消化功用比较单薄，为确保婴幼儿肠道健康，爸爸妈妈们就需求挑选含有低聚半乳糖的婴幼儿配方奶粉来协助宝宝重塑肠道健康环境，增强消化系统的抵抗力。
低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)(严选优质)
低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)(2010-07-14 17:06:27)转载▼标签：分类：低聚糖养生低聚半乳糖低聚果糖中国低聚异麦芽糖低聚木糖杂谈林文章（台湾）云浮市新金山生物科技有限公司技术总监叶满香（中国）云浮市新金山生物科技有限公司研发经理奥立佛（德国）澳州国立大学生物博士蔡依瑾(澳大利亚) 澳州国立大学生化博士摘要无论是理化性质还是生理特性，结果显示低聚半乳糖（GOS）具有较强的耐酸性、耐热性、有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用，是超强的双歧因子。
关键词低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖本文主要对低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）、低聚异麦芽糖（Isomalto-oligosaccharides,IMO）和低聚果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）三种低聚糖的理化、生理等特性进行比较。
1理化性质1.1原料及甜度之比较（表1）低聚半乳糖的甜度约砂糖甜度的35%左右。
低聚糖原料构成糖数甜度GOS 乳糖 2~6 30~40IMO 淀粉 2~5 30~55FOS 砂糖 3~5 30~601.2粘度比较（图1）低聚半乳糖的粘度相对IMO和FOS略高图11.3水活性比较（图2）低聚半乳糖的水活性比IMO、FOS的水活性低，能抑制微生物增长繁殖。
图21.4耐酸性比较（图3）各温度维持15min，溶液浓度12w/v。
低聚半乳糖具有较强的耐酸性，在较强的酸性下其组成分不会分解。
但低聚果糖却非常不耐酸，在较强酸性条件下其组成分迅速分解。
图31.5热稳定性比较（图4）低聚半乳糖在中性条件下，中性条件下在100℃加热3小时，或120℃加热30分钟，在酸性pH值3.0条件下，160 ℃加热10分钟其组成分不会分解，但是低聚果糖却迅速地分解。
图42生理特性比较2.1肠内有益菌之利用状况比较（表2）在三种低聚糖中，低聚半乳糖是唯一都能够被人体肠内8大有益菌所利用的。
低聚半乳糖的研究进展
中 国 调
Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｍｅ ｎ ｔ
味பைடு நூலகம்
品
专 论 综 述
低 聚 半 乳糖 的研 究进展
孙纯， 祝文兴 ， 刘 新 利
（ 齐鲁 工业 大学 生物工 程学 院 ， 济南 ２ ５ ０ ３ ５ ３ ）
摘要： 低 聚 半乳糖 （ Ｇ ０Ｓ ） 是 一种具 有天 然属性 的功 能性低 聚糖 ， 因其具有 的理化 性 质及 生理功 能独 特 ，
中图分类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ４
文 献标 志码 ： Ａ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ０ — ９ ９ ７ ３ ． ２ ０ １ ７ ． １ １ ． ０ ３ ８
文章 编号 ： １ ０ ０ ０ — ９ ９ ７ ３ （ ２ ０ １ ７ ） １ １ — ０ １ ７ ０ － ０ ５
功能， 被广泛 添加 到 饮 料 、 乳 制 品和 烘焙 食 品 中， 既 能
Ｔｈｅ ｐｒ ｅ ｐａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ，ｓ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏｎ ａ ｎｄ ｐｕ ｒ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈｏ ｄ ｓ ｏ ｆ ＧＯＳ ａ ｎｄ ａ ｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐ ｒ ｏ ｇｒ ｅ ｓ ｓ ａ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍ ａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｄ ． Ｆｉ ｎａ ｌ ｌ ｙ，ｔ ｈｅ ｐｒ ｅ ｐａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｈｉ ｇｈ — ｐｕ ｒ ｉ ｔ ｙ ＧＯＳ ｉ ｓ ｐ ｒ ｏ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｅ ｄ ．
ａ ｎｄ ｐ ｕｒ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ； ａ ｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｐ ｒ ｏ ｇｒ ｅ ｓ ｓ
低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析
低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析作者：孙常文周清涛王超庞明利杨海军来源：《食品安全导刊》2015年第04期在《功能性低聚糖通用技术规则》上，功能性低聚糖（functional oligosaccharides）的定义为：由2～10个相同的或不同的单糖，以糖苷键聚合而成（可以是直链，也可以是支链）。
其具有糖类的特性，可直接作为食品配料，但是不被人体消化道酶和胃酸降解，不被（或难被）小肠吸收，同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。
功能性低聚糖有很多种类，包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。
其中，低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上连接半乳糖分子的寡糖类混合物。
低聚半乳糖拥有极强的耐热性、耐酸性，并且能够同时对人体内的两种有益菌（双歧杆菌和乳酸杆菌系列）进行有效的增殖，是优秀的双歧因子。
由于其和人体中的低聚糖成分相同，目前已经和低聚果糖一起以复合益生元的形式广泛应用于婴幼儿配方食品行业中。
低聚半乳糖生理功能和理化性质由于人体内不存在水解低聚糖的酶，所以无法消化它们，因此低聚半乳糖在人体中产生的能量和热量较少。
在进入人体后，它们选择性的增殖肠道中的有益菌群（双歧杆菌等），不会引起血糖上升，同时对预防龋齿、维护肠道健康、治疗便秘、促进维生素和矿物质等营养物质的吸收、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、抵抗肿瘤、减肥、预防肠道癌等也可起到一定的作用。
低聚半乳糖在物理化学性质上对酸热稳定性较高，在pH为3.0，160℃，加热15min的条件下也不降解。
因此，在酸性食品的加工过程中非常适宜用低聚半乳糖。
它不易发生美拉德反应，而且热量值只有8KJ/g，大约是蔗糖的一半，是开发低热值食品配料的最佳选择。
低聚半乳糖功效原理分析低聚半乳糖维护口腔健康作用原理口腔中的主要有害微生物是变异链球菌，该菌能分泌葡萄糖转移酶，使口腔中的葡萄糖转化为葡聚糖，葡聚糖能够附着于牙齿表面形成牙垢，进而导致龋齿。
大米中低聚糖的种类
大米中低聚糖的种类
大米中存在多种低聚糖，以下是其中一些常见的种类：
1. 低聚果糖（Fructo-oligosaccharides，FOS）：低聚果糖是由果糖分子组成的
低聚糖类物质，具有益生菌的作用，有助于维持肠道健康。
2. 低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖是由半乳糖分子组成的低聚糖类物质，也具有益生菌的作用，有助于促进肠道菌群平衡。
3. 异麦芽低聚糖（Isomalto-oligosaccharides，IMO）：异麦芽低聚糖是由葡萄
糖分子组成的低聚糖类物质，具有较低的甜味，被用作食品添加剂和膳食纤维补充剂。
4. 低聚木糖（Xylo-oligosaccharides，XOS）：低聚木糖是由木糖分子组成的低聚糖类物质，在肠道中不易被降解，能够促进益生菌的生长。
这些低聚糖在大米中以不同形式存在，它们都具有不同的益生作用，对于肠道健康和消化系统的功能有一定的影响。
但是，需要注意的是，低聚糖的效果和耐受性因个体差异而异，对于某些人来说可能会引起胀气和消化不良等问题。
在选择和使用低聚糖时，最好咨询医生或专业营养师的建议，以适应个人的需求和健康状况。
低聚半乳糖原料聚合度的检测和研究
低聚半乳糖原料聚合度的检测和研究陈文庭，俞 淑，林毅侃*（上海市质量监督检验技术研究院，上海 200233）摘 要：本文优化并建立了高效液相色谱法和离子色谱法测定低聚半乳糖原料中不同聚合度低聚半乳糖组分的比值，解决了《离子色谱法检测食品中的低聚半乳糖》（AOAC.2001.02）方法中产品聚合度不确定的问题。
本文以配方食品中添加的低聚半乳糖原料为对象，利用高效液相色谱法测定低聚半乳糖原料中二糖、三糖、四糖、五糖、六糖及六糖以上各组分占总糖的比值，再利用离子色谱法分离并测定低聚半乳二糖和乳糖含量，通过计算得到低聚半乳糖原料的平均聚合度。
用面积归一化法测定半乳糖和1,3(4)-β-D-半乳二糖。
该方法检测结果准确，前处理操作简单，便于检测原料产品中低聚半乳糖原料的聚合度组成。
关键词：高效液相色谱；离子色谱；低聚半乳糖原料；聚合度Detection and Study on Polymerization Degree ofGalactooligosaccharide Raw MaterialsCHEN Wenting, YU Shu, LIN Yikan*(Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research, Shanghai 200233, China) Abstract: In this paper,high performance liquid chromatography and ion chromatography were optimized and established to determine the ratio of galactooligosaccharides with different degrees of polymerization in galactooligosaccharides, which solved the problem of uncertainty of degree of polymerization in AOAC.2001.02. In this paper, the ratio of disaccharide, disaccharide, trisaccharide, tetrasaccharide, pentasaccharide, hexasaccharide to total sugar in the raw material of galactooligosaccharide was determined by HPLC method, and the content of galactooligosaccharide and lactose was separated and determined by ion chromatography. The average polymerization degree of the raw material of galactooligosaccharide was obtained by calculation.Determination of Galactose and 1,3(4)-β-D-galactobiose by area normalization method. The results of this method are accurate, and the pretreatment operation is simple. It is easy to detect the polymerization degree of galactooligosaccharide in raw materials.Keywords: high performance liquid chromatography; ion chromatography; raw material of galactooligosaccharide; degree of polymerization低聚半乳糖（Galacto-Oligosaccharides，GOS）是一种功能性的低聚糖，1～7个半乳糖基半乳糖或葡萄糖通过糖苷键链接。
生物催化法制备低聚半乳糖的研究进展
发酵科技通讯Bulletin of Fermentation Science and Technology Vol.50No.1 Mar2021第50卷第1期2021年3月生物催化法制备低聚半乳糖的研究进展何乃莹，竺胜权，黄金(浙江工业大学药学院，浙江杭州310014)摘要：低聚半乳糖(Galactooligosaccharide,GOS)是一种倍受关注的功能性低聚糖益生元，能显著促进肠道益生菌的增殖,维持肠道菌群平衡，增强肌体免疫力。
随着国内外研究的不断深入,GOS 作为典型的非消化性低聚糖逐渐显示出其不可小觑的市场价值。
笔者针对低聚半乳糖的理化性质、生理功效、用途、生物催化法制备机理、产物纯化及提取等方面的研究进展和工业化生产现状及其存在的问题进行了综述，并对低聚半乳糖产业未来发展前景进行了展望。
关键词：低聚半乳糖；0-半乳糖苷酶；生物催化法制备；纯化中图分类号:TQ464.8文献标志码:A文章编号：1674-2214(2021)01-0020-08 Recent research progress on biocatalytic production of galactooligosaccharidesHE Naiying,ZHU Shengquan,HUANG Jin(College of Pharmaceutical Science,Zhejiang University of Technology,Hangzhou310014,China)Abstract:Galactooligosaccharides(GOS)is a functional oligosaccharide that has attracted mucha t entioninrecentyears Itisanoutstandingprebioticwithmeritsofpromotingtheproliferationof beneficial intestinal bacteria,such as Bifidobacteria,maintaining the balance of intestinal flora,and enhancing the body immunity Although the GOS has those advantages and overwhelming marketvalue,studies on the GOS encounter several cha l enges Focusingonthe industrial manufacturing processes,this review summarizes the functions and applications of GOS,aswe l asbiocatalyticsynthesismethodsandpurificationmethods Fina l y,weoutlookthe futuredevelopmentprospectsofthegalactooligosaccharideindustrializationKeywords:galactooligosaccharides；0-galactosidase；biocatalytic production；purification随着社会发展和人类膳食结构的变化，人们对肉类、乳制品摄入量不断增加，而谷物类食品的摄入量却渐次减少。
低聚半乳糖 还原糖
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides, GOS)是一种低分子量的碳水化合物，由2-10个单糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。
它通常以乳糖为原料，通过酶法水解得到。
还原糖是指具有还原性的糖类，可以还原斐林试剂等氧化剂，也可以在生物体内进行氧化还原反应。
常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。
低聚半乳糖是一种低聚糖，而非还原糖。
还原糖是指在分子结构中具有游离醛基或酮基的糖类，如葡萄糖、果糖等。
低聚半乳糖是一种以半乳糖为基本单元的低聚糖，其分子结构是半乳糖分子链上连接1到7个半乳糖基。
低聚半乳糖具有多种生理功能，如促进肠道有益菌增殖、调节肠道微生态平衡等。
功能糖
低聚异麦芽糖产品型号及规格：IMO-500液（70kg/桶） IMO-500粉（25kg/包） IMO-900粉（25kg/包）产品介绍： CAS:499-40-1低聚异麦芽糖（Isomaltooligosaccharide,IMO）又称分枝低聚糖，是一种能改善肠道环境和机体健康水平的功能性低聚糖，主要成分由异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖及更高分支低聚糖构成。
感官和理化指标：感官指标：项目指标糖浆糖粉外观无色或淡黄色透明的粘稠液体，无肉眼可见杂质白色无定形粉末，无肉眼可见杂质滋味甜味柔和，无异味甜味柔和，无异味理化指标：项目指标IMO-500型IMO-900型糖浆糖粉糖浆糖粉水分（%）≤ 5 5干物质（固形物）% 75 - 75 -PH值 4.0-6.0透光率% 95 - 95 -溶解度% ≥- 99 - 99硫酸灰分% ≤0.3IMO含量（占总糖）% ≥50 90IG+P+IG含量（占总糖）%≥35 45产品功能：1、具有促进双歧杆菌显著增值的特性。
低聚异麦芽糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，为双歧杆菌的增值因子；肠内其它有害菌则不能利用，从而能抑制有害菌的生长，促使肠道内的微生态向良性循环调整。
2、具有抗龋齿性，低聚异麦芽糖属难发酵性糖，不会被蛀牙菌利用。
具有异麦芽糖残基的低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用时会强烈抑制不溶性葡聚糖的合成，从而阻止齿垢的形成，使蛀牙菌不能再牙齿上附着生长繁殖。
因此，低聚异麦芽糖在以蔗糖为原料的食品中，起着防龋齿的作用。
3、低热量。
添加到食品中不会过多的增加食品的热值，食用者不必担心发胖。
低聚异麦芽糖900与低聚异麦芽糖500相比，除具有功能特性外，还由于本产品中非发酵性糖含量大于90%，基本上不含葡萄糖成分，因此特别适合糖尿病人使用。
产品应用：产品类别功效推荐使用量液体奶/乳饮料改善肠道菌群 1.0-5.0g/100ml乳粉烘焙食品调节肠道菌群 1.0-3.0g/100g膨化食品降血糖、调节肠道菌群 1.7-3.3g/100g软饮料益菌因子，改善口感0.1-1.2g/100ml固体饮料益菌因子，改善口感 5.0-10.0g/100g糖果/巧克力耐热，防龋齿 5.0-6.7g/100g保健食品保湿，延长货架期 5.0-60g/100g餐桌甜味剂保湿，延长货架期酒类益菌因子，改善口感0.1-2.0g/100ml低聚半乳糖产品型号及规格：GOS-27粉（25kg/包) GOS-57液（35kg/桶）GOS-70粉（25kg/包）产品介绍：低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。
低聚半乳糖
Intellectual Property 知识产权
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Patent Grants in most Territories (incl. US) Ø Composi3on, process & applica3ons, and condi3on of use
Manufacturing Know How
Ø
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Several addi3onal patent applica3ons filed to further strengthen IP porVolio and life 其他更多专利还在申请中 Bimuno® trademark registered in 128 countries 必米诺商标在128个国家注册 Ac3ve Patent & Trademark infringement search
Bimuno® GOS -‐ Strong Commercial Advantages 必米诺GOS-‐商务优势
Offers mul*ple sales opportuni*es for diverse consumer groups: 针对不同人群，提供不同的市场机会
Gal + E
H2O [Nu]
Gal–Nu + E
Bimuno® GOS -‐ Superior Func3onal Ingredient 必米诺GOS-‐超效功能配料
Is a colonic func>onal food ingredient that beneficially affects the body by promo3ng health and well-‐being and reducing the risk of disease • 是一种肠道食品配料，有益健康，减少疾病⻛风 险 • Is a unique mixture of advanced Galactose based oligosaccharides that are not absorbed by the body. Therefore 100% arrive intact to the colon (fibre proper3es) ready to be fermented by the body’s own good bacteria (probio3cs) • 是一种独特的GOS混合物，不会被人体吸收。 100%可以直接到达人体肠道（膳食纤维属性）， 然后用于人体自身的益生菌发酵。 •
营养强化剂的通用名称、功能分类,用量和使用范围
一、营养强化剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围1.1. 通用名称：中文名称：低聚半乳糖英文名称：Galacto-oligosaccharides (GOS)1.2. 功能分类：营养强化剂1.3. 用量和使用范围：二、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件母乳是婴儿的最佳的营养品，它可为婴儿提供均衡的营养，以满足出生后婴儿生长所需。
母乳低聚糖（HMOs）就是母乳中有益健康的有效成分之一。
母乳与婴儿配方食品的成分有明显差异。
其中一个显著区别是母乳中确定含有超过100多种的低聚糖(HMOs)，而这些低聚糖在婴幼儿配方食品中不是不存在就是没有达到有生理意义的水平。
母乳中不消化的低聚糖，其功能是多元化的，其中包括在形成婴儿肠道微生物菌群组成方面起重要作用。
HMOs 已被证明可刺激和促进母乳喂养婴儿体内主要的有益肠道微生物菌群的增长，尤其是双歧杆菌和乳酸杆菌。
已证明牛奶中含有多种低聚糖，其中一些的结构与母乳中发现的低聚糖相同或相近。
最新进展是将乳清滤出液作为生产低聚半乳糖的原料来源。
乳清滤出液由乳糖、牛奶低聚糖，如3’-和6’-唾液乳糖（在母乳中也存在）和少量的其他成分组成。
乳清滤出液中的乳糖在酶的作用下转化为GOS。
在婴儿配方食品中添加GOS，使其低聚糖模式比不添加GOS的婴儿配方食品更接近母乳。
补充含有GOS的婴儿配方食品，对婴儿配方食品喂养的婴儿有功能性益处，例如使婴儿粪便变软、肠道微生物菌群生长，从而更接近母乳喂养的婴儿。
拟申报的GOS以牛奶（乳清滤出液）为原料，与其他的GOS来源类似。
它还含有少量的天然牛奶成分，包括另外两种低聚糖：3’-唾液乳糖和6’-唾液乳糖。
这两种低聚糖是母乳本身的成分。
按照母乳每日摄入量0.8 L估计，母乳喂养婴儿每天将摄取4-12 g人乳低聚糖。
由添加拟申报GOS达到的总低聚糖含量水平为5.88 g/100 g奶粉（大约为8 g/L），符合母乳低聚糖含量范围。
如果按照婴儿配方食品相同的每日摄入量0.8L估计，则婴儿每日可从GOS获取6.4g的低聚糖总量。
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半乳低聚糖(GOS)
Galacto-Oligo Saccharides
半乳低聚糖产品是以乳糖为主要原料，经过β-半乳糖苷酶的作用，对原料乳糖的半乳糖基转移作用，经水解与合成生产的产品。
它和人体母乳中的低聚糖成分相同，天然且安全；并能促进肠道双歧杆菌和乳酸菌同时增值，是理想的营养保健食品配料。
●典型应用
配方奶粉
鲜奶
酸奶
机能型饮料
冰品
糕点
保健食品
绿色饲料
●特点与优点
高热稳定
有益菌增值
有害菌抑制
酸性条件下稳定
难消化性
低热量
改善肠道
新资源食品认证
犹太和清真认证
●产地
中国
●理化指标
项目
单位限定值
％
半乳低聚
糖浆
（GOS-570S）
半乳低聚
糖粉
(GOS-270P) 固形物％75±1.0 >95
pH值(10%
溶液)
％ 3.2-3.8 5.0-6.5 半乳低聚
糖含量
％57-59 27-33 灰分％<0.3 <0.3
重金属ppm <10 <10
菌落菌数cfu/g <100 <100
致病菌/g 无无
●包装
袋装：净重25公斤，多层牛皮纸袋热封口，内
衬一层聚乙烯袋；
桶装：38公斤
●保质期
生产日期后12个月
●储藏条件
低温干燥处保存。
相对湿度<65%，温度<25℃。