酒吧部日常管理制度
酒吧规章制度(20篇)
酒吧规章制度（20篇）酒吧规章制度（精选20篇）酒吧规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。
不留长发长指甲4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。
5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。
6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。
做与吧台无关的事。
7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前和晚班交接。
由晚班开出申购单。
9、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。
写在交接本上。
把所有的电源关掉。
11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。
不铺张不浪费不损坏。
损坏按原价赔偿。
15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。
手机全部调成关机。
16、团结一致，齐心协力。
不的他人。
酒吧规章制度篇2第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。
第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。
第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。
第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。
消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。
第五条：电工消防安全操作规范：1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。
酒吧管理制度
酒吧管理制度酒吧管理制度11、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。
首先要服从工作分配,之后可以上诉。
2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。
3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。
工作时间内未经主管批准不得早退。
4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。
6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。
7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。
如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。
8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。
9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。
10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。
11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。
酒吧管理制度2为了更好地完善本店的财务制度,特制定以下规定。
1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。
次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。
如有丢失按每张20元罚款。
2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员,有服务员交给吧司取货。
3、吧司看单后出酒,吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。
4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。
5、吧司管货,收银员管钱,所有货物必须开单才能出货,每月盘点如有缺货由吧司负责。
6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。
7、服务人员开错单,送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。
8、存酒单由客人自行保管,剩余的酒水进库房作增加库存处理,其他人员不得私自处理剩余的酒水。
酒吧规章制度(共15篇)
酒吧规章制度（共15篇）酒吧规章制度1酒吧员工管理制度是为了更好的进行酒吧经营所制定的管理规定。
1、主管服从领导安排的工作，热爱酒吧忠于职守，做好考勤，员工业务培训，安排服务员站位，及时检查卫生，防火防盗，以及酒吧员工团结，危险库存及食品小吃储备，酒吧设备维护，接听定位电话以及订台具体细节，监督员工个人卫生，仪表以及文明礼貌用语，详细记录，员工拾金不昧以及迟到早退事宜，协调员工公休时间，及时做好员工思想工作，激励员工爱岗敬业，及时准确客观的向领导汇报当日营业情况，提供好的建议措施。
2、收银员7点半营业前准时到岗，负责收拾好吧台范围内卫生，做到见钱下单，绝不赊账拖欠，及时找领导签字打折或免单收据，吧台结账的客人一定站起来道谢，服务热情周到，耐心向客人解释不明白的问题，及时更换收银系统的打单纸，以及及时检查收银系统不要出现故障，12点准时结账，及时盘点对账，做到万无一失，丝毫不差，一丝不苟，耐心细致，不允许在吧台吃东西，玩游戏，以及和员工打闹，除了上厕所，不准离开岗位一步。
3、果盘师及库管提前准备好水果小吃的储备，每天下班前向采购提交第二天需要的水果小吃的品种数量，做到操作间整齐干净，一尘不染，没有异味，以及蝇虫飞蛾，蜢虫老鼠，杯盘干净透明，制冰机冰箱干净无故障，食品小吃分门别类装放安全，杜绝损耗，及时清理垃圾，及时刷好杯盘，做到没有手印水痕，及时更换奈米抹布，以及清洁剂，手套水果刀等专用工具，做到切出来的水果西瓜没有异味。
不准在工作时间吃任何东西，不准玩手机！及时观察酒吧状况，提前做好工作准备，不准迟到早退，不准出工作间半步，没有极特殊情况不准请假，搞好要团结。
4、保安7点前打卡上班，及时换好衣服，协助其他员工做一些力所能及的工作，检查灭火器消防器材是否有瑕疵，8点准时到院内指挥车辆，做好迎接导引的服务，9点到场内指定位置站位，及时观察客人具体动向，阻止客人靠近舞台，以及和演员抢麦克等不文明行为，如果遇到突发事件，及时劝阻或报警，注意喝多的客人防止摔倒或耍酒疯向舞台扔东西，8点半和24点半协助服务员送取灯箱，以及第二场休息时及时开排风，下班前检查防火防盗事宜，注意烟头，电灯舞台灯，办公室等开关，以及防火同道的后门，提示开车来的客人，不能酒驾，及为其找代驾等等。
酒吧督导日常管理制度
一、目的为了规范酒吧的日常运营，确保酒吧服务质量和员工工作纪律，提高酒吧整体管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒吧所有督导人员及其相关工作人员。
三、职责与权限1. 职责（1）负责酒吧日常运营的监督管理，确保酒吧各项规章制度得到有效执行。
（2）负责对酒吧员工进行培训和指导，提高员工的服务意识和业务水平。
（3）负责酒吧环境卫生、安全设施及设备的管理和维护。
（4）负责酒吧客户投诉的处理和反馈，提高客户满意度。
（5）负责与各部门的沟通协调，确保酒吧各项工作顺利进行。
2. 权限（1）对违反酒吧规章制度的员工进行警告、罚款等处罚。
（2）对表现优异的员工进行表扬、奖励。
（3）对酒吧运营中存在的问题提出整改意见，并跟踪整改效果。
四、管理制度1. 工作纪律（1）督导人员应按时到岗，不得迟到、早退。
（2）督导人员应遵守国家法律法规，不得参与违法活动。
（3）督导人员应服从上级领导安排，不得擅自离岗或离职。
2. 考勤管理（1）督导人员实行打卡制度，每天上下班需打卡签到。
（2）迟到、早退、旷工等行为，按照公司考勤管理规定进行处理。
3. 服务质量（1）督导人员应确保酒吧服务质量，对客户提出的问题及时处理。
（2）督导人员应掌握酒吧产品知识，为客户提供专业建议。
（3）督导人员应定期对员工进行服务质量培训，提高整体服务水平。
4. 环境卫生（1）督导人员负责酒吧环境卫生的监督管理，确保酒吧卫生达标。
（2）督导人员应定期对酒吧进行清洁、消毒，确保环境卫生。
5. 安全管理（1）督导人员负责酒吧安全设施的检查和维护，确保安全设施完好。
（2）督导人员应定期对员工进行安全培训，提高员工安全意识。
五、奖惩措施1. 奖励（1）对表现优秀的督导人员，给予表扬、奖励。
（2）对在安全管理、服务质量等方面取得显著成绩的员工，给予表彰。
2. 惩罚（1）对违反工作纪律、服务质量、环境卫生等方面的员工，给予警告、罚款等处罚。
（2）对严重违反公司规定的行为，给予降职、辞退等处理。
酒吧人员的日常管理制度
第一章总则第一条为加强酒吧人员的管理，提高服务质量，确保酒吧的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧所有员工，包括服务员、调酒师、保安、收银员等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对员工的行为进行规范，以提升酒吧的整体形象。
第二章岗位职责第四条服务员职责：1. 负责酒吧内的清洁、卫生工作，保持酒吧环境整洁；2. 熟悉酒吧产品，向顾客推荐适合的酒水；3. 提供热情、周到的服务，确保顾客满意；4. 负责酒吧内物品的安全，防止物品丢失或损坏。
第五条调酒师职责：1. 熟练掌握各种酒水调配技术，确保酒水质量；2. 按照规定制作酒水，控制成本；3. 参与酒吧新品研发，提升酒吧竞争力；4. 保持酒吧内酒水库存充足，及时补充。
第六条保安职责：1. 负责酒吧内的安全巡逻，确保顾客人身和财产安全；2. 对酒吧内的可疑人员进行盘查，防止犯罪行为；3. 维护酒吧秩序，确保顾客和员工的人身安全；4. 参与酒吧突发事件的处理。
第七条收银员职责：1. 负责酒吧内的收银工作，确保收银准确无误；2. 负责顾客消费账单的打印和结算；3. 管理酒吧内的现金和贵重物品；4. 协助酒吧经理处理突发事件。
第三章工作纪律第八条员工需遵守国家法律法规，遵守酒吧的各项规章制度。
第九条员工需按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十条员工需保持仪容整洁，着装规范，不得在工作时间饮酒、吸烟。
第十一条员工需保持良好的工作态度，尊重顾客，不得与顾客发生冲突。
第十二条员工需爱护酒吧内的设施设备，不得随意损坏。
第四章考勤与考核第十三条员工需按照规定进行考勤，如有特殊情况需提前请假。
第十四条酒吧对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等方面。
第十五条考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。
第五章奖惩制度第十六条对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和晋升机会。
第十七条对违反规定的员工进行处罚，包括警告、罚款、降职、辞退等。
第十八条员工如有重大违纪行为，酒吧有权立即辞退。
酒吧管理规章制度范本
酒吧管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范酒吧经营管理，维护酒吧秩序，保障员工和顾客权益，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于酒吧员工和顾客，凡在酒吧内发生的活动均应遵守本规章制度。
第二章：酒吧经营规定第三条1.酒吧的开放时间为每周一至周日，营业时间为下午5点至次日凌晨2点。
2.酒吧员工应按规定着装，不得穿着暴露或不雅服装。
第四条1.酒吧内禁止吸烟，顾客需在指定区域吸烟。
2.未满18周岁的未成年人不得在酒吧内消费或入场。
第三章：员工管理规定第五条1.酒吧员工应遵守工作纪律，服从管理，认真工作，不得迟到早退。
2.禁止员工在工作期间饮酒。
第六条1.员工需经过培训合格后方可上岗，培训内容包括服务礼仪、危机处理等。
2.员工不得私自接受顾客礼物或约会。
第四章：顾客行为规定第七条1.顾客需遵守公共秩序，不得在酒吧内大声喧哗或打闹。
2.禁止携带易燃易爆物品或危险品进入酒吧。
第八条1.顾客应理性消费，不得恶意拖欠账款或故意损坏酒吧财产。
2.酒吧保留拒绝任何理由的顾客入场或停止服务的权利。
第五章：处罚措施第九条1.对于违反规章制度的员工，酌情给予口头警告、记过、停职或开除处分。
2.对于威胁酒吧秩序或他人安全的顾客，有权要求其离开酒吧。
第十条1.客人需要遵循工作人员的指导，否则酒吧有权采取必要的措施。
2.违反规定将视情节严重性给予拒绝再次入场、报警或其他合法处罚。
第六章：附则第十一条本规章制度自颁布之日起生效，有效期长期适用。
第十二条酒吧管理层有权对本规章进行调整和解释，调整后的规定将重新起草和颁布。
结语以上为酒吧管理规章制度范本，凡酒吧员工和顾客请遵守，共同维护良好的经营秩序。
酒吧管理制度及工作流程
酒吧管理制度及工作流程酒吧管理制度及工作流程是确保酒吧正常运营和提供优质服务的基础。
以下是一些常见的酒吧管理制度及工作流程:一、酒吧管理制度1.员工管理制度:●招聘与培训:确保员工具备必要的专业技能和服务态度，通过培训提高服务质量。
●岗位职责:明确各岗位员工的职责和权限，确保工作有序进行。
●考勤与休假:建立严格的考勤制度，合理安排员工休假，保障员工权益。
2.酒水管理制度:●采购与储存:确保酒水来源合法。
储存环境符合要求，保证酒水品质。
●销售与盘点:规范酒水销售流程，定期进行盘点，防止酒水流失。
3.财务管理制度:●收入与支出:记录每一笔收入和支出，确保账目清晰、准确。
●预算与核算:制定合理的预算，定期进行成本核算,控制经营成本。
4.安全与卫生管理制度:●防火与防盗:定期检查消防设施，加强安保措施，确保酒吧安全。
●清洁与消毒:保持酒吧环境整洁，定期清洁和消毒，防止疾病传播。
二、酒吧工作流程1.营业前准备:●检查设备设施:确保音响、灯光等设备正常运行。
●整理环境:清洁酒吧内外环境，摆放桌椅、酒水等物品。
●核对酒水库存:确保酒水充足，满足客户需求。
2.迎接客人:●热情招呼:主动向客人问好，提供周到的服务。
●引导入座:根据客人需求，引导其入座并介绍酒水。
3.点单与服务:●记录点单:准确记录客人点单信息，及时传达给吧台。
●上酒与续杯:迅速为客人上酒，关注客人需求，及时续杯。
●巡视与沟通:定期巡视酒吧区域，与客人保持良好沟通，了解客人需求。
4.结账与送客:●核对账单:确保账单准确无误，避免纠纷。
●送客离场:热情送别客人，感谢其光临。
5.营业后清理:●清理现场:整理桌椅、清理垃圾，保持酒吧整洁。
●检查设备:关闭音响、灯光等设备，确保安全。
●总结工作:回顾当天工作，总结经验教训，为下次营业做好准备。
通过制定和执行这些管理制度及工作流程，酒吧可以确保高效、有序地运营，提供优质的服务，吸引更多客户,实现长期稳定发展。
酒吧营业日常管理制度
第一章总则第一条为规范酒吧日常经营活动，确保酒吧正常、有序、安全地运行，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧所有员工。
第三条酒吧日常经营管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 顾客至上，服务至上；3. 诚信经营，公平竞争；4. 团结协作，共同发展。
第二章营业前准备第四条开业前30分钟，全体员工需到岗，进行设备检查、卫生清理等工作。
第五条主管负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行，如发现问题，及时报修。
第六条负责人负责检查酒吧内的安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第七条负责人负责检查酒吧内卫生状况，确保地面、桌面、卫生间等区域清洁。
第八条负责人负责检查酒吧内饮料、食品库存，确保充足。
第三章营业中管理第九条顾客进入酒吧，服务员应热情接待，引导顾客入座。
第十条服务员应主动为顾客提供酒水、食品服务，并介绍酒吧特色。
第十一条酒吧内禁止吸烟，服务员应提醒顾客遵守规定。
第十二条服务员应密切关注顾客需求，及时为顾客提供帮助。
第十三条服务员应保持酒吧内环境整洁，定期清理垃圾。
第十四条酒吧内禁止酒后驾车，服务员应提醒顾客遵守交通法规。
第十五条服务员应遵守酒吧内部纪律，不得擅自离岗。
第四章营业结束后工作第十六条营业结束后，服务员应整理酒吧内卫生，清理垃圾。
第十七条负责人负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行。
第十八条负责人负责检查酒吧内安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第十九条负责人负责统计当天的销售额、酒水消耗量等数据。
第二十条负责人负责将当天的营业情况上报给上级主管。
第五章人员管理第二十一条员工需遵守国家法律法规、酒吧规章制度及职业道德。
第二十二条员工应具备良好的服务意识，热情对待每一位顾客。
第二十三条员工应服从管理，积极参与酒吧各项活动。
第二十四条员工应保守酒吧商业秘密，不得泄露给第三方。
第六章附则第二十五条本制度由酒吧负责人负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起实施。
酒吧管理制度(通用16篇)
酒吧管理制度（通用16篇）酒吧管理制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。
8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的'意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。
不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。
自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。
酒吧所有部门的规章制度
酒吧所有部门的规章制度一、服务部门1.接待规定(1)所有员工在顾客进入酒吧时应主动打招呼，微笑迎接。
(2)顾客进入酒吧后应及时安排座位。
(3)不得因为顾客的性别、年龄、种族、宗教信仰等进行歧视。
(4)顾客有任何要求或投诉应及时解决，不能搁置。
(5)服务员应礼貌待人，言语举止得体。
2.酒水服务(1)服务员应熟知各种酒水种类和价格。
(2)服务员应掌握好酒水的温度、含糖量、品酒杯具等知识。
(3)服务员不得向未成年人出售酒水。
(4)服务员不得随意加价或擅自更改账单。
(5)服务员应及时为顾客更换干净的酒杯。
3.安全防范(1)服务员在分配落位时需注意安全距离，确保顾客安全。
(2)服务员应密切关注顾客的情绪变化，如有异常应及时报告领班。
(3)发现顾客过度饮酒或发生斗殴时应及时制止并报警。
(4)服务员应熟悉应急预案，掌握逃生路线和安全设备的使用方法。
二、后勤部门1.清洁卫生(1)保持酒吧整洁、卫生，定期做好卫生消毒工作。
(2)清洗酒杯时要细致认真，确保干净无异味。
(3)清洗布草时应分类清洗，并确保晾晒干净。
2.安全保障(1)后勤部门负责酒吧的安全设备维护和日常检查工作。
(2)火灾应急设备、疏散通道等保持畅通，确保紧急情况下的安全疏散。
(3)后勤部门要对消防设备和防盗设备进行定期巡检。
3.库房管理(1)后勤部门对酒吧内的各种物资进行分类储存和登记管理，确保物资安全。
(2)对易燃易爆物品严格管理，禁止私自使用。
(3)对于物品的领用、归还、报废等流程严格监控，确保账目清晰。
三、财务部门1.收支管理(1)财务部门应对酒吧的收入、支出进行详细记录，确保账目准确无误。
(2)对于现金的日常存取要有专人负责，并做好账面核对。
(3)每日结账要及时进行，确保账目的真实性和及时性。
2.票据管理(1)财务部门应严格管理酒吧的发票、收据等票据，确保开出的票据真实有效。
(2)每日票据开具应按规定核对签字，并妥善保存，留存备查。
3.财务监督(1)负责监督各部门的财务行为，防止财务风险和内部作假。
酒吧部管理制度和工作流程
九、酒吧部管理制度和工作流程酒吧规章制度1.遵纪守法、遵守社会公德和职业道德.自觉遵守酒吧内制定的各项规章制度.岗位值责.出品标准.服从上级领导指示，同事之间团结合作.平等待人.对工作尽职尽责.2.员工必须按时上下班,工作时未经经理或主管批准不得迟到.早退或擅离工作岗位,经常迟到或早退者视情节轻重论处。
3.员工必须按照规定的时间表当班工作,如需调换班次必须征得部门经理或主管签字批准,否者按旷工处理.4.当班时间不得在酒吧内接待亲友,如遇困难或特殊情况应立即向经理或主管请示汇报.5.员工应提前十五分钟到酒吧开班前会以方便上岗.工作时间内应穿着规定的制服,仪容仪表,礼貌礼节应符合规定的标准.6.当班时间内不能当客人面吵架,不能使用粗鲁.下流语言.牢固树立:宾客至上,服务第一的思想.时刻牢记:客人永远是对的!7.当班时在酒吧台拾到任何财物或客人遗留的物品必须交当值经理或主管,如私藏客人遗留的物品,将按开除处理.8.热爱酒吧关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧财产设备设施，注意开源节流避免浪费，不得私自带酒店财物离开酒吧,酒店保留要求赔偿的权利。
9.当班时间内不得擅自打或接听私人电话，不得吸烟吃东西，当班时间内不得使用客用设施。
10.当班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒气，也不要对熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取私利。
11.员工需按规定时间替换用餐,正餐时间为三十分钟,宵夜时间为二十分钟.12.酒吧内所有物品不可随处乱放,要摆放整齐.地面每天都要保持清洁干爽.13.出售支装啤酒一定要冰冻,且要跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人.14.定期检查客人存酒的数量质量.发现问题及时向主管反映,以保证及时处理问题保证工作正常运作.15.每天要定时检查制冰机的储冰量,不够需求时要及时购买以保证工作之需.如遇停电恢复电源后应立即检查是否恢复正常工作.16.所有的混合酒一定要按统一的配方调制,每天填写酒吧日报表洋酒销售表,早晚班负责交接.17.酒吧通道内不准放置任何不必要的物品(除冰桶和一个垃圾桶外).酒吧内的物品要摆放整齐.18.定期检查货仓的储存量,以保证物料的使用数量.19.定期漂洗酒吧杯具及用具,不忙的情况下经常抹吊在杯架上的洋酒杯及洋酒.酒吧部工作流程一、准备工作(开吧)酒吧员工在每天实际工作之前,必须要用足够的时间去完成准备工作,以保证所有必须用品的齐全和所有设备的正常工作.1、检查和补充货物首先要根据上班的报表核对货物的实际数与报表结存数是否一致,然后根据各吧的存货平衡数补充所有货物,将日常用的酒.汽水.配料.用具等从各个柜里拿出来,按习惯的位置摆放好,以保证吧台内的整洁美观,摆放好规定的装饰物.2、搞好吧台内的卫生工作酒吧在营业前要清洁工作台.地面.吧台和雪柜,准备足够的手布.所有的调酒用具也要清洗干净,所有的酒瓶和瓶口都要抹干净.此外就是要准备充足的杯具并且要用热水或蒸汽来抹一次,使杯身光洁透明.不带水洙.3、准备配酒用的装饰物和果汁装饰物包括切柠檬片(整片和半片).菠萝片.橙角.西芹条.青瓜条.薄荷叶.车厘子.清水榄.兰花等.准备好后放入果盘覆盖或用保鲜纸包好,接下来就要检查所有果汁的质量是否合乎标准,避免果汁变质而造成浪费,保证成品质量.二、营业工作当酒吧员在完成了营业前的准备工作后,他们就开始了工作的第二部分:控制酒吧的日常营运.其包括:控制内部的工作和外部工作两方面.1、内部工作酒吧在日常营业时间内，酒吧员的内部工作就是要准确。
夜店酒吧部规章制度
夜店酒吧部规章制度
第一条为了维护夜店酒吧的良好秩序，保障员工和顾客的权益，提高管理效率，制定本规章制度。
第二条夜店酒吧部的工作时间为每周七天，每天营业时间为晚上8点至凌晨2点。
第三条夜店酒吧部的员工必须按时上下班，不得迟到早退，否则将受到相应处罚。
第四条夜店酒吧部的员工必须保持良好仪容仪表，穿着整洁得体。
第五条夜店酒吧部的员工必须遵守国家法律法规，不得从事非法活动。
第六条夜店酒吧部的员工不得在工作时间饮酒，吸烟，否则将受到相应处罚。
第七条夜店酒吧部的员工必须对顾客友善热情，保障顾客的权益。
第八条夜店酒吧部的员工必须遵守上级领导的指挥，服从管理。
第九条夜店酒吧部不得擅自更改营业时间，否则将受到相应处罚。
第十条夜店酒吧部必须保障顾客的安全，避免发生意外事件。
第十一条夜店酒吧部必须保持环境整洁卫生，定期清理卫生死角，保证员工和顾客的健康。
第十二条夜店酒吧部的员工必须合理安排工作时间，保证自己的休息时间。
第十三条夜店酒吧部的员工不得私自接收顾客礼物，否则将受到相应处罚。
第十四条夜店酒吧部的员工必须严格保守商业秘密，不得泄露公司内部信息。
第十五条夜店酒吧部必须定期进行员工培训，提高员工的服务水平。
第十六条夜店酒吧部如有员工违反规章制度，将进行严肃处理，甚至解除劳动合同。
第十七条夜店酒吧部的员工如有意见建议，可向上级领导提出，公司将认真考虑并解决。
第十八条本规章制度自颁布之日起生效，如有变动，将另行通知。
酒吧营业日常管理制度范本
酒吧营业日常管理制度范本第一章总则第一条为了规范酒吧的经营管理，提高服务质量，保障顾客和员工的权益，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于酒吧的日常工作，包括员工管理、顾客服务、酒水管理、环境卫生等方面。
第三条酒吧应当遵循合法、合规、诚信、公平的原则，为顾客提供优质的服务，创造舒适的环境。
第二章员工管理第四条酒吧员工应当具备良好的职业道德和服务意识，服从领导安排，准时上下班，不得迟到、早退和旷工。
第五条员工上班时必须按规定着装，保持仪表整洁，遵守员工守则要求。
第六条员工应当热情主动为顾客服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
第七条员工应当遵守酒吧的各项规章制度，不得擅自离岗、窜岗、打闹、争吵，不得跑动、大声喧哗、唱歌。
第八条员工应当使用礼貌用语，主动与顾客打招呼或点头示好，不得擅自接听私人电话，手机一律关机。
第九条员工不得擅自进入吧台重地，不得擅用店内设施及物品。
第十条员工不得擅自接触顾客的随身物品，不得与顾客带的小孩嬉戏玩耍。
第三章酒水管理第十一条酒吧应当建立健全酒水管理制度，合理控制酒吧物品储备，提高库存周转，适时供料。
第十二条酒吧应当设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量和品种的准确。
第十三条各类酒水、饮料应当堆放整齐，对周转快、领量大的应放在出入方便、易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。
第十四条各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
第十五条酒吧应当做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。
第四章环境卫生第十六条酒吧应当保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
第十七条酒吧应当做好垃圾分类和处理工作，遵守环保法规，保护环境。
酒吧如何管理制度(模板18篇)
酒吧如何管理制度（模板18篇）酒吧如何管理制度篇1（1）保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。
（2）正常供应各类酒水，制定销售计划。
（3）编排员工工作岗位、时间表。
（4）根据需要调动、安排员工工作。
（5）检查酒吧每日工作情况。
（6）控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。
（7）处理客人的投诉，调解员工纠纷。
（8）熟悉备类酒水的`服务程序和酒水价格。
一、酒吧总经理：根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：一、自动离职：自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。
二、员工辞职1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。
2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。
3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。
三、开除、除名：１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。
公司有权保留追究其经济上的责任。
２、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。
二、酒吧主管兼吧员：主管直接上级：总经理凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10—30元。
1、仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品（笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌）不按规定穿戴者10分。
2、培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。
3、打卡没按打卡须知按打卡须知处理。
4、上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间。
（迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计）5、早退、脱岗、串岗30分。
（20分钟以上按旷工计）6、休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来酒吧消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。
7、在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。
酒吧管理制度(精选3篇)
第一篇：酒吧管理制度黄金之星酒吧管理制度一、上班时间：1、每天下午一点半歌手必须到位，一点四十点名，晚上七点半到场，七点四十点名。
除了陪客人应酬外，也要拍照片和视频过来，可以请点名假。
一切和工作不挂钩的问题公司不接受请点名假和走秀假。
点名迟到的第一次罚 20 元，第二次罚 40 元，之后每罚 50 元，走秀迟到每次罚 50 元， PK 还没到的每次罚 100 元。
2、有些歌手会反问，如果我当天有分，可以稍微迟到一点吗？这个可以有，我们也会把制度稍放松一点。
中午陪客应酬请点名假的，舞台上分数需达到 400 分，走秀不到位的，分数要达到 600 分，晚上陪客应酬有请点名假的，舞台上分数要达到 600 分，走秀不到位，分数达到 77 炮。
以上两点：中午和晚上请点名假的达不到上述分数的就一律按迟到罚款处理。
3、当天 PK 不允许私自离场，有客人邀请 PK 离场的，可提前到吧台交四个花蓝。
二、仪表仪容1、舞台上不允许穿拖鞋，着装整洁，面带微笑，要做到尊重客人，站在台上一定要注意仪表仪容，特殊是 PK 时一定不能东倒西歪，坐的坐，靠的靠，这也是对所有客人的一个尊重和礼貌，个人形象也就直接影响到公司形象。
三、私包问题一律不允许歌手私自收客人红包以及贵重物品，如有什么纠纷，场子一律不负责。
如一旦发现私自收红包，工资全部扣除，即将开除。
这是公司底线，任何人都不能去触碰，违者严惩不贷。
四、隐私问题上班时间不允许歌手阻挠任何客人打分，不许在客人面前说起其它歌手分数及个人隐私，一旦发现，本人要在大会上公开道歉，并罚款 200 元。
五、服从管理上班期间，一定要服从主持管理，听从安排，不得无故顶撞管理人员，有什么不妥之处，下班后商议解决。
如违反规章制度而被罚款赌气离职歌手，工资无限期发放。
六、请假制度目前一个月暂定四天假，特殊情况除外。
可暂时考虑增加请假天数。
一天最多只允许两个歌手请假，而且不能当天暂时请假，请假必须提前一天，当天请假党的纪律，没上班就按旷工处理，旷工罚款300 元，如确实去看病，到医院拍看病记录或者视频过来。
酒吧管理制度
酒吧管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒吧管理规章制度5篇
酒吧管理规章制度5篇酒吧管理规章制度5篇规章制度还有助于塑造组织的文化和价值观。
规章制度中包含的行为准则、合作原则等规定，反映了组织对于工作态度、道德价值、团队合作等方面的要求，有助于建立共同的组织文化和价值观，并对组织成员产生引导和激励作用。
以下是带来的酒吧管理规章制度，欢迎大家一起来收看！酒吧管理规章制度（篇1） 1.店内客户经理上班时间为晚8：00—1：00，准时签到，迟到15分钟以上扣罚3分/次，迟到30分钟以上扣罚10分/次，漏签者每次扣罚2分/次。
2.遵守SOHO《员工手册》及酒水推广部的一切规章，在工作中严格遵守各项规范和礼节，维护酒吧利益，树立酒吧形象，如发现客人投诉扣罚10分3.营销经理之间要团结合作，共同为客人提供优质服务，严禁搞小帮派或相互拆台等行为，严禁一桌客人同时两个客户经理赠送小吃及酒水或发名片，经酒吧核实扣罚30分/次，多次违反者直接开除无任何工资。
4.营销经理不得向客人索要收取小费，不能利用工作之便向客户索取财物，不能主动向客人提出工作之外的消费活动要求，上班期间身上不准带有私人财物，如有违反或遭客人投诉，扣罚20分/次。
5.注意个人仪容仪表，上班一律按酒吧要求着装（女性营销经理上班必须化淡状）；班前不吃带异味的食物，保持身体清新面对客户；违者扣罚5分。
6.客户经理定台以咨客登记为主，参照相应规定，后吧登记为辅助核对部分，如当日定台无前厅咨客记录，视为无效定台。
7.营销经理不可擅自进入后吧，收银台，中心吧台内等财务出品部门及私自进出店门口，违者扣罚10分。
8.上班时要懂得分析客人的心态，以增加自身的工作经验，提高个人素质，积极与楼面部配合，及时解决在营业中产生的问题，确保工作的良好和顺畅。
9.与客人沟通时，应主动适时地向客人介绍本酒吧的酒水及饮品，推销酒吧特色小吃，介绍酒吧文化，近期的酒吧活动派对，根据场内气氛引领客人互动，上客和走客高峰，必须主动迎送客人。
10.要随时发展客源和掌握客源的动向，经常与客人保持联系，发现客源有变化和反映，应及时向部门经理汇报。
小酒吧的管理制度
小酒吧的管理制度一、员工管理：1. 招聘与培训：酒吧应根据实际需求定期招聘员工，确保员工数量充足。
招聘前需对员工进行面试、背景调查等程序，确保员工素质。
员工入职后需接受相关培训，包括酒吧规章制度、服务流程、饮品制作等内容，确保员工具备相关技能。
2. 岗位责任：酒吧需明确员工的岗位职责，包括服务员、调酒师、保安等不同岗位，确保每个员工清楚自己的职责范围，提高工作效率。
3. 考勤管理：酒吧应建立完善的考勤制度，员工需按时上下班打卡，如有迟到、早退等情况需做出相应处理，确保员工的工作纪律。
4. 员工激励：酒吧可根据员工表现给予相应的奖励，如表扬信、员工月度之星等，激励员工积极工作。
5. 纪律管理：酒吧需建立健全的纪律管理制度，对员工违纪行为做出相应处理，包括口头警告、书面警告、扣减绩效奖金等措施。
二、服务管理：1. 客户服务：酒吧需建立优质的客户服务体系，提供礼貌、周到的服务，确保顾客满意度。
2. 安全保障：酒吧应加强安全防范措施，确保顾客和员工的安全，如安装监控设备、配备保安人员等。
3. 饮品品质：酒吧应保证饮品的品质，确保饮品口感和卫生安全，避免引起顾客投诉。
4. 卫生整洁：酒吧应保持整洁卫生，定期清洁卫生间、餐具等设施，确保环境清洁。
5. 投诉处理：酒吧应建立完善的投诉处理机制，对顾客投诉及时处理，解决问题并做好后续跟进工作。
三、经营管理：1. 财务管理：酒吧应建立健全的财务管理制度，包括日常资金管理、开支控制、账目核对等，确保经营的合法合规。
2. 进销存管理：酒吧应建立进销存管理系统，及时更新库存信息、控制成本，提高经营效益。
3. 营销策略：酒吧应根据市场需求和竞争情况，制定合适的营销策略，如打折促销、联合推广等，增加顾客粘性。
4. 物料采购：酒吧应建立供应商名录，选择信誉良好的供应商采购原材料，确保食材新鲜、价格合理。
5. 规章制度：酒吧应建立完善的管理制度，如员工手册、消防安全制度等，确保酒吧的经营顺利进行。
酒吧管理规章制度
酒吧管理规章制度引言：酒吧是一种休闲娱乐场所，吸引着大量的顾客。
为了确保顾客的安全和秩序，维护酒吧的正常运营，制定一套酒吧管理规章制度是必不可少的。
本文将介绍一套完善的酒吧管理规章制度，旨在维护顾客利益，保障酒吧的良好秩序。
一、酒吧营业时间1. 酒吧正常营业时间为每天晚上8点至次日凌晨2点，特殊情况下经酒吧管理人员批准可适当延长。
2. 酒吧停业期间，应及时公布停业时间，提前通知顾客做好安排。
二、人员管理1. 酒吧设有专门的经理和保安人员。
所有工作人员必须经过相应的培训，熟悉酒吧的规章制度和应急处理措施。
2. 所有工作人员必须穿着统一的工作服，并保持良好仪容仪表。
3. 严禁工作人员在工作时间内饮酒，吸烟或吸毒。
三、顾客管理1. 进入酒吧之前，顾客必须进行身份验证和年龄核实，未成年人禁止入内。
2. 酒吧内禁止携带危险物品，包括但不限于刀具、枪支等。
3. 禁止在酒吧内进行赌博活动。
4. 酒吧内禁止出售、提供或使用任何非法药物。
四、酒水供应与消费1. 酒吧根据法律法规选择供应的酒类，酒类的供应必须符合国家的相关规定。
2. 未满18周岁的人禁止购买和饮用酒类饮料。
3. 禁止提供免费酒水或任何形式的酒水促销活动。
4. 顾客醉酒或因饮酒引起纠纷，应及时劝止并做好相应处理。
五、设备设施管理1. 酒吧应定期检查和维修消防设备，确保其正常运转。
2. 酒吧应设有闭路电视，监控酒吧内公共区域，以维护顾客的安全与秩序。
3. 酒吧内的音响设备和灯光设备应按照规定使用，并设置适当的音量，以减少对周边居民的影响。
六、安全与应急处理1. 酒吧设有应急出口，保障顾客在紧急情况下的安全撤离。
2. 酒吧定期进行灭火器和消防设备的检测和保养，并有合格的人员负责消防安全管理。
3. 酒吧制定应急预案，定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力。
七、投诉和纠纷处理1. 酒吧设有投诉处理机制，接收顾客的投诉并及时处理，保证顾客的利益。
2. 对于涉及到酒吧的纠纷，酒吧将积极与相关部门合作，协助解决问题。
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酒吧部日常管理制度
一、餐前准备、餐中吧台人员要求及制度
①酒水员需要在开餐前备足相应的酒水、饮料、香烟、茶叶、干果和香巾等。
特殊情况下沽清的酒水需要再开餐前通知各部门。
保证在餐中不脱销且常温和冰镇都充足。
②收银员需要在开餐前备足相应的零钱，准备充足餐中所需单据和物资并从财务借回需要领导签字的单据。
③提供给服务员备餐的小库房午在11：30、晚5：30分准时关闭。
④吧台人员餐中午11：30—13：30晚5：30—8：45离岗不能超过5分钟。
并告知同事所做之事。
二、固定设施设备及物资的维护和管理制度
①确保吧台在无人的情况下门和柜子锁好并将保险箱加密，否则出现问题时当日值班人员负相关责任
②确保吧台人员离岗后关闭所有电源，定时开光相应的电源。
③确保每日吧台的卫生符合部门及餐饮部卫生要求。
④服务员到吧台借物资必须开具借条，否则吧台人员返还时将物资擦拭干净并取走借条。
损坏的由借物人承担责任。
⑤定期对设施设备进行盘查，发现问题及时汇报，承担其相应责任并保证能正常运转使用。
三、吧台人员日常礼貌礼节，操作要求及制度
①吧台人员要按规定着装符合餐饮部仪容仪表要求保证良好的精神面貌上岗面客。
②吧台人员见到客人和同事及领导要主动热情打招呼。
③吧台人员加单拿物要迅速，争取让服务员在吧台少停留几秒钟。
④吧台人员操作要清，保持提供给客人一个安静舒服的结账环境。
⑤买单前要经常拿单子自检，并在买单时和服务员仔细核实确认。
发现异常立即汇报
四、特殊买单形式或特价酒水及宴会细节的操作要求
①如客人可以签单或特殊客人需要打折、招待，需要有订餐人告知营业台，由营业台用手写形式通知当值服务员和吧台。
吧台未接到通知的不给予操作，吧台人员未接到通知进行操作的，责任由吧台人员负责。
②如特殊单位酒水需要打折，订餐人需要在客人结账前告知营业台，由营业台用手写形式通知当值服务员和吧台。
吧台未接到通知的不给予操作，吧台人员未接到通知进行操作的，责任由吧台人员负责。
③宴会细节单需要营业台提前至少一餐通知吧台，吧台人员根据细节单做充足的准备。
特殊酒水需要至少提前三天告知吧台以便备货。
五、加、退单、买单的规范和制度
①服务员确保到吧台拿取酒水和物资时必须凭单子领取，否则吧台人员不给予拿取，吧台人员无单据给予拿取，责任由吧台人员承担。
②服务员在退酒水时必须开单据，吧台人员进行核实操作。
③吧台人员对于口头传单，电话加单一律不给予操作，如未按要求操作责任由责任由吧台人员和服务员承担。
④服务员在退菜时必须由当日区域第一负责人签字确认吧台人员才
可进行退单，如吧台人员未按要求做操作，责任由吧台人员和服务员承担。
⑤吧台人员加酒水和菜时加错单、重单、未造成经济损失的按相关规定处罚，造成经济损失由吧台人员自行按相关规定承担。
⑥吧台人员对于服务人员开单不清、不详可拒绝加单也可根据自己理解进行加单，造成损失和责任由服务人员按相关规定自行承担。
⑦吧台人员对于加临时菜品时，必须让其加单人员问清厨房临时菜品所属档口及价钱，信息不详或价钱离谱吧台人员不允许进行加单操作，否则责任由吧台人员自行承担其相应的责任。
⑧服务员在加破损费时必须由当日区域第一负责人签字确认吧台人员才可进行加单，如吧台人员未按要求做操作，责任由吧台人员和服务员承担。
⑨吧台人员要在服务员买单时维持服务人员买单的秩序，要求按规定排队等待买单。
秩序混乱时吧台人员请求管理人员维持秩序正常后在再进行买单。
⑩吧台人员对酒店的优惠酬宾政策要熟练了解并能对其进行熟练操作，如未按酒店政策操作造成的损失由当值吧台人员承担其相应的责任。
六、针对客人寄存的管理制度和要求
①吧台严禁存放代金券。
②针对客存酒水和物资做好准确的登记并做好内部的交接。
以方便客人的下次领用。
交接不清造成客人投诉的有吧台人员负责其相应的
责任。
七、内部员工用餐结账的管理制度
①严格按照餐饮部规定进行打折结账并对其账单进行仔细核实，并同服务员仔细确认后方可买单，做好严格的把关方可结账。
②内部员工用餐绝对禁止用代金券结账，吧台人员需要做好严格的把关，如未按规定操作吧台人员负责相应的责任。