酒吧标准杯具资料

酒吧标准杯具资料
渊源：
载杯与鸡尾酒之间存在着密切的关系，它是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。

在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里，造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。

载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。

载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则，鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。

载杯属玻璃器皿，从材质特点方面，载杯可大致分为普通玻璃、波希米亚水晶玻璃和水晶玻璃三大类。

波希米亚玻璃载杯：17世纪以后，捷克波希米亚地区开始生产此种玻璃制品，由硅砂、碳酸钾、碳酸钙等制成，耐热性和强度比普通玻璃制品高，透明度高，晶莹透亮，无杂色。

水晶玻璃载杯:17世纪后半叶，英国发明了在生产原料中添加氧化铅（又名铅丹）的水晶玻璃生产技术。

水晶玻璃载杯由硅砂、碳酸钾、氧化铅及其他辅助材料制作而成。

氧化铅的含量在24％以上，故较一般玻璃载杯重，玻璃质地软，可以在其表面雕刻。

成精致的花纹。

其折射率高，可折射出一抹紫蓝色的色彩，弹击杯身可发出清脆铿锵的金属声。

水晶玻璃载杯属高档名贵器皿，其缺点是强度和耐热性不高。

普通玻璃载杯：由硅砂、碳酸钠（苏打灰）、碳酸钙（石灰石）制成，氧化后玻璃带点浅绿色。

普通玻璃载杯工艺悠久，广泛为餐厅、酒吧所采用。

酒吧常用载杯1.鸡尾酒杯（鸡尾酒杯（Classical Classical Cocktail Glass Glass）
）
传统的鸡尾酒杯通常呈倒三角形或倒梯形，阔口浅身高脚，用于盛载马夭尼、曼哈顿等短软类鸡尾酒，容量以4合oz 最为适宜。

鸡尾酒杯杯体的形状可以是异形的，但所有鸡尾酒杯必须具备下列条件：（1)杯身不带任何色彩和花纹，光滑、晶莹、洁净。

(2)由玻璃制成，不可采用塑料杯等替代品。

(3)以高脚杯为主，基座水平平稳，拿取或饮用时，手持基座或柄部，使鸡尾酒保持良好的冷却效果。

2.2.古典杯（古典杯（古典杯（Old-fashioned
Old-fashioned Glass)
古典杯又称老式杯等，主要盛载加冰块饮用的威士忌或老式鸡尾酒等。

古典杯的特点是杯底平而厚，身矮呈圆筒状，杯口较宽，适宜的容量为6oz--8zo
3.3.高球杯（高球杯（高球杯（Highball
Highball Glass)
又称海波杯，高杯等，乎底圆筒状，用于盛载软饮、高杯类长饮混合饮料等，用途广泛，适直容量为8oz-l0oz
4.4.柯林士杯柯林士杯柯林士杯(Collins
(Collins Glass)
又称柯林斯杯，与高杯相似，杯身比高杯细而长，用于盛载诸如“汤姆柯林士”、“约翰柯林士”等长饮类混合饮料，容量约在300-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过使用
5.5.森比杯森比杯森比杯(Zombie (Zombie Glass)Glass)和库勒杯和库勒杯和库勒杯(Cooler
(Cooler Glass)
森比杯和库勒杯都属于平底高身类载杯，形状与高杯、柯林士杯相似，但容量较大，主要用于盛载量大的森比类、冷饮类鸡尾酒，适宜的容量为12oz--14oz;库勒杯适宜的容量为15oz-16oz
6.6.烈酒杯（烈酒杯（烈酒杯（Short Short Glass Glass／
／Jigger)
烈酒杯又称净饮杯，玲珑小巧，平底壁厚，用干净饮烈性酒，容量以2oz 为宜。

7.7.白兰地杯（白兰地杯（白兰地杯（Brandy
Brandy Snifter)
白兰地杯形似肥硕的郁金香，杯口小而呈收敛状，又称大肚杯、小口矮脚杯、拿破仑杯等。

饮用白兰地时，手掌托住杯身，五指均匀分布，借助手温传递热量给白兰地酒液，并轻轻晃动酒杯，使酒香充分散发。

白兰地酒杯容量范围伸缩性较大，以8oz 最为适宜，传统的饮用方式是在酒杯中斟入loz 的分量。

8.8.香槟杯（香槟杯（香槟杯（Champagne Champagne Glass Glass）
）
香槟杯的式样多种多样，以阔口浅碟形香槟杯和郁金香形香槟杯最为常见，阔口浅碟形香槟杯能够使饮者充分享受香槟酒丰富细腻的泡沫，而郁金香型的香槟杯则能让饮者欣赏到香槟串状的汽珠。

浅碟形香槟杯在喜庆庆典场合可以堆垒成香槟塔，香槟酒自上而下斟倒形成所谓的“香槟瀑布”，香槟杯作为鸡尾酒的载杯，用途和使用范围都较为户泛。

香槟酒杯适宜的容量为3oz 一6oz ，以4oz 容量的香槟酒杯最为标准。

9.9.葡萄酒杯（葡萄酒杯（葡萄酒杯（Wine Wine Glass)
在载杯中葡萄杯的种类、形态和容量规格最多，根据国家和地方饮用风俗以及葡萄酒类型的不同，对葡萄酒杯有着各具不同的品质要求，但有一些基本的要求是相同的：（1)杯身上没有过多繁琐的纹饰，无色透明、洁净光滑，以便能欣赏到葡萄酒的本色。

(2）杯体呈郁金香状，杯口向内侧稍作收拢。

(3）杯口直径在6cm 、容量200ml(8oz-9oz ）以上最为标准。

(4）葡萄酒杯的杯壁和杯口较薄，便于对葡萄酒的细饮品尝。

(5）红葡萄酒杯的容量比白葡萄酒杯的容量稍大，杯体丰满略呈球形。

因此，红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成，这个成数恰好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触，从而发挥葡萄酒果香馥郁的酒体风格。

10.10.比尔森式啤酒杯（比尔森式啤酒杯（比尔森式啤酒杯（Pilsener
Pilsener Glass )
比尔森式啤酒杯为传统式的啤酒杯，形状较多，有平底和矮脚两种主要类型，杯口略呈喇叭形，容量为10oz-12oz 最为适宜。

11.11.带把啤酒杯（带把啤酒杯（带把啤酒杯（Beer
Beer Mug)
带把啤酒杯又称扎啤杯，其特点是杯体容量大，杯壁厚实，有玻璃制、陶瓷制、金属制等不同的类型，容量以0.2L.0.3L,0.5L;1．OL 等最为常见。

12.12.酸酒杯（酸酒杯（酸酒杯（Sour.Glass)
Sour.Glass)
酸酒杯是饮用含柠檬汁、青柠汁等酸味成分显著突出的鸡尾酒的特制载杯‘酸酒杯为高脚杯，容量4oz-6oz 最为适宜。

13.13.利口酒杯利口酒杯利口酒杯(Liqueur
(Liqueur Glass)
利口酒杯是盛载利口香甜酒和彩虹鸡尾酒的杯具，杯形小，有矮脚和高脚之分，杯身管状，杯口略呈喇叭状，容量以2oz--3oz 为适宜。

14.14.雪利酒杯（雪利酒杯（雪利酒杯（Sherry Sherry Glass)
雪利酒杯是饮用雪利酒、波特酒等甜酒的杯具，高脚，杯体呈花骨朵状，容量以2oz-3oz最为适宜。

15.雪糕杯
底部有柄，上身呈圆弧状，一般是餐厅常见的杯子，主要承载矿泉水和冰水
16.子弹杯
盛放短饮类的酒杯，多用于引用子弹酒
17.雪糕杯
外形浑圆，底部有短握柄，用来盛放雪糕，颜色种类繁多
18.甜酒杯
外形矮小，底部有短握柄，上方呈圆直状，多用来盛放利口酒和甜点酒。

19.威士忌酒杯Rock Glass
又称洛克杯、岩石杯等，这是专门饮威士忌的酒杯，因要加冰块，所以杯身较高20.水杯
用如其名，多由塑料，玻璃，陶瓷制成，可以安全容纳所有食用液体等
21.沙瓦杯
也称酸酒杯，也可作香槟杯使用，杯口窄，杯身细长，略带弧度的高脚杯。

用于酸鸡尾酒的盛放
22.果汁杯
用如其名、只要用来盛放果汁
23.热饮杯
主要盛放一些热饮，如咖啡等
24.比尔森式啤酒杯
比尔森式啤酒杯为传统式的啤酒杯，形状较多，有平底和矮脚两种主要类型，杯口略呈喇叭形，容量为10oz-12oz最为适宜。

25.笛形香槟杯
可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。

脚高、开口浅；
26.浅碟香槟杯
收口浅大肚。

前者可用于鸡尾酒或，也可作小吃的容器；后者可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。