食品生产管理制度
食品安全三大管理制度是
食品安全三大管理制度导语：食品安全是关乎国计民生的大事，为确保食品安全，我国制定了一系列管理制度。
本文将重点介绍食品生产管理制度、食品流通管理制度和食品消费管理制度三大食品安全管理制度。
一、食品生产管理制度食品生产管理制度是保障食品安全的基础，主要包括以下几个方面：1. 食品生产许可制度：食品生产者必须依法取得食品生产许可证，方可从事食品生产活动。
食品生产许可证的发放和管理由国家食品药品监督管理部门负责。
2. 食品生产过程控制制度：食品生产者应按照食品安全标准，对食品生产过程中的原料、生产工艺、生产环境、包装、储存、运输等进行严格控制，确保食品质量安全。
3. 食品生产记录制度：食品生产者应建立健全食品生产记录，记录食品生产过程中的各项数据，包括原料来源、生产日期、生产数量、检验结果等，以备查验。
4. 食品生产质量追溯制度：食品生产者应建立食品生产质量追溯体系，确保食品从原料到产品的每一个环节都可追溯，以便发生食品安全问题时迅速采取措施。
5. 食品生产从业人员培训制度：食品生产者应对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保从业人员具备相应的素质和能力，以保证食品生产安全。
二、食品流通管理制度食品流通管理制度是保障食品安全的重要环节，主要包括以下几个方面：1. 食品流通许可制度：食品经营者必须依法取得食品流通许可证，方可从事食品经营活动。
食品流通许可证的发放和管理由国家食品药品监督管理部门负责。
2. 食品进货查验制度：食品经营者应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行检验、检疫，确保食品质量安全。
3. 食品储存运输制度：食品经营者应按照食品安全标准，对食品进行储存、运输，确保食品在流通环节不受污染。
4. 食品销售记录制度：食品经营者应建立健全食品销售记录，记录食品的来源、销售日期、销售数量等信息，以备查验。
5. 食品召回制度：食品经营者应建立食品召回制度，一旦发现销售的食品存在安全问题，应立即召回，并采取措施消除安全隐患。
食品安全生产管理制度（三篇）
食品安全生产管理制度是指为了确保食品的安全性、卫生性和质量稳定，保护消费者的生命安全和健康，规范食品生产加工过程中的各项管理活动，制定的一系列规章制度和操作规范。
下面是一个大致的食品安全生产管理制度的草稿，共计约____字。
第一章总则第一条目的与依据为加强食品安全工作，维护人民群众的身体健康，保障食品安全，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于我国境内从事食品生产的企事业单位和个体工商户。
第三条术语定义1. 食品安全：食品在生产、流通、消费过程中，不会对人体产生危害的状态。
2. 食品安全生产：食品生产过程中，按照法律法规和标准要求，保证食品安全的一系列措施。
3. 食品安全生产管理：对食品安全生产过程中各项活动的计划、组织、实施、监督和不断改进的过程。
第二章食品生产许可第四条食品生产许可证1. 从事食品生产的企事业单位和个体工商户，必须先取得食品生产许可证，方可开展食品生产活动。
2. 取得食品生产许可证的单位和个人，必须按照许可证的规定，从事食品生产活动。
第五条许可条件1. 申请食品生产许可证的单位和个人，必须符合国家和地方相关食品安全法律法规的规定。
2. 生产场所、设施设备等必须符合卫生标准，且能够满足食品生产的要求。
3. 各类原辅材料必须符合国家食品安全标准，并有合法的购进途径。
第六条许可程序1. 申请单位和个人，需向所在地食品药品监督管理部门提交申请书及相关材料。
2. 食品药品监督管理部门收到申请后，对其进行审核，组织现场检查，评估其食品安全生产能力。
3. 根据审核结果，食品药品监督管理部门作出批准或不批准的决定，并发给食品生产许可证。
第三章生产管理第七条设备设施管理1. 生产企业必须配备符合国家标准的专业设备和设施，且定期进行检测和维护。
2. 设备设施管理应有备案登记制度，记录设备设施的情况、检测结果和维护记录。
第八条原辅材料管理1. 原辅材料采购必须遵循“谁购买、谁使用”的原则，确保原辅材料的来源合理可靠。
食品生产加工企业质量安全管理制度(4篇)
食品生产加工企业质量安全管理制度一、总则为确保食品生产加工企业的质量安全管理工作，加强对食品生产加工过程的监督和控制，制定本制度。
二、组织与管理1. 设立质量安全管理部门，并明确其职责和权力；2. 质量安全管理部门负责制订和修订相关质量安全管理制度，并进行内部培训；3. 设立质量安全管理委员会，负责对企业质量安全管理工作的监督和指导；4. 建立质量安全管理档案，包括质量安全管理制度、培训记录、检查记录等；5. 定期对质量安全管理制度进行评估和修订。
三、人员管理1. 严格落实人员岗前培训制度，对从业人员进行相应的技能培训和质量安全知识培训；2. 实行健康体检制度，定期对从业人员进行健康检查；3. 对从业人员进行岗位责任和职业道德培训，强调食品质量安全意识；4. 建立奖惩制度，对从业人员的质量安全工作进行考核，并给予奖励或处罚；5. 提供必要的防护设施和个人防护用品，确保从业人员的工作环境安全。
四、设备管理1. 公司应配备适用的设备，确保设备的正常运行和维修保养；2. 对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常工作；3. 配备符合食品生产加工要求的设备，如温度计、计量器等；4. 对设备进行定期的检验和校准，确保其准确性和可靠性。
五、原料采购和入库管理1. 配备专门的原料采购人员和质量检验人员，确保采购的原料符合相关标准；2. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商的质量安全管理体系；3. 对每批原料进行质量检验，并记录相应的检验结果；4. 采用先进的原料入库管理系统，确保原料的准确入库和标识；5. 对不合格的原料及时处理和追溯。
六、生产加工管理1. 根据产品的特性制定相应的生产加工工艺流程和标准作业规程；2. 确保生产加工过程的严格控制和记录，包括温度、时间、工艺参数等；3. 建立原料使用记录，确保原料的使用数量和追溯；4. 对产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；5. 进行生产环境和设备的消毒和清洁工作；6. 建立产品追溯体系，保证产品的可追溯性。
生产车间食品安全管理制度,3篇
生产车间食品安全管理制度,3篇生产车间食品安全管理制度1为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。
1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的“自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
生产车间食品安全管理制度2一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
生产车间食品安全管理制度3一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
食品生产公司管理制度(3篇)
食品生产公司管理制度（3篇）食品生产公司管理制度（精选3篇）食品生产公司管理制度篇1第一章总则第一条为了规范食品生产加工小作坊和食品摊贩的生产经营行为，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、行政法规，结合本市实际，制定本条例。
第二条本市行政区域内食品生产加工小作坊(以下简称食品小作坊)和食品摊贩的生产经营及其监督管理活动，适用本条例。
第三条食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理实行属地原则，坚持预防为主、风险管理、综合治理、规范引导、社会共治。
第四条食品小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合《中华人民共和国食品安全法》和本条例规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，诚信自律，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，对其生产经营食品的安全负责，并接受社会监督。
食品小作坊和食品摊贩应当执行食品安全追溯的有关规定，保证食品可追溯。
第五条市人民政府负责统一领导、组织、协调全市的食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作，研究解决重大问题，依法组织应对食品安全事故。
区县(自治县)人民政府对本行政区域内食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域内食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作，依法应对食品安全事故，加强服务和统一规划，改善食品小作坊和食品摊贩生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件。
乡镇人民政府、街道办事处应当依照本条例和上级人民政府的规定，做好本辖区内食品小作坊和食品摊贩的监督管理工作。
第六条食品药品监督管理部门负责食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作。
市政管理部门负责食品摊贩占道经营行为的监督管理工作。
卫生行政部门负责依法组织食品小作坊和食品摊贩的食品安全风险监测，开展风险评估，制定并公布食品安全地方标准。
其他有关部门按照各自职责，承担食品小作坊和食品摊贩的有关监督管理工作。
第七条鼓励食品小作坊和食品摊贩加入相关食品行业协会。
食品生产企业卫生管理制度6篇
食品生产企业卫生管理制度6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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关于食品安全生产管理制度范文8篇
关于食品安全生产管理制度范文8篇食品安全生产管理制度篇1一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。
需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期;(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
食物生产管理制度
食物生产管理制度食物生产管理制度的主要内容包括：1. 原料采购管理原料是食品生产的基础，采购的原料质量直接影响到产品的质量和安全。
因此，建立原料采购管理制度十分重要。
这个制度应包括对供应商的审核和评估机制、原料检验标准、采购流程、原料贮存等内容。
2. 生产加工管理生产加工是食品生产的核心环节，要保证食品安全和产品质量，需要建立严格的生产加工管理制度。
这个制度包括生产计划、工艺标准、生产流程、设备维护保养、卫生清洁等内容。
3. 贮存运输管理食品在贮存和运输过程中容易受到污染和变质，因此贮存运输管理至关重要。
这个制度应包括原料和成品的贮存要求、贮存设施、温湿度控制、货物检查、运输方式等内容。
4. 销售管理食品销售是食品生产的最终环节，建立良好的销售管理制度能够提高产品市场竞争力、满足客户需求、确保产品安全。
这个制度包括销售计划、价格管理、市场营销、客户服务等内容。
为了制定完善的食物生产管理制度，企业需要做好以下工作：1. 了解法律法规和标准要求食品生产受到严格的法律法规和标准要求，企业需要了解相关的法规和标准，制定符合要求的管理制度。
2. 根据实际情况制定制度每个企业的情况不同，制定的管理制度也应该根据实际情况进行调整，不能生搬硬套。
3. 建立监督检查机制制定了管理制度之后，需要建立相应的监督检查机制，定期对各项规定进行检查，及时发现问题并加以整改。
4. 做好员工培训员工是执行管理制度的主体，企业应该对员工进行相关的培训，使他们能够严格执行管理制度。
5. 确保持续改进食品生产技术日新月异，企业需要不断改进和完善管理制度，以适应市场和技术的变化。
食物生产管理制度的建立和实施是企业质量管理体系的重要组成部分，对食品企业来说是至关重要的。
只有通过完善的管理制度，企业才能够提高食品安全和质量，赢得客户信任，久立不败。
食品安全生产管理制度(9篇)
食品安全生产管理制度（9篇）食品安全生产管理制度（9篇）制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的关于食品安全生产管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！食品安全生产管理制度【篇1】1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。
2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。
3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。
4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。
7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。
8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。
食品安全生产管理制度【篇2】一、目的在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。
二、职责2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。
2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。
2.3仓库负责成品防护工作。
3原辅料包装材料防护3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。
食品安全生产管理制度（5篇）
食品安全生产管理制度进货索证索票制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
(三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
(四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于____年。
食品安全生产管理制度（2）是指为了保障食品安全而制定的一系列管理规定和标准。
其目的是为了确保食品生产过程中的卫生、安全和质量，减少食品生产中的风险和安全隐患。
下面是一个可能的食品安全生产管理制度的内容：1. 食品安全管理责任制度：明确食品安全管理的职责和责任，确定食品安全责任人，并对其进行培训。
2. 食品安全生产规范制度：制定食品安全的生产操作规范、生产工艺流程和操作程序。
3. 食品安全监测制度：定期对食品原料、半成品和成品进行安全监测，确保符合规定的安全标准。
4. 食品原料采购和供应管理制度：建立严格的供应商评估和审核制度，确保采购的原料符合安全要求。
5. 食品生产设施和设备管理制度：制定设施和设备的清洁、消毒和维护管理制度，确保食品生产环境卫生、安全。
6. 食品工人健康管理制度：健康检查、培训和卫生教育等，确保员工身体健康，避免患病对食品安全产生影响。
7. 食品安全事故应急管理制度：建立食品安全事故的报告、调查和处理程序，及时应对食品安全事故。
食品企业生产经营管理制度模板5篇
食品企业生产经营管理制度模板5篇食品企业生产经营管理制度模板篇1一、总则我公司属于食品加工企业，食品安全直接关系着消费者的身体健康，同时直接关系到我公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。
同时科学的管理和严格的卫生制度也正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。
二、实施细则：㈠、卫生管理组织及卫生管理人员1、组织：公司配备经专业培训的以总经理为组长，各主管副总经理为副组长，各车间主任、班组长、各职能科室经理为兼职卫生管理员的卫生管组织。
2、职责：对本单的卫生工作进行全面管理，宣传和贯彻相关的卫生法规和标准，监督检查相关的卫生法规和标准在本单位的执行情况，制定本单位的各项卫生管理制度，建立管理技术挡案，配合卫生主管部门做好从业人员的培训、体检工作。
（二）、从业人员卫生知识培训和健康体检制度1、新员工必须首先接受培训，培训内容包括食品从业人员卫生规范、食品卫生法、纯净水常识。
2、新员工经过培训合格后，必须由质管部带领到卫生防疫部门进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证才能上岗。
3、在职人员每年必须进行两次卫生知识考核或者培训，不合格者不准上岗。
4、所有员工每年进行－次体检，经卫生防疫部门检查合格颁发健康证，才能工作。
（三）、库房卫生制度1、地面整洁无尘，门窗洁净光亮。
2、墙壁和天花板无灰尘和蜘蛛网。
3、物料分类码放，整齐有序。
4、消防设施齐备。
5、防鼠板安装正确，粘鼠胶、鼠笼、鼠夹摆放科学合理，管理员每天要检查有无鼠害，及时清理鼠迹。
6、库房重地，严禁使用药品灭蚊灭蝇。
7、必须经常开窗通风，保持干燥，不能用水洗地面，仓库不得有霉变发生。
8、每周消毒－次，消毒方法可采用药液消毒，也可以紫外线消毒。
（四）、公司虫害防治制度1、公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。
2、生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。
3、车间和库房出入口要有鼠夹。
食品生产公司管理制度（精选12篇）
食品生产公司管理制度食品生产公司管理制度（精选12篇）现如今，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
大家知道制度的格式吗？以下是小编收集整理的食品生产公司管理制度，希望对大家有所帮助。
食品生产公司管理制度篇11.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情;2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制;3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元;4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作;5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元;6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关;7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油;8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除;9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工);10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元;11.健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。
②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
③凡体检确认患有：a、肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b、活动性肺结核，c、肠伤寒和肠伤寒带菌者，d、细菌性痢疾和痢疾带菌者，e、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。
食品安全生产管理的规章制度
食品安全生产管理的规章制度食品安全生产管理的规章制度1一、进货查验记录制度本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。
二、从业人员健康检查管理制度1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
食品厂管理制度(通用6篇)
食品厂管理制度（通用6篇）食品厂管理制度篇一根据国家质检总局102号令，《食品标识管理规定》将于20xx年9月1日起正式施行，原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。
《食品标识管理规定》是在现行食品标识标注有关规定及相关标准的基础上，结合我国实际情况，对食品标识监督管理规定的重申和补充。
该规定共五章四十二条，主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范，适用于在我国境内生产(含分装)、销售的食品。
该规定还增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求，明确规定了食品标识的禁止标注内容和食品生产经营者的禁止性义务，强化了食品生产经营者的质量安全责任。
一、食品标识及《食品标识管理规定》修订的原因食品标识是生产商向消费者介绍食品成分、特点、厂名、使用方法等的简要说明，是消费者选择、食用食品的依据。
按照《食品标识管理规定》总则第三条的规定：食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
我国原有食品标识管理主要依据的是1995年6月20日由原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为的规定》。
经过十几年的发展，原规定无论从政策管理的理念上还是法规适用的范围上，都难以适应我国经济发展的现状。
且由于过去体制上存在一些原因，质检、商检、卫生、工商都曾制定过内部标识管理的规章制度，法规的施行上存在一定的混乱现象，因此制定一部统一的管理制度势在必行。
二、解读新法规修订的内容新法规对原《查处食品标签违法行为的规定》的主要部分进行的类划。
除附则外，分为总则(规定了引用法规，适用对象、管理机构)，食品标注内容、标识的标注形式、法律责任四个部分。
1.总则总则根据我国现行有效的法律法规对法律依据部分进行了修改。
在维持原规定适用范围的前提下，将食品标识的概念写入法规要求，并规定了《食品标识管理规定》的监督管理部门及管理职能。
食品生产车间管理制度6篇
食品生产车间管理制度6篇食品生产车间管理制度1一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。
各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。
各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
食品生产车间管理制度2为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。
一、早会制度1、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。
2、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。
3、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。
4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。
5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。
二、请假制度1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。
2、杜绝非上班时间私下请假或批假。
食品生产现场管理制度
食品生产现场管理制度本制度适用于公司内的食品生产现场，旨在确保食品生产活动的合规性、安全性以及质量可控性。
全部在食品生产现场工作的员工都必需遵守本制度的规定。
一、管理标准1. 现场布局与环境要求1.1 现场布局应依据食品生产流程进行科学布置，确保不同作业区域的功能分别和物流流程合理。
1.2 现场应保持乾净、干净，无任何杂物积存，以防止污染食品。
1.3 现场应配备充足的通风设施，保持空气流通，避开异味繁殖。
1.4 现场工作区域应明确划定，并设立合适的隔离设施，以防止交叉污染。
2. 设备与工具管理2.1 全部食品生产现场使用的设备必需符合相关食品生产、卫生安全标准，并经过定期维护、严格清洁。
2.2 全部设备的正常运行情况应定期进行检查，发觉问题适时处理。
2.3 全部使用的工具必需保持乾净，并遵守规定的消毒程序。
2.4 使用的计量仪器必需进行校准，并记录校准结果。
3. 员工健康与卫生管理3.1 全部在食品生产现场的员工必需定期进行身体健康检查，并遵守食品安全相关的个人卫生要求。
3.2 全部员工进入食品生产现场前，必需进行洗手，并依照规定穿戴卫生服装、帽子、口罩等防护用品。
3.3 任何带病作业或有传染病症状的员工禁止进入生产现场。
3.4 员工应定期接受相关培训，提高食品安全意识和技能。
4. 原材料与产品管理4.1 全部原材料必需符合国家和地方有关食品安全和质量标准，并应经过严格检验和验收。
4.2 原材料应依据种类、属性进行分类和存储，保持干燥、无异味和无污染。
4.3 原材料入库、出库、使用等必需有相应的记录，并保留肯定时间。
4.4 产品必需进行质量检验，并依照规定的程序进行包装、储存和运输。
5. 废弃物处理与清洁消毒5.1 食品生产过程中产生的废弃物必需适时清理，并严格依照要求进行分类、包装和处理。
5.2 现场设有专门的废弃物收集区，防止废弃物与生产物料混合。
5.3 生产设备、工具和场地等必需定期进行清洁消毒，保证卫生条件。
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DP05b_205_215TC005 092-661解决方案生产过程安全管理制度1、目的为保证本公司产品质量，产品安全符合国家及相关进口国有关规定，提高生产效率，做到安全文明生产。
符合《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》相关的审查细则规定的生产必备条件。
2、适用范围适用于本公司食品生产的全过程。
3、职责3.1 生产车间主任负责生产车间安全文明生产制度组织实施和考核。
3.2 生产工人负责安全文明生产的具体实施。
4、工作程序4.1 工作现场要做到布局合理、地面干净、采光充足、温度适宜、通风良好。
4.2 生产现场道路畅通、标志明显、工艺流向合理．设备安装、工艺器具、工具箱布局合理，摆放整齐，有利生产。
4.3 生产秩序良好，按规定正确穿着工作服及佩戴各种劳动用品，遵守操作规程，按工艺、标准进行生产。
4.4 维护环境卫生，保持清洁，下班后按清洗、消毒程序清洗工器具及整理好环境卫生。
4.5 生产中合理使用工艺设备。
4.6 各库房保管的材料、原料、成品、半成品等要按指定点分放，做到帐物相符，达到“三清’(质量清、数量清、规格清)、“两齐"(库房整齐、堆放整齐)。
4.7 定期对工人进行安全生产、文明生产教育培训，工人岗位操作要严格遵守安全操作规程，卫生用品佩戴齐全，不得配戴首饰及其它与生产无关的个人物品。
4.8 公司内不得存放有毒有害及易燃易爆物品。
4.9 生产设备的转动部分要有防护罩，动力配电线路牢固安全。
4.10 公司配电设施要有专人管理，生产、机械设备要严格按说明书进行操作。
5、相关表格/记录《员工岗位职责考核记录》生产设备管理制度1、目的规范管理生产设备，保证设备的安全运作，确保设备运转正常．2、适用范围适用于本公司生产设备和检验设备的购置、安装、验收、使用和维护管理。
3、职责3.1 总经理负责设备、仪器的采购批准。
3.2 生产车间主任负责设备仪器的安装调试、使用监督管理和日常故障的处理。
3.3 工人负责设备仪器的使用和日常保养，协作车间主任处理设备的一般故障。
3.4 化验室负责检验仪器的安装调试、校准与维护。
4、工作程序4.1 设备管理4.1.1本公司设备实行统一归口和分级管理，所有生产设备统一由机电部负责管理，由车间、班组、个人进行分级负责。
4.1.2 本公司一切生产设备由公司部每年清查核对一次，维修并记录及建立设备档案，由各使用部门认真填写设备的状况和保养、安全事故情况，并定期报上级设备管理部门存查。
4.1.3 设备购置，由总经理同意后，统一订购，办理各项手续，设备进企业需进行开箱检验，安装调试办理验收手续以后，方可正式交付使用4.1.4 自制和改造设备，需先拿出图纸和方案，经批准方可实施，经验收合格后，编号建档，统一管理。
4、2 设备的安装、验收4.2.1 新设备到场后，应有单位或受委托单位会同公司部组织开箱验收。
检查设备各部有无缺损，随机的附件、备件、技术文件等。
是否跟装箱单相符(若有缺件应立即向原制造公司或销售部门索取)并填写开箱验收单。
4.2.2 设备管理部门对新进设备安装时，根据总经理审查批准，作出施工计划，组织安装。
4.2.3 设备安装完工后，由安装部门自检。
化验员、使用部门进行安装质量检查，确认精度，工作试验等；经有关人员签字后将设备交给使用部门．4.2.4 在移交验收时，若发现设备有局部缺陷和精度达不到要求，使用部门有权拒绝接收，由采购员做退货、修理和更新的决定。
4.3 设备的使用、维修4.3.1 设备使用制度4.3.1.1 设备投入运行前要根据设备的性能和要求编制设备的操作规程。
4.3.1.2 设备投入运行前要对安装、性能、安全装置进行全面检查。
4.3.1.3 主要生产设备，操作工人必须实行交接制度，当班工人应认真填写交接班记录，交接双方在完成交接班后，应在记录本上签字负责。
4.3.1.4 操作工人严格遵守操作规程，合理使用设备，对违反操作规程的工作，操作者有权拒绝。
凡因强行安排违反规程的生产指令所致设备事故，由安排者负责。
4.3.2 设备维修制度4.3.2.1 设备维修坚持为生产服务的原则，执行以预防为主，维护和计划检修并重的方针，有计划组织好设备的维修工作，设备持续处于良好状态。
4.3.2.2 要根据设备运转周期对设备保养。
4.3.2.2.1 班前、班后操作工人认真进行清理，检查各部位，必须时加注润滑油，使设备经常保持清洁、完好。
4.3.2.2.2 设备运行一段时间后要对设备进行局部拆卸和检查，清洗规定部位，紧固设备的有关部位。
4.3.2.3 设备使用交接班制度4.3.2.3.1 多班生产时，操作工人必须执行设备交接的制度．当班人应认真填写好交接班记录，交接双方在完成交接班手续后的记录簿上签字。
4.3.2.3.2 接班工人必须有班前l 5分钟到在接班地点，对照交接班记录认真检查设备办理交接手续。
发现问题及时提出，必要时可拒绝接班，并将情况报告接班组长。
4.3.2.3.3 若因交接不清，设备在接班后发生问题由接班人负责。
4.3.2.3.4 设备交接班记录不准撕毁、丢失。
用完后向车间班长以旧换新，保存一年再予销毁。
5、相关表格/记录5.1《生产设备台帐》5.2《设备保养计划》5.3《设备维护记录》进货查验记录制度1 目的确保所购进的原辅材料符合公司食品安全生产要求。
2 适用范围适用于本公司各种原辅材料的验收工作。
3 职责综合部负责通知仓管、技术部、化验室所购进原辅材料的品种、规格、数量、进厂时间；仓管负责对原辅材料进行验收入库；技术部负责对原辅材料生产厂家三证、检验报告进行验证，抽样并作感官判定；化验室负责对大宗原辅材料抽样检验，并定期进行抽检。
验收不合格的原辅材料，要求进行退货处理。
4 内容及要求4.1 分类：原辅材料分为Ａ、B、C三类。
其中A为农副产品，B为工业产品，C为包装材料。
A 包括：大米、芝麻、中草药类等。
B 包括：麦芽糊精、木薯淀粉、藕淀粉、葡萄糖、植脂末、燕麦片、白砂糖、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、干鸡蛋黄粉、芡实粉、麦基片、黑豆粉、豇豆粉、玉米粉、豌豆粉、大米片、绿豆粉、红豆粉、陈皮粉、菊花粉、甘草粉、黑木耳粉、红枣粉、山楂粉、杏仁粉、小麦胚芽粉及食品添加剂（见食品添加剂备案）等。
C 包括：内膜、塑料外袋、塑料桶、彩盒、纸罐、铁听、瓦楞纸箱、托盘、玻璃瓶、封口胶、双面胶、瓶帖、手提袋、泡沫等。
4.2 验收要求4.2.1 A类原辅材料验收标准技术部质检员验收三证及检验报告；技术部质检员根据原辅材料相应标准，确认该材料是否在保质期内，进行外包装情况、色泽与形态、气味、杂质、半粒、霉变、水份检查，并填写原辅材料验收报告单，通知仓管可否入库，用于生产（检验要求见表A1）；表A1检验项目检验要求外包装情况外包装要求完整、洁净色泽与形态与相应标准要求一致气味与相应标准要求一致杂质杂质不得超过2%半粒不得超过5%（其中花生不得超过2%）霉变霉变不得超过0.5%（其中玉米霉变不得超过0.2%）水份与相应标准要求一致（其中红枣水份不得超过4%，荔浦芋无水份要求）如有特殊要求，由化验员进行蛋白质、脂肪、黄曲霉毒素B1检验，并填写报告单（检验要求详见相关标准）。
4.2.2 B类原辅材料验收标准技术部质检员负责验收三证及检验报告；技术部质检员根据原辅材料相应标准，确认该材料是否在保质期内，进行外包装情况、色泽与形态、气味、杂质、冲调、水份检查，并填写原辅材料验收报告单，通知仓管可否入库，用于生产（检验要求见表A2）；表A2检验项目检验要求外包装情况外包装要求完整、洁净、有合格证色泽与形态与相应标准要求一致气味与相应标准要求一致（其中香精香料要求气味纯正）杂质不得有肉眼可见外来杂质冲调与相应标准要求一致（麦芽糊精要求碘反应）水份与相应标准要求一致（其中食用植物油，高麦芽糖浆不检水份）对于大宗原辅材料由化验员定期进行相应理化、微生物检测，并填写报告单（检验要求详见相关标准）。
4.2.3 C类原辅材料验收标准技术部质检员负责验收三证及检验报告；化验员对塑料外袋、塑料桶、彩盒、纸罐、铁听、瓶帖的名称、规格、文字、图案、颜色、重量等进行核对是否符合GB 7718规定及本公司的设计标准；仓管对内袋、内膜、瓦楞纸箱、玻璃瓶、封口胶、双面胶、泡沫、托盘、手提袋等进行检验符合公司要求，检验项目包括外包装情况、洁净、图案、文字、主要尺寸、耐浊性、重量、完整性（其他要求见表A3），并填写包装材料检验报告单；表A3原辅材料检验要求瓦楞纸箱纸层厚度、承受能力符合公司标准玻璃瓶均匀、无气泡、光滑，瓶盖要求颜色一致封口胶粘力达到公司要求双面胶粘力达到公司要求泡沫裁剪整齐无飞边手提袋能够承受5Kg重量化验员定期抽检内膜、内袋的微生物。
5 记录《原辅材料验收报告》《包装材料验收报告》不合格产品管理制度为更好地防止不合格品的产生以及合理处理不合格品。
2、适用范围适用于本公司食品产品生产的原料进库验收、生产过程和成品发放的各环节产品的质量控制。
3、职责3.1 生产主管负责不合格工作的全面管理。
3.2 生产加工车间主任负责原料进库验收、产品生产过程和成品发放的各环节不合格品控制处理。
3.3 各工序工人负责各自工序的不合格品的处理。
4、工作程序4.1 全公司职工必须遵守各种规章制度及劳动纪律，对不遵守企业规定的人经教育不改，视情节轻重，给予批评、教育、警告至辞退。
4.2 每月由化验员根据过程抽查、成品检验考核各操作岗位质量一次，考核质量报告生产主管，对岗位操作质量稳定，无质量事故，由总经理给予一定经济奖励，出现不符合要求的，根据情节扣发当天工资的30％，严重的要解聘。
总经理对员工进行年度考核。
4.3 对采购回原料不合格导致产品质量下降或合格率低下时，按损失的2 0％处罚责任人。
4.4 对不按生产操作规程造成质量事故的，根据损失情况给予批评，停发当天工资。
4.5 对装卸中不按操作规程，盲目装卸，不注意安全，冒险作业的，班长有权制止，不服者可扣发当天工资，严格的扣发当月工资。
4.6 凡不合格原材料不准投入生产，凡不合格半成品不准流入下一工序，凡不合格产品不准出厂。
4.7 当发现不合格原材料、半成品及成品时，应按下列要求管理：4.7 .1当发现不合格品隔离于规定的存放区域，挂上明显的不合格标志。
4.7.2 必须在每种不合格品的包装单元或容器上标明品名、规格、代号、批号、生产日期等。
4.8 由质检员填写不合格评审处置单，并查明不合格品的来源，不合格项目及原因。
4.9 由技术部组织相关部门提出相应书面处置意见，由技术部门负责人批准后限期处理，并将检验数据及处理方案分送各有关部门存档。
4.10 凡属正常生产剔出以及退货的不合格产品，需经保管员验证数量、品名、规格、批号、妥善隔离存放，根据规定处理。