馒头生产线工艺及设备
馒头机的生产线的操作规程
馒头机的生产线的操作规程1. 引言本文档描述了馒头机生产线的操作规程，旨在确保生产线的高效运作和产品质量的稳定性。
操作人员应严格按照规程操作，确保生产过程中的安全和卫生。
2. 设备准备在启动馒头机生产线之前，操作人员应进行以下设备准备工作：•检查馒头机和相关设备的工作状态和运转情况；•确保馒头机的清洁和卫生，并进行必要的维护和保养；•检查原材料供应情况，确保充足。
3. 生产线操作流程3.1. 原料准备3.1.1. 原材料检查操作人员需检查面粉、酵母、水等原材料的质量和供应情况。
如有问题，应及时向质量检验部门汇报。
3.1.2. 原材料投放操作人员按照配方要求准确地投放原材料。
注意，在投放面粉时应先进行筛检，以去除杂质。
3.2. 馒头机操作3.2.1. 设备启动操作人员按照操作手册启动馒头机。
注意，启动前需检查机器设备是否处于正常工作状态。
3.2.2. 配方设置根据所需馒头种类的配方要求，在馒头机上进行相应的配方设置。
3.2.3. 生产操作•操作人员将已准备好的原料依次投放到馒头机的进料口；•对馒头机进行调试，确保每批馒头的大小和形状符合要求；•监测馒头机的工作状态，及时处理异常情况。
3.3. 馒头包装3.3.1. 包装材料准备操作人员准备包装材料，如塑料袋、包装盒等。
3.3.2. 馒头入包装•操作人员将生产好的馒头从馒头机中取出；•将馒头放置到包装材料中，注意整齐和卫生；•封闭包装材料，确保馒头的新鲜和卫生。
3.4. 清洁和维护操作人员在生产线操作完成后，应进行清洁和维护工作，以保持设备的良好状态和卫生：•清洁馒头机和相关设备，确保无残留物和污垢；•进行常规维护，如更换零部件、润滑设备等；•清理和整理操作区域，保持整洁。
4. 安全注意事项操作人员在馒头机生产线操作过程中应遵守以下安全规定：•穿着适当的工作服和防护用品，如帽子、口罩、手套等；•熟知设备操作步骤和紧急停机程序；•注意切勿将手指或其他物体放置在运转中的设备中；•遵守火灾防范措施，不得使用易燃材料。
馒头机操作流程及注意事项
馒头机操作流程及注意事项
1、启动前进行全方位的检查。
馒头生产线在启动之前做一次全面检查，例如观察传动部分是否正常，如不正常，一定要即使进行调整。
只有保证各部位正常，再将原料放进去，避免不必要的浪费。
2、生产过程安全第一。
馒头生产线一旦启动，切勿将手或者其他东西伸到内斗或者触碰蛟龙，否则极易发生事故。
3、设备调试。
馒头生产线在正式工作之前，做好让其空转3分钟左右，在运转过程中，在齿轮上滴少量机油，这样能够对机器起到保养作用。
4、设备清理。
全自动馒头生产线在生产完第一批馒头后，设备中就会有一些残余，一定要及时清理，否则会影响下一批馒头的口感，时间长了也会影响机器的生产效率。
制面粉工艺流程及设备选择
制面粉工艺流程及设备选择下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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方馒头生产线
河南万杰食品机械有限公司来自 1生产线图片2
产品介绍
目录
技术参数
应用案例
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产品介绍：
1、本机二级传动结构采用减速机、三级采用链条传动，比其他整形 机采用三角带传动更稳定，更耐用。 2、本机通过三道整形和揉搓做出来的产品比一般整形做出来的产品 揉搓效果更好，更光滑。一道采用立板整形；二道整形隧道采用了 上压整形方式，使馒头每个方位都得到了揉搓整形；三道整形隧道 采用了上圆弧隧道整形方式，使馒头得到更好的整形。 3、本机可整形的产品在75克至150克之间任意调整。 4、本机整形速度最高可达到90个/分钟 。
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主要技术参数：：
产品型号：方馒头生产线 额定功率：1.62kw 额定电压：220v 外形尺寸：1900*880*800mm 生产效率：≤90个/分
谢谢观看
400-667-9529
馒头机的生产线的操作规程
馒头机的生产线的操作规程馒头机是一种用于大规模生产馒头的专用设备，操作规程的主要目的是确保生产线的安全运行和生产质量的稳定。
以下是馒头机的生产线操作规程的简要内容：一、安全操作规程：1. 操作人员必须穿戴符合要求的工作服，佩戴头盔、安全鞋等个人防护装备。
2. 在操作馒头机前，必须进行设备的检查和维护，确保设备运行正常。
3. 在操作过程中，不得戏弄、摔打设备，严禁私自拆卸设备零部件。
4. 禁止使用损坏、老化的电源线和电器设备。
5. 禁止将手指、衣物等插入设备的传动部件和运动部位，以免发生危险。
6. 生产线周围必须确保通畅的疏散通道，紧急停机按钮、灭火器等应放置在明显位置。
7. 遇到紧急情况或设备故障时，应立即切断电源，并及时报告相关维修人员。
二、操作规程：1. 打开电源开关，确认设备各项指示灯正常，然后将面粉、水等原料放入指定的容器中。
2. 启动馒头机，按照设备要求设置合适的参数，如馒头大小、厚度等。
3. 检查设备的传动部件和压面板是否运转正常，调整压面板的压力和速度。
4. 当发现面团太湿或太干时，应及时调整面团搅拌器的工作状态，确保合适的面团湿度。
5. 设置好参数后，将面团放入设备的料斗中，按下启动按钮，设备开始自动进行压面和成型的操作。
6. 在设备运行过程中，要注意观察压面板、送料器等部位的运行情况，及时排除可能出现的故障。
7. 当设备发生停机、堵料等异常情况时，应立即切断电源，停止操作，并及时报告相关维修人员。
8. 操作完毕后，须按照规定将设备进行清洁和维护，以保持设备的正常运行状态。
三、品质控制规程：1. 在生产过程中，应按照配方比例准确称量原料，确保馒头的质量稳定。
2. 在设备启动前，应检查面团的拉伸性和弹性，保证面团的品质。
3. 在设备运行过程中，要注意观察馒头的成型情况，确保馒头形状规整、大小一致。
4. 对于形状不规则、大小不一的馒头，应及时将其剔除，并及时调整设备参数。
5. 馒头熟成后，应经过合适的时间在合适的温度下进行蒸煮，以保证馒头的质量和口感。
馒头厂车间生产流程
馒头厂车间生产流程
朋友！今天跟您唠唠咱这馒头厂车间的生产流程。
先跟您说哈，我在这行都干了 20 多年啦！想当年我刚入行的时候，那真是啥都不懂，到处碰壁，闹了不少笑话。
咱先说这和面的事儿。
哇，那面粉倒进去，水一加，机器就呼呼地转起来啦！这水可不能加多也不能加少，我刚开始的时候，就因为水加错了，整出来那面团，简直没法看！
然后就是发酵。
这发酵可得注意温度和时间，我记得有一次，温度没控制好，那面发得过头啦，酸溜溜的，可把我愁坏了！
接着就是揉面啦。
揉面可是个力气活，得把那面团揉得又光滑又有弹性。
我跟您说，揉面的时候那声音，“噗嗤噗嗤”的，特有节奏感。
再说说整形，把面团整成一个个馒头的形状，这可得心灵手巧。
我刚开始整得那馒头，歪七扭八的，自己看着都想笑。
然后就是上锅蒸啦！一打开蒸锅，那热气腾腾的，满屋子都是馒头的香味，哇，那叫一个香！
哦，对了，说到这发酵，我好像之前说漏了一点。
这发酵的时候还得加点酵母，可别加少了，不然发不起来哟！
我这脑子，有时候就容易忘事儿。
您可别笑话我哈！
还有啊，这车间里的小王，有一回揉面揉得太用力，把机器都给弄出故障了，哈哈，可把大家给乐坏了。
咱这行业，这些年变化也挺大的。
以前哪有这么先进的设备，全靠手工，累得要死。
现在可好多啦，科技就是厉害！
我也不知道我讲清楚没有，要是您有啥不明白的，随时问我就行。
嗯...我这又扯远啦，反正大概就是这么个流程，您自己琢磨琢磨！。
馒头生产线
馒头生产线——郑州米格机械有限公司1、米格馒头生产线概念及介绍馒头生产线是指利用现代科技，如应用仿生技术、光控光感技术、电磁感应技术、低温蒸汽技术、微电脑可编程技术、远红外技术、人机界面、数显系统等前沿高新技术，完成和面、连续压片、卷片、挤压、定量切割面团、成型、醒发、蒸制等一系列的馒头制作，实现了模拟手工馒头成型的全过程，从而达到流水作业、机器批量自动化制作馒头的效果。
馒头内部结构均匀、细腻、层次规则，口感咬劲强，表皮光亮，保水复蒸性好，达到或超过手工馒头的口感。
馒头的一次成型率高，品质稳定均一。
郑州米格机械有限公司生产的馒头生产线，大大的节省了人力，不但加快了机械生产效率，同时也为食品的生产、加工、包装提供了更为卫生的环境和保障。
2、米格馒头生产线性能特点1）与工艺贴切性高馒头生产线是依据面团成型原理和馒头工艺要求设计而成的馒头生产设备，在和面、压片、卷片、成型、整型等过程中，充分考虑了模拟手工的受力方式，在充分保证了馒头的传统工艺和口味的同时，更大程度上解放了劳动力，实现了馒头的规模化生产，为中国推动主食产业化发展提供了可能。
2）运用多项先进技术馒头生产线集合光电感应、电磁感应、人机界面、微电脑编程、智能语音系统、低温蒸汽、新材料、仿生技术等前沿学科技术，自动化程度较高。
所用材料以及外包装材料等：所有与面相接触的材料均为符合食品级安全要求的不锈钢、聚丙烯、PU、乳胶、尼龙1010等，设备外封为不锈钢和聚碳酸酯板。
3）生产高品质馒头具有传统手工馒头的风味，口感筋道、表皮光亮，远远超过手工制作或市场上传统设备生产馒头的品质，并且能在一定程度上解决馒头的保鲜问题。
4）日产量适中日处理面粉3-6吨，即可以满足规模化工业生产的需要，同时也适合店面小规模生产；规模生产，一机多能，可生产圆满头、方馒头、层状馒头、花卷等十几个品种的馒头。
5）操作性能优6）馒头一次成型率高，品质稳定，操作便捷，劳动强度低。
馒头成型机的操作说明及安全使用须知
馒头成型机的操作说明及安全使用须知1概述对辊型馒头成型机是山东银鹰炊事机械公司研制的一种成型好、计量准的新产品，适用于小麦馒头粉加水、添加剂和好面团的成型，面团通过输送、剪切、滚圆的办法加工成圆球形馒头，广泛应用于机关、厂矿、学校食堂、馒头加工单位及专业户，也是配置馒头生产线的理想设备。
2结构特征及工作原理2.1结构特征：对辊型馒头成型机主要有输面、成型、机架、外罩四大部分组成。
输面部分主要有变速机构、输面壳体、料斗、绞龙、小绞龙、拨面叶、出面口等组成；成型部分主要有：上、下成型滚、上、下滚轴、左右栅板、面粉斗、调整板、调整手轮、一组传动齿轮、齿轮套等组成。
2.2工作原理当电动机启动后，将和好的面团均匀投入料斗口内，在拨面叶作用下，面团被挤压入输面壳体内，在绞龙推动下，通过出面口、进料套挤出后被上、下成型滚上的切刀切成大小均匀的圆柱形面块。
然后依次进入上、下成型滚圆弧槽内。
在螺旋槽推动下逐渐揉搓，滚圆形成表面光滑的圆球形馒头坯。
馒头坯大小靠调整手轮带动调节板调节来实现。
3操作、使用3.1使用前机器安放平稳后，首先在外罩接地标记处可靠接地，将外罩接盘上的铜盖顶及门子有机玻璃板盖上的手把和塑盖顶正装（为方便包装运输出厂前均反装在机器上），再检查料斗内有无异物，打开左侧门，用手转动大槽轮几周，看是否有卡滞现象，找专业电工，将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，指示灯亮，按下“ON”按钮，检查转向，大槽轮旋转方向与左侧门上方所标示箭头方向一致为正确，否则，切断电源调整接线。
接通电源后或使用中，手或硬物勿伸入料斗内，以免发生危险（料斗上口正前方有安全标示），注意，工作时左右侧门、前后门均应关闭，调试中，需开门应注意安全，防止意外人身伤害或损坏机器，成型部分的有机玻璃防护板不允许摘去。
3.2操作程序：3.2.1松开出面口上的紧定螺钉，使出面口II处于自由滑动状态，机器使用时可自动顶紧。
左旋调整手轮，调整版退出。
馒头的生产过程与发酵设备
高速压片机
醒发箱
三、馒头工业化生产流程
馒头的工业化生产一般采用一次发酵法。其工艺与 实验室方法相近（增加了包装工序）。此外还有三次发 酵法。
三次发酵馒头生产工艺是指在馒头生产过程中采用 面浆发酵、面团发酵、馒头坯醒发三个发酵过程生产馒 头，利用该工艺制作的馒头发酵充分、风味独特，具有 传统发酵面食独特的面香味。
压片
目前，大部分实验室用压片来代替成型前的揉 面操作，其目的在于挤出面团中较大的气泡，使馒 头结构均匀、表皮光滑。 不同方法在压片机的辊距及压片次数上也有较 大差别，一般辊距为1mm到9mm，压片次数为5次到 20次。
蒸制
一般实验室中馒头蒸制时间为20min 左右。
二、实验室制作中使用的发酵设备
该机是将成型机输送出的面团准确地排放在醒 蒸机内的拖板上, 按照规定连续运转的工艺要求完成 醒发汽蒸。该机由纵横两条输送带、拨板机构和定 位机构组成。为了使拨板动作与输送带速度完全同 步, 两者采用一个传动系统来连接。
蒸煮醒发机
该机是由醒发室、汽蒸室、拖(吊) 板及输送系 统组成, 其输送装臵的工作原理为生馒头坯由排放机 送至拖板上而进入醒发室。 当馒头蒸熟后在出口位臵将短轴的支撑导轨撤 离一段距离, 拖板就会失重沿长轴翻转, 而使馒头脱 离拖盘而落入出口输送带上。
六、参考文献
[1]朱克庆.中华馒头生产成套设备的开发研究[J].粮油加工 与食品机械,2010(4):22-24 [2]周素梅,张国增,张梅红等.北方馒头实验室制作与评价[J]. 科技导报,2011(10):75-79 [3]安渊.南方馒头实验室制作方法和感官评价体系研究[D]. 河南工业大学,2010(5):34-37 [4]徐泽林,刘长虹,朱克庆等.南方馒头实验室制作方法和感 官评价体系研究[J].粮食加工,2012(6):16-17 [5] 朱 克 庆 . 发 酵 面 食 设 备 工 程 的 现 状 与 发 展 [J]. 粮 食 加 工,2006(12):44-46 [6] 朱 克 庆 . 传 统 主 食 馒 头 的 工 业 生 产 技 术 [J]. 粮 食 与 油 脂,1997(12):2-5
馒头机的组成原理
馒头机的组成原理
馒头机的组成原理主要分为以下几个方面：
1. 面粉输送系统：馒头机通常配备有一台面粉输送系统，用于将面粉从储料仓中输送到混合料斗。
输送系统通常由输送带、输送机、螺旋输送器等组成。
2. 混合料斗：混合料斗用于将面粉和其他原料(如酵母、食盐、糖等)进行混合。
混合料斗通常具有搅拌装置，以确保原料混合均匀。
3. 搅拌系统：搅拌系统用于将面粉和其他原料进行混合和搅拌，以获得适合制作馒头的面团。
搅拌系统通常由搅拌器(如螺旋搅拌器、刀片搅拌器等)和驱动装置组成。
4. 馒头成型系统：馒头成型系统用于将面团经过成型，制作成形状各异的馒头。
常见的馒头成型系统包括挤压式成型系统、切割式成型系统、滚动式成型系统等。
5. 发酵系统：发酵是制作馒头过程中非常重要的一步，可以使面团发酵膨胀，形成松软的馒头。
发酵系统通常包括发酵箱、发酵控制设备和加热装置等。
6. 烘烤系统：烘烤系统用于将经过发酵的馒头进行烘烤，使其变得金黄酥脆。
烘烤系统通常由烤盘、烤箱、加热装置等组成。
7. 控制系统：控制系统用于控制馒头机的运行和各个部件的工作状态。
控制系统通常包括微电脑控制器、传感器、控制按钮等。
以上是馒头机的主要组成原理，不同类型的馒头机可能会有一些差异，但大致都是基于这些原理进行设计和制造。
年产4000t速冻馒头工厂工艺设计毕业设计
年产4000t速冻馒头工厂工艺设计毕业设计介绍本文档描述了一个年产4000吨速冻馒头的工厂的工艺设计方案。
通过该方案，我们可以高效地生产出优质的速冻馒头。
工艺流程1. 原料准备：- 面粉、酵母、糖、盐等馒头原料准备充足。
- 原料按照一定比例进行配料，并进行必要的筛选和清洗。
2. 面团制备：- 将配料好的原料投入面团搅拌机中，按照一定时间和速度进行搅拌。
- 搅拌完成后，将面团放置在发酵室进行发酵。
3. 面团分割：- 发酵完成后，将面团取出，放在工艺师手中进行分割。
- 分割出来的小面团在制作速冻馒头的同时，需要注意形状的美观和大小的一致。
4. 馒头制作：- 将分割好的小面团放入馒头成型机中。
- 馒头成型机根据预定的程序，将小面团按照一定形状成型成馒头。
5. 速冻处理：- 成型好的馒头通过传送带或输送机进入速冻处理区域。
- 速冻处理区域通过降低温度和使用速冻剂等手段，将馒头迅速冷冻。
6. 包装：- 冷冻完成的馒头进入包装区域。
- 馒头根据规格和数量进行合理的包装，并贴上标签。
7. 储存和配送：- 包装好的馒头存放在冷库中，并进行相应的记录和管理。
- 完成标签打印和记录后，速冻馒头准备好供应商提货或配送。
技术要求- 生产设备：面团搅拌机、发酵室、面团分割设备、馒头成型机、速冻处理区域、包装设备等。
- 卫生要求：生产过程中要保证操作人员的卫生和清洁，设备也要进行定期清洁和消毒。
- 温度控制：发酵室、速冻处理区域和冷库等需要设定适宜的温度，确保产品的质量和安全。
安全措施- 操作人员需佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩、帽子等。
- 设备操作时，要注意防止发生危险和意外，确保操作人员的安全。
- 使用速冻剂时，要严格按照操作规程进行操作，避免意外事故。
以上是年产4000吨速冻馒头工厂的工艺设计方案，该方案能够保证生产效率和产品质量。
双绞龙馒头成型机设计 大学毕业设计
为了满足广大国民尤其一馒头为主食的北方人的需求，解决馒头制造机械的自动化、规模化、连续化的生产的问题，制作研发这种食品机械设备是必经之途，这不单单是食品机械工业化所面临的问题，而且也是对我国解放广大基础劳动力，从而对形成馒头等食品制作机械的规模化、系列化成产，实现食品制作机械自动化是非常有帮助的。
SHANDONGＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ ＯＦ ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ
毕பைடு நூலகம்设计说明书
双绞龙馒头成型机设计
学 号：
姓 名： 孔德玉 山曙光 潘博
班 级： 农机1003班
专 业：农业机械设计制造及其自动化
指导教师：王相友
学 院：机械工程学院
2014 年 5 月 30 日
摘要
此论文主要讲述的是双绞龙馒头机的设计。在原有馒头机基础上由单绞龙改作双绞龙，改善了绞龙受力过大、轴承寿命低等不足，性能更稳定。设计中根据现有馒头机原型先进行整体的的结构和制作工艺分析，确定绞龙在揉面和出面绞龙轴、轴承受到径向力的大小，得出馒头的加工制造过程，计算传动装置的运动与动力参数。
（三）现有馒头成型机存在问题及设计目的
（1）现有馒头成型一体机存在的问题：揉面过程中绞龙所受到的径向力过大，压迫斜轴承，使斜轴承寿命较低，长时间的运作使减速机寿命较低，出料函设计不合理，增大了对面的挤压力，也是绞龙受径向力过大的原因之一。
除此之外，还设计了与双绞龙相对应的齿轮箱。将所学的专业知识综合运用到设计中，熟悉并掌握机械设计的方法，对齿轮箱的传动系统，齿轮、轴、轴承等主要部件设计技术校核，最后完成齿轮箱的整体设计。
馒头成型机操作
馒头成型机操作馒头是我国传统的主食之一，因其制作方便、口感软糯受到广泛喜爱。
然而，随着食品机械的发展，人们可以更加便捷地制作馒头。
其中，最关键的设备就是馒头成型机。
本文将介绍馒头成型机的操作步骤和注意事项，帮助您更好地利用这一设备制作美味的馒头。
操作步骤第一步：准备工作在操作馒头成型机之前，需准备好以下物品： - 馒头面团：根据需要制作好软硬适中的馒头面团。
- 面粉或淀粉：用于洒在成型机上，防止面团粘附。
- 高温毛巾或保鲜膜：用于覆盖面团，防止氧化。
第二步：启动设备1.打开馒头成型机的电源，确保电源连接正常。
2.启动成型机的电机，使其开始旋转。
第三步：放入面团1.将制好的馒头面团分成适当大小的小团。
2.洒上一层面粉或淀粉，防止面团粘附。
3.将小团放入成型机的投料口。
第四步：成型1.等待面团被成型机吸附，进入成型区域。
2.此时，成型机的模具会自动将面团压制成馒头的形状。
3.快速而均匀地轴向旋转可以帮助面团更好地成型。
第五步：取出馒头1.成型后的馒头会顺着传送带运输至出口处。
2.使用干净的工具或手将馒头取出。
第六步：清洁和保养1.关闭馒头成型机的电源，断开电源连接。
2.使用湿布擦拭机器表面，清除面粉和面团残渣。
3.定期清洁成型机的模具，防止面团残留对机器运行造成影响。
4.如有需要，可以涂抹适当的润滑油以保持机器的正常运行。
注意事项1.操作人员应穿着干净整洁的工作服，并且戴好工作帽或者头巾。
2.操作前务必熟悉馒头成型机的使用说明，特别是安全操作规程。
3.在投放面团时，应确保双手和物体与成型机的旋转部件保持安全距离，以免造成危险。
4.如发现成型机运行异常或异常声音，应立即停机检查，并在排除故障后才能继续操作。
5.制作过程中需保持通风良好的工作环境，避免面团被污染。
6.清洁和保养工作应定期进行，以确保机器的正常使用寿命。
7.操作完成后，要及时将机器上的所有按钮归位，断开电源。
通过本文的操作步骤和注意事项，相信您已经了解了馒头成型机的使用方法。