7.食堂食品原料采购索证制度

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学校食堂索证索票管理制度

一、总则为了保障学校师生的饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度目的1. 规范学校食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节，确保食品原料质量安全。

2. 加强食堂食品安全管理，提高食品安全保障水平。

3. 促进食堂工作人员的食品安全意识，形成良好的食品安全工作氛围。

三、制度内容1. 食品原料采购（1）食堂采购员应选择持有合法经营许可证、卫生许可证的食品生产经营单位进行采购。

（2）采购食品原料时，应严格审查供应商资质，确保其产品质量符合国家标准。

（3）采购人员应详细记录采购食品原料的名称、规格、数量、价格、供货单位、采购日期等信息。

2. 索证索票（1）采购食品原料时，应索取以下证件：a. 供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等；b. 食品检验报告、产品合格证等；c. 购货凭证（如发票、收据等）。

（2）索取的证件应妥善保管，以便随时查阅。

3. 进货查验（1）食堂验收人员应严格按照国家食品安全标准和相关规定对采购的食品原料进行查验。

（2）查验内容包括：a. 食品原料的外观、色泽、气味等感官性状；b. 食品原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息；c. 食品原料的包装、标识、标签等是否齐全、清晰。

4. 台账记录（1）食堂应建立食品原料采购、索证索票、进货查验等环节的台账记录，确保可追溯。

（2）台账记录应包括以下内容：a. 采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格、供货单位等；b. 索取的证件名称、编号、日期等；c. 进货查验结果、验收日期等。

四、监督管理1. 学校食堂食品安全管理员负责监督执行本制度，对食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节进行监督检查。

2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为予以纠正。

3. 学校将定期对食堂食品安全管理工作进行检查，对存在问题及时整改。

学校食堂原料采购索证制度

学校食堂原料采购索证制度学校食堂原料采购索证制度是指学校食堂在采购食品原料时，需要向供应商索取相关证明文件和票据，以证明所购食品原料的来源、质量、安全性等，从而确保学校食堂食品安全和营养健康的一种制度。

以下是学校食堂原料采购索证制度的具体内容和实施措施。

一、采购人员要求1. 采购人员应具备一定的食品安全知识和业务能力，了解相关法律法规和标准要求。

2. 采购人员应认真履行采购职责，严格遵守采购程序和规定，确保采购的食品原料符合安全、健康、营养需求。

3. 采购人员应定期参加食品安全培训和教育，提高食品安全意识和责任心。

二、供应商选择和管理1. 学校应建立供应商评价机制，对供应商的证照资质、经营状况、产品质量等进行审核和评估。

2. 学校应建立供应商档案，记录供应商的基本信息、评价结果、合作历史等，以便进行动态管理和追溯。

3. 学校应与供应商签订食品安全协议，明确双方在食品安全方面的责任和义务。

4. 学校应定期对供应商进行监督检查，发现问题应及时采取措施予以纠正。

三、采购索证要求1. 采购人员应在采购食品原料时，向供应商索取产品合格证明、检验报告、生产许可证等相关证明文件。

2. 采购人员应索取食品原料的发票、收据等票据，以证明采购的食品原料的来源和价格。

3. 采购人员应索取食品原料的生产日期、保质期、储存条件等信息，以确保食品原料的新鲜度和安全性。

4. 采购人员应根据不同食品原料的特点和需求，索取其他相关证明文件和信息，如动物疫病检测报告、农产品质量检测报告等。

四、采购记录管理1. 采购人员应详细记录每次采购的食品原料的名称、规格、数量、供应商、价格等信息。

2. 采购人员应保存每次采购的发票、收据、合格证明、检验报告等相关文件和票据。

3. 采购人员应定期对采购记录和相关文件进行整理、归档和备案，以便进行查阅和追溯。

4. 采购人员应确保采购记录和文件的的真实性、完整性和准确性，不得篡改、伪造或遗失。

五、监督检查和法律责任1. 学校应定期对食品原料采购索证制度进行监督检查，确保制度的有效实施。

中学食堂物资定点采购和索证登记制度（5篇）

中学食堂物资定点采购和索证登记制度1、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚，定点采购。

2、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，并对所采购的食品进行感官检验，保证其质量符合食品卫生标准要求。

3、不采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品及原料。

4、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。

5、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。

6、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报；做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。

7、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

中学食堂物资定点采购和索证登记制度（2）是为了规范中学食堂的物资采购和索证登记流程，确保食堂物资的安全和合理使用。

以下是一个可能的制度描述：1. 采购定点：中学食堂应与信誉良好的供应商建立定点采购关系，避免非法渠道或不可靠供应商。

2. 采购合同：食堂应与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，包括物资品种、数量、质量要求、交货时间、价格和付款方式等。

3. 采购计划：食堂应根据实际需求制定物资采购计划，并充分考虑到学生人数、菜单需求、季节因素等因素进行合理规划。

4. 采购审批：食堂应设立采购审批程序，明确责任和权限，确保采购决策的合理性和透明性。

5. 采购备案：食堂应建立物资采购备案系统，将采购合同、发票、验收单等相关文件备案，以备查阅和审核。

6. 索证登记：食堂应建立索证登记制度，对采购物资的各项证明文件进行登记和归档，包括采购合同、发票、验收单等。

7. 物资验收：食堂应进行物资验收，检查物资的质量和数量是否符合要求，记录验收结果。

食堂食品原料采购索证制度

食堂食品原料采购索证制度
一、索证制度是购进食品时，向食品品原料采购索证
生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。

二、购进食品时应当索取以下票证：
1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；
2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；
3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；
4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。

5、在采购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。

三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。

四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。

六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。

七、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂。

八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。

九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，对检测结果进行记录并留存。

如蔬菜，水果的农药超标，则应立即退换，不可以进入餐厅。

食堂索票索证管理制度

一、总则为了加强食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、制度内容1. 索票索证范围食堂在采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须对以下内容进行索票索证：（1）营业执照、生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等合法经营证明文件；（2）食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据等证明食品符合质量标准或上市规定的文件；（3）有关质量认证标志、商标和专利等证明文件；（4）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；（5）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证等。

2. 索票索证流程（1）采购人员在与供货方签订采购合同前，应先核实供货方的资质，确保其具备合法经营资格。

（2）采购人员应向供货方索取上述索票索证范围内的相关证明文件，并留存复印件。

（3）采购人员应定期对索票索证材料进行核对，确保其真实、有效。

3. 票证保存（1）食堂应设立专门的档案室，对索票索证材料进行分类归档。

（2）索票索证材料保存期限不少于2年，以确保食堂食品安全管理工作的可追溯性。

（3）食堂应接受相关部门的监督检查，对索票索证材料进行及时更新和补充。

4. 违规处理（1）食堂在采购过程中，如发现供货方提供虚假证明文件，应立即停止与其合作，并追究其法律责任。

（2）食堂内部工作人员在索票索证过程中，如出现违规行为，应根据情节轻重，给予警告、罚款等处理。

三、附则1. 本制度由食堂负责解释和实施。

2. 本制度自发布之日起施行。

3. 食堂应根据本制度要求，不断完善索票索证管理工作，确保食堂食品安全。

食堂索证索票管理制度

一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食堂食品原料的质量安全，预防食源性疾病的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有食品原料的采购、验收、储存、加工、销售过程。

三、职责1. 食堂管理人员负责监督、指导食堂索证索票工作的开展，确保食堂食品安全。

2. 采购人员负责采购食品原料，并按照规定索证索票。

3. 验收人员负责对采购的食品原料进行验收，确保食品原料质量符合要求。

4. 储存人员负责对验收合格的食品原料进行储存，并保证储存条件符合要求。

5. 加工人员负责对食品原料进行加工，确保加工过程符合食品安全要求。

6. 销售人员负责对加工好的食品进行销售，确保食品质量。

四、制度内容1. 采购食品原料时，采购人员应当到持有卫生许可证的经营单位采购，并索取以下证件：（1）供货方营业执照复印件；（2）供货方卫生许可证复印件；（3）供货方产品检验合格证复印件；（4）产品包装标签，包括厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

2. 验收食品原料时，验收人员应当对以下内容进行检查：（1）证件齐全，符合要求；（2）产品包装完好，无破损、变质、污染等现象；（3）产品标签内容清晰，符合要求；（4）产品数量与采购数量相符。

3. 储存食品原料时，储存人员应当：（1）按照食品原料种类、性质进行分类储存；（2）保证储存场所通风、干燥、清洁；（3）定期检查食品原料储存情况，确保食品原料质量。

4. 加工食品原料时，加工人员应当：（1）严格按照食品加工操作规程进行操作；（2）确保加工过程卫生、安全；（3）使用符合卫生要求的工具、设备。

5. 销售食品时，销售人员应当：（1）确保食品质量符合要求；（2）向消费者提供真实、准确的食品信息；（3）做好食品销售记录。

五、监督检查1. 食堂管理人员定期对食堂索证索票工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 学校食品安全监管部门对食堂索证索票工作进行抽查，对不符合要求的食堂进行通报批评，并责令整改。

学校食堂食品原料采购索证制度三篇

学校食堂食品原料采购索证制度三篇篇一：学校食堂食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证)；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。

学校食堂食品原料采购索证制度。

2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。

6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

8、用非食用原料加工的。

学校食堂食品原料采购索证制度。

9、超过保存期限的。

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。

11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药(残留)的。

12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。

四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。

篇二：学校食堂食品原料采购索证制度为了加强学校食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提高学校食品卫生安全水平，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、学校食品采购索证制度1、学校向供应方采购食品时，须与供应方签订食品安全卫生协议书及购销合同。

食堂原料采购与索证制度

原料采购与索证制度
1.食品原、辅料必须规范的单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据。

2.坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

3.严禁采购“三无”（无场名、场址、生产日期和保质期）食品。

严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

4.食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，并保存一年以上备查。

5.由综合办公室派专人负责管理，做好台帐记录。

6.及时处理以过期或接近保质期的食品。

7.抓好食品原料、食品添加剂进货和成品供应台帐；抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。

学校食堂原料采购索证制度(5篇)

学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。

学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。

以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。

2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。

3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。

4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。

5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。

学校食堂原料采购索证制度范文

学校食堂原料采购索证制度范文学校食堂作为为学生提供饮食服务的重要场所，其食品安全问题受到广泛关注。

为了确保学校食堂提供的食品安全健康，有必要建立一套科学合理的原料采购索证制度。

本文将针对学校食堂原料采购索证制度的相关要点进行阐述和分析。

一、制度目的学校食堂原料采购索证制度的主要目的是确保学校食堂所采购的原料符合相关的营养、卫生、质量和安全要求，保证学生食品的安全。

同时，该制度也有助于加强与供应商的沟通合作，建立供应链的稳定性和可靠性。

二、制度内容1.供应商的认证与核查根据学校的实际需求，建立供应商的认证和核查制度。

学校食堂应当要求供应商提供相关的资质证件、营业执照、食品安全认证等，确保供应商具备合法经营资格和相应的食品安全管理能力。

对已认证的供应商，学校食堂应定期进行核查，确保供应商仍然符合相关要求。

2.原料采购合同学校食堂与供应商之间应签订正式的原料采购合同。

合同中应明确双方的权责义务，包括原料的规格、数量、质量要求、交货时间和价格等。

合同要求供应商在交货时提供相应的产品质量合格证明和食品安全检测报告。

3.原料采购台账学校食堂应建立原料采购的台账记录制度。

每次采购原料时，应记录原料名称、供应商、采购数量、价格等相关信息，并保存相应的采购合同和质量检测报告。

此外，还应对原料进行验收，确保原料符合质量要求。

4.食品安全检测学校食堂应定期对所采购的原料进行食品安全检测。

可以委托专业的食品安全检测机构进行检测，也可以由学校食堂的食品安全管理人员进行检测。

检测结果应记录并保存，以备查阅。

5.不合格原料的处理如果某批原料不符合质量要求或者食品安全标准，学校食堂应立即停止使用该批原料，并及时与供应商联系解决问题。

对于严重违反合同约定的供应商，学校食堂应及时终止合作。

三、制度的实施与监督1.制度的宣传与培训学校食堂应对相关员工进行食品安全和质量管理的培训，使其充分了解原料采购索证制度的要求和操作流程。

此外，还应向供应商介绍该制度，并要求供应商配合执行相关要求。

食堂原料采购索证制度

食堂原料采购索证制度1. 制度背景为保障食堂原料的安全性、可靠性，协调食品安全风险和经济效益，特制定本食堂原料采购索证制度。

2. 适用范围本制度适用于食堂采购过程中所涉及的所有原材料、辅料和包装材料。

3. 采购索证内容1.采购合同。

包括供货商基本信息、合同编号、采购品种、数量、价格、付款方式等内容。

2.供货商资质证明。

包括供货商工商营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品流通许可证等证明文件。

3.产品检验报告。

对于进口原料，须提供清关单据、卫生检疫证明、进口产品检验报告等相关文件。

对于国产原料，需提供生产企业检验报告、质量合格证明等证明文件。

4.产品溯源信息。

保留供货商提供的产品生产厂家、生产日期、批次号等信息，并在食堂管理系统中进行登记和备案。

5.其他证据材料。

如重要沟通记录、对供货商的现场考核记录等。

4. 采购索证流程4.1 采购前的索证流程1.采购员应首先核实供货商的资质证明文件，并要求其提供产品检验报告和产品溯源信息等相关证明文件，并录入食堂管理系统以备查。

2.采购员根据实际需求与供货商签订采购合同，并将合同编号、采购品种、数量、价格、付款方式等记录在采购单中，由采购员与食品安全中心审核员共同签字确认。

3.确认合同的有效性后，采购员将采购单及相关证明文件发送给财务部门，由财务部门在收到资金后，通过食堂管理系统向供货商支付货款。

4.2 采购后的索证流程1.供货商按照合同规定进行产品交付。

2.食堂管理员在收到产品后，应检查产品包装、外观是否符合要求，并对产品进行抽检和检验。

如发现产品质量问题，应及时记录并通知供货商。

3.食堂管理员将产品溯源信息和检验报告录入食堂管理系统，并将产品和检验报告存档备查。

5. 实施要求1.所有采购流程和确认实现数字化化管理，确保信息的真实性和准确性，并能够有效地进行检索和查询。

2.所有供货商必须提供完整的资质证明文件、产品检验报告和产品溯源信息等相关证明文件，确保供货商的产品安全和合规性。

学校食堂原料采购索证制度

学校食堂原料采购索证制度为了确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、采购原则1. 坚持质量第一、安全第一的原则，确保食品原料质量符合国家食品安全标准。

2. 坚持公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明、合规。

3. 坚持诚信原则，确保供应商资质合法、信誉良好。

二、采购管理1. 采购部门负责食品原料的采购工作，严格执行采购程序，确保食品原料质量安全。

2. 采购人员应具备食品安全知识，熟悉食品原料市场情况，具备良好的职业素养。

3. 采购部门应建立食品原料供应商档案，对供应商进行定期评估，确保供应商资质合法、信誉良好。

4. 采购部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购信息，包括供应商名称、地址、联系方式、食品原料名称、规格、数量、价格、采购日期等。

三、索证管理1. 采购部门在采购食品原料时，应向供应商索取以下证明材料：（1）食品生产许可证或食品经营许可证；（2）食品原料检验合格证明；（3）供应商营业执照；（4）其他相关证明材料。

2. 采购人员应对所索取的证明材料进行认真审核，确保其真实、有效。

3. 采购部门应建立食品原料索证档案，对所索取的证明材料进行归档管理。

四、采购程序1. 采购部门根据食堂餐饮需求，制定食品原料采购计划，报请学校相关部门审批。

2. 采购部门根据审批通过的采购计划，选择符合条件的供应商进行采购。

3. 采购人员与供应商签订采购合同，明确双方权利义务。

4. 采购人员按照合同约定，向供应商支付货款。

5. 采购部门对所采购的食品原料进行验收，确保其质量安全。

6. 采购部门将验收合格的食品原料入库保管，确保食品原料储存条件符合国家食品安全标准。

五、监督检查1. 学校成立食品安全监督管理小组，负责对食堂原料采购工作进行监督检查。

2. 监督管理小组定期对采购部门进行现场检查，了解采购情况，发现问题及时整改。

3. 采购部门应积极配合监督管理小组的检查工作，如实提供相关资料。

食堂原料采购索证制度

食堂原料采购索证制度一、背景介绍食堂作为提供员工或学生日常餐饮服务的场所，其食品安全及原料采购管理尤为重要。

为了保证食堂原料采购的合规性、透明性和可追溯性，制定食堂原料采购索证制度势在必行。

二、制度目的食堂原料采购索证制度的目的是规范食堂原料采购过程，确保原料的质量安全、合规采购和可追溯性。

通过索证制度的落实，提升食堂原料采购的管理水平，减少潜在的食品安全风险。

三、制度内容1. 供应商资质审查在选择供应商时，食堂应对其进行资质审查，确保其具备合法经营资质和食品安全认证。

供应商应提供以下资料：•营业执照副本；•食品经营许可证；•产品质量合格证明；•食品安全管理体系认证证书。

2. 原料采购订单食堂应建立健全的原料采购订单制度，包括以下内容：•采购原料名称、数量、规格等详细信息；•供应商名称、联系方式；•交货日期和地点；•价格及支付方式；•采购方签字和盖章。

3. 原料进货验收食堂收到原料后，应进行严格的进货验收程序，确保原料的合格性。

验收过程包括以下几个环节：•检查原料包装是否完好；•核对原料名称、数量和规格是否与采购订单一致；•检查原料的生产日期和有效期；•进行必要的质量检测。

4. 原料库存管理食堂应建立原料库存管理制度，确保原料的有效管理和使用。

具体措施包括：•原料入库时进行标识，包括批次号、生产日期等信息；•建立先进先出的原料管理制度；•定期盘点原料库存，确保库存准确性；•对过期或损坏的原料进行及时处理。

5. 原料使用登记为了追溯原料的使用情况，食堂应建立原料使用登记制度，记录原料的使用情况和用途。

登记内容包括：•原料名称、批次号、使用数量；•使用日期和用途；•使用部门或岗位。

6. 原料追溯与投诉处理当发生食品安全问题或用户投诉时，食堂应能够及时查找到相关原料的采购和使用记录，并进行追溯分析。

同时，对于投诉情况应建立投诉处理机制，及时调查投诉原因并进行相应的整改和处理。

四、制度执行1. 岗位责任分工食堂应明确相关岗位在食材采购索证制度中的责任和职责，并确保相关人员具备相应的专业知识和操作技能。

学校食堂原料采购索证制度

学校食堂原料采购索证制度为加强学校食堂原料采购管理，确保食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

一、采购原则1. 采购人员必须严格按照国家法律法规和学校相关规定进行采购，确保食品原料来源合法、质量安全。

2. 采购人员应遵循公平、公正、公开的原则，选择信誉好、质量高的供应商，并与之签订食品安全责任书。

3. 采购人员应优先选择具有《食品生产许可证》、《食品流通许可证》等合法资质的供应商，确保食品原料来源可追溯。

4. 采购人员应注重食品原料的新鲜度、营养价值和口感，确保师生用餐满意度。

二、采购流程1. 采购计划：食堂管理部门根据师生用餐需求和食材消耗情况，制定采购计划，明确采购品种、数量、时间和预算。

2. 供应商选择：采购人员根据采购计划，选择具备合法资质、信誉良好的供应商，进行询价、比价和议价，确保采购价格合理。

3. 采购合同：采购人员与选定的供应商签订采购合同，合同中应明确食品原料的品种、规格、数量、价格、交货时间、质量要求、验收标准、售后服务等内容。

4. 采购执行：采购人员按照采购合同规定，向供应商下单采购，并按时支付货款。

5. 食品原料验收：食堂管理部门组织验收人员对采购的食品原料进行验收，验收内容包括：食品原料的感官性状、包装标识、合格证明、检疫检验报告等。

验收不合格的食品原料不得进入食堂。

6. 食品原料储存：验收合格的食品原料由食堂仓库管理人员负责储存，确保储存条件符合食品安全要求。

7. 食品原料追溯：食堂管理部门应建立健全食品原料追溯体系，确保食品原料来源可追溯。

三、采购监管1. 学校成立食品安全委员会，负责对食堂原料采购工作进行监督和管理。

2. 食堂管理部门应定期对采购人员进行培训，提高其食品安全意识和业务水平。

3. 食堂管理部门应建立健全采购台账，详细记录食品原料的采购、验收、储存、使用等环节的信息，便于追溯和监管。

小学食堂原料采购索证制度(3篇)

小学食堂原料采购索证制度1.食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；2.定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3.建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4.每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；5.食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。

小学食堂原料采购索证制度（2）是指在小学食堂进行原料采购时，要求供应商提供一定的证明文件，证明其产品的质量和安全可靠。

该制度的目的是确保小学食堂提供的食品安全、健康，保护学生的身体健康。

具体的小学食堂原料采购索证制度可以包括以下内容：1. 供应商资质证明：要求供应商提供营业执照、组织机构代码证等证明其合法经营的文件。

2. 产品质量检测报告：要求供应商提供食品质量检测报告，证明其产品符合相关标准和要求。

3. 供应商授权证明：要求供应商提供品牌授权证明，证明其供应的产品是正品。

4. 供应商供货记录：要求供应商提供近期的供货记录，证明其供货稳定、供应能力可靠。

5. 供应商原料来源证明：要求供应商提供原料来源的相关证明文件，证明原料的质量和安全可靠。

6. 供应商许可证件：要求供应商提供相关许可证件，如食品生产许可证、食品经营许可证等。

7. 供应商食品安全管理体系证明：要求供应商提供食品安全管理体系证明，证明其拥有有效的食品安全管理体系。

以上是可能包括在小学食堂原料采购索证制度中的一些要求，具体的索证要求可以根据实际情况和需要进行制定和调整。

目的是确保小学食堂供应的食品安全，保护学生的身体健康。

小学食堂原料采购索证制度（3）小学食堂是学生在校期间的重要就餐场所，为了确保学生的饮食安全和营养均衡，食堂的原料采购必须要有严格的索证制度。

下面将详细介绍小学食堂原料采购索证制度，并阐述其重要性和实施方法。

食堂食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度

食堂食品原料采购索证索票进货查验和台
账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专(兼)职人员负责。

采购人员要认真研究有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。

2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品和包装材料、食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。

长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

3、所索取的检验合格证明由学校食品安全管理人员妥善保存，以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、冷食制品、食品添加剂和卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严厉索证索票。

生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。

鼓励建立电子台账。

台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。