食品经营安全管理制度(全)
食品经营安全管理制度(4篇)
食品经营安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度:食品进货查验记录制度一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书,索要供货者的销售票据,并通过复印、存档等多种方式,记载查验情况。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容,或者采用计算机管理,建立电子台帐;或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
三、食品进货查验记录和进货票据应当真实,保存期限不得少于二年。
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品,建立进货查验记录制度。
五、从事食品批发业务的经营企业销售食品,如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及____、销售日期等内容,或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于二年。
从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。
四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。
从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度,企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规,明确食品安全管理分工,加强食品安全管理,履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训,配备专职或兼职食品安全管理人员。
食品经营安全管理制度(5篇)
食品经营安全管理制度是指为保障食品安全,规范食品经营行为,预防食品污染和食品安全事故的发生,制定的一系列管理措施和规定。
食品经营安全管理制度包括以下内容:1. 企业管理机构和人员的职责和权限划分:明确企业内部食品安全管理的责任分工和管理层级,确保各级人员对食品安全的重视和责任。
2. 食品采购和供应商管理:明确食品采购的程序和标准,选择合格的供应商,并与供应商签订食品供应协议,定期对供应商进行评估和审核。
3. 食品储存与保管管理:规定食品的存储条件、温度控制、保质期管理等要求,确保食品的新鲜度和质量。
4. 食品加工和生产管理:规定食品加工的标准操作程序(SOP),包括原料选择、加工工艺、加工设备的清洁和消毒等要求,确保食品的卫生和安全。
5. 售卖与销售管理:规定食品陈列、销售和售后服务的标准,包括食品的包装、标签和溯源等要求,确保消费者对食品的了解和安全。
6. 食品安全事件的管理:规定食品安全事件的上报、调查和处理程序,建立食品安全事件的记录和报告制度,及时应对和处理食品安全事故。
7. 培训与教育:规定企业的员工培训和教育计划,提高员工对食品安全的认识和操作能力。
食品经营安全管理制度对企业而言,是保障食品安全、提升企业竞争力的重要手段。
同时,食品经营安全管理制度也是政府监管食品行业的重要依据,对于实现食品安全的监控和管理具有重要意义。
食品经营安全管理制度(2)是指食品经营者为保障食品安全、确保消费者健康安全所制定的一套规范和管理措施。
该制度涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节,旨在规范食品经营者的行为,确保食品质量安全。
食品经营安全管理制度包括以下内容:1. 食品资质管理:食品经营者需要依法获取和保持食品经营许可证,并按照规定定期进行相关检查和审核。
2. 食品安全标准:食品经营者需要了解和掌握国家食品安全标准的要求,并确保所经营的食品符合相应的标准。
3. 食品采购管理:食品经营者需要建立食品采购管理制度,确保所采购的食品来源可靠、质量安全。
食品经营食品安全管理制度
食品经营食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司始终坚持“安全第一,质量为本”的原则,严格遵守国家有关食品安全的法律法规,确保食品安全。
1.2 本公司建立完善的食品安全管理制度,加强食品安全风险防控,不断提高食品安全管理水平。
1.3 本公司对食品生产、加工、储存、运输、销售各环节实行全过程管理,确保食品安全。
二、食品安全组织架构2.1 设立食品安全管理部门,负责公司食品安全管理的全面工作。
2.2 设立食品安全管理人员,负责具体实施食品安全管理工作。
2.3 建立食品安全管理责任制,明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
三、食品安全管理制度3.1 采购管理制度(1)建立供应商审核制度,对供应商进行严格筛选,确保采购的食品原料、辅料、包装材料等符合国家法律法规要求。
(2)建立进货查验制度,对采购的食品原料、辅料、包装材料等进行验收,确保进货质量。
3.2 生产管理制度(1)建立生产工艺流程及操作规程,确保生产过程符合食品安全要求。
(2)建立生产过程质量控制制度,对生产过程中的关键环节进行监控和检验。
3.3 储存管理制度(1)建立仓储管理制度,对食品原料、辅料、成品等实行分类、分区、分库储存。
(2)建立仓储环境监测制度,确保储存环境符合食品安全要求。
3.4 销售管理制度(1)建立销售渠道管理制度,对销售环节进行严格把控。
(2)建立食品追溯制度,确保销售的食品安全、可追溯。
四、食品安全培训与教育4.1 定期组织食品安全培训,提高员工食品安全意识和操作技能。
4.2 对新入职员工进行食品安全培训,确保其掌握相关知识和操作规程。
4.3 定期开展食品安全宣传活动,提高消费者食品安全意识。
五、食品安全应急预案5.1 制定食品安全应急预案,明确应急处理程序和责任。
5.2 建立应急处理队伍,配备必要的应急物资和设备。
5.3 定期组织应急演练,提高食品安全应急处理能力。
六、食品安全信息公示6.1 建立食品安全信息公示制度,及时向社会公开食品安全相关信息。
食品安全管理制度全(3篇)
食品安全管理制度全一、为了加强对流通环节食品质量监督管理,严把食品上市质量关,保护消费者合法权益,根据国家有关法律、法规、规章,结合实际情况,制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理,严格审验经销食品的质量及相关身份证明,确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品质量和标签,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,销售进口食品的,同时查验进口食品的合法证明,做好记录、保管和备查工作,批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理,提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的,应拒绝进货,并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的,及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对,经查对情况不实的,拒绝进货,并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前,由负责上货人员进行感观检查,凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜,不得对外销售;对临近保质期的食品,及时发出警示,妥善处理,保质期届满一律撤柜,不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验,对不具备条件的,对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员,日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训,要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度全(2)文如下:第一章总则第一条为加强对食品安全的管理,保障食品安全,维护人民群众生命健康,根据《食品安全法》和其他相关法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于生产、流通、餐饮和进出口食品等相关单位。
第三条地方政府应当组织制定本地区的食品安全管理制度,并加强对执行情况的监督检查。
食品经营安全管理制度
食品经营安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营安全管理,保障民众的身体健康和生命安全,制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个人。
第三条食品经营安全管理应遵守相关法律法规和标准,保证食品安全并不断提高食品质量。
第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理体系,加强对食品的监管和管理,确保食品安全。
第五条食品经营者应当落实责任,确保自己的食品安全管理制度得到执行。
第六条食品经营者应当加强对员工的培训,使其具备食品安全管理的知识和技能。
第七条食品经营者应当建立食品经营安全管理制度,包括食品采购、储存、加工、销售等环节的规定。
第二章食品采购管理第八条食品经营者应当确保采购的食品合格,符合国家标准和法律法规的规定。
第九条食品经营者应当与合法合格的食品生产商建立长期稳定的供货关系,保证食品质量稳定。
第十条食品经营者应当加强对供货商的信誉度和产品质量的监督,严格按照合同约定进行采购。
第十一条食品经营者应当建立完善的食品采购记录和台账,及时更新并保存。
第十二条食品经营者应当对采购的食品进行验收,保证食品的质量和安全。
第三章食品储存管理第十三条食品经营者应当对食品储存环境和设施进行定期检查,确保符合食品储存的要求。
第十四条食品经营者应当采取相应的措施,防止食品受到污染、变质或损坏。
第十五条食品经营者应当对食品进行分类储存,不同种类的食品应分开存放,防止交叉污染。
第十六条食品经营者应当建立食品储存记录和台账,做好食品出入库的登记和追踪。
第十七条食品经营者应当定期清理和消毒储存环境和设施,确保食品储存的卫生安全。
第四章食品加工管理第十八条食品经营者应当在食品加工环节加强质量监管和控制,确保加工过程符合食品安全标准。
第十九条食品经营者应当建立食品加工记录和台账,保留原料购进、加工过程等相关信息。
第二十条食品经营者应当加强食品加工人员的培训,保证他们具备食品安全操作的技能和知识。
第二十一条食品经营者应当建立食品加工工艺流程,严格按照要求进行操作。
食品经营户食品安全管理制度(5篇)
食品经营户食品安全管理制度为保证流通环节食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的规定,特制定食品经营户食品安全管理制度:一、保持经营场所布局合理、环境整洁、安全卫生。
二、在经营场所醒目位置悬挂《营业执照》、《食品流通许可证》等有效的法定证照。
三、建立并严格执行索证索票和购销台帐制度。
采购食品严格检验供货商的许可证和食品合格的证明文件,销售食品出具有溯源功能的销售凭证,并如实记录购进(销售)食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售(购货)者名称及联系方式、购进(销售)日期等内容,食品进货查验记录及购销台帐保存两年以上。
四、严格按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,不经营“三无”、过期霉变等《食品安全法》规定禁止经营的食品,严格执行《食品安全法》预包装食品和散装食品的标签管理规定。
五、建立并执行从业人员健康管理制度,确保从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后从事食品经营工作。
六、严格执行食品召回制度,发现所经营的食品不符合食品安全标准,立即采取下架封存、停止销售等措施,报告监管部门,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况。
七、食品经营户为食品安全监管的第一责任人,应当严格依照《食品安全法》和其他相关法律法规的规定从事食品经营活动,自觉接受职能部门和人民群众的监督检查,并承担相应的社会责任。
食品经营户食品安全管理制度(2)食品经营户的食品安全管理制度是指为保障食品安全,规范食品经营活动而制定的一系列管理措施和制度。
1. 建立健全食品安全管理体系:食品经营户应根据自身的经营特点和规模,建立相应的食品安全管理体系,确保从采购到销售过程的食品安全控制。
2. 合格人员管理:食品经营户应拥有一支具备相关食品安全知识和技能的人员队伍,合格人员应参加食品安全培训,并定期进行健康检查,保证从业人员的健康状况和食品安全素质。
3. 食品供应管理:食品经营户应选择正规合格的供应商,建立进货验收制度,对进货的食品进行检验,确保食品的质量合格。
食品安全经营规章制度(5篇)
食品安全经营规章制度(5篇)食品安全经营规章制度 1第一条对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。
第二条对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。
第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。
抽样时,应两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。
第四条受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。
第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效场所环境卫生检查制度第一条制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
第三条各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生*惯和卫生操作*惯。
第四条单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。
餐饮业食品安全规章制度6一、库房要保持通风、干燥,采取防鼠、防虫、防霉措施。
二、库房不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
三、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置,并有明显的标识。
四、食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm 以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。
五、库房应根据贮存条件的不同分别设置,必要时设冷冻(藏)库。
食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求:1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。
冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志,宜设外显式温度(指示)计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。
食品安全食品经营管理制度
食品安全食品经营管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理,保障消费者的身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定,制定本制度。
第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售活动的经营者。
第三条经营者应当依法经营,诚实守信,加强对食品生产、加工、销售过程的管理,确保食品安全。
第四条经营者应当建立食品安全管理制度,明确食品安全管理责任,配备与经营规模相适应的食品安全管理人员,加强食品安全培训和宣传教育。
第二章食品采购与进货查验第五条经营者应当建立健全食品采购制度,明确供应商选择标准,加强对供应商的管理。
第六条经营者购进食品时,应当查验供货方的主体资格合法证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
第七条经营者应当对进货的食品进行查验,确保食品包装标识真实、完整,不符合要求的食品不得进货销售。
第八条经营者应当建立进货查验记录制度,记录食品的名称、规格、数量、供货商名称、地址、联系方式、进货时间等内容,记录保存期限不得少于两年。
第三章食品储存与运输第九条经营者应当根据食品的特性,合理选择储存方式,保证食品的质量和安全。
第十条经营者应当建立健全食品运输管理制度,确保运输工具符合食品安全要求,防止食品在运输过程中受到污染。
第十一条经营者应当对运输过程中的食品进行温度控制,保证食品的感官性状和营养成分不受影响。
第四章食品销售与售后服务第十二条经营者应当建立健全食品销售管理制度,保证食品的标签、标识清晰,符合法律法规的规定。
第十三条经营者销售食品时,应当向消费者提供真实、准确的食品信息,不得虚假宣传或者误导消费者。
第十四条经营者应当建立健全售后服务制度,对消费者提出的食品质量问题及时进行处理,确保消费者的合法权益得到保障。
第五章食品安全事故的处理第十五条经营者应当建立健全食品安全事故应急预案,明确食品安全事故的处置流程和责任人员。
食品经营企业食品安全管理制度
食品经营企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了保证食品经营企业食品安全,保障消费者的健康权益,提高食品质量,订立本管理制度。
第二条本管理制度适用于本企业涉及食品经营环节的各项活动。
第三条食品经营企业应依法取得相关许可或备案,建立并合理运营食品安全管理体系。
第四条本企业食品安全管理应符合国家有关食品安全的法律法规和标准,确保食品的安全、卫生和合法经营。
第二章食品安全责任第五条食品经营企业要建立食品安全责任制,明确食品安全管理的主体责任。
第六条食品经营企业的负责人要高度重视食品安全,自发树立食品安全意识,履行食品安全管理职责。
第七条食品经营企业应聘请专业技术人员对食品生产和销售环节进行监督和管理。
第八条食品经营企业应确保员工具备相关的食品安全知识和技能,并进行定期培训。
第三章食品采购管理第九条食品经营企业应建立完善的食品采购管理制度,包含供应商选择、采购合同、进货检验等环节。
第十条食品经营企业应选择合格的供应商,与供应商签订采购合同,明确双方的责任和义务。
第十一条食品经营企业应进行进货检验,确保所采购的食品符合国家相关标准和规定。
第十二条食品经营企业应进行食品存储,确保食品的质量和安全。
第四章食品加工管理第十三条食品经营企业如需进行食品加工,应具备相应的生产许可,严格依照法律法规和标准进行加工生产。
第十四条食品加工过程中应采取卫生、安全的操作措施,保证食品的卫生和安全。
第十五条食品经营企业应定期进行设备检修,确保生产设备的正常运行和卫生情形。
第十六条食品经营企业应建立食品追溯体系,能够追踪食品的生产、加工、配送和销售等环节。
第五章食品销售管理第十七条食品经营企业销售的食品必需符合国家相关标准和规定,不得销售过期、变质或不符合安全标准的食品。
第十八条食品经营企业应进行食品质量检测和抽样检验,确保销售的食品符合质量安全要求。
第十九条食品经营企业应建立食品安全档案,记录食品的采购、加工、销售等环节的信息。
食品安全管理制度全模版(3篇)
食品安全管理制度全模版本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定,履行食品安全第一责任人义务,严把商品质量关,建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度,确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品,应当认真履行进货查验义务,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,建立索证档案,不从无合格经营资质的供货者处进货,不接受来历不明的上门送货行为,不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品,保证所售食品质量安全。
本单位采购食品,应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时,应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求,收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案,条件允许情况下,建立电子台帐,台帐保存期限不得少于____年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗,每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时,应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后,方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生,不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手,穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋,工作服应当盖住外衣,头发不得露于帽外,不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案,档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划,在有关主管行政部门的指导下,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
食品经营管理制度范本大全(范文格式7篇).doc
食品经营管理制度范本大全(范文格式7篇)食品经营管理制度范本大全篇1为规范学院食品从业人员培训管理,提高食堂员工素质。
根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神,结合学院实际,特制定本制度。
一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须经过食品安全知识培训,经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。
二、食品生产经营者应制定食品从业人员的食品安全教育和培训计划,组织各部门负责人和食品从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识和各岗位加工操作规程等。
四、卫生知识培训的方法:集中授课、观摩学习、岗位操作培训与自学相结合等。
食品卫生知识培训结束后,要进行一定形式的考核,考核合格后方可上岗,考核不合格要进行补课补考,补考二次不合格者,取消上岗资格。
五、食品从业人员要按要求按时参加食品卫生知识培训,不得迟到、早退、无故缺席。
六、建立食品从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,以备查验。
食品经营管理制度范本大全篇21、操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二次污染。
2、加工前认真验收加工原料是否符合质量,严禁加工不合格原料。
3、待加工原料进行清洗后,分类存放,按存放时间进行先后加工,防止交叉污染。
4、加工植物类原料,应根据菜品及烹调的具体来定。
对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中,沥干水分,存于相应盛器内。
5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进行原料加工,加工后严禁落地存放。
冷冻食品应解冻后进行粗加工,加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,保持清洁卫生,不同原材料进行分开加工,防止污染。
食品经营管理制度(4篇)
食品经营管理制度是指针对食品经营活动制定的一套规章制度,旨在规范食品经营者的行为,确保食品安全,保护消费者的合法权益。
下面将详细介绍食品经营管理制度的内容。
一、食品经营许可制度1. 食品经营者必须按照国家有关规定申请食品经营许可,获得许可证后方可开展经营活动。
2. 食品经营许可证应当包括经营者的名称、经营地址、经营范围等信息,并定期更新。
3. 食品经营者应当按照规定的要求建立食品经营档案,包括经营许可证、产品进货证明、销售记录等。
二、食品经营场所管理1. 食品经营场所必须符合卫生安全要求,应当保持清洁、整齐,设有必要的防虫、防鼠设施。
2. 食品经营场所应当设有足够的储存设备和货架,并保持食品的适宜温度、湿度以及避免阳光直射。
3. 食品经营场所应当具备必要的消防设施,并进行定期检查和维修。
三、食品采购与进货管理1. 食品经营者应当选择合法的供应商,对采购的食品进行检验和验收,确保其质量安全。
2. 食品经营者应当建立进货台账,记录进货日期、数量、厂家、批次等信息,方便进行食品追溯。
3. 食品经营者应当按照规定的要求储存食品,使用合适的容器、包装材料,并定期检查食品的有效期。
四、食品加工与制作管理1. 食品经营者应当按照食品安全标准进行食品的加工与制作,保证原料的质量安全和工艺的卫生。
2. 食品经营者应当将生产过程记录下来,包括生产日期、加工人员、消毒记录等,以备查证。
五、食品销售与配送管理1. 食品经营者应当保持销售区域的卫生和整洁,定期清理和消毒。
2. 食品经营者应当制定售后服务政策,确保消费者对食品质量有异议时能够得到及时处理。
3. 食品经营者应当建立配送台账,记录配送人员、配送日期、销售地点等信息,方便追溯。
六、食品安全监督与管理1. 食品经营者应当主动接受食品监督部门的检查和抽样检验,配合调查处理食品安全事件。
2. 食品经营者应当及时了解食品安全相关法律法规的更新,参加食品安全培训,提高食品安全管理水平。
经营食品安全管理制度
第一章总则第一条为确保本单位的食品安全,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,结合本单位实际情况,制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的食品经营、加工、储存、运输等各个环节。
第三条本单位食品安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章组织与管理第四条成立食品安全管理领导小组,负责本单位的食品安全管理工作,其主要职责包括:1. 制定食品安全管理制度;2. 组织实施食品安全检查;3. 处理食品安全事故;4. 对食品安全管理人员进行培训和考核。
第五条设立食品安全管理人员,负责日常食品安全管理工作的具体实施,其主要职责包括:1. 负责食品采购、储存、加工、销售过程中的食品安全监管;2. 对食品进行检验,确保食品质量符合标准;3. 对食品安全事故进行报告和处理;4. 定期向食品安全管理领导小组汇报食品安全工作情况。
第三章食品采购与储存第六条食品采购应选择有合法资质的供应商,确保食品来源合法、安全。
第七条采购食品时,应查验供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件。
第八条食品储存应分类存放,确保食品不交叉污染。
储存条件应符合食品的特性和要求。
第九条定期检查食品储存设施,确保其符合卫生要求,防止食品变质。
第四章食品加工与销售第十条食品加工操作人员应持有健康证明,并定期进行健康检查。
第十一条食品加工场所应保持清洁卫生,加工工具定期清洗消毒。
第十二条食品加工过程中,应严格按照操作规程进行,确保食品质量。
第十三条食品销售应明码标价,不得销售过期、变质、掺假等不合格食品。
第十四条建立食品安全追溯体系,确保食品可追溯。
第五章食品安全检查与事故处理第十五条定期开展食品安全检查,对检查中发现的问题及时整改。
第十六条发现食品安全事故时,应立即停止食品销售,并按规定向相关部门报告。
第十七条对食品安全事故进行调查处理,追究相关责任人的责任。
第六章培训与考核第十八条定期对食品安全管理人员进行法律法规、食品安全知识等方面的培训。
食品经营安全管理制度范文(3篇)
食品经营安全管理制度范文一、食品经营者责任1. 食品经营者应具备健康证明,并确保食品经营场所符合卫生要求。
2. 食品经营者应设立食品安全管理岗位,并配备专职人员负责食品安全管理工作。
3. 食品经营者应建立健全食品追溯体系,确保食品来源可查可追溯。
4. 食品经营者应定期组织食品安全培训,提高从业人员的食品安全意识和知识水平。
二、食品采购管理1. 食品经营者应仅从符合食品安全标准的供应商采购食品,并保存供应商的相关资料。
2. 食品经营者应定期对供应商进行质量检查,并及时处理不合格产品。
3. 食品经营者应仔细检查食品包装,确保食品包装完整无损。
三、食品保存与储存管理1. 食品经营者应按照食品安全要求,对食品进行分类存放,避免交叉污染。
2. 食品经营者应定期检查库存食品,清理过期食品,并及时报废或重新采购。
3. 食品经营者应确保食品储存环境符合卫生要求,防潮、防鼠、防虫。
四、食品加工与制作管理1. 食品经营者应重视食品加工与制作过程中的卫生要求,确保原料、加工设备和操作人员的卫生安全。
2. 食品经营者应定期维护和检修加工设备,确保设备正常运转。
3. 食品经营者应制定标准化的食品加工操作规程,并对从业人员进行培训和考核。
五、食品销售与配送管理1. 食品经营者应定期对销售场所进行清洁消毒,确保食品销售环境卫生安全。
2. 食品经营者应定期对销售食品进行检查,并及时处理不合格产品。
3. 食品经营者应确保食品配送车辆符合卫生要求,食品配送过程中避免污染。
以上为食品经营安全管理制度的范文,具体可根据实际情况进行修改和完善。
食品经营安全管理制度范文(2)一、总则为确保食品安全,保障消费者健康,提升食品经营者的管理水平,制定本制度。
二、目的本制度的目的是规范食品经营者的行为,加强对食品安全的管理,预防食品安全事故的发生,保障消费者的合法权益。
三、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、供应等相关活动的食品经营者。
食品安全经营管理制度
食品安全经营管理制度(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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食品经营安全管理制度范文(三篇)
食品经营安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强对食品经营活动的监管,保障人民群众的饮食安全,维护社会稳定,依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个体经营者。
第三条食品经营单位和个体经营者应当建立健全食品安全管理制度,制定食品安全管理规章制度,并按规定进行实施。
第四条食品经营单位和个体经营者应当配备足够数量的专职或兼职食品安全管理人员,负责食品安全管理工作。
第五条食品经营单位和个体经营者应当加强对员工的培训,提高员工的食品安全意识和食品安全管理能力。
第六条食品经营单位和个体经营者应当按照法律法规和本制度要求,对食品进行检验检测,确保食品的质量和安全。
第七条食品经营单位和个体经营者应当建立食品追溯和召回制度,及时查明食品的生产、流通和销售情况,确保食品的溯源和召回工作能够顺利进行。
第八条食品经营单位和个体经营者应当建立食品安全投诉处理制度,及时接受并处理消费者的投诉。
第九条食品经营单位和个体经营者应当加强对食品从业人员的管理,确保其具备从事相关工作的资质和健康状况。
求,对食品经营场所进行监控和管理,确保食品经营场所的环境卫生和安全。
第二章食品安全管理第十一条食品经营单位和个体经营者应当建立并实施食品安全管理规章制度。
第十二条食品经营单位和个体经营者应当建立食品安全责任制,明确食品安全工作的责任和任务。
第十三条食品经营单位和个体经营者应当加强对食品供应商的管理,确保其提供的食品符合食品安全要求。
第十四条食品经营单位和个体经营者应当建立食品采购管理制度,确保采购的食品符合食品安全要求。
第十五条食品经营单位和个体经营者应当对食品的储存、运输、加工等环节进行管理,确保食品在整个流通过程中的安全性。
第十六条食品经营单位和个体经营者应当建立食品留样和送检制度,定期进行食品质量和安全监测。
第十七条食品经营单位和个体经营者对于发现的食品安全问题应当及时采取控制措施,并及时报告有关部门。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度一、食品安全管理人员制度1、食品经营单位应配备专职或兼职食品安全管理人员,负责食品经营过程中的食品安全管理工作。
2、食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力,定期参加食品安全培训和考核。
3、食品安全管理人员应认真履行职责,包括但不限于制定食品安全管理制度、组织食品安全培训、监督食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况,及时发现和处理食品安全问题,并向负责人报告。
二、从业人员健康管理制度1、食品从业人员应取得有效的健康证明后方可上岗工作,健康证明应在有效期内。
2、食品经营单位应建立从业人员健康档案,记录从业人员的健康状况和体检情况。
3、食品从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,应立即调离工作岗位。
4、食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯,工作时应穿戴清洁的工作衣帽,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物等。
三、食品安全培训制度1、食品经营单位应制定食品安全培训计划,定期组织从业人员参加食品安全知识培训。
2、培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等。
3、培训方式可以采用集中授课、观看视频、现场操作演示等多种形式,确保培训效果。
4、培训结束后,应对从业人员进行考核,考核不合格的应重新培训。
四、食品采购索证索票制度1、食品经营单位采购食品及原料,应当按照国家有关规定向供货者索取相关证明文件,包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明、检验报告等。
2、采购畜禽肉类的,还应当索取动物产品检疫合格证明;采购进口食品及原料的,应当索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫合格证明。
3、索取的证明文件应当真实有效,并妥善保存,保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
4、建立食品采购台账,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
经营食品安全管理制度
经营食品安全管理制度第一章总则第一条为确保公司生产的食品符合国家食品安全标准,保障消费者身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规,结合公司实际情况,特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有与食品安全相关的生产、加工、销售、储存等环节。
第三条公司将食品安全作为企业发展的生命线,建立健全食品安全管理体系,确保食品安全。
第二章组织机构与职责第四条公司设立食品安全管理部,负责全公司食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条食品安全管理部的主要职责:1. 负责制定和实施食品安全管理制度;2. 负责食品安全培训和教育;3. 负责食品安全风险监测和评估;4. 负责食品安全事故的调查和处理;5. 负责对供应商和内部员工的食品安全管理进行监督。
第六条各部门应明确食品安全管理职责,确保食品安全管理制度的有效实施。
第三章食品安全管理制度第七条采购管理:1. 采购部门应选择合格的供应商,确保原料的合格性;2. 采购的原料应具有合格的检验报告,并符合国家食品安全标准;3. 采购部门应建立供应商档案,定期对供应商进行评估。
第八条生产加工管理:1. 严格按照生产工艺流程进行生产加工,确保食品质量;2. 严格执行操作规程,防止交叉污染;3. 定期对生产设备进行维护和清洁,确保设备清洁卫生;4. 生产过程中应进行质量检验,不合格的产品不得出厂。
第九条储存管理:1. 建立健全仓储管理制度,确保食品储存环境符合要求;2. 食品应分类存放,防止交叉污染;3. 定期检查食品储存环境,确保温度、湿度等符合要求;4. 食品储存期间应定期进行质量检查。
第十条销售管理:1. 销售部门应确保销售的食品符合国家食品安全标准;2. 销售人员应了解食品安全知识,对消费者进行正确引导;3. 建立销售记录,确保可追溯。
第十一条食品安全事故处理:1. 发生食品安全事故时,立即启动应急预案,采取有效措施控制事故扩大;2. 对事故原因进行调查,并采取措施防止类似事故再次发生;3. 及时向相关部门报告事故情况。
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贵州天华康园商贸有限公司食品经营安全管理制度为保障人民群众身体健康和生命安全,加强食品质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定,我单位就促进日常食品经营活动的安全、科学管理,制定本制度,本单位全体员工必须遵守本制度。
一、食品销售管理制度1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用手捂口。
2、销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。
3、食品销售设有专柜或专间,专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥,采取防鼠、防虫、防霉措施。
食品要分类、分架、离地、离墙存放,做到先进先出。
4、销售散装未包装食品必须用专用工具取货,取货工具存放在洁净的容器中保存,做到货、款分开。
5、销售食品用工具、称重衡器、柜台、盛器等要专用,定时消毒,保持清洁。
6、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期等。
二、食品用具管理制度1、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准,无毒无害,便于洗刷、消毒、保洁。
2、食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次,运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。
3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
4、食品冷藏冷冻工具应每天保洁一次,每周洗刷、消毒一次,专人负责、专人管理。
5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
三、从业人员健康管理制度1、食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及食品安全知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。
凡患有:①伤寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活动性肺结核;⑤化脓性或渗出性皮肤病;⑥其他有碍食品卫生的疾病,必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,不得从事食品生产经营活动。
2、配备食品卫生专(兼职卫生管理人员,负责日常卫生检查工作,实行责任制,将卫生任务进行分解,具体责任到人。
开展定期与不定期的卫生检查,对发现问题的环节和个人做好记录,并经予相应的处理。
3、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。
4、建立健全从业人员健康档案。
四、食品质量检查制度1、对所有进货食品都要进行检查,并定期对食品进行抽查检查或检测。
2、对包装不严实或不符合卫生要求的,过期、腐烂变质的食品应及时予以处理,发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地食品药品监管理部门。
3、抽查检查或检测采取随机抽样的方式。
抽样时,应两人以上相关人员在场,并填写抽样记录单,并签字、盖章。
4、受测户对检测结果有异议的,可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。
5、食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作,确保检测公正、准确、有效。
五、食品进货查验制度1、购进的任何食品一律应当进行实地查验。
2、在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
3、经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物含量。
特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
③对使用不当,容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常,可能对人体健康有害的。
⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。
⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫,或者伪造检验、检疫结果,或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。
4、法律法规规定必须检验或者检疫的,必须查验其有效检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
5、应加强检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,不得进入库,并立即停止销售,并进行无害化处理。
6、审查食品是否与其广告宣传相一致,是否存在有虚假和误导宣传的内容。
7、在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地食品药品监管理部门。
六、食品索证索票制度1、索证索票制度是指为保证食品安全,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以确保食品来源渠道合法、质量安全。
2、与初次交易的供货单位交易时,应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、经营许可证等法律法规规定的其它证明文件,每年核对一次。
3、对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭证直接销售,免予索取其他票证。
4、对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售,免予索取其他票证。
5、对索取的票证要建立档案,并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
七、进销货台帐制度1、食品批发商2、《进货台帐》主要内容有:①进货时间;②商品名称;③商品规格;④商品数量;⑤商品来源(供货单位、联系电话;⑥索证种类(营业执照、检疫检验报告、商品合格证、税票或进货单等。
3、《销售流水帐》主要内容有:①产品名称;②产品规格;③产品数量;④产品单价;⑤销售去向(购货单位、联系电话;⑥售后服务记载;⑦质量跟踪情况。
4、建立食品进货查验记录制度,采购食品时查验供货者的许可证、营业执照和食品质量合格的证明文件,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,食品进货查验记录真实,保存期限不少于二年,在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。
5、设立存放供货商或厂家相关资质和台帐的资料柜,按照供货商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证、证照、食品质量合格证等资料进行分类整理,装订成册或建立文件夹(袋归档,落实台帐管理。
6、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年。
八、不合格食品退市管理制度1、对不合格食品实施退市制度是指对销售不符合国家、地方或者行业标准,或存在其他安全卫生隐患的食品,采取停止销售,并在经营场所或市场公示栏上公告召回、退出市场的管理制度。
2、下列食品为不合格食品,应停止销售,退出市场:(一腐烂变质、污秽不洁的;(二包装破损和其他不符合食品卫生要求的;(三超过安全使用期或者保质日期的;(四应当检验、检疫而未检验、检疫,或检验、检疫不合格的;(五掺杂、掺假,以假充真、以次充好,偷工减料的;(六使用非食用色素或其它非食用物质加工的;(七伪造产地,伪造或者冒用他人厂名、厂址,在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等,对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的;(八假冒他人的注册商标,或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆,使购买者误认为是该知名商品的;(九其他违反法律、法规规定的。
3、发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品,应立即下架停止销售该食品,召回已售出的食品,并按有关规定进行处理。
4、本单位员工发现不合格食品时要立即停止销售,退出市场,并向有关行政管理部门报告。
5、本单位在出售食品时向消费者提供商品质量信誉卡。
九、消费者投诉处理制度1、为了构筑入市商品质量安全防线,保护消费者的合法权益,及时公正处理消费者投诉,特制定投诉处理制度。
2、本店特设立投诉处,在市消费者协会指导下开展工作。
具体工作由本店质检员负责承担。
3、质检员负责消费者投诉接待、记录、调查、处理、反馈等投诉事宜。
4、要认真作好投诉记录,并开展调查工作,及时向店主汇报情况,主动处理投诉事件。
5、消费者投诉处理情况要定期向食药监部门报告。
6、消费者直接投诉到市食品药品监管理部门的,质检员应积极配合市消协妥善处理,不留后患。
十、食品安全管理人负责任制度1、制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。
3、各岗负责人应跟随检查、指导,严格从业人员安全操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的,按严格有关规定处理。
负责人(盖章:2017年×月×日。