威士忌相关知识
威士忌知识点
威士忌知识点威士忌是一种经典的酒类，在世界范围内广受欢迎。
它作为一种文化传统的象征，拥有着独特的风味、历史以及知识。
第一、威士忌的种类威士忌的种类有很多，其中最重要的三种为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌以及美国波本威士忌。
苏格兰威士忌又可以分为单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、混合威士忌等种类。
爱尔兰威士忌则以单一麦芽威士忌为主，而波本威士忌则是美国最具代表性的一种威士忌。
第二、威士忌的生产过程威士忌是一种由麦芽、水和酵母发酵制作而成的酒类。
它的生产过程非常复杂，需要花费很多时间和精力。
首先，麦芽将置于水中浸泡，使其发芽并释放出糖分。
接着，经过烤干、磨碎，与热水混合后发酵。
随后，将酵母加入，使其发酵产生酒精。
最后，将酒液放入酿酒桶中储存，以发挥颜色、口感和香味。
第三、威士忌的品尝技巧品尝威士忌需要一定的技巧。
首先，观察它的颜色、透明度和粘度。
其次，闻其香气，威士忌的香味有点浓郁、甜、水果和咖啡的味道。
然后，品尝酒液，并感受其口感和后味。
在品尝的过程中，舌尖接触酒液的位置非常重要。
而且，可以根据个人口感加入适量的冰块或加水来尝试出不同的口味。
第四、威士忌的保存方法威士忌是一种非常易保存的酒类，只要有一个干燥、阴凉、稳定温度的存储环境即可，不建议将其直接放入阳光下。
在长时间保存之前，应检查酒瓶的密封性以及酒瓶中是否有杂质。
威士忌作为一种文化传统，不仅仅是一种饮品，同时也代表一种温馨感和高品质的生活方式。
对于威士忌的品尝、保存以及生产过程，我们应该学习并了解，从中发现每一瓶威士忌的独特之处。
威士忌的基本概念和法律法规
威士忌的基本概念和法律法规文/李寻 惠荣 鲁寿1、什么是威士忌？世界上有哪些种类蒸馏酒？主要区别是什么？所谓威士忌，就是指以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
威士忌是蒸馏酒的一种，世界上主要的蒸馏酒大致有六种：①中国白酒、②白兰地、③威士忌、④伏特加、⑤朗姆酒、⑥龙舌兰酒。
此外，在酒吧里常会见到金酒。
金酒严格地说不能单独列为蒸馏酒，它是食用酒精和杜松子混合之后，蒸馏出来的一种配制酒。
威士忌和其他几种蒸馏酒各有不同之处，这里我们只介绍它们之间的主要不同点。
和中国白酒相比，二者原料不同。
威士忌主要是以大麦做原料，中国白酒主要以高粱为原料。
另外，陈化老熟工具也不一样，威士忌要在橡木桶里陈化老熟，中国白酒是在陶缸里老熟。
和白兰地相比，二者的原料不同，威士忌以谷物和麦芽为原料，白兰地以葡萄等水果为原料。
和伏特加相比，首先，威士忌有陈化老熟工艺，伏特加不需要陈化老熟；其次，原料也有不同，伏特加有的是以谷物为原料的，有的是以马铃薯等薯类为原料，威士忌是以谷物为原料；第三，以谷物为原料的伏特加和威士忌的不同点在于蒸馏工艺不同，威士忌主要是用蒸馏壶两次或三次蒸馏，蒸馏出来的酒液除了乙醇之外，其他微量成分也要全部收入，伏特加是用多级蒸馏塔多次精馏之后的纯酒精水溶液，要把除酒精之外的其他微量成分提取出去。
和朗姆酒相比，二者的原料和主要蒸馏器都不同，朗姆酒是以甘蔗榨取的糖蜜为原料，主要是用柱式蒸馏器或塔式蒸馏器蒸馏。
和龙舌兰酒相比，二者原料不同，龙舌兰酒主要产自墨西哥，是以当地的一种植物——龙舌兰的果实作为原料（高端的龙舌兰酒要经过橡木桶陈化老熟，从颜色看跟威士忌有点像）。
2、威士忌有多少种？是怎样分类的？各有什么依据？哪些品种的威士忌受到中国消费者的欢迎？为什么？从基本定义看，威士忌的定义范围比较宽泛，只要是以麦芽和谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，都可以叫威士忌。
但各个国家的威士忌，实际上原料和具体工艺都有所不同，所以威士忌的分类首先是以国别分类，最著名的是苏格兰的威士忌，其次就是历史悠久的爱尔兰威士忌，市场比较大、产量比较大的美国、加拿大、日本威士忌，也有其他国家蒸馏威士忌，如南非、澳大利亚，亚洲的印度，甚至泰国都有威士忌，泰国的威士忌，有的是以大米为原料酿造的。
威士忌知识ppt课件
爱尔兰威士忌
1 2
爱尔兰威士忌品牌包括
尊美醇（Jameson）、塔什干（Tullamore Dew ）等。
爱尔兰威士忌的生产工艺包括
三次蒸馏和壶式蒸馏，使其口感更加柔和。
3
爱尔兰威士忌的口感特点包括
香草、奶油、坚果等，口感较为甜美。
美国波本威士忌
01
美国波本威士忌品牌包括
野火鸡（Wild Turkey）、四玫瑰（Four Roses）、杰克丹尼（Jack
输标02入题
苏格兰威士忌品牌包括：尊尼获加（Johnnie Walker ）、芝华士（Chivas Regal）、格兰菲迪（ Glenfiddich）、格兰杰（Glenmorangie）等。
01
03
苏格兰威士忌的口感特点包括：烟熏、泥炭、香草、 水果等，不同品牌和产品口感各异。
04
苏格兰威士忌产品类型多样，包括单一麦芽威士忌、 调和威士忌、谷物威士忌等。
热饮
将威士忌加热至微热状态，能够使威士忌释 放出更加浓郁的香气。
威士忌与食物的搭配原则
相似风味搭配
01
选择与威士忌风味相似的食物进行搭配，能够增强彼此的风味
。
互补搭配
02
选择与威士忌风味互补的食物进行搭配，能够使两者相互衬托
，达到更好的口感效果。
考虑食物的酸度、甜度、苦度和咸度
03
根据威士忌的口感特点，选择适合的食物进行搭配，能够使整
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌口感柔和、 甜美，通常加入大麦和糖 。
美国威士忌
美国威士忌以波本和黑麦 为主要原料，有浓郁的烟 熏和香草味道。
02
威士忌的原料与酿造
原料选择
麦芽
威士忌的主要原料是麦芽，不同地区 和种类的麦芽会影响威士忌的风味。
威士忌专业知识讲座
第二节、威士忌旳产地和分类
❖ 三、美国威士忌旳分类和名品
▪ 1.单纯威士忌（straight whiskey)
• 玉米威士忌酒(Corn Whiskey)：以玉米为主要原料(占80
％以上)，配以少许大麦芽和稞麦，蒸馏后存入橡木桶，熟化期 可根据需要而定，用旧炭木桶陈酿
• 保税威士忌（Bottled in bond）：是一种纯威士忌，一
制作苏格兰威士忌旳设备
第二节、威士忌旳产地和分类
❖（三） 苏格兰威士忌旳分类 ❖1.纯麦威士忌(Straigilt malt whisky)：纯麦威士
忌是用露天泥煤上烘烤旳大麦芽为原料大麦作原 料制成。陈酿五年以上旳纯麦威士忌就能够饮用 。陈酿7～8年为成品酒，陈酿23年者为最优质成 品酒。因为味道过于浓烈，只有10%用于直接销 售，90%用于勾兑混合威士忌 ❖2、谷物威士忌（Grain whisky）:谷物威士忌是 采用多种谷物为原料，如燕麦、黑麦、大麦、小 麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要用 于勾兑其他威士忌和金酒。
第二节、威士忌旳产地和分类
❖（二） 苏格兰威士忌制作旳特点 ❖ 1.用水：质软，含杂质少，经过灌木地带旳泥炭
层过滤 ❖ 2.苏格兰威士忌烘烤麦芽用泥炭做燃料，泥炭燃
烧产生旳烟给麦芽增添了一股特殊旳烟熏芳香 ❖ 3.蒸馏旳设备和措施 ❖ 蒸馏旳设备采用老式旳壶式蒸馏器：先用泵将发
酵液打入储罐中备用，在蒸馏时将发酵液放入壶 中，直接用火加热纯净旳中熘威士忌
• 果杂类蒸馏酒：朗姆酒（rum），特基拉酒
目录
❖ 第一节、蒸馏酒旳生产原理和分类 ❖ 第二节、威士忌旳分类和产地
▪ 苏格兰威士忌 ▪ 爱尔兰威士忌 ▪ 美国威士忌 ▪ 加拿大威士忌
❖ 第三节、威士忌旳饮用和服务操作
威士忌知识点总结
威士忌知识点总结首先，威士忌的原料主要包括大麦、水和酵母。
大麦是威士忌的主要原料之一，不同的麦芽经过不同的烘烤和处理工艺，会产生不同的麦芽风味。
水是威士忌中不可或缺的成分，苏格兰和爱尔兰的天然水质非常适合威士忌的酿造。
酵母是威士忌发酵过程中的关键因素，它能够将大麦中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
其次，威士忌的制作过程主要包括酿造、蒸馏和贮藏。
首先是酿造过程，大麦被磨碎并与水混合，经过发酵后形成原酒。
然后是蒸馏过程，原酒通过蒸馏锅蒸馏出高度酒液。
不同的蒸馏工艺会产生不同类型的威士忌，例如单一麦芽威士忌和混合麦芽威士忌。
最后是贮藏过程，威士忌在橡木桶中陈酿数年之久，橡木桶中的木质物质会赋予威士忌独特的风味和色泽。
威士忌具有多种类型，主要包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌等。
每种类型的威士忌都有其独特的风味和特点，例如苏格兰威士忌通常具有烟熏和海盐的风味，而爱尔兰威士忌则更加柔和和平衡。
威士忌的品鉴也是一门艺术，品鉴师需要具备敏锐的嗅觉和味觉，能够准确描述威士忌的香气、口感和余味。
品鉴师通常会使用鼻杯来欣赏威士忌的香气，然后在口中品尝并留意威士忌的口感和余味。
通过品鉴，品鉴师可以评判出威士忌的品质和风味，为消费者提供选购参考。
在威士忌文化中，威士忌酒吧也是一个重要的组成部分。
各种不同风格的酒吧招牌、内饰和氛围都能够给人以深刻印象。
在酒吧中，人们不仅可以品尝到各种不同类型的威士忌，还可以享受到美食和音乐等多种文化体验。
威士忌酒吧也为人们提供了一个交流和放松的场所。
总的来说，威士忌是一种历史悠久、风味独特的烈酒，具有丰富的酿造工艺和品鉴文化。
通过了解威士忌的制作过程和各种类型，人们能够更加深入地了解和欣赏这种美酒。
同时，威士忌也成为了一种生活方式和文化符号，在世界各地都有着广泛的影响。
威士忌酒类基础知识介绍辅导专题资料PPT课件
早上下过了一场秋雨，所以天气很天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
威士忌背景
威士忌酒的前身
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
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莱岛。居住在苏格兰北部的盖尔人称之为
“生命之水”
历史发展进程
1494年，苏格兰 文献中出现了关 于威士忌的记载。
18世纪初，威士 忌木桶贮藏法的 诞生。
1172
早上下过了一场秋雨，所以天气很晴 朗，空 气也很 新鲜， 秋风温 柔地从 我脸边 飞过， 天空像 一湖清 澈的水 ，云朵 像一堆 堆软绵 绵的泡 沫，两 者完美 地融合 在一起 ，烘托 出一片 人们理 想的蓝 天，风 徐徐地 吹着， 好像为 秋天奏 出一首 优美的 乐曲。
Part.1 早上下过了一场秋雨，所以天气很晴朗，空气也很新鲜，秋风温柔地从我脸边飞过，天空像一湖清澈的水，云朵像一堆堆软绵绵的泡沫，两者完美地融合在一起，烘托出一片人们理想的蓝天，风徐徐地吹着，好像为秋天奏出一首优美的乐曲。
威士忌及拉弗格品牌及产品知识手册
气味,泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的,在苏格兰制 作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽.苏格兰威士忌的 特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味. • 苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水,为酒液的稀释勾兑奠定了基础. • 苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法.
4
威士忌基本知识
二、威士忌的溯源
威士忌发源于爱尔兰. 四世纪左右,炼金术在埃及一带整合为一 系统,向西方扩展到非洲北部,并于中世纪 初传到西班牙,在这漫长的流传过程中,偶 然发现在炼金术的锅炉中放入某种发酵液 体会产生酒精度数强烈的液体,这就是人 类初次获得蒸馏酒的经验.炼金术士把这 种酒以拉丁语命名为生命之水 Aqua Vitae,且视为长生不老的秘方至宝.这种 蒸馏制酒的方式,传到了北爱尔兰,他们把 当地的麦酒蒸馏后,产生了强烈的酒,用当 地的语言直译为 UlSGE-BEATHA, 这就是 威士忌的起源.
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世界威士忌概况
苏格兰威士忌
五风格口感 苏格兰威士忌有独特的风格,色泽棕 黄带红,清澈透明,气味焦香,带有 一定的烟熏味,具有浓厚的苏格兰乡 土气息. 具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、 绵柔的特点. 衡量苏格兰威士忌主要标准是嗅觉感 受,即酒香气味.
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世界威士忌概况
苏格兰威士忌
六知名品牌 • 纯麦威士忌： Laphroaig拉弗格、 Macallan 麦卡伦、 Glenfiddich格兰
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世界威士忌概况
苏格兰威士忌
三原料及产区 在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区：北部高地Highland、南部的低地 Lowland、西南部的康贝镇Campbeltown和西部岛屿艾雷Islay.
威士忌（Whisky）
威士忌（Whisky）一、威士忌的概念威士忌是英文Whisky的音译。
出产威士忌的国家很多，在英语拼写上也有分别;在苏格兰，威士忌被写作Whisky，而在美国则被拼写为Whiskey。
在加拿大，其拼写是追随苏格兰的，而爱尔兰的拼写则与美国的相同。
威士忌是以大麦、黑麦、小麦等穀物为原料，经发酵、蒸馏後放入橡木桶中醇化而酿成的高酒精度饮料。
酒度在38~60度。
二、威士忌的起源据说，爱尔兰人15世纪就已经会酿造威士忌了，之後爱尔兰人将威士忌的生产技术传到苏格兰。
到18 ~ 19世纪，苏格兰人为逃避国家对威士忌酒生产和销售的苛税，许多威士忌製造者到苏格兰高地继续酿造。
在那裏，他们发现了优质的水源和大麦原料。
高地资源不足，燃料缺乏时他们就用当地的泥炭代替，容器不足时他们就用盛西班牙雪利酒的空橡木桶来装威士忌暂时卖不出去的酒会被存储在高地的小屋内。
谁知因祸得福，这样反而，产生了风格独特的苏格兰威士忌。
三、威士忌的生产工艺威士忌的製造过程一般是将大麦浸水，生成麦芽後，再加工磨碎，经淀粉发酵後製成麦汁。
在这才过程中需要将麦芽烘乾，然後把酵母加入麦汁中，发酵完成後放入蒸馏器中蒸馏数次，再装进橡木桶中储藏，使其成熟。
四、威士忌的主要产地及名品目前，世界上很多国家和地区生产威士忌，以苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌最为着名。
(一)苏格兰威士忌苏格兰威士忌是一种只在苏格兰地区生产製造的威士忌。
苏格兰威士忌与其他种类的威士忌最大的不同之处在於，其製造过程中使用了泥炭这种物质，因此具有独特的风味。
1.特点苏格兰威士忌色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦番，略有烟熏昧，使人感到浓郁的苏格兰乡土气息，口感幹洌、醇厚。
苏格兰威士忌是世界上酒香最好的威士忌。
2.分类苏格兰威士忌因不同的原料和不同製造方式可分为三种:纯麦芽威士忌、穀物威士忌和勾兑威士忌。
( 1)纯麦芽威士忌是以大麦、清纯的泉水和酵母为原料，经发酵後连续蒸馏两次装入橡木桶陈酿而製成的，陈酿5年以上的酒方可饮用，陈酿7~8年为成品酒，陈酿15 ~ 20年为优质酒，存储超过20年以上的酒，品质反而会下降。
威士忌重要知识点总结
威士忌重要知识点总结一、威士忌的历史威士忌的起源可以追溯到15世纪的苏格兰和爱尔兰。
在当时，人们使用大麦等粮食酿造酒精饮料，并且发现将酒放入木桶中陈化后，味道更加丰富。
随着这种陈酿酒精饮料的流行，威士忌开始成为人们生活中的一部分。
18世纪时，威士忌开始进入英国大陆，并逐渐在全球范围内流行开来。
二、威士忌的制作工艺1. 原料威士忌的原料多为大麦、玉米、小麦和大米等谷物，有些特别的品牌还会使用草药等进行调味。
2. 发酵将磨碎的原料放入发酵罐中，加入水和酵母，进行发酵。
发酵的时间长短和温度的高低会影响威士忌的口感和风味。
3. 蒸馏将发酵后的混合物放入蒸馏器中进行蒸馏，得到酒精蒸汽，然后通过冷凝器冷却成液体。
4. 陈酿将蒸馏出来的液体放入橡木桶中进行陈酿，时间长短不同会影响威士忌的口感和香味。
5. 勾兑陈酿完成后，根据需要进行勾兑，使酒的风味更加丰富。
三、威士忌的种类威士忌的种类繁多，主要可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌等几个主要类型。
每种威士忌都有其独特的风味和特点，是人们品鉴的对象之一。
1. 苏格兰威士忌苏格兰是威士忌的故乡，苏格兰威士忌主要分为单一麦芽威士忌和混合威士忌两种类型。
单一麦芽威士忌是由同一间酿酒厂生产的同一种原料酒制作而成的，味道较为纯正；混合威士忌则是由多种麦芽威士忌和谷物威士忌按比例混合而成。
2. 爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌以其柔和的口感和清爽的香味而著称。
爱尔兰威士忌常被认为比苏格兰威士忌更易入口，适合威士忌初学者品尝。
3. 美国威士忌美国的威士忌以波旁威士忌和威士忌威士忌为主，波旁威士忌以其甜美的香味和口感而著称，而威士忌威士忌则以其浓郁而烟熏的口味吸引人。
4. 加拿大威士忌加拿大威士忌通常以其柔和口感和丰富深厚的香味而受到喜爱。
它通常使用大量的小麦和玉米等成分，口感较为清爽。
四、威士忌的品鉴技巧1. 观察首先要用鼻子和眼睛观察威士忌的颜色和香气，颜色越深越有陈酿时间；香气则会让人对威士忌产生第一印象。
威士忌专业知识PPT课件
尊尼获加 黑牌威士忌
1909年,尊尼获加黑牌威士忌诞生了
尊尼获加「黑牌」威士忌
•全球销量第一的高级苏格兰威士忌 •采用四十多种优质威士忌调配而成 •在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年 •深具内涵，如丝绒般柔滑，口感丰富，色泽金黄 ，多层口味
•在各种国际洋酒大赛中，「黑牌」更屡获高级威 士忌金奖
贯质量保证的调和型威士忌。
皇家礼炮
皇家礼炮21年
1953年，为了庆祝英国伊丽莎白女王登基，“芝华士兄弟”酒厂又推出了一款 名为“皇家礼炮21年”（RoyalSalute21yearsold）的顶级调和威士忌，而且从 名称到包装始终环环紧扣皇家的庆祝主题。其名称源于每年英国女王或王子生
日时，英国皇家海军舰队对空鸣响21声礼炮来表达的最高敬意。 从对存放酒液的容器的苛刻选择就能看出“皇家礼炮”酿造的精细程度。 首先，酒液要在橡木桶中存放一段时间，然后再将它装入曾存放过西班牙雪利 酒或美国波本威士忌的蓝色瓷瓶中，这些瓷瓶全部由英国知名陶瓷厂“Wade”
苏格兰威士忌产区
•高地区(Highland)PURE
北高地 Northern Highlands 南高地 Southern Highlands 东高地 Eastern Highlands 西高地 Western Highlands 岛屿区 Highland Islands
•低地区(Lowland)PURE BLE •斯佩赛区(Speyside) •艾雷岛区(Islay) •坎培城(Campbeltown)
百龄坛(Ballantine)
创始人：1827年。乔治·百龄坛
特点：
1，带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的 大麦；
2，苏格兰乡间泥炭。如果用火点燃，就会 闻到一股好闻的烟味。
【酒的知识】威士忌
威士忌1.酒的类别威士忌威士忌（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
酒英文名称：Whiskey ；Whisky烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（T equila）。
编辑本段酒品简介威士忌外观图(20张)威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。
经过千年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。
威士忌[1]不同国家对威士忌的写法也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短之别。
广义解释，―威士忌‖是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。
虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。
这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。
但是如果只有Brandy的白兰地就只是用葡萄为原料所制造出来的，其他水果制造的白兰地均要加前缀，比如苹果白兰地则为Apple Brandy．威士忌这名词本身的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。
几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。
除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。
威士忌酒知识课件ppt
历史：爱尔兰威士忌已有500多 年的历史，由麦芽制成，口感独 特。
知名品牌：尊美醇（Jameson）、 塔 什 干 （ Tul l amore D ew ） 和 利 奥纳森（Powers）等是爱尔兰威 士忌的知名品牌。
添加标题
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市场规模：中国威士忌市场规模持续增长，成为全球重要的威士忌消费市场之一。
消费群体：年轻化、时尚化、品质化成为消费趋势，消费者对威士忌的认知和接受度不 断提高。
进口情况：中国威士忌进口量逐年增加，来自苏格兰、日本等地的威士忌受到中国消费 者的青睐。
市场趋势：个性化、多元化、创新性成为市场趋势，本土威士忌品牌崭露头角，市场竞 争日益激烈。
Байду номын сангаас
添加标题
饮用方式：威士忌可以直接饮用，也可以加水、加冰等方式稀释后饮用，不同的饮 用方式也会影响威士忌的口感和余味。
配餐原则：威士忌与食物的搭配应考虑口感、风味和香气
常见配餐：威士忌适合搭配牛肉、羊肉等红肉，奶酪、巧克力等甜点，以及烟熏、腌制等口味较 重的食物
调酒技巧：威士忌可以与其他酒类、果汁、汽水等混合调制出各种鸡尾酒，如曼哈顿、威士忌酸 等
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种类：谷物威士忌可以分为单一谷物威士忌和混合谷物威士忌。单一谷物威士忌是由一种谷物 原料制成的，而混合谷物威士忌则是由多种谷物原料混合制成的。
定义：黑麦威士忌是一种使用黑 麦为主要原料酿造的威士忌。
生产地区：主要生产于美国和加 拿大。
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特点：黑麦威士忌通常具有浓郁 的口感和独特的烟熏味道，以及 较高的酒精度。
特点：调和威士忌通常具有更加柔和、平衡的口感，以及更加丰富的香气 和味道。
威士忌的知识
威士忌的知识(总7页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除威士忌的知识一、威士忌酒的定义威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
威士忌一字，是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言，古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA，古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。
经过千年的变迁，才逐渐演变成Whiskey。
不同国家对威士忌的写法也有差异，爱尔兰和美国写为Whiskey，而苏格兰和加拿大则写成Whisky，尾音有长短之别。
二、威士忌酒的起源与发展公元12世纪，爱尔兰岛上已有一种以大麦作为基本原料生产的蒸馏酒，其蒸馏方法是从西班牙传入爱尔兰的。
这种酒含芳香物质，具有一定的医药功能。
公元1171年，英国国王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，举兵入侵爱尔兰，并将这种酒的酿造法带到了苏格兰；当时，居住在苏格兰北部的盖尔人（Gael）称这种酒为“uisge beatha”，意为“生命之水”。
这种“生命之水”即为早期威士忌的雏形。
公元1494年的苏格兰文献“财政簿册”上，曾记载过苏格兰人蒸馏威士忌的历史。
19世纪，英国连续式蒸馏器的出现，使苏格兰威士忌进入了商业化的生产。
公元1700年以后，居住在美国宾夕法尼亚州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰移民，开始在那里建立起家庭式的酿酒作坊，从事蒸馏威士忌酒。
随着美国人向西迁移，1789年，欧洲大陆移民来到了肯塔基州的波本镇（Bourbon County），开始蒸馏威士忌。
这种后来被称为“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon Whiskey），以其优异的质量和独特的风格成为美国威士忌的代名词。
欧洲移民把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿大。
1857年，家庭式的“施格兰”（Seagram）酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。
《威士忌专业知识》课件
爱尔兰威士忌
总结词
爱尔兰威士忌以其柔和、轻盈的口感和独特 的生产工艺而著称。
详细描述
爱尔兰威士忌主要采用壶式蒸馏器进行多次 蒸馏，以获得更加纯净的酒液。此外，爱尔 兰威士忌通常不进行过重的陈年，而是在酿 造过程中加入大量的泥煤，以赋予酒液独特 的烟熏和泥煤味道。
美国威士忌
总结词
美国威士忌以其醇厚、甜美的口感和丰富的 烟熏味道而闻名。
威士忌的饮用场合与搭配
正式场合
在正式的商务或社交场合，威士 忌常作为餐后酒或庆祝酒，搭配
奶酪、巧克力等甜点享用。
休闲时刻
在休闲时刻，威士忌可以搭配小吃 、雪茄或独自享用，营造轻松愉悦 的氛围。
季节与气候
不同季节和气候可选择不同风味的 威士忌，如冬季可选择浓郁的单一 麦芽威士忌，夏季可选择清爽的调 和威士忌。
蒸馏与陈年
蒸馏
将发酵液加热并分离出酒精和其它成 分，得到烈酒。
陈年
将新酿造的烈酒放入橡木桶中陈放， 吸收木材的香气和味道，使威士忌成 熟。
混配与装瓶
混配
将不同种类、不同年份的威士忌按照一定比例混合，以获得 特定的风味和品质。
装瓶
将混配好的威士忌进行过滤、调整酒精度后装入瓶中，准备 销售。
03 威士忌的分类与特点
近年来，随着消费者对高品质和独特 口感的追求，单一麦芽威士忌和独立 瓶装品牌逐渐受到追捧，成为市场上 的热门产品。
20世纪初，美Jim Beam、Maker's Mark等都在 这一时期崭露头角。
威士忌在全球的传播
威士忌的传播与文化交流密切相关，它已经成为世界各地人们喜爱的酒精饮料之一 。
威士忌的酒具与酒杯的选择
酒具
选择合适的酒具能够更好地保留威士忌的香气和口感 ，常用的酒具有古典杯、郁金香杯和岩石杯等。
威士忌
American Whisky 美国威士忌
规格
700ml
750ml
750ml 750ml 750ml 750ml 750ml
品名
单价
Blanton's Special Reserve 波兰顿绿标波旁威士忌 （特别储藏） Blanton's The Original 波兰顿黄标波旁威士忌（原 装原桶） Jim Beam Black 黑占边 Jim Beam 占边 Jack Daniel’s American Whisky 杰克丹尼 Wild Turkey Whisky 美国威凤凰 Four Roses 四玫瑰
Blue Label----Johnnie Walker 蓝方 Premium----Johnnie Walker 尊爵 Swing----Johnnie Walker 尊荣 Chivas Regal 12 Years 芝华士 12 年 Chivas Reagal 21 Years----Royal Salute 皇家礼 炮 Dimple 15 Years 添宝 15 年 Famous Grouse----Finest 威雀 Famous Grouse----Gold Reserve 金雀 Famous Grouse----Prestige 天威 Old Parr----1L 老百威（1L） Old Parr----half bottle 老伯威（350ml） Dewar's----White Label 白牌威士忌 Dewar's----White Label 12Y 白牌 12 年威士忌 Grant's 格兰威士忌
烘烤 麦芽
制桨
发酵
蒸馏
陈酿
勾兑
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
洋酒名酒知识点总结
洋酒名酒知识点总结1. 威士忌知识威士忌是一种源自苏格兰的蒸馏酒，其制作历史可以追溯到15世纪。
威士忌主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
在制作过程中，麦芽威士忌使用大麦作为原料，而谷物威士忌则使用其他谷物作为原料。
威士忌在储存过程中，会借助橡木桶的陈化，以赋予酒液琥珀色和多种复杂的香气。
品鉴威士忌时，可以从外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断威士忌的品质和风味。
2. 白兰地知识白兰地是一种源自法国的蒸馏酒，其历史可以追溯到17世纪。
白兰地主要分为干白兰地、甜白兰地和超干白兰地三大类。
白兰地的制作过程主要包括葡萄园的种植、葡萄的采摘、葡萄汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
白兰地在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和丰富的香气。
在品鉴白兰地时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
3. 朗姆酒知识朗姆酒是一种源自加勒比海的蒸馏酒，其历史可以追溯到17世纪。
朗姆酒主要分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆等不同类型。
朗姆酒的制作过程主要包括蔗糖的提取、蔗糖汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
朗姆酒在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和浓郁的香气。
在品鉴朗姆酒时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
4. 龙舌兰知识龙舌兰是一种源自墨西哥的蒸馏酒，其历史可以追溯到16世纪。
龙舌兰主要分为白龙舌兰和雷霆龙舌兰两大类。
龙舌兰的制作过程主要包括龙舌兰植株的培育、龙舌兰汁的提炼、龙舌兰汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
龙舌兰在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和独特的香气。
在品鉴龙舌兰时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
5. 伏特加知识伏特加是一种源自俄罗斯的蒸馏酒，其历史可以追溯到15世纪。
伏特加的制作过程主要包括小麦的种植、小麦的蒸馏、小麦的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
威士忌入门知识点总结大全
威士忌入门知识点总结大全一、威士忌的制作过程1. 麦芽发酵麦芽是制作威士忌的原料之一，首先将大麦浸泡在水中，然后烘干并研磨成粉。
接着将大麦粉混合水和酵母后进行发酵，这个过程会释放出酒精。
2. 烧酒千经过发酵后的醇液被蒸馏两次，第一次蒸馏产生的醇液称为“低酒精度酒”，第二次蒸馏产生的醇液叫做“高酒精度酒”。
通常只有高酒精度酒才能用于制作威士忌。
3. 陈化经过蒸馏的威士忌会被装入橡木桶中进行陈化，这个过程可以持续数年甚至十几年。
在这个过程中，威士忌会慢慢吸收橡木桶内的风味，同时也会与氧气接触，使得酒体更加圆润。
4. 调和和过滤陈化完成后，威士忌可能会被调配和过滤，以达到特定的口味和风味。
二、不同类型的威士忌根据生产地、原料以及制作工艺的不同，威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和日本威士忌等几种主要类型。
1. 苏格兰威士忌苏格兰威士忌被认为是威士忌的发源地，它通常被分为单一麦芽威士忌、单一麦芽威士忌、混合威士忌等几种类型。
各种类型的苏格兰威士忌都有着不同的口感和风味。
2. 爱尔兰威士忌爱尔兰威士忌通常比苏格兰威士忌更加柔和、圆润，口感更加平衡。
3. 美国威士忌美国威士忌通常以玉米为原料，种类繁多，口感各异。
4. 日本威士忌日本威士忌是近年来崛起的新兴类型，通常以苏格兰威士忌为参照，但也有着独特的口感和风味。
三、威士忌的品鉴方法1. 观察首先需要观察威士忌的颜色和清澈度，以及酒液在杯壁上的附着程度。
这些都可以很直观地体现出威士忌的品质。
2. 闻香将酒杯拿到鼻子前，轻轻地摇动，并深深吸一口气，威士忌中的香气就会慢慢散发出来。
在闻香的过程中可以分辨出酒体中的不同风味。
3. 品尝将威士忌小口小口地品尝，用舌头在口腔中轻轻地搅拌，让酒液充分地接触到口腔中的各处味蕾。
在品尝中还可以体验到威士忌的余味和酒体的醇厚度。
四、威士忌的常识知识1. 威士忌的保存威士忌需要存放在避光、阴凉、干燥的地方，同时也需要避免温度和湿度的快速变化。
威士忌的小知识
威士忌的小知识
1. 你知道吗，威士忌的名字来源可有意思啦！它是从盖尔语“uisge beatha”演变来的，意思就是“生命之水”。
就像我们常说的开心是生活的源泉一样，这名字多形象啊！
2. 嘿，威士忌的酿造原料一般是谷物哦，像大麦、玉米啥的。
这就好比做菜选食材，得挑合适的才能做出美味佳肴呀！
3. 哇塞，不同地区的威士忌风格差别可大啦！苏格兰的、爱尔兰的、美国的，各有各的特色。
就好像不同地方的人有不同的性格一样，真的很神奇呢！
4. 你晓得不，单一麦芽威士忌那可是很珍贵的哟！就像一颗璀璨的星星在酒的世界里闪闪发光。
5. 诶，威士忌的酒精度可不低呢，喝的时候可得悠着点。
这就跟我们做事一样，要把握好度呀！
6. 嘿，有些威士忌还会在不同的桶里陈酿呢，这能给它带来别样的风味。
这不就像人经历不同的事情会变得更有韵味嘛！
7. 哇，喝威士忌也有讲究的哦，要用合适的杯子。
这就跟人要穿合适的衣服才好看一个道理呀！
8. 你想过吗，威士忌的颜色也有很多种呢。
有的深，有的浅，多有趣啊，就像彩虹的颜色一样丰富多彩！
9. 哎呀，好的威士忌那可是能让人回味无穷的呀！就如同一场美好的回忆让人难以忘怀。
10. 嘿，威士忌在不同场合都能有它的魅力呢。
聚会时来一点，增添欢乐氛围；自己一个人时喝一点，享受独处时光。
这不就像一个万能的朋友嘛！
我觉得威士忌真的是很有魅力的一种酒，能给人带来很多不一样的体验和感受。
威士忌入门知识点总结
威士忌入门知识点总结作为一种经典的酒类，威士忌在全球范围内拥有着庞大的受众群体。
它有着复杂的口感和醇厚的香气，是许多人钟爱的饮品。
然而，对于威士忌的了解往往是一个长期的过程，需要不断品尝和学习。
在这篇文章中，我们将总结一些威士忌入门的知识点，帮助初学者更好地了解这种令人着迷的酒类。
威士忌的起源威士忌的起源可以追溯到苏格兰和爱尔兰，这两个国家被认为是威士忌的发源地。
据说，苏格兰的修道士最早开始酿制威士忌，他们发现将大麦泡制成糖浆然后蒸馏可以得到一种酒精浓度较高的酒液。
随着时间的推移，威士忌的酿造工艺不断完善，逐渐形成了今天所熟知的威士忌酒制作工艺。
不同类型的威士忌威士忌主要可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类别。
每种类型的威士忌都有其独特的风格和口感，因此初学者应该尝试不同类型的威士忌，以便更好地了解它们的特点。
苏格兰威士忌是最著名的一类威士忌，它根据产地和风格可以分为苏格兰高地威士忌、苏格兰低地威士忌、岛屿威士忌、伊莱岛威士忌和斯佩塞岛威士忌等不同类型。
每种类型的苏格兰威士忌都有其独特的风味，比如高地威士忌通常具有浓厚的花香和水果味，而低地威士忌则更加清雅和柔和。
爱尔兰威士忌的风格相对来说更为温和，口感更加平衡，而且通常具有丰富的水果和香料味道。
爱尔兰威士忌中最著名的品牌包括詹姆逊、布什米尔和蒂利莫。
美国威士忌主要可以分为波本威士忌和天然威士忌两种类型。
波本威士忌通常酿造于田纳西州和肯塔基州，其口感更加浓郁和辛辣。
而天然威士忌则在生产过程中未经添加色素和香料，通常具有更加纯净的口感。
加拿大威士忌的特点在于其酿造工艺和原料的选择，由于加拿大气候寒冷，因此加拿大威士忌通常具有清爽和柔和的口感，非常适合作为鸡尾酒的基酒。
威士忌的酒窖在了解不同类型的威士忌之后，初学者还需要了解威士忌的酒窖对口感的影响。
威士忌的酒窖是指威士忌在木桶中陈酿的时间和条件。
通常来说，威士忌的酒窖时间越长，口感就会越为浓郁和复杂。
秒懂威士忌基础知识讲解
秒懂威士忌基础知识讲解威士忌是一种非常流行的酒类饮品，具有独特的风味和历史背景。
对于想要了解威士忌的基础知识的朋友们来说，本文将为您介绍威士忌的起源、制作过程、品尝方法以及一些相关术语。
一、威士忌的起源威士忌起源于苏格兰，其历史可以追溯到15世纪。
当时，苏格兰农民将谷物酿造成酒，然后将其蒸馏，得到了最早的威士忌原型。
随着时间的推移，威士忌的制作工艺逐渐完善，成为了一种独特的苏格兰酒类。
二、威士忌的制作过程1. 麦芽处理：将大麦浸泡在水中，使其发芽，然后停止发芽，以此产生麦芽。
2. 研磨：将麦芽研磨成粉末。
3. 酿造：将磨碎的麦芽与水混合，加入酵母发酵，产生麦芽糖。
4. 蒸馏：将发酵后的液体通过蒸馏设备进行蒸馏，分离出酒精。
5. 储存：将蒸馏后的酒精置于橡木桶中，进行长期陈酿。
三、威士忌的分类威士忌主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和其他国家的威士忌。
每个地区的威士忌都有各自的特点和风格。
1. 苏格兰威士忌：苏格兰威士忌有单一麦芽威士忌和混合威士忌两个主要类型。
单一麦芽威士忌是由同一酿酒厂制作的麦芽威士忌，具有丰富的风味和独特的特点。
而混合威士忌则是由多个酿酒厂的威士忌混合而成，更加平衡和稳定。
2. 爱尔兰威士忌：爱尔兰威士忌通常以含有大麦的原料酒为基础，并经过三次蒸馏。
它们通常比较柔和、清淡，有时还带有水果和坚果的香气。
3. 美国威士忌：美国威士忌通常使用玉米等谷物进行酿造，并且被要求在新橡木桶中陈酿。
美国威士忌通常具有较高的酒精浓度，风味比较浓烈。
四、威士忌的品尝方法品尝威士忌时，可以采用以下步骤：1. 观察：将威士忌倒入透明的酒杯中，观察其颜色、清澈度和粘稠度。
2. 嗅闻：将酒杯轻轻摇晃，让酒液与空气接触，静静地闻一闻，寻找其中的香气。
3. 品尝：将少量酒液舀入口中，慢慢品味其中的味道和口感。
4. 咀嚼：将酒液在口中停留片刻，感受其口感和风味的变化。
5. 长醇：仔细品味留在口中的余味，感受其中的复杂层次。
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“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。
威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。
苏格兰威士忌与独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇的茅台酒，法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。
起源发展威士忌-爱尔兰和苏格兰公元12世纪，爱尔兰岛上已有一种以大麦作为基本原料生产的蒸馏酒，其蒸馏方法是从西班牙传入爱尔兰的。
这种酒含芳香物质，具有一定的医药功能。
公元1171年，英国国王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，举兵入侵爱尔兰，并将这种酒的酿造法带到了苏格兰；当时，居住在苏格兰北部的盖尔人（Gael）称这种酒为“uisge beatha”，意为“生命之水”。
这种“生命之水”即为早期威士忌的雏形1494年，苏格兰文献“财政簿册”上，曾记载过苏格兰人蒸馏威士忌的历史，当时的修道士约翰·柯尔（John Cor）购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。
是关于威士忌最早的最早的文字记录。
1534－1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有的修道院，那些修道士们只能靠教人读书写字为生，但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣，他们很快就把这个技巧发扬光大了。
那时候的威士忌主要是用来作为一种抵御严寒的药水。
到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收导致了非法蒸馏和走私。
由于苏格兰低地的酒厂的地址明显，很难躲避税收官员的检查，但由于必须支付税款，它们只能在生产中偷工减料，以降低成本，也就是从那时起，低地的酒厂就留下了一个坏名声。
而与此相反的是，高原酒厂易于藏匿，它们可以更好的发展酿造技术。
因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低地只有4家。
十八世纪爱尔兰的贵族们其实更偏爱法国的干邑白兰地，而爱尔兰威士忌则被认为是低档次的东西。
但是很快，爱尔兰威士忌被赋予了农村和城市这样的分别，农民喝的酒叫做Poi tin（私酿劣质威士忌），而城市人的酒被称作eaux-de-vie（法语生命之水）。
城市人的威士忌还加入了一些草药植物调味，甚至在巴黎也大受欢迎。
到了十八世纪末，在爱尔兰估计有两千家威士忌蒸馏厂。
1779年，政府出台了一个新法案要对每个蒸馏器都征税。
开始的时候税率比较低没有多大影响。
但等到第二年大幅提高的时候，那些小型威士忌酿酒者受到了冲击。
爱尔兰四分之一的酿酒厂倒闭或转入地下。
到十八世纪末，爱尔兰只剩下不到15%的蒸馏厂了。
征税的恶性循环使爱尔兰威士忌行业受到了巨大影响，而且这种政策的直接结果就是威士忌酿造向少数厂家集中。
到了1823年，整个威士忌行业都集中在几个大蒸馏商手中，比如：都柏林的John Jameson 和John Power。
1823年，乔治五世到访苏格兰，更改了税收法律，使得合法生产威士忌也可以获得利润；同时在1834年，一种能够大幅提高产量的COFFEY蒸馏器被发明，威士忌获得了更大的发展空间。
苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代，很多新酒厂建立起来，如：格兰菲迪酒厂（1886年），百闻尼酒厂（1892年）等。
19世纪，英国连续式蒸馏器的出现，苏格兰威士忌开始进入了商业化的生产。
虽然爱尔兰税务官Aeneas Coffey完善了柱馏器并申请了专利，但是爱尔兰人认为这种蒸馏器生产的是劣质威士忌，根本不值得评判。
但是低地的苏格兰威士忌同行们却率先使用了这种新工艺。
他们很快就尝到了规模生产的甜头，向世界范围出口勾兑威士忌。
1945-1948年爱尔兰的“大饥荒”（The Great Famine）使爱尔兰的农村人口骤减10%，用来酿造威士忌的谷物也大幅减少。
第一次世界大战宣布了爱尔兰威士忌的死刑。
与苏格兰同行不同的是，人家还可以使用柱馏器大量生产高含量的工业酒精生存下来，而爱尔兰人就没有那么幸运了。
1922年，当爱尔兰宣布脱离英国统治时，爱尔兰威士忌又经历了一次重大打击。
英国议会决定在所有大英帝国的范围内禁止销售爱尔兰威士忌，当然由阿尔斯特地区（Ulster，北爱尔兰）生产的威士忌除外。
在美国颁布《禁酒法案》后，爱尔兰威士忌又失去了最后一个大市场。
当美国重新开放市场的时候，苏格兰和加拿大的威士忌又蜂拥而至。
就这样，爱尔兰政府在二战后不得不关闭了所有的蒸馏厂。
爱尔兰威士忌的前景是非常暗淡的。
1960年，整个爱尔兰只剩下四家蒸馏厂还在运转：Bushmills、Jameson、Powers和Cork Distillers。
1966年，除Bush mills 之外的另外三家决定抗议世界对爱尔兰威士忌的漠视。
他们组成了爱尔兰制酒公司（Irish Distillers，ID），要生产最好的爱尔兰威士忌。
最后，在1973年Bush mills 也加入了他们的行列，但是保留了它在Antrim的蒸馏厂。
现在，全世界只有一家在生产爱尔兰威士忌了。
1988年，法国Period – Ricardo公司在经过与另外一只大鳄Grand Metropolitan争斗之后收购了ID。
在解决了产权归属问题之后，爱尔兰威士忌好像就要蓄势待发，虽然是微不足道的市场份额但也仍足以让人高兴。
1989年复活节那天，一家新的蒸馏厂诞生了。
一些爱尔兰企业家为了希望看到威士忌行业能够重现竞争，在联合参股后成立了库力制酒公司（Cooley’s Distillers，CD）。
当ID希望收购CD向爱尔兰政府提出标的时，爱尔兰政府以反垄断竞争为由拒绝兼并，就这样，CD生存了下来。
今天，CD生产的品牌有Tyrone、Kilbeggan和Connemara，它们作为爱尔兰威士忌复兴的象征出现在世界上。
威士忌与世界公元1700年以后，居住在美国宾夕法尼亚州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰移民，开始在那里建立起家庭式的酿酒作坊，从事蒸馏威士忌酒。
随着美国人向西迁移，1789年，欧洲大陆移民来到了肯塔基州的波本镇（Bourbon County），开始蒸馏威士忌。
这种后来被称为“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon Whiskey），以其优异的质量和独特的风格成为美国威士忌的代名词。
欧洲移民把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿大。
1857年，家庭式的“施格兰”（Seagram）酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。
1920年，山姆?布朗夫曼（Samuel Bronfman）接掌“施格兰”的业务，创建了施格兰酒厂（House of Seagram）。
他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源，生产出优质的威士忌，产品行销世界各地。
如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒的重要基酒。
19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。
1933年，日本三得利（Suntory）公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了第一座生产麦芽威士忌的工厂。
从那时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。
威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺精良，而且产量大，市场销售旺，深受消费者的欢迎，是世界最著名的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量最大的酒水品种之一。
著名品牌苏格兰威士忌1、Ballantine’s百龄坛。
百龄坛公司创立于1827年，其产品是以产自于苏格兰高地的八家酿酒厂生产的纯麦芽威士忌为主，再配以四十二种其他苏格兰麦芽威士忌，然后与自己公司生产酿制的谷物威士忌进行混合勾兑调制而成。
具有口感圆润，浓郁醇香的特点。
是世界上最受欢迎的苏格兰兑和威士忌之一。
产品有：特醇、金玺、12年、17年、30年等多个品种。
2、Bell’s金铃。
金铃威士忌是英国最受欢迎的威士忌品牌之一，由创立于1825年的贝尔公司生产。
其产品都是使用极具平衡感的纯麦芽威士忌为原酒勾兑而成，产品有：Extra Special（标准品）、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve（21年）等多个级别。
3、Chivas Regal芝华士。
芝华士由创立于1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝华士兄弟公司)生产，Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作为维多利亚女王的御用酒。
产品有：芝华士12年（Chivas Regal 12）、皇家礼炮（Royal Salute）两种规格。
4、Cutty Sark顺风。
又称帆船、魔女紧身衣；诞生于1923年的，具有现代口感的清淡型苏格兰混合威士忌，该酒酒性比较柔和，是国际上比较畅销的苏格兰威士忌之一。
该酒采用苏格兰低地纯麦芽威士忌作为原酒与苏格兰高地纯麦芽威士忌勾兑调和而成。
产品分为Cutty Sark（标准品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St.James(圣?詹姆斯)等。
5、Dimple添宝15年。
添宝15年（Dimple）是一九八九年向世界推出的苏格兰混合威士忌，具有金丝的独特瓶型和散发着酿藏十五年的醇香，更显得独具一格，深受上层人士的喜爱。
6、Grant’s格兰特。
是苏格兰纯麦芽威士忌Glenfiddich格兰菲迪（又称鹿谷）的姊妹酒，均由由英国威廉?格兰特父子有限公司出品，Grant’s格兰特牌威士忌酒给人的感觉是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有较高的知名度。
其标准品为Standfast（意为其创始人威廉姆?格兰特常说的一句话“你奋起吧”），另外还有Grant’s Centenary格兰特世纪酒以及Grant’s Royal皇家格兰特（12年陈酿）和Grant’s 21（格兰特21年极品威士忌）等多个品种。
7、Haig海格。
是苏格兰酿制威士忌酒的老店，具有比较高的知名度，其产品有标准品Haig和Pinch(12年陈豪华酒)等。
8、J&B珍宝。
始创于1749年的苏格兰混合威士忌酒，由贾斯泰瑞尼和布鲁克斯有限公司出品，该酒取名于该公司英文名称的字母缩写，属于清淡型混合威士忌酒。
该酒采用四十二种不同的麦芽威士忌与谷物威士忌混合勾兑而成，且80%以上的麦芽威士忌产自于苏格兰著名Speyside地区。
是目前世界上销量比较大的苏格兰威士忌酒之一。
9、Johnnie Walker尊尼获加。
尊尼获加（Johnnie Walker）是苏格兰威士忌的代表酒，该酒以产自于苏格兰高地的四十余种麦芽威士忌为原酒，，在混合谷物威士忌勾兑调配而成。
Johnnie Walker Red Label（红方或红标）是其标准品，在世界范围内销量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑标）是采用12年陈酿麦芽威士忌调配而成的高级品，具有圆润可口的风味。
另外还有Johnnie Walker Blue Label(蓝方或蓝标)是尊尼沃克威士忌酒系列中的顶级醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金标)陈酿18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的极品，选用超过四十五种以上的高级麦芽威士忌混合调制而成，口感圆润，喉韵清醇。