过敏源食品公示
美国食品要求标识的过敏原
美国食品要求标识的过敏原在美国，食品过敏问题日益引起人们的关注。
为了保护消费者的健康和安全，美国有关部门制定了食品标识的要求，特别是针对过敏原的标识。
本文将介绍美国对食品过敏原标识的相关要求。
标明过敏原信息的重要性过敏反应对某些人来说可能是致命的或导致严重的健康问题。
因此，对于那些对某些食物过敏的人来说，了解食品中是否含有过敏原十分重要。
标明过敏原信息有助于消费者做出明智的食品选择，并避免可能的风险。
法律要求美国法律要求食品制造商对他们产品中可能存在的过敏原进行明确的标识。
根据美国食品药物管理局（FDA）的规定，食品标签必须清楚地标明含有以下过敏源的成分：- 过敏源：例如，大豆、花生、坚果、鸡蛋、乳制品、鱼类、贝类、小麦等。
- 过敏源的衍生物：例如，酱油中可能含有大豆，巧克力中可能含有坚果等。
标签上的过敏原信息必须易于阅读，清晰且准确，以确保消费者能够轻松识别食品中可能存在的过敏原。
免责声明尽管美国法律有明确的要求，但在某些情况下，制造商可能免除责任。
例如，如果过敏源在食品加工过程中意外污染，而不是作为原料添加，制造商可能会在标签上添加免责声明。
这样的声明可以对消费者做出明确告知，让他们在食用过敏原被意外污染的食品时保持警觉。
总结美国对食品过敏原标识有着明确的法律要求，旨在保护消费者的健康和安全。
食品标签必须清楚地标明食品中可能存在的过敏原成分，以帮助过敏人群做出明智的选择。
然而，免责声明也存在，以告知消费者可能的意外污染情况。
标识过敏原信息的重要性不可低估，这有助于消费者避免潜在的健康风险。
【Word count: 218】。
各国过敏原
1.欧盟欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括：含有麸子的谷物及其制品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦或其杂交品种）；甲壳纲（动物）及其制品；鸡蛋及其制品；鱼及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括软糖）；坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果）；芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐。
在欧盟市场上出售的转基因产品，包括食品和饲料，如果其转基因成分的含量超过0.9%,就必须贴上标签，注明产地、成分及销售情况，并且这些信息至少要保留5年时间。
2.美国美国《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》中食品过敏原包括：牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、鲽鱼或真鳕）、甲壳贝类（蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）、小麦、花生、大豆。
该法规规定：对于鱼类、甲壳贝类、树坚果三类食品必须标注具体的食品名称。
食品过敏源应标注在成分表之后或附近，标注的大小与成分表相同；或者在成分表的相关食品过敏源处用括号标出。
例外情况除外。
如果违反《法规》要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚。
对于不符合要求的产品将进行扣留。
对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。
3.日本日本对食品标签的要求非常严格，明确提出对于导致食物过敏的成分必须明示。
日本在修订后的《食品卫生法》中规定了对鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生等五种食物为原料的加工食品和添加物，必须在容器和包装上注明所含的过敏性物质，推荐过敏物质20种，这包括：鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑桔、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。
4.加拿大加拿大于2011年强化了对过敏原的标识规定，规定的过敏原包括：花生、鸡蛋、牛奶、树生坚果、小麦、大豆、芝麻籽、海鲜、亚硫酸盐以及芥末。
过敏原相关国家法规
过敏原相关国家法规
1.欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括：
含有麸子的谷物及其制品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、kamut或其杂交品种）；甲壳纲（动物）及其制品；鸡蛋及其制品；鱼及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括软糖）；坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果）；芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐。
2.美国《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》
2006年1月1日起，美国开始实施该法规规定，除美国农业部管辖的肉制品、禽肉制品和蛋制品外，所有在美国销售的包装食品，必须符合有关食品过敏源标注要求，其中过敏源主要指以下8种产品：牛奶、蛋、鱼类(如鲈鱼、鲽鱼或真鳕)、甲壳贝类(蟹、龙虾或虾)、树坚果类(如杏仁、美洲山核桃或胡桃)、小麦、花生、大豆。
对于鱼类、甲壳贝类、树坚果类等三类食品必须标注具体的食品名称。
但初级农产品如在自然状态下的新鲜蔬菜和水果不受法规约束。
如果违反要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚；对于不符合要求的产品将进行扣留；对于含有未声明过敏源的产品，美国FDA可能会要求产品召回。
3.日本厚生劳动省省令
规定含有过敏性物质的食品有25种，其中特定原材料6种，按特定原材料看待的19种。
特定原材料包括：小麦、荞麦、蛋类、乳类、花生、香蕉
按特定原材料看待包括：鲍鱼、乌鱼、盐渍鲑鱼子、虾、橘子、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、大马哈鱼、青花鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松蘑、桃、山药、苹果、动物胶。
过敏源报告解析
MORA〔摩拉〕生物共振过敏原检测报告单检测日期：2023-06-28 姓名性别男年龄79 序号2908食物类粮食类小麦蔬菜类芦笋坚果类杏仁苹果水果类大麦麸质小麦麸质酵母大麦荞麦麦胶蛋白麦麸质燕麦麸黑麦斯佩尔特小麦小麦淀粉玉米小米燕麦稻米白面粉海鲜类鳗鱼鲆鲽鱼鳟鱼小龙虾茄子鳄梨甜菜黄豌豆胡萝卜芹菜辣椒黄瓜茴香四季豆韭葱小扁豆莴苣洋葱豌豆胡椒粉马铃薯萝卜红卷心菜包菜菠菜可可椰子花生亚麻子榛子南瓜子芝麻葵花子胡桃饮料类无酒精饮料可口可乐可乐浓咖啡咖啡可可百事可乐红牛含酒精饮料无酒精啤酒啤酒杏香焦樱桃枣无花果葡萄猕猴桃柠檬橘子芒果甜瓜油桃橙番木瓜桃子梨子菠萝李子葡萄干草莓甜味剂剑鱼西红柿小麦啤酒浓缩苹果汁龙虾白豉、蚕豆白兰地蔗糖鳕鱼西葫芦红葡萄酒巧克力鲤鱼肉类香槟酒果糖大虾、对虾牛肉白酒蜂蜜鲑鱼鸡肉威士忌乳糖蚌羊肉茶类麦芽糖沙丁鱼猪肉绿茶全蔗糖鲽鱼兔肉玫瑰花茶巧克力粉金枪鱼小牛肉洋甘菊木糖醇章鱼食用菌红茶甘露醇西餐调料美味牛肝菌柠檬花茶浓缩梨汁肥奶油香菇蛋类环己氨磺酸盐人造黄油鸡油菌蛋白糖精黄油羊肚菌蛋黄山梨糖醇添加剂乳制品类 豆制品类 芝麻油香菜 牛奶 大豆 调料和草药 桂皮 乳酸杆菌 大豆制品 大茴香 丁香 脱脂乳 豆奶 辣椒 咖喱 奶油 酱油 姜 大蒜 凝乳 豆腐芫荽 肉豆寇 羊奶 油/醋类 小茴香 红辣椒 干酪 果醋 迷迭香 胡椒 酸乳酒 脂肪油 麝香草 藏红花 羊奶酪 花生油 谷氨酸〔味精〕 盐软奶酪 椰榄油 番茄酱 酸奶 油茶籽油 芥末 酸奶酪葵花籽油辣椒油食用防腐剂抗氧化剂 香蕉香料 发酵粉 山梨酸 广泛 三羟苯甲酸辛酯 苦杏仁香料 土豆淀粉 山梨酸钾 用于 酸十二酯 黑莓香料 三氧化二铬 苯甲酸 苯甲酸钠 食品 饮料 丁羟基茴香醚 丁基化基苯甲酸蓝莓香料黑醋栗香料 普鲁卡因 柠檬酸 苯甲酸钾 烟草 乳化剂 樱桃香料奎宁 乙荃PHB 农药 蛋黄卵磷脂扮装品 咖啡香料 硝酸钴 丙基PHB 扮装 大豆卵磷脂 葡萄香料糖精 甲基PHB 品磷酸醇酵母 柠檬香料 咖啡因 二氯化硫 漂白 磷酸氢二钠野樱桃香料 水杨酸 亚硫酸钠 剂、 磷酸氢锰 盐 桔子香料 硫化剂 亚硫酸氢钠 消毒 磷酸氢二钾 奶茶 桃子香料 血清素 二亚硫酸钠 剂磷酸氢三钾薄荷香料 环己氨磺酸盐 噻苯咪唑 驱虫 磷酸钙菠萝香料 氟化钠 二亚硫酸钾 化工 琼脂果冻红莓香料明胶 苯酚产品 角叉菜胶 冰激凌 愉快果香料碘化钠 甲酸 角豆树子粉草莓香料 阿拉伯胶 六亚甲基四胺 阿拉白胶 软糖 香草香料 磺胺嘧啶 乳酸 同一 山梨醇野草莓香料 甘草 丙酸 果胶 梨香料磺胺眯 丙酸钠 磷酸二氧钠化学混合物 玉米淀粉 联苯 二磷酸钾 肥皂乙酰水杨酸酒石酸 亚硝酸钾 二磷酸钠洗涤剂 苯乙胺硫酸镍 亚硝酸钠 调味剂 苹果果胶牛磺酸 硝酸钠 扁桃香料 磷酸盐 石蜡 硝酸钾 苹果香料阿司帕坦 酪胺杏子香料溴酸钾苯酚味精着色剂大红A酸性靛蓝谷氨酸钠柠檬黄赤鲜红亮定蓝谷氨酸钾喹啉黄亮绿亮蓝谷氨酸钙橙色焦糖亮黑谷氨酸钠胭脂红脱色炭棕色混合物甘氨酸偶氮玉红甜菜红红色混合物亮氨酸苋紫红二氧化钛黄色混合物吸入类花粉类圆锥花序花粉动物皮毛及分泌物霉菌类枫木花粉松树花粉蜂毒白色念珠菌亚伦枝花粉悬铃树花粉鹦鹉链格孢属植物桤木花粉车前草花粉骆驼烟曲霉食品加狗尾草花粉白杨花粉猫黑曲霉工发酵白蜡树花粉豕草花粉奶牛葡萄孢属紫苑花粉油菜花粉狗草本支孢霉大麦花粉芦苇花粉鸭子月状弯孢霉山毛榉花粉洋槐花粉山羊串珠镰刀菌动植物白桦树花粉黑麦花粉金仓鼠链格孢菊花花粉酸浆草花粉鹅毛粉红镰刀菌动植物鸡冠草花粉云杉花粉豚鼠分枝孢镰孢菌攀植草花粉黄花茅花粉鸡长蠕孢霉蜷缩草花粉纠结草花粉马分枝孢子菌属大丽花花粉梯牧草花粉鼠犬小孢霉猫狗癣蒲公英花粉小麦花粉猪蜂毛霉菌黑接骨木花粉柳树花粉兔子葡萄状毛霉菌土壤榆树花粉雏菊花粉大鼠好食链孢霉欧洲海蓬子艾蒿花粉羊毛扩展青霉鹅足草花粉牧草花粉黄蜂毒青霉菌榛树花粉苋属植物花粉蜜蜂茎点霉蛇麻花花粉牛毛草花粉黄蜂产糖芽霉菌角树花粉混合花粉废气酿酒酵母马栗树花粉荨麻花粉香烟催泪剂犬牙草花粉橡木花粉无铅汽油申克孢子丝菌人工茉莉花粉燕麦花粉汽车尾气须疮癣菌紫丁香花粉螨虫有铅汽油红色毛癣菌人传染酸橙花粉粉尘螨烹调油烟黑粉菌属黑麦草花粉屋尘螨柴油根霉菌属紫花苜蓿花粉美洲粉尘螨烟草烟雾玉米花粉表皮螨石油接触性物质、化学物质化学物质 甲醇 Kathon 杀菌剂 狂犬病 广泛的环境毒素 二甲苯 Erpax 除草剂 结核病 氨 甲基乙基甲酮 代森锌 斑疹伤寒 三氧化锑 硝化甘油代森锰 鸡痘 苯佐卡因 药物 消毒防腐物质扑灭司林 百日咳苯甲酸乳胶食品防腐剂除虫菊十六烷基硬脂醇食品扮装 苯甲酸 Kupfervitrio 杀菌剂光敏和光防护物质氯苯扎氯铵 多聚乙醛 避光物质 泳池中的氯气 溴硝丙二醇敌敌畏 氨基苯甲酸酯 防 混合气味 氯化苯十六甲铵 甲氧滴滴涕 乙基肉桂酸酯 晒 环氧树脂 氯化十六烷嘧啶迪厄耳丁 氨苯甲酸产 重铬酸钾 氯乙酰胺五氯苯酚 丁基肉桂酸酯 品 多见多为各种药品成分 松香 葡萄糖酸氯己定硫烷 羟苯甲酮 林旦氯甲酚苯酚 磺异苯酮硫氢基混合物橡胶制品 氯二甲苯酚福美锌 光敏物质 巯基苯并噻唑 铁制品尿素 六氯苯酚 琥珀色麝香 麝香甲酮 香水 甲双氯酚 硫黄 硫双二氯酚 对苯二甲酸 橡胶制品 戊二醛 林旦 硫酸奎尼丁 硫酸霉素 药品 咪唑烷基脲 马拉硫磷 氯丙嗪 次苯基二胺 办公家具 汞硫基苯磺酸钠百草枯 混合气味 甲醛树脂 粘合剂 乙酸苯基汞 对硫磷 六氯苯酚 氨甲酸苄苯酯 办公家具 山梨酸木材防腐剂 奥喹多司 四氯乙烯 干洗剂 抗氧化剂和稳定剂 疫苗，疟疾，蛇毒药 异丙嗪秘鲁香脂 扮装品丁羟茴香醚 哮喘，支气管炎 磺胺羊毛蜡醇丁羟甲苯 氯喹 四氯水杨苯胺 水泥、粘固剂 酸十二酯霍乱 硫尿 二乙基甲酸锌 甲醛 橡胶制品 叔丁基对苯二酚杀虫剂白喉弗-斯氏脑膜脑炎三溴沙仑 木材/植物纤维 五氯苯酚 除草剂 三氯苯氧乙酸 气性坏疸 枫树 苯乙酸汞药品阿耳德林 黄热病 山毛榉木 三丁基氧化锡 木材阿特拉津 血友病流感 木棉花 橡胶、乳胶氯化烃 甲肝 棉花 纤维 氧基三氯乙烷 乙肝 榆木 陶瓷纤维苯菌灵 脊髓灰质炎 冷杉木 石棉BIT 杀菌剂 麻疹 亚麻 玻璃纤维 溴硝丙二醇 甲氟喹 枯草灰 纤维素 敌菌丹 脑膜炎 桃花心木 溶剂 库马磷 流行性腮腺炎 橡树 丙醇克菌丹 麻疹 松木 苯乙烯 二嗪农 蛇毒血清 云杉木 丙酮除草剂 葡萄球菌 柚木 甲苯灭菌丹破伤风胡桃木镉重金属大肠杆菌白色葡萄球菌聚氨酯聚酰胺纤维罗马甘菊提取物丁氨苯脲药品铅变形菌链球菌织物染料龙牙草花提取物药品汞金色葡萄球菌氨基苯酚氢醌橡胶汞合金流感嗜血杆菌消散橙异丙基豆蔻酸酯稀释剂绿色链球菌萘酚水柠檬草油石蜡油肺炎杆菌消散橙3 聚乙二醇软膏广泛使用乳糖伤寒杆菌亮蓝1 促细胞素种植养殖业氯化钠+苯酚杀瑟氏球菌桔红11 丙烯乙二醇香烟寄生虫蛔虫织物, 染料自然的织物亮蓝3亮红1倍半萜内酯苯甲酸钠防腐剂蛲虫亚麻布亮黄3 倍半油酸山梨坦日用化工牛肉绦虫羊驼毛亮红11艾菊提取物调味剂细菌马海毛亮黄9 妥鲁香脂香水、护肤品百日核杆菌安哥拉山羊亮红13甲苯甲醛树脂肺炎球菌苎麻纤维亮黄42三氯森香皂沙门氏菌丝绸亮红17三乙醇胺化工、扮装品变形杆菌棉布扮装品、药膏、乳剂香草醛日用品致消化不良菌绵羊毛 1.3 一二苯胍乳胶羊毛蜡醇软膏扮装护肤品绿脓杆菌黄麻松香酸吡硫锌洗发剂肠杆菌合成纤维织物布洛芬原虫变形菌丙烯基山金车花提取物止痛阿米巴虫药膏肠球菌聚酯纤维苯甲醇香精肠贾第虫油沙雷氏菌尼龙甘菊花提取物防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等。
过敏源报告解析
过敏源报告解析MORA（摩拉）生物共振过敏原检测报告单检测日期：2020-05-22姓名性别男年龄79 序号2908防腐剂：酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等。
常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
抗氧化剂：防止食物被氧化的添加剂。
酸十二酯主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
丁羟基茴香醚主要用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品。
丁基化基苯甲酸可广泛用于洗涤剂、化妆品、纺织品。
乳化剂：主要用于焙烤及淀粉制品、冰激凌、人造奶油、巧克力、；糖果、口香糖、植物蛋白饮料、乳化香精、烘焙产品。
螨虫：常见于灰尘和空气中，病人同时可能会有霉菌和橡胶、动物皮毛、花粉过敏。
于卧室内的枕头、被褥、软垫和家具中，还可以在面粉厂、棉纺厂及食品仓库、中药仓库等地面。
还有动物皮屑、面粉、棉籽饼和真菌等。
春季花粉：由于我国幅员辽阔，适应各地种植的树种不尽相同，华南的许多城市多种植木麻黄、红花羊蹄和苦楝，在中南区的城市两旁多种植梧桐，而在北方则主要种植柏、松、杨、柳、榆、槐和桦树等。
这些树花粉随之成了当地重要的致敏花粉。
晚春初夏：多来源于牧草。
地球上20%的植被是牧草，在授粉季节，它们的花粉遍及全世界。
世界上10%～30%通过IgE引起的花粉变态反应是由牧草花粉诱发的。
它们开花的时节多在5～8月。
夏末和秋初：属杂草类，杂草类是世界范围致敏花粉的重要来源。
在亚洲部分地区包括我国，以及欧洲，蒿草花粉是主要的变应原来源，蒿草喜欢干燥和沙土地带。
其次为葎草，俗名拉拉秧，其它尚有藜草等杂草。
在美国主要是豚草花粉。
过敏原筛选清单
花生
仓库
过敏源标识
大豆及其大豆制品
大豆油酱油豆制品
大豆
仓库
过敏源标识
奶及其奶制品
坚果
芹菜及其制品
羽扁豆及其制品
软体动物及其制品
芥末及其制品
芝麻及其制品
二氧化硫和亚硫酸盐（含量超过10mg/kg或10mg/L,以SO2表示）
过敏原筛选清单
表格编号:JL/SC018过敏原名称源自哪种物料包含包含过敏原名称
使用或存放位置
何种标识
含麸质的谷类食品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩而特小麦、卡姆或其杂交品种）及其制品
小麦粉
小麦
仓库
过敏源标识
甲壳类动物及甲壳产品
鸡蛋及其蛋制品
鸡蛋
鸡蛋
仓库
过敏源标识
鱼及其鱼制品
鱼
鱼
冷库
过敏源标识
花生及其花生制品
食品过敏源标识
（3）终产品中麸质含量不超过100mg/kg，食品标签上产品名称可标示“极低量的麸质”；如果不超过20mg/kg可标示“无麸质”。
甲壳类动物及其产品
蟹、虾
蛋类及其产品
鸡蛋、鸭蛋
鱼类及其制品
鲈鱼、鳕鱼
花生及其制品
花生
大豆及其制品
大豆
乳及其制品
牛奶、乳糖
坚果及其制品
1）包装容器最大平面面积小于10cm2；
2）独立包装并拟作单份出售的凉果；
3）含有单一配料的食品。
《食品及药物（成分组合及标签）规例》
美国
1、主要内容：指出食品标签上必须标识的过敏原成分种类和标识方式，是强制性的法规。
2、所有在美国销售的《联邦食品药品化妆品法规》规定的包装食品（包括国产和进口的），必须符合该法规中有关的食品过敏原标识要求，但不包括美国农业部管辖的肉制品、禽肉制品和蛋制品。
杏仁、腰果、胡桃、板粟
芹菜及其制品
芹菜
芥菜及其制品
芥菜
芝麻及其制品
黑芝麻、白芝麻
二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上，以SO2表示
蜜饯食品（话梅、陈皮）
羽扇豆及其制品
羽扇豆（鲁冰花）
软体动物及其制品
牡蛎、蜗牛
加拿大
（10种）
坚果
杏仁、腰果、核桃、开心果
1、《2003食品标签和广告指南》
2、《修改食品和药品条例（1220-加强食品过敏原、麸质和添加的亚硫酸盐标签指南）》
6、任何食品或食品成分中存在通过生物技术手段从含上述过敏原成分的产品中得到了过敏原成分也应做出声明。如果含有过敏原成分的食品标签上没有提供足够的关于过敏原存在的信息将不能在市场上销售。
食物过敏源报告
食物过敏源报告简介食物过敏是指食用某些食物后，人体免疫系统对其产生敏感反应的一种现象。
过敏源是指导致食物过敏的具体食物成分，不同人对不同食物成分的过敏反应会有所不同。
食物过敏在全球范围内都是一个常见的健康问题，严重者可能会引发严重的过敏反应，甚至危及生命。
因此，了解食物过敏源对人们的健康至关重要。
本报告旨在对一些常见的食物过敏源进行介绍，帮助读者了解各种食物对过敏的影响，以便更好地保护个人的健康。
常见的食物过敏源1. 牛奶牛奶是婴儿和儿童中最常见的食物过敏源之一。
过敏原通常是乳蛋白，而不是乳糖。
食用牛奶过敏的人可能会出现腹泻、呕吐、皮疹等症状。
2. 鸡蛋鸡蛋是许多人常见的食物过敏源之一。
过敏原通常是蛋清中的蛋白质。
食用鸡蛋过敏的人可能会出现皮肤瘙痒、胃肠道不适等症状。
3. 花生花生过敏非常常见，尤其在儿童中更为普遍。
花生过敏源为花生中的蛋白质。
花生过敏可能会引发严重的过敏反应，包括呼吸困难、喉咙肿胀等，甚至危及生命。
4. 大豆大豆过敏是一种对大豆及其制品产生过敏反应的健康问题。
大豆过敏可以导致皮肤红肿、食物消化不良、哮喘等症状。
5. 麦麸麦麸是指小麦外层的一层，含有较高的纤维和蛋白质。
某些人对麦麸过敏，会引发过敏症状，如腹部不适、皮疹等。
6. 鱼和贝类鱼和贝类过敏是指对鱼类和贝类食物过敏的现象。
过敏反应可能会导致皮肤瘙痒、呕吐、腹泻和哮喘等症状。
7. 五谷类五谷类过敏是指对小麦、燕麦、大麦等五谷类食物过敏的情况。
五谷类过敏可能会导致皮疹、头痛、腹泻等症状。
8. 坚果坚果过敏是指对坚果类食物过敏的情况。
常见的坚果过敏包括对杏仁、核桃、腰果等的过敏。
过敏症状可能会包括呼吸困难、呕吐和喉咙肿胀等。
如何处理食物过敏如果一个人发现自己对某种食物过敏，他/她需要采取适当的措施来处理过敏反应。
以下是一些处理食物过敏的建议：1.避免接触过敏源食物：如果发现自己对某种食物过敏，最好将该食物完全从饮食中排除。
2.寻找替代品：对于一些常见的食物过敏源，有很多替代品可供选择，例如使用豆浆代替牛奶。
各个国家和地区食品过敏原清单及标识要求
各个国家和地区食品过敏原清单及标识要求
各个国家和地区过敏原清单
过敏原：又称为致敏原、变态反应原、变应原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质（蛋白质）。
食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。
食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。
此清单仅供参考。
各个国家和地区对食品过敏原标签的要求
预防食物过敏，很重要的一点就是有正确的食品标签标识。
对于过敏体质的人群，预包装食品标签上正确、清楚地标识出过敏原成分，是防止他们发生食物过敏反应甚至危及生命最有效的措施。
下面看一下各个国家和地区对食品过敏原标签的要求是怎样的，内容仅供参考，若有异议欢迎留言一起讨论。
过敏原控制清单食品有限公司
5. 乳及其制品；
6.花麻及其制品（杏仁、腰果、核桃）；
8. 大于10ppm的亚硫酸盐
1.《食品过敏原管理和标签-企业指南》；
2.《澳大利亚新西兰食品标准法典》
《欧盟2003/89/EC指令》
美国
1.牛奶；
2.蛋；
3.鱼类（如鲈鱼、鲽鱼或真鳕）；
4.甲壳贝类（蟹、龙虾或虾）；
5.树坚果类（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）；
6.大豆；
7.花生；
8.小麦。
《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》
日本
强制标示过敏原：
1.小麦；
2.荞麦；
3.蛋类；
4.乳类；
5.花生；
欧盟
1.含麸质谷类（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）
2.鱼类及鱼类制品；
3.甲壳类（动物）及其制品；
4.蛋类及蛋类制品；
5.花生及花生制品；
6.大豆及大豆制品；
7.奶类及奶类制品（包括乳糖）；
8.坚果及坚果制品（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）；
9.芹菜及其制品；
10.芥末及其制品；
11.芝麻及其制品；
12.二氧化硫和亚硫酸盐（浓度大于10ppm）
推荐过敏物质：鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑橘、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。
《食品和农业进口条例和标准修订过敏原标签要求》
澳大利亚/新西兰
1.含有麸质及其制品的谷类（小麦、黑麦、大麦、燕麦）
2. 甲壳类动物及其产品（蟹、虾）
3. 鸡蛋及其产品；
过敏原控制清单
国家
过敏原成分
相关法规
中国
1.含麸质的谷类及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）；
过敏原清单
过敏原清单过敏源清单食物过敏源类别一览表1．USA美国《联邦食品、药品和化妆品法》第201条规定：主要食品过敏源有以下八类食品：牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、比目鱼或鳕鱼）、甲壳贝类（如蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美州山核桃或胡桃）、小麦、花生和大豆。
2．欧州议会和理事会新标签法规2003/89/EC指令确定食物过敏或不耐性成分物质有以下十四类：含麸质的谷类食品、鱼及其鱼制品、甲壳动物及甲壳产品、鸡蛋及其蛋制品、花生及其花生制品、大豆及其大豆制品、奶及奶类产品、坚果及其制品、芹菜及其制品、羽扁豆及其制品、软体动物及其制品、芥未及其制品、芝麻及其制品、二氧化硫?10 mg/kg和亚硫酸盐。
3．日本在亚州地区将以下五类物质规定为应强制标示之主要过敏源：蛋类、乳类、小麦、花生以及荞麦。
4. 澳大利亚将以下十六类物质规定为主要过敏源：谷物（含麸质或麸质引出物）、贝类及其制品、鱼及鱼制品、巴氏杀菌蛋或其制品、未巴氏杀菌的蛋或其制品、巴氏杀菌乳和乳成分或乳制品、未巴氏杀菌的乳或乳制品、坚果（树坚果和坚果制品）、芝麻（及其制品，包括芝麻油）、花生（及其制品，包括花生油）、大豆（及大豆制品）、?10 mg/kg的亚硫酸盐（如亚硫酸氢盐、二氧化硫）、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶最新的EU过敏源中文版欧盟过敏源配料 EU Allergen Ingredients参考自欧盟指令2007/68/EC序号 No. 种类 Type 具体食物 Specific Food 例外 Exception1 "含麸质的小麦及其制品Cereals containing gluten and products thereof" 小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆麦或它们的杂交品种小麦源葡萄糖浆，小麦源麦芽糊精，大麦源葡萄糖浆，用于制造蒸馏或酒精饮料的谷类wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains wheat-based glucose syrups, wheat-based maltodextrins, glucose syrups based on barley, cereals used for making distillates or ethyl alcohol drinks2 甲壳类动物及其制品 N/A N/ACrustaceans and products thereof3 蛋类及其制品 N/A N/AEggs and products thereof4 "鱼类及其制品Fish and products thereof" N/A 用作维生素和类胡萝卜素载体的鱼胶;在啤酒和葡萄酒中用作澄清剂的鱼胶或明胶fish gelatine used as carrier for vitamin or carotenoid preparations, fish gelatine or Isinglass used as fining agent in beer and wine.5 花生及其制品 N/A N/APeanuts and products thereof6 "大豆及其制品Soybeans and products thereof" N/A 充分提炼的大豆油脂; 天然混合的维生素E、天然D-α维生素E、天然D-α醋酸维生素E、大豆源天然D-α琥珀酸维生素E; 源自植物油的植物甾醇和大豆源植物甾醇酯; 源自大豆油甾醇的植物甾烷醇酯fully refined soybean oil and fat; natural mixed tocopherols(E306), natural D-alpha tocopherol, natural D-alpha tocopherol acetate, natural D-alpha tocopherol succinate from soybean sources; vegetable oils derived phytosterols and phytosterol esters from soybean sources; plant stanol ester produced from vegetable oil sterols from soybean sources.7 "奶类及其制品(包含乳糖)Milk and products thereof（including lactose）" N/A 用于制造蒸馏或酒精和其他含酒精饮料的乳清;乳糖醇whey used for making distillates or ethyl alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other alcoholic beverages; lactitol8 "坚果及其制品Nuts and products thereof" 杏仁（巴旦杏）、榛子（欧洲榛子）、胡桃（核桃）、腰果、核桃坚果、巴西坚果、阿月浑子坚果、澳大利亚坚果和昆士兰果仁用于制造蒸馏或酒精和其他含酒精饮料的坚果almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan nuts (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia nuts and Queensland nuts (Macadamia ternifolia) nuts used for making distillates or ethyl alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other alcoholic beverages.9 芹菜及其制品 N/A N/ACelery and products thereof10 芥菜及其制品 N/A N/AMustard and products thereof11 芝麻及其制品 N/A N/ASesame seeds and products thereof12 浓度大于10 mg/kg或10mg/L的二氧化硫及亚硫酸盐(以SO2计) N/A N/ASulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2.’13 羽扇豆及其制品 N/A N/ALupin and products thereof14 软体动物及其制品 N/A N/AMolluscs and products thereof。
食品过敏源标识
食品过敏原标识管理一、食品过敏原标识管理1、过敏原：又称为致敏原、变态反应原、变应原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质（蛋白质）。
2、食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上属于一种变态反应。
3、食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。
4、各个国家食品标识应标明的过敏原成分各国家食品标识应标明的过敏原成分国别食品种类过敏原食品中国（8种）含麸质的谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米等甲壳类及其制品蟹、虾鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼蛋类及其制品鸡蛋、鸭蛋花生及其制品花生大豆及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟美国（8种）乳牛奶、乳糖蛋鸡蛋、鸭蛋鱼鲈鱼、鳕鱼甲壳动物和贝类蟹、虾树生坚果杏仁、板栗、腰果、胡桃、含麸质的谷类小麦、黑麦、大麦、燕麦花生花生大豆大豆欧盟（14种）含麸质的谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦甲壳类动物及其产品蟹、虾蛋类及其产品鸡蛋、鸭蛋鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼花生及其制品花生大豆及其制品大豆品法典委员会）中国香港必须在食品标签的配料表中对规定的9种过敏原进行明确标识。
根据《规例》附表3第8段的规定，标签须使用中文或英文际可操作性、标识的目的和达到的效果，如果预包装食品符合以下任一条件可以豁免在配料表中列明过敏原成分：1）包装容器最大平面面积小于10cm2；2）独立包装并拟作单份出售的凉果；3）含有单一配料的食品。
美国1、主要内容：指出食品标签上必须标识的过敏原成分种类和标识方式，是强制性的法规。
2、所有在美国销售的《联邦食品药品化妆品法规》规定的包装食品（包括国产和进口的），必须符合该法规中有关的食品的肉制品、禽肉制品和蛋制品。
3、对于鱼类、甲壳贝类、树木坚果三类食品必须标识具体的食品名称。
4、食品过敏原应标注在成分表之后或附近，字体大小与配料表相同，或者在配料表的相关食品过敏原处用括号标出。
食品过敏源标识
二、食品过敏原对消费者的健康危害过敏源管理食物过敏是食物引起对机体对免疫系统的异常反应。
主要是因为人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力。
常见的食物过敏，与免疫球蛋白E有关;而致敏物即为某些蛋白。
食物过敏目前是不可治愈,只能避免。
引起过敏的最常见及较严重的食物有:花生、树坚果、鸡蛋、牛奶、海鲜、豆制品……大约20%的人群投诉过食物过敏，成年人的发生率大概在1-2%，婴蛋类及其制品:蛋清，蛋黄，卵蛋白质，卵白蛋白，溶菌酶，卵粘蛋白，蛋磷脂（树）坚果类及其制品:杏仁，榛子，胡桃，腰果，山核桃，巴西坚果，阿月浑子坚果，澳大利亚坚果，及昆士兰坚果，坚果油乳及乳制品（包括乳糖）:脱脂乳，奶油，乳脂肪，酪乳，干酪素，酪蛋白酸盐，乳清，凝乳，干酪，稀奶油，酸奶，乳白蛋白，乳糖芝麻籽及其制品:芝麻籽，芝麻油，芝麻酱芥末及其制品:芥菜籽，芥末油，芥末浸提树脂油，芥末粉羽扇豆及其制品:羽扇豆粉，羽扇豆籽软体动物及其制品:蛤，扇贝，牡蛎，蚌类，章鱼，蜗牛等作为一个消费者怎样预防过敏？避免食用引起过敏的食物，如对牛奶过敏，不食用牛奶、乳酪、干酪、冰激凌、牛奶巧克力…；仔细阅读产品的配方表；不确定时，联系生食物过敏是一个严重的食品安全问题。
食品加工商有责任控制致敏物，并提供正确的信息。
管理原则根本目标：避免有过敏体质的消费者，在选用产品时发生过敏发应。
管理手段：应用GMP和HACCP分析避免交叉污染。
产品的主要致敏物必须在标签中标示出来。
控制--从原料的采购开始：供应商评估、主要致敏物声明（MAD)、建立原料标准并在标准中注明。
原料的存放和处理避免交叉污染。
存放时有恰当的标签，含致敏的产品应放在可清洁且有明显标识的容器中。
标签和包装：宗旨：确保产品与标签一致。
标签标识政策，所有原材料正确的标签标识也同等重要。
所有主要致敏物必须在标签中表示出来。
如果因为生产交叉接触引起的脚在标签中标注：可能含有微量花生、鸡蛋。
过敏源报告单
过敏源报告单
尊敬的用户：
根据您的体检报告，我们为您提供了过敏源报告单，希望能够帮助您更好地了解自己的过敏情况，从而采取相应的预防和治疗措施。
以下是您的过敏源报告单详细内容：
1. 过敏源检测项目。
本次过敏源检测项目包括对常见过敏原的检测，具体包括但不限于花粉、尘螨、宠物毛发、食物、药物等。
2. 过敏原检测结果。
经过检测，我们发现您对花粉、尘螨过敏较为明显，对宠物毛发、某些食物和药物也存在一定的过敏反应。
具体过敏源及过敏程度请参考附表。
3. 过敏源影响。
过敏源对您的影响主要表现为鼻塞、流涕、呼吸困难、皮肤瘙痒等症状。
在日常生活中，您需要尽量避免接触过敏源，注意保持环境清洁，避免尘螨滋生，避免与宠物接触等。
4. 过敏源管理建议。
针对您的过敏情况，我们建议您采取以下措施进行管理：
室内环境保持清洁，定期清扫地面、更换床上用品，并保持通风；
避免与过敏源接触，如花粉季节外出时佩戴口罩，避免接触宠物毛发等；
饮食方面，尽量避免食用您过敏的食物，注意饮食卫生；
在医生指导下合理使用药物进行治疗。
5. 注意事项。
请您在日常生活中注意避免过敏源接触，同时定期复查过敏情况，以便及时调整管理措施。
希望以上信息能够帮助您更好地了解自己的过敏情况，并采取相应的预防和治疗措施。
如果您对过敏源报告单内容有任何疑问或需要进一步的咨询，欢迎随时与我们联系。
祝您健康！。
过敏源清单
日期：
食品
未经过巴氏杀菌的牛奶及液体奶制品
动物
野兔
含有阿思巴甜的食品
其他动物类产品(高血压蛋白原酶,明胶,等)
未经过巴氏杀菌的蛋类制品
蜗牛
含有奎宁的食品
水果
鳄梨
含有咖啡因的可乐饮料
橙子
含有瓜尔胶（guaran）的食品
苹果
谷类
小麦及黑麦粉
桃子
麸质
弥猴桃
大麦
椰子
燕麦
香蕉
黑小麦
草莓
斯佩耳特小麦
大蒜
种子
芝麻、芝麻产品或其衍生物
洋葱
向日葵籽或其产品
色素
酒石黄102
棉籽、罂栗籽等其他种子
喹啉黄104பைடு நூலகம்
大豆
大豆
胭脂虫红120
大豆油
苋菜红123
大豆衍生物（面粉、蛋白质、卵磷酯等）
胭脂虫红A /胭脂红124
亚硫酸盐
亚硫酸盐的量超过10ppm
赤藓红127
SO2
诱惑红129
多羟其化合物和&聚葡萄糖
乳糖醇
专利蓝131
鸡肉/猪肉/牛肉
*散形科植物所有的芹叶钩吻.旱芹,胡萝卜,欧洲防风草,茴香,胡荽,茴芹,香菜&孜然芹.
以上过敏源清单参照ANZFA制定.
荔枝
非用于啤酒及酒类的杂交菌株
西红柿
乳制品
牛奶
其他
蜂乳
乳糖
花粉
其他衍生物(牛乳蛋白,抗乳血清等)
蜂胶
坚果类
花生、花生制品及其衍生物
蔬菜
芹菜及其他散形科植物*
落花生或其落花生油.
胡萝卜
树木坚果:杏仁、胡桃、阿月浑子果、山核桃,、松子、巴西坚果、腰果、澳洲坚果、榛实
食品过敏原的相关规定
食品过敏原的相关规定随着人们对食品安全越来越重视，食品过敏原一词已不在新鲜。
我们集团的食品公司、酒店面对的是国际化的客户，过敏原的了解与控制显得尤为重要。
我国关于过敏原的相关规定有GB/T23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》、GB7718-2011《预包装食品标签通则》，对过敏原的种类及标签标示做出了明确的规定。
在GB7718-2011的4.4.3条款中规定,以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：a）含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）； b）甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）； c）鱼类及其制品； d）蛋类及其制品； e）花生及其制品； f）大豆及其制品； g）乳及乳制品（包括乳糖）； h）坚果及其果仁类制品。
在不同的国家对食品过敏原种类的定义有所差异：1、在欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原除了我国的八大类，还包括：芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐。
2、美国《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》中规定：对于鱼类、甲壳贝类、树坚果三类食品必须标注具体的食品名称。
食品过敏源应标注在成分表之后或附近，标注的大小与成分表相同；或者在成分表的相关食品过敏源处用括号标出。
例外情况除外。
如果违反《法规》要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚。
对于不符合要求的产品将进行扣留。
对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。
3、日本对食品标签的要求非常严格，明确提出对于导致食物过敏的成分必须明示。
日本在修订后的《食品卫生法》中规定了对鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生等五种食物为原料的加工食品和添加物，必须在容器和包装上注明所含的过敏性物质，推荐过敏物质 20种，这包括：鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑桔、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。