蛋糕的七个最简单做法
实用又好吃的几款蛋糕教程
实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。
2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。
3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。
4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。
先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。
继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。
继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。
继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。
(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。
)5. 预热：烤箱上下火160度。
6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。
用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。
7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。
8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。
9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。
10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。
成品有裂纹也是正常的。
二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。
蛋糕的5种特色做法
蛋糕的5种特色做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面一起随店铺来看看蛋糕怎么做吧。
1.草莓慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。
在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
2.酸奶慕斯蛋糕的做法制作方法：1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
●附注：●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
3.经典慕斯蛋糕的做法配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
糕点的做法大全
糕点的做法大全糕点是每个孩子都爱吃的零食，今天教各位麻麻做的这些蛋糕既营养又做起来简单，随手取一些用料，搭配孩子喜欢的食材，看一遍就能学会，无论您是用烤箱、微波炉，家里用的电饭煲、蒸锅都可以做。
赶紧学起来吧!涨知识啦。
芋头糕做法一主料：芋头克、稻米克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
步骤1.白芋头、刨丝、腊肠提炒面，乌小丁，糯米粉搅拌，做成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加到去米浆觉匀，弱微波2分后，呈圆形黏稠状，放入砌年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头糕作法二1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约克;2.采用淀粉性不好的芋头，切开小粒，放到盆里;3.芋头粒内加入稀浆克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;4.受高火烧沸水锅，放进蒸笼蒸约40分钟，至芋粒甜;5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;6.将虾米、葱末利沙在糕面再蒸约2分钟，抽出拌成;7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;8.食时再冷却或用油蒸。
芋头糕做法三主料：g芋头、g腊肉、g粘米粉。
配料少许食盐、少许花生。
制作步骤1芋头半只，去皮。
2切成细细的条状。
3粘米粉，乡下都就是自家搓的粉，现在卖非常简单的就行了。
4花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5花生炒作一下，做成花生粉。
6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
7粘米粉温水对宣和水状后，再好像至腊肉和芋丝里。
8接着放锅里用大火蒸半小时。
9最后在芋头糕上利沙上先前准备好的花生粉即可。
小贴士芋头糕搞好后无法立刻剖开，必须等肥了一会再乌，不然可以粘刀。
芋头糕的做法四1.准备工作所须要材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油捣碎，将姜、蒜打碎炒作香。
4.加入腊肠炒香。
简单步骤教你轻松做好吃蛋糕
简单教你做蛋糕，很有效哦方式一：食材：低筋80g 泡打粉5g 4只60ml白糖80g 油少量步骤/方式第一步，蛋黄和蛋白分开。
面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕必然要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少量油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，能够用打蛋的刷略微搅一下，如此能够排除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。
估量很多人没有打蛋器，我决定再捐躯一把，手动打蛋，看看到底如何……先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也能够分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才能够。
看看蛋黄混合液和蛋白的功效。
第二步，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少量油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，能够用打蛋的刷略微搅一下，如此能够排除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
第三步，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。
预备好一个微波炉的容器，里面周围抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……把装了粉浆的容器在桌上震几下，如此能够把大的气泡赶出来。
第四步就能够够进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高级火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，若是还不够熟就再多加热1分钟。
第五步完成后，拿出来，倒扣在盘子上，一会就能够够食用！注意湿度要适合方式二：热心网友西点[彩味轩]（关于西点制作的知识那个地址很多，也有做法，关于初学者很有帮忙哦~~~）灿烂的微波炉蛋糕--很详细图解做法哦~~~微波炉巧做绿茶蛋糕[图解]绿茶红豆慕斯芝士蛋糕草莓蛋糕做法(图解)椰丝忌廉蛋糕香蕉纸杯蛋糕（图解）焦糖布丁蛋糕,菠萝反转蛋糕提拉米苏蛋糕注意:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其缘故确实是因为蛋白没有打发。
蛋糕的家庭做法自制
蛋糕的家庭做法自制蛋糕是比较古老的西点，主要是由烤箱制作而成。
蛋糕的原料比较简单，下面小编为你整理了一些蛋糕的做法。
蛋糕的配料蛋糕的做法步骤1. 用豆浆机打好豆浆备用。
2. 烤盘蛋糕制作：分离蛋白蛋黄，全程直接用电动打蛋器，省时省力，所以要先打发蛋白。
开始做时就可以烤箱预热160度上下火。
3. 跟戚风蛋糕一样的方法分三次加糖(60g)打发蛋白，比湿性发泡稍硬点就好了。
4. 分出的10g糖跟蛋黄一起用打蛋器打至体积变大，颜色变淡，加油和豆浆继续搅打到均匀。
5. 加入过筛后的面粉。
6. 拌成光滑细腻的蛋黄糊。
7. 分次与蛋白拌匀。
8. 烤盘垫上油纸倒入拌匀的蛋糕糊，160度中层25分钟开烤。
9. 烤好的蛋糕撕去油纸后放烤网上晾凉。
10. 豆乳馅和奶油制作：这是我用酸奶自制的乳酪，把做好的无糖酸奶用纱布吊高放冰箱里滤上三天就成了。
11. 蛋黄1个，玉米淀粉10g，白糖35g用蛋抽搅拌均匀。
12. 分三次倒入热豆浆200g拌匀。
13. 用奶锅小火加热到较稠的羹状即可不能太干了，如果不小心做过稠了就再加点豆浆稀释下。
14. 将豆浆糊与已打至柔滑的奶酪一起拌匀即成豆乳馅。
15. 把淡奶油400g加30g糖打发到能裱花的状态，和豆乳馅分别装在裱花袋里冷藏待用。
我没裱花袋自己用食品袋做了两个…16. 家里的两个保鲜盒比较小，将就着做吧!把冷却的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形状2片，放在饭盒底部。
17. 挤上一层豆乳馅，再挤上奶油。
18. 筛上一层黄豆粉，据说不要舍不得，要大量用哦。
再重复一遍之前的步骤。
19. 豆乳盒子蛋糕就做好了。
盒子浅了点，都冒出来了。
放进冰箱过几小时再吃哦。
那时候爸妈应该就到家了，呵呵，余下就是静待的时间。
20. 做了两个，豆乳馅后来有点儿不够了，下次得多做点。
蛋糕的小贴士没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
看了“蛋糕”还看过：。
70种蛋糕的做法和配方
70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。
蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。
鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！
鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！一、老式鸡蛋糕食材鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。
做法1、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。
2、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。
3、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4、加入油，搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊，装入纸杯中。
6、最后撒点白芝麻在上面。
二、鸡蛋糕食材鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少许。
做法1、鸡蛋打入容器内。
2、分三次加入细砂糖打发全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠状，可以画出纹路，大约10分钟左右。
4、筛入面粉搅拌。
5、搅拌均匀、上下翻转着搅，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右。
三、海绵鸡蛋糕食材低筋面粉55g、鸡蛋2个、细砂糖35g、橄榄油5g。
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做法1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。
2、打到提起蛋糊不坠落，分两次筛入低筋面粉。
3、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒。
4、倒入5g橄榄油，也可以不加。
5、慢慢切拌，从下往上拌匀。
5、倒入放了蛋糕纸的模具，烤箱预热180度15分钟即可。
四、蒸鸡蛋糕食材鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法1、鸡蛋磕入无油无水的盆里，用打蛋器低速打发至起泡。
2、倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状。
3、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。
我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。
7、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。
打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
五、法式鸡蛋糕食材柠檬皮屑少许、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋液60g、黄油65g、低筋面粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。
蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。
顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。
（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。
15种经典蛋糕食谱
15种经典蛋糕的制作方法一、最简单最基本的蛋糕材料：鸡蛋2个、面粉、牛奶、盐、砂糖做法：1、先将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；2、蛋黄里面加入面粉和盐、牛奶搅成糊；3、蛋清加白砂糖打起泡；4、把两份材料分3次搅成糊；5、倒入加热好的电饭锅里面，两分钟跳闸后，再等25分钟就可以出锅了二、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
三、香草海绵蛋糕原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
四、奶油草莓蛋糕器具：烤盘（12x25cm）1个材料：鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量作法：1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
做蛋糕教程详细步骤，五种蛋糕制作配方，让你每天都吃不同口味
第一种：海绵蛋糕海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。
慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
（这是打了五分钟的样子）5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。
（全程大概需要十多分钟）6、将面粉分三次倒入蛋糊中。
每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。
另外，在这个时候，最好将烤箱预热。
上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。
这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。
（放蛋清的盆要保证无水无油）2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。
（蛋黄不需要打发）3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。
（不要过度搅拌，以免面糊起筋）7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。
在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。
上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
6种简单蛋糕制作
6种简单蛋糕制作1、蜂蜜海绵蛋糕原料：蜂蜜汁30g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：以上材料可制作2锅次，即14个卡通蛋糕。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、蜂蜜汁和炼乳，搅成乳沫状。
2.将低筋粉或自发粉轻轻筛入搅拌盆中，加入色拉油，搅拌均匀至糊状，然后倒入量杯。
3.预热蛋糕机2分钟，用刷子在锅内涂抹一层色拉油。
4.将量杯内搅拌好的材料倒入蛋糕机卡通容器内，与容器边缘平齐，盖上盖子。
5.约3-5分钟烤熟，即可食用。
2、芒果海绵蛋糕原料：芒果果酱60g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、芒果果酱和炼乳，搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
3、红豆蛋糕原料：红豆粉100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、红豆粉和炼乳，搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
4、苹果蛋糕原料：新鲜苹果汁或苹果酱、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜苹果汁或苹果酱和炼乳，搅成乳沫状。
2.后续步骤与蜂蜜海绵蛋糕相同。
5、香蕉巧克力蛋糕原料：新鲜香蕉1支、巧克力100g、鸡蛋2个、白糖约50g、低筋粉（小麦自发粉）约100g、色拉油2勺（约10-15g）、炼乳10g、牛奶少许（如较稠可加适量水）。
备注：同上。
制作方法：1.将鸡蛋打入搅拌盆内，加入白糖、新鲜香蕉块与巧克力碎、炼乳，搅成乳沫状。
8道最简单的蛋糕做法
8道最简单的蛋糕做法1、电饭煲苹果蛋糕食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果做法：1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。
牛奶、糖、面粉；2)在蛋黄里面放些许白糖。
搅拌均匀；3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀；4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊；5)搅拌好面糊；6)蛋精放糖左右搅拌；7)搅拌好的蛋清呈奶油状。
用筷子的话大概15分钟；8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀；9)搅拌好的面糊；10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀；11)电饭煲上抹油。
避免蛋糕粘在锅上。
将搅拌好的面糊倒入锅中。
颤动几下。
将气泡震出；12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。
等到再跳到保温键二十分钟后即可。
2、蔓越莓电饭煲蛋糕食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋做法：1)首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）；2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加；3)加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）；4)将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态；5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈；6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖；7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖；8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖；9)打蛋器高速进行干性打发（将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了；10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈（网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走）；11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油；12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡；13)然后在表面撒上点蔓越莓14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔15)等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了3、电饭锅做蛋糕食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖做法：1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀；2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀；3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可；4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒；5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来；6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀；7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。
家庭电饭煲做蛋糕的简单方法
家庭电饭煲做蛋糕的简单方法电饭锅轻乳酪芝士蛋糕【材料】乳酪芝士 250克，黄油适量，牛奶1袋，糖，鸡蛋2个，低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量【做法】1.将奶酪与一袋牛奶一起放入微波炉中加热几分钟，融化并混合均匀成奶酪糊。
2、将2个蛋黄加入芝士糊中，搅拌成蛋黄芝士糊。
3.将低筋粉与泡打粉和酵母混合，过筛，加入蛋黄芝士糊，搅拌均匀。
4、黄油融化，加入步骤（3），加糖，搅匀。
5、蛋清分三次加糖打发成奶油状，加入步骤（3），用筷子来回拌匀。
6.电饭锅预热，倒入混合好的芝士面糊，摇晃几下，抖出气泡，盖上锅盖，按下烹饪键，用毛巾盖住出风口。
7、过一会自动跳到保温，停10分钟，按回煮饭键。
8、等再次回到保温，再按回煮饭，如此来回2-3次即成，冷却后放冰箱几小时，口味更佳。
电饭锅巧克力蛋糕【材料】鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克，75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量。
【做法】1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内。
2、可可粉，奶粉，用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点），加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。
3、蛋黄搅散打均匀，把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边。
5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要断了。
除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点，这里要注意，不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的。
蛋糕制作大全范文
蛋糕制作大全范文蛋糕是一道非常受欢迎的甜品，无论是生日、婚礼还是节日，蛋糕都是庆祝和祝福的象征。
制作蛋糕需要一些基本的材料和步骤，下面我们来介绍几种常见的蛋糕制作方法。
1.原味海绵蛋糕材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、糖80克、牛奶30毫升、黄油30克步骤：1)将蛋黄和蛋白分离开，蛋白放在一个干净的碗中备用；2)蛋黄中加入糖，搅拌均匀，然后加入牛奶和溶化的黄油；3)将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀；4)打发蛋白，直到出现细腻的泡沫，然后加入糖分两次打发至硬性发泡；5)将打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀；6)将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热180度，烤25-30分钟。
2.巧克力蛋糕材料：全脂牛奶100毫升、鸡蛋3个、低筋面粉130克、可可粉20克、巧克力粉50克、细砂糖120克、黄油30克步骤：1)牛奶热一下，加入细砂糖搅拌均匀，加入黄油搅拌至融化；2)巧克力粉和可可粉混合，过筛；3)鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散均匀；4)将低筋面粉和巧克力可可粉混合物过筛，加入鸡蛋中；5)倒入牛奶糖黄油液中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌；6)将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热180度，烤30-35分钟。
3.抹茶红豆蛋糕卷材料：低筋面粉30克、细砂糖30克、蛋黄2个、蛋白2个、牛奶30克、盐1克、抹茶粉5克、红豆沙适量步骤：1)蛋黄中加入半量的细砂糖，用搅拌机搅打至颜色发白；2)过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；3)加入牛奶，继续搅打均匀；4)蛋白和盐放在一个碗中，用电动打蛋器打发至中性发泡；5)分三次加入剩余的糖，继续打发至湿性发泡；6)将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀；7)将面糊分两次倒入烤盘，用刮刀平整表面，烤箱预热180度，烤15分钟；8)烤好的蛋糕片放在湿布上，卷成卷心菜状，放置片刻；9)展开蛋糕片，涂上红豆沙，然后重新卷起即可。
以上是几种常见的蛋糕制作方法，蛋糕制作需要一些技巧和耐心，希望能给大家带来制作美味蛋糕的灵感。
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全蛋糕是很多人都喜欢吃的糕点零食，有家庭烤箱的小伙伴，可以学习做蛋糕的简单方法，做出美味的蛋糕。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一：葡萄干戚风蛋糕材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
步骤：1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。
放蛋清的盆一定要无水无油。
3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。
总共打发的过程需要十几分钟。
8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。
这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
10、最后，倒入模具中就可以了。
可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
家庭烤箱蛋糕做法二：冻芝士蛋糕食材：消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g做法：1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末。
2.将擀碎的饼干放入容器内。
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪切小丁放室温内软化，加入糖粉。
6.用打蛋器将其打成糊状，搅拌至糖粉和奶酪完全融合。
7.加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至融合。
8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化。
9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。
蛋糕的制作方法和步骤
蛋糕的制作方法和步骤蛋糕的制作方法和步骤做法11、主锅无油无水，保持干燥，插入蝴蝶棒。
5个鸡蛋，蛋白（150一175克）蛋黄（90克）分离，建议先拿个碗分离鸡蛋，然后分一次就分别倒入主锅和盆里，避免有坏蛋“玷污”了蛋白。
2、3分钟40秒，速度3.5，不盖量杯盖。
开始打发蛋白，50克的糖分2次（厨师机分3次，转速5打）从主锅盖口倒入蛋白里，可以3‘0秒后第一次.2分钟后第二次，最后30秒建议滴入几滴柠檬汁或者白醋，稳定蛋白。
如果是电动打蛋器，打到硬性发泡里可以了，就是立尖头。
3、打蛋白霜的时候，来做蛋黄糊。
盆里加入蛋黄和40克色拉油（我用玉米油），乳化液体搅拌拌匀，加入40克牛奶继续拌勻乳化，完全乳化后是像乳液和酸奶一样有点稠的状态；加入过筛好55克低筋面粉+5克玉米淀粉搅拌均匀无颗粒。
4、蛋清打发好后用刮刀把蛋清轻轻刮到中间，加入蛋黄混合液和过筛的60克混合粉，以10秒/速度3搅拌均匀。
此时烤箱预热上下管，150度。
5、把蛋糕糊从高处倒入8寸的模具里，高处倒下可以消除大气泡，然后整个模具从10厘米左右的高度震动几次。
6、放入烤箱中下层，先调130度，烤30分钟，再上调150度烤25分钟，这样避免一开始温度过高会开裂也可以150度直接烤55分钟，会有裂痕，但不影响味道，只是影响美观。
7、先低温再高温，烤的过程不会蓬松的太高，也不会回缩。
蛋糕的制作方法和步骤做法21、准备材料：电饭煲、打蛋器一个、筛网一个、洁净干燥的筷子三支、橡胶刮刀或盛饭勺一个；无水无油容器6个（一个深底容器、两个大汤碗、三个小碗）；三个小碗分别盛放：低筋粉/高点专用粉120克，约摸占小瓷碗2/3；食用油60克，半小碗的样子，食用糖80克（白糖半小碗，幼砂糖2/3碗）；香草精、柠檬酸（没有的可以用食盐代替，效果差不多）、大个鸡蛋5只、牛奶60克2、分离蛋黄和蛋白：这一步需要经验，但是第一次做的也不要怕，注意以下几点：1，要弄清楚蛋清要打在最深的不锈钢容器里，蛋黄打在一个较大的汤碗里；,2，蛋清中一定不能混有蛋黄、蛋黄里允许有少量蛋清；（所以差不多就可以了，千万不要想着要把蛋清完完全全的打入深碗，那样很容易把蛋黄弄破）3，蛋清中混有不澄清白色絮状物可不去管它；4，鸡蛋冷藏后用更利于蛋清的打发3、取所有糖的1/4加入蛋黄内，用三根筷子搅打均匀，方向可以是画圈或者画竖线取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均匀。
蛋糕的做法大全
蛋糕的做法大全蛋糕的做法大全不要标题,且文中不能有标题相同的文字。
1. 原味海绵蛋糕：- 材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油。
- 做法：将蛋黄和糖搅拌均匀，加入牛奶和溶化的黄油，搅拌均匀。
将过筛的面粉加入，搅拌至面糊没有颗粒。
将蛋白打发至湿性发泡，加入面糊中拌匀，将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约25分钟。
2. 巧克力蛋糕：- 材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、可可粉、牛奶、黄油。
- 做法：将蛋黄和糖搅拌均匀，加入牛奶和溶化的黄油，搅拌均匀。
将过筛的面粉和可可粉加入，搅拌至面糊没有颗粒。
将蛋白打发至湿性发泡，加入面糊中拌匀，将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
3. 抹茶红豆蛋糕：- 材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、抹茶粉、牛奶、黄油、红豆沙。
- 做法：将蛋黄和糖搅拌均匀，加入牛奶和溶化的黄油，搅拌均匀。
将过筛的面粉和抹茶粉加入，搅拌至面糊没有颗粒。
将蛋白打发至湿性发泡，加入面糊中拌匀，将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约35分钟。
晾凉后用红豆沙包裹蛋糕。
4. 水果奶油蛋糕：- 材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油、淡奶油、水果（如草莓、蓝莓等）。
- 做法：将蛋黄和糖搅拌均匀，加入牛奶和溶化的黄油，搅拌均匀。
将过筛的面粉加入，搅拌至面糊没有颗粒。
将蛋白打发至湿性发泡，加入面糊中拌匀，将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
蛋糕冷却后，将切好的水果放在蛋糕上，然后将淡奶油打发，涂抹在水果上即可。
5. 芝士蛋糕：- 材料：消化饼干、黄油、奶酪、细砂糖、淡奶油、鲜奶。
- 做法：将消化饼干压碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后铺在蛋糕模底部，放入冰箱冷冻定形。
将奶酪、细砂糖、淡奶油和鲜奶混合搅拌至顺滑，倒入蛋糕模中，冰箱冷冻至凝固。
可以搭配水果酱或巧克力酱享用。
注意：以上只是蛋糕制作的基本做法，根据个人口味和喜好，可以添加各种口味的材料和调料来制作不同风味的蛋糕。
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐蛋糕是很多人喜欢吃的一类糕点，有烤箱的家庭，可以学做一些简单的蛋糕做法，做出出来也会很美味可口的。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一：蜂蜜蛋糕原料：鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模) 装饰原料：淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许做法1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐约40左右的温水中，隔温水用电动打蛋器打发至浓稠，即提起打蛋器后，滴落蛋糊不易滴落。
3、分两次将面粉筛入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀，注意不要要划圈拌，以免消泡。
5､牛奶和油搅拌均匀至完全融合。
5､将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中，轻拌匀，再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同样方式轻拌均匀;7､将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。
8、入预热180度的烤箱，18-20分钟左右，至表面金黄即可。
【装饰】：1、淡奶油冷藏12小时以上，放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。
2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。
3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油，将切好的蛋糕摆在上面，修去边缘棱角。
4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。
5、将软质巧克力酱装入裱花袋，先勾出足球图案。
6、软质巧克力酱，填充部分五角形。
7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。
8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀，使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。
小诀窍1、六只装饰用杯子蛋糕，做了两只足球形状。
剩余四只，用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油，插国旗装饰。
2、国旗的材料为翻糖，对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线，翻糖皮为市售糖膏，只调入了色素，拼接为简单国旗款式，手忙脚乱，过程没有拍照。
大力神杯为装饰用品。
家庭烤箱蛋糕做法二：绿茶慕斯蛋糕材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克做法1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。
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蛋糕的七个最简单做法
这些蛋糕都是最简单的了，随手取一些用料，搭个喜欢的食材，看一眼基本上就会操作；最重要的是无需烤箱、微波炉，家里用的电饭煲、蒸锅便行，想做蛋糕又没有烤箱的童鞋不要错过咯~~
苹果戚风蛋糕
食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法：
1：准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。
牛奶。
糖，面粉
2：在蛋黄里面放些许白糖。
搅拌均匀
3：搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4：分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5：搅拌好的面糊
6：蛋精放糖左右搅拌
7：搅拌好的蛋清呈奶油状。
用筷子的话大概15分钟
8：将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
9：搅拌好面糊
10：将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11：电饭煲上抹油。
避免蛋糕粘在锅上。
将搅拌好的面糊倒入锅中。
颤动几下。
将气泡震出。
12：按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。
等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蒸锅小蛋糕
用料：鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、盐0.5g
做法：
1：将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐
2：将蛋白用打蛋器打发
3：用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4:再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠
5:打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落
6:蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡
7:蛋黄中加入油、牛奶
8:拌均匀
9:筛入低粉
10:加入打发好的蛋白
11:自下而上拌均匀
12:耐高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟
蒸锅版鸡蛋糕
食材：250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖
做法：
1:蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2:将白糖放入蛋黄中。
3:用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4:用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5:将蛋黄倒入蛋清中。
6:再倒入面粉拌匀。
7:将鸡蛋糊倒入模具中。
8:上蒸锅蒸15分钟。
9:这是蒸好的鸡蛋糕。
枸杞蛋白蒸
食材：4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞做法：
1:蛋白加几滴白醋，打至硬性发泡
2:筛入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌
3:加入枸杞翻拌均匀
4:倒入铺油纸的模具，放锅中蒸25分钟（时间视模具大小来定）
蒸酸奶蛋糕
食材：70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法：
1:鸡蛋分离蛋清、蛋黄
2:蛋黄中加入酸奶
3:搅拌均匀成蛋黄糊
4:筛入低粉
5:搅拌均匀成蛋黄面糊
6:蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
7:取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
8:刮刀从下往下切拌
9:再取三分之一蛋白糊加入
10:稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中
11:继续切拌均匀，成蛋糕面糊
12:装入6寸蛋糕模中
13:震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅
14:大火上气后转中火30分钟，出炉后倒扣放凉即可
Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕
食材：6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉松
做法：
1：鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中；
2：加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可；
3：分3次加入过筛的低粉大致翻拌；
4：取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀；
5：将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子； 6：大火蒸5分钟后，转中火蒸10分钟左右至熟，出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。
奶茶可可大理石蛋糕
食材：鸡蛋3个、细砂糖30g（蛋黄用）、细砂糖60g（蛋白用）、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺、樱桃若干(装饰用)
做法：
1：将蛋黄与蛋白分开，分别放入2个干净无油的容器；
2：蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精，搅拌均匀；
3：在蛋黄溶液中加入植物油；
4：再加入牛奶，充分搅匀后，将低粉和泡打粉一起筛入；
5：用橡皮刮刀搅拌均匀，待用；
6：蛋白中分次加入60g细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡状态；
7：取1/3蛋白放入面糊，用捞拌的方式拌匀，再倒回蛋白，继续用捞拌的方式拌匀；
8：将拌好的溶液分为2份，分别加入奶茶粉和可可粉，拌匀；
9：再将2种面糊混合，随意捞拌几下；
10：电饭煲内胆抹一层植物油通电，选择蛋糕功能；
11：约2分钟后听到滴的一声，说明预热结束，此时倒入面糊；
12：盖上锅盖，直至程序完成，滴滴声再次想起即可。
看完这七种蛋糕的做法，是不是也想自己亲手做一个，吃起来一定很美味。
健康又放心，没有烤箱也不用担心了。
给自己做一个爱心蛋糕吧 ~。