公共营养师二级论文

公共营养师二级论文浅析《公共营养学》中任务驱动教学法的运用【摘要】在进行课堂教学的过程中，结合具体的课程内容，灵活的将任务驱动法运用到教学过程中。

让学生逐渐摆正自己在学习中的主体地位，愈发主动的汲取知识。

久而久之，必定会养成积极主动的学习习惯以及创兴性的思维模式。

【关键词】任务驱动教学;公共营养学;教学方法1、任务驱动法对于公共营养学的意义任务驱动是一种新型的教学方法，近来已经被越来越多的作用于课堂教学上了。

其主要的教学理念就是学习目标的确立以及创造适合教学开展的情景。

这种教学方法会让学生目的性更明确的进行学习，在知道自己想要得到什么相关知识什么相关知识的前提下，往往学生可以更好的投入其中，学习也就会有更好的效果更高的效率。

公共营养这门课程是针对于探讨怎样免除疾病的困扰以及均衡食物营养来提高人体健康技能。

相对于其他学科，它与现实连接的更为紧密，并和夺门学科均有较强的联系。

在以往的教育模式中，老师将教材、以及固定的教学材料作为传授知识的重要途径，老师的讲解是最根本的获取知识的方式，老师是整个课堂的主导者，这种教学方式的一般步骤是：调动学生学习情绪、回顾以前知识、讲解新鲜知识、课后练习以及检测评定。

这种教学方式有它自身的长处，他维护了老师的主体地位，帮助老师掌控住整堂课，在偏差的上课条件下可以以进行，同时课堂较为高效性。

不过我们依然可以明显的看出它所存在的不足，在这种情况下学生一直被老师牵制着学习的思维，跟随着老师固定的教学思路，学习处于被动的状态，慢慢的学生形成思维上的怠性，不再去自己研究自己摸索，只是一味的接受老师灌输的知识，这样并不能将知识很好的消化变成真正属于自己的东西。

传统的教学模式中，在老师讲课的过程中，只有在老师提出问题时，学生才可以回答交流，不然的话随意的在课堂接老师的话就是一种扰乱课堂的行为了，会影响老师教科的进行。

由于课程设定的特殊性，公共营养学对教学中的互动交流尤为重视，在对知识进行传授时也特别注重实践性，因此在这门课程的学习中，要注重引导主动积极学习的意识，让学生自己自发的想要汲取知识探讨知识。

为学生设定一个目标，让学生带着目标去看书去探索，当这个目标达成时，学生会因为成功得到心理上的一个鼓舞，因此会更加自觉的去学习，对待知识更加的渴望，慢慢教学工作也会呈现一种稳步前行的良好趋势。

2、开展任务驱动教学法的必要性2.1公共营养学所面临的紧迫任务①对青少年在身体快速成长过程中的饮食健康作出指导，对于现阶段社会人群普遍存在的亚健康状态做出调整，在食品安全问题的影响下增强人群避免有害物质的意识以及自我生活的调节能力;②对人体所需有利物质的生物技能做出探讨，以及这些物质的所需量进行严谨的测算分析;③对营养的摄入以及身体病理状态的探讨，给出解决方案，并对此方案进行可行性分析;④对我国特色饮食文化的深入探讨;⑤推动有关营养知识的文化普及，用各种手段进行宣传以提升国人的营养意识。

2.2加强公共营养教学在我国已经有相关的文件针对的提到了公共营养教学的问题，要求社会加大对于公共营养的关注度，要加大这类人才的栽培力度，以及打造实力雄厚的科研团队。

强化相关行业从业人员的自身素质，寻找到更多的更优秀的人才投入营养健康行业中。

所以在学校加强公共营养教学就显得尤其的重要。

3、任务驱动教学法课堂教学中的应用3.1设定任务结合实际中课堂授课目的以及学生能力，将五个小组的学生分别分派了相对的任务。

①分别找到两种功能性完全差异的奶粉外包装，婴幼儿奶粉以及成人奶粉。

将它们的配方进行对比，总结出各自的营养物质的类别和比列，并思考这些物质具有差异性的原因是什么;②幼儿由于体内缺乏功能性营养素而引发的疾病，并思考这种病的食物避免及辅助方式;③幼儿由于体内缺乏某些矿物质元素而引发的疾病，并思考这种病的食物避免及辅助方式;④幼儿由于体内缺乏维生素而引发的疾病，并思考这种病的食物避免及辅助方式;⑤母乳比奶粉喂食的好处。

3.2思考任务学生在接收到任务之后，在老师的指导之下，自主性的对自己所分派的任务进行研究。

并不是通过老师得到问题的解决方式，知识借由老师的指导辅助，自发的参考材料，寻找出问题的解决方案。

这这个过程中，学生形成了一个很好的主动积极学习的意识，创造了自己创新性思考方式，同时掌握了相关知识的应用技巧。

3.3完成任务在对任务进行认真的思考之后，学生将通过各种渠道去搜集任务中所涉及到的相关参考材料。

这样一来，学生体内蕴藏的潜能和知识累计被挖掘出来了，思考问题的能力也会得到提升。

新旧知识的结合使学生大脑中的知识体系更连贯完善。

这就是学生在自己摸索前行中所收获的成果。

3.4交流任务听取学生对于任务的成果汇报。

不通的任务，不同人从不同角度来看，就会产生差异性的结果。

学生可以由此进行交流，互相指点，弥补自己的不足之处。

3.5点评任务对学生此次任务的完成情况进行点评，这时候要注意，不要单单的局限在结果的测评，还应该结合在完成任务的过程中同学所做的努力，以及所思考问题的方式。

对任务的点评，是学生学习成效最直接的体现形式，并可以由此发现学生做的不好的地方，给与指导帮助其改正完善。

4、总结总而言之，将任务设定给学生，让学生更有目的性的学习，是任务驱动法的显著特征。

和传统的教学形式对比来看，它更注重于学生能力的培养，以及学生在思考问题时发散性思维的引导。

在当今的教育形势下，以往的教学模式已经不能满足教学所需了，因此我们要进入新时代的教学模式。

在现代的教学理念中，知识的摄取及能力的培养都是同等重要的事情，任务驱动法对于教育而言不仅是能力提升的渠道，而且还是汲取知识的渠道。

在授课过程中，结合教学的需求，将任务驱动法恰当的应用进来，这样一来会创建出舒适愉悦的课堂氛围，调动学生的积极性，改善创痛教育中学生学习的被动性，逐渐培养出一种积极主动学习的意识，从而在未来更多的挑战中也能从容的思考面对。

参考文献[1]王兴稳，陈剑.高校开设公选通识课程《公共营养学》必要性的思考[J].科技信息，2021，34.[2]蔡东联，林宁.营养学新进展[J].解放军医学杂志，2021，4.[3]蔡威.我国营养学发展现状[J].上海交通大学学报医学版，2021，1.浅析食品营养与营养食品问题【摘要】及时地引导我国食物结构的改革和调整，促进食物生产与消费的协调发展，并尽快建立起科学、合理的食物结构，已经成为关系到我国国民整体素质提高和国民经济发展与繁荣的一项十分紧迫而重大的任务。

本文介绍了当前我国人民的食物结构状况和食品工业生产中存在的一些问题，阐明了营养、卫生与色、香、味的辨证关系，指明了以功能食品、发酵食品为主导的食品工业发展方向。

【关键词】食物结构;食品营养;食品发展营养食品本身就是人类生命需要而又籍以提高体质、延长寿命、繁衍与提高后代素质的物质基础。

从微观上来看，食品中的各种营养物质要满足人类生命与生理的要求。

现代食品科学的基本任务是研究食品中营养物质如何能科学合理平衡配合，研制并生产出“营养、卫生、科学、合理”的食品。

当然，食品中的色香味是食品中的重要条件，但不是决定因素。

美国等发达国家在七十年代之前，曾经单纯迫求色香味，生产出各种高脂、高糖、高人工添加剂的食品，致使美国在那个时期，心血管病糖尿病等所谓“富贵病”几乎占其总人口的10%以上，特别是一味追求“精粉、精米、精油”的前提下，癌症患者、遗传基因病人数也随之居高不下。

上述疾病一度达到总人口的15%。

为此，美国动用官方、半官方、民间各个有关研究结构进行研究并提出发展营养平衡食品，功能食品以期将一食物结构调整，经过近20年的努力，才使这种状况得以遏止和改善。

回顾我国改革开放十多年来，由于经济发展、生活改善。

一方面出现了膳食不平衡或营养过剩所造成的“富裕疾病”并正在高速发展，另一方面，由于食品品种单一或营养不全或单纯强调色香味又造成了一方面儿童的营养不良症，儿童缺铁、缺锌，缺乏多种维生素症。

据2021年哈尔滨市小学生调查材料表明，儿童检出缺缺维生素C达40%，缺维生素A的达70%，缺钙的达60%，北方地方佝偻病率日益增高趋势。

另一方面从当前老龄人群的健康状况看，70%以上的人都患有不同程度的心血管病、老年痴呆、糖尿病、骨质病，而且仍呈上升趋势。

当然，致病因素很多，但食物中营养的不平衡是致病的不可忽视的因素。

由于人进入老龄阶段，其整个机体代谢都进入新的平衡调整，需要符合老龄生理阶段要求的各种营养物质，不仅有营养物质的质和量要求，而且营养物质之间的平衡供应尤为重要，破坏了这种营养物质之间的平衡配合，膳食中某种营养物质的过多过少都会引起老龄人的代谢失调，而产生相应的疾病。

如现在风行的精米、精面、精油、精糖、精盐等各种精制食物，在精制过程中，使维生素和微量元素铬、锌等大量损失，有的可达85%以上，相对地，又使一些有害元素如铅、锡、钒、铝超标。

因此，老龄人代谢病、心血管病、糖尿病、痴呆病就会越来越多。

目前市场上的各种强化食品，暂且撇开假冒伪劣不谈，也只是针对患有某种营养缺乏或过剩而造成机体不适出现某种特殊症状才会有效，如缺钙引起的骨软化症，缺锌引起的皮肤不全角化症。

因缺铬引起的心血管病或糖尿病，我们可生产富钙或富锌或补铬的专门食品来满足这些相应疾病的人群需要，不能像标以富含氨基酸、微量元素含糊其词宣传的所谓营养食品可治百病、永葆健康那样。

其实，任何一种食物都含有蛋白质、氨基酸与微量元素。

但不同的在于量、种类和其相互之间的配合比例，只以量、种类就可标明什么高营养物质，食品也就没有什么营养科学而言。

科学地强化食品，实质上是对某种或某些营养物质缺乏或过多的人群，协助其自身进行平衡代谢调节的食物。

因此，它具有生物学功能，我们称之为功能性食品，既是功能性，它就有特异性，不能随便应用到各个方面去，否则，就会造成人们不只是经济上，精神上的损失，而且适得其反，对身体的健康造成不良影响。

有人提出“回归大自然”，这句话本意是正确的，从食物的角度来看，也不能不加以分析地认为凡是出于自然界的食物都可不加选择，不经科学调配大食特食，尽管有些自然食品含有较高的营养物质，不等于是高营养物质。

高营养物质应该是人体能高度吸收利用，大大促进人体的代谢平衡，提高人体健康与体质，这种食品应该称高营养价值食品。

高营养物质不等于高营养价值。

有些自然食物含有较高的营养物质，但它也含有拮抗人体对营养物质吸收的有害成份，如菠菜是一种色、香、味较好而又富含维生素的蔬菜，但其草酸含量较多，吃多了，就会影响人体对钙、铁、锌的吸收，孕妇、儿童和老人要注意食用。

虾是一种含有大量卵磷脂、矿物元素而又味美质优的食物，但它含有一种五价砷化物，单独食用不会有多大害处，如与富含维生素C的食物同时食用进入体内，可将五价砷转为三价砷而使人中毒。