餐厅管理制范本

餐厅管理制度范本

第一篇：员工餐厅管理制度

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员工餐厅管理制度

为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本店

员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守：

1、开餐时间为（用餐时间1小时）

午餐：12:00晚餐：17：30夜宵：23:00

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、外来人员在员工餐厅就餐必须经过公司批准，否则员工餐厅员

工有权拒绝其进入。

4、自觉保持员工餐厅的秩序，不得嬉戏打闹。

5、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须

保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。

6、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，违犯每次罚款50

元。

7、员工餐厅厨师要努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。

&员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款50 元一100元。

9、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

第二篇：餐厅管理制度

餐厅管理制度

一、餐厅是公司员工就餐的公共场所，严禁在餐厅从事休闲娱乐活动。

二、公司员工就餐要讲文明，不准在餐厅嬉戏打闹、大声喧哗。

三、公司员工就餐要讲卫生、不准随地吐痰、乱丢槟榔渣、烟蒂等垃圾，不得往地下扔骨头、饭菜，剩饭剩菜必须倒入潲水桶。

四、就餐前后必须认真清扫桌椅，并摆放有序、保持整洁、餐厅不得放置杂物。

五、餐厅做到明窗净几，地面不得留有汤痕水渍，营造一个舒适雅致、卫生健康的就餐氛围。

第三篇：员工餐厅管理制度

窑苑假日酒店员工餐厅管理制度

为了完善酒店员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合酒店员工餐厅实际情况制定本制度。

1、树立员工就是客人的思想，做到服务热情、主动。

2、树立牢固的安全意识，把餐厅安全放在首位，正确操作工具

（炉灶、液化气阀门等），正确使用消防器材，正确使用水、电，保持餐厅安全。

3、保持餐厅卫生清洁，面、菜等放置整齐，保持餐具干净、光亮、无杂物。

4、保证供给，科学管理，按时、保质、定量供应。

5、严格控制成本，杜绝浪费，结合酒店运作特点，根据就餐人数，做好食品供应，精打细算。

6、剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。冰箱应保持里外干净，食品摆放整齐，生、熟食品分开，熟食用保鲜膜包好。

7、员工餐厨师负责烹调制作，提高烹饪技术和质量，参与每周

菜谱的制定，虚心听取员工对饮食的意见，研究改善措施，保证按时开饭。

&严格执行上下班制度，做到不迟到、不早退。

9、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。

10、节约水电，杜绝浪费，爱护公物，非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿，严禁私拿员工餐厅内公共物品，一经发现，严肃处理。

11、严禁非酒店员工在员工餐厅用餐和逗留。如遇特殊情况，因

工作需要在员工餐厅用餐者，须向人事部请示，经

人事部允许后方可用餐。

12、当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗。

本制度自下发之日起执行。

综合办

XXXX年11月3日

第四篇：餐厅管理制度试行

唐山曹妃甸筑城建检员工食堂管理制度（试行稿）

第一条总则

一.为进一步推进和规范公司后勤工作，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，为广大员工提

供一个卫生、放心、舒适、优质的就餐环境，特制定本规定。

二.本规定适用于餐厅工作人员及公司全体员工，餐厅管理由办公室负责

第二条食堂采购制度和储存制度

一.负责采购人员必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

二.严把食堂所需食品原料辅料的采购质量关，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。不得采购霉变、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，以防食物中毒。

三.采购大批主食或副食必须要求供货商提供卫生许可证，以便

查验，不得采购三无产品。

四.供应商所配送食品原料辅料必须由办公室专人验收，对不合格食品，拒收并按规定进行处理。

五.遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

六.把握食品采购数量，避免食品原料采购过多而变质现象发生。

七.严格执行食品卫生制度，对各类食品进行分类存放，以免串

味、走味或变质。

八.食堂工作人员要定期清理冰柜，保持冰柜的清洁和气味清新。

第三条食堂卫生管理制度

一.食堂工作人员要注意个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、

勤洗澡、勤洗换工作服。工作是要穿戴工作服、工作帽，佩戴口罩，不得用工作服和围裙擦手、擦脸。

二.食堂工作人员要定期进行健康体检，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的疾病的，不能在食堂工作。

三.锅、饭勺、菜盆、刀具、菜板、厨灶要及时清洗，擦拭干净。

四.食堂工作人员要严格执行卫生条例，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净，炊具摆放条理化。

五.洗碗槽和泔水桶每餐完毕后要及时清理干净，及时清理卫生死角。坚持消灭苍蝇虫害等，保证每天清理的基础上，每周至少进行两次彻底大扫除，保持食堂清洁。

六.餐厅要经常通风，保持餐厅空气清新，不得有异味。

七.在餐厅晾晒衣物的员工，必须把衣物甩干后方可晾

晒，以免造成餐厅地面湿滑。

第四条餐厅就餐管理制度

一.食堂应按时开饭，不得提前或延迟开饭，早上开饭时间为7:00 ,中午开饭时间为12:00 ,晚上开饭时间为6:30