中国各地特色小吃做法
美味的小吃(精彩10篇)
美味的小吃（精彩10篇）美味的小吃篇一1玛瑙翡翠馅：取芹菜250克切末，香菇50克切丁。
锅内入油上火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，加盐拌好。
芹菜叶榨汁和面，包成绿色饺子。
两个西红柿去皮切丁加糖做馅，再用一个西红柿榨汁和面，包成红色饺子即可。
2.胡萝卜双耳馅：胡萝卜擦丝，黑白木耳剁碎，炒锅置火上，倒入花生油，热后投入胡萝卜丝断起锅，加入葱姜末，黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可包饺子。
黑白黄三色相映，美观、脆嫩、咸香。
3.白菜粉丝馅：取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排叉。
白菜剁碎挤去水分，粉丝煮熟后切碎，加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精，五香粉拌和均匀即可包饺。
鲜香清淡，爽脆可口。
4.冬菜木耳芝麻馅：以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可，这样制成的水饺营养高、味道好，老幼皆宜。
5.鱼肉馅：酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量，粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克。
将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
6.荸荠馅：荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸荠6两。
白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量，料酒一滴，香油少许。
制作：五花肉洗净，剁成茸（将肉冻至半硬，剁时采用刀尖，这样有利于剁）。
放入大容器内，加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。
荸荠洗净，去皮。
入开水中汆一下捞出、沥干。
把荸荠剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成馅。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果不会做早餐的人可以来学习一下上述的方法来制作，这样就能够制作出美味的早餐了，能够很好的保证人体的健康，尤其是可以制作出自己喜欢的口味的早点了，因此快来学习制作吧。
美味的小吃篇二我的家乡在潮州。
潮州是座古城，历史悠久。
潮州古城里的小吃，那可真是多种多样，有鸭母捻、牛肉丸、蚝煎、咸水果等……其中，我最喜爱的小吃还是人人皆知的牛肉丸。
中国最著名的35种地方小吃
中国最著名的35种地⽅⼩吃中国⼩吃是民间智慧的⼀种体现也是中国美⾷不可缺少的⼀部分每个地区都有着其独特的⼩吃被称为当地的特⾊⼩吃地⽅上的特⾊⼩吃已经是⼀种当地的饮⾷⽂化绝⾮只是在三餐之间填饱肚⼦追求不饿的简单层次特⾊⼩吃就地取材通常能够突出反映当地的物质及社会⽣活风貌中国如此之⼤⾷材也千差万别每⼀种⼩吃都是是⼀种地⽅⽂化每⼀种⼩吃就是⼀种浓浓的乡情卤煮⽕烧北京传统特⾊⼩吃，卤煮⽕烧是将⽕烧和炖好的猪肠和猪肺放在⼀起煮，辅之以炸⾖腐⽚、⾎⾖腐、卤汁，加蒜汁、酱⾖腐汁、⾹菜等辅料，使⽕烧透⽽不黏，⾁烂⽽不糟，颇受北京⼈的喜爱。
春卷⼜称春盘、薄饼。
是中国民间节⽇的⼀种传统⾷品。
民间除供⾃⼰家⾷⽤外，常⽤于待客。
春⽇做春饼，⾷春饼的传统民俗风情由来已久。
现在有关春卷的谚语也很多，如“⼀卷不成春”，“隆盛堂的春卷——⾥外不是⼈”等等，春的意思在这⾥就是春之吉兆。
肠粉肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似⾹肠的结构，薄薄的⼀层粉⽪⾥，包罗万象。
粉⽪的软糯清⾹，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在⼝腔中融化的刹那就是肠粉的最⾼奥义。
在⼴东，肠粉分为⼴式和潮汕两⼤流派。
⼴式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、⽜⾁、鱼⽚和鲜虾⾲黄等等；酱汁要⽤熬煮到⾖腥味全⽆的豉油，加⼊油和调味料调和⽽成。
⽆论是在蒸汽腾腾的⼩店，点⼀份肠粉⼀份粥，就着⽼油条成就美好⼀餐；抑或是在⼀⼤早就⼈声⿍沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点⼏样肠粉和点⼼，慢悠悠地吃到⼼满意⾜。
潮汕肠粉则是另⼀种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：全天营业，甚⾄不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。
不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花⽣酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味⽶⾹的汕头肠粉，还有在馅料⾥加⼊煸⾹的菜脯、炊⾯、河粉和⽶粉的普宁肠粉。
在外地读书的时候，最想念的吃⾷莫过于肠粉。
想念那⼀⼝接地⽓的热乎⽓⼉，想念那馅料⾥⽆限的可能。
肠粉之于⼴东⼈，是⼀种⼈⼈都能享受到的平价快乐，更是⼀种戒除不掉、深⼊⾻髓的依赖和迷恋。
教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!
最火的街头小吃做法，人人都爱吃，教你在家做，简单易上手！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。我家最爱吃土豆，不管是炸的，炖的，烧的，烤的都来者不拒，儿 子最近迷上了小吃摊儿上的狼牙土豆，担心外面卖的不卫生，自己在家试着给孩子做了些，味道咸香微辣，口感绵软，非常不 错，孩子很喜欢，我今天做的这个狼牙土豆切好后直接入开水焯熟，省去的油炸的步骤，没有过多油的摄入，食用更健康，制 作也更为简单快捷，而且饱腹感强，即可佐餐又可当主食，想瘦的宝宝们快点做来吃吧！ 狼牙土豆
食材：土豆2个、香菜少量、蚝油2勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、辣椒油1勺、香油半勺、鸡精少量。 做法：1、土豆削皮。 2、土豆切厚片。 3、用花刀切成条。 4、将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。 5、待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。 5、香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，少量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据
食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。
4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。 5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。 6、把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。 7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。（会有一些从开口处
6、洗好的面浆沉淀起码5个小时才能完全分离，将面筋蒸熟，水开后15分钟左右即熟了。
7、5个小时后，盆里的面水会明显分层，轻轻倒掉上面的清水，盆里就剩下白色的面浆了，这里的面水经过沉淀后的面浆比较
实，开始用筷子搅动搅匀。
8、接下来就可以蒸凉皮了，拿两个凉皮锣锣交替地蒸，盘子表面刷一层油，倒入一勺半的面浆，根据盘子大小决定倒多少，
江苏特色小吃锅盖面做法
江苏特色小吃锅盖面做法江苏特色小吃之一的锅盖面，是一道常见于南京及周边地区的美食。
它以其独特的味道和造型深受人们喜爱。
下面，我将介绍一下锅盖面的制作方法，让您也能在家享受地道的江苏美食。
首先，让我们来准备所需的食材。
制作一份锅盖面所需要的材料有：面粉、鸡蛋、猪肉馅、绿色蔬菜、香葱、酱油、盐、味精、胡椒粉、食用油等。
接下来，我们开始制作锅盖面的面皮。
将面粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌至面粉变成面团。
然后，将面团擀成薄片，切成长条状。
接着，我们来制作锅盖面的馅料。
将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香葱和适量的盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
然后，将馅料分成小份，做成圆形。
然后，将面皮覆盖在馅料上，将两端捏紧封口，使馅料完全包裹在面皮内。
将包好的锅盖面置于盘中备用。
接下来，我们开始烹饪锅盖面。
在锅中倒入适量的食用油，加热至油温升高。
然后，将锅盖面放入锅中煎炸。
待锅盖面底部变成金黄色后，倒入适量的水，盖上锅盖，改为小火煮熟，约需5分钟。
在煮锅盖面的同时，我们还可以准备一份独特的调料。
将绿色蔬菜切碎，放入碗中。
加入适量的酱油、味精、盐、葱花，调成酱汁备用。
当锅盖面煮熟后，捞出放入碗中。
将调好的绿色蔬菜酱汁倒在锅盖面上即可。
现在，一道口感独特、美味可口的江苏特色小吃锅盖面就完成了。
您可以根据个人口味添加一些辣椒或蒜末来增加风味。
希望您能尝试制作锅盖面，并与家人朋友一同享用。
总结起来，制作江苏特色小吃锅盖面的步骤包括：制作面皮、制作馅料、包馅、煎炸、烹饪、准备调料等。
这道美食不仅在南京及周边地区广受欢迎，也可以成为您家中的一道独特佳肴。
尝试制作锅盖面，感受江苏小吃的独特魅力吧！。
36道四川名小吃的介绍及做法
36道四川名小吃的介绍及做法一、钟水饺创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。
钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
二、酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。
豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。
换换口味。
赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。
老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。
现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
四、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。
1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。
制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
一般是一块钱2个，便宜又美味啊！五、泡粑泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。
丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。
中华特色小吃技术配方大全
中华特色小吃技术配方大全国内小吃为什么这么火！因为国人都爱吃，小吃卖的就是新、奇、独、特。
如果没有本钱，投资几百元摆个流动摊，每天轻松赚个七八百元是很正常的，赚了钱再开个大店，更是日进斗金！没有烹饪经验也没关系，这套教材是专业的，不仅技术要领阐述得详细，而配方也都标准化了，原料都精确到克数、油温和水温精确到度数、时间精确到秒数，就象肯德基和麦当劳一样，您只要会使用电子秤，就一定学的会。
让所有的老百姓都有机会学习和致富！互惠互利达到共赢！本站的中华特色小吃技术配方大全是培训机构最想扼杀三大品牌之一，各地名师真人操作演示的教学视频！001香酥凤爽多01~03炸牛排等QQ水果派怪难喝01~03怪难吃文本资料：A怪难吃技术手册；B怪难吃飘香烘烤手册；怪难吃炒盖饭河粉系列技术炭烤鸡蛋等：A奥尔良+香辣烤翅制作技术；B皇城贝勒烤翅烤；C炭烤鸡蛋；D炭烤鸡蛋制作技术002、1、炒盖饭、加洲牛肉盖浇2、川味秘制功夫香卤3、十里香卤烤王：A十里香卤烤制作技术1~5；B十里香酱板鸭；C十里香卤烤4、口口香烤豆腐5、铁板鱿鱼6、学做山东菜01~027、豆腐丝生产加工技术01~028、凉拌菜系列：姜汁豆角、凉拌土豆丝、葱油豆腐、雪花莲菜、金钱土豆、海米拌芹菜、芥茉白菜、糖醋萝卜丝、炝莲菜003四川菜1：芽菜烧白、月影江团、圆笼粉蒸排骨、糯米鸡、八宝酿雪梨、宝贵鸭、明蒸杂烩四川菜2：苦晶鹅掌汤、酸菜鱼、砂锅鱼头、酸辣虾羹汤、鸡蒙黄花菜、一品豆腐、重庆火锅四川菜3：酸辣粉、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑四川菜4：过桥百页、夫妻肺片、巴国跳水鸡、泡鹅掌、棒棒鸡丝、软酥牛肉、银芽鸡丝、糊辣鳝段、陈皮兔、蒜泥白肉、麻辣泥鳅四川菜5：家常蹄筋、东坡肘子、邮亭鲫鱼、毛血旺、魔芋烧鸡、泉水鸡、芋儿鸡、红烧牛肉四川菜6：煸鳝鱼、辣子脆肠、家常凤冠、双椒鸭掌、宫保鸡丁、泡椒牛蛙、豆花鱼、水煮牛肉、糊辣盘龙鳝、鱼香肉丝、糊辣腰块道口烧鸡+招牌口水鸡：A道口烧鸡；B招排口水鸡02~04；C烧公鸡；D啤酒鸭；E 辣子田螺；F泡菜鹅肠；G椒麻腰片8、四川小吃：A鸡丝凉面、B凉糍粑9、山楂食品家庭制作、糖艺制作：A、前言01~02；B山楂糕；C糖艺制作10、炒货加工：01~020041、各式凉城豆腐宴1：椒盐豆腐、碧绿海黄豆腐、孔府豆腐、蒲棒豆腐、板栗豆腐、红油豆腐、八珍豆腐、西芹炒豆干、宫保豆腐、飘香豆腐、素子双菇豆腐、鸡皮豆腐、面筋豆腐。
山东特色小吃的做法
山东特色小吃的做法山东的小吃有很多比如说锅贴，油炸螺丝糕等，都是大家喜爱的吃的山东小吃，那么这些大家都会做吗?下面就由小编来为大家介绍下关于山东小吃的做法吧。
1、锅贴锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
包制时一般是馅面各半，呈月牙形。
锅贴底面呈深黄色，面皮软韧，馅味香美。
食材准备：锅贴皮20个、猪肉100克、葱10克、姜5克、盐5克、味精2克、香油3克、葱油5克、料酒5克、油20克。
山东特色小吃的做法做法：1、猪肉洗净剁成肉泥，葱切花，姜切末;2、将姜、葱及所有调味料调入猪肉泥中拌匀，包入锅贴皮中;3、锅中注油烧热，放入锅贴，煎5分钟至金黄色即可。
特别提示煎时油温应控制在四五成热。
山东特色小吃的做法2、油炸螺丝糕油炸螺丝糕是济南的一种传统精美小吃,皮脆内嫩,葱香浓郁。
传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。
食材准备(份量：12个)：低筋面粉20公克、水120公克、猪油160公克。
做法：1、将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面团出筋备用;2、将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用;3、将作法(1)的面团揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平(注意两边宽度要平均)，再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后卷起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。
依序完成12份备用;4、将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用;5、起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。
3、盘丝饼盘丝饼又名青丝盘丝饼，把面擀至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。
然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。
食材准备：面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。
做法：1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。
安徽特色小吃美食做法
安徽特色小吃美食做法蟹壳黄、黑芝麻杏仁牛轧糖、老婆饼、水果冰皮月饼和抹茶双色冰皮月饼是安徽特色名小吃，以下店铺就给大家介绍这5种安徽特色名小吃的做法。
一起来看看吧。
安徽特色小吃美食做法：蟹壳黄油皮材料：清水125g，酵母粉3g，中筋面粉250g，盐少许，猪油50g。
油酥材料：低筋面粉190g，猪油85g。
內馅材料：小葱250g，盐0.5匙，味粉适量，猪油50g。
表面装饰：蛋黄2个，生白芝麻适量。
做法：一、油皮1、准备好油皮材料。
2、将中筋面粉过筛入盆内。
3、加入50g猪油。
4、用手将猪油和面粉搓成颗粒状。
5、将酵母粉和清水搅和均匀，静置一小会儿。
6、加入食盐，酵母水。
7、将盆中所有材料用手揉成光滑不粘手的油皮面团，静置30分钟。
8、将油皮面粉分割成等重的30个剂子。
二、油酥1、将制作油酥的材料备好。
2、将85g猪油加入平底锅内。
3、小火，待猪油融化，加入低筋面粉。
4、用木铲将猪油和面粉翻炒均匀。
5、炒至油酥呈浅金黄色，出香味即可。
6、将油酥放凉后，分割成等重的30个油酥剂子。
三、內馅1、将小葱洗净，切成末备用。
2、将葱末装入盆中，加入50g猪油，拌匀。
3、加入食盐，味粉，拌匀。
四、蟹壳黄1、将油皮剂子用手心压扁，包入油酥，撮圆。
2、将面团再次用手心压扁，卷起，撮圆，这个动作重复两次。
3、依照1，2步骤制作30个面团。
4、取一个面团，用手心压扁，包入适量葱油，封口，撮圆。
5、烤盘上铺锡纸，将30个蟹壳黄生胚间隔的码在烤盘上。
6、将蛋黄打散，用硅胶刷将蛋黄液均匀的刷在生胚表面。
7、在蟹壳黄表面撒上适量生白芝麻。
8、烤箱预热180度，将烤盘推入烤箱内，烤制18-20分钟。
9、烤制完毕，取出烤盘，将蟹壳黄放置冷却即可食用。
小提示：1、葱花先与猪油拌匀后再与盐，调味粉拌匀，这样葱花不易出水。
2、炒油酥的时候一定要小火，待猪油加热至融化即可加入低筋面粉炒匀，切不可等到油热至冒烟，火太大容易将油酥炒黑。
3、可以根据个人喜好，将葱花內馅替换成梅干菜，五花肉等馅。
各种名小吃做法及配方
各种名小吃做法及配方1、鸡米花食材：鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。
做法：1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。
2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面。
6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
2、虾肉馄饨食材：面粉、虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。
盐、酱油、香油、料酒。
做法：1.猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀，逐个包成馄饨。
2.碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油，待馄饨煮熟后倒入碗中即可。
3、春卷食材：面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米。
做法：1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。
2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露、味精，用薄饼皮包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。
4、鸡蛋灌饼食材：面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。
做法：1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。
5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
全国各地小吃做法大全
北京特色小吃--羊肉馅饼北京羊肉馅饼已有100多年的历史。
过去以“馅饼周”做的最有名,现在“南来顺”制做的也很好。
皮薄馅大,馅以菜肉为主。
包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。
原料配方:肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克制作方法:1.将羊肉饼碎,加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀,撒上葱末,淋上麻油拌匀。
然后将白菜切碎,挤去水分,同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。
2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成,有祛除羊膻味的作用。
如以开水250克为标准,约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色,冷却后即可使用。
3.将面粉加温水约330克和成软面,饧约0.5小时。
然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条,摘成30个面剂,一个个按扁,每块面剂上放馅约50克,揭起四周把馅包起来,再在手心上一转封好口,摘去收口处的面头,揿成圆饼,随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。
产品特点:金黄色,皮薄绵软,油润香嫩。
北京特色小吃--北京浦五房酱肉浦五房是从上海迁京的南味肉食老店,已有130多年的历史。
它选料精良,做工严细,技艺独到,创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴,在京、沪两地享有盛誉。
制作方法:1.原料选择:选用体重50千克左右,皮薄、肉嫩的生猪,取其前后腿。
辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。
2.将带皮猪肉去毛刮净,切成750~1000克的方块,在冷库中用食盐腌1夜,然后下锅。
3.先在白水中煮1小时左右,取出后,用清水冲洗干净,原汤加盐,撇去血沫,清汤后再将肉放置锅中,同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐,用旺火烧开。
4.开锅后加黄酒和红曲,煮1.5小时加糖,并把火力调小。
5.烧至肉烂汤粘即可出锅,出锅时添加味精,并在肉的表面涂上一层酱汁,即为成品。
6.贮存:置通风阴凉处,存放时间不要超过24小时。
中国各地特色小吃大全
中国各地特色小吃大全中国各地特色小吃大全1.台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。
火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。
跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。
有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。
价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。
先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼台南特产。
佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。
广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。
卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。
把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。
后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。
哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。
鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。
饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！7.梅州：客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
舌尖上的中国：全国最有名的六种面食,吃货必备攻略
舌尖上的中国：全国最有名的六种面食，吃货必备攻略世界各地有不同种类的面食，我们中国的面食更是种类多多。
面粉原料很多，比如：小麦面、高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等。
面食成品很多，比如：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等。
各地又有各地的面食小吃，比如：上海的南翔小笼馒头，天津的狗不理包子、广东月饼、山东煎饼等等，数不胜数。
此外，还有大量的少数民族特色食品，极大的丰富了我们的餐桌美食，满足了我们的食欲。
而席卷全国各地的最出名的六种面食，我们是经常可以看到吃到的，它们既满足了我们的食欲，又营养丰富：一、山西刀削面刀削面的刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。
入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力。
刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的鲜卤。
(一)做法：原料：瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、西葫芦、油菜1、将木耳、黄花菜、香菇泡开洗净，切丝;油菜焯熟;肉切片; 西葫芦切丁。
2、将肉、木耳、黄花菜和香菇依次放入油锅中，炒至半熟放入西葫芦丁，出锅前打入鸡蛋。
3、注意汤多一些，出锅时滴入香油，将焯熟的油菜放入碗中。
(二)营养分析：面含丰富的碳水化合物;瘦肉鸡蛋有丰富的优质蛋白;木耳具有预防动脉粥样硬化的功效;黄花菜有健脑抗衰功能，胡萝卜素的含量丰富;香菇有多种维生素、矿物质，提高机体适应力; 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;油菜宽肠通便，含丰富维生素C。
二、四川担担面担担面是成都的著名小吃，担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。
(一)做法：原料：面条，猪肉馅，芽菜，大葱末，姜末，蒜茸，辣椒面，芝麻酱，油菜心，香菜。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
萝卜糕做法
萝卜糕做法萝卜糕是一道非常受欢迎的传统中国小吃，由于其独特的口感和美味，成为了各地的特色美食之一。
下面就为大家介绍一下制作萝卜糕的简单做法。
首先，我们需要准备一些主要的材料：1. 白萝卜：一根2. 糯米粉：适量3. 面粉：适量4. 干贝丝：适量5. 鲜虾仁：适量6. 鸡蛋：2个7. 葱末：适量8. 姜末：适量9. 盐和胡椒粉：适量10. 香油：适量11. 清水：适量接下来，我们按照以下步骤开始制作萝卜糕：1. 准备工作：- 白萝卜去皮后切成小块，然后放入搅拌机中搅碎成茸，将茸放入盛有清水的容器中浸泡30分钟，再将茸过滤掉多余的水分备用。
- 干贝丝、鲜虾仁用清水洗净备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
2. 制作糕浆：- 将糯米粉和面粉按照1：1的比例混合在一起。
- 将刚刚过滤的白萝卜茸倒入混合好的面粉中，搅拌均匀。
- 加入适量的清水，搅拌成糕浆状，直至没有颗粒状物质。
3. 调味：- 在糕浆中加入适量的盐、胡椒粉、葱末和姜末，再加入少许香油，充分搅拌均匀。
4. 烹饪:- 把烤盘准备好，可以在烤盘上搭上保鲜膜或者刷上一层食用油，防粘。
- 把刚刚调好的糕浆倒入烤盘中，轻轻拍平，让糕浆分布均匀。
- 在蒸锅中加水，待水开后，将烤盘放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
- 等待15分钟后，用牙签插入糕中，如果没有黏糊糊的东西沾在牙签上，说明糕已经熟透了。
5. 煎炸：- 取出蒸好的糕，晾凉至稍微硬一点。
6. 完成：- 把蒸好的糕切成小块，煎炸至两面金黄色。
- 锅中热油，把煎炸好的糕块放入锅中，用中小火慢慢煎炸，待两面金黄即可。
至此，一道美味的萝卜糕就制作完成了。
萝卜糕的外皮香脆，内部柔软，口感丰富。
可以根据个人口味，搭配一些辣椒酱、甜面酱等佐料，增加风味。
总结：制作萝卜糕需要一些耐心，但是整个过程并不复杂。
白萝卜作为主要原料，搭配糯米粉和面粉，再添加一些调料和配料，制作出了这道美食。
无论是作为早餐、小吃，还是下午茶的点心，都是非常不错的选择。
中国十大经典闽菜品做法
中国十大经典菜品做法以下是您提到的十种中国菜品的做法概述：佛跳墙●简介：佛跳墙是福建福州的特色名菜之一，取材广泛，制作精细，讲究火候和调味。
●主要材料：鱼翅、海参、鲍鱼、瑶柱、花胶、鸽子蛋、花菇、猪肚、猪蹄筋等。
●做法：将所有食材分别处理干净，焯水去腥。
将所有食材放入坛子中，加入高汤、料酒、姜片、葱段等调料。
用荷叶封住坛口，盖上盖子，蒸3-4小时至食材软糯入味。
沙茶面●简介：沙茶面是福建厦门的特色小吃，以沙茶酱为调料，味道浓郁。
●主要材料：面条、沙茶酱、瘦肉、豆芽、豆干等。
●做法：面条煮熟备用。
瘦肉切片，豆芽、豆干洗净。
热锅加油，放入沙茶酱炒香，加入瘦肉炒熟。
加入豆芽、豆干翻炒，最后加入面条翻炒均匀即可。
福州鱼丸●简介：福州鱼丸是福建福州的传统小吃，以鱼肉为原料，制作时通过反复捶打成鱼浆，口感鲜嫩。
●主要材料：鱼肉、淀粉、盐等。
●做法：鱼肉去骨，切成小块，用刀背剁成鱼泥。
加入淀粉、盐等调料，搅拌均匀。
将鱼泥挤成小丸子，放入沸水中煮熟即可。
闽南小吃（如花生汤、沙县小吃等）●简介：闽南小吃种类繁多，口味独特，以花生汤、沙县小吃等为代表。
●主要材料：根据具体小吃而定，如花生、糯米、豆腐等。
●做法：根据具体小吃选择相应的烹饪方法，如煮、蒸、炸等。
调味方面注重使用当地的特色调料和佐料。
鲍汁扣辽参●简介：鲍汁扣辽参是广东菜中的一道高档菜品，以鲍鱼汁和辽参为主料，味道鲜美。
●主要材料：辽参、鲍鱼汁、西兰花等。
●做法：辽参处理干净，焯水去腥。
西兰花煮熟备用。
将辽参放入鲍鱼汁中炖煮入味，摆盘，周围摆上西兰花即可。
沙县卤水●简介：沙县卤水是福建沙县小吃的特色调料之一，以多种香料和调味料制成。
●主要材料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、盐、酱油、糖等。
●做法：将所有香料和调味料混合在一起，加水烧开，转小火煮30分钟。
将需要卤制的食材放入卤水中，浸泡入味。
油爆双脆●简介：油爆双脆是福建福州的传统名菜，以猪肚和鸡肫为主料，口感脆嫩。
特色小吃配方16款路边摊秘制小吃独家配方
特色小吃配方分享：16款路边摊秘制小吃独家配方，学会了就发财！1河南肉丁胡辣汤【原料】（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
【工艺】分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1：想学习到更多正宗特色小吃秘制技术配方，欢迎关注微信公号【正宗特色小吃技术配方助业邦】有更多正宗特色小吃配方可供学习！1）原料加工。
熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2）洗面筋。
将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3）制汤。
锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油。
2鲜肉小笼包制作/刘犇提前预制：1、调馅：绞碎的猪后腿肉纳盆，调入姜末、盐，用手搋拌均匀，淋清水，继续沿同一方向搅打均匀，使水分全部被猪肉吸收，加味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，摔打5分钟使其上劲，此时肉粒产生粘性，表面出现小毛刺；加入绞碎的猪皮冻搅匀待用。
2、制皮：盆内加中筋面粉、盐、蛋清、清水，慢慢搅成絮状，和成面团，揉至表皮光滑，静置饧发30分钟后用压面机压成表面光滑的片状，在案板上将其擀薄，再搓成条，下成剂子后擀成面皮。
福建沙县小吃食谱大全
福建沙县小吃食谱大全福建是中国的一个美食之地，而沙县小吃更是福建美食中的瑰宝。
沙县小吃以其浓郁的福建特色和独特的口感而闻名，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一些经典的福建沙县小吃食谱，让我们一起来探索一下这些美味佳肴吧！【一】招牌沙县炒面材料：面条、猪肉、芽菜、青菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒油做法：1. 将面条煮熟备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，加入猪肉炒熟。
3. 加入芽菜和青菜继续翻炒，加入酱油和盐调味。
4. 将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花和辣椒油提味即可。
【二】沙县土鸡煲材料：土鸡、木耳、红枣、山药、葱、姜、料酒、盐做法：1. 土鸡宰杀后切块，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜爆炒出香味。
3. 将腌制后的土鸡块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水煮沸，放入红枣和山药。
5. 焖煮20分钟，最后加入木耳和盐调味。
【三】沙县卤肉饭材料：猪肉、米饭、鸭蛋、豆干、葱、姜、料酒、酱油、八角、香叶、盐做法：1. 将猪肉切块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量的水，放入猪肉焯水去腥。
3. 捞出猪肉备用，锅中加入适量油，放入葱姜炒香。
4. 加入猪肉炒煮至猪肉微黄。
5. 加入适量的酱油、八角、香叶继续炒煮片刻。
6. 加入适量的水，将肉炖煮至酥烂。
7. 煮好的卤肉和汁浇在煮熟的米饭上，再加上煮熟的鸭蛋和豆干即可。
【四】沙县鱼丸汤材料：鱼浆、虾仁、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蔬菜做法：1. 鱼浆和虾仁分别用刀背拍匀，加入葱姜、料酒、盐搅拌均匀。
2. 锅中加入适量水，将鱼浆揉成滚圆小丸子放入锅中。
3. 煮沸后加入蔬菜和盐，再放入鱼丸煮熟。
4. 最后加入适量的胡椒粉和鸡精调味即可。
【五】沙县卤面线材料：面线、卤肉、豆芽、黄瓜、葱花、香菜、卤汁做法：1. 面线煮熟备用。
2. 锅中加入适量的油，放入卤肉炒熟。
3. 加入豆芽和黄瓜翻炒均匀。
4. 将煮熟的面线放入锅中，加入卤汁炒匀。
各种特色小吃的做法
各样特点小吃的做法芋仔闷鸭主料：鸭肉，小山芋配料：西芹，红椒，葱，姜，料酒，老抽，柱候酱做法 ;鸭肉改刀后加盐酱油丄味腌制一下，锅内加油少量加大料煸炒，芋头煸炒至两面金黄下锅同时下葱姜料酒柱候酱老抽白糖加开水，出锅前加西芹红椒香油。
腊肉炒萝卜丝主料：腊肉，白萝卜配料：青红椒，香菇（切丝备用）做法：白萝卜切丝（不要太细）加盐焯水至萝卜丝透明为即可倒出备用，锅内加油下腊肉煸炒，加葱姜蒜，香菇丝煸炒，加萝卜丝，盐，糖，酱油炒到萝卜水汽蒸发为止，倒少量醋下青红椒点少量香油出勺。
葱开银萝主料：海米，萝卜，粉丝配料：葱姜蒜，糖，料酒，酱油盐，香油，香葱做法：先将箩卜切丝焯水，锅中加油下海米萝卜丝挨次加调料出锅前加味精香葱香油即可。
剁椒木耳白菜主料：白菜帮（切斜刀片用少量盐腌一下）发好的黑木耳，五花肉备用配料：用糖，醋，盐生粉，酱油，香油，蒜调汁做法 : 热锅加少量油放五花肉煸炒，放剁椒炒香下白菜黑木耳炒至无汁后加入调好的汁炒一会出勺即可。
剁椒豉香鸡主料：鸡翅（剁小块加料酒盐老抽腌制放玉米粉）备用配料：洋葱，豆豉，剁椒，耗油，红椒做法：鸡翅下油锅煎好捞出，锅内留底油下蒜豆豉剁椒料酒蚝油白糖胡椒老抽水加洋葱丁青红椒丁大火加鸡翅收汁即可。
豉椒碎面主料:杂粮面团（面粉100 克杂粮面 50 克）羊肉面团檊筷子厚切丁备用做法：先炒豆豉（加少量桂皮）加葱，姜羊肉（低温）老抽炝锅加水（水是酱油的三倍）加面大火烧开3到5分钟加杭椒收汁加蒜末。
蛋烧麦主料：鸡蛋，虾胶，五花肉配料：香菇，马蹄，枸杞做法：用两个蛋黄加两个全蛋加点盐水淀粉打匀锅内用带油的餐纸擦好后摊成薄饼备用；马蹄，香菇切碎加葱姜盐同虾胶五花肉拌成馅，蛋皮抹蛋液包好馅上锅蒸好后上边浇少量米汤欠即可。
冬瓜肉丸汤的简单做法教大家冬瓜肉丸汤的做法汤料：冬瓜约300 克，盐，水淀粉，清水，香油，香菜肉丸：猪五花肉约 300 克，葱姜末适当，料酒适当，盐少量，鸡精少量，白糖 1 小勺，鸡蛋 1 只，干淀粉适当制作方法：1.猪五花肉剁成馅2.冬瓜，鸡蛋，葱姜，香菜等原料3.肉馅中加葱姜末，盐，料酒，白糖，鸡精，鸡蛋，干淀粉4.顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲儿备用5.冬瓜去皮切块加适当清水，用搅拌机打成冬瓜蓉备用（答案就在这里了）6.锅里放适当清水烧开，将肉馅挤成肉丸，小火慢煮直到肉丸飘起了7.把肉丸捞出来控水8.将煮肉丸的汤过滤到另一个锅中，慢慢倒入冬瓜蓉9.接着放入煮好的肉丸，汤煮开后撇掉浮沫，加盐调味滴少量香油，最后倒入水淀粉勾芡，盛入碗中加香菜即可（不喜爱香菜能够放葱花）冬瓜能利尿消水肿，含有丰富的维生素 C 。
名菜做法
水煮鱼虽已面世多年，但仍未显疲态，且有数个变种，如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等。
价位：28元/例，或38元/例。
点击率：60%。
原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。
制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。
②豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。
③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。
出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。
④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。
待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。
⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。
煮干丝淮扬名菜之一。
清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。
价位：18元。
点击率：40%。
原料：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。
制作方法：①方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，滗去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次，每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。
开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。
②炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。
锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。
出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。
干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。
蟹黄狮子头淮扬菜的富贵与精致，就体现在这道菜上了。
价位：8元/只。
点击率：55%。
原料：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。
制作方法：①五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。
②五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。
③砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。
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河北【杏仁露】食材：南杏仁，桂花，北杏仁，冰糖，水，牛奶做法：1.南杏仁加入少许占米、北杏仁，磨成细浆，隔渣后加水、糖、牛奶煮；2.可加桂花（比例：杏仁﹕桂花=12g﹕6g，杏仁煮15分钟，加桂花再煮10分钟，可祛斑）。
【笑口常开】食材：蜜枣，元宵，冰糖做法：1.把枣子割个口子，将小汤圆（元宵）塞进去；2.加水和冰糖煮，煮到枣子浮起来，可以冰镇。
安徽【迎江寺素炒里脊丁】食材：面筋，胡萝卜，蒜白，盐，黄酒，干淀粉，芝麻油，花生米做法：1.面筋、胡萝卜切丁，葱白切段；2.面筋用开水烫一下，沥干，加盐、黄酒、芝麻油、花生米制成里脊丁；3.倒芝麻油，放入花生炸至金黄；4.加里脊丁，炸至乳白色，捞起；4.加蒜白、胡萝卜煸炒，加里脊丁、花生米炒，捞起淋上麻油。
【混汤酒酿元宵】食材：糯米，蜂蜜，江米酒，糖桂花，山楂，芝麻，白砂糖做法：1.糯米洗净，加清水浸泡36小时，米涨发时捞起用水冲洗一次，磨成米浆，装入布袋中，挤去水分，成湿米粉；2.白砂糖炒至深褐色，加沸水，炒成糖色；3.加冷水和白糖，溶化后加蜂蜜、酒酿、糖桂花、糖色搅拌；4.加湿米粉放入盆中，加水调成稀糊，将之淋入锅中，边搅拌边淋，制成混汤；5.湿米粉加入，揉成丸子，包入馅料，成元宵；6.下锅煮，捞入混汤中。
青海【炒面片】食材：猪肉，面粉，西红柿，香菇，豌豆，葱姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉，蛋奶做法：1.将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团压成饼；2.切成片，下锅煮熟，捞出过凉；3.倒油，下肉片煸炒，加葱姜蒜、豌豆炒，加盐、鸡精、胡椒粉、西红柿、面片炒。
云南【过桥米线】食材：米线，鸡胸脯肉，猪小排，鸡鸭，草鱼，猪里脊肉，鱼肉，绿豆芽，榨菜，韭菜，鹌鹑蛋，葱姜，火腿，植物油，盐，胡椒粉做法：1.排骨、鸡鸭切大块，放入沸水，捞出洗净；2.将以上材料加姜、火腿放入高压锅，煨烂；3.加盐入汤，制成浓汤；4.将草鱼、里脊切成薄薄的片；5.舀汤，放鱼片、里脊片、绿豆芽、榨菜、韭菜、鹌鹑蛋、盐、胡椒粉；6.两分钟后，放入沸水烫过的米线。
【香炸建水臭豆腐】食材：臭豆腐，火腿，玉米皮，辣椒粉，盐，油做法：1.将火腿加入切了口子的臭豆腐中；2.将玉米皮撕成条绑臭豆腐；3.炸至金黄，蘸辣椒粉、盐、味精、水调成的汁。
【红三剁】食材：猪里脊，西红柿，青椒，盐，姜葱，生抽，淀粉，橄榄油做法：1.里脊和姜剁成末；2.加盐、生粉、生抽、油搅拌，腌制10分钟；3.青椒切丁，剁；4.西红柿去皮除芯，切小块；5.先炒肉末，再加青椒、番茄。
【双糯玫瑰糕】食材：紫米，糯米，熟芝麻，蜜饯，白糖，玫瑰糖，熟猪油做法：1.两种米洗净分别煮成饭，拌入白糖、猪油，蜜饯切成末；2.将饭放入框内，压成平的，制成两块平板饭，每块上刷上玫瑰糖，合二为一；3.洒上芝麻和蜜饯末，切块装盘。
【豆焖饭】食材：糯米，粳米，火腿，蚕豆做法：1.糯米泡1小时；2.火腿切丁，炒出香味，下蚕豆，加少许盐，炒至半熟；3.放入糯米和水，焖；4.放入煮好的粳米饭、少许盐、火腿，炒均匀。
【滇味炒面】食材：人工鸡蛋面，火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜，豌豆尖，咸酱油，甜面酱，醋，盐，红椒油，熟猪油做法：1.煮五成熟的面，沥干；2.加猪油，炸面，沥干；3.下火腿、肉丝炒，再加韭菜、豆芽、豌豆，再下面，放上咸酱油、甜面酱、醋、盐、红椒油。
香港【紫米白雪黑珍珠】食材：紫米，糯米，薏米，木瓜，火龙果，椰浆，蜂蜜，白砂糖，水做法：1.紫米﹕糯米﹕薏米=2﹕2﹕1，洗净后浸泡一夜，用电饭锅煮熟；2.明列子用水浸泡，搅拌2—5分钟，使其膨胀；3.木瓜、火龙果切小块，椰浆煮开，加蜂蜜；4.将米饭用勺子挖成小团子，放入明列子水中，加木瓜和火龙果，浇上椰浆。
【火腿西多士】食材：白土司，火腿，鸡蛋，奶酪，色拉油做法：1.打鸡蛋，吐司四边去掉，火腿、芝士（奶酪）去掉角，切成圆形；2.在吐司上依次铺上火腿、芝士和火腿，再盖上一片吐司，压成盒子；3.放入盘中，沾蛋液，煎至金黄，切成三角。
上海【葱油面】食材：面条，盐，生抽，小葱，橄榄油做法：1.面条下锅，加少许盐，煮熟；2.放冷后，沥干（可冲冷开水）；3.在面中倒入生抽，搅拌至酱色；4.洒上一层葱末；5.可加五香粉或胡椒粉；6.锅中热橄榄油，将油淋上面条，搅拌。
【炸耦合】食材：藕，猪肉馅，鸡蛋白，水淀粉，花生油，水做法：1.将藕切片，用清水漂洗30分钟；2.将肉馅放在片上，再压上一片藕；3.蛋白与湿淀粉调成浆；4.藕合上浆后下锅炸至金黄。
【排骨年糕】食材：米制年糕，肋骨，甜面酱，辣椒酱，鸡蛋，面粉，葱姜，盐，酱油，糖，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，菱粉，五香粉做法：1.肋骨拍松，加料酒、盐、酱油腌制；2.将菱粉、面粉、鸡蛋调匀，浇在排骨上；3.下锅炸至表面结皮，捞出沥油；4.加葱姜丝、八角、桂皮煸炒，加排骨、糖、胡椒粉、盐、水，中火烧十分钟熬成汤；5.油烧七成熟，下年糕，炸至表面结皮，沥干；6.将年糕放入排骨汤中，烧至入味；7.装盘，年糕在下，排骨在上，再淋汤。
【蝴蝶面】食材：面粉，猪肉，冬笋，虾米，火腿，干香菇，油菜心，高汤，植物油做法：1.将面皮切成菱形，下锅炸发捞起；2.放入炒锅，加以上食材和高汤一起炒，焖后即成。
【葱油饼】食材：面粉，火腿，盐，葱，大葱，植物油做法：1.和面，揉平，切葱和火腿丁；2.热油，将之浇到大葱碎中；3.将面团擀成长方形，均匀抹上盐、大葱油；4.洒上小葱末、火腿丁，将面饼切“井”字刀；5.从左至右，将面块折叠好，压平，煎黄，放少许水，焖一会，出锅后切小块。
【上海冷面】食材：鸡蛋面，绿豆芽，青椒，红椒，黄瓜，盐，醋，鸡精，生抽，植物油，花生酱做法：1.面煮开后放凉，加入热油、少许盐、鸡精搅拌；2.将绿豆芽、青红椒丝下锅快炒，且调味，出锅；3.花生酱加温水调匀；4.将豆芽椒丝浇上，拌入生黄瓜丝，加生抽、少许醋和花生酱。
陕西【紫薯糯米凉糕】食材：糯米，紫薯，核桃，葡萄干，枸杞子，蜂蜜做法：1.蒸紫薯，捣成末，加核桃仁、葡萄干、枸杞搅拌；2.糯米蒸熟，微波盒四壁抹上油，将糯米饭放入，压平，将紫薯馅放入一层，再铺一层饭，一层隔一层，直至铺满，放入冰箱冷藏1—2小时。
河南【炸红薯丸子】食材：红薯，糯米粉，白糖，芝麻做法：1.蒸红薯，去皮捣成泥；2.加入糯米粉和白糖，一起搅匀；3.捏成丸子，炸至金黄，洒上芝麻。
广东【广式粽子】食材：糯米，绿豆，咸蛋，五花肉，粽叶，花生油，盐，酱油，五香粉做法：传统粽子做法中注意以下：1.五花肉切小块，加盐、五香粉、花生油、酱油腌制；2.咸蛋黄对半切开，绿豆去皮；3.糯米浸泡好沥干后加盐和花生油拌匀。
【糯米鸡】食材：糯米，粽叶，鸡肉，火腿，姜，生抽，料酒，蚝油，花椒粉，水做法：1.鸡肉切丁，加生抽、料酒、蚝油、花椒粉腌制；2.泡粽叶；3.糯米浸泡8小时，沥干；4.米中加入少量生抽拌匀；5.取两张粽叶，在靠一边三分之一处放三勺糯米，加入馅料和火腿丝；6.先将两侧折中包上，再将底部折起，包好时馅料在上；7.入锅蒸熟，时长中小火30分钟。
【萝卜炖牛腩】食材：牛腩，白萝卜，盐，鸡精，葱姜，花椒，干辣椒，料酒，老抽，草果，香叶，白糖做法：1.牛腩、萝卜切块，葱打结，姜拍松；2.葱姜炒香，下牛腩，炒至变色，依次放入料酒、老抽、糖、炒至上色；3.放适量水，烧开后炖2小时（高压锅25分钟），加萝卜、盐、鸡精，炖至萝卜酥烂。
【原味双皮奶】食材：牛奶，鸡蛋，白糖做法：1.将牛奶倒入蒸碗中，加热至沸即停，取出放凉；2.撩起奶皮一角，将牛奶倒入另一个碗中，只余一张奶皮；3.取鸡蛋两个，仅余蛋清，加糖，打匀，倒入第二步骤中的牛奶里，搅拌，将奶汁过滤；3.将奶皮撩起，倒入搅拌后的奶汁，放入蒸锅，碗上盖保鲜膜；4.小火蒸15分钟，不揭盖再虚蒸2—3分钟。
江西【咸鱼焖排骨】食材；咸鱼，色拉油，排骨，酱油，水，江米酒做法：1.排骨焯水；2.油炸咸鱼；3.排骨加酒、酱油炒；3.加咸鱼焖，最后收汁。
【米粉蒸肉】食材：五花肉，酱油，料酒，姜片，蒸肉米粉做法：1.五花肉切片，用酱油、料酒拌匀，裹上米粉；2.放姜片腌30分钟，上过大火蒸。
北京【杏仁豆腐】食材：牛奶，杏仁露，琼脂，蜂蜜做法：1.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次，加清水小火加热至融化；2.琼脂放入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶汁混合；3、倒入容器中，冷却后盖上，放入冰箱中至凝固；4.2—3小时后，取出切块，淋入糖桂花或蜂蜜。
【炒疙瘩】食材：面粉，鸡胸脯肉，蒜苔，胡萝卜，豌豆，色拉油，盐，蒜，辣椒酱做法：1.面粉加盐，分次加水，搅拌成雪片状，和成面团；2.鸡肉切丁，用淀粉腌制；3.蒜苔掐头去尾，洗净，切丁，胡萝卜切丁；4.豌豆煮熟；5.面团切成长条，再搓圆，揪成小疙瘩，洒上面粉防粘连；6.烧水，放入疙瘩，至八成熟时，捞出过凉；7.热油，加料酒、鸡丁炒至变色，取出；8.用余油炒蒜片、胡萝卜丁、蒜苔、鸡丁，加辣酱、少许盐、9.放入疙瘩和豌豆，炒熟。
【江米藕】食材：藕，江米，蜂蜜，桂花做法：1.江米加水，泡三小时沥干；2.洗藕，去皮，切开一端；3.将米中加糖，搅匀，从端口塞入藕孔；4.用纱布扎好端口，放入高压锅加水煮熟；5.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜和桂花。
【京东肉饼】食材：面粉，牛肉，盐，姜，香油，豆豉，黄豆酱做法：1.面粉加温水，和成面团；2.牛肉剁末；3.加豆豉、黄豆酱拌成馅料；4.面团揪成一个个面饼，加入馅料，制成饼；5.国内铺上一层薄薄的油，放入煎至金黄。
江苏【萝卜羹】食材：白萝卜，花生，粉丝，虾皮，面粉，色拉油，盐，姜葱做法：1.花生米用水泡半小时以上，粉丝泡软，虾皮泡5分钟；2.一勺面粉，加清水，搅拌成面粉水；3.萝卜切丝，花生米切碎，葱姜切末；4.热油，葱姜、虾皮炒；5.加萝卜丝炒，加水，大火煮开后，加花生米、粉丝，再煮；6.加面粉水，快速搅匀，开锅后加盐调味。
【卤汁豆腐干】食材：油豆腐，八角，干辣椒，白芝麻，水，红烧汁，糖做法：1.不粘锅，加油豆腐、八角、红辣椒（切段）、红烧汁；2.加水；3.开火，搅拌；4.大火煮开开小火；5.14分钟后汁收干。
转大火，放白芝麻，搅匀，汁全部收干，关火；6.加酱油、白糖，焖15分钟。
【蒸蛋糕】食材：鸡蛋3个，面粉适量，牛奶适量，盐，白糖做法：1.用三根筷子打蛋清，放一点点盐、一勺糖；2.继续打，一直打，有点稠时，再加一勺糖，继续打；3.15分钟后，成奶油状（沾着筷子不掉下来）；4.蛋黄里放两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，搅拌；5.倒入一般量的油状蛋清，上下搅拌（切记转圈）；6.拌好后再倒入另一半，上下搅拌；7.电饭煲预热1分钟，拿出锅，倒入少许油，均匀涂在四壁；8.倒入拌好的东西，蹲几下锅子，将气泡震出来；9.按下煮饭键，2分钟后自动保温，用毛巾捂住通气口，焖20分钟，再按煮饭键，20分钟后出锅。