水稻大米知识分析

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大米产品知识培训ppt课件

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安徽
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其他
中国水稻种植ppt情课件况——粳稻
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大米行业现状
中国稻米加工业特点
• 1）小而散：据中国粮食行业协会的统计，2007年度入统的大米加工企业7698个，日产超过1000吨的只有18家。许多米厂都是开开停停，半开半停。
• 2）门槛低：大米作为传统产品，利润率偏低，平均毛利率只有10% 左右，因此竞争也相当激烈。而大米加工的技术及资金门槛不高，导致大量的生产厂家存在。
自04年以后，中粮再建的工厂已经全部采用最先进的生产线，以符合国内市场的需求拥有厂房面积 20多万平方米，60万吨产能
从德国布勒、日本佐竹引进世界最先进的碾米设备，国家级粮油科学研究设计院设计出的一流大米生产线，引进国内外的先进生产设备、检化验仪器、人才，适用于不同品种优质稻米加工需求。
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0.02%
3粒/公斤
5粒/公斤
7粒/公斤
4粒/公斤
6粒/公斤
8粒/公斤
14.5%
1.0%
5.0%
无异常色泽和气味
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11
优质籼米加工过程中的国家标准GB1354-2009
指标
等级一级
二级
三级
碎米
总量其中小碎
5% 0.2%
10.0% 0.5%
15% 1.0%
不完善粒
3.0%
4.0%
垩白粒率
• 3）产能过剩：20007年入统大米加工企业的年生产能力达到14666万吨。当年加工大米4381万吨，生产利用率不到３０％。
• 4）缺乏全国品牌：目前，国内市场仍然以散装米为主，随口能叫得出的品牌少之又少，市民不知不觉将价格作为好米的评价标尺。

水稻详细知识

水稻概述一.起源、演化与传播世界上主要的粮食作物之一。

禾本科稻属Oryza L.，一年生草本植物。

人类食用部分为颖果，俗称大米。

中国稻作面积约占世界稻作总面积的1／4，占全国粮食播种面积的1／3，而产量则约为世界上稻谷总产量的37％，近全国粮食总产量的45％。

在谷类作物中稻米所含有的粗纤维最少，各种营养成分的可消化率和吸收率均较高，是经济价值较高的粮食。

起源、演化与传播栽培稻起源于野生稻。

世界上栽培稻有两个种，即亚洲栽培稻，又称普通栽培稻Oryza sativa L．和非洲栽培稻O. glaberrima Steud.。

前者普遍分布于全球各稻区，后者现仅在西非有少量栽培。

亚洲栽培稻的祖先是广泛分布于东南亚的多年生宿根性的普通野生稻O. rufipogon W.Grlffith.，二者的染色体数均为2n＝24，同属AA染色体组，可以杂交结实。

国内外文献关于亚洲栽培稻的起源地有种种说法。

主张起源于印度的，有H．И.瓦维洛夫、K．雷米(Ramiah)及R．L．M．戈斯(Ghose)、松尾孝岭等。

主张起源于中国的有德堪多(de Condo11e)、R．J．罗舍维兹(Rosche vjez)、T．K．沃尔夫(Wblf)等。

主张起源于沿喜马拉雅山南麓的印度萨姆邦，尼泊尔，缅甸北部，老挝和中国西南部的学者日益增多，有I.H.伯基尔(Burkill)、张德慈、渡部忠世等人。

中川原捷洋还采用酯酶同功酶电泳分析法，研究各地区水稻品种同功酶的基因型，支持了上述观点。

丁颖认为中国的普通栽培稻，是由中国的普通野生稻演化而来。

从喜马拉雅山麓的栽培稻发源地向南传播，经马来半岛、加里曼丹、菲律宾等岛屿，演化为籼稻；北路进入中国黄河流域，演化为梗稻，约在公元前300年传到日本。

中国是普通栽培稻种的起源地之一的依据有以下几点：首先是中国南方地处热带、亚热带，气候炎热，雨量充沛，在东起台湾省，西至云南省南部；南起海南省南端，北至北回归线以北的湖南、江西等省，均有普通野生稻的分布。

水稻的种类与种植知识简介

水稻的种类与种植知识简介水稻是稻属谷类作物，代表种为稻（学名：Oryza sativa L.）。

水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。

\一、形态特征一年生禾本。

秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。

叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25毫米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。

圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。

颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。

染色体2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z.1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

1.构造稻叶在幼年时，跟杂草非常相似，一样具有长扁型的外观，农人多依赖稻叶特殊的叶耳与叶舌来区分。

叶耳就是稻叶叶环的两端长出耳状之物，叶舌则是稻叶叶环内长出的薄膜。

稻叶的叶脉是平行的，中央有很明显的中脉，呈绿色，在中肋，边缘或尖端有时也会有紫色色素。

稻子的根呈胡须状，细短而多，随着稻的成长数量会增多，稻株旁也会不断长出小枝来。

稻成为稻穗后，一株稻穗约开200～300朵稻花，一朵稻花会形成一粒稻谷。

稻花没有花瓣，也很难看到雄蕊雌蕊，它们都由稻花的内外颖保护着。

稻在自体授粉时，雄蕊上的花药会破裂，花粉相当细小，会随风力飘走，稻的摇摆，落到隔壁雌粉上头。

与雌粉子房中的胚珠结合，发育而成胚芽，也就是人类食用和摄取营养的主要来源。

在胚芽附近，还有浆状的胚乳会不断增加，使子房日渐肥大。

大班优质教案《大米从哪里来》含反思

大班优质教案《大米从哪里来》含反思《大米从哪里来》大班优质教案一、教学内容本节课选自大班社会领域教材第四章《生活中科学》第一节《大米从哪里来》。

详细内容包括：介绍大米来源，解水稻生长过程，探讨粮食珍贵性以及培养幼儿节约意识。

二、教学目标1. 知道大米来源，解水稻生长过程。

2. 通过实践活动，培养幼儿观察能力、动手能力和团队协作能力。

三、教学难点与重点1. 教学难点：让幼儿理解水稻生长过程以及大米是如何形成。

四、教具与学具准备1. 教具：大米、水稻实物、PPT、视频、黑板、卡片等。

2. 学具：画纸、彩笔、剪刀、胶水等。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）（1）展示大米实物，引导幼儿观察并提问：“小朋友们，你们知道这些大米是从哪里来？”（2）邀请幼儿分享自己看法，引导幼儿关注大米来源。

2. 例题讲解（10分钟）（1）通过PPT展示水稻生长过程，让幼儿解大米来源。

（2）讲解水稻生长过程，包括播种、发芽、生长、抽穗、成熟等阶段。

3. 随堂练习（5分钟）（1）分组讨论：让幼儿分组讨论如何节约粮食，培养节约意识。

（2）小组代表发言，分享讨论成果。

4. 互动环节（5分钟）（1）开展“大米从哪里来”知识竞赛，巩固所学知识。

（2）鼓励幼儿积极参与，给予奖励。

六、板书设计1. 大米从哪里来？2. 水稻生长过程3. 节约粮食，从我做起七、作业设计1. 作业题目：画一画水稻生长过程。

答案：幼儿根据自己理解，画出水稻生长过程，包括播种、发芽、生长、抽穗、成熟等阶段。

2. 作业题目：和家人一起讨论如何节约粮食，将讨论结果记录下来。

答案：幼儿与家人共同讨论，记录下节约粮食方法，如：不浪费食物、合理安排饮食等。

八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课通过实践活动、例题讲解、互动环节等，让幼儿解大米来源和水稻生长过程，培养幼儿节约意识。

但在教学过程中，要注意引导幼儿观察细节，提高教学效果。

重点和难点解析一、实践情景引入我深知在教学起始阶段，如何吸引孩子们注意力是至关重要。

大米知识

大米产品知识大米是仅次于玉米和小麦的第三大粮食作物,我国稻谷年消耗量在1.90亿吨左右，有60％以上的人口以大米为主食。

大米之所以受到人们的青睐，是因为大米是禾谷类作物中营养价值最高的。

稻米含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，各种氨基酸的比例较合理，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮。

人从大米及大米产品中摄取60％—70％的热量和20％的蛋白质。

一、大米的种类大米的分类与稻谷的分类有密切关系。

国际市场通常根据植物学性状分类，除此之外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。

我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。

按植物学性状：（1）籼米：指非糯性稻米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。

籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。

晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。

（2）粳米：指非糯性粳米稻米。

粳米米粒呈椭圆形，粒短、宽而厚，不易碎、胀性小、粘性较强，透明度好，腹白小。

粳米也分为早粳米、晚粳米，早粳米腹白度大，硬质颗粒较少，而晚粳米腹白小，则硬质颗粒较多。

粳米淀粉糊化度较低，蒸煮时间短、柔软，有光泽，适口性好，米汤中固形物多，出饭率低。

（3）糯米：指糯米稻米。

按其米粒形状又分为籼糯米、粳糯米两种。

籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阳糯）。

粒性大。

粳糯米的米粒较短，乳白色，不透明（也有呈半透明的，俗称阴糯），粒性大。

以糯米做出来的米饭粘性很强，口感细嫩，外观富有光泽，不易回生。

糯米出饭率比其它米低。

三种品类的比较：按其它分类：•按生长季节：早稻、中稻、晚稻•按生长环境：水稻、深水稻、旱水稻•按米粒外形：长粒米、短粒米•按颜色：白米、红米、紫米、黑米•按加工程度：糙米、精白米大米的生命历程大米有生命，需要仔细认真的呵护（一）育种、种植•水稻与生长土壤、水源及生长温度有密切的关系，优质的水稻生育天数一般为127－160天，积温1300－2900。

关于大米的知识

关于大米的知识大米是世界上最重要的粮食作物之一，也是很多国家主要的食物来源。

它是由水稻植物的种子经过加工而成的，具有丰富的营养价值和广泛的用途。

以下将从大米的历史、种类、营养价值、常见用途等方面来介绍大米的知识。

一、大米的历史大米的历史可以追溯到几千年前的中国。

据考古学家的研究，早在公元前5000年左右，中国的长江流域地区就已经开始种植水稻。

随着时间的推移，大米的种植和加工技术逐渐传播到其他亚洲国家和世界各地。

如今，大米已经成为全球最重要的粮食之一。

二、大米的种类大米根据颜色和粒型的不同，可以分为白米、糙米和糯米三种主要类型。

白米是经过去壳和磨皮加工的，外观洁白，口感柔软。

糙米则是保留了米糠和胚芽的外壳，富含纤维和维生素，但口感相对较硬。

糯米则是具有特殊的粘性，适合用来制作各种糯米食品。

三、大米的营养价值大米是一种高能量的食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白质。

此外，大米中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E，以及铁、锌等。

这些营养物质对于身体的生长发育、能量代谢和免疫功能起着重要的作用。

四、大米的常见用途大米是人们日常饮食中的重要组成部分，可以用来煮饭、煮粥、制作米饭、寿司等。

在亚洲国家，大米是人们主要的主食。

此外，大米还可以用来制作面食、米粉、米糕、米酒等。

在食品加工业中，大米也是制作各种食品的重要原料之一。

总结起来，大米是一种具有丰富营养价值和广泛用途的粮食作物。

它的种类众多，包括白米、糙米和糯米等。

大米富含碳水化合物、维生素和矿物质，对身体健康起着重要的作用。

人们可以通过煮饭、制作米饭和各种米食来享用大米。

大米的历史悠久，是人类饮食文化的重要组成部分。

希望通过本文的介绍，读者对大米有更全面的了解，尊重大米这一重要的食物资源。

大米产品知识培训

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中国水稻种植情况——粳稻
大米行业现状
中国稻米加工业特点
• 1）小而散：据中国粮食行业协会的统计，2007年度入统的大米加工企业7698个，日产超过1000吨的只有18家。许多米厂都是开开停停
，半开半停。
• 2）门槛低：大米作为传统产品，利润率偏低，平均毛利率只有10% 左右，因此竞争也相当激烈。而大米加工的技术及资金门槛不高，导致大量的生产厂家存在。 • 3）产能过剩：20007年入统大米加工企业的年生产能力达到14666万吨。当年加工大米4381万吨，生产利用率不到３０％。 • 4）缺乏全国品牌：目前，国内市场仍然以散装米为主，随口能叫得出的品牌少之又少，市民不知不觉将价格作为好米的评价标尺。
除石抛光筛分包装
砻谷碾米成品
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色选
大米基本知识
品质评判：
1.粒型：判别粳米、籼米的主要依据之一
品种长（mm）宽（mm）长宽比 2.80 1.95 2.05 1.8 3.2 3.5 千粒重（g） 21.1 13.8 18.4
空育131 4.95 丝苗米泰米 6.20 7.24
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稻米资源分布
松花江水系
粳米主产区
长江水系
籼米主产区
珠江水系
大米行业现状
30000 25000 24365
产量（千吨） 20000 18085 15565 15000 面积（千公顷） 15069 14495 11811 10800 10000
5780 5000 3850 3120
5094 4093
定的，蛋白质含量越高，透明度也越高，品质较好。而新鲜的大米

我国大米的分类

我国大米的分类一、引言大米是中国人饮食中不可或缺的主要粮食之一，其种类繁多，品质也有明显差异。

本文将以我国大米的分类为主题，深入探讨我国大米的种类和特点。

二、基本分类根据种植方法和原产地的不同，我国大米可以分为以下几种基本分类：2.1 水稻大米水稻大米是指以水稻为原料加工而成的大米。

根据粒型和色泽的不同，水稻大米又可以进一步分为以下几种类型：2.1.1 粳米粳米是一种种子植物，其外观白而透明，米粒饱满且黏性较高，口感软糯。

粳米主要分布在我国南方和东北地区，以及亚洲其他地区。

粳米的主要品种有珍珠米、黏米等。

2.1.2 糯米糯米是一种主要种植在亚洲地区的水稻品种，与粳米相比，它的米粒更加黏稠，更加有嚼劲。

糯米广泛用于制作各种特色食品，如糯米饭、糯米糍等。

2.2 稻谷大米稻谷大米是指以稻谷为原料加工而成的大米。

根据稻谷的不同品种和产地，稻谷大米可以分为以下几种类型：2.2.1 红稻红稻是指稻谷的颜色为红色或偏红的大米。

红稻富含类胡萝卜素和各种维生素，且具有较高的抗氧化能力。

红稻主要产自江西、湖南等地。

2.2.2 黑稻黑稻是指稻谷的颜色为黑色或偏黑的大米。

黑稻富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素等，具有较高的营养价值。

黑稻主要产自黑龙江、吉林等地。

三、地域特色分类除了基本分类外，我国大米还可以根据产地的地域特色进行分类。

3.1 华北地区华北地区的大米以粳米为主，粒型饱满、白而透明，口感软糯。

此外，华北地区种植的大米还具有较高的产量和稳定的质量。

3.2 华南地区华南地区的大米以糯米和粳米为主，口感黏稠、软糯。

该地区气候湿润，适宜稻米生长，因此大米的品质较高。

3.3 西南地区西南地区的大米以糯米为主，米粒饱满且黏性较高。

该地区气候温暖多雨，土地肥沃，适宜稻米生长，因此大米的口感和品质都具有独特的特点。

3.4 东北地区东北地区的大米以稻谷大米为主，颗粒饱满、米质细腻。

该地区阳光充足，且温差大，有利于稻米的生长，因此大米的品质优良。

水稻培育知识点总结

水稻培育知识点总结1. 水稻形态特征水稻属于禾本科植物，是一年生草本植物。

水稻的茎直立，高度在30-200厘米之间，叶子狭长而尖，叶鞘紧贴于茎上。

水稻的根系发达，具有多根性。

水稻的花结为穗状花序，穗状花序由许多小花组成，小花呈两性花。

水稻的果实为谷粒，谷粒表面光滑，色泽丰富。

2. 水稻的种质资源水稻的种质资源十分丰富，全世界共有60000多种水稻的品种，可以分为籼稻、粳稻和糯稻三大类。

籼稻主要产于亚洲东南部地区，适应长日照和高温多湿的生长条件；粳稻主要产于亚洲国家和地区，适应于丰水充沛的气候和环境；糯稻主要产自中国长江中下游地区，对温度没有特殊要求。

3. 水稻的主要培育原则水稻培育的原则主要包括选择优良种质，进行杂交育种，利用分子标记辅助育种，开展生物技术育种等。

这些原则都是为了培育出高产、优质、抗逆的水稻品种，以提高水稻的产量和品质。

4. 水稻的育种方法水稻的育种方法主要包括自交育种、杂交育种、同源系选择和分子育种等。

自交育种是指在自花授粉的情况下进行选种和繁殖，杂交育种是指利用两个亲本进行人工授粉，同源系选择是指通过多代自交育种选出具有优良特性的同源系，分子育种是指利用分子标记技术进行育种选择和识别。

这些育种方法都有各自的优势和适用范围，可以根据不同的需要进行选择。

5. 水稻的优质育种水稻的优质是指水稻的风味好、口感佳、糙米产率高、淀粉含量低等特性。

水稻的优质主要与淀粉品质、米质品质、外观品质和加工品质有关。

水稻的优质育种是指通过选择具有优良的淀粉品质、米质品质、外观品质和加工品质的种质资源，利用杂交育种和分子育种技术进行选育，培育出高产、优质的水稻品种。

6. 水稻的抗逆育种水稻的抗逆育种是指培育具有抗旱、抗涝、抗病虫害和抗逆性的水稻品种。

抗旱水稻是指可以在干旱条件下正常生长并具有高产性；抗涝水稻是指可以在涝灾条件下正常生长并具有高产性；抗病虫害水稻是指可以在病虫害侵害的情况下正常生长并具有高产性；抗逆性水稻是指具有抗灾性和适应性强的水稻品种。

大米属于清淡食物吗？最营养的大米吃法

大米属于清淡食物吗？最营养的大米吃法像我们平常一日三餐一般都是米饭为主，不像东北以面食馒头为主。

我们要是一两顿不吃米饭首先就会感觉没有饱腹之感，很容易造成胃痛，这是最明显的症状，还有米饭含有很多营养。

那么，跟随小编一起来清淡饮食看看大米属于清淡食物吗？最营养的大米吃法有哪些？可能感兴趣》》孕妇清淡饮食有哪些？大米知识介绍：稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。

稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

大米营养分析：大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米补充信息：1、挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。

同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米；2、不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养；3、1999年4月，德国科学家英戈。

波特利库斯和彼得。

拜尔研制的新型转基因水稻开始结实，因其含有胡萝卜素，米粒金黄，被誉为“金米”；4、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小，容易消化吸收。

粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大，稍难消化。

以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。

糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。

稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄。

关于大米的知识点总结

关于大米的知识点总结1. 大米的起源大米是一种被广泛种植和消费的主食作物，它起源于中国。

据考古学家的研究，大约在公元前5000年至公元前3000年之间，大米在中国东北地区的养猪河域地区开始种植和使用。

随着时间的推移，大米逐渐传播到东南亚以及整个亚洲地区，并成为地区居民的主要食物来源。

2. 大米的种类目前，全世界种植的大米种类繁多，按照粒型来划分，大体上可以分为长粒大米、中粒大米和短粒大米。

长粒大米通常是指粒长、粒形细长的大米，如印度香米、泰国香米等；中粒大米是指粒型较宽，如印度籼稻、泰国籼稻等；短粒大米则是指粒形短圆，如日本大米、韩国大米等。

根据粳稻和籼稻的不同，可以将大米进一步分为粳米和籼米。

粳米一般粒形短圆，含有胶质较多，适合制作糯米饭；籼米则是大米中精品，具有香甜的特点，如泰国香米。

3. 大米的种植大米的种植需要适宜的气候和土壤条件。

一般来说，大米适宜生长的温度在20℃至35℃之间，降雨量在1000mm至1500mm之间，土壤以富含有机质、疏松、排水良好的壤土为佳。

在种植大米的过程中，需要适时进行灌溉、施肥、除草和防治病虫害等农事管理措施，以保证大米的稳产高产。

4. 大米的加工大米的加工主要包括脱壳、碾米和磨白等步骤。

首先是脱壳，将水稻籽粒去除外壳，得到稻谷；然后是碾米，将稻谷破碎成碾糯或碾米，再通过筛分和吹理将稻壳和碎粒从稻米中分离出去；最后是磨白，用机器将褐米层和银皮研除，得到白色的大米。

这样加工出来的大米，色白、形美、质好。

5. 大米的营养成分大米营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

其中，碳水化合物是大米最主要的营养成分，其含量高达70%以上，是人体获得能量的主要来源；蛋白质含量较高，但缺乏部分必需氨基酸赖氨酸和蛋氨酸，通常以豆类搭配食用；脂肪含量较低，但大米中含有一定量的不饱和脂肪酸，对人体有益；维生素和矿物质含量较丰富，主要以维生素B族和矿物质锌、镁、磷等为主。

大米简介

五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米。

五常大米生长在五常市面向西南的一个C型盆地的一个地貌，黑龙江属于季风气候，当暖流流过时一定是从西南飘过来，这样暖流会形成一个漩涡形成一个回流，所以五常的活动积温要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温，米的品质不只是因为活动积温的高，五常稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。

由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。

其品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。

五常稻花香大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。

五常稻花香大米是黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。

长粒型的香米著名品牌：东方天地道、东方天缘道、龙凤山、东方天赐道等种植区域：五常市龙凤山、民乐乡等区域五常大米，是中华五千年米文化的一朵奇葩，是造化神功水土精华的一个奇迹！论历史，她远不及绵延五千年的江浙米悠久；论产量，她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫；但自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米名声鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。

近年来更是屡获殊荣，“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。

“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。

对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。

赞叹之情，溢于言表。

稻花香米优缺点分析：1、香！在稻田中就能味道香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米更是香，做饭时整个房间都有香味。

大米的生长过程,大米是水稻吗

大米的生长过程，大米是水稻吗水稻的一生从栽培学的角度说是种子从萌动开始至稻谷完全成熟为止的一个生长发育过程。

1、幼苗期：从稻种萌动开始至3叶期。

2、分蘖期：从4叶长出开始萌发分蘖直到拔节为止。

3、返青期：秧苗移栽后，由于根系损伤，有一个地上部生长停滞和萌发新根的过程，约需7天左右才恢复正常生长。

4、生殖生长期：是结实器官的生长，包括稻穗的分化形成和开花结实，分长穗期和结实期。

一、大米的生长过程水稻的一生从栽培学的角度而言主要是种子从萌动开始至稻谷完全成熟为止的生长发育过程。

水稻的一生分为2个时期，分别是营养生长期和生殖生长期，水稻在生长发育过程中，会出现营养生长和生殖生长一起进行的一个时期。

1、幼苗期：从稻种萌动开始至3叶期左右。

2、分蘖期：从4叶长出开始萌发分蘖到拔节为止。

3、返青期：秧苗移栽后，由于根系出现损伤，会出现一个地上部生长停滞和萌发新根的过程，大概需要7天左右才可以恢复正常生长，这段时间就是返青期，也被称为缓苗期。

4、生殖生长期：这一时期结实器官会生长，主要包括稻穗的分化形成和开花结实，分长穗期和结实期。

其实从稻穗分化到抽穗是营养生长和生殖生长一起进行的时期，抽穗后基本上是生殖生长期。

二、大米是水稻吗1、大米只是水稻的一部分。

水稻主要是包括水稻的整个植株，它长出的果实被称为稻谷，将稻谷加工掉外壳就成了大米。

2、水稻属于有性繁殖，它主要是通过自体或异体授粉形成受精卵从而繁育的。

水稻种子在经历过睡眠期之后，一般在阳光水分以及气候适宜的情况下，种子就会吸收养分破壳而出，形成根茎和植株。

然后会出现穗分化期，再进入抽穗扬花期，这个阶段是主要是花粉传播和受精，受精卵会进入灌浆成熟期形成种子。

3、水稻是日常生活中主要的食用作物，它在我国的栽培面积比较广泛，种植水稻之前一定要将种子进行处理，这是水稻种植技术中的前提条件。

在种植前将选取的种子清洗干净，然后将其放在高锰酸钾溶液中消毒，再放在纱网袋中进行催芽处理，将温度保持在30°C 左右即可发芽。

大米资料整理

大米简介最早的种稻人是长江中下游的中国先民，早在7000年前，我国长江中下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要粮食。

1、籼稻、粳稻和糯稻●粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。

籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易碎，出米率较高，米饭胀性较小，而粘性较大。

●籼稻籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形。

籽粒强度小，耐压性能差，加工时易碎，出米率较低，米饭胀性较大，而粘性较小。

●粳糯和籼糯的粒形分别与粳稻和籼稻相似，米粒均呈蜡白色，不透明或半透明。

米饭粘性特别大，而胀性特别小。

2、稻谷的营养成分稻谷含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等。

水分是稻谷的重要化学成分，它对稻谷的生理有重大影响，与稻谷的储存和加工关系也很密切。

稻谷的水分在14%左右。

碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等）约占稻谷的65%左右，其中最多的是淀粉。

稻谷的蛋白质含量一般为8%~10%。

谷蛋白是糙米的主要蛋白质（占蛋白质的2/3~4/ 5），谷蛋白的分布规律是米粒中心部分含量最高，愈向外层含量愈低。

稻谷的脂肪含量约为2%。

矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同以及品种的不同而有差异。

稻谷的矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。

因此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。

稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。

3、淘米的正确方法大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。

用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。

但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。

试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

比较正确的淘米的方法是：1）淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

2）适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。

3）淘米不能用力去搓。

4）淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

水稻理论知识点总结

水稻理论知识点总结一、水稻的种类水稻是由中国南部的青稞原种和东南亚的毛穗原种演化而来的。

按照生物学特性和农艺性状的不同，水稻可以分为两大类：籼稻和粳稻。

1.籼稻由长柄稻、鸡心稻和糯稻三个种型组成，其中长柄稻地理分布最广，主要分布在亚洲地区，它的种子外壳薄、宜长途运输和石板上整米。

2.粳稻主要分布在亚洲北部和欧洲、非洲北部和美洲一些地区，粳稻水稻的种子外壳较厚，不易碾磨。

3.两者的主要差异在于籼稻的外壳薄、宜长途运输和石板上整米，而粳稻种子外壳较厚，不易碾磨。

二、水稻的生长环境水稻对生长环境的要求比较严格，主要包括气温、光照、水分和土壤等方面。

1.气温：水稻的温度要求较高，适宜生长的温度为20-35℃，最适宜生长温度为25-30℃，超过40℃时会对水稻的生长和发育造成较大的影响。

2.光照：水稻对光照的要求较高，充足的光照有利于水稻的生长和发育，可以提高光合作用和干物质的积累。

3.水分：水稻对水分的要求较高，缺水或者过湿都会影响水稻的生长和产量，特别是在播种前后、抽穗-乳熟过程和坐秧期对水分的需求较大。

4.土壤：水稻对土壤的要求比较宽松，要求土壤深厚、肥沃、湿润、疏松、透气和具有一定的保水、排水能力。

三、水稻的生长过程水稻的生长过程主要包括生育期、生育期和生育期等三个阶段。

1.生育期：水稻从种子开始到成苗为止，这一阶段的时间安排，直接关系到水稻后期的生长和产量。

2.生育期：水稻从出苗长至抽穗、拔节并且继续生长的期间，一般称为生育期。

3.生育期：水稻从传粉－结籽-成熟等期间，叫生育期。

四、水稻的主要病虫害防治措施水稻的主要病虫害包括纹枯病、白叶枯病、白背飞虱、稻纵卷叶螟等。

为了有效地防治病虫害，可以采取以下一些措施：1.合理施肥，适时春播，使植株生长较为平衡。

2.生产种子时，要求产地必须是病虫害科学观测标准实验田。

3.间作或配套种植驱虫菊花等。

可以预见，减少使用农作物上的化肥和农药。

五、水稻的栽培技术水稻的栽培技术对于水稻的产量和质量有着直接的影响，因此需要合理设定和采取一些农业生产技术：1.合理的品种选择：选择抗逆性强、产量高、抗病虫性能好的种子进行播种，能够提高水稻的产量。

水稻基本知识简单,杂交水稻是什么时期

水稻基本知识简单，杂交水稻是什么时期回答水稻是稻属谷类作物，它原产于中国和印度。

水稻按照稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻，按照留种方式可以分为常规水稻和杂交水稻。

水稻所结的子实就是稻谷，稻谷脱去颖壳后就是糙米，糙米碾去米糠层就是大米。

水稻喜欢高温、多湿、短日照，而且对土壤的要求不高。

一、水稻基本知识简单1、水稻是稻属谷类作物，它原产于中国和印度，在7000年前中国长江流域的先民们就曾种植过水稻。

水稻按照稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。

2、而水稻按照留种方式可以分为常规水稻和杂交水稻。

水稻所结子实也就是稻谷，稻谷在脱去颖壳后就是糙米，糙米碾去米糠层就可以得到大米了。

3、水稻喜欢高温、多湿、短日照，而且对土壤的要求不高。

水稻幼苗发芽能承受比较低的温度为10-12℃，比较适宜的温度为28-32℃。

水稻在分蘖期的食物日均温度要在20℃以上，水稻穗分化适宜的温度为30℃左右。

4、水稻的主要病害是稻瘟病、白叶枯病、纹枯病等，而病害流行暴发的根本原因是优质感病品种比重增大，病菌生理小种增多，耕作栽培制度变化等向着有利于病害发生和危害的方向发展。

二、杂交水稻是什么时期1、在1973年的时候袁隆平成功选育了南优2号，它是世界上第一个实用高产的杂交水稻品种。

2、杂交水稻指选用2个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，这就是杂交水稻。

3、杂交水稻的根比较多，而且根又粗又长，所以吸收营养的能力比较强。

杂交水稻地上部分与地下部分的生长、营养积累和运转都比较协调，比较耐旱、抗倒伏能力强。

4、杂交水稻由于根系比较强大，从而地上部分茎秆粗壮，分蘖能力也比较强。

而且叶片叶比较大，光合作用制造的养分多。

大米的常识及常见问题汇总

目录1大米的常识及问题汇总 (2)1.1大米的种类 (2)1.1.1按植物学性分类 (2)1.1.2按其它分类 (3)1.2大米的生命历程 (3)1.2.1育种、种植 (3)1.2.2加工、运输 (4)1.2.3影响稻谷生长的基本因素 (4)1.3大米贮存 (8)1.3.1大米储存特点 (8)1.3.2大米保存方法 (8)1.4大米的鉴别 (9)1.5大米常识及问题汇总 (11)1.5.1东北大米鲜嫩的原因 (11)1.5.2大米为什么要抛光 (11)1.5.3有的抛光大米为何成了“毒大米” (12)1.5.4吃米饭有讲究 (12)1.5.5关于大米知识方面的问题 (13)1.5.6关于产品质量问题 (17)1.5.7做米饭方面问题 (18)1.5.8泰国香米 (19)1 大米的常识及问题汇总大米是仅次于玉米和小麦的第三大粮食作物,我国稻谷年消耗量在1.90亿吨左右，有60％以上的人口以大米为主食。

大米之所以受到人们的青睐，是因为大米是禾谷类作物中营养价值最高的。

稻米含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，各种氨基酸的比例较合理，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮。

人从大米及大米产品中摄取60％—70％的热量和20％的蛋白质。

1.1 大米的种类大米的分类与稻谷的分类有密切关系。

国际市场通常根据植物学性状分类，除此之外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。

我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。

1.1.1 按植物学性分类（1）籼米：指非糯性稻米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。

籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。

晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。

（2）粳米：指非糯性粳米稻米。

粳米米粒呈椭圆形，粒短、宽而厚，不易碎、胀性小、粘性较强，透明度好，腹白小。

水稻农学知识点总结归纳

水稻农学知识点总结归纳水稻的栽培历史及地理分布水稻是人类早期驯化的农作物之一。

中国是水稻的原发地，水稻在中国已经有几千年的种植历史。

目前水稻主要分布在亚洲、非洲、南美等地区。

在中国，水稻主要分布在江南地区和长江中下游地区。

水稻的生长环境要求水稻是一种温、暖性作物，它对气温、光照、湿度等生长环境有一定的要求。

水稻的适生温度范围在20℃-38℃之间，最适生温度为25℃-30℃。

同时，水稻对光照的要求也比较高，它需要充足的阳光来进行光合作用。

另外，水稻对水分的需求也比较大，它适合生长在湿润的环境中。

在充足的水分条件下，水稻的生长效果更好。

水稻的品种分类及特点水稻根据生长习性、水稻品种可分为籼稻、粳稻、糯稻等几个大类。

籼稻是一种早熟、耐旱的水稻品种，主要分布在江南地区；粳稻是一种适应性强、抗逆性好的水稻品种，主要分布在长江中下游地区；糯稻则是一种粘性较强的水稻品种，主要分布在我国南方一些地区。

水稻的生长发育及栽培技术水稻的生长发育主要分为萌发期、生长期、抽穗期、开花授粉期、块粒期、成熟期等几个阶段。

在不同的生长阶段，水稻需要不同的管理措施。

比如，在幼苗期，水稻需要充足的养分供给和适当的灌溉；在抽穗期，需要注意及时施肥、杀虫等工作。

另外，水稻的田间管理也需要注意密植、耕作、灌溉等技术。

水稻的病虫害防治水稻的主要病害有纹枯、白叶枯、稻瘟、绿盾虫、稻飞虱等。

主要措施有病虫害的综合防治，如选择抗病虫害的品种、合理的施肥、保持田间通风和排水、定期田间巡查等。

水稻的种植与育种水稻种植分为直播法、插秧法、移栽法等几种方式。

水稻育种是争取培育出高产、抗逆性强、水稻品质优良的新品种。

目前，水稻育种技术主要有选择配制、杂交育种、基因工程等。

水稻的收获与加工水稻的收获期一般在成熟期后进行，主要有打谷、晾晒、储藏等工序。

水稻的加工主要有谷物加工、淀粉加工、食品加工等。

水稻的利用价值水稻种子可以用于食品加工、饲料加工；水稻秸秆可以用来生产纸张、造纸原料；稻米还可以提取淀粉，作为工业原料。

水稻的知识讲解

水稻基础知识一、粮食籽粒的构造、分类：1、分类：按用途和植物分类相结合的方法分四类：A.谷类：也叫禾谷类，主要含有淀粉，一般作为主食之用。

如：小麦、大麦、水稻、玉米、高粱等。

B.豆类：豆类一般含有大量的蛋白质，习惯上作副食用，豆类中大豆特别是花生，因为含油较多也通常列入油料。

C.油料：共同特点是富含脂肪，是榨油的原料，油料中也含有丰富的蛋白质，榨油后饼粕中和含有较多的蛋白质，是良好的蛋白质资源。

女山大豆、油菜籽。

D.薯类：主要营养成分是淀粉，也含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等。

女口：甘薯条、甘薯丝。

1、构造：各种粮食的基本构造具备共同性，一般由皮层、胚、胚乳三个主要部分组成。

皮层.••…对粮粒起保护作用，皮层的颜色、花纹、茸毛特点是鉴别良种的依据。

胚胚是粮粒生命活动最强的部分。

多种粮粒的胚形态尽管不同，但基本都有四部分组成。

即胚芽、胚茎、胚根、籽叶，种子萌发后，胚根、胚茎和胚芽分别形成植物的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体，胚最容易生虫、生霉，胚大的粮粒难保管，如玉米。

胚乳……胚乳是储藏营养物质的组织，稻谷粮粒的胚乳特别发达，豆类和部分油料的种子无胚乳，营养物质储存在子叶中。

稻谷籽粒的分类和形态结构1、分类：根据稻谷的粒型和粒质不同分为五类（GB1350—1999）：A.早釉稻谷：生长期较短、收获期较早的釉稻谷，一般米粒腹白较大，胶质粒较少。

B.晚釉稻谷：生长期较长、收获期较晚的釉稻谷，一般米粒腹白较少或无腹口，胶质粒较多。

C.粳稻谷：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。

D.粒糯稻谷：和1型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长型, 米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）E.粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳口色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。

形态结构：稻谷加工去壳后为糙米，糙米有胚的一面叫面，无胚的一面叫背面，背上有一条纵沟，在米面两侧各有两条纵沟，称侧纵沟。

水稻大米知识

千粒重 g
25.58
25.39
25.08
23.32
21.65
21.43
20.51
出糙率 %
82.57
82.46
81.90
81.07
80.21
79.72
79.50
散落性
• 定义：稻谷是一种散粒体，在自然下落形成粮堆时，容易向四面流散形成一个圆锥体，这种特性叫散落性。
• 表示方式：静止角和自流角。
用X射线衍射法测定的
淀粉粒的结晶化度
用十字棱镜拍摄的小麦淀粉粒的光学显微镜图
白米成分
• 水分 • 蛋白 • 脂肪 • 碳水化合物 • 矿物质 • 维生素
白米主要成分含量
名称
水分%
蛋白 %
脂肪%
淀粉%（直链淀粉）
灰分%
纤维%
支、直淀粉比
早籼 14.0 7.8 1.3 晚籼 13.8 8.1 1.2 早粳 14.1 6.8 1.4 晚粳 14.3 7.1 1.4 糯米 14.2 7.6 1.4
碳水化合物%
73.41 75.61 79.20 36.60 53.40 44.10 68.43
粗纤维 %
8.89 1.08 0.40 7.50 3.70 9.00 39.05
灰分%
5.02 1.10 0.50 8.70 7.15 9.40 18.59
稻谷物理性质
• 气味、色泽 • 粒型、粒度 • 容重 • 千粒重 • 散落性
稻谷及其各组成部分主要化学成分
名称
稻谷糙米白米米胚米粞米糠稻壳
水分%
11.68 12.16 12.40 12.40 12.80 13.50 8.49