检验项目说明

检验项目说明

一、调味品

（一）抽检依据

调味品的抽检依据是GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、食品整治办[2008]3号、GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB/T 18186-2000、酿造酱油、GB 2717-2003酱油卫生标准、GB 29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量、NY/T 1070-2006辣椒酱、Q/JDL 0001S-2019 番茄沙司调味酱、GB 2762-2017食品安全国家标准食品食品组污染物限量、食品整治办[2008]3号

（二）检验项目

酿造酱油、配制酱油检验项目包括：氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）；

黄豆酱、甜面酱等检验项目铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）；

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目包括：铅（以Pb 计）、罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）；

香辛料调味油检验项目包括：铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）；

二、方便食品

（一）抽检依据

方便食品的抽检依据是GB 17400-2003 方便面卫生标准、QB/T 2652-2004（方便米粉、米线）、GB 19640-2016食品安全国家标准冲调谷物制品、GB/T 23781-2009黑芝麻糊

（二）检验项目

油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝检验项目：过氧化值（以脂肪计）、菌落总数*5、大肠菌群*5；

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等检验项目：黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）；

三、腌腊肉制品

（一）抽检依据

腊肉制品的抽检依据GB 2730-2015 食品安全国家标准腌腊肉制品、GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、整顿办函[2011]1号、GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

（二）检验项目

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红

四、蔬菜制品

（一）抽检依据

蔬菜制品的抽检依据是GB 2714-2015 食品安全国家标准酱腌菜、GH/T 1012-2007方便榨菜、Q/WJT 0002S-2018、Q/CNS 0004S-2016、GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准；

（二）检验项目

酱腌菜检验项目：铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以NaN02计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、大肠菌群*5、金黄色葡萄球菌*5、沙门氏菌*5；

干制食用菌检验项目：铅（以Pb计）、总砷（以As 计）、总汞（以Hg计）、镉（以Cd计）

五、冷冻饮品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2759‒2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》、GB 2760‒2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762‒2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 29921‒2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》。

（二）检验项目

冷冻饮品检验项目包括铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、大肠菌群。

六、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760‒2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762‒2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。

（二）检验项目

淀粉及淀粉制品检验项目包括铝的残留量（干样品,以Al计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量。

A、大米

（一）抽检依据

GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。

（二）检验项目

检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铬（以Cr计）、黄曲霉毒素B2。

B、食用植物油（花生油）

（一）抽检依据

GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》、GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。

（二）检验项目

检验项目包括酸价(KOH)、过氧化值、溶剂残留量、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B2、苯并[a]芘。

七、食用农产品

（一）、畜肉

（一）抽检依据

抽检依据是整顿办函〔2010〕50号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知、农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》、GB 2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》。

（二）检验项目

检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、挥发性盐基氮、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、磺胺类（总量）、喹乙醇代谢物。

（二）、禽肉