乳肉兼用牛与荷斯坦奶牛养殖效益对比分析

乳肉兼用牛与荷斯坦奶牛养殖效益对比分析
刘桂书
(张北华田牧业科技有限公司河北张家口 075000)
张北华田牧业科技有限公司隶属于华田投资，华田投资是一家集航空、旅游、房地产和金融于一 体的综合性公司。

张北华田牧业公司主要是致力于 弗莱维赫牛的培育。

图1弗莱维赫牛
弗莱维赫牛又名德系西门塔尔牛，是由瑞士西 门塔尔牛和德系红荷斯坦牛杂交，并引人部分其他 品种血液选育而成的乳肉兼用型牛品种。

整个选育过程有近150年的历史，形成了特有的乳肉兼用西 门塔尔品系。

本人以前在荷斯坦奶牛场从事管理工作，目前在张北华田牧业工作了有两年多，积累了一些弗莱 维赫牛的数据，目前弗莱维赫牛在我国（使用阿菲 金自动识别系统）大约是8.5吨的产量，在德国能 达到14吨（不是平均产量，而是个别的冤。

1弗莱维赫牛的品种特点
1.1乳肉兼用型的品种
目前，国内纯种弗莱维赫牛只有2000多头，华田牧业存栏有860头，基础母牛群不到600头，全 年平均产量是8.5吨，全年平均牛奶指标中乳脂肪 4.3%，乳蛋白3.5%，体细胞数15万。

冬天乳脂肪 4.6%，夏天乳脂肪4.23%，体细胞特别低，10-12万是很正常的，这与张北的气候有关。

在泌乳方面，弗莱维赫牛有着“排乳速度快，乳房收缩特别有力”的特点。

1.2耐粗饲、疾病少、肢蹄健壮、排乳速度快
华田牧业的弗莱维赫高产牛日粮中，不使用苜
蓿。

饲喂羊草、燕麦草加上全株青贮，给予弗莱维赫 牛的精料饲喂量要比荷斯坦牛少2公斤，单产27- 28公斤，所以同等的饲养费用弗莱维赫牛比荷斯 坦要省8-10元。

弗莱维赫牛繁殖力非常强，但是弗莱维赫牛的 配种时间要比荷斯坦牛晚3-4个小时，因为它的排 卵速度非常慢，如果按荷斯坦牛的同等时间配种，弗莱维赫牛是配不上的。

1.3 体况评分
德国采用的是10分制，我国按照奶牛的饲养 标准来衡量是3.5分，荷斯坦牛最理想体况评分是 3.25分。

按照这个3.25分的标准，弗莱维赫牛最理 想的体况评分是3.0分，因为弗莱维赫体型大，要给它降低0.25分的标准。

1.4犊牛的初生重
弗莱维赫犊牛初生重一般都超过50公斤，平均48公斤，日增重能达到1100克。

图2弗莱维赫牛（杂交与纯种）
所有的弗莱维赫牛的杂交一代都有一个共同 的特性就是头是白的，身体是黑的。

2收益的分析
2.1 泌乳收益
华田牧业目前有50多头荷斯坦牛，按照此数 据做收益分析并不是特别准确（因为收益分析应该 是在同等条件下，同样地域相比较冤，仅做参考。

以张北华田为例，弗莱维赫牛每年的奶产量比荷斯 坦牛要低2吨，也就是说牛奶收人要少7000元。

2.2饲养费用
同等的饲养费用弗莱维赫牛比荷斯坦要省8- 10元。

所以弗莱维赫牛每年的饲养费用能节约 3000 元。

2.3淘汰牛的价值
弗莱维赫牛要比荷斯坦牛淘汰价值高，荷斯坦 牛基本是11元/斤，弗莱维赫牛能达到12.5-13元/斤，因为它的肉质非常好。

2.4公犊牛的收益
关于公犊牛的培育，一般分两个走向，种用与 育肥。

根据犊牛的花片体型和出生重来评定，不合 格的转为育肥，合格的参考系谱去培育为种公牛。

筛选出来的公犊牛完全利用泌乳牛的剩料加秸秆，等到20个月龄的时候出售，一头大概能卖2万多，这也是牧场的一项收人，和育肥奶公犊是一样的。

弗莱维赫杂交一代的公牛比荷斯坦的奶公牛生长 速度还要快，所以说收益还是可以的。

2.5兽药费用
在兽药费用方面，弗莱维赫牛全年就需要花两 笔费用，干奶和修蹄，没有其他费用，乳房炎几乎全 年没有，这可能和设备和环境管理有关系的，主要 是弗莱维赫牛的抗病能力比较强。

2.6淘汰率
弗莱维赫牛淘汰率很低。

2016年华田牧业全 群有500头，目前是860头，这两年中增加了 360 头，淘汰了 200头（不是主动淘汰，是被动淘汰冤。

所以说，第一，繁殖率可以，第二，假如不是人为干预，它的淘汰率还是很低的，成母牛淘汰率30%就是有 问题的，因为弗莱维赫的牛不是追求30公斤以上 的单产，28公斤已经到极限了，全年结算下来还是 可以盈利的，养牛最主要就是效益，不能看单独的
一个指标来评价养牛。

3饲养管理经验
把程序落实到生产上，这是最重要的。

作为一 个实际的管理者，工作有没有按照标准程序去落 实。

例行的工作都是要去做的，剩下的都是应急的，临时安排的，只有把所有的细节做好，那我们的节 本增效也就做好了。

每年千头牧场在饲养上一天浪 费1000元的饲养费用是很正常的，我们是看不出 来的，要真正把费用一点点抠出来，一定执行精细 化饲喂，盯好现场。

定时工作表
(一)每周一、三全场消毒
(二)每周二、四奶厅蹄浴
(三)每周五生活区检查(办公室、宿舍、食堂、门卫）
(四） 每周六参配45天牛只妊检
(五)每周日车辆保养
(六)每月5日牛群盘点
(七)每月6日冻精、胚胎盘点
(八)每月7日兽药盘点
(九)每月8日原料盘点
(十)每月9日物资盘点
(十一)每月10日犊牛(适龄)去角
(十二)每月11日牛蹄普查（日随时处理）
(十三)每月12日档案核对
(十四)每月15日全场耳牌普查（日随时补打）
(十五)每月20日泌乳牛CMT检测
(十六)每月28日成本经营分析会
图4牧场定时工作表
上面是华田牧业的定时工作表，明确的标示出 每天的工作内容，执行后需要有照片做反馈。

比如，推料问题，我不会刻意的要求他半小时推一次还是 一个小时推一次，就画一个标准线，告诉他在线里 的是合格的，出了线就是不合格。

4关于荷斯坦群体改良的建议
通过粗略收益分析，弗莱维赫牛生产收益基本 等同于荷斯坦，我每年卖种公牛能卖200万，单产 比荷斯坦低4公斤，把卖种公牛的金额除以奶价，相当于提了 4-5公斤的单产，也是一样的。

图5料槽前的标准线
目前国内纯种弗莱维赫（乳肉兼用）非常少，只有2000头左右，纯种培育速度慢，暂时不具备大面 积饲养条件，大家都养弗莱维赫是不可能的。

华田牧业目前拥有杂交一代（母本荷斯坦，父本弗莱维赫）的完整泌乳数据，平均产奶量10.5吨/年，乳脂标高于荷斯坦，由于遗传基因问题，90%杂交一代杂种优势稳定。

通过杂交数据分析，杂交一 代具备耐粗饲，肢蹄健壮，抗疾病等，建议荷斯坦群 体中20%左右的高产群可作为母本，用纯种弗莱维 赫冻精改良，以此提高牛奶指标，使牧场拥有牛奶 与肉两项收人。

但是改良的速度是非常慢的，一支冻精3年，3支冻精10年，我们大家有多少人能用10-20年去 改良一个品种呢？所以说大家都去养乳肉兼用型的 牛是不能实现的，那怎么办？我们可以做杂交，我们 国内整个乳制品还是以荷斯坦为主，我们又不能把 所有的荷斯坦都去做杂交。

我个人建议可以把我们 群体里的10-20%的高产荷斯坦牛去做冻精改良，杂交一代的乳脂率非常好，杂交一代的泌乳性能也 非常好，它的公犊牛生长速度也非常快，育肥和淘 汰的产值比较高，综合考虑还是有饲养价值的。

*产荷斯坦+纯种弗菜维赭-杂交一代 杂交一代+纯种弗菜维赫=杂交二代 杂交二代+荷斯坦-杂交三代
一只冻稍要3年后体现基因性状，在育种与改良方面，我们要根据牛 群做好综合选商工作____________________________________________
图6杂交方向
杂交方向：杂交一代的时候用高产的荷斯坦做 母本，用弗莱维赫冻精做父本，为什么用高产不用 低产呢？因为本身弗莱维赫就是乳肉兼用型的，再 用低产的荷斯坦去杂交改良的时候，那后代里产量 性能就凸显不出来，所以用高产荷斯坦。

杂交二代 的时候还用弗莱维赫冻精，再去杂交，让他耐粗饲、 肢蹄乳房的性状显现出来，在杂交三代的时候用荷 斯坦轮回杂交，要保证高产的性能。

现在我们华田 牧业第一个三年的数据已经出来了，所以说一支冻 精3年后才能体现它的积极性状。

选择精液（冻精）的时候，一定不能盲目的去看 价格，适合你牧场的就是最好的，请育种专家给牧 场做一个线性评定，是需要改善肢蹄、改善乳房还 是改善牛奶指标。

一定要找专业的评定去选精液， 要不然一支冻精用下去3年后你会后悔的。

图7华田牧业自繁弗莱维赫公牛
图8弗莱维赫高产母牛群
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5 未来发展方向
华田牧业公司未来的发展方向总结为“一种、 两个方向、三种模式、四个特色”，“一种”是指，做 中国弗莱维赫原种繁育基地，拥有最大的基础母牛 群，拥有完整三代系谱的最纯品系；“两个方向”是 指纯种培养（为社会牧场提供优良种牛与冻精）和 杂交改良（累计杂种优势数据）；“三种模式”是指弗 莱维赫牛奶的加工销售；弗莱维赫牛肉，杂交后代
公牛的屠宰、分割、销售；建立优质杂交扩繁牛场；
“四个特色”是指纯、鲜、嫩、健康。

本文根据刘桂书总经理在“
2018第三届北方牛人会”
上的 讲课资料整理，
已经本人审核并同意发表。