酱油厂设计-8
食品工厂设计_年产10万吨牛肉干工艺设计
年产10万吨牛肉干厂设计1.1设计的背景我国肉类食品工业是新中国成立之后发展起来的新兴产业，在国际民生中占有重要的地位，对促进畜禽生产发展农村经济繁荣城乡市场，满足人民生活需要,保证经济建设与改革顺利进行发挥着重要的作用。
改革开放以来，中国的肉类生产在政府的大力支持下，取得了举世瞩目的成就。
肉类总产量已连续七年雄踞世界首位，1996年产肉量超过5400万t，占全球肉类总产量的1/4，其中以牛肉生产的发展最为迅速。
随着我国发展节粮型畜牧业和秸秆过腹还田，实现良性循环，发展持续农业战略的实施，牛的年出栏率和牛肉产量均以20%以上的惊人速度递增。
随着经济的发展，社会生活水平的不断提高，我国牛肉生产行业也在不断的发展壮大。
牛肉成为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，因此人们对牛肉的需求量也大大增加了。
为了更好地满足市场需求，必须最大限度地增加牛肉工厂的产能，然而伴随着企业的发展，要求建设新的牛肉工厂。
1.2设计的意义牛肉工厂的设计必须符合国民经济发展的需要，必须符合企业成长的需要，符合科学技术发展的新方向，为广大消费者提供更多、更好、更优质、更安全、更健康的肉类食品。
一个优秀的牛肉工厂设计应该是：经济上合理，技术上先进，通过施工投产后，在产品的产量和质量上均达到规定标准，各项经济指标应达到国内同类工厂的先进水平或国际先进水平，同时环境保护方面必须符合国家有关规范。
因此，牛肉工厂的设计是牛肉企业发展过程中的一个重要环节，尤其在当前肉类制品工业高速发展，产品质量不断提高、技术装备迅速更新的形势下，牛肉工厂的工艺方面的设计更具有特别重要的意义。
牛肉工厂工艺设计是以生产牛肉产品的生产车间为主，而其他车间和辅助部门等均围绕生产车间进行设计，也可以讲是为生产车间服务。
工艺设计的好坏直接影响到全厂生产和技术的合理性，并且对建厂的费用和生产后产品的质量、生产成本、劳动强度等都有密切关系，同时工艺设计又是其他非工艺设计所需基础资料的依据。
年产6000吨酱油车间工艺设计
年产6000吨酱油车间⼯艺设计年产6000吨酱油设计说明书⼀设计任务书（⼀）产品标准设计项⽬：年产6000t酱油⼚设计设计规模：⼯⼈实际⽣产达到30t/⼈、⽉原料：⾖饼、麸⽪成品：酱油1产品质量标准理化指标：⼀级油⼆级油三级油⽐重g/100ml 1.2 1.17 1.14 ⽆盐固形物g/100ml >20 >15 <10 全氮g/100ml >1.6 >1.2 >0.8 氨基酸态氮g/100ml >0.8 >0.6 >0.4 糖分g/100ml >4 >3 >2盐分g/100ml >19 >17 >16总酸g/100ml <2.5 <2 <1.52产品卫⽣标准：苯甲酸及钠盐含量不得超过0.1%、砷不得超过0.5ppm、铅不得超过1ppm、杂菌数不超过5万个/每毫升、⼤肠杆菌数近似值不得超过30个/100毫升。
（⼆）产品⽅案1⽣产规模酱油⼚年产量6000吨。
⼚建设采取统⼀的规划布局，规范化建设，科学化管理，规模化⽣产，⼀体化经营，完全采⽤现代化企业管理模式将逐渐形成规模。
2 主要原料的规格粮⾷原料要求符合⾷品卫⽣标准，⽆毒，⽆霉变。
原料名称粗蛋⽩粗淀粉⾖饼（粕）43-47% 17-24%麸⽪12-15% 35-40%3 ⽣产辅助材料A．种曲：孢⼦数不少于50亿个/克。
B．⾷盐：含氯化钠90%。
C．苯甲酸钠：符合药典规定。
4 产品投料及原料配⽐⽇投总原料6吨，其中⾖饼3.6吨，麸⽪2.4吨。
⾖饼：麸⽪=6:4⼆⼯艺（⼀）基础数据1单耗序号名称单位吨酱油消耗1 ⾖饼吨0.1552 麸⽪吨0.1043 酱油种曲公⽄0.784 ⾷盐吨0.1885 苯甲酸钠公⽄0.876 ⽔吨 2.167 电电308 煤吨0.1 2产品种类及产量⽐例酱油品种年产数量（吨）占总数量（%）包装数量瓶装散装⼀级酱油1200 20 1200 —⼆级酱油3600 60 1800 1800三级酱油1200 20 —1200 （⼆）⽣产⼯艺流程设计1⼯艺流程图2流程要点（1）原料处理：A．粉碎、浸润：⾖饼与分批从原料库定量领取后，送⾄粉碎间。
年产6万吨味精提取阶段的工艺设计
年级专业：08生物工程学号:122582008*** 姓名：***目录年产6万吨味精厂的提取工段的工艺设计 (1)第一章总论 (1)第一节文献综述 (1)1.1味精的概述 (1)1.2味精的发展 (2)1.3 味精的来源 (2)1．4味精的性质与组成 (2)1．5味精的营养价值 (3)1.6本课题的研究意义、设计指导思想及设计范围 (3)第二节设计依据、建设规模和产品方案 (4)2.1设计依据 (4)2.2设计规模 (4)2.3产品方案 (5)第三节厂址选择概述 (5)第四节技术经济分析 (6)（一）．生产方法 (6)(二)．工作制度 (6)(三)工作组成 (6)第二章总平面布置及运输 (6)第一节总平面布置 (6)第二节工厂运输 (7)第三章车间工艺 (8)第一节工艺流程及相关工艺参数 (8)第二节提取车间的物料衡算 (9)第三节提取阶段的热量横算 (11)第四节车间设备的设计计算和选型 (12)4.1设备计算的目的和任务 (12)4.2 设备的选型 (12)第四章管道设计 (14)参考文献 (15)附录Ⅰ提取工段的带控制点的工艺流程图 (16)附录Ⅱ味精生产的总工艺流程图 (16)年产6万吨味精厂的提取工段的工艺设计第一章总论第一节文献综述摘要：味精是人们中重要的食品添加剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。
味精的主要作用是增加食的鲜味。
目前，最成熟，最典型的生产工艺是利用淀粉为原料，双酶水解制糖、通过微生物发酵、等电点沉淀提取生产。
味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：(1)原料的顶处理及淀粉水解糖的制备；(2)种子扩大培养及谷氨酸发酵；(3)谷氨酸的提取：（4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。
本文主要是研究味精生产的第三个工段。
本文设计一个味精工厂，以工业淀粉(纯度80%）为原料，采用双酶解法进行糖化生产，谷氨酸产品纯度99%为80%；80%为20%。
本设计从全厂工艺流程，物料、热量衡算，设备选型，工艺布置，车间设计，管道设计，技术经济分析这几个方面对发酵车间进行设计。
灌装机设计
前言对40-8型自动灌装压盖联合机进行设计，其包括：进瓶拨轮装置、出瓶拨轮装置、螺旋限位器装置；本文主要对星型拔瓶轮、螺旋限位器、进瓶栏板结构、进行设计及计算，并要了解设备的调试和维护。
星形拨瓶轮是将灌装机的限位机构送来的瓶子，准确地送入灌机中的升降机构或灌满的瓶子从升降机构取下送入传送带的机构。
将定量的液体物料(简称液料)充填入包装容器内的机器称为灌装机械。
因为所要灌入的液体具有流动性，所以所用的容器一般为刚性容器，如聚脂瓶、玻璃瓶(或罐)、金属罐、复合纸盒等。
输送链带、分件供送螺杆、星形拨轮和弧形导板相结合用于容器的输入；同时拨轮也用于容器的输出。
螺旋限位器在包装工业领域内，现以广泛应用多种类型的分件供送螺杆装置，可按某种工艺要求将规则或不规则排列的容器、物件以确定的速度、方向和间距分批或逐个地送到给定的工位。
本设计主要用来分件单列供送正圆柱形的典型组合装置，此分件供送装置是整个灌装设备的“咽喉”，其结构特性的好坏直接影响到产品的质量、工作效率、总体布局和自动化水平。
关键词：星型拔轮机构、螺旋限位、进瓶拦板、包装目录摘要............................. 错误！未定义书签。
Abstract .......................... 错误！未定义书签。
前言. (3)1绪论 ........................... 错误！未定义书签。
1、1灌装机的发展 (3)2总体设计方案 (6)2、1啤酒灌装机的工作原理 (6)2、2液体灌装机的分类与选择 (6)2、2、1液体灌装机的分类 (6)2、2、2液体灌装机的选择 (7)2、3灌装的基本方法 (7)2、4机型的适用范围 (8)2、4、1适用机型 (8)2、4、2灌装压盖方式 (9)2、5工艺分析 (11)2、5、1灌装机的类型及灌装方式的选用 (11)2、5、2包装程序及工艺路线 (12)3星型拔瓶轮设计及计算 (14)3.1星形拨瓶轮方案的确定 (14)3.2拨瓶轮主要结构参数设计计算 (16)3. 3包装容器与拨瓶轮的相对运动 (18)3. 4拨瓶轮主轴的设计计算 (20)3. 5传动齿轮的设计 (22)4 螺旋限位器设计及计算 (23)4. 1螺旋限位器方案确定 (23)4. 2螺旋限位器主要结构参数设计计算 (25)4. 3螺杆螺旋线展开图 (29)5进瓶栏板结构 (31)6设备调试与维护 (32)6. 1整机要求 (32)6. 2拨轮机构 (32)6. 3螺旋限位机构 (32)6. 4进瓶栏板机构 (32)6. 5润滑 (33)6. 6维护基本要求 (33)6. 7安全技术操作规程 (34)7总结 (35)致谢 (36)参考文献 (37)前言本毕业设计说明书是根据2009年青岛理工大学琴岛学院机电系下达工作组的设计任务编写的。
酱油、调味酱、蚝油HACCP计划
受控状态批准令本公司为了保证本公司产品的卫生质量,防止从原料、加工、贮运过程等环节存在可能危害食品安全的因素，造成食品安全危害而对消费者损害，特制定本HACCP计划书，本书根据国际食品法典委员会（CAC）的《食品卫生通则》（CAC/RCP 1-1969，Rev.3(1997),1999年修订）、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》，并根据我国的《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、（GB/T27341-2009）HACCP体系食品生产企业通用要求、《食品企业通用卫生规范（GB14881-1994）》、《出口食品生产企业卫生注册管理规定》、《酱油厂卫生规范（GB8953-88）》以及2002年国家质量监督检验检疫总局发布的《食品生产企业HACCP管理体系认证管理规定》，结合我司的生产实际，由我公司HACCP计划领导小组制订。
经我公司法人代表总经理批准，2012年08月01日起实施。
全体职工必须认真学习，贯彻落实，严格按照HACCP计划书要求，把卫生质量管理工作做好。
本HACCP计划书，在实施过程中如存在不妥之处或与HACCP实际要求发生偏离，应及时向HACCP计划领导小组报告，以便及时修正，力求不断完善。
总经理：2012年07月31日开平市LSD位于广东珠三角西南著名侨乡-开平市。
地理环境优越，水陆交通十分便利。
公司占地面积30000平方米，建筑面积23000平方米，拥有雄厚的技术力量，丰富的生产经验，现代先进设备，齐全的检测手段，强大的销售网络。
公司是ISO9001：2008版质量管理体系认证和QS认证企业。
主要生产经营：酱油类：味极鲜、生抽王，调味酱类：黄豆酱，蚝油等调味品系列产品，年产量可达27000吨。
产品严格按照公司的质量方针：“以质量求生存，以质量求发展，以质量求信誉”。
产品销售覆盖海外东南亚地区，国内各省市自治区。
公司推行品牌经营战略，正稳健快速地向前发展。
家宴制作模拟练习题及答案
家宴制作模拟练习题及答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用（），也不能长时间加热，以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
A、小火B、旺火C、中火D、急火正确答案：D2.脂类包括脂肪和( )。
A、磷脂B、类胃旨C、胆固醇D、糖脂正确答案：B3.宴会成本核算程序为：明确宴会服务方式和标准→（）→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、明确宴会主题D、计算可容成本正确答案：D4.膳食纤维主要存在于( )原料中。
A、肉类B、蛋类C、鱼类D、谷类正确答案：D5.生料成本核算程序为：( )→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
A、计算原料采购总价B、计算原料采购种类C、确定原料采购程序D、计算原料采购数量6.春卷面的调制，是选用的（）面坯。
A、脆性B、硬性C、稀软D、粘性正确答案：C7.触电是指人体与带电体接触，电流通过人体造成（）的破坏，如烧伤、肌肉抽搐、呼吸困难、昏迷、心脏麻痹以致死亡的过程。
A、心理机能B、肌肤机能C、生理机能D、生理方面正确答案：C8.宴会成本核算主要是菜焦成本核算，菜点成本核算一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的( )。
A、销售价格B、可容成本C、种类数量D、结构比例正确答案：B9.用（）发酵面团，用量过多，制品会发黄。
产生碱味，同时会使面点中的维生素B1、维生素B2受到破坏。
A、小苏打B、面肥C、鲜酵母D、面肥和鲜酵母同用正确答案：A10.2007版膳食指南中的一般人群膳食指南适合于（）岁以上的正常人群。
A、16B、10C、8D、611.在谷类原料种子的谷皮中主要含有( )成分。
A、脂肪B、蛋白质C、膳食纤维D、淀粉正确答案：C12.下列产热营养素在体内消化率最低的是( )。
A、蛋白质B、维生素C、碳水化合物D、脂肪正确答案：A13.蒸箱的使用应根据熟制原料及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
食品工厂设计课程设计说明书香辣酱加工生产车间工艺设计
武汉工业学院《食品工厂设计》课程设计说明书设计题目：2t/d香辣酱加工生产车间工艺设计姓名学院专业学号指导教师2013年04月21日目录一、总论 (1)二、香辣酱的主要成分 (2)三、工艺流程设计方案的确定 (3)（一）生产工艺方案 (3)（二）生产工艺方案选定的依据 (3)（三）生产工艺方案的特点 (3)四、物料衡算 (4)（一）原料成分表 (4)（二)数据处理 (4)五、设备选型 (5)（一）辣椒粉碎机 (5)（二）加热搅拌机 (6)（三）浓浆泵 (7)（四）储存罐 (9)（五）灌装机 (9)六、车间设计 (10)七、设计体会 (10)八、附图 (11)一、总论在我国传统的饮食文化中，调味品占据着很重要的地位。
“柴米油盐酱醋茶”，调味品占了一半还多。
中国各地的调味品各具特色，南甜北咸，川陕湘赣辣，晋人好酸香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。
具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。
是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品。
中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量突破1300万吨，已成为食品行业中新的经济增长点。
与2010年相比，2011年的行业收入和利润虽然有所放缓，但仍然取得了20%左右的增长速度。
一些国内大型企业纷纷增加投入，而国外知名企业则通过并购国内企业的方式实现中外强强联合。
随着各方资本逐鹿调味品市场，品牌化将成为调味品未来发展一大趋势。
中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。
随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。
未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。
保健食品生产企业厂房设计及设施要求
（二）车间洁净分区 车间内应按生产工艺和卫生、质量 要求，划分洁净级别。原则上应分 为一般生产区、 30 万级区、 10 万级 区。
1、根据《保健食品良好生产规范审查方法和评价准 则》保健食品生产的洁净级别：
固体保健食品：片剂、胶囊剂、丸剂、颗粒剂、散 剂等固体制剂按三十万级要求。
液体保健食品：口服液、糖浆液、饮料等最终产品 可灭菌的按三十万级的要求，最终产品不灭菌的按 十万级的要求。 特殊保健食品如益生菌类等产品为十万级。酒类产 品应有良好的除湿、排风、除尘、降温等设施，人 员、物料进出及生产操作应参照洁净室（区）管理。
二、保健食品生产企业厂房设计与设施要求
根据《保健食品良好生产规范》，一个符合标准的保健食品生 产企业，必须符合下列各项要求： 训练有素的——生产人员、管理人员 合适的—— 厂房与设施 合格的—— 原材料、包装材料 GMP 严谨的—— 生产过程管理
可靠的—— 成品贮存与运输
完善的—— 品质管理（机构、制度、测量手段） 良好的—— 卫生管理
2、GMP在国际的发展历史
食品GMP是从药品 GMP中发展起来的。美 国 FDA 于 1963 年颁布了世界上第一部药品 的“良好操作规范（ GMP ）”，实现了药 品从原料开始直到成品出厂的全过程质量 控制。 1969 年 FDA 制定了“食品良好生产 工艺基本法”，从此开创了食品 GMP 的新 纪元。
30万级：≥12次/h 换气次数应考虑到各种不利因素，通过空气量 平衡和热平衡综合考虑。
2、空气净化三要素 （1）空气要过滤 空气净化系统分集中式净化空气调 节系统和分散式净化空气调节系统。
净化空调系统的区域划分： 洁净厂房由于不同剂型或品种的生 产对洁净区域有不同的要求，为防 止不同操作区域之间粉尘的污染， 并考虑到加工过程往往发生在不同 的时间段，因此通常采用多个净化 系统的设置方式。
物理第六章第二节《密度》教学设计(最新8篇)
物理第六章第二节《密度》教学设计（最新8篇）密度教学设计篇一一、教材分析：本实验是利用物理公式间接地测定一个物理量，应引导启发学生自己分析实验应当测量的物理量以及选择的仪器，并进而明确实验的原理。
本节实验能力的培养重点放在实验设计能力上，因而在教学中引导学生根据实验原理，实验所选择的仪器以及实验要测定的对象引导学生自己设计实验步骤，自己设计实验表格，并根据测量结果计算出物质的密度。
这是一个测定性实验，通过这一实验学生明确实验原理，加深对物理概念、物理规律的理解，并通过实验学生能根据给定的仪器进行实验设计、进行表格设计、以及动手操作。
本节实验所需仪器设备较多，通过本节课教学有意识地培养学生良好的学习、工作习惯，培养学生与他人合作的意识和团队精神。
用2课时。
二、学情分析：学生具有了一定的实验基本操作能力，会使用天平和量筒；具有初步的观察和分析能力，但比较习惯老师给什么记什么。
缺乏主动性和探究精神，活性思维和动手能力较差。
三、教学目标：知识与技能：1.进一步熟悉天平的构造及其使用。
2.会用天平天平量筒测固体和液体的密度的过程和方法。
过程和方法1.通过实验探究活动找出同种物质的质量与体积成正比的关系。
2.学习以同种物质的质量与体积的比值不变性来定义密度概念的科学思维方法。
3.通过对物质密度的测定，学生对间接测量有感性的认识。
4.学生知道实验原理和实验目的、明白实验步骤的情况下，有目的、有计划的进行操作。
情感态度与价值观：1.通过探究活动。
学生对物质属性的认识有所拓展。
2.培养学生的合作精神、激发学生的学习兴趣和对科学的求知欲，学生乐于用实验方法探索物理现象中的规律。
四、教学重难点：1.教学重点：密度的概念、测量和应用；比值定义法的实验方法。
2.教学难点：学生亲自动手、合作获得多种物质的多组数据，进行归纳总结，得出密度的概念。
五、学习情境设计：故事情境引入，问题情境引导思考进入探究、合作学习之中。
六、教学媒体资源的设计：在多媒体教室进行 ;采用PPT课件；多组实物的天平、量筒、木、铁；实验表格。
《食品工厂设计》期末考查试卷(A)及答案
适用专业：1、可行性研究-2、物料计算－3、公用系统—4、利息及利率—二、填空题（每空1分，共16分）、食品工厂的建设必须根据，对建厂地区及地址的相关条件进行，最后确定食品工厂。
2、班产量受、和等因素制约。
3、电用量计算的方法有两种：即和的方法。
4、食品工厂给水系统的任务在于、地供应水，满足工艺、设备对的要求。
5、厂址选择应符合，视而定，从方面考虑。
、等。
三、判断题（每小题1分，共12分）1、基本建设工作的涉及面广，内外协作配合的环节多，必须按计划有步骤、有程序地进行，才能达到预期的效果。
()2、只有规模和厂址方案都确定了，才能进行工厂设计。
为了加快建设进度，可以边设计边施工。
( )3、总平面中要设计较大的绿化面积。
( )4、在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最大。
( )5、食品工厂应根据高峰期生产需要的劳动力来定员。
( )6、食品工厂生产车间一般为天然采光，车间的采光系数为1/4~1/6。
( )7、对于规模大的食品工厂，在进行用汽量计算时可采用“单位产品耗汽量定额”估算。
( )8、罐头厂的仓库面积要比总的生产车间面积小，而糕点厂和糖果厂的仓库面积要比总的生产车间面积大小。
( )9、排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。
季节性生产厂应设置在季节风向的上风向。
( )10、食品工厂的消防用水一般与生产、生活供水管合并，采用合流供水系统。
( )11、初步设计概算经过有关部门批准后，就作为项目建设投资的最高限额。
在项目工程建设过程中，如果不经过规定的程序批准，原则上不能突破这一限额。
( )( )四、选择题（每小题2分，共8分）( )。
a. 一定可行；b. 一定不可行；c. 可行与不可行两种可能；d. 不能确定2.不同朝向的日照间距D约为( )H。
a. 0.8~1.0;b. 1.1~1.5;c. 1.6~2.0;d. 1.7~2.03.一般建筑选用较大风向入射角时,用(d)就可达到通风要求。
a. 4~5;b. 2.5~4;c. 1.6~2.0;d. 1.3~1.54、平原中雷区食品工厂的烟囱、水塔、高层厂房等需要安装防雷装置的高度为( )。
2024天津省考行测真题
2024天津省考行测真题第一部分常识判断1.教育部等四部门联合印发通知，要求中小学每天安排（）大课间体育活动。
A.35分钟B.30分钟C.15分钟D.20分钟【答案】：B2.长三角首个"华龙一号"核电项目——（）项目2号机组全面进入设备安装阶段。
A.秦山核电B.三澳核电C.田湾核电D.巴库核电【答案】：B3.2024年1月5日19时20分，中国在酒泉卫星发射中心使用快舟一号甲运载火箭，成功将（）气象星座15---18星发射升空，卫星顺利进入预定轨道，发射任务获得圆满成功。
A.天行一号B.天目一号C.天河一号D.天外一号【答案】：B4.下列关于“深海一号”的相关表述，正确的是（）。
A.“深海一号”二期工程导管架在南海东部海域B.“深海一号”二期导管架已精准安装就位C.“深海一号”二期工程距离三亚市约102公里。
D.“深海一号”二期工程导管架海上安装采用下潜下水方式进行【答案】：B5.生态环境部消息，2023年全国优良天数比例为（），地表水水质优良断面比例达89.4%，均1/ 14完成年度目标。
A.82.5%B.87.5%C.80.5%D.85.5%【答案】：D6.机关实现管理职能的必备条件是（）。
A.公文处理B.机关的组织架构C.领导人的决策D.人才的合理配岗【答案】：C7.关于公文的行文规则，下列说法不正确的是（）。
A.在行文内容方面，应当在职权范围内处理问题，不能越权行文B.要逐级行文，在任何情况下，都不允许越级行文C.可发可不发的公文不发D.向上级请示问题，公文的主送机关只能有一个，不要多头主送【答案】：B8.以下类型不属于行政处罚的是：（）A.交警对不按照道路标志行驶的驾驶员王某予以警告B.公安局对吸食毒品的社会无业人员李某实施拘留C.规划局对某企业的房地产开发项目申请作出不予许可的决定D.安监局对企业因安全生产管理不到位责令其停产停业【答案】：C9.以下四位名人中所处朝代与其他三位不同的是（）。
四川省宜宾市兴文县2023-2024学年八年级上学期期末考试物理试题
四川省宜宾市兴文县2023-2024学年八年级上学期期末考试物理试题学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．家庭常用的空调遥控器能够控制空调的开关机、调温等，利用的是（）A．红外线B．紫外线C．超声波D．次声波2．下列现象中，物体质量发生变化的是（）A．一面国旗从地球被带到天宫空间站B．一杯水被喝掉一半C．一团橡皮泥被捏成一个玩具D．一块冰渐渐熔化成水3．在“兴文石海”进行研学时，讲解员戴着“小蜜蜂”给同学讲解溶洞的知识。
讲解员用“小蜜蜂”是为了增大声音的（）A．音调B．音色C．响度D．音速4．下列光学仪器中，利用凹透镜的是（）A．近视镜B．投影仪C．显微镜D．放大镜5．控制噪声是城市环保的重要措施，下列属于在传播过程中减弱噪声的是（）A．机动车辆在学校附近禁止鸣笛B．高架道路两旁建隔音墙C．汽车排气管上安装消声器D．工厂工人佩戴防噪声耳罩6．中国高铁技术世界一流，如图示，几枚硬币立于正在高速行驶的列车窗台上，请判断以下描述正确的是（）A．以车窗为参照物，硬币是运动的B．以铁轨为参照物，硬币是静止的C．以列车上的座椅为参照物，硬币是静止的D．以在列车上行走的乘务员为参照物，硬币是静止的7．以下活动中，能用来探究声音传播需要介质的实验是（）A．将发声的音叉触及面颊B．用大小不同的力敲鼓C．将发声手机置于密闭瓶内并抽气D．用硬卡片在梳齿上快划、慢划8．如图将冰块放于易拉罐中并加入适量的盐，用筷子搅拌大约半分钟，用温度计测量罐中冰与水混合物的温度，就会发现白霜。
下列说法正确的是（）A．冰中加盐提高了冰的熔点B．易拉罐中的冰在熔化过程中会放出热量C．霜是周围空气中的水蒸气遇冷液化形成的D．如果不加盐，则罐底出现小水珠而不是白霜9．下列做法中，可以减慢蒸发的是（）A．将稻谷铺在阳光下晾晒B．把蔬菜用保鲜膜包好放入冰箱C．用扫帚把地上的积水扫开D．晾晒衣服时放在通风向阳的地方10．甲、乙两物体都做匀速直线运动，它们通过的路程之比为1∶2，所用时间之比为2∶3，则速度之比为A．1∶1B．1∶2C．3∶4D．4∶3二、多选题11．用托盘天平测物体的质量时，下列情况中会出现测量结果比真实值偏大的是（）A．读数时按游码右侧所对的刻度读数B．测量过程使用了已被磨损的砝码C．指针静止时偏向分度盘左边就读数D．测量过程使用粘有脏东西的砝码三、单选题12．图示的四个物态变化的实例中，需要吸热的是（）A．湖中冰化成的水B．草叶上的露珠C．树叶上的霜D．落在地上的雪四、多选题13．小敏同学对物体长度的四次测量中得到的数据分别是1.41cm、1.42cm、1.51cm、1.43cm。
40-8型自动灌装压盖联合机酒缸系统毕业设计
摘要发明的灌装阀，适用于多数瓶子，无论瓶子的大小和形状都可以灌装。
而且不需要在一个密闭环境中进行。
正因为这样，那些强度不大的瓶子和不太规格的瓶子也可以进行高速的灌装。
所发明的阀不需要在真空环境中工作。
但是同样会给液体一定的压力。
这样对于那些粘性的液体也可以很好的罐装。
相反的是，这些对于传统的的真空灌装阀和重力灌装阀是至关重要的。
本文主要的设计内容主要是酒缸分流头的设计和灌装阀的设计。
酒缸分流头在灌装过程中将液料送到储液箱内，进行灌装。
它的设计是将现在常用的机械和气动混合式机构，进行改进设计。
实现液体的等压灌装。
灌装阀的结构设计叙述的是如何将液体灌装到瓶子中，减少灌装过程中液体的损失，从而优化整机的性能。
关键词：灌装阀；瓶子；重力灌装阀目录摘要 (24)Abstract ............................... 错误！未定义书签。
1绪论 . (1)1.1综述 (1)1.2灌装机械简史 (1)1.3国内外灌装机械发展现状 (1)1.4 我国啤酒灌装机械的发展趋势 (2)1.5 本课题的提出以及课题要求 (3)2 40-8型自动灌装压盖联合机灌装阀的设计 (4)2.1 灌装的基本原则 (4)2.2 灌装系统的工艺要求及注意事项 (4)2.3 灌装方法的选择 (7)2.4 定量方法的选择 (9)2.5 灌装阀的结构方案设计 (10)2.6 灌装阀的结构设计与计算 (11)3 40-8型自动灌装压盖联合机酒缸的设计 (18)3.1 酒缸供料方式的确定 (18)3.2 酒缸方案及轮廓尺寸的确定 (18)3.3 酒缸供料装置中分流头设计 (18)3.4 输送管路的计算 (19)3.5 灌装瓶高度调节机构设计计算 (20)3.6 酒缸液位的调整 (21)3.7 灌装量的调整 (22)4 使用与维护 (25)4.1 基本要求 (25)4.2 安全技术操作过程 (25)5 结论 (27)致谢 (28)参考文献： (29)附录 (30)1.英语原文 (30)2.中文翻译 (31)1绪论1.1综述罐装系统采用直线环型布置方式，产品的传输采用差速链，大量的采用气动控制可高速可靠地完成各种动作，控制系统采用高性能、大容量的PLC，采用了结构化程序设计方法，整个系统产量较大，生产方式灵活，成本较低，清理、液体灌注和脱泡整个过程全部自动完成，不需人的参与，提高了产品的可靠性。
五年级-小数除法
小数除法知识集结知识元精打细算知识讲解除数是整数的小数除法除数是整数的小数除法计算方法：①小数除以整数可以像整数除法那样列竖式计算，商的小数点和被除数的小数点对齐。
②如果不能整除，需要在余数的末尾添上“0”继续除。
③当被除数小于除数，即商不满1时，需要在被除数的整数部分写“0”，然后进行除法运算。
④除到被除数的哪一位，商就写在那一位的上面，商的小数点要和被除数的小数点对齐。
例题精讲精打细算例1.一个数缩小到原来的是0.08，这个数是（）。
A．0.008B．0.8C．8D．80例2.一位服装设计师用29.52米布做了18件衬衫．平均每件衬衫用布_____米？例3.把56.8平均分成8份，每份是_____。
例4.72.81里面有9个_____。
例5._____的21倍是4.41，35的1.3倍是_____；15.6是1.2的_____倍。
例6.'张老师为学校买了8个羽毛球，一共花了20.8元。
羽毛球的单价是多少元？'例7.填上合适的数。
16×_____=206.428×_____=44.8例8.'用竖式计算。
（1）29.4÷7=（2）65.7÷3=（3）95.2÷34=（4）40.5÷27='例9.'用竖式计算。
（1）21.7÷7=（2）7.74÷6=（3）8.25÷3='例10.'一个小数，如果把小数点向右移动两位，所得的数比原来增加了314.82。
这个小数是多少？'打扫卫生知识讲解除数是小数的小数除法除数是小数的小数除法计算方法：先移动除数的小数点，使它转化成整数，除数的小数点向右移动几位，被除数的小数点也向右移动相同的位数(位数不够时，在被除数的末尾用“0”补足)，然后按照除数是整数的除法进行计算。
例题精讲打扫卫生例1.细心读题，谨慎填写。
有一根38m长的绳子，每2.2m做成一根跳绳，这根绳子最多可以做_____根这样跳绳。
2025届黑龙江省齐齐哈尔市第八中学高一化学第一学期期中学业质量监测试题含解析
2025届黑龙江省齐齐哈尔市第八中学高一化学第一学期期中学业质量监测试题注意事项1．考生要认真填写考场号和座位序号。
2．试题所有答案必须填涂或书写在答题卡上，在试卷上作答无效。
第一部分必须用2B 铅笔作答；第二部分必须用黑色字迹的签字笔作答。
3．考试结束后，考生须将试卷和答题卡放在桌面上，待监考员收回。
一、选择题（每题只有一个选项符合题意）1、下列实验方案设计中，正确的是（）A．用溶解、过滤的方法分离KNO3和NaCl固体的混合物B．萃取操作时，应选择有机萃取剂，如酒精等C．分液操作时，分液漏斗里的下层液体从下口放出，上层液体从上口倒出D．蒸发操作时，应使混合物的水分完全蒸干后，才能停止加热2、下列关于氧化还原反应的说法错误的是A．氧化还原反应中一定有电子转移B．氧化剂与还原剂一定不是同一种物质C．元素由化合态变成游离态时，可能被氧化，也可能被还原D．氧化还原反应中，氧化剂发生还原反应，还原剂发生氧化反应3、利用太阳能分解水制氢，若光解0.02 mol水，下列说法正确的是A．可生成H2的质量为0.02gB．可生成氢的原子数为2.408×1023个C．可生成H2的体积为0.224 L(标准情况)D．生成H2的量理论上等于0.48 g Mg与足量稀盐酸反应产生H2的量4、在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等商品。
其中碘、铁、钙、硒、氟指的是A．元素B．单质C．分子D．离子5、下列对氯气反应的现象描述不正确的是（）A．氯气让湿润的淀粉-KI试纸变蓝B．铁丝在氯气中燃烧产生棕褐色的烟C．铜丝在氯气中燃烧生成蓝色的固体D．钠与氯气燃烧会发出黄色的光6、实验室需要450mL0.1mol·L−1NaOH溶液和500mL0.5mol·L−1H2SO4溶液。
如图所示，在配制这两种溶液时肯定不需要的仪器是A．①②B．①③C．只有③D．①②③④7、用N A表示阿伏加德罗常数，下列叙述正确的是( )A．H2SO4的摩尔质量与N A个硫酸分子的质量相等B．标准状况下，22.4L水中所含的电子数为10N AC．由CO2和O2组成的混合物中共有N A个分子，其中的氧原子数为2N AD．常温常压下，14g N2含有分子数为N A8、向含有1 mol KI的溶液中加入含0.1 mol X2O72−的酸性溶液，使溶液中I－恰好全部被氧化生成I2，并使X2O72−被还原为X n＋，则n值为A．4B．3C．2D．19、下列实验中，所采用的分离或提纯与对应原理都正确的是（）选项目的分离方法原理A 分离溶于水中的碘乙醇萃取碘在乙醇中的溶解度较大B 分离氯化钠和碘的固体混合物加热法碘单质易升华C 除去KNO3固体中混杂的NaCl 重结晶NaCl在水中的溶解度很大加适量的BaSO4难溶D 除去NaOH溶液中的Na2SO4BaCl2后过滤A．A B．B C．C D．D10、下列反应中，电子转移方向和数目正确的是（）A．B．C．D．11、标准状况下VL氨气溶解在1L水中(水的密度近似为1g·mL-1)，所得溶液的密度为ρg·mL-1，质量分数为ω，物质的量浓度为cmol·L-1，则下列关系中不正确的是A．ρ=(17V+22400)/(22.4+22.4V)B．ω=17c/1000ρC．ω=17V/(17V＋22400)D．c=1000Vρ/(17V+22400)12、对于等质量的下列气体中，含有的分子个数最多的是A．Cl2B．H2C．O2D．CO13、下列属于电解质的是（）A．Cu B．熔融的K2SO4C．乙醇D．NaOH溶液14、下列叙述中不正确的是A．2mol铁原子B．1molFe3+C．0.5mol氧D．0.5mol氮气15、完成下列实验所选择的装置或仪器正确的是A．从碘的四氯化碳溶液中提取碘B．除去乙醇中的苯C．从碘化钾和碘的混合固体中回收碘D．从硫酸铜溶液中获得胆矾16、某反应可用下式表示：x R2＋＋y H＋＋O2===m R3＋＋n H2O。
8.瓶瓶罐罐再利用(教学设计)-2023-2024学年三年级上册综合实践活动人教版
3. 在实践活动中，教师巡回指导，针对不同学生的操作难点进行个别辅导，提供解决思路。
4. 鼓励学生尝试不同的材料和技巧，通过实践探索，提高解决问题的能力和动手操作的熟练度。
5. 组织学生互评，从实用性和创意性两个方面进行评价，促进学生之间的相互学习和提高。
2. 讨论法：组织学生进行小组讨论，分享创意改造想法，培养学生的团队协作能力和创新思维。
- 将学生分成小组，每组针对瓶瓶罐罐的再利用提出创新方案，并进行讨论。
- 鼓励学生在讨论中提出问题，互相解答，促进知识的深入理解和拓展。
3. 实验法：学生动手实践，利用废旧瓶瓶罐罐进行创意改造，提高动手操作能力和解决问题的能力。
3. 研究作业：请学生选择一种瓶瓶罐罐材质，调查其回收再利用的过程和途径，并撰写简要报告。
示例：玻璃瓶的回收过程包括清洗、破碎、熔炉重塑等，可制成新的玻璃制品。
4. 创作作业：鼓励学生利用废旧瓶瓶罐罐制作一件艺术品或实用工具，并描述创作过程。
示例：用旧酱油瓶制作一个笔筒，先清洗瓶身，再进行彩绘装饰。
教学资源：
1. 课本：《综合实践活动》三年级上册，人民教育出版社。
2. 废旧瓶瓶罐罐、剪刀、胶水、彩纸、颜料等手工制作材料。
教学目标：
1. 让学生了解瓶瓶罐罐的再利用意义，提高环保意识。
2. 培养学生的动手操作能力和创新能力。
3. 引导学生将所学知识运用到实际生活中，培养学生的实践能力。
核心素养目标
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
酱油、醋等各种调味品和调味料相关标准汇总(2013年6月8日更新)
GBT 24399-2009 黄豆酱
GBT 22474-2008 果酱
NYT 958-2006 花生酱
NYT 956-2006 番茄酱
NYT 1070-2006 辣椒酱
SBT 10416-2007 调味料酒
QB 2020-2003 调味盐
GB 1445-2000 绵白糖
SBT 10371-2003 鸡精调味料
SBT 10415-2007 鸡粉调味料
SBT 10458-2008 鸡汁调味料
SBT 10484-2008 菇精调味料
SBT 10485-2008 海鲜粉调味料
SBT 10526-2009 排骨粉调味料
SBT 10612-2011 黄豆复合调味酱
SNT 2705-2010 调味品中转基因植物成分实时荧光PCR定性检测方法
SNT 3029-2011 进出口调味品检验规程
GBT 12729.2-2008 香辛料和调味品 取样方法
GBT 12729.3-2008 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备
GBT 12729.4-2008 香辛料和调味
SNT 0548.1-2002 出口酱油中1,3-二氯-2-丙醇和 2,3-二氯-1-丙醇的检验方法
SNT 0859-2000 进出口酱油中脱氢乙酸的测定方法
GBT 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法
GBT 21234-2007 铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定
SNT 2012-2007 进出口食醋中苯甲酸、山梨酸的检测方法 液相色谱法
GBT 12729.13-2008 香辛料和调味品 污物的测定
年产3000吨香肠工艺设备选型与设计 精品
食品机械与设备课程设计设计题目：年产3000吨香肠工艺设备选型与设计目录摘要 (2)关键词 (2)第一章前言 (2)1.1 香肠的背景 (2)1.2 我国香肠的生产现状 (2)1.3 香肠的生产的目的和意义 (2)第二章工艺流程及相关工艺参数 (3)2.1 香肠生产工艺流程 (3)2.2 工艺要点 (3)第三章相关技术指标与基础数据 (4)3.1 技术要求 (4)3.1.1 原料 (4)3.1.2 辅料 (4)3.1.3 净含量 (4)3.1.4 感官要求 (4)3.1.5 理化指标 (4)3.1.6 卫生指标 (5)3.1.7 微生物指标 (5)3.2 物料衡算 (5)3.2.1 原料衡算 (5)3.2.2 电量衡算 (7)3.2.3 水量衡算 (8)3.2.4 生产和生活用媒量衡算 (8)第四章设备选型及相关参数 (8)4.1 设备介绍 (8)4.1.1 绞肉机 (8)4.1.2 斩拌机 (9)4.1.3 灌肠机 (1)4.1.4 烟熏炉 (11)4.1.5 真空包装机 (11)4.1.6 风干机 (12)4.1.7 包装机 (13)4.2 设备参数明细表 (14)第五章设计结果与建议 (14)5.1 结论 (14)5.2 建议 (14)5.2.1 原料肉的处理 (14)5.2.2 设备使用与维护 (15)5.2.3 安全与卫生 (15)5.2.4 生产与环境 (15)参考文献 (16)年产三千吨香肠生产工艺设备选型与设计生工10级6班游义娇摘要：本设计主要是进行年产三千吨香肠的生产工艺流程及相关设备选型设计。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
根据年产量三千吨香肠项目的需要，进行了产品方案及工艺、设备选型与设计、物料衡算。
最后总结香肠生产工艺的的结果，并根据设备选择、生产工艺流程操作给予建议。
关键词：香肠；生产工艺；设备选型；相关数据第一章前言1.1 香肠的背景中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
酱油涨瓶原因分析与防范措施
酱油涨瓶原因分析与防范措施李俊刚;邓铭月;韩文君;张廷滔;薛建华【摘要】酱油产气带来的涨瓶、涨袋不仅给酱油厂带来一定经济损失,也给人们食用酱油的安全性带来危害.本文采用稀释倒平板与厌氧培养技术相结合等方法,对酱油厂正常酱油正常瓶(未涨)和涨瓶酱油的理化指标和微生物指标(数量、种类)进行了对比分析.结果表明,正常瓶(未涨)酱油和涨瓶酱油的理化指标正常.但微生物指标表现出异常,涨瓶酱油中的霉菌数和酵母菌数超标.对照酱油厂的生产工艺进行排查后,在生产原料、包装材料与酱油灭菌方式等方面提出了解决酱油涨瓶的实际措施.【期刊名称】《绵阳师范学院学报》【年(卷),期】2017(036)008【总页数】7页(P77-83)【关键词】酱油;涨瓶;霉菌;酵母菌【作者】李俊刚;邓铭月;韩文君;张廷滔;薛建华【作者单位】绵阳师范学院川西北生态农牧业研究中心,四川绵阳621006;绵阳师范学院川西北生态农牧业研究中心,四川绵阳621006;绵阳师范学院川西北生态农牧业研究中心,四川绵阳621006;绵阳师范学院川西北生态农牧业研究中心,四川绵阳621006;四川清香园调味品股份有限公司,四川绵阳621700【正文语种】中文【中图分类】TS264.2酱油是我们日常生活中不可或缺的调味品,酱油生产过程以及酱油产品的卫生质量牵系着千家万户.酱油产气是企业头痛的问题，特别是夏季气温高容易发生.高温季节酱油涨瓶、涨袋不仅给酱油厂带来一定经济损失,也给我们的日常生活带来了不便和危害，解决酱油涨瓶的问题不仅有助于解决目前酱油厂面临的头痛的问题,有利于生产安全卫生的酱油产品，挽回酱油厂的声誉及经济损失，还可以减少环境污染[1].酱油产气的机理极其复杂，造成涨袋、涨听、涨瓶的原因大致可分为两种，一种是由化学反应所致，如酸碱的作用形成气体.另据介绍，酸与马口铁的铁锈作用也会形成气体，称“铁涨”均是化学反应的结果.另一类是由生物反应形成.酱油酿造现阶段还是开放式操作，原料及产品中就会有大量的微生物存在，特别是耐温、耐盐的微生物存在，造成灭菌不彻底，可能继续发酵产生CO2气体.夏季是产气菌的旺盛期，产气的菌类很多：酵母菌、中温芽孢杆菌、产气肠杆菌、中温梭状芽孢杆菌、不产气芽孢杆菌、丁酸菌、乳酸菌、葡萄球菌等.产气酱油中的乳酸菌(Lactobacillus sp.)含量高达107个/mL[2]，该菌为嫌气性菌，可将天门冬氨酸、谷氨酸及苹果酸转变成羧酸的同时，产生二氧化碳气体，故称其为产气菌.有的学者发现在酱油及酱类生产中,由于空气中自然落入的酵母菌的繁殖,能产生特殊的香气,成为酱香的一个来源,但有些酵母菌却是酿造工业中的杂菌,由于它们的生长繁殖,严重影响酱油的质量.经过试验发现,很多情况酱油中菌落总数和大肠菌群并未超出国家标准要求,而酵母菌却检出,造成酱油长白、涨瓶、涨袋[3].1.1 实验材料中坝酱油(由四川省清香园调味品公司提供).1.2 实验仪器全自动高压灭菌锅(SANYO LA60 Autoclave日本)；亨盖特尔厌氧培养箱(Smartspes-plus美国)；倒置显微镜(尼康日本)；冷冻离心机(5415DIR德国)；其余生产设备均由四川清香园调味品有限公司酱油厂提供.1.3 实验试剂1.3.1 3，5-二硝基水杨酸(DNS)试剂称取6.5g DNS溶于少量热蒸馏水中，溶解后移入1 000 mL容量瓶中，加入2 mol/L NaOH溶液325 mL，再加入45 mL 丙三醇，摇匀，冷却后定容至1 000 mL置于棕色瓶中放置24 h后备用.1.3.2 葡萄糖标准溶液称取葡萄糖200 mg,加入少量蒸馏水溶解后，以蒸馏水定容至100 mL,即葡萄糖含量为2.0 mg/mL.其余均为化学纯.1.4 培养基的配制[4]牛肉膏蛋白胨培养基：牛肉膏3 g，蛋白胨10 g，氯化钠5 g，琼脂20 g，水1 000 mL，pH7.4～7.6.121 ℃湿热灭菌20 min.高盐全营养培养基：葡萄糖 5．0%，蔗糖 3.0%，酵母膏 0.5%，蛋白胨 0.5% 磷酸氢二钾 0．1%，硫酸镁 0．1%，硫酸胺 0．1%，尿素0．2%，氯化纳 13%、pH6，琼脂1.5%BCG牛乳培养基： (A)溶液：脱脂乳粉100 g，水500 mL，加入1.6%溴甲酚绿(B.C.G)乙醇溶液1 mL，80 ℃灭菌20 min.(B)溶液：酵母膏10 g，水500 mL，琼脂20 g, pH6.8,121 ℃湿热灭菌20 min.以无菌操作趁热将(A)、(B)溶液混合均匀后倒平.2.1 涨气原因排查分析2.1.1 化学涨气的分析排查一些化学反应可能导致某些气体的产生，生产规程中规定：当酱油半成品的pH偏酸时，可采用加入少量的食用碱的办法，使pH维持在4.8左右 .通过调查酱油涨瓶批次的生产记录，了解是否加入了食用碱.2.1.2 物理涨气的分析排查物理涨气是一个最容易被忽视的因素.考证了2007年4月份平均气温为17 ℃，同年8月份最高34.1 ℃，而灌装时正值4月份，涨瓶是8月份，是否是热涨冷缩所致,为了此推论，进行了如下两组模拟实验：冻存的正常酱油4瓶,先置于17 ℃环境下,一周后用排水法测量上述四瓶酱油的体积,然后将其转移至34.1 ℃环境下,一周后再用排水法测量其体积.为了进一步验证结果,将两瓶涨瓶的酱油,一瓶中的酱油经高温灭菌,一瓶中的不做任何处理,然后都在无菌的条件下,分别重新灌装于另一无菌的相同的酱油瓶中,封盖后都先置于17 ℃环境中,一周后用排水法测量上述两瓶酱油的体积,再转移至34.1 ℃环境中,一周后再用排水法测量其体积.2.2 理化指标的测定取上述正常瓶(未涨)和涨瓶的10-7稀释度的酱油，采用比色法测定还原糖含量[5].在分别加入甲醛后，再以氢氧化钠滴定测定氨基态氮[6].再采用比色法测定乙醇含量[7].利用凯氏定氮法[8]测定酱油中总氮的含量.用pH计分别对涨瓶的和正常瓶(未涨)的pH值进行测定.2.3 微生物学分析2.3.1 好氧菌的分离采用稀释菌液涂布分离法进行分离.取4份酱油，其中正常瓶1(未涨)，正常瓶2(未涨)为对照批次，涨瓶1，涨瓶2为检验批次，无菌取样后，分别用移液枪精确地吸取1 mL酱油放入装有10 mL无菌生理盐水的试管中，反复振荡，将其打散.分别用无菌生理盐水稀释至10-1～10-7，分别取10-3，10-5，10-7 3个稀释度，每个稀释度进行3个平行操作.用移液枪分别精确地吸取稀释度为10-3、10-5、10-7的酱油稀释菌液0.1 mL，对号放入相应的平板中.其中用固体LB 平板分离好氧细菌,37 ℃培养24 h，计数并观察结果；固体马铃薯葡萄糖琼脂平板分离霉菌和酵母菌,28 ℃培养36 h，计数并观察结果.2.3.2 厌氧菌的分离用固体全营养培养基，采用亨盖特尔厌氧滚管培养技术分离厌氧菌[9-10].2.4 微生物学鉴定[4]微生物学的鉴定包括微生物菌落形态鉴定，湿室培养霉菌的镜检观察，酵母菌活体染色观察和乳酸菌鉴定.其中乳酸菌鉴定方法：取4份酱油，其中正常瓶1(未涨)，正常瓶2(未涨)为对照批次、涨瓶1，涨瓶2为检验批次，稀释至10-1～10-7，取其中10-3和10-5两个稀释度的稀释液各0.1 mL,分别接入BCG牛乳培养基琼脂平板上，依次涂布，40 ℃培养24～48 h，分离并计数.如出现圆形稍扁平的黄色菌落及其周围培养基变为黄色者初步定为乳酸菌，进一步染色镜检.3.1 涨气3.1.1 化学涨气的分析排查调查了酱油发生涨瓶批次的生产记录，不存在外加食用碱调节酸碱度的情况，因此排除了化学涨气的因素.3.1.2 物理涨气的分析排查从第一组实验结果看，两次测量结果一致,说明在34.1℃下未发生涨气.这就基本排除了酱油在放置过程中,随着温度的升高,空气发生热涨冷缩,致使酱油瓶鼓涨的可能性.从第二组实验发现经高温灭菌的酱油未发生涨瓶,而未做任何处理的酱油又发生了涨瓶 .经过高温灭菌的酱油里无微生物,排除了微生物的干扰,从17 ℃环境中转移到34.1 ℃环境中未发生涨瓶,这就进一步排除了物理涨气的可能.而未做任何处理的酱油里含有大量微生物,说明某些微生物的存在可能在一定条件下产气,导致涨瓶.3.1.3 理化指标的测定结果与分析由理化检测(见表1) 结果可知, 正常瓶1(未涨)，正常瓶2(未涨)，涨瓶1，涨瓶2批次酱油中氨基氮、总氮含量、总酸变化幅度不大，均符合正常理化标准[10]；涨瓶1，涨瓶2批次中还原糖下降，乙醇含量有所升高.这说明涨瓶酱油中的微生物利用酱油基质中的还原糖，使基质中还原糖的含量下降，某些微生物(酵母菌或细菌)在利用还原糖的同时也要生成乙醇，使乙醇的含量有所增加.再结合物理涨气排查分析时,涨瓶的酱油未做任何处理,在无菌条件下重新灌装后,仍发生了涨瓶,而经过高温灭菌处理后,再重新灌装却未出现涨瓶,因此，本实验主要从微生物原因进行分析.3.2 酱油中的微生物指标与菌株形态鉴定采用微生物菌落平板计数方法[11]测定好氧细菌、乳酸菌、酵母菌的数目.酱油在不同稀释度菌液中的好氧菌、乳酸菌和酵母菌的数目，见表2.3.2.1 固体LB 平板分离好氧细菌的结果(表2和图1) 涨瓶1和涨瓶2两个检验批次中好氧菌的总数为31.4×104个/mL,正常瓶1(未涨)和正常瓶2(未涨)两个对照批次中好氧菌的总数为31.3×104个/mL,涨瓶和正常瓶(未涨)酱油中的好氧细菌总数差别很小,好氧菌的指标均正常.3.2.2 BCG牛乳平板分离乳酸菌结果(表2、图2和图3) 涨瓶1和涨瓶2两个检验批次中的乳酸菌总数为24.0×104个/mL,正常瓶1和正常瓶2两个对照批次中乳酸菌总数为24.5×104个/mL.涨瓶和正常瓶(未涨)酱油中的乳酸菌总数差别很小,乳酸菌的指标均正常.用显微镜观察乳酸菌菌体形态，可以观察到菌体有的呈长杆状，两端钝圆.有的呈椭圆形，成链状(图3).3.2.3 酵母菌及厌氧菌分离结果(表2、图4、图5) 不论是对照批次正常1,正常2，还是检验批次涨瓶1,涨瓶2中分离到酵母菌，未分离到其它厌氧菌，涨瓶酱油中的酵母菌数目约为1 000个.由于存在一定数目的酵母菌，它可能利用酱油中的还原糖进行发酵，而产气.图4平板中的微生物菌落呈乳白色, 湿润，粘稠，呈油脂状，与培养基结合不紧密,表面光滑，菌落大而厚, 中央部位的颜色都很均一,闻起来有一股酒香味,经形态观察和生理生化检测，具有典型的酵母菌特征.通过染色、显微镜观察，可见酵母菌的出芽等特征(图5)3.2.4 固体马铃薯葡萄糖琼脂平板分离霉菌数目(图6)与形态(图7、图8、图9) 根据菌落的形状,大小,正反面的颜色,厚薄,表面的粘稠程度,气味等[4]对平板分离的菌落进行鉴定.图7平板中的微生物菌落较疏松，呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状，一般较大,菌落最初往往是浅色或白色，以后表面常出现肉眼可见的不同的结构和色泽，如黄、绿、青、黑、橙等各色,菌落质地较疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状，菌落与培养基的连接紧密，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致,具有典型的霉菌菌落的特征.涨瓶1批次中出现了特殊的霉菌菌落,该菌落开始在培养基边缘呈白色的棉絮状,中间略呈浅灰色,10天后边缘呈黄色,中间绿色.在涨瓶的酱油中该菌的数量多达6 000个,将其接种到高盐全营养培养基上生长良好(图8A)；另一种霉菌开始在培养基边缘呈白色的棉絮状,中间略呈黑色,10天中间呈灰白色，四周呈黑色,并有一圈结晶的颗粒，将其接种到高盐全营养培养基上也生长(图8B).两种霉菌的总数在涨瓶的酱油中多达6 000多个.图8中的菌落生长较快，10天内蔓延至整个培养基,质地疏松，初为白色，黄色，继而变为黄褐色至淡绿褐色.通过显微镜观察，分生孢子头呈放射形或菊花形，具有曲霉的菌落特征(图9).4.1 结论涨瓶的酱油和正常瓶(未涨)的酱油在好氧菌数、乳酸菌数上无显著的差别；在涨瓶的酱油中分离出少量的酵母菌，未发现其它厌氧菌,说明正常瓶(未涨)酱油灭菌较彻底；又在涨瓶的酱油中发现了特殊的霉菌,且数目多达6 000多个,因此可断定霉菌和酵母菌污染，是导致酱油涨瓶的主要原因.某些微生物在利用还原糖的同时生成乙醇，使乙醇的含量有所增加，还原糖的含量有所减少，并伴随着气体的产生.在酱油酿造过程中有几道工序基本处于敞开式操作，如原料的处理﹑熟料出锅、通风制曲、酱醅发酵、放油池、产品过滤及灭菌、灌装等，均容易受外界环境中霉菌的污染.逐一排查各生产工艺，产品在硅藻土过滤、巴氏灭菌以及包装环节中要么再次污染杂菌；要么灭菌不彻底，从而造成酱油生花、涨气.针对上述问题，采用了以下防治措施.4.2 防治措施4.2.1 产品过滤建立无菌过滤车间，过滤设备和过滤车间严格灭菌.4.2.2 灭菌采用高温瞬时灭菌，既杀菌彻底又能保持酱油的风味和营养.4.2.3 灌装采用无菌灌装技术.提倡热灌方法,加装一个提温换热器，使酱油温度达到35 ℃后灌装.另一个解决方案是在酱油灌装前进行真空脱气处理，灌装管深入桶的底部，防止气液急剧冲击.【相关文献】[1] 李婷，张小丽，蒋予箭.胀袋酱油中产气微生物来源的调查[J].食品与发酵工业，2016(8)：97—102.[2] 吴瑞华,赵青.酱油涨袋原因及其预防措施[J].江苏调味品，2004，21(6)：12—13.[3] 樊君，罗红刚，王慧芳，等.酱油涨袋子、涨瓶中产气菌的检测探讨[J].中国调味品，2015(10)：88—91.[4] 黄秀梨．微生物学实验指导[M].2版.高等教育出版社,2008，1：10—15.[5] 郑声莲,郭履清.用比色法测定酱油中的还原糖[J].中国酿造,1985(1)32—36.[6] 罗明辉,黄毅勇,饶恒，等.酱油中氨基氮测定的新方法[J].中国调味品，2001(12):28—29.[7] 马美范,王君高.比色法测定酱油中乙醇含量[J].中国调味品,2005(12):26—27.[8] 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江西科技师范大学生物工程专业《发酵工程课程设计》设计书题目名称年产25000吨赖氨酸工艺线设计专业班级 2011级生物工程（1）班学号 20111750 20111767 学生姓名蔡文杰孔令程指导教师常军博士2014年9月24日目录1、设计背景 (1)1.1设计概况 (1)1.2设计原则 (1)2、工艺流程 (1)3、厂址选择 (1)4、工厂平面设计 (2)4.1厂区布局 (2)4.2厂区道路 (2)4.3厂区绿化 (2)4.4生活区 (3)4.5生产区 (3)4.6辅助生产区 (3)4.7“三废”处理区 (3)5、生产车间平面设计 (3)5.1生产车间的布置 (3)5.2车间管道布置设计 (3)6、发酵罐的确定 (4)6.1发酵罐个数的确定 (4)6.2通风管设计 (4)6.3发酵罐进出气管确定 (5)7、种子罐的确定 (5)7.1种子罐的选择 (5)7.2物料管的设计 (5)7.3种子罐进出气管设计 (5)7.4冷却管直径计算 (5)8、总结 (6)9、参考文献 (6)1、设计背景1.1设计概况本设计侧重发酵工厂总平面布置、车间的工艺设计、设备选型。
通过物料衡算，确定发酵车间主要设备发酵罐、种子罐等设备的选型。
1.2设计原则设计过程中以保证生产，节约投资，获得最大的经济效益，环境效益和社会效益为指导原则。
尽可能的采用成熟先进的技术和设备，达到最优生产的目的。
2、工艺流程[2]图1 稀醪高盐发酵生产酱油的工艺流程图3、厂址选择厂址：广东佛山顺德工业园区，理由如下：经济环境：佛山对中小企业给予个性化扶持工作，提供技术改造、技术创新、投融资、培训等多方面快速通道支持。
最新出台的《顺德区促进中小企业健康发展实施方案》规定：对通过区信用担保基金贷款的企业的贴息由目前的20 %提高至30 %。
每家贷款企业年度贴息金额不超过30万元；对一般担保贷款企业贴息为15 %，每家贷款企业年度贴息金额不超过15万元。
对在顺德注册或设立分公司并依法纳税的担保机构从事区信用担保基金项目的，由按原来的年日均担保余额的1.2 %提高至1.4 %给予补贴，对一般担保业务的由0.4 %提高至0.6 %给予补贴。
每家信用担保机构每年度补贴总额不超过150万元，其中一般商业担保补贴额最高不超过180万元。
交通条件：广湛公路以及广州--佛山高速公路就在工厂的边上。
广州南沙港是华南地区最大的货运海港和物流中心，建设50多个大型深水泊位。
佛山距离南沙港最少只有车程30分钟。
交通相当便利，我们所需要的大豆原料大部分将从巴西和美国两个大豆主产区进口。
广州—湛江铁路通过佛山与全国铁路网联结，货物还可从佛山水路、陆路通过香港出口到国外，或通过广州南沙港、黄埔港，深圳盐田港走海路转运到全国各地。
人口资源：佛山生活成本相对较低，对人才的吸引力一直比较强，人力资源丰富。
气候条件：佛山气候温和，属亚热带季风性湿润气候，雨量充足，四季如春，温暖多雨为其气候基本特征，年平均气温在21.2～22.2℃之间。
4、工厂平面设计4.1厂区布局[1]工厂面积16000 m2，东西长160 m，南北宽100 m。
厂区的布局紧凑合理，符合现代生产工艺的要求，分别划分为生活区、生产区、辅助生产区，各个区严格分开，生产区内的各管理区域设立标示牌和隔离设施来加以界定，以控制不同区域的人员和物品之间的交叉流动。
4.2厂区道路厂区道路采用水泥道路，主干道设计宽度6 m，非主干道宽4 m，拐弯处半径径设计为5 m宽。
道路设计能使消防车到达场内任何建筑物，道路设计保证物流运输和人流穿行的方便、安全、高效。
4.3厂区绿化厂区绿化在道路的周边和一些建筑物前预留了绿化带，考虑到当地的气候条件，绿化植物主要以樟树为主，还有一些南方地区的观赏的花，提高厂区的环境质量和美观度。
4.4生活区生活区包括行政楼、食堂、商店、车棚、球场、医务室和传达室。
生活区距离车间较近，方便管理，与物流仓库分开，距离大门不远，方便人员上下班。
行政楼占地900 m2，为四层建筑，内设有行政办公室、财务室、图书馆、办公室、医务室、值班室等科室及一大一小两会议室。
三楼主要是科研室，研发、质量检测，以及样品保管都在三楼。
一楼设有接待大厅，行政楼前一个小型广场，中间是一个直径20米的喷水池。
食堂后面是宿舍楼，占地312m2，总共三层，共计25个宿舍标准间。
每个宿舍上下铺两张，可容纳4人，整个楼最多可容纳100人。
西面是二层的食堂，占地400 m2，食堂内设施完善，环境整洁，供职工日常就餐。
一层还设有部分商店，满足职工需求。
食堂前面是一个400 m2的篮球场。
4.5生产区生产区位于整个厂区的核心位置，占地6360 m2，其中生产车间中辅助区占地600 m2，原料处理车间占地900 m2，发酵区占地1740 m2，提取车间占地1450 m2，装瓶包装车间占地750 m2，其中走廊宽3 m。
生产区与仓库之间，生产车间与生产车间之间设计实现快速连接，全厂的人流、原料、管道、仓储都很方便，避免物料往返运输。
4.6辅助生产区辅助生产区包括配电房和泵房和仓库，尽可能远离生活区，靠近生产区，保证工厂生产的有序性。
其中配电房和泵房占地均为120 m2，位于工厂的西面，仓库位于工厂的东北角，成品仓库占地900 m2，原料仓库占地750 m2。
4.7“三废”处理区“三废”处理区位于泵房的北部，占地600 m2。
主要进行水资源的处理，尽可能循环多次再利用，把处理后废水再排放，保护环境。
5、生产车间平面设计[3]5.1生产车间的布置生产车间包括原料处理车间、发酵车间、过滤灭菌车间和装瓶包装车间。
生产车间的布置按工艺生产过程的顺序进行配置。
生产线路做到了短捷、避免重复，没有做成单一长条状，而是做成U型，是将生产车间的配置达到最优的原则。
5.2车间管道布置设计车间内管道采用明线铺设，车间内工艺管道布置采用沿墙、楼底板或柱子的成排安装法，使管线成排成行平行直走，并协调各管道的标高和平面坐标的位置，共架铺设，占地空间小，减少拐弯。
同时，管架的标高不影响车辆和行人通行，分层布置的大管径管道、热介质管道、气体管道和无腐蚀管道在上；小管径、液体、不保温、冷介质和有腐蚀性的介质管道在下。
管径大的、常温的、支管少的、不常检修的和无腐蚀性的管道靠墙；管径小、常检修的、支管多的和有腐蚀性的介质管道靠外。
另外，在易堵塞管道阀门前结上了水管，管道经过的地方避开电动机。
发文和就地仪表的安装高度满足操作和检查的方便性。
6、发酵罐的确定6.1发酵罐个数的确定全年生产1500 t酱油，其中80％为发酵液。
酱油发酵液中发酵液含量117 g/L，种子罐周期为60 h。
酱油生产倒罐损失为1 %，提取率为99％。
则全年需发酵液量V=1500×0.8=1200 t全年全年按24个批次生产，每个批次生产50 t发酵液，则每批次实际需要酱油发酵液=（50×106）/（0.99×0.99×117）=436 m3。
的体积V实际取发酵罐的填充系数为φ=0.7，公称容积为100 m3的发酵罐进行发酵。
发酵周期为8天。
则每个批次需要的发酵罐总体积为：V总=V/φ=436/0.7=623 m3则所需发酵罐个数：N=623/100=6.23（个）发酵罐取发酵罐个数为7个。
6.2通风管设计通风管的长度一般取100~200 mm，本设计取150 mm。
通风管直径的确定：该罐实装醪量为V/ n=436/7=62.3 m3，定为1 h之内排空，则：物料体积流量Q物=62.3/3600= 0.017 m3/s式中Q物——物料体积流量，m3/s ；n——发酵罐的个数；V——一个周期需发酵液体积，m3。
/υ=0.017/1=0.017 m2，发酵液流速定为υ=1 m/s ，则管截面积A=Q物A=0.785d2，得管径d=（A/0.785）1/2=（0.017/0.785）1/2=0.147 m式中υ——发酵液流速，m/s ；A——管截面积，m2；d——管径，m。
取标准规格Φ159×4.5 mm的无缝钢管，150 mm>147 mm，认为适用。
6.3发酵罐进出气管确定发酵罐进出气管与发酵罐通风管相配合，取标准规格Φ159×4.5 mm的无缝钢管[2]。
7、种子罐的确定7.1种子罐的选择接种量按2.5 %计算，则接种量：V 接种=V总×2.5%=623×0.025=15.6 m3选取公称容积5 m3的种子罐，则需要种子罐的个数N=V 接种/V 公称=15.6/5=3.12（个)式中N——种子罐的个数；V接种——种子罐接种量；V公称——种子罐的公称容积。
共选取4个公称容积为5 m3的种子罐。
7.2物料管的设计本设计为2.5小时送完436 m3物料，则物料流量W=436/（2.5×3600）=0.048 m3/s物管道截面为F，物料流速υ=1 m/s，则：F=W物/υ=0.048/1=0.048 m2则，管径d=（F/0.785）1/2=（0.048/0.785）1/2=0.247 m——物料流量，m3/s；式中W物F——管道截面，m2；d——管径，m。
取标准规格Φ273×8 mm的无缝钢管，257 mm>247 mm，认为适用。
7.3种子罐进出气管设计种子罐进出气管与种子罐物料管相配合，取标准规格Φ273×8 mm的无缝钢管。
7.4冷却管直径计算酱油发酵每小时每立方米传给冷却器Q=25080 kJ/（m3·h）传热最多时初始温度为t1=27 ℃，终了温度t2=20 ℃的冷却水用量W=Q/[c p（t2-t1）]=0.33 kg/sq=W/ρ=0.33/1000=0.00033 m3/s式中C p——冷却水的比热容，C p=4.18 kJ/(kg·℃)；W——冷却水用量，kg/s；t2——冷却水终温，t2=27℃；t1——冷却水初温，t1=20℃；q——冷却水体积流量，m3/s；ρ——冷却水的密度，ρ=1000 kg/m3。
取冷却水在竖直蛇管中的流速为0.1 m/s，则冷却管总截面积：A=q/υ=0.00033/0.1=0.0033 m3/s冷却水管径d=（A/0.785）1/2=（0.0033/0.785）1/2=0.065 m取标准规格Φ273×8 mm的无缝钢管。
8、总结高盐稀态发酵酱油传承了我国传统发酵工艺，以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醛，再经发酵制成的酱油。
产品品质高，香气成分多，营养物质丰富，但该工艺产品产量仅占我国酱油总产量的10%。
高盐稀态发酵有着诸多低盐固态发酵工艺所无法比拟的优势，如酯香突出，口感更鲜美等。