(最新)食堂卫生检查表

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餐饮卫生检查表

餐饮卫生检查表一、基本信息餐饮场所名称：餐饮场所地址：检查日期：检查人员：二、环境卫生1. 餐厅内部环境是否整洁干净，无明显异味？2. 餐桌、椅子、地面是否清洁干净，无污渍和油腻？3. 厨房是否保持整洁，无食材堆积和杂物？4. 厨房地面、墙壁、天花板是否清洁干净，无霉变和污渍？5. 厨房排水系统是否畅通，无漏水和积水现象？6. 餐具、餐盘、餐具消毒柜是否干净整洁，无污垢和异味？三、食品储存与处理1. 食品储存区是否干燥通风，温度适宜？2. 食品储存区是否分类储存，避免交叉污染？3. 食品储存区是否整齐有序，无过期食品？4. 食品加工区是否与储存区分开，避免污染？5. 食品加工区是否有专用的洗菜池和消毒设备？6. 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？四、食品安全管理1. 食品原材料是否符合卫生标准，有相关证明文件？2. 食品加工过程是否符合卫生要求，有操作规范？3. 食品加工人员是否经过健康检查，有健康证明？4. 食品是否按照规定温度储存和展示？5. 食品是否标注生产日期、保质期和成分表？6. 食品是否经过充分烹饪，确保食品安全？五、员工卫生健康1. 员工是否穿戴整洁的工作服，无个人物品携带？2. 员工是否经常洗手，佩戴手套，避免交叉污染？3. 员工是否经过食品安全培训，有相关证明文件？4. 员工是否有感冒、腹泻等疾病症状，有健康证明？六、卫生设施与设备1. 厕所是否干净整洁，无异味和污渍？2. 厕所内是否提供足够的洗手设施和卫生用品？3. 水龙头、洗手池、马桶是否正常使用，无渗漏和损坏？4. 餐饮场所是否配备消防设施和应急照明设备？5. 厨房是否配备灭火器、消防毯等灭火器材？七、其他问题1. 是否存在未按规定处理食品安全事故的情况？2. 是否存在未按规定进行食品安全记录的情况？3. 是否存在未按规定使用食品添加剂的情况？4. 是否存在未按规定进行食品留样的情况？八、检查结果根据以上检查，餐饮场所卫生状况评定为：（√）符合卫生标准（×）存在卫生问题，需整改九、整改要求1. 针对存在的卫生问题，餐饮场所应立即采取相应措施进行整改。

食堂安全卫生检查表

7
排水沟
要定期清理消毒，保持通畅，是否无异味防蝇防尘罩
9
食品
食品是否过期，是否发霉或变质
10
消防器材
名称规格标识要清晰，是否过期
11
煤气罐
要有合格证，阀门是否正常关闭
12
煤气灶
是否安全正常
13
员工形象
穿工作服，戴厨师帽，是否整洁干净
14
其他
填写说明
检查结果：在“是”或“否”栏里填“√”，并在备注栏填写原因。
食堂安全卫生检查表
单位：
序号
检查项目
检查内容
检查结果
备注
是
否
1
卫生情况
要干净整洁，是否脏乱，有杂物、油腻、蝇鼠
2
灶具
要摆放干净明亮，是否有油垢、菜渍
3
餐厨具
要生熟分开，是否消毒、定位摆放
4
储藏间
要分类摆放，是否整齐干净，是否离墙离地
5
冰箱
要定期清理、无异味，是否生熟分开，用保鲜袋摆放整齐
6
垃圾
要日产日清，垃圾桶是否带盖
检查人意见
检查日期：
检查人：
食堂负责人签字：

公司食堂卫生安全检查记录表样版

（是√
是否合格待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴随机抽检查看仪容仪表是否达标有无咳嗽、状态不佳操作间、门前过道检查形象举止观察近几日采购票据、清单购买明细台账记录核实粮油仓存放标准，防虫害措施检查生产日期及有效保质期肉禽防疫是否合格、米粉是否过期无霉变、异味、颜色变化、板结等异样检查是否混染、是否加盖防护冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度无血水、异味、残渣、油污物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签刀具砧板是否分类使用（存放）检查原食材与半成品菜筐是否混用台面是否整洁干净，地面是否油污渍物品摆放是否合理、规整检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污外观是否洁净、加盖防护灶台台面是否脏乱疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格待加强 O
否 ×)
备注
检查时间类别
环境卫生
其他
检查存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹清洁工具是否摆放有序，其它杂物放置是否规整合理清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用打餐台面是否油污、积尘台面筷子（盒）及勺是否脏污，长短不一、错乱摆放餐桌是否表面整洁、无残渣，餐桌、椅子无油印潲水桶是否及时处理（回收加盖）留样柜是否有每日留样食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘（套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样餐盘、碗筷是否存在油腻、异物粘附食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌就餐区是否加装有调味品餐纸是否充足、洗手池是否干净餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率各档口门窗是否处于常闭状态

食堂检查表

工作表格一：《食堂每日检查表》
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年月日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开

食堂卫生安全检查表

5.5、工作人员在作业时符合餐厅操作规范
6
厨房卫生
6.1、厨房整洁干净，不存在脏乱差情况，无老鼠、蟑螂
6.2、各种厨房用电设备符合安全要求，无隐患
6.3、厨房各作业流程符合操作要求
7
内，不得出现过期物品
7.3、储藏室整洁美观，无灰尘积压
8
3.2、定期检查并有记录
3.3、消防器材符合消防管理要求
4
餐厅
4.1、餐桌餐椅摆放整齐，无油污
4.2、地面干净，物品摆放整齐
4.3、各种餐厅用电设备符合安全要求，无隐患
5
工作人员
5.1、工作人员健康情况
5.2、工作人员穿戴整齐，符合作业要求
5.3、作业物品（手套、口罩等）整洁干净
5.4、工作人员定期进行健康体检，并有相关证明
检查的意见及建议：
被检查人签字：时间：
食堂卫生安全检查表
检查人员：
检查部位：
检查时间：
序号
检查项目
检查内容
检查情况
说明
1
餐具
1.1、定位定点放置，不得随意放置
1.2、摆放整齐，放置合理
1.3、餐具等用品必须全部经过消毒合格
2
灶具
2.1、整洁无明显油污
2.2、阀门、开关等安全可靠
2.3、操作符合安全要求
3
消防器材
3.1、清理干净、摆放整齐
垃圾桶
8.1、设立垃圾放置区
8.2、垃圾存放及时清理，不得出现蚊虫滋生现象
8.3、垃圾分类
9
冰箱内
9.1、生、熟分开摆放，不得混放
9.2、每日留样物品情况
9.3、整洁干净，不得有异味
10
厨具

学校食堂卫生检查表

5、通风良好，无异味。
6、无有毒、有害物品及个人物品存放。
7、门窗、玻璃洁净。
以上发现一处违规扣1分。
食堂就餐餐厅
1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅，保持餐厅卫生。
25分
2、每玻璃洁净，至少每周擦洗一次。
5、楼梯、通道、售饭台等保持干净。
7、地面清洁，餐具、垃圾桶定位摆放。
8、碗柜清洁，按清洗洗流程：1洗2刷3冲4消毒。
9、空气清新，无异味。
10、门窗、玻璃洁净。
11、无闲杂人员在内。
以上发现一处违规扣1分。
储藏间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、地面及货架清洁，现场摆放整齐有序。
3、冷藏柜清洁无异味，生、熟、半成品分开冷藏。
4、生、熟食品分开存放，各种食品固定位置分类、离地存放。
6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁
合计
100分
检查评语
检查人
检查日期
被查确认
7、门窗、玻璃洁净。
8、无闲杂人员在烹饪间内。
9、熟食品有防蝇措施。
以上发现一处违规扣1分
净洗间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗。
3、下水道无堵塞。
4、菜篮、洗菜池清洁。
5、未清洗和清洗好的分开，无乱堆放现象。
6、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打嘟囔、咳嗽。
学校食堂卫生检查表
区域
检查内容
分值
自查
扣分
检查
扣分
整改要求
烹饪间
1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。
25分
2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。
3、厨具整齐摆放于固定位置，标识明确。

学校食堂卫生管理检查表

学校食堂卫生管理检查表
这是一个学校食堂卫生管理的检查表，用于确保食堂的卫生状况符合卫生标准和规定。

下面是检查表的内容：
1. 卫生设施
- [ ] 食品储存区域干净整洁，没有杂物堆放
- [ ] 食品储存区域有足够的通风和灯光
- [ ] 食品处理区域有洗手设施，并保持干净
- [ ] 厨房设备、器具和餐具清洁，并按时保养
- [ ] 厕所和洗手间有足够的洗手液、肥皂和纸巾
- [ ] 厕所和洗手间定期清洁，并保持干净
2. 食品储存和处理
- [ ] 食品储存区域有定期检查过期食品，并及时清理
- [ ] 食品储存区域有充足的冷藏和冷冻设备
- [ ] 烹饪过程中使用的食材新鲜，没有变质迹象
- [ ] 食品储存区域有充足的防虫措施，如密封和防虫网
3. 饮用水和饮料
- [ ] 饮用水源符合卫生标准，并定期送检
- [ ] 饮用水储存设施保持清洁，并定期清洗和消毒
- [ ] 饮料储存区域有足够的通风和灯光
- [ ] 饮料包装完好无损，没有过期的产品
4. 食品加工和保温
- [ ] 食品加工过程中严格遵守卫生操作规程
- [ ] 食品加工区域保持整洁，并定期清洗和消毒
- [ ] 食品保温设备符合卫生标准，并定期清洗和消毒
5. 卫生培训和监督
- [ ] 食堂员工定期接受卫生培训
- [ ] 食堂员工严格遵守卫生规定和操作规程
- [ ] 卫生监督人员定期进行食堂卫生检查，并及时整改不合格项
此检查表旨在确保学校食堂的卫生状况符合标准，以提供一个安全和健康的用餐环境。

根据检查结果，及时采取措施改进卫生管理工作。

学校食堂卫生检查表

29
从业人员未按规定要求
30
从业人员未按规定要求穿戴清洁的工作衣帽
31
肉类,水产品,蔬菜是否分池清洗设施
32
初加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器是否分开使用
33
装有洗净后食品原料的盛器直接放置在地面
34
生熟食品是否存在混放容器或公用具的情况
35
烹调后的熟食品是否放置在备餐间
36
烹调后食品至供应事件超过两小时，且是否在高于65℃或低于10℃的条件下存放
46
自烧开水、使用保温桶的单位，是否每日进行清洗，消毒
47
使用桶装水的单位，是否按规定定期对饮水机进行消毒
48
桶装水采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证
49
学校周围是否有无证无照经营的小饭桌及流动摊点
50
学校是否制定切实可行的突发公共卫生事件应急预案
学校分管领导：
校长：
14
是否有存在过期及无证食品
15
洗刷餐具有无专用水池
16
清洗后的餐具有无药物或蒸汽消毒
17
消毒后的餐具有无专用的保洁柜
18
备餐间环境整洁、无杂物
19
有无二次更衣设施或传递窗
20
是否按规定安装紫外线灯
21
是否配置消毒水
22
现场操作人员是否未戴或未按要求佩戴口罩、帽子和一次性手套
年月日检查结果
设备设施、整体环境卫生
37
是否按规定对学生餐进行留样
38
营业许可证，食品卫生许可证是否有效
39
食品采购单位是否具有有效的营业执照、食品卫生许可证
40
是否对采购食品进行索证
41

食堂卫生检查表

1.厨具在使用前洗干净，使用顺序摆放整齐，保持干净。
厨具餐具 3.清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。卫生管理 4.冰箱定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
2.炉灶、配料台、工作台、洗菜池、洗碗池，使用后及时清理、清洗，保持干净、整洁。
检查频次：每星期由办公室进行检查。
食堂卫生安全检查表
检查人：检查时间：年月日检查项目检查结果检查内容优良一般差备注
1．采购食品是否新鲜卫生食品卫生 2．剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。
5.食品、，勤洗手、剪手指甲、勤洗衣服、勤换工作服。人员卫生 2.上班时间是否穿工作围裙袖套、戴工作帽，保持仪表整洁。
1.地面光洁无杂物。地面卫生 2.厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。

食堂卫生检查表

食堂卫生检查表
年月日
检查项目
检查内容
分值
扣分
个人卫生（10分）
1、从业人员是否持有有效的健康证。每少一人次扣0.5分。
5
2、从业人员上班时穿清洁的工作服、戴工作帽，头发不得外露，不留长指甲，不佩带饰物，女员工不涂指甲油。每发现一人次扣0.5分。
5
操作间卫生（45分）
1、炊具、用具、设备清洁卫生，摆放整齐，设备放置不到位，每处扣1分。
5
2、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用，标识清楚，加工处理后待烹调的食品重叠放置，每处扣1分。
10
3、食品处理区内无吸烟现象、及其他可能污染食品行为。每发现一人次扣1分。
15
4、沟渠通畅无堵塞，无堆积杂物，卫生清扫无死角，污水排放达标，符合环保要求。每处扣1分
5
5、引进的特色窗口，在规定的地点规范操作，所用物品入库存放，煤球等闲杂物品不得外露，每处扣2分。
4
库房卫生（10分）
1、库房内干净整洁，物品上架摆放整齐，不得摆放衣物等杂物。每处扣1分。
4
3、面粉、大米等离地、离墙码垛。每处扣1分。
4
3、库房要设置防鼠板，无防鼠板扣1分。
2
其它（10分）
1、卫生间下水道要畅通，地面保持干燥，无尿迹和污垢、无异味味，洗手手消毒设备，紫外线消毒杀菌灯工作正常；更衣间内不得存放其他杂物每一项扣0.5分
10
环境卫生（25分）
1、餐厅内水、暖、照明、洗手设施齐全、功能正常完好；地面干净无积水、无污渍，卫生打扫彻底无死角；餐桌干净无油渍、无残留物，座位干净牢固；按规定的时间前后门上锁，保安履行职责。每处扣1分。
15
2、走廊、楼梯保持清洁、打扫彻底无死角，电梯内及扶手保持干净、无尘垢。每处扣1分。

完整版)食堂检查表

完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。

是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。

检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。

检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。

检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。

检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。

是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。

检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。

是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。

检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。

是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。

检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。

食堂卫生检查表格

日期：
办公室
液化气间
检查情况
备注：1、合格打： “√”。2 、不合格的记录整改。检查人：
食堂负责人：
消杀
定期做消杀计划，除四害（耗子，苍蝇，蟑螂及其他害虫）
加工菜是否分类使用，使用后是保持整洁，
板无异味无残留
员工个人卫生
1、是否穿戴工作服、干净整洁； 2、是否戴帽子、长发要盘在帽子里面；3 、指甲是否过长、涂指甲油；4、供餐人员是否佩戴口罩、手套、是否使用夹子。
菜品仓库
淘米间
厨房
管理餐厅
置物架
摆放整齐、有无区分归类 3、半成品是否盖上干净纱布防蝇虫措施；4、是
否有三无产品、超过保质期限产品。
1、是否有油污、灰尘；
台面
2、物品、配料是否摆放整齐，台面是否整洁，面粉是否封口；
3、砧板菜刀荤素是否分开。
抹布
是否分类使用，使用后是保持整洁，无异味无污渍
排物水品沟摆放
工具
无残留无污渍，每天清洗两次是否整齐，有无归类分类使用，摆放整齐，摆放区域干净整洁无油污
食堂卫生检查
项目
检查标准
门窗是否有油污、灰尘、要干净透亮

切配间洗消间面点间
员工餐厅
调料仓库
地面
是否有积水、油污、垃圾，厨房卫生死角保持干净整洁、无油污、无杂物
墙面是否有油污、灰尘
天花板是否有油污、灰尘、蛛网
水池
是否干净、蔬菜肉类分开、下水有无异物，分类使用
1、是否有油污、灰尘；2、物品是否

完整版)食堂检查表

完整版)食堂检查表
食堂每日检查记录表
工作人员：
可否穿着工作服、帽子，衣着整齐、干净。

可否拥有健康证，当日身体健康，精神状态正常。

设施：
开关、插座、电器设施是否有故障、过热等现象，使用是否符合安全要求。

墙壁角、顶、开关、插座、电器设施是否干净、正常、无破坏。

清理是否及时、无油污。

进货台帐是否清楚，原料采购是否有同意证、合格证、三证。

原料管理：
是否有腐化变质和不合格的物质及原料。

蔬菜的摘洗是否标准；垃圾办理是否及时。

荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。

原料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

饭菜是否足量足料下锅。

主、副食是否在有效期内。

原料、半成品、成品是否分别存放，不交织污染。

厨房卫生：
是否干净、整齐、无油垢。

操作台是否认位定点摆放，齐整齐净。

无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。

粗加工场所、冲洗、消毒池、下水道、地沟、排烟罩排风扇、垃圾桶是否干净、按期清洁。

餐厅：
地域划分是否合理，垃圾办理是否及时。

桌面是否干净，餐具、桌椅摆放是否整齐、地面是否干净光明。

是否干净、光明、通风。

是否干净整齐，标示清楚。

是否认位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。

其他：
问题办理限时整改、复查或卫生行政处分。

(最新)食堂卫生检查表

食堂卫生考核表评定标准�1、95分以上为合格�95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者�可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表被检查部门∕区域�日期�办公桌椅、2、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放1 文件夹、办公用品等3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部 5地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电51、服装穿着整洁�不允许穿拖鞋进办公3人员6 3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡�工作57其它检查说明1、总分为 100 分�85 分以上为合格�85 分以下为不合格。

2、卫生检查员查到上表未提及之缺失的�可扣 1 分。

处理方式1、检查情况每周进行 1 次公示�对卫生不合格的区域主管进行批评。

办公楼卫生考评表考评人 � 考评时间�1、办公楼地面无尘土、沙粒、纸屑、无污水、 10分22、门窗、玻璃干净明亮、窗台无灰尘、窗角无 5 分23、墙壁无蜘蛛网、墙角无积灰、墙壁无残痕等 7 分�墙壁每月清理 1 次�墙角每日清理不少于 1办公楼道、大4、会议室桌椅摆放整齐�无灰尘。

抽屉整洁、3 分1 厅、会议室、窗 1台等5、打扫卫生后�抹布、拖把必须拧干�楼道、5 分6 17、办公楼外垃圾桶要及时清理�周围无积水� 3 分8、办公楼大厅入口处玻璃要保持干净、无手印� 10 分29 110、责任区照明灯无结蜘蛛网和积灰、积虫5 分11、厕门外目视无粘贴物�手摸无灰尘��每 5 分12、卫生洁具洁净无黄渍�便池四周及池无残10分2卫生间留污物�下水通无堵塞�无异味散发�每天清13、瓷砖及其它表面�目视地面无纸屑�污渍�积水。

保持干爽、干净�天花板、墙角、灯具 5 分34、垃圾桶垃圾达 1∕2 时应及时清倒�并换 5 分1、目视镜面无水迹、无印痕、手摸无尘、镜面 20 分�每21 项不合3镜子、洗手池2、目视洗手池台面无水迹、无杂物、垃圾、手格扣 2摸无尘�下水口处无堵塞、干净、无异味�每分�扣完3 为止�注�①考评分数在 85 分以上为合格�85 分以下为不合格②根据上述卫生要求进行考评�不达标者将釆取以下措施�第一次口头批评�第二次书面警告�第三次罚款人民币10元。

食堂卫生检查表

0 所得分
查项目及分值
厅餐台干净整洁无污迹（3分）
厅空气清新无异味（3分）
粉机、蒸饭箱、饭盘等用前洗，用后要擦拭干净（3分）
厅内无蜘蛛网、苍蝇（3分）
过的调味料要加，调味罐周边要干净（3分）
着整洁干净、不遢、无污渍（5 分）
上呼吸道炎症或腔疾病的人，要时脱离接触直接口食品的工作（3分）生评价：厨房地面干净整洁、无垃圾、无杂物、无积水（3分）厨锅、刀、勺等烹饪工具用完及时房洗干净，保持干燥，不生锈、不油腻（5分）卫生燃气罐用完及时关闭（5分）
厨房工作台面干净整洁、无油污（3分）
厨房灶台干净整洁、无油污、不湿滑（3分）
面粉机、蒸饭箱、蒸饭盘等用前洗净，用后要擦拭干净（3分）
碗、瓢、盆等干净整洁、摆放整齐（3分）
厨房空气清新无异味（3分）
餐厅内无蜘蛛网、苍蝇（3分）
回收区周边整洁（3分）
装菜筐第每天涮洗，保持清洁（3分）
用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净（3分）
评价：工作时不得抽烟、嚼口香糖、吃东西随地吐痰（5分）个人穿工作服、戴工卫作帽、口罩（3 生分）
天热时及时擦拭身上汗液（3分）
手接触异物、如厕后要及时洗手（5分）
衣着整洁干净、不邋遢、无污渍（5 分）患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作（5分）
工作时非必要情况不与他人交谈（3分）
勤剪指甲、不得土指甲油、不得戴戒指、手链（3分）
卫生
评价：
食堂卫生检查表
检查人员检查时间总分 0 检查项目及分值餐厅餐台干净整洁、无污迹（3分）餐厅空气清新无异味（3分）类所得所得所得检查项目及分值检查项目及分值检查项目及分值别分分分餐厅内周边无杂物、无垃圾(3分) 餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑（3分）餐厅内无蜘蛛网、苍蝇（3分）餐桌上无灰尘、无异物（5分）餐盘干净整洁、无污迹（5分）