蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝扇贝制作方法有哪些
蒜蓉粉丝扇贝制作方法有哪些扇贝真的是非常有营养的一道食材的，是海鲜当中非常具有代表性的，再加上粉丝，和蒜蓉这道菜肴是养生的补品的，不过一般人吃这道菜肴都是在酒店里面吃的，自己在家中制作是很少的，不过还是自己在家里面做的放心的，那么到底应该要怎么样去制作的呢？食材准备：冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
制作步骤：1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上蒜蓉粉丝蒸扇贝去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；5、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇蒜蓉粉丝蒸扇贝贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；8、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；9、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
上文就是详细的介绍了蒜蓉粉丝扇贝的制作方法是什么的，在制作的过程中最好是要多放一些粉丝的，毕竟吸收了扇贝的鲜味的，所以多放一些会使得味道更加的美味的，这道菜肴味道更好的。
蒜蓉粉丝扇贝蒸多长时间
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒸多长时间一般4-5分钟，具体要根据不同的锅进行调整时间。
2、主料：扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头、青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙。
3、扇贝用刷子刷干净，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，放入淡盐水内，扇贝壳每个留一片壳备用。
4、粉丝用温水泡软。
5、贝肉摘去砂囊，用水反复洗干净泥沙。
6、蒜多准备一些，磨成蒜泥，用少许植物油炒至金黄色。
7、贝壳上依次放上泡发的粉丝，贝肉，蒜酥。
8、留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒，调成汁备用。
9、蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸5分钟即可出锅。
10、在蒸好的扇贝上淋上料汁，撒上葱花。
11、最后浇上热油，听到嘶啦一声就可以上桌了。
蒜蓉粉丝扇贝怎么弄好吃点,感觉自己做的不太好,求具体做法？
蒜蓉粉丝扇贝怎么弄好吃点，感觉自己做的不太好，求具体做法？分享一个简单易做的做法：准备食材：扇贝6个，粉丝1把，香葱末5克，姜丝10克，蒜末50克，蒸鱼豉油20克，生抽10克具体做法：1、将需要的粉丝准备好，放在一个小碗中，倒上适量的温水，泡软；2、扇贝从中间片开后，去掉内脏，将其一个一个的仔细收拾干净，待用；3、锅中添上少许的油，待油烧热后，放入切好的蒜末，小火炒出香味；4、加上蒸鱼豉油和生抽调味，煮开后，即可关火，倒在一个小碗中即可；5、将去掉肉的贝壳，仔细清洗干净，沥干水分后，将泡软的粉丝取适量放在贝壳上；6、接着将贝壳肉放在粉丝上，再放上姜丝，蒸锅中添上水，待水蒸开后，隔水放入扇贝，大火蒸8分钟；7、蒸熟的扇贝取出来，淋上蒜香汁，撒上香葱末，浇上热油，即可享用。
安徽11选5 https://教你做一道色泽翠绿的蒜香秋葵，香脆滑口蒜香十足，这样素食好吃 秋葵含有丰富的维生素A、维生素C和可溶性纤维，食用后对皮肤有保健作用，还能清除体内自由基延缓细胞衰老，增强皮肤弹性。
秋葵脆嫩多汁滑润不腻，有着一种独特的口味，其中的粘液对身体非常好，是一道特别有营养的菜。
今天教大家做一道家常菜——蒜香秋葵。
青翠白灼的秋葵再淋上香味浓郁的蒜料酱汁，做法简单健康美味，在夏季食用能够提高食欲，十分的开胃。
下面就赶紧来学习下吧。
一、蒜香秋葵 主料：秋葵适量大蒜2瓣生抽适量细砂糖适量清水适量盐适量玉米油适量 制作工艺： 1.锅中加入适量清水煮开。
2.锅中倒入适量玉米油，加入少许盐。
3.把清洗干净的秋葵放入锅中焯一下水。
4.待颜色变翠绿后捞出。
5.放入凉水中。
6.把焯过水的秋葵去蒂，剖开，摆盘。
7.平底锅中倒入少许玉米油。
8.倒入蒜未。
9.煸炒出香味。
10.倒入适量生抽。
11.加入细砂糖和少许清水。
12.继续翻炒下，放凉待用。
13.把放凉的蒜汁淋在秋葵上就好啦。
14.成品图二、熊猫小贴士 1.秋葵淖水时间不宜太长，变成翠绿色立即捞出 2.挑选秋葵选和手指差不多为佳，捏上去最好还带韧劲。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
我们都曾经被一些歌声感动，除了旋律和歌词，歌者用心歌唱的声音更是直击我们心灵的深处，感动不期而至，那样的猝不及防。
让人感动的歌声和技巧无关。
歌唱，本是人最自然随性的一种情感表达方式，什么时候，变成自己和自己较劲。
如同美食，其实也和技巧无关，那些最感动人的美食往往是简朴直接的，因为新鲜美味，无需过多的烹饪技巧，却能勾起我们心里最深处的慨叹。
新鲜的扇贝，就是这样的，最简单最美味的精灵，其实不用怎样的精细加工，只要新鲜，就是美味！
材料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）。
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。
用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的；。
蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做才好吃？【食物营养功效大全】
蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做才好吃？
文章导读
扇贝是较为常见的海鲜，扇贝的味道鲜美价格便宜深受大家的喜爱。
扇贝是
低脂肪的食物，很适合现在减肥的人群食用。
蒸扇贝是很多都爱吃的一种美食，蒜蓉粉丝
蒸扇贝就是其中的一个特色。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：步骤1 准备食材，扇贝提前一天放入冰箱冷藏室解冻步骤2 锅里倒适量
橄榄油，倒入蒜蓉炒至微黄步骤3 盛出晾凉备用
步骤4 炒好的蒜蓉加入食盐步骤5 再加入蒸鱼豉油
步骤6 拌匀用步骤7 扇贝肉洗去脏东西，放碗里用料酒
腌制15分钟步骤8 泡好的粉丝放扇贝壳上
步骤9 再在粉丝上放腌制好的扇贝肉步骤 10 浇上备好的
蒜蓉料汁，上锅蒸8分钟即可。
蒸扇贝的各种小吃食谱做法
蒸扇贝的各种小吃食谱做法一、如何做蒜蓉粉丝蒸扇贝材料蒜4瓣、小葱2棵、色拉油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、扇贝3个做法1 .扇贝去壳去掉内脏（黑色部分），然后用清水冲洗洁净2 .蒜剁成蓉，锅倒入少许油3 .热油后，放蒜蓉爆香，盛碗中备用4 .蒸鱼豉油和爆香好的热油蒜蓉淋到扇贝上5 .水滚后，大火蒸5分钟左右，撒上葱花即可二、蒜茸蒸扇贝的具体做法材料粉丝一小扎，扇贝6-8只，蒜瓣4瓣、红椒半个，豆豉8-10粒,、食用油一匙，盐一克左右、胡椒粉适量，蒸鱼豉油两匙做法1、扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。
2、用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。
3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。
4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。
5、蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。
6、炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。
7、盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
8、将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。
9、全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟（视扇贝大小而定）。
取出即可食用。
小诀窍1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。
2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样好吃。
三、剁椒版蒜茸粉丝蒸扇贝材料蒜，剁椒，盐，玉米油、粉丝，酱油，葱花、扇贝做法1、扇贝让卖贝的给剖好，剔除肠等，拿回家后用硬刷把贝壳刷洗洁净，贝肉也洗净备用。
2、蒜剁成茸，加入自制剁辣椒，在此叨叨下哈，用我家自制的剁椒蒸出来那味道真的很美，再加入少许盐、适量玉米油拌匀。
3、粉丝用热水泡开后沥水备用。
4、拿一个齐扇贝，把肉先取出来，用适量粉丝垫在壳底5、再把贝肉摆在上面，舀一小勺蒜茸酱放在贝肉上，一个个全放完后，多余的粉丝可以放在盘底，也可放在扇贝面上。
平常嫌麻烦的话，可以不用取肉出来，最终把粉丝放在面上即可。
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，品种繁多。
世界各大海域均有扇贝，但目前市面所售为人工养殖。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面的颜色有多种。
由于贝壳很像扇面，由此得了扇贝的名称。
扇贝壳内面为白色，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝（或江瑶柱），被列入八珍之一。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。
做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。
食材主料：扇贝绿豆粉丝蒜籽油5ml盐2g白酒2ml生抽5ml葱5g剁辣椒5g清水10ml步骤1.原料集合图2.粉丝泡于清水30分钟左右3.将扇贝的壳认真刷洗4.再用小刀将扇贝肉与壳分离5.冲洗扇贝肉6.沥干后加少许酒略腌7.粉丝变软后崂起沥干水8.将粉丝剪短至约5-10CM长9.将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上10.再将扇贝肉摆放在粉丝上11.将蒜籽去皮切成细碎颗粒12.锅内倒入油13.将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦14.再加入少许盐调味拌匀可关火15.蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上16.再点缀上少许剁辣椒17.锅内烧水至沸腾18.将扇贝碟移入蒸架上19.大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花20.锅内倒生抽5毫升21.再加水10毫升22.调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可小贴士：1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分；2，不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味；3，蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。
扇贝的13种做法
扇贝的处理方法做法１：蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许调料：盐，生抽（可选），植物油做法：非常简单。
粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
做法２：清蒸扇贝原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。
若没蒸笼也可用其他器具蒸。
等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。
我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。
试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。
大火，3分钟。
关火，闷2-3分钟，就可以了。
豆豉蒸扇贝就搞定了！还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。
扇贝洗净。
放进笼里蒸(方法同上)。
同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。
锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。
然后再浇在蒸好的扇贝上。
哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。
其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。
再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。
所以就偷懒了。
没想到，味道出奇的好。
清蒸扇贝时要注意：扇贝若不放油直接蒸，会咬不动。
先用油浇后再蒸可防止扇贝成"橡成筋" 。
做法３：日式白酒闷扇贝要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。
怎么蒸扇贝
怎么蒸扇贝
扇贝是一种营养成分十分丰富的海鲜类食物，它高蛋白低脂肪是补铁补钙比较好的一种保健食品，日常的制作过程当中一般采用蒜蓉粉丝等食材与扇贝一同蒸煮，制作出来的菜品具有清热解毒的功效，而且味道鲜美，在我们国家南方沿海一带非常盛行，蒸扇贝营养成分的保留需要注意一下几点。
蒜蓉粉丝蒸扇贝先将蒜蓉炸变色，炸香。
扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。
细粉丝温水泡软。
扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。
倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
制作之前一定要注意扇贝的清洗，彻底的把黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀；将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝上就行了。
扇贝呈短圆柱状浅黄色，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
与新鲜扇贝相比，腥味大减。
干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
扇贝的使用对于脾胃虚弱，气血不足的，患者效果尤为突出，对于老年人，儿童体质虚弱者的补养功效更是十分的明显，并且扇贝当中丰富的维生素和蛋白质营养成分还能够补充皮肤各种
营养成分，能够肌肤始终处于健康红润的状态中，因此在美容领域中也比较受到大家的青睐与关注。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右。
+蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的食材
蒜蓉粉丝蒸扇贝步骤
1.壳子撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2.准备粉丝尖椒和大蒜
3.粉丝用开水烫软，然后泡凉水里
4.把蒜瓣绞成蒜末，这个研磨器是我从楼下早市买的，5元钱，比挤蒜器好用多了。
尖椒也用这个绞成末，蒜末里加盐搅匀
5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，最后我还点了一点辣豆豉。
入开水锅大火蒸10分钟就可以吃了
蒜蓉粉丝蒸扇贝小贴士
儿子还比较满意，就是觉得蒜末太辣了。
其实我也记得这个蒜末要是想用油先炒至一下能很好地去除辣味，可是我家的一本菜谱上没有这个步骤，我一犯懒就省略了，结果蒜末真是太辣了。
以后做新菜时要多参考别人的做法，菜谱也不靠谱，嘻嘻
【功效与作用】
粉丝的功效与作用
1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
扇贝的功效与作用
扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。
家常菜烹饪心得蒜蓉粉丝蒸扇贝的秘诀
家常菜烹饪心得蒜蓉粉丝蒸扇贝的秘诀家常菜烹饪心得：蒜蓉粉丝蒸扇贝的秘诀家常菜以简单易学、健康美味而受到大众喜爱。
在众多家常菜之中，蒜蓉粉丝蒸扇贝无疑是备受追捧的一道美食。
在这篇文章中，我将分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪心得和秘诀。
1. 材料准备蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作所需的主要材料是新鲜的扇贝、蒜蓉、粉丝等。
扇贝应选择新鲜的、散发海洋气息的扇贝肉。
蒜蓉则要选用新鲜大蒜并将其剁成细蓉。
此外，粉丝应选择质地翡翠透明、口感爽滑的粉丝。
2. 扇贝处理扇贝是这道菜的主角，如何处理扇贝至关重要。
首先，将扇贝用水冲洗干净，去除沙粒和杂质。
之后，用筷子轻轻撬开扇贝贝壳，然后利用刀片沿着贝壳内壁剪开肌肉，取出整块扇贝肉。
在取出扇贝肉时要注意保持肉质完整，不可有破损。
3. 味道调配蒜蓉是赋予这道菜独特风味的关键成分。
为了使蒜蓉的味道更为浓郁，可以先将新鲜大蒜剁成细蓉，然后加入适量的盐和香油进行拌匀。
如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒粉或者切碎的辣椒。
4. 粉丝处理将粉丝泡软，然后用开水焯煮至熟软，随后将其捞出过冷水，切成段备用。
焯水时时间过长会导致粉丝糊化，时间过短则会有生硬口感。
5. 烹饪步骤首先，在蒸锅中加入适量的水并烧开。
然后，将已经处理好的扇贝摆放在蒸托或小碟中，并在扇贝肉上均匀涂抹蒜蓉，然后再铺上均匀的粉丝。
接下来，将盛放扇贝的蒸托或小碟放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制。
一般情况下，蒸制时间不宜过长，约为5-7分钟即可。
过长的蒸制时间会导致扇贝过熟、口感粘糊。
6. 上菜装饰蒜蓉粉丝蒸扇贝上菜时，可以在扇贝上撒上一些切碎的香葱、香菜或者花椒粉，以增添色彩和口感的层次感。
此外，可以根据个人喜好，加入适量的香油或者酱油进行调味。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道兼具美味和营养的家常菜。
通过掌握上述烹饪心得和秘诀，我们可以轻松地在家中制作出口感鲜嫩、味道浓郁的蒜蓉粉丝蒸扇贝。
此外，也可以根据个人口味的喜好进行创新和调整，令这道家常菜更加符合自己的口味。
粤菜特色菜品私房菜招牌
粤菜特色菜品私房菜招牌粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。
广东菜、潮州菜、客家菜等都是粤菜的代表，丰富多样的菜品口味吸引了全球各地的食客。
在粤菜中，有一类特色菜品备受瞩目——私房菜招牌，它们充分体现了广东人独特的烹饪才华和饕餮之道。
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝以其鲜嫩的扇贝，搭配上蒜蓉和细滑的粉丝，烹饪过程简单却能使食材的原汁原味最大限度地展现出来。
这道菜品的特点在于扇贝肉质鲜嫩多汁，搭配的蒜蓉香气四溢，细滑的粉丝更是增添了口感的层次感。
蒜蓉粉丝蒸扇贝既保留了扇贝的鲜美，又让食客在品尝的过程中能够感受到细腻与独特的风味。
二、黄金煎蟹粉豆腐黄金煎蟹粉豆腐是一道粤菜中的传统佳肴，将鲜美的蟹粉和细腻的豆腐巧妙地结合在一起。
煎制过程中，蟹粉散发出独特的香气，豆腐则吸收了蟹粉的鲜味，口感软滑，回味悠长。
这道菜品不仅色泽金黄，而且香气扑鼻，成为粤菜私房菜招牌中的一颗明星。
三、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东特色菜品中的瑰宝之一。
选用新鲜的乳鸽，经过复杂的烹饪工序。
乳鸽的肉质细嫩多汁，入口即化。
烹饪时，用传统的红烧方式，使得乳鸽外酥内嫩，酱汁浓郁，口感丰富。
这道私房菜招牌充分体现了广东菜的创新和深厚的烹饪技艺。
四、香芋蒸排骨香芋蒸排骨是粤菜中的一道传统菜品，以独特的香芋为主料搭配鲜嫩的排骨。
肉质鲜嫩多汁的排骨与味道浓郁的香芋完美结合，营造出独特的口感和风味。
烹饪时，将香芋切块，与排骨一同蒸煮，使得香芋的香味渗透到整道菜品中，提升了口感的层次感。
五、芙蓉斑片芙蓉斑片是一道以斑片为主料，搭配鸡蛋花为特色的传统粤菜。
在烹饪过程中，将斑片切成薄片，与鸡蛋花一同加热蒸煮。
菜品名称的由来得益于斑片搭配的鸡蛋花外形酷似芙蓉花朵。
这道私房菜招牌色泽鲜艳，口感细腻，能够让人品尝到斑片的鲜美与鸡蛋花的细腻口感。
六、鲍汁杂菌煲鲍汁杂菌煲是一道以鲍鱼和各种杂菌为主料的粤菜。
不同种类的杂菌经过炒制后搭配鲜美的鲍鱼在砂锅中煮熟，使得菜品的口感更为鲜美丰富。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1、刚买来的扇贝脏乎乎挂着泥沙，当然要先用刷子把表面的泥沙洗去。
2、掰开或用小刀割断一面的肌肉，打开扇贝，把它的腮和黑色的内脏去掉，还有像虾线一样的也去了。
左边是未处理的，右边是处理好的。
6个都处理好了，6个要29大洋，平均5块一个啦。
3、把扇贝肉从壳上剃下，酒和盐稍腌会。
4 、提前半小时把粉丝用热水泡好。
5、把粉丝剪短些，窝成鸟巢状放入壳，（有一面底壳较平也较脏，扔了，就放较凸的壳里）
6 、把贝肉放到粉丝上。
7、准备蒜蓉，平均1瓣蒜一个扇贝，使劲剁吧，（已经去买了压蒜器了，还没到货。
）然后用少许油把蒜蓉炒香。
8 、蒜蓉平均分配到贝肉上。
9、准备小碗，用蒸鱼豉油、生抽、耗油、糖，调汁，浇在扇贝上。
10、摆盘，上锅蒸，水开后入锅，我觉得5分钟差不多了，今天蒸了8分钟，有点老。
11、出锅，装饰下，拍照，哈哈。
电热锅做蒜蓉粉丝蒸扇贝
电热锅
做蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：
扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽。
做法：
1、粉丝提前用温水泡软。
2、大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。
3、去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
4、扇贝壳也用刷子清洗干净。
5、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下。
6、锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香，然后再加生抽炒香。
7、在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝。
8、电热锅里放冷水烧开后，放入扇贝，将电热锅的三个开关灯全部打开功率达到2100W用大火蒸5分钟出锅。
9、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可。
饱鱼特色菜品私房菜
饱鱼特色菜品私房菜饱鱼是一家以特色菜品为主打、私房菜为特色的餐厅。
我们致力于为食客提供美味、独特的菜品，让每一位顾客都能品味到饱鱼独有的风味与魅力。
在饱鱼，您可以品尝到各式各样的私房菜，每一道菜品都经过精心挑选和打磨，让您享受到最纯粹的美食体验。
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜以鲜嫩的扇贝为主材，搭配蒜蓉和粉丝，口感松软却又鲜美可口。
扇贝肉质鲜嫩，入口即化，粉丝吸足了汤汁，给人们带来一种独特的舒爽感。
蒜蓉的香气与扇贝的鲜美完美融合，令人垂涎欲滴。
2、脆皮烧鸭三明治这是饱鱼的招牌菜之一，也是最受欢迎的私房菜品之一。
鸭皮烤得金黄酥脆，肉质鲜美多汁，配以香脆的蔬菜和特制的酱料，一口咬下去，绝对是一种绝妙的口感享受。
脆皮烧鸭三明治不仅外观诱人，而且风味独特，给您带来超乎想象的美味体验。
3、香煎铁板牛仔骨这是一道以牛仔骨为主料的私房菜，采用特制的烹饪方法和独特的调味品烹制而成。
牛仔骨经过腌制后，煎至金黄色，表面酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
搭配上独特的香料和配料，外酥内嫩，味道鲜美，让人难以抗拒。
4、蟹黄豆腐羹蟹黄豆腐羹是一道经典的私房菜品，选用肥美的蟹黄和嫩滑的豆腐作为主要原料，将两者完美融合，制作而成。
羹汤浓郁醇厚，豆腐滑嫩入口即化，蟹黄鲜美香甜，让您在品味美味的同时，也享受到了舌尖上的幸福。
5、干炸娃娃菜干炸娃娃菜是一道清爽而又美味的私房菜品。
通过特制的料理工艺，将娃娃菜炸至外酥内嫩，并配以酱油和特制的调味汁，让口感更加惊艳。
娃娃菜香脆可口，富含蔬菜的鲜甜味道，让您可以一次品尝到清爽美味。
总结：饱鱼特色菜品私房菜带给您的不仅是味觉上的享受，更是一种视觉与口感的独特体验。
每一道菜品都倾注了我们厨师们的心血和毅力，以及对美食的热爱。
我们希望通过这些独特的菜品，让每一位食客感受到饱鱼的独特魅力，满足您对美食追求的要求。
欢迎您光临饱鱼，品味私房菜的独特魅力！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。
特点：枣红色泽，略辣。
瓤馅黄花鱼
原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。
做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。
特点：清香鲜嫩。
乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
----------------
清蒸扇贝
原料:新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。
蒜蓉粉丝蒸扇贝:
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
香烤平鱼
原料：
平鱼1条、葱1根切段、姜4片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙
（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。
2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料：鱼1条，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。
4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。
五柳黄花鱼
原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。