第三届全省食品、保健食品法律法规知识保(试卷答案)

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保健食品复习题答案

保健食品复习题答案一、选择题1. 保健食品的定义是什么？A. 用于治疗疾病的药品B. 用于改善人体健康状况的食品C. 用于满足人体基本营养需求的食品D. 用于替代正常饮食的食品答案：B2. 以下哪项不是保健食品的分类？A. 营养素补充剂B. 功能性食品C. 特殊医学用途配方食品D. 传统滋补品答案：D3. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 产品名称B. 功效成分C. 适宜人群D. 所有选项答案：D4. 保健食品的审批流程包括哪些步骤？A. 产品研制B. 产品申报C. 产品审批D. 所有选项答案：D5. 以下哪种情况属于保健食品的不正当宣传？A. 宣称具有治疗疾病的功效B. 宣称具有预防疾病的功效C. 宣称具有改善健康状况的功效D. 宣称具有增强免疫力的功效答案：A二、判断题1. 保健食品可以替代药品进行治疗。

（错误）2. 所有保健食品都适用于所有人群。

（错误）3. 保健食品的标签上可以不标注生产日期和保质期。

（错误）4. 保健食品的宣传不得夸大其功效。

（正确）5. 保健食品的审批流程是公开透明的。

（正确）三、简答题1. 请简述保健食品与普通食品的区别。

答：保健食品是具有特定健康功能的一类食品，可以调节人体机能，适用于特定人群。

而普通食品主要是为了满足人体基本的营养需求，不具备特定的健康功能。

2. 请列举保健食品的几种常见功效成分。

答：常见的功效成分包括但不限于：维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物固醇、益生菌等。

3. 请简述保健食品的适宜人群。

答：适宜人群包括需要补充特定营养素的人群，如孕妇、儿童、老年人等；以及需要调节身体机能，预防慢性疾病的人群。

四、案例分析题某保健食品宣称具有治疗高血压的功效，但未经过相关部门的审批。

请分析该行为可能带来的问题和后果。

答：该行为可能带来的问题包括误导消费者，导致消费者延误治疗；违反相关法律法规，可能面临罚款、产品下架等法律后果。

同时，这种行为也会损害保健食品行业的信誉，影响整个行业的健康发展。

食品安全法知识培训考试题及答案

食品安全法知识培训考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A. 2009年6月1日B. 2015年4月24日C. 2018年12月1日D. 2021年4月29日答案：A2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？（）A. 感冒B. 高血压C. 糖尿病D. 传染性肝炎答案：D3. 下列哪种物质不得作为食品添加剂使用？（）A. 硫酸铜B. 硫酸锌C. 硫酸亚铁D. 硫酸镁答案：A4. 食品生产企业在生产过程中，应当保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合（）的要求。

A. 食品安全国家标准B. 企业标准C. 行业标准D. 地方标准答案：A5. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 食用油C. 糕点D. 茶叶答案：D6. 食品经营许可的有效期为（）年。

A. 1B. 2C. 3D. 4答案：C7. 网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品生产经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由（）部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。

A. 市场监督管理B. 卫生健康C. 农业农村D. 商务答案：A8. 违反食品安全法规定，食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录、食品销售记录、食品原料、食品添加剂、食品成品检验记录、食品运输和贮存记录等文件的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）以下罚款。

A. 二千元B. 五千元C. 一万元D. 十万元答案：D9. 下列哪种食品不需要进行食品检验？（）A. 乳制品B. 肉类C. 蔬菜D. 糕点答案：C10. 食品生产经营者委托运输食品，应当委托符合下列哪种条件的运输者？（）A. 取得食品经营许可证B. 取得道路运输经营许可证C. 具有食品安全管理人员D. 具有固定的食品储藏设施答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 下列哪些人员应当接受食品安全培训？（）A. 食品生产经营企业的负责人B. 食品生产经营企业的食品安全管理人员C. 食品生产经营企业的生产人员D. 食品生产经营企业的销售人员答案：ABC12. 下列哪些食品应当进行食品安全风险监测？（）A. 婴幼儿食品B. 肉类C. 蔬菜D. 糖果答案：ABC13. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？（）A. 食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品销售记录等文件B. 食品生产经营者使用过期食品原料生产食品C. 食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品D. 食品生产经营者虚假宣传其销售的食品答案：ABCD14. 下列哪些情况下，食品生产经营者可以免于承担赔偿责任？（）A. 食品本身存在天然缺陷，导致消费者损害B. 消费者未按照食品说明书规定的方式食用食品C. 食品生产经营者已尽到食品安全义务，但消费者自身原因导致损害D. 食品生产经营者已取得食品生产许可证，但食品仍存在安全隐患答案：ABC三、判断题（每题3分，共30分）15. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品生产工艺和配方。

保健食品考试及答案

保健食品考试及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，其适宜人群为（）。

A. 特定人群B. 普通人群C. 老年人D. 儿童答案：A2. 保健食品的功能声称应当科学、准确、真实，不得对人体（）。

A. 产生任何危害B. 产生轻微危害C. 产生严重危害D. 产生任何影响答案：A3. 保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，并声明“（）”。

A. 本品不能代替药物B. 本品可以代替药物C. 本品可以治疗疾病D. 本品可以预防疾病答案：A4. 保健食品的原料应当是（）。

A. 人工合成的B. 纯天然的C. 既是人工合成的又是纯天然的D. 符合国家有关规定的答案：D5. 保健食品的安全性评价应当符合（）。

A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准答案：A6. 保健食品的生产企业应当按照（）组织生产。

A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准答案：A7. 保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”。

A. 本品不能代替药物B. 本品可以代替药物C. 本品可以治疗疾病D. 本品可以预防疾病答案：A8. 保健食品的注册与备案管理应当遵循（）的原则。

A. 科学、公开、公平、公正B. 科学、公开、公平、不公正C. 科学、不公开、公平、公正D. 科学、公开、不公平、公正答案：A9. 保健食品的注册申请，应当提交保健食品的（）。

A. 产品配方B. 生产工艺C. 质量标准D. 以上都是答案：D10. 保健食品的备案管理应当遵循（）的原则。

A. 科学、公开、公平、公正B. 科学、公开、公平、不公正C. 科学、不公开、公平、公正D. 科学、公开、不公平、公正答案：A二、多选题（每题3分，共30分）11. 保健食品的功能声称包括（）。

保健食品销售考试题及答案

保健食品销售考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 保健食品的定义是什么？A. 用于治疗疾病的食品B. 用于补充营养的食品C. 声称具有特定保健功能的食品D. 用于减肥的食品答案：C2. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 生产日期和保质期B. 营养成分表C. 保健功能和适宜人群D. 所有以上选项答案：D3. 保健食品的批准文号格式是什么？A. 国食健字G+年份+编号B. 国食健字J+年份+编号C. 国食健字H+年份+编号D. 国食健字Z+年份+编号答案：A4. 保健食品广告中不得出现哪些内容？A. 产品名称B. 保健功能C. 与药品相混淆的用语D. 适宜人群答案：C5. 保健食品的原料必须符合哪些要求？A. 安全性B. 科学性C. 合法性D. 所有以上选项答案：D6. 保健食品的标签、说明书不得有哪些行为？A. 夸大宣传B. 暗示具有治疗作用C. 明示或暗示具有治疗作用D. 所有以上选项答案：D7. 保健食品的生产企业需要取得什么资质？A. 食品生产许可证B. 保健食品生产许可证C. 药品生产许可证D. 以上都不是答案：B8. 保健食品的标签上必须标注的警示语是什么？A. 本品不能代替药物B. 本品不能替代食品C. 本品不能替代保健品D. 本品不能替代药品答案：A9. 保健食品的功能声称需要经过哪个部门的审批？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 以上都不是答案：A10. 保健食品的标签上必须标注的生产企业信息包括哪些？A. 生产企业名称B. 生产企业地址C. 生产许可证编号D. 所有以上选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些属于保健食品的保健功能？A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 改善睡眠D. 减肥答案：ABCD2. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 产品名称B. 净含量和规格C. 生产日期和保质期D. 储存条件答案：ABCD3. 保健食品的原料中不得添加哪些物质？A. 激素B. 抗生素C. 兴奋剂D. 防腐剂答案：ABC4. 保健食品的标签、说明书中不得有哪些内容？A. 明示或暗示具有治疗作用B. 明示或暗示具有预防疾病作用C. 明示或暗示具有诊断疾病作用D. 明示或暗示具有调节生理功能作用答案：ABC5. 保健食品的生产企业需要遵守哪些规定？A. 取得保健食品生产许可证B. 遵守食品安全国家标准C. 建立食品安全追溯体系D. 定期向监管部门报告生产情况答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 保健食品可以声称具有治疗作用。

食品安全与法规知识考试题库300题(含答案)

C、加入一定量的开水后便可食用D4必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。

答案：D15.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒'O病毒性肝炎、戊型病市性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有用食品安全的疾病的.食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型B、乙型G丙型D4丁型答案：A16.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是OA、生食类食品B4裱花蛋糕Cs所有冷食类食品D4现榨果蔬汁、果蔬拼盘答案：D17.蛋白质在人体中的作用不包括：OA、构成人体组织B、构成抗体,维持体内免疫功能C4调节生理功能D、海关答案：A28.食品生产企业在生产前.必须向质量监督管理部门申请获得O。

A、食品生产许可B、食品流通许可C4餐饮服务许可D4食品卫生许可答案：A29.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植.全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定'使用绿色食品标志的食品。

绿色食品可细分为两个等级,即O A、安全级和优质级B v A级和AA级C4合格级和优质级DxA级和B级答案：B30.广告经营者、发布者设计'制作、发布虚假食品广告.使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。

责任。

A%相同Bv基本相同G连带A、明星代言Bv产品标准代号C4疾病预防'治疗功能D'制作成份6答案：ABD56.根据《中华人民共和国食品安全法》.直接入口的食品应当使用O的包装材料、铃具、饮具和容器。

As透明B4无而G有色D4清洁答案：BD57.集中交易市场开办者应当查验并留存入场食用农产品销售者的O。

A4社会信用代码或者身份证复印件B4产地证明C、购货凭证D4合格证明答案：ABCD58.下列关于食盐标签标识正确的是O。

A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识破的含量C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样D、低钠盐的产品标签中应标示押的含量答案：ACD59.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后,应当采取()等措施.防止或者减轻社会危害A4开展应急救援工作,组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员Bs拘役食品生产经营第一责任人C、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即进行检险D4对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者召回或者停止经营答案：ACD60.食品生产经营企业的法定职责包括00A、建立健全食品安全管理制度B4加强对职工食品安全知识培训C4配备专兼职食品安全管理人员D4做好对所生产经营食品的检验工作答案：ABco61.食品生产经营者应当对变质'超过保质期或者回收的食品进行0。

食品安全法规与知识技能考核试题(附答案)

食品安全法规与知识技能考核试题（附答案）一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 保证食品质量符合国家规定的标准B. 依照规定取得食品生产许可证或者食品经营许可证C. 定期对从业人员进行健康检查D. 接受消费者对其消费的食品进行监督2. 食品生产经营者在食品包装上应当标注的内容不包括以下哪项？A. 食品名称、生产日期、保质期B. 生产者的名称、地址、联系方式C. 食品添加剂的种类和用量D. 食品的成分和营养价值3. 以下哪种食品不需要取得食品生产许可证？A. 粮食加工品B. 食用油脂C. 糕点D. 蔬菜4. 以下哪项不属于食品安全事故的处置措施？A. 立即停止生产、销售有关食品B. 通知消费者停止食用C. 向卫生行政部门报告并积极配合调查D. 对受损的经营者和消费者进行赔偿5. 以下哪种行为不属于违反食品安全法规的行为？A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 未取得食品生产许可证或者食品经营许可证生产、经营食品C. 伪造、变造、冒用食品生产许可证或者食品经营许可证D. 食品生产经营者未按照法规要求定期对从业人员进行健康检查二、判断题（每题2分，共20分）6. 食品生产经营者可以自行确定食品的保质期。

（）7. 食品生产经营者在食品包装上应当标注食品的生产许可证编号。

（）8. 食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，可以自行处理，不必通知消费者。

（）9. 食品生产经营者可以任意使用食品添加剂，只要在食品中标注即可。

（）10. 食品生产经营者在食品安全事故发生后，应当立即向有关部门报告，并积极配合调查。

（）三、简答题（每题10分，共30分）11. 请简述食品生产许可证和食品经营许可证的申请条件。

12. 请简述食品生产经营者的义务。

13. 请简述食品安全事故的处置措施。

四、案例分析题（每题20分，共40分）14. 某食品厂在生产过程中，发现产品存在质量问题，可能会对消费者的健康造成影响。

食品安全法律考试题及答案

食品安全法律考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品应当承担（）。

A. 食品安全责任B. 质量责任C. 法律责任D. 经济责任答案：A2. 食品安全标准应当供（）免费查阅。

A. 公众B. 消费者C. 食品生产经营者D. 政府监管部门答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A. 自查B. 抽查C. 审查D. 检查答案：A4. 食品生产经营者不得在食品中添加（）。

A. 食品添加剂B. 非食用物质C. 食用色素D. 防腐剂5. 食品生产经营者应当依照食品安全标准使用食品添加剂，不得（）。

A. 超范围使用B. 超量使用C. 超范围、超量使用D. 限量使用答案：C6. 食品生产经营者应当建立食品（）制度，如实记录并保存相关凭证。

A. 追溯B. 召回C. 检查D. 检验7. 食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行（）。

A. 培训B. 考核C. 培训和考核D. 检查答案：C8. 食品生产经营者应当对食品安全风险进行（）。

A. 识别B. 评估C. 识别和评估D. 检查答案：C9. 食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，对食品安全状况进行自查。

A. 自我检查B. 自我监督C. 自我管理D. 自我评价答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行（）。

A. 报告B. 调查C. 处理D. 报告和处理答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 以下哪些属于食品安全风险评估的内容？（）A. 食品中有害物质的识别B. 食品中有害物质的评估C. 食品中有害物质的控制D. 食品中有害物质的预防答案：A, B, C2. 食品安全标准包括以下哪些内容？（）A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 食品检验方法与规程D. 食品标签、说明书的要求答案：A, B, C, D3. 食品生产经营者应当建立以下哪些制度？（）A. 食品安全管理制度B. 食品安全自查制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全事故处理制度答案：A, B, C, D4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的食品安全要求？（）A. 保持食品生产经营场所的清洁卫生B. 定期对食品安全状况进行检查评价C. 保持食品生产经营设备的清洁卫生D. 定期对食品生产经营设备进行维护保养答案：A, B, C, D5. 以下哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全义务？（）A. 遵守食品安全法律法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全管理制度D. 遵守食品安全操作规程答案：A, B, C, D6. 以下哪些属于食品安全事故应急处理的内容？（）A. 食品安全事故的报告B. 食品安全事故的调查C. 食品安全事故的处理D. 食品安全事故的预防答案：A, B, C7. 以下哪些属于食品安全监督管理的内容？（）A. 对食品生产经营活动进行监督检查B. 对食品安全事故进行调查处理C. 对食品安全风险进行评估D. 对食品安全违法行为进行查处答案：A, B, C, D8. 以下哪些属于食品安全风险评估机构的职责？（）A. 组织食品安全风险评估B. 提供食品安全风险评估结果C. 提供食品安全风险评估建议D. 提供食品安全风险评估咨询答案：A, B, C, D9. 以下哪些属于食品安全标准制定的原则？（）A. 科学B. 合理C. 公开D. 透明答案：A, B, C, D10. 以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全事故处理制度D. 食品安全培训制度答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担食品安全责任。

第三届全国食品安全知识竞赛试题及答案

---------------------第三届全国食品安全知识竞赛试题一、单项选择题 (共30题) （此题区每题只有一个正确答案，请选择出最准确的答案）1、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担_B_ 法律责任。

2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求___A___。

3、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过__B___ 个小时，若超过________ 个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

4、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___A____ 。

5、国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品__D____ 。

6、根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____3___ 个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

7、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是___B____。

8、下列食品为碱性食品的是___C_____。

9、长期使用含氯霉素的化妆品可能导致_B___等不良症状。

10、生鲜肉要在_C___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，确保安全。

11、 2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。

这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。

血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量__D____ ，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。

12、下列物质中不具有防腐功能的是__D___。

13、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成___B___ ，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。

保健食品考试题及答案

保健食品考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 保健食品的定义是什么？A. 普通食品B. 药品C. 具有特定保健功能的食品D. 以上都不是答案：C2. 保健食品的主要功能是什么？A. 治疗疾病B. 补充营养C. 调节人体机能D. 替代药品答案：C3. 保健食品的标签上必须标注哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 保健功能D. 以上都是答案：D4. 保健食品的批准文号格式是什么？A. 国食健字G+年份+编号B. 国食健字J+年份+编号C. 国食健字H+年份+编号D. 国食健字X+年份+编号答案：A5. 保健食品的适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 以上都是答案：D6. 保健食品的不适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：D7. 保健食品的每日推荐摄入量是多少？A. 根据产品说明B. 越多越好C. 越少越好D. 无限制答案：A8. 保健食品可以替代日常饮食吗？A. 是的，可以完全替代B. 可以部分替代C. 不可以，应作为补充D. 以上都不是答案：C9. 保健食品的安全性如何保证？A. 由生产厂家自行保证B. 由消费者自行判断C. 由国家相关部门监管D. 以上都不是答案：C10. 保健食品的宣传广告中可以包含哪些内容？A. 治疗疾病的功效B. 与药品的比较C. 夸大其词的描述D. 以上都是不允许的答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 保健食品的原料包括哪些？A. 动植物提取物B. 维生素和矿物质C. 微生物发酵产物D. 人工合成的化合物答案：ABC2. 保健食品的保健功能包括哪些？A. 增强免疫力B. 辅助降血脂C. 改善睡眠D. 以上都是答案：D3. 保健食品的标签上不得标注哪些内容？A. 预防疾病B. 治疗疾病C. 替代药物D. 以上都是答案：D4. 保健食品的适宜人群不包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：ABC5. 保健食品的不适宜人群包括哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 哺乳期妇女D. 以上都是答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 保健食品可以完全替代日常饮食。

保健食品基本知识试卷(答案)

保健食品根本知识试卷1、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格管理。

2、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格管理。

3、保健食品系指说明具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

4、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、成效成分或者标志性成分及其含量。

6、保健食品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

7、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品平安管理制度管理制度，加强对职工食品平安知识的培训，配备专职或兼职食品平安管理人员。

8、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

9、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

10、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、批准文号、保健功能、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实保存期限不得少于二年。

11、凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。

对审查合格的保健食品发给【保健食品批准证书】，获得保健食品批准证书的食品，可以使用保健食品标志12、对审查合格的进口保健食品发放【进口保健食品批准证书】，取得【进口保健食品批准证书】的产品必须在包装上标注批准文号和卫生部规定的保健食品标志。

13、未经卫生部审查批准的食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级卫生行政部门审查批准的企业，不得生产保健食品。

14、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理局或卫生部发放的【保健食品批准证书】复印件和产品检验合格证。

15、保健食品标签、说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明以下内容：保健作用和适宜人群、使用方法和适宜的食用量、贮藏方法、成效成分的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

保健食品证考试题及答案

保健食品证考试题及答案一、单选题1. 保健食品的定义是什么？A. 具有特定保健功能的食品B. 以治疗疾病为目的的食品C. 以减肥为目的的食品D. 以美容为目的的食品答案：A2. 保健食品的原料必须符合以下哪项要求？A. 必须使用人工合成原料B. 必须使用天然原料C. 必须符合国家有关食用安全标准和卫生要求D. 必须使用稀有原料答案：C3. 保健食品的功能声称包括哪些？A. 增强免疫力B. 治疗疾病C. 代替药物D. 快速减肥答案：A4. 保健食品的标签、说明书不得包含哪些内容？A. 产品名称B. 净含量和规格C. 明示或者暗示治疗作用D. 生产日期答案：C5. 保健食品的批准文号格式是什么？A. 卫食健字B. 国食健字C. 食药监健字D. 卫健食字答案：B二、多选题6. 保健食品的适宜人群包括以下哪些？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 运动员答案：ABCD7. 保健食品的功能评价程序包括哪些步骤？A. 功能筛选B. 功能验证C. 功能评价D. 功能审批答案：ABC8. 保健食品的安全性评价包括哪些方面？A. 毒理学评价B. 微生物学评价C. 稳定性评价D. 功效成分评价答案：ABC9. 保健食品的标签和说明书上应当标注哪些信息？A. 适宜人群B. 食用方法及食用量C. 保质期D. 贮藏方法答案：ABCD10. 保健食品的注册申请需要提交哪些材料？A. 产品配方B. 生产工艺C. 质量标准D. 标签和说明书答案：ABCD三、判断题11. 保健食品可以声称具有预防疾病的作用。

（对/错）答案：错12. 保健食品的标签和说明书上可以标注“本品不能代替药物”。

（对/错）答案：对13. 保健食品的原料可以是人工合成的。

（对/错）答案：错14. 保健食品的功能声称必须经过科学验证。

（对/错）答案：对15. 保健食品的标签和说明书上不得标注产品批准文号。

（对/错）答案：错四、简答题16. 简述保健食品与普通食品的主要区别。

保健食品相关法律法规培训试卷(含答案)

保健食品相关法律法规培训试卷一、《中华人民共和国食品安全法》1. 食品生产经营者应当建立并执行制度。

患有等消化道传染病的人员，以及患有等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行，取得健康证明后方可参加工作。

2. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加的物质。

其目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

3. 国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。

有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。

具体管理办法由国务院规定。

声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，其标签、说明书不得涉及功能，内容必须真实，应当载明等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

4. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。

5. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有的内容，不得涉及功能。

食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

二、《北京市保健食品经营企业现场验收管理规定（暂行）》6. 经营企业经营场所的应与申办的卫生许可证上注明的地址一致。

未取得《营业执照》的，实际地址应与申办材料中提供的经营场所房屋使用证明材料中注明的地址一致。

经营场所的地址变更时，应。

7. 经营企业应结合自身情况，建立食品卫生管理组织机构，设置经过食品卫生管理人员，制定切实可行的卫生管理制度，认真执行卫生管理制度的各项要求。

卫生管理制度应包括：经营场所（含库房）卫生管理制度、管理制度。

8.经营企业必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，并建立进货台帐。

进货台帐如实记录等内容；从采购保健食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记进货台帐。

保健食品法律法规及GMP知识培训考试题

保健食品法律法规及GMP知识培训考试题1.保健食品GMP全称：。

2.保健食品生产企业主管技术的企业负责人必须具有以上或相应的学历，并具有保健食品及、卫生管理的。

3.保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是职人员，应具有与所从事专业相适应的以上或相应的学历，能够按GMP的要求组织生产或进展品质管理，有能力对保健食品生产和品质管理中出现的实际问题作出正确的判断和处理。

4.保健食品生产企业必须有职的质检人员。

质检人员必须具有以上学历;采购人员应掌握鉴别原料是否符合质量、卫生要求的知识和技能。

5.保健食品生产企业从业人员必须进展安康检查，取得前方可上岗，以后年须进展一次安康检查。

6.厂房应按生产工艺流程及所要求的干净级别进展合理布局，同一厂房和邻近厂房进展的各项生产操作不得。

7.采购原料必须按有关规定索取有效的;属食品新资源的原料需索取卫生部批准证书(复印件)。

8.合格的产品是出来的，不是出来的。

9.保健食品生产企业的厂区地面一般有和两种处理方式。

10.各种原料应按、、分区离地存放，并有明显标志;合格备用的还应按不同批次分开存放，同一库内不得储存相互影响风味的原料。

11.应制定原料的储存期，采用的原那么。

对不合格或过期原料应加注标志并及早处理。

12.工厂应根据本标准要求并结合自身产品的生产工艺特点，制定规程及操作规程。

13.投产前的原料必须进展严格的检查，核对、、，对于霉变、生虫、混有异物或其他感官性状异常、不符合质量标准要求的，不得投产使用。

1、保健食品的包装材料和标签应由专人保管，每批产品标签凭指令发放、领用，销毁的包装材料应有记录。

( )2、保健食品产品说明书、标签可以印制功能主治、作用用途、适应症、考前须知等。

( )3、仓库应有收、发货检查制度。

成品出厂应执行"先产先销"的原那么。

( )4、《中华人民共和国食品平安法》适用于普通食品的生产，不适用于保健食品的生产，保健食品的生产要遵循《保健食品管理方法》、《保健食品良好生产标准》等。

第三届全省食品、保健食品法律法规知识保（试卷答案）

第三届全省食品、保健食品法律法规知识保（试卷答案）第一篇：第三届全省食品、保健食品法律法规知识保(试卷答案) 全省食品、保健食品法律法规知识在线测试——网上考试系统——一、判断题（共 15 题，每题 2 分）1、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。

（提交答案：对判题：√ 得分：2分）2、产品展销会的举办企业，可不用审查入场销售者的经营资格。

（提交答案：错判题：√ 得分：2分）3、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。

（提交答案：错判题：√ 得分：2分）4、保健食品的生产加工可以不按批准的工艺规程进行。

（提交答案：错判题：√ 得分：2分）5、经营进口保健食品产品不必取得注册批准证书。

（提交答案：错判题：√ 得分：2分）6、保健食品和添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

（提交答案：对判题：√ 得分：2分）7、申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家产品生产许可证管理的规定执行。

（提交答案：错判题：√ 得分：2分）8、广告中可以使用国家级、最高级、最佳等用语。

（提交答案：错判题：√ 得分：2分）9、药品监督管理部门发现不符合法定要求产品时，可以将不符合法定要求产品的进货人、报检人、代理人列入不良记录名单。

（提交答案：对判题：√ 得分：2分）10、保健食品与普通食品的共性，在与都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。

（提交答案：对判题：√ 得分：2分）11、保健食品生产企业主管技术的生产企业负责人必须具有大专以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。

（提交答案：对判题：√ 得分：2分）12、含有生物活性物质的产品应采用相应的保温措施。

（提交答案：错判题：√ 得分：2分）13、发布保健食品广告不需要审批。

食品安全与保健食品法规概述考核试卷

食品安全与保健食品法规概述考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪个部门负责我国食品安全监管工作？（）
2.合法宣传内容：产品名称、保健功能、注册备案信息。违法宣传内容：涉及疾病治疗、使用绝对化语言、与其他产品比较。举例：合法宣传：“增强免疫力”，违法宣传：“治疗癌症”。
3.确保产品质量和安全：建立生产质量管理体系，严格执行生产许可审查，加强原辅料、生产过程、成品检验，实施追溯制度。
4.消费者选择和食用建议：认准注册备案标志，查看标签信息，理性对待广告宣传，遵循医生或营养师建议，注意个人体质和食用量。
（）
10.保健食品的注册和备案管理，旨在保证保健食品的______和有效性。
（）
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.保健食品可以宣称具有预防疾病的功能。（）
2.保健食品的广告可以含有表示功效的断言或者保证。（）
3.保健食品的生产企业可以自行决定产品的保健功能。（）
B.生产工艺重大变更
C.企业法定代表人变更
D.企业地址变更
20.以下哪些措施有助于提高保健食品的公众认知度？（）
A.加强科普宣传
B.提高媒体报道的准确性
C.组织专题讲座
D.增加消费者互动环节
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.我国《食品安全法》规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，应当真实，并与注册或备案的内容相______。

食品药品法律法规知识竞赛试题及答案

食品药品法律法规知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不属于食品药品监督管理部门的职责？A. 对食品、药品、医疗器械、化妆品的安全性、有效性进行监督和管理B. 对食品、药品、医疗器械、化妆品的企业进行审批和监管C. 对食品、药品、医疗器械、化妆品的生产、经营、使用进行监督和管理D. 对食品、药品、医疗器械、化妆品的价格进行监管2. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？A. 肉类制品B. 饮料制品C. 糕点制品D. 方便面制品3. 下列哪种药品生产行为不需要取得药品生产许可证？A. 生产化学药品B. 生产中成药C. 生产中药饮片D. 生产生物制品4. 下列哪种化妆品生产行为不需要取得化妆品生产许可证？A. 生产香水B. 生产防晒霜C. 生产面膜D. 生产染发剂5. 下列哪种医疗器械生产行为不需要取得医疗器械生产许可证？A. 生产心脏起搏器B. 生产血压计C. 生产隐形眼镜D. 生产口罩6. 下列哪种食品添加剂使用是合法的？A. 甲醛B. 铅C. 砷D. 亚硝酸盐7. 下列哪种食品包装材料是合法的？A. 聚氯乙烯B. 聚乙烯C. 聚丙烯D. 聚四氟乙烯8. 下列哪种食品储存方式是合法的？A. 放在阴凉潮湿的地方B. 放在阳光直射的地方C. 放在高温的地方D. 放在低温的地方9. 下列哪种药品广告宣传是合法的？A. 声称药品可以治愈所有疾病B. 声称药品具有神奇的疗效C. 声称药品经过科学验证有效D. 声称药品无任何副作用10. 下列哪种化妆品广告宣传是合法的？A. 声称化妆品可以改变消费者的基因B. 声称化妆品具有立即美白的功效C. 声称化妆品经过皮肤科医生测试有效D. 声称化妆品含有昂贵的成分二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品药品监督管理部门可以对食品、药品、医疗器械、化妆品的企业进行不定期检查。

（）12. 食品生产许可证和药品生产许可证可以合并办理。

（）13. 化妆品生产许可证的申请条件比医疗器械生产许可证的申请条件更为严格。

食品安全法知识考试题库及答案

食品安全法知识考试题库及答案一、单选题1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的实施时间？A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年5月1日D. 2021年1月1日答案：B2. 食品安全法规定，国家对食品生产经营实行许可制度，以下哪项不属于食品生产经营许可的范畴？A. 食品生产许可B. 食品销售许可C. 餐饮服务许可D. 食品添加剂生产许可答案：C3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是食品安全追溯体系的内容？A. 原材料采购记录B. 生产过程记录C. 销售记录D. 产品售后服务答案：D4. 以下哪种食品生产经营行为，食品安全法明确规定为禁止行为？A. 使用过期食品原料B. 使用不符合食品安全标准的食品添加剂C. 食品生产过程中添加非食品原料D. 销售未经检验合格的食品答案：C5. 食品安全法规定，以下哪项不属于食品安全监管部门？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生和计划生育委员会C. 国家工商行政管理总局D. 国家质量监督检验检疫总局答案：B二、多选题6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当履行以下哪些义务？A. 保证食品安全B. 诚信经营C. 接受政府和社会监督D. 保障消费者权益答案：ABCD7. 以下哪些行为属于食品安全法规定的违法行为？A. 销售有毒、有害食品B. 食品生产经营者未取得许可生产经营食品C. 食品生产经营者未按照食品安全标准生产食品D. 食品生产经营者未履行食品安全追溯义务答案：ABCD8. 食品安全法规定，以下哪些单位或者个人有权举报食品安全违法行为？A. 消费者B. 食品生产经营者C. 食品安全监管部门D. 任何单位和个人答案：D9. 食品安全法规定，以下哪些食品不得生产经营？A. 超过保质期的食品B. 非食品原料生产的食品C. 食品添加剂含量超过食品安全标准的食品D. 被污染的食品答案：ABCD10. 食品安全法规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当召回食品？A. 食品存在安全隐患B. 食品生产经营者接到消费者投诉C. 食品生产经营者发现食品不符合食品安全标准D. 食品监管部门要求食品生产经营者召回食品答案：ACD三、判断题11. 食品安全法规定，食品生产经营者无需对所生产经营的食品质量负责。

食品法规培训试题及答案

食品法规培训试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 我国食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营的食品应当承担什么责任？A. 质量责任B. 安全责任C. 法律责任D. 社会责任答案：B2. 食品添加剂的使用应当符合什么原则？A. 食品卫生标准B. 食品营养标准C. 食品生产标准D. 食品包装标准答案：A3. 下列哪项不是食品标签应当标明的内容？A. 生产日期B. 成分或者配料表C. 保质期D. 食品生产许可证编号答案：D4. 食品生产经营者应当建立哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 食品召回制度C. 食品追溯制度D. 所有以上答案：D5. 食品生产经营者不得生产经营哪些食品？A. 过期食品B. 假冒伪劣食品C. 掺假食品D. 所有以上答案：D6. 食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？A. 高级管理人员B. 直接接触食品的从业人员C. 所有员工D. 所有以上答案：D7. 食品生产经营者应当定期对哪些设施设备进行维护和清洗？A. 食品加工设备B. 食品包装设备C. 食品储存设备D. 所有以上答案：D8. 食品生产经营者应当如何处置过期食品？A. 继续销售B. 销毁C. 降价销售D. 回收再利用答案：B9. 食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品？A. 继续销售B. 销毁C. 降价销售D. 回收再利用答案：B10. 食品生产经营者应当如何处置食品召回？A. 隐瞒不报B. 及时报告C. 销毁D. 降价销售答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当遵守哪些食品安全法律法规？A. 食品安全法B. 食品卫生法C. 食品生产许可管理办法D. 食品召回管理规定答案：ACD2. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 出厂检验记录C. 销售记录D. 食品召回记录答案：ABCD3. 食品生产经营者应当采取哪些措施保障食品安全？A. 定期进行食品安全自查B. 定期对从业人员进行培训C. 定期对设施设备进行维护和清洗D. 定期进行食品召回演练答案：ABC4. 食品生产经营者不得从事哪些行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 使用过期原料生产食品C. 使用未经检验合格的原料生产食品D. 使用未经批准的食品添加剂答案：ABCD5. 食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？A. 立即停止生产经营B. 及时向相关部门报告C. 配合相关部门进行调查D. 隐瞒不报答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以自行决定使用食品添加剂。