食品微生物检验常用仪器设备
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行并做到随手关闭箱门。 (2)内放一杯水，以保持湿度。 (3)培养物不能放在最底层，也不得放置过于拥挤。 (4)每月消毒一次，先用3%的来苏尔液涂布消毒，再用清
水擦净。 (5)不得当烘箱使用。
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4、水浴锅
（1）37 ℃和42 ℃水浴锅24小时工作； （2）其余水浴锅用后关掉电源； （3）水浴锅内应注加蒸馏水而非自来水，
细胞器（如核糖体）、 DNA。
蛋白质等大分子。
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台式高速冷冻离心机
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差速沉降（沉淀）法：
密度梯度离心法：
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28
转子
许多离心机可以配用不同大小的离心管，只需要改变转子或使用一个与不同的吊桶/ 适配器相配的转子。
• 1．水平转子：盛样品的离心管放在吊桶内，以转子的加速度运转。水平转子用 于低速离心机，其主要缺陷是延长了沉淀的路径。同时，减速过程中产生的对流 会引起沉淀物的重新悬浮。
(3)关紧箱门，打开排气孔接上电源。
(4)待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔， 继续加热至一定温度后，调节温度控制旋钮固定 温度，在160℃—165℃保持2小时即可。 (5)待自 然降温冷却后(60℃以下)才能开门取出玻璃器皿。
固液沉淀分离
密度梯度区带分离或差速沉 降分离
转子
角 式 和 外 摆 式转 角式、外摆式转子等 子
角式、外摆式、区带转子等
仪器结构性能 速率不能严格控 有消除空气和转子间摩 备有消除转子与空气摩擦热
和特点
制，多数室温下 擦热的制冷装置，速率 的真空和冷却系统，有更为
操作
和温度控制较准确、严 精确的温度和速度控制、监
（六）、灭菌器
• 干热灭菌器 • 湿热灭菌器
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1、电烘箱（干燥箱）
用途： 用于玻璃器皿等耐热物品的烤干和灭菌。
玻璃器皿等物的灭菌，温度160~165℃， 灭菌 2小时。
2020/7/6
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玻璃器材的干热灭菌方法
(1)将培养皿、吸管等玻璃器皿洗净干燥后，用报纸 包好，或装入特制的铁筒中。 (2)将包装好的玻璃 仪器摆入电热烘箱中，彼此间留有一定的空隙以 便流通空气。
一、常用仪器及其使用
• 显微镜 • 冰箱 • 超净工作台、杀菌锅 • 离心机 • 水浴锅、培养箱 • 烘箱或干燥箱 • 匀质器 • 各种玻璃器材
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1
（一）显微镜
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2
普通显微镜的保养
• 1、观察完后，移去观察的载玻片标本。 • 2、用过油浸镜的，应先用擦镜纸将镜头上
的油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭2—3 次，最后再用擦镜纸将擦镜液二甲苯擦去。 • 3、转动物镜转换器，放在低倍镜的位置。 • 4、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上 标本移动器的位置，罩上防尘套。
菌处理、不需洗刷器皿的特点，样本装
在特制的一次性无菌均质袋中，不与仪 器接触，预防交叉污染。
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（四）、超净工作台
三大类 型： 侧流式、直流式和外流式
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垂直流超净工作台
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水平单向流洁净工作台
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超净台的使用和注意事项
1、使用前先打开紫外灯照射，紫外线照射时间40~60分钟；
使用时请注意水位。
配置： 37 ℃、42 ℃、56 ℃各一个
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（三）匀质器
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匀浆机
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无菌均质器
高速匀浆机
无菌均质器
该均质器广泛用于动物组织、生物样品、
食品、化妆品的均质处理，特别适合于
微生物检测样本的制备，具有均质柔和、
样品无污染、无损伤、不升温、不需灭
• 2．角式转子：许多高速离心机及微量离心机安装。由于沉降路径短，沉淀颗粒 时角式转子比水平转子的效率更高。
• 3．垂直管转子：用于高速及超高速离心机进行等密度梯度离心时。这种转子在 沉淀没有形成之前不能用来收集悬浮液中的颗粒。
•
2020/7/6 转子：（a）水平转子；（b）固定转角转子；（c）垂直离心管转子 29
格。
测系统、有保证转子正常运
转的传动和制动装置等。
应用
2020/7/6
收 集 易 沉 降 的大 收集微生物、细胞碎片、主要分离细胞器、病毒、核
颗 粒 （ 如 RBC 、 大细胞器、硫酸铵沉淀 酸、蛋白质、多糖等甚至能
酵母细胞等） 物和免疫沉淀物等。但 分开分子大小相近的同位素
不能有效沉淀病毒、小 标记物15N-DNA和未标记的
2、使用中，有机玻璃罩受到污染，严禁用酒精棉球擦拭， 请用含水棉布檫拭；
源自文库
3、请保持超净台整洁，不要堆积杂物；
4、使用完毕，勿忘关闭煤气开关或酒精灯；
5、请做好使用记录。
6、如遇故障，除记录在册外，还应及时与有关人员联系， 尽早排除故障。
7、学期开始做无菌试验一次，以保证净化台正常使用。平
时可根据情况，定期做无菌试验，以测定净化台是否符
合无菌要求。
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（五）、离心机
• 离心机的类型： • 普通离心机 • 高速离心机 • 超速离心机
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类型
普通离心机
高速离心机
超速离心机
最大转速(r/min) 6000
25000
可达75000以上
最大RCF（g） 6000
89000
可达510000以上
分离形式
固液沉淀
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隔水式培养箱
• 隔水式培养箱数 字控温，不锈钢内胆， 俗称水夹套培养箱。 温度均匀，断电后仍 能保持较长时间恒温。
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9
电热恒温培养箱
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2、生化培养箱
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3、二氧化碳培养箱
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培养箱的配置和使用
配置：22（℃）、30（℃）、37（℃）培养箱各一个 使用注意事项： (1)箱内不能放入过热或过冷的物品，取放物品时应快速进
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3
数字显微镜
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5
（二）、培养箱
1. 智能隔水恒温培养箱 2. 隔水培养箱 3. 电热培养箱 4. 生化培养箱
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6
1、普通恒电热温恒温培培养箱养箱
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卧式恒温振荡培养箱
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智能培养箱
• 微电脑智能化双目控温系 统具有控温保护、准确、 可靠。工作温度任意调节 并具有偏差报警功能，镜 面不锈钢内胆，外门内层 用一层门，观察箱内情况 时不影响箱内温度。9000 系列隔水式加热方式，具 有温度均匀且断电后仍能 保持较长时间恒温。
水擦净。 (5)不得当烘箱使用。
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4、水浴锅
（1）37 ℃和42 ℃水浴锅24小时工作； （2）其余水浴锅用后关掉电源； （3）水浴锅内应注加蒸馏水而非自来水，
细胞器（如核糖体）、 DNA。
蛋白质等大分子。
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台式高速冷冻离心机
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差速沉降（沉淀）法：
密度梯度离心法：
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转子
许多离心机可以配用不同大小的离心管，只需要改变转子或使用一个与不同的吊桶/ 适配器相配的转子。
• 1．水平转子：盛样品的离心管放在吊桶内，以转子的加速度运转。水平转子用 于低速离心机，其主要缺陷是延长了沉淀的路径。同时，减速过程中产生的对流 会引起沉淀物的重新悬浮。
(3)关紧箱门，打开排气孔接上电源。
(4)待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔， 继续加热至一定温度后，调节温度控制旋钮固定 温度，在160℃—165℃保持2小时即可。 (5)待自 然降温冷却后(60℃以下)才能开门取出玻璃器皿。
固液沉淀分离
密度梯度区带分离或差速沉 降分离
转子
角 式 和 外 摆 式转 角式、外摆式转子等 子
角式、外摆式、区带转子等
仪器结构性能 速率不能严格控 有消除空气和转子间摩 备有消除转子与空气摩擦热
和特点
制，多数室温下 擦热的制冷装置，速率 的真空和冷却系统，有更为
操作
和温度控制较准确、严 精确的温度和速度控制、监
（六）、灭菌器
• 干热灭菌器 • 湿热灭菌器
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1、电烘箱（干燥箱）
用途： 用于玻璃器皿等耐热物品的烤干和灭菌。
玻璃器皿等物的灭菌，温度160~165℃， 灭菌 2小时。
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玻璃器材的干热灭菌方法
(1)将培养皿、吸管等玻璃器皿洗净干燥后，用报纸 包好，或装入特制的铁筒中。 (2)将包装好的玻璃 仪器摆入电热烘箱中，彼此间留有一定的空隙以 便流通空气。
一、常用仪器及其使用
• 显微镜 • 冰箱 • 超净工作台、杀菌锅 • 离心机 • 水浴锅、培养箱 • 烘箱或干燥箱 • 匀质器 • 各种玻璃器材
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（一）显微镜
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普通显微镜的保养
• 1、观察完后，移去观察的载玻片标本。 • 2、用过油浸镜的，应先用擦镜纸将镜头上
的油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭2—3 次，最后再用擦镜纸将擦镜液二甲苯擦去。 • 3、转动物镜转换器，放在低倍镜的位置。 • 4、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上 标本移动器的位置，罩上防尘套。
菌处理、不需洗刷器皿的特点，样本装
在特制的一次性无菌均质袋中，不与仪 器接触，预防交叉污染。
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（四）、超净工作台
三大类 型： 侧流式、直流式和外流式
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垂直流超净工作台
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水平单向流洁净工作台
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超净台的使用和注意事项
1、使用前先打开紫外灯照射，紫外线照射时间40~60分钟；
使用时请注意水位。
配置： 37 ℃、42 ℃、56 ℃各一个
2020/7/6
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16
（三）匀质器
2020/7/6
匀浆机
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无菌均质器
高速匀浆机
无菌均质器
该均质器广泛用于动物组织、生物样品、
食品、化妆品的均质处理，特别适合于
微生物检测样本的制备，具有均质柔和、
样品无污染、无损伤、不升温、不需灭
• 2．角式转子：许多高速离心机及微量离心机安装。由于沉降路径短，沉淀颗粒 时角式转子比水平转子的效率更高。
• 3．垂直管转子：用于高速及超高速离心机进行等密度梯度离心时。这种转子在 沉淀没有形成之前不能用来收集悬浮液中的颗粒。
•
2020/7/6 转子：（a）水平转子；（b）固定转角转子；（c）垂直离心管转子 29
格。
测系统、有保证转子正常运
转的传动和制动装置等。
应用
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收 集 易 沉 降 的大 收集微生物、细胞碎片、主要分离细胞器、病毒、核
颗 粒 （ 如 RBC 、 大细胞器、硫酸铵沉淀 酸、蛋白质、多糖等甚至能
酵母细胞等） 物和免疫沉淀物等。但 分开分子大小相近的同位素
不能有效沉淀病毒、小 标记物15N-DNA和未标记的
2、使用中，有机玻璃罩受到污染，严禁用酒精棉球擦拭， 请用含水棉布檫拭；
源自文库
3、请保持超净台整洁，不要堆积杂物；
4、使用完毕，勿忘关闭煤气开关或酒精灯；
5、请做好使用记录。
6、如遇故障，除记录在册外，还应及时与有关人员联系， 尽早排除故障。
7、学期开始做无菌试验一次，以保证净化台正常使用。平
时可根据情况，定期做无菌试验，以测定净化台是否符
合无菌要求。
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（五）、离心机
• 离心机的类型： • 普通离心机 • 高速离心机 • 超速离心机
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类型
普通离心机
高速离心机
超速离心机
最大转速(r/min) 6000
25000
可达75000以上
最大RCF（g） 6000
89000
可达510000以上
分离形式
固液沉淀
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隔水式培养箱
• 隔水式培养箱数 字控温，不锈钢内胆， 俗称水夹套培养箱。 温度均匀，断电后仍 能保持较长时间恒温。
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电热恒温培养箱
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2、生化培养箱
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3、二氧化碳培养箱
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培养箱的配置和使用
配置：22（℃）、30（℃）、37（℃）培养箱各一个 使用注意事项： (1)箱内不能放入过热或过冷的物品，取放物品时应快速进
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数字显微镜
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（二）、培养箱
1. 智能隔水恒温培养箱 2. 隔水培养箱 3. 电热培养箱 4. 生化培养箱
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1、普通恒电热温恒温培培养箱养箱
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卧式恒温振荡培养箱
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智能培养箱
• 微电脑智能化双目控温系 统具有控温保护、准确、 可靠。工作温度任意调节 并具有偏差报警功能，镜 面不锈钢内胆，外门内层 用一层门，观察箱内情况 时不影响箱内温度。9000 系列隔水式加热方式，具 有温度均匀且断电后仍能 保持较长时间恒温。