探文化故地,,话茶乡凤冈

探文化故地,,话茶乡凤冈
工程院院士陈宗懋用大量的历史资料和近代研究成果，佐证了中国西南地区是茶树的原产地。

凤冈，贵州东北部一个既不沿海沿江，也不沿边的农业县，既不是全国产茶大县，又不是传统名茶产区，却在近几年因茶而声名远播。

随着中央电视台中文国际频道《远方的家·北纬30度》（走进凤冈）栏目的播出，凤冈良好的生态环境以及独具锌硒特色的有机茶，再一次向世人揭开了她那神秘的面纱。

中国茶叶界权威专家们多次对凤冈实地考察，对其茶产业取得的成就大为惊叹和赞赏，誉之为中国茶产业的“凤冈现象”。

深入凤冈，令我们吃惊的是，这个建县只有400多年历史的农业县，产茶、食茶、饮茶却有上千年的历史，最早可溯及汉唐。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中记叙：“茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州，往往得之，其味极佳”。

据《中国历史地图集》、《中国历史地名辞典》和《唐·黔中道思、播、费、夷州地理位置图》，唐代的夷州，其治所在今凤冈县绥阳镇。

宋代《华阳国志》里的“平夷产茶蜜”，乐史在《太平寰宇记》记得更具体，“夷州、播州、思州以茶为土贡”。

明万历二十九年（1601年）设龙泉县，因此在清代《梅簃随笔》记载：“龙泉产云雾芽茶，色味双绝”。

1/ 7
凤冈茶史唐朝遗风
茶圣陆羽《茶经》首篇首句就说：“茶者，南方之嘉木也。

一尺，二尺乃至数十尺。

其巴山峡川有两人合抱者，伐而惙之”。

三千多年前，云贵高原的川、滇黔相邻地带已有茶的栽培和加工，公元前1066年周武王伐商纣王时，巴蜀（周、汉的蜀，包括今天的四川、重庆及贵州、云南的部分地区）已用所产茶叶作为“贡品”。

到了唐代，茶事兴旺、食茶、饮茶活动蔚然成风，茶进入日常生活逐步成为一日不可或缺的举国之饮。

唐宋之后，随着散茶的流行，饮茶方法也由点茶逐步演变成泡茶，而且泡茶用具也越来越讲究。

然而在我国一些少数民族地区，因为远离中原茶文化的熏陶，食茶习惯和方法并未得到“进化”，凤冈土家族油茶就是其典型代表。

土家族油茶讲究吃法与排场
凤冈油茶是有名的小吃，戏称“干劲汤”，深受老百姓喜爱。

尤其在农村，几乎家家会做，每天必喝。

故在当地有“三天不喝油茶汤，做起事来心发慌”之说。

凤冈油茶风味独特、配料丰富、制作精细，在食用时还要配上黄饺、荞皮、米花、糍粑等茶糕茶点，吃法也很讲究。

凤冈人一日三餐喝油茶、喜事寿诞吃油茶、迎宾待客敬油茶，这就是凤冈土家人世代传承的习俗。

追根溯源，凤冈油茶无论是从制法还是从吃法上都沿袭了唐朝早期的遗风——“煮茶法”。

凤冈的茶饮历史和文化虽较古老，历经时间的冲刷，
2/ 7
一些茶饮方式仍然完整的保留下来，成为中国茶文化重要的非物质文化遗产。

凤冈茶饮，首推“火铺疙兜沙罐茶”，就是在屋里用一个边铺成能坐十人左右的小楼台，中间用石砌成火炕，把茶叶放入沙罐内，先用近火烤出焦香味，再注水猛火煨，将茶煨至浓酽才饮，越酽越好。

其次凤冈人待客还有烧茶或涨茶，也有用石膏冲茶。

仡佬族茶壶复刻古驿道茶文化
在凤冈县绥阳镇出土的仡佬族鸭嘴龙土陶茶壶，实物可观至宋朝。

其茶壶高约30厘米，直径25厘米，偏心小口，水桶扁型提把，壶身有古朴典雅的人面鱼身图，还有两条鸭嘴龙。

类似的茶壶和土陶茶叶罐在凤冈其它地方也先后被发现，实物可观至明代或更早；木制多功能茶几，实物可观至明末清初；清代锡茶壶、民国铜茶壶更是随处可寻。

近年又发现了仡佬族多功能保温茶几（茶架），高150厘米、宽60厘米、厚50厘米，由可旋转的木茶桶、锡茶壶、装茶叶的抽屉、放茶杯（碗）的木架以及木雕装饰等构成，集盛茶、陈茶、保温、方便倒茶等功能于一身，整个茶几外观浑然一件艺术品的范。

凤冈的木制茶桌、茶椅、茶凳、茶柜、茶台不仅数量可观，而且做工也很考究。

在这些木制茶具上不仅可寻找到凤冈少数民族农耕文化的痕迹，如福禄寿喜、三羊开泰、渔樵耕读等木雕图案，还可欣赏到古人精湛的制作工艺。

另外，近几年在凤冈境内还发现不少与茶内容相关的木雕和石雕。

3/ 7
如绥阳镇金鸡村一民居上，木雕刻有《骑马敬茶图》，太极洞的石刻中有一幅《驿站饮茶图》，上述作品均有百年以上历史，整幅画面生动和谐，茶味甚浓，不但具很高的艺术价值，更是生动地体现了凤冈古驿道上的饮茶文化。

凤冈的城建史最早可追溯到元朝，元名龙泉，隋先后置明阳县、宁夷县、绥阳县，民国二年废府州建置后，更名为凤泉县，民国十九年（1930）始置凤冈县，迄今已有400余年历史。

县境内自然人文景观奇特，有西南地区保存最完好的玛瑙山“古军事洞堡”、明代摩崖石刻“夜郎古甸”、中华山“万古徽猷”，有集道学、佛学、易学文化为一体的“太极洞”和世界最大汉书“凤”字摩崖，有茶香飘逸的中国西部茶海森林公园、碧波荡漾的九道拐十里长河、神秘的万佛峡谷以及民间傩戏、花戏等。

探秘有机茶凤冈野鹿盖
“野鹿盖”是凤冈土溪镇的一个山头的名称，但我们得知用这个地名注册的一种凤冈锌硒有机茶受到中国国家领导人的青睐时，好奇之心让我们忍不住前去一探生产企业的秘笈。

没想到企业老总陈胜健的回答，竟然仅仅是一句话：“茶是土地创造的艺术”。

为此，“野鹿盖”茶青来自不用化肥农药的茶树，“以虫养虫，以菌灭菌，以茶养园”；“野鹿盖”精品源于珍藏自然，从福建引种的丹桂、金观音及福鼎大白、龙井品种，反复试验，制定绿茶从种植到制茶的标准化，保证产品稳定的质量；“野鹿盖”让茶园与
4/ 7
自然和谐生长，让其有机茶有“地理标识”。

“凤冈产锌硒茶，但不同地方、每块土地的茶又有所区别，每块土地都有其不可复制的特性，做高端茶应该细分区域，这样每生产一种茶叶出来，都可以追溯到它到底出自那块土地。

”
凤冈锌硒茶茶艺流程
随着茶产业的发展，凤冈形成了一套特色锌硒茶表演程序：（1）凤冈锌硒茶（2）洗杯——冰心去凡尘（3）凉汤——玉壶养太和
（4）投茶——清宫迎佳人（5）润茶——甘露润莲心（6）冲水——凤凰三点头
（7）观茶——碧玉沉清江（8）敬茶——观音捧玉瓶（9）赏茶——春波展玉叶
（10）闻香——慧心悟茶香（11）品茶——淡中品滋味（12）谢茶——两腋清风起
古风冈全貌茶灯、茶礼俗、茶诗词
茶灯是一种民间戏曲，起源于唐朝，在乾隆年间极为盛行，流传至今至少有三百多年的历史。

每年春节、元宵期间，茶灯活动在各个村寨时达数十日，而且灯种很丰富。

在那五彩缤纷的节日盛会中有龙灯、狮子灯、花灯、茶灯等各灯种荟萃的盛况，其中龙灯又有草龙、脚盆龙、响子龙、板凳龙等。

对此清末民初的描述更生动：“有所谓茶灯者，以村童十二人饰女妆，为采茶十
5/ 7
二姊妹，一男饰茶头大仙，率领上山采茶，另装有唐二仙官专为茶山挑担之人，各执一灯，极其繁盛。

采茶歌风流婉转，观听者不可胜计，凤素产茶，故有此灯”。

这已基本托出了古时凤冈茶灯的全貌。

凤冈茶地秘境幽
凤冈地处东经107.43度，北纬27.59度，海拔1000米左右，森林覆盖率达54%，年均气温15.2度，年降水量1200mm，是典型的高海拨、低纬度、寡日照地区；是气候温和、雨热同季的宜茶地带。

世界上最古老的植物化石也出自凤冈，在凤冈茶叶产区的洞卡拉山坡的页岩夹层面上，中国科学家发现了距今4.3亿年前的黑褐色羽枝状植物化石“黔羽枝”，被美国《科学》和英国《自然》杂志认为是地球上已知最早的植物。

凤冈所在地属于唐代古夷州，地处世界古茶树的起源中心（云贵川交界区域，已获世界公认），也是世界茶文化的发祥地之一；从历史记载及茶文化遗留看，凤冈不仅产茶，而且所产的茶“其味极佳”，“色味双绝”，进贡朝廷的好茶。

从凤冈自远古以来的茶礼茶俗看，茶，早就根植于凤冈人的生命中。

可以说凤冈茶的历史悠长久远，然而到了近代，凤冈茶似乎衰退了，凤冈这个地方并没有像福建安溪、杭州那样因为茶而扬名，凤冈的经济社会也并没有因茶而有所影响和改变。

所幸近十年来，当地政府出台一系列政策，推动、扶持凤冈
6/ 7
茶叶产业的发展，凤冈茶业突飞猛进，茶的产量和质量同步得到大幅度的提高。

凤冈后来居上，先后成为贵州十大产茶县之一、“中国生态旅游百强县”、“中国有机食品生产示范基地”、“中国名茶之乡”，“国家级生态建设示范县”、“国家级造林绿化百佳县”；又因土壤及茶产品富含人体所需的锌硒等微量元素，被誉为“中国富锌富硒有机茶之乡”。

凤冈茶也被认定为中国地理标志保护产品，成为贵州三大名茶之一，先后荣获国家级金奖42枚。

7/ 7。