唾液淀粉酶PPT课件

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不同条件下唾液淀粉酶 活性研究
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目录
Contents
唾液淀粉酶特性概述 唾液淀粉酶制备和处理 实验过程 结果分析和结论
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01 Part One 唾液淀粉酶特性概述 3
1-1 淀粉酶特性
生物催化剂
受温度、pH、激活剂、 抑制剂、酶浓度、作 用时间影响
可以将淀粉分解为分 子大小不同的糊精以 及麦芽糖
Ph=9
pH=1
生成少量的红棕色沉淀，
pH=5
溶液生成苹果绿颜色的沉淀
Ph=7
生成红棕色沉淀的量最多
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02 Part Two 唾液淀粉酶的制 备与处理
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2-1 制备与处理
唾液淀粉酶制备
实验者先用蒸馏水漱口，然后含一口这流水于口中，轻淑一、二 分钟，吐入烧杯中。
唾液淀粉酶处理
用脱脂棉过滤，除去稀释液中可能含有的食物残渣。病将该滤液 稀释2、5、10倍
当淀粉被彻底分解为 麦芽糖和葡萄糖时， 加班氏试剂共热溶液 产生红棕色沉淀
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1-2 酶分解淀粉过程
淀粉分解产物加碘液颜色变化
• 反应开始为淀粉遇碘变蓝色 • 分解为紫色糊精遇碘变紫色 • 再分解为红色糊精遇碘变红色 • 最后分解为麦芽糖和葡萄糖遇 • 碘不变色
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1-3 pH对酶活性影响
溶液呈现蓝色，没有与班氏试剂发生发 反应
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03 Part Three 实验过程 9
3-1 实验过程
酶催化反应
pH影响因素
pH影响因素
激活或抑制剂
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04 Part Four 结果分析与结论 11
4-1 实验结果
酶分解反应
随着反应时间的推移颜色由蓝色变浅，然后变成碘 液的颜色
pH因素影响
pH=1试管为蓝色、pH=5试管为红棕色，沉淀量较 少、pH=7试管为红棕色，沉淀量较多、pH=9试管 为苹果绿。
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酶分解反应
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4-3 结论
酶促反应因素
通过实验发现唾液淀粉酶具有高度 专一性，其活性受温度、pH值、激 活剂及抑制剂、酶浓度和作用时间 等多种因素影响； 每个人产生唾液 淀粉酶的量不同，活性强弱也也有 差异，人体唾液淀粉酶在37℃活性 最强。同时发现中性环境中酶活性 最强，不同来源的酶对碱的耐受度 不同
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4-2 结果分析
温度对酶促反应的影响 通过观察不同温度下酶活性强 弱。证明温度对酶活性由很大 影响，1号完全反应，、2号失 活、3号活性受抑制
pH值对酶促反应的影响 通过各个试管颜色和沉淀量判 断酶活性强弱，酶在弱酸活性 中能发挥作用，在中性活性最 强，强酸或碱性不能发 生作用
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来自百度文库
激活和或抑制剂对酶活性的影 响 2、4号试管颜色与1号相近， 而3号试管呈现深蓝色，说明 酶活性被抑制