生化创新设计实验
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柠檬汁的预处理：取两只新鲜柠檬，洗净，去皮去籽，使用榨汁机并在有冰条件下榨汁（保证维生素C活性）在8000r/min，4℃条件下离心10min，提取上清液于棕色瓶中。
1.2.2市售饮品及榨汁的维生素C测定
维生素C易被光及空气氧化，微量金属离子(铜、铁等)可加速其氧化，实验操作要迅速。维生素C在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定，实验在酸性条件下进行【4】，同时避免阳光直射。
市售维生素饮料中有许多种类，且都打着高维生素C含量的标签，本实验希望以相对科学，准确的方式测定市售饮料中维生素C的含量，并通过与新鲜柠檬榨汁中维生素C含量的比较指出哪些饮料的相对维生素C含量更与纯果汁接近。
1 材料与方法
1．1实验材料
百事维动力，农夫山泉水溶C100，名仁柠檬苏打，新鲜柠檬，1%草酸溶液，2%淀粉溶液，0.05mol/L碘液，250ml锥形瓶若干，烧杯若干，低温离心机，玻璃棒，酸式滴定管，广泛ph试纸，100ml容量瓶。
同时我们发现农夫山泉水溶c100的宣传广告宣称一瓶饮料中有五个半柠檬的维生素C含量，可是实验中我们发现，一瓶饮料为445ml，而每100ml饮料中有22.4mg维生素C较其广告有较大出入。
4结论
通过实验我们发现，市售饮料中的维生素C含量可能要比标签中的读数要大一些，且农夫山泉水溶C100存在虚假宣传情况，通过本次实验我们有理由相信，商家在制售维生素饮料的过程中多多少少会有一些虚假成分，同时我们可以得出结论：新鲜水果较维生素饮料而言更适合补充人体日常所需维生素
Abstract:By comparing the content of vitamin C in common commercial drinks and comparing with the content of vitamin C in lemon juice, the loss of vitamin C in drinks was discussed. And whether there are suspected adulterants.
1.2实验方法
1.2.1试剂的配制
配制1%草酸溶液：称取1g草酸溶于少量蒸馏水中，定容至100ml。
配制2%淀粉溶液：称取2g可溶性淀粉溶液。溶于30ml去离子水中，煮沸溶解，待溶液冷却后用100ml容量瓶定容
碘液的配制：称取0.88g的碘，溶于30ml去离子水中，微热加快溶解。待冷却至室温后定容至100ml。
维生素C，具有防治坏血病的功能，故又名叫抗坏血酸【2】。是含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。分子中第2及第3位碳原子上的2个烯醇式羟基极易释放出H+，具有很强的还原性，是人体必需的重要维生素，它参与肌体的代谢过程；帮助体内胆固醇转化为胆酸而排泄，增加肌体的抵抗力；保持肌肤滑润，防止衰老，抗坏血病。维持正常新陈代谢；维持骨骼健康，对人类的健康很重要。人体所需维生素C自身合成极少，大多数只能从食物中供给，世界卫生组织推荐的成人维生素C摄入量为100mg/d【3】
百事维动力7.58.9
农夫山泉水溶C10022.426.4
名仁柠檬苏打1512.9
新鲜柠檬------54.9
3讨论
透明容器中造成果汁受到光照，导致Vc氧化变性，或者因为研磨不充分，造成维生素C损失，根据查找结果正常情况下Vc的含量应该为250mg/100g鲜果，但是本实验测得鲜果的Vc含量仅为50mg/100g左右，同时我们发现，市售饮品的维生素含量相较于标签大多稍多一些，这里我们分析有两种可能的情况，1.我们测定时碘溶液的浓度达不到0.05mol/L，2.我们在网络上检索了部分内容后发现，有些商家为了保证维生素c的含量使用抗氧化剂来保证维生素C测定值。这不禁让我们开始担忧我们日常饮用的饮品中人工添加的抗氧化剂是否处于合理范围。
SUN Yan-chao1，ZHANG Bo-song1YANG Hui-ru1ZHANG Tian-yu1
(1.School of Food Science and Engineering, Harbin Institute of Technology, Weihai, Weihai 264200, China)
Key words:Vitamin C, Vitamin Drink, Juice,
提起抗氧化剂，多数人便会立刻想到维生素 C和维生素E补剂，一种随便在当地药店就可以买到的维生素片。据一项最新研究发现，平时我们所喝的许多普通饮料中也含有丰富的有益人体健康的抗氧化剂。在人体内部，专门有一些 负责正常有清理工作的细胞，而这些饮料则具有这种细胞的类似功能。平时我们吸人的，或于体内生成的氧化剂，通过常喝饮料的方式也将有助于保护我们，免受它的毒害。在过去的若干年中的研究发现，氧化剂过剩 极易导致人体患疾【1】
根据滴定反应式：C6H8O6+2I2=C6H4O6+4HI【5】
可得计算式：
优先测定鲜榨果汁，之后测定三种样品，每个样品各取50ml样品于三个锥形瓶中，加入1ml淀粉溶液，立即用碘液滴定至蓝色并保证30s不变色，记录碘液消耗量，重复三次滴定，求出平均值。得出四种数据。
2 结果与分析
2.1维生素C含量测定
测定维生素饮品中Vc含量并与新鲜柠檬比较
摘要：通过测定几种常见的市售饮品，来比较其中维生素C的含量，并与柠檬汁中的维生素C含量进行比较，探讨饮品中维生素C的损失。以及是否有掺假嫌疑。
关键词：维生素C，维生素饮料，果汁，，
The content of vitamin C in commercially available vitamin drinks was determined and compared with freshly squeezed fruit juice
参考文献：
[1]张长青，劝君多喝抗氧化剂饮料现代科技译丛[J]2001,(6)
[2]杨淑梅，杨晓梅．维生素C的研究动态及新的治疗前景[J]．中国医药导报,2008，28(5)：11—13．
[3]肖德卿 梁淑霞 况芹芹 张红 黄振喜 耿建芬8个品种草莓盆栽果实维生素C含量的测定 安徽农业科学[J]2015, (8)
[3]聂继云 董雅凤 巩文红 果品维生素C含量测定中的几个问题.中国南方果树[J]2001, 30(1)
[4]曾翔云．维生素c的生理功能与膳食保障[J]．中国食物与营养， 2005(4) 52-54．
[5]贾君5种水果中维生素C含量的测定研究冷饮与速冻食品工业[J]2004, 10(2)
表1.几种饮料的维生素C测定结果（ml）
饮料名称滴定结果1滴定结果2滴定结果3百事维动力Fra bibliotek.22.11.8
农夫山泉水溶C1006.05.9 6.1
名仁柠檬苏打2.93.02.9
新鲜柠檬12.412.512.5
表2，几种市售饮品的0维生素C标定值（mg/100g）
饮品名称标签维生素c含量测定维生素c平均含量
1.2.2市售饮品及榨汁的维生素C测定
维生素C易被光及空气氧化，微量金属离子(铜、铁等)可加速其氧化，实验操作要迅速。维生素C在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定，实验在酸性条件下进行【4】，同时避免阳光直射。
市售维生素饮料中有许多种类，且都打着高维生素C含量的标签，本实验希望以相对科学，准确的方式测定市售饮料中维生素C的含量，并通过与新鲜柠檬榨汁中维生素C含量的比较指出哪些饮料的相对维生素C含量更与纯果汁接近。
1 材料与方法
1．1实验材料
百事维动力，农夫山泉水溶C100，名仁柠檬苏打，新鲜柠檬，1%草酸溶液，2%淀粉溶液，0.05mol/L碘液，250ml锥形瓶若干，烧杯若干，低温离心机，玻璃棒，酸式滴定管，广泛ph试纸，100ml容量瓶。
同时我们发现农夫山泉水溶c100的宣传广告宣称一瓶饮料中有五个半柠檬的维生素C含量，可是实验中我们发现，一瓶饮料为445ml，而每100ml饮料中有22.4mg维生素C较其广告有较大出入。
4结论
通过实验我们发现，市售饮料中的维生素C含量可能要比标签中的读数要大一些，且农夫山泉水溶C100存在虚假宣传情况，通过本次实验我们有理由相信，商家在制售维生素饮料的过程中多多少少会有一些虚假成分，同时我们可以得出结论：新鲜水果较维生素饮料而言更适合补充人体日常所需维生素
Abstract:By comparing the content of vitamin C in common commercial drinks and comparing with the content of vitamin C in lemon juice, the loss of vitamin C in drinks was discussed. And whether there are suspected adulterants.
1.2实验方法
1.2.1试剂的配制
配制1%草酸溶液：称取1g草酸溶于少量蒸馏水中，定容至100ml。
配制2%淀粉溶液：称取2g可溶性淀粉溶液。溶于30ml去离子水中，煮沸溶解，待溶液冷却后用100ml容量瓶定容
碘液的配制：称取0.88g的碘，溶于30ml去离子水中，微热加快溶解。待冷却至室温后定容至100ml。
维生素C，具有防治坏血病的功能，故又名叫抗坏血酸【2】。是含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。分子中第2及第3位碳原子上的2个烯醇式羟基极易释放出H+，具有很强的还原性，是人体必需的重要维生素，它参与肌体的代谢过程；帮助体内胆固醇转化为胆酸而排泄，增加肌体的抵抗力；保持肌肤滑润，防止衰老，抗坏血病。维持正常新陈代谢；维持骨骼健康，对人类的健康很重要。人体所需维生素C自身合成极少，大多数只能从食物中供给，世界卫生组织推荐的成人维生素C摄入量为100mg/d【3】
百事维动力7.58.9
农夫山泉水溶C10022.426.4
名仁柠檬苏打1512.9
新鲜柠檬------54.9
3讨论
透明容器中造成果汁受到光照，导致Vc氧化变性，或者因为研磨不充分，造成维生素C损失，根据查找结果正常情况下Vc的含量应该为250mg/100g鲜果，但是本实验测得鲜果的Vc含量仅为50mg/100g左右，同时我们发现，市售饮品的维生素含量相较于标签大多稍多一些，这里我们分析有两种可能的情况，1.我们测定时碘溶液的浓度达不到0.05mol/L，2.我们在网络上检索了部分内容后发现，有些商家为了保证维生素c的含量使用抗氧化剂来保证维生素C测定值。这不禁让我们开始担忧我们日常饮用的饮品中人工添加的抗氧化剂是否处于合理范围。
SUN Yan-chao1，ZHANG Bo-song1YANG Hui-ru1ZHANG Tian-yu1
(1.School of Food Science and Engineering, Harbin Institute of Technology, Weihai, Weihai 264200, China)
Key words:Vitamin C, Vitamin Drink, Juice,
提起抗氧化剂，多数人便会立刻想到维生素 C和维生素E补剂，一种随便在当地药店就可以买到的维生素片。据一项最新研究发现，平时我们所喝的许多普通饮料中也含有丰富的有益人体健康的抗氧化剂。在人体内部，专门有一些 负责正常有清理工作的细胞，而这些饮料则具有这种细胞的类似功能。平时我们吸人的，或于体内生成的氧化剂，通过常喝饮料的方式也将有助于保护我们，免受它的毒害。在过去的若干年中的研究发现，氧化剂过剩 极易导致人体患疾【1】
根据滴定反应式：C6H8O6+2I2=C6H4O6+4HI【5】
可得计算式：
优先测定鲜榨果汁，之后测定三种样品，每个样品各取50ml样品于三个锥形瓶中，加入1ml淀粉溶液，立即用碘液滴定至蓝色并保证30s不变色，记录碘液消耗量，重复三次滴定，求出平均值。得出四种数据。
2 结果与分析
2.1维生素C含量测定
测定维生素饮品中Vc含量并与新鲜柠檬比较
摘要：通过测定几种常见的市售饮品，来比较其中维生素C的含量，并与柠檬汁中的维生素C含量进行比较，探讨饮品中维生素C的损失。以及是否有掺假嫌疑。
关键词：维生素C，维生素饮料，果汁，，
The content of vitamin C in commercially available vitamin drinks was determined and compared with freshly squeezed fruit juice
参考文献：
[1]张长青，劝君多喝抗氧化剂饮料现代科技译丛[J]2001,(6)
[2]杨淑梅，杨晓梅．维生素C的研究动态及新的治疗前景[J]．中国医药导报,2008，28(5)：11—13．
[3]肖德卿 梁淑霞 况芹芹 张红 黄振喜 耿建芬8个品种草莓盆栽果实维生素C含量的测定 安徽农业科学[J]2015, (8)
[3]聂继云 董雅凤 巩文红 果品维生素C含量测定中的几个问题.中国南方果树[J]2001, 30(1)
[4]曾翔云．维生素c的生理功能与膳食保障[J]．中国食物与营养， 2005(4) 52-54．
[5]贾君5种水果中维生素C含量的测定研究冷饮与速冻食品工业[J]2004, 10(2)
表1.几种饮料的维生素C测定结果（ml）
饮料名称滴定结果1滴定结果2滴定结果3百事维动力Fra bibliotek.22.11.8
农夫山泉水溶C1006.05.9 6.1
名仁柠檬苏打2.93.02.9
新鲜柠檬12.412.512.5
表2，几种市售饮品的0维生素C标定值（mg/100g）
饮品名称标签维生素c含量测定维生素c平均含量