菜籽饼_粕_的抗营养因子及其对奶牛生产的影响
畜禽限量饲喂饼粕
畜禽限量饲喂饼粕饼粕类加工副产品富含蛋白质，养分价值高，是良好的畜禽蛋白质饲料来源。
但是，饼粕类原料通常含有一些抗养分因子及毒素，在实际使用的时候必需留意限制用量。
豆饼（粕）大豆饼（粕）的粗蛋白含量在40%～48%之间，与其他饼粕相比，赖氨酸含量高。
主要含有促甲状腺肿大因子、抗胰蛋白酶因子、尿素酶等。
豆饼（粕）是最好的植物蛋白源，各种动物对其在使用中均无限制，但鉴于价格等因素考虑，一般各种畜禽用量约占蛋白饲料总量的2/3，鸡以1/2为好，以降低饲料成本，提高养殖效益。
假如能适当补充动物蛋白，效果更好。
棉籽饼（粕）与豆饼相比，棉籽饼中蛋白含量低、纤维高，代谢能亦低，很多必需氨基酸特殊是赖氨酸低，更由于含有棉酚和环丙烯化合物等抗养分因子，其用量应限制。
犊牛20%以下、乳牛25%以下、种牛1/3以下为宜；猪最高限量为30%，一般相宜用量为10%以下，生长猪9%以下；鸡等禽类用量一般不超过10%，相宜用量为5%以下，产蛋鸡禁用。
花生饼（粕）脱壳的花生饼（粕）质量较高，粗蛋白可达44%～47%。
与豆饼相比，花生饼中精氨酸特殊高，但其他必需氨基酸特殊是赖氨酸缺乏，又因皮壳中含丹宁较多，导致消化率低，氨基酸有效率低，加之易产生黄曲霉毒素，用量须加以限制。
各种畜禽用量应为20%以下，最好不超过10%。
无论用于哪种动物，均应留意其他氨基酸的补充，对发生霉变者均应禁用。
菜籽饼（粕）粗蛋白为36%～38%，其必需氨基酸较高，含硫氨基酸高于豆饼，但赖氨酸低于豆饼，氨基酸的有效性亦低于豆饼，适口性差，特殊是因含硫葡萄糖甙、芥酸等毒物，必需限制用量。
猪以7%以下为宜，最高不超过10%，泌乳猪和孕猪以3%以下为宜；鸡以2.5%～5%为宜，最高不超过10%。
芝麻饼（粕）养分成分与豆饼接近，粗蛋白40%、粗纤维8%，代谢能和赖氨酸含量均低于豆饼，但它是蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、矿物元素的好来源，但种壳中草酸含量较高，影响矿物质的利用。
豆粕、菜粕、棉粕做为牛饲料，区别在哪里？
豆粕、菜粕、棉粕做为牛饲料，区别在哪里？一、豆粕、菜粕、棉粕区别1、豆粕是大豆经过提取豆油后的一种副产品，一般成不规则碎片状，颜色为浅黄色或浅褐色，味道具有烤大豆香味。
按提取方法的不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。
一浸豆粕是指以浸提法提取豆油后的副产品;二浸豆粕是指先经过压榨取油再经过浸提取油后的副产品。
一浸豆粕生产工艺较为先进，蛋白含量高，是目前国内现货市场流通的主要品种。
2、菜粕是以油菜籽为原料，经过提油后的产物。
压榨取油后得到菜子饼，浸提或预榨浸提后得到菜粕。
3、棉粕是棉籽经过压榨取油后得到棉饼，在经过浸提工艺将里面的残油分离出来后得到的一种微红或黄色的颗粒状物品。
二、物理成分1、豆粕是一种高蛋白原料，无需脱毒即可用作饲料。
其中蛋白质含量为40%-48%，赖氨酸含量为2.5%-3.0%，色氨酸含量为0.6%-0.7%，蛋氨酸含量为0.5%-0.7%.2、菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之间，特点是蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕)，赖氨酸含量亦高。
而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。
菜籽粕的有效能值偏低(淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用)。
矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。
特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。
3、棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，而高于菜籽粕的蛋白质含量36.04%。
精氨酸含量高达3.6%-3.8%，而赖氨酸含量仅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。
三、压榨率1、国内大豆压榨豆油和豆粕，压榨率大约为80%的豆粕和16.6%的豆油。
2、国内油菜籽压榨菜油和菜粕，压榨率大约为的60%菜粕和35%的菜油。
3、目前国内棉籽压榨棉籽油和棉粕，压榨率大约为39%-42%的棉粕和12%左右的棉籽油。
四、是否需要脱毒处理1、豆粕无需经过脱毒即可用作饲料。
而且豆粕中富含蛋白质和多种氨基酸，在不需要额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的蛋白质和氨基酸足以平衡家禽和猪的食谱，促进它们的营养吸收。
油菜籽饼(粕)中的抗营养因子的危害及处理方法
油菜籽饼(粕)中的抗营养因子的危害及处理方法
邓功敏
【期刊名称】《畜禽业》
【年(卷),期】2005(000)011
【摘要】油菜籽饼(粕)已在饲料工业中广泛应用,但由于其口感差、颜色深、且含有较多的抗营养因子,因而限制了油菜籽饼(粕)在饲料中的大量应用.了解油菜籽饼(粕)的抗营养因子的危害并利用合理的处理方法进行加工,将有利于提高其在饲料工业中的利用率.
【总页数】2页(P65-66)
【作者】邓功敏
【作者单位】四川省粮食学校,四川,成都,610081
【正文语种】中文
【中图分类】S816.11
【相关文献】
1.畜禽棉籽饼（粕）中抗营养因子的危害与消除方法分析 [J], 王春梅;
2.菜籽饼粕中抗营养因子的危害与消除 [J], 王利国;徐宝刚
3.畜禽棉籽饼(粕)中抗营养因子的危害与消除方法分析 [J], 王春梅
4.菜籽饼(粕)的抗营养因子及其对奶牛生产的影响 [J], 申跃宇;尹佩辉;莫放
5.菜籽饼(粕)中抗营养因子检测方法的研究进展 [J], 黄辉龙;邹晓庭
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菜籽粕中抗营养因子的研究
生物方法
• 利用外加的酵母菌,可对菜籽粕进行发酵脱 毒。有关资料表明菜籽粕经发酵处理后,除 异亮氨酸、赖氨酸外,其他氨基酸含量均有 所提高,蛋白及维生素的含量也有所提高,钙、 磷易吸收,噁唑烷硫铜、异硫氰酸盐含量显 著降低。
谢谢！
水剂脱毒法
• 该法具有较高的脱毒效果,其脱毒原理是:菜 籽饼粕中有毒物质硫苷及其降解产物均易 溶于水;芥子碱可遇水水解,生成胆碱和芥子 酸,两者均溶于水。另外,大部分单宁是水溶 性物质。
化学方法
• 常用的化学方法是在饼粕中加碱、氨和硫 酸亚铁等进行处理。碱处理法可破坏硫甙 和绝大部分芥子碱, 通常采用NaOH、 Ca(OH )2 或Na2CO3 , 以Na2CO3 脱毒效果 最好。氨处理法通过加热使氨与硫苷反应 生成无毒的硫脲。硫酸亚铁处理法的原理 在于铁离子与硫甙及其降解产物分别形成 螯合物不被畜禽吸收,从而使其失去毒性。
2.3硫代葡萄糖苷的处理
• 对于硫葡萄糖苷的处理, 常用的有加水压榨、 浸泡、热处理、发酵、酸碱处理等。加水 压榨可以活化芥子酶, 使硫葡萄糖苷迅速降 解; 热处理可使芥子酶灭活, 使硫葡萄糖苷 不会降解为有毒产物, 而且会提高出油率; 室温条件下浸泡15~ 20分钟, 可使90% 以上 的硫葡萄糖苷被除去。
3.3植酸的处理
• 加热蒸煮、微波处理、化学处理均能消除 植酸的不良影响, 但最有效的方法是应用植 酸酶。植酸酶可以有效地提高磷的利用率, 改善蛋白质和氨基酸的消化率以及微量元 素的利用率, 减少磷的排放量。
4.1单宁
• 单宁是水溶性多酚类物质,又称单宁酸 。单 宁是一种不含氨的酚类植物毒素。单宁进 入动物体内可以和消化酶等结合, 使其活性 降低从而影响蛋白质的利用率。单宁通常 存在于油菜籽外壳中,是使菜籽饼粕呈黑色 的重要因素 。
菜籽粕喂牛技术
菜籽粕发酵喂牛技术菜粕（菜籽饼）是一种利用价值极大的高蛋白饲料，含蛋白质35%--40%、消化能10．46--12．55kj/kg、钙0．61%、磷0．95%，还含有铁、铜、锰、硒等微量元素和多种维生素，但因含有芥子甙、芥酸、植酸和单宁等抗营养因子，使其用途、用量大打折扣。
芥子甙遇芥子酶或在消化道内能产生多种有毒物质，使猪甲状腺肿大、消化道和肝、肾损坏；芥酸可以使动物生长受阻；植酸能与钙、镁、锌结合，影响肌体发育；单宁除了味苦，还妨碍蛋白质的消化。
所以，菜粕都要经脱毒处理才能作饲料用。
一、搭配饲喂。
油菜籽榨油后的副产品物成为菜籽粕，菜籽粕中无氮浸出物含量较低，加之粗蛋白质活性差，缺乏胡萝卜素、维生素D和钙质，所以用菜籽粕喂猪，一定要补充其他精料、粗饲料，如玉米、豆饼、米糠、麦麸、矿物质及青绿饲料等使用菜籽粕发酵剂厌氧发酵，以弥补菜籽粕中营养单一和减少中毒的可能性。
二、用量适当。
菜籽粕的饲喂量不宜超过60％。
科学的日粮配方是：玉米20％、菜籽粕25％、菜籽粕10％、碎米18％、麦麸25％、钙粉1．5％、食盐0．5％，混合后粉碎，每天饲喂2～3公斤，每日喂3～4次。
育肥猪催肥，夜间还需喂一次，并供给足够的青饲料和洁净的饮水。
为防止慢性中毒，应注意喂一段时间，停一段时间。
为了防止发生便秘，常在混合饲料的日粮中加喂芒硝、大黄、甘草等。
三、合理贮存。
菜籽粕应贮存在低温避光处，应避免日晒，量多时应加入农盛乐菜籽粕发酵剂放入坑内或大缸内压紧盖好；量少时可放入无毒塑料薄膜袋内，层层踩实，然后扎紧袋口。
经过低温、避光、封闭贮藏后的菜籽粕，其养分既得到保持，又能防止霉坏变质，降低其毒性。
如发现有发霉酸败的菜籽粕则不宜饲喂。
鲜菜籽粕酸度较高时，经40天贮藏后再饲喂，可避免中毒；或加入一些熟石灰或石灰乳，以中和醋酸，减轻其毒素。
四、分类饲喂。
菜籽粕宜用于饲喂架子猪和肥猪，孕猪和泌乳母猪忌喂，以免出现死胎、小猪下痢等情况。
菜籽饼(粕)饲用技术
收能 力降低 ，甚至出现受孕死胎现象，菜籽饼 （ 粕）
资料 来 蹁 于 １ ９ ９ ９年 第 十 版 中 国 饲 料数 据 厍
中植 酸含量约 ５ ～ ％ ；单 宁带有 涩味 ，影响适 ％ ６
Ｖ性 和营 养物质 特 是 蛋 白质 的消化 ，其 含 量与蛋 Ｉ Ｕ 白质 消化 率呈反 相关 ，即单宁 含量 愈高 ，蛋 白质 消 化 率 愈低 ，菜 籽 饼 （ ） 粕 中单 宁 含量 为 １５ ～ ．％ ２ ；芥 子 碱是 使 菜 籽饼 （ ） 生 苦 昧的 主要 原 因 ％ 粕 产 之 一 ．井 使棕 色 蛋壳 的鸡 蛋 产 生 腥 味 ，在 菜 籽 饼 ｆ Ｊ 粕 中含 量 约 １２ ～ ． ％ ；芥 酸 可造 成 脂 肪 在 ％ ２３
菜籽饼 （ ） 营养特 性 粕 的
表 １ 常规 营养 成分含 量 和 有 效能值 （ ； Ｊ ｋ ） ％ Ｍ ／ ｇ
常生 长发 育 、甚 至危及 健康 另外 ，异硫 氰 酸盐对 动物 的胃肠粘膜 有很 强的 刺激性 ，从 而影 响 动物 的 采食 ，采食 量大 时可 引起 动物 的 胃肠 炎 。一 般地 ， 普通 菜籽 饼 （ ） 粕 含硫 代 葡萄糖 苷 ８５ ／ ｇ 右 ， ．ｍｇ ｋ 左 恶 唑 烷 硫 酮 ３ ７～６０ ｇ ｋ ， 异 硫 氰 酸 盐 ２ ５～ ． ｍ ／ｇ ． ３ ９ ／ ｇ 而“ ．ｍｇ ｋ， 双低 ” 籽饼 ｌ Ｊ低芥 酸 、低 硫代 菜 粕 （
定 的水分和温度环境条件里 ， 在芥子酶作用下 ，可 分 解生成略唑烷硫酮 （ Ｚ １ Ｏ Ｔ 和异硫氰酸盐 （ Ｃ ， Ｉ ） Ｔ 这两种毒素在畜禽体内可引起畜禽采食量减低 ，进 而抑制甲状腺分泌 ，导致甲状腺肿大 ，且对肾上腺 皮质 、 脑垂体和肝脏功能均有毒 、 副作用 、使动物 的增重及对营养素的利用率降低 ，从而影响动物正
菜籽粕脱毒
菜籽饼脱毒菜粕（菜籽饼）是一种利用价值极大的高蛋白饲料，含蛋白质35%--40%、消化能10．46--12．55kj/kg、钙0．61%、磷0．95%，还含有铁、铜、锰、硒等微量元素和多种维生素，但因含有芥子甙、芥酸、植酸和单宁等抗营养因子，使其用途、用量大打折扣。
芥子甙遇芥子酶或在消化道内能产生多种有毒物质，使猪甲状腺肿大、消化道和肝、肾损坏；芥酸可以使动物生长受阻；植酸能与钙、镁、锌结合，影响肌体发育；单宁除了味苦，还妨碍蛋白质的消化。
所以，菜粕都要经脱毒处理才能作饲料用。
一作用与功能1、对杂粕棉籽饼棉粕、菜籽饼菜粕等含有毒素和抗营养因子的原料有良好的脱毒作用和消除作用。
2、改善其适口性，消除大量影响口感苦味的单宁、芥子碱、皂素、环丙烯酸，降解和软化粗纤维，分泌与合成大量活性益生菌、生物活性小肽类氨基酸、各种生化酶、促生长因子等营养与激素类物质，动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人饮用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一样养成一种嗜好，喜爱采食。
3、脱毒发酵过程中产生的大量活性益生菌，能调节机体胃肠道微生态平衡和提高消化酶活性，促进饲料营养的消化、吸收和利用，提高饲料转化率和饲料报酬。
4、全面替代抗生素生产无抗生物发酵饲料，解决由于过多使用抗生素引起动物耐药性而使动物多病和无法医治，即使生病也好治疗。
5、提高免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖；对因胃肠道微生态失调而引起的细菌性胃肠炎或消化不良性的下痢或拉稀有良好的预防效果，特别对乳仔猪的黄、白痢或拉稀的保健预防有特效，能有效的降低发病率和死亡率。
6、除臭驱蝇，减少污染，控制细菌性疾病，能减少粪便中氮、磷、钙的排泄量，减少粪便臭味及有害气体排放，表现为动物粪便臭味逐步减轻，减少饲料蛋白质分解为氨气浪费，从而减少环境污染。
7、改善肉蛋奶品质，生产“绿色肉”、“农家蛋”、“无抗奶”，本品通过增强消化吸收功能，充分吸收利用饲料中营养成份及原料的天然色素，无需添加化学色素苏丹红、加丽素红造成对人体的有害物质及影响畜禽产品天然食用风味，可媲美家养畜禽肉。
7种饲料原料对牛适口性的影响
7种饲料原料对牛适口性的影响影响饲料适口性的主要原料因素较多，例如存在于高粱、大麦等谷物饲料和油菜籽等油料作物中具有苦涩味单宁；广泛存在于十字花科等植物中其降解产物具有毒性但本身无毒的硫葡萄糖甙，饲料原料中以菜籽饼/粕为典型代表；存在于油菜籽中有苦味的芥子碱是引起菜粕适口性差的重要原因；主要存在于大豆等豆科植物中植物凝集素，能与小肠壁的黏膜结合，影响小肠上皮细胞的正常生理功能，造成消化酶活性的改变，影响饲料的适口性，降低动物的采食量。
1大豆粕/饼是我国最常用的主要植物性蛋白质饲料。
大豆饼/粕含蛋白质较高，达40%-50%，粕类粗蛋白水平相对高于饼类，必需氨基酸的组成比例也比较好，尤其赖氨酸含量是饼/粕类饲料中最高者，高达2.5%-3.0%，蛋氨酸含量较少，仅含0.5%-0.7%。
豆类饲料中含有胰蛋白酶抑制因子，胰蛋白酶抑制因子在110℃下加热3分钟即可去除。
大豆饼/粕是所有饼类中最为优越的原料，且适口性好，饲喂肉牛、奶牛都具有良好的生产效果。
在高产奶牛日粮中，大豆饼/粕可占精料的20%-30%，低产奶牛的用量可低于15%。
2棉籽粕/饼是提取棉籽油后的副产品，一般含有32%-37%的粗蛋白质，赖氨酸和蛋氨酸含量均较低，分别为1.48%和0.54%，精氨酸含量过高，达 3.60%-3.80%。
在牛饲粮中使用棉籽饼/粕，要与含精氨酸少的饲料配伍，可与菜籽饼/粕搭配使用。
棉籽饼/粕在瘤胃内降解速度较慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白质饲料来源，奶牛日粮中适量使用还可提高乳脂率。
但由于棉籽饼/粕中含有有毒物质棉酚，对动物健康有害，游离棉酚是机体细胞、血管、神经性的毒物，刺激胃肠道、损害内脏，并在体内与蛋白质、铁结合，形成缺铁性贫血。
虽然瘤胃微生物可以降解棉酚，使其毒性降低，但也应控制日粮中棉籽饼/粕的比例。
在母牛干奶期和种公牛日粮中，不应该使用棉籽饼/粕。
犊牛的日粮中可少量添加。
成年母牛的日粮中，棉籽饼/粕的添加量一般不应该超过20%，或日喂量不可超过1.4-1.8千克。
饼粕类饲料原料的抗营养因子的种类、危害与消除方法-zbs
论文题目饼粕类饲料原料的抗营养因子的种类、危害与消除方法2013年6月9日-赵必圣摘要：为了更进一步了解什么是抗营养因子，为了更清晰的了解抗营养因子的种类与危害以及消除饲料中抗营养因子的方法。
本文特地针对饼粕类饲料原料中出现的所有已知的抗营养因子种类、危害与消除方法进行了综述。
关键词：抗营养因子；饼粕；危害；种类；消除1 抗营养因子的概念及其作用饲料是动物生产的物质基础，现今配合饲料中90%以上的组成成分为植物性饲料，包括大豆、豆粕、谷物、玉米、油脂、肉骨粉等。
1O余种的饲料原料植物性饲料中都含有一种或多种抗营养因子(Antinutritional factors．ANF)。
抗营养因子是指饲料中所含的一些对养分的消化、吸收和利用产生不利影响的物质以及影响畜禽健康和生产能力的物质的统称不但影响了饲料的营养价值和适口性而且给动物的健康生长和生产带来了很大的危害。
抗营养因子普遍存在于植物性饲料中，其作用主要表现为降低饲料中蛋白质、脂肪、淀粉等营养物质的利用率，降低动物的生长速度和动物的健康水平。
通过科学的技术去除抗营养因子的影响，从而有利于饲料营养价值的充分发挥，提高饲料利用率，降低生产成本，提高经济效益。
2 抗营养因子的分类饼粕类饲料原料中含抗营养因子的主要是大豆粕、菜籽粕、棉籽粕、花生粕。
根据不同的抗营养作用可以把抗营养因子分为6大类：(1)抗蛋白质消化和利用的营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、酚类化合物、皂化物等。
(2)抗碳水化合物的营养因子，如淀粉酶抑制剂、酚类化合物、胃胀气因子等。
(3)抗矿物元素利用的营养因子，如植酸、草酸、棉酚、硫葡萄糖苷等。
(4)维生素拮抗物或引起动物维生素需要量增加的抗营养因子，如双香豆素、硫胺素酶等。
(5)刺激免疫系统的抗营养因子，如抗原蛋白质等。
(6)综合性抗营养因子，对多种营养成分利用产生影响，如水溶性非淀粉多糖、单宁等。
3 大豆饼粕中的抗营养因子及处理方法豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。
奶牛常用的蛋白质饲料有哪些？
奶牛常用的蛋白质饲料有哪些？
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料，包括植物性蛋白质饲料和糟渣类饲料等。
我国规定，禁止使用动物性饲料饲喂反刍动物。
植物性蛋白质饲料主要包括籽实类、饼粕类及其他加工副产品。
1）籽实类豆类籽实蛋白质含量高，为20%～40%。
2）饼粕类
（1）大豆饼粕粗蛋白质含量为38%～47%，且品质较好，尤其是赖氨酸含量，是饼粕类饲料最高者。
（2）棉籽饼粕由于棉籽脱壳程度及制油方法不同，营养价值差异很大。
完全脱壳的棉仁制成的棉仁饼粕粗蛋白质可达40%～44%，而由不脱壳的棉籽直接榨油生产出的棉籽饼粕粗纤维含量达16%～20%，粗蛋白质仅为20%～30%。
带有一部分棉籽壳的棉仁（籽）饼粕蛋白质含量为34%～36%。
棉籽饼粕蛋白质的品质不太理想，赖氨酸较低，蛋氨酸也不足。
（3）花生饼粕能量和粗蛋白质含量都较高，粗蛋白质可达44%～48%。
氨基酸组成不好，赖氨酸含量只有大豆饼粕的一半，蛋氨酸含量也较低。
（4）菜籽饼粕有效能量较低，适口性较差。
粗蛋白质含量在34%～38%。
菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸
等毒素。
在奶牛日粮中应控制在10%以下。
3）粮食深加工副产品如玉米加工副产品玉米蛋白粉。
由于加工方法及条件不同，蛋白质的含量变异很大，在25%～60%之间。
双低菜籽_粕_的营养成分及抗营养因子的含量分析
菜籽粕对畜禽的饲料价值
菜籽粕对畜禽的饲料价值菜籽粕的蛋氨酸含量较高(0.63%)，仅次于芝麻粕，精氨酸是饼粕中最低者(2.32%-2.45%,成分表取值过低为1.83%)，赖氨酸：精氨酸=100：100，代谢能低，磷的利用率较高，硒是植物饲料中最高的，含三种抗营养因子，芥酸可引起心脏脂肪蓄积及生长抑制，芥子酶作用于含硫配糖体产生甲状腺肿大物质，单宁影响适口性，具稀便性，氨基酸消化率低，适口性差，高纤维，低效能，高赖氨酸(2.0%-2.5%,成分表取值过低为1.3%)，矿物质不平衡，锌、铁、锰较缺。
添加量：雏鸡鸡长期使用易引起甲状腺肿大、软壳蛋、破蛋、死亡率增加，生长繁殖能力受到抑制，有苦味，适口性不好，单宁过多妨碍蛋白质的消化。
双低菜粕是含芥酸，硫葡萄糖甙低的菜粕新品种，颜色发黄是双低菜粕的标志。
菜粕加热过度会影响氨基酸利用率，并且有苦味影响饲口性。
做KoH溶解度试验来检验。
附详细营养价值介绍：1 菜籽粕的主要营养素含量菜籽粕的粗蛋白含量36%左右，氨基酸组成较平衡，含硫氨基酸含量高，蛋氨酸、赖氨酸含量也较高，但低于豆粕，且精氨酸含量低。
菜籽粕的碳水化合物多是不易消化的戊糖，含有8%戊聚糖，粗纤维含量10%-12%，因此可利用能量水平低，低于豆粕和花生粕的能量，但高于棉粕。
菜籽粕的烟酸和胆碱含量高，胡萝卜素、维生素D等含量低；矿物质中钙、磷、硒、锰含量高，但磷含量的60%-70%属植酸磷，利用率低。
2 菜籽粕的抗营养因子菜籽粕含有较多有毒有害物质，极大的限制了其在动物日粮中的应用。
如异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、腈，芥子碱，单宁、植酸等物质。
不但影响日粮适口性、影响其他营养物质利用，还可引起动物甲状腺肿大，抑制动物生长。
动物对菜籽粕的利用1 鸡：在鸡的配合饲料中使用菜籽粕，应根据有毒有害物质含量，限制其用量。
如摄入有害物质过多，则可能造成鸡甲状腺肿大，甲状腺及肾脏上皮细胞脱落，肝脏出血等现象，表现为生长抑制，破蛋、软蛋增加，死亡率上升等症状。
国产菜籽饼、菜籽粕的营养、抗营养成分及饲用价值
国产菜籽饼、菜籽粕的营养、抗营养成分及饲用价值菜籽饼、菜籽粕是油菜籽加工的副产物，是一种重要的饲用蛋白质原料。
菜籽饼、菜籽粕主要有以下特性：1）能量水平不稳定，受剩余油量、粗纤维水平影响。
2）蛋白质（30-40%）、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量高，但消化率较低。
3）钙、磷、硒、铁、锰含量高，但60%的磷与植酸结合，利用率低。
4）烟酸、胆碱含量高，但胡萝卜素、维生素D含量低。
菜籽饼、菜籽粕中主要的抗营养因子为芥子油苷、芥子酸胆碱、芥子酸、单宁、植酸和粗纤维，可用物理、化学、生物及育种等方法来降低其毒性。
中国的“双低”菜籽及加拿大油菜籽是目前两个主要新型品种。
与豆粕相比，菜籽粕含有较高的蛋氨酸（2.1% vs 1.4%）、胱氨酸（1.2% vs 0.6%），但赖氨酸（5.5% vs 6.2%）却低于豆粕。
另外，菜籽粕还含有14.1%的粗纤维，远远高于豆粕（3.9%）。
高纤维含量降低了菜籽粕中的赖氨酸（74% vs 87%）、粗蛋白（75% vs 90%）的回肠表观消化率。
菜籽粕中的芥子油苷，在胃肠道内的水解产物具有毒性，可诱导动物甲状腺肿大，降低动物的生长性能及血液中甲状腺激素水平。
菜籽粕中的芥子酸胆碱、芥子酸、单宁可降低日粮的适口性，降低动物采食量和生长性能。
菜籽饼、菜籽粕被广泛用于动物饲料中，禽、猪、牛日粮中添加水平分别为8-15%、3-15%、5-20%。
目前，芥子油苷、芥子酸是限制菜籽饼、菜籽粕在动物饲料中应用的主要因素。
表1：菜籽饼（Rapeseed cake）、菜籽粕（Rapeseed meal）营养成分数据来源：冯定远,2003,《配合饲料学》，中国农业出版社，p78-80DM：干物质，CP：粕蛋白，EE：乙醚浸提物，CF：粗纤维，NFE：无氮浸出物，ASH：灰分，NDF：中性洗涤纤维，ADF：酸性洗涤纤维，Ca：钙，TP：总磷，Non phytate phosphorus：非植酸磷，Pig digestible energy：猪消化能，Pig metabolizable energy：猪代谢能，Poultry metabolizable energy：禽代谢能，Beef cattle digestible energy：肉牛消化能，Dairy cow net energy：奶牛净能，Sheep digestible energy ：羊消化能表2：普通菜籽粕、普通菜籽饼、双低菜籽粕、豆粕、普通菜籽、双低菜籽营养成分数据来源：席鹏彬，2002，中国地方菜籽饼粕组成特点及生长猪回肠氨基酸消化率。
双低菜籽粕的饲用价值及其在畜禽饲料中的应用
双低菜籽粕的饲用价值及其在畜禽饲料中的应用易中华1,2吴兴利2（1江西农业大学动物科技学院，江西南昌330045；2中国农业大学动物科技学院，北京100094）摘要：蛋白质饲料资源缺乏一直是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因而开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。
培育双低（低硫甙、低芥酸）优质油菜是当今国内外油菜生产的方向，在饲料中充分利用双低菜粕是缓解我国蛋白质原料短缺的有效途径。
本文综述了双低菜粕的饲用价值及其在畜禽饲料中高效利用。
关键词：双低菜粕，饲用价值，高效利用Abstract:The shortage of protein feed resources is one of the main factors which have restricted the development of feed industry and livestock industry for a long time in China, therefore the exploration of high-quality protein feed resources becomes the focus that people pay close attention to. An effective way to alleviating the shortage of protein ingredients derives from the cultivation double low rape (glucoseinolate-low and erucic acid-low) and the utilization of its byproducts --- double low rapeseed meal (DLRSM). The nutritive values and efficient utilization of DLRSM in animal feed are reviewed in this paper.Key words：Double low rapeseed meal, Nutritive values, efficient utilization蛋白质饲料资源缺乏一直是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因而开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。
菜籽饼粕中抗营养因子的危害与消除
矿物元素的利用率 ， 从 而影响畜禽的生产性能 。菜籽饼粕 中 的碳水化合物 ， 多为不易消化的戊糖。 １ ． １ 硫葡萄糖苷及 其降解物 的危 害
硫 葡萄糖苷可 降解生成 异硫 氰酸酯 、 硫 氰酸酯 、 恶 唑烷 硫酮 、 腈 等有 害物质 。 （ １ ）恶唑烷硫 酮的危害 。 抑制动物机体 内甲状腺素 的合成 ， 甲状腺肿大 ； 同时 ， 干扰 甲状腺球蛋 白的 水解 ， 影 响甲状腺素 的释放 。 （ ２ ）异硫氰酸酯 的危害 。 异硫氰
酸酯在体 内与氨基化 合物形成 硫脲 类化合物 ， 也可致 甲状腺
肿大 ； 此外 ， 异硫氰酸酯与硫氰酸酯在体 内能与碘离子 （ Ｉ ） 竞 争 性地浓集到 甲状 腺 ， 造成 甲状 腺的碘 缺乏 ， 从 而产生 甲状 腺肿大 。（ ３ ）异硫氰酸酯和恶 唑烷硫酮 的协 同危害。异硫氰 酸酯 和恶唑烷硫酮还可引起 胃肠炎 、 支气管炎 、 肾炎 。 （ ４ ）腈 的危 害。腈 是有 机氰化物 ， 其毒性更 大 ， 可影响细胞呼吸 ， 造 成组织损失 ， 并影 响甲状腺功能 。
３ ． １ 我国饲料的相 关标准
我 国饲料 卫生 标准 （ Ｇ Ｂ １ ３ ０ ７ ８ — ２ ０ ０ １ ） 对 菜籽 饼粕 中异 硫氰酸酯和恶唑烷硫酮 的允许量 ， 都按畜禽种类作 了相应规 定。 我 国饲料原料标准（ Ｎ Ｙ 厂 ｒ １ ２ ６ — ２ ０ ０ ５ ） 中明文规定 ： 一级菜 籽粕硫葡萄糖苷 的含量不大 于 ４ ０ ｍｏ ｌ ／ ｇ（ 饲料干物质 ） ； 二
粕类饲料 的 ２ ～３倍 。矿物质 中 ， 菜籽饼粕 中的钙 、 磷 含量都 高， 硒含量很高（ 高达 ０ ． ９～１ ． ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ ） ， 锰含量也较高 。 一般而 言， 菜籽饼粕 的适 口性 比大豆饼粕要差 。 菜籽饼 粕中含有硫葡萄糖苷 、 芥酸、 芥子苷 、 缩合单宁等
肉牛蛋白质饲料的有效利用
肉牛蛋白质饲料的有效利用作者：旭日合理利用植物性蛋白质饲料肉牛植物性蛋白质饲料主要为饼类饲料，主要有豆饼(粕)、花生饼(粕)、棉子饼(粕)、菜子饼(粕)等。
豆饼(粕)含有丰富的蛋白质和优质的氨基酸，其粗蛋白质(CP)含量为42%～47%。
生大豆饼(粕)含有抗营养因子。
花生饼可大量用于肉牛饲养。
对于污染的花生饼，必须进行加工处理(如焙烤、浸泡等)后方可应用。
棉子饼由于有毒物质的存在和蛋白质生物学价值较低，可用棉子饼(粕)作肉牛育肥的主要蛋白质补充饲料。
利用非蛋白氮饲料作为蛋白质补充料非蛋白氮(NPN)指非蛋白质的含氮物质，目前人们已对20多种NPN应用于反刍动物的饲用价值进行了试验，效果比较好的是尿素和双缩脲。
利用尿素时，要控制和减缓其在瘤胃内释放氨的速度，控制的方法有：1.按75%玉米面+24%尿素+1%食盐和缓解剂比例加工成糊化淀粉尿素，使瘤胃释放氨的速度减慢，提高微生物利用氨合成菌体蛋白质效率。
2.与谷物精料混匀饲喂，且在日粮中的含量不超过1%。
3.避免与含脲酶高的饲料如豆饼(粕)等混喂。
4.可将尿素加工成其他新的产品，如缩二脲、异丁基二脲、脂肪酸尿素等，以减缓氨的释放速度。
双缩脲是尿素加热形成的缩合产物，比尿素较难溶解于水，在瘤胃中分解氨的速度比尿素慢，效果明显，但价格偏高。
应用过瘤胃蛋白技术过瘤胃蛋白技术是将饲料中蛋白质经过技术处理将其保护起来，避免蛋白质在瘤胃内发酵降解，而直接进入小肠吸收利用，可采用下列几种方法：血包被血粉在瘤胃中蛋白质分解率很低，是很好的包被材料。
如对豆粕可用30%的鲜血量包被，蒸后烘干，可使干物质和粗蛋白质在瘤胃中降解率大幅度下降。
单宁保护法在瘤胃中，单宁可与饲料蛋白质形成复合物，保护蛋白质免受微生物的降解，在其胃中不稳定，其蛋白质可被分解。
用单宁处理饲料可增加过瘤胃蛋白质质量。
物理保护法将蛋白质饲料加工成颗粒状或压成饼状，可使饲料蛋白质较快地通过瘤胃。
菜籽粕在奶牛生产上的应用研究
替 奶 牛 １ 中 的蛋 白质 对 牛 奶 产量 没 有 任 何 影 ３粮
响． 之前 的研 究 也 表 明 ． 用 菜 籽粕 作 为 蛋 白质 当
来 源 代 替 泌 乳 奶 牛 １ 中 的 豆粕 或 者 棉 籽 粕 对 ３粮 奶 牛 的产 奶量 没有 任何 影 响 （ ｒ ｏ和 Ｂ ｏ ｅｉｋ Ｂｉ ｔ ｒｄ ｒ ． ｃ
随着奶 牛 日粮 中的菜粕 含 量 的增 加 ． 牛 尾 动脉 奶
血浆 中的 Ｈｉ含 量呈 现 明显 的下 降趋势 ．而 异亮 ｓ 氨酸 却呈 现 明显 的增加 趋 势 （ ３ Ｐｅ ｅ ｂｉｋ 表 ） ｉ ｎｒ ｐ ｎ
等 （９ ８ 研 究指 出 ， １９ ） 当在 奶 牛 日粮 中添加 一 定量
理 组 牛奶 样 本 的脂 肪 、蛋 白质 、乳 糖 、体 细胞
（ Ｃ 和尿 素氮 （ Ｎ） 从试 验开 始 的第 ３ Ｓ Ｃ） ＭＵ 。 ｄ和试
验 结束 的前 ３ ｄ将所 有 的试 验 奶 牛称 重 。在 试验 的 ４周 时 间 中 ．在 每 周 的第 ｌ ｄ奶 牛 饲 喂 ２ ３ ～ｈ
量 、 本 和 交 付 情 况 ， 断 满 足 对 消 费 者 、 应 成 不 供 商、 经销 商 的各 种 承诺 。正大 集 团 的“ 环 路 ” 三 工 程 ，０ ｉ 内户户 冒烟 、 ０ ｍ 内村村 点火 、０ ｍ 内 １ｋ ｎ ３ｋ ５ｋ 乡 乡设 点 ； 和集 团 的每 １０ ｍ 建厂 计 划 ． 饲 六 ０ｋ 把 料 的销 售 半 径 控 制 在 ５ ｋ 内 ．密集 开 发 ３ ｋ ０ｍ ０ｍ
体 来看 ． 试 验 中牛奶 的 尿素 氮 的含量 要 比近期 本 文献 （ ｒｏ和 Ｂｏ ｅｉｋ ２ ０ ） 同等 日粮 中蛋 白 Ｂｉ ｔ ｒｄ ｒ ，０ ７ 中 ｃ 质 含量 的泌乳 奶牛所 产 的牛奶 的量要 低 各 处理 组 中奶 牛 的饲料 转化 率没 有显 著差 异 （ ２ ． 表 ） 和 试 验 预期 的基 本 相似 。 处 理组奶 牛 的终 体 重 相 各
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护区域、品种改良技术要求及与之相匹配的行政、业务措施,使绵羊改良工作规范化、法制化;二是要有政策保证,实行羊毛优质优价,实现工牧直交,减少中间环节,让牧民得到尽可能多的实惠。
建立牧工贸一体化,科工贸一体化,由技术部门协助企业进行羊毛分级生产,现场收购,净毛计价,利润分成。
对保护区给予一定优惠政策,在建设项目投资、新技术应用等方面优先考虑和安排;三是要有 技术规范 保证,要按一定技术标准来规范,达不到规范的可以取消,而经过努力达到规范的非保护区也可以列入保护区。
2.5 转变思想观念,控制绒山羊数量,提高质量,改变经营模式 由于经济利益驱动,青海省绒山羊饲养量逐年增加,特别是牧区发展迅速。
海西地区绒山羊近几年发展特别快,发展速度超过了绵羊,有的乡只发展绒山羊,限制绵羊发展,这就造成本来比较脆弱的生态环境退化速度加快。
因此,山羊饲养量大的地区,要转变观念,提高认识,改变传统的经营方式,应采用舍饲、半舍饲和休牧、半休牧等经营方式,控制山羊数量,提高质量,饲养高产、优质羊绒的山羊品种,选留高产羊,淘汰劣质羊只。
3 农区养羊业的生产与发展青海省农区主要饲养青海高原毛肉半细毛羊、青海毛肉兼用细毛羊、肉羊等,主要生产肉、毛、皮等畜产品。
随着西部大开发步伐的加快和畜牧业结构调整,农区畜牧业发展已提到了重要地位。
青海省农区畜牧业发展比牧区畜牧业发展快,其主要原因是农区农副产品多,饲料饲草种植和开发空间大,信息和科学技术传播快,农民接受能力强,特别是实施西繁东育工程以来,农区养羊业发展迅速,已形成一批具有一定规模的县、乡、村3级繁育体系,自繁自育已成初形。
3.1 继续实施 西繁东育 西繁东育 是青海农区、牧区在草食畜饲养中总结并发展起来的一种区域间优势互补,协调组织羊肉生产的一种有效形式。
东部农业区不仅是青海省西繁东育的育肥基地,而且是牧区西繁的有力支持者。
3.2 开展和加强自繁自育,建立和完善育肥体系 在西繁东育的基础上,开展多种多样的杂交育肥,形成自繁自育体系,以满足整个农业区养羊业发展,建设育肥产业基地。
3.3 开展多种多样的杂交育肥 目前,青海省生产羔羊的杂交繁育体系尚未形成,近几年虽已引入了几个世界著名的肉羊品种,如无角陶赛特羊、特克塞尔羊、萨福克羊、夏洛莱羊等,并以这些肉用羊做父本,分别同青海细毛羊、青海半细毛羊、藏系羊、血统混杂的改良羊的母羊进行了杂交试验,但多是二元杂交,交叉使用的三元或多元杂交搞得不多,难以说明在多元杂交情况下的最优组合或最优终端父本。
把产肉作为基本生产方向,在保证基础母羊有足够数量的前提下,把非后备羔羊(羯羔)全部用于育肥,通过杂交优势利用和改善饲养管理条件来生产羔羊肉,并开展羔羊肉系列产品加工,积极探索多元杂交情况下的最佳组合,建立和完善羔羊生产、开发体系,提高经济效益,增加农民收入。
因此,在东部农业区尽快建立和完善羔羊肉生产杂交繁育体系,形成产业化、集约化经营势在必行。
4 应采取的措施4.1 加强畜牧业经营管理 首先,要在调整结构、增加商品上下功夫。
重点是提高母畜比例、出栏率、商品率,这是提高畜牧业经济效益的核心,特别是养羊业当中尤为重要。
其次,针对牧区群众 惜售 、 惜宰 观念,要加强商品、市场意识的宣传引导,把牲畜拥有变为货币拥有,利用夏秋水草丰美的季节优势,肥育羊只,冬季适时屠宰,可以减轻冬春草场的压力,防止超载过牧,既有利于加快羊群周转,提高商品率经济效益,也有利于草场休养生息,遏制退化。
4.2 以项目带动养羊业的发展4.3 积极推进养羊业产业化进程4.4 加强技术人员培训、推进科技进步4.5 加强和完善种公羊管理制度和种羊的饲养管理4.6 规范畜产品收购市场,走优质优价的市场经济之路专论与综述菜籽饼(粕)的抗营养因子及其对奶牛生产的影响申跃宇1,尹佩辉2,莫 放1(1 中国农业大学动物营养学国家重点实验室,北京 100094;2 北京资源集团)收稿日期:2008 12 30基金项目: 十一五 国家科技支撑计划(2006BAD12B08 03)作者简介:申跃宇,女,硕士。
通讯作者:莫放(1963 ),男,副教授,主要从事反刍动物营养研究。
文章编号:1007 9726(2009)02 0049 03(中图分类号:S 823 5)摘要:菜籽饼(粕)中的抗营养因子限制了其在饲料中的应用。
文章主要阐述了菜籽饼(粕)中的抗营养因子及其作用机理,以及这些抗营养因子对奶牛生产的影响。
关键词:奶牛;菜籽饼(粕);抗营养因子Effects of Anti nutritional Factors in Rapeseed Meal on Dairy ProductionShen Y ue yu 1,Y in Pei hui 2,M o Fang 1(1 Stat e K ey L abor ator y of Animal N utr ition,China A gr icultural U niver sity,Beijing 100094;2 Beijing R eso ur ces G ro up)49第29卷第2期 专论与综述Abstract:T he anti nut ritional facto rs in ra peseed cake(meal)limit its use in animal feed T his paper elabo rated the ant i nutr itio na l fac to rs in r apeseed cake(meal)and their mechanism,as w ell as their affect on dairy pr oductionKey words:dair y;rapeseed cake(meal);anti nut rit ional facto rs油菜是世界上主要的油料作物之一,中国油菜种植面积和总产量占世界油菜种植面积和总产量的30%左右。
油菜籽脱油后副产物菜籽饼(粕)是一种有效的蛋白质饲料资源,中国饲料科学数据库2002年公布,菜籽饼(粕)中含粗蛋白质分别为34 3%和38 6%,蛋白质含量很丰富,且菜籽饼(粕)中含1 5% ~2 0%的脂肪及11%~13%的粗纤维,是优质的畜禽饲料。
但由于菜籽饼(粕)中含有多种抗营养因子,因此在配合饲料中的大量使用受到了限制。
目前国内外对菜籽饼(粕)的研究报道很多,但对反刍动物尤其是奶牛生产中的影响缺乏详细的阐述。
因此本文通过对菜籽饼(粕)中抗营养因子以及其作用机理的分析,着重介绍它对奶牛生产的影响。
1菜籽饼(粕)中的抗营养因子及其作用机理菜籽饼(粕)中含有大量的抗营养因子,主要有硫葡萄糖甙、芥子碱、单宁、植酸。
硫葡萄糖甙在芥子酶的作用下,会水解生成异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮、腈等有毒物质;单宁和芥子碱具有较深的色泽和不良味道,主要影响动物的适口性;植酸的存在会限制对微量元素的吸收利用。
1 1硫葡萄糖甙(glucosino lates,G S)硫葡萄糖甙是芥子甙和葡萄糖甙的总称,以钾盐形式存在于菜籽饼(粕)中,其本身没有毒性。
但在榨油过程中,由于内源酶芥子酶(myr osinase)的作用,将硫葡萄糖甙水解形成甙朊和葡萄糖。
而甙朊的结构极不稳定,可迅速降解产生有毒产物如恶唑烷硫酮(OZ T)、硫氰酸盐(SCN)、异硫氰酸盐(IT C)和腈(R CN),硫葡萄糖甙在高温或者肠道微生物的作用下也有可能会被降解[1]。
不同的降解环境也会对降解产物的比例产生影响,例如在低pH的情况下,硫葡萄糖甙的主要降解产物是腈,而中性或者高pH的情况下,硫葡萄糖甙主要降解产物是异硫氰酸盐[2]。
硫葡萄糖甙主要会对肝脏造成危害,导致肝脏肿大,造成出血及肝上淋巴增加,降低细胞堆积体积,同时还可导致甲状腺肿大、高血糖等[3]。
1 1 1恶唑烷硫酮(OZT)OZ T有水溶性,但没有挥发性,能阻止甲状腺对碘的吸收,正常条件下碘离子(I-)进入甲状腺腺泡细胞后,在细胞内的甲状腺过氧化物酶的催化下,完成碘的有机化过程(包括碘的活化、酪氨酸的碘化和碘化酪氨酸的耦联)。
但O ZT能抑制甲状腺过氧化物酶的活性,从而影响碘的有机化过程,阻碍甲状腺素(T4和T3)的生物合成[4],同时使垂体分泌更多的促甲状腺激素,使甲状腺细胞增生,最终造成甲状腺因缺碘而肿大,结果导致甲状腺肿大,并使动物生长缓慢[5]。
1 1 2硫氰酸盐(SCN)SCN具有抗生物活性,硫氰酸离子(SCN-)与碘离子有相似的分子体积及电荷,因此在血液中通过与碘竞争进入甲状腺,相应地减少了甲状腺对碘的吸收,抑制碘在细胞膜的主动运输以及甲状腺球蛋白的酪氨酸残留,从而引起甲状腺的肿大并使动物生长受阻[6]。
此外,该物质使动物对细菌和其他抗原的免疫应答反应受到严重损伤。
1 1 3异硫氰酸盐(I T C)I T C气味辛辣,严重影响饼粕适口性,对皮肤粘膜有强烈刺激作用,导致 细胞内窒息 ,呼吸麻痹、肺水肿、恶心、呕吐等,严重时甚至导致中毒死亡[7]。
IT C通过抑制碘的转换从而干扰碘的释放,降低动物甲状腺含碘量,造成甲状腺肿大[3]。
1 1 4腈(RCN)R CN是一种反应活泼的化合物,其毒性大约为OZT毒性的8倍,可引起细胞内窒息而导致机体缺氧,造成动物肝和肾脏肿大,以及家禽的肝出血和肝坏死,并抑制动物生长。
1 2芥子碱(sinapine)芥子碱是菜籽饼(粕)中的重要限制因子,它是芥子酸与胆碱作用生成的酯类物质,菜籽饼(粕)中的芥子碱含量一般在1%~1 5%。
芥子碱在自然界中不稳定,易被酯酶、B2葡(萄)糖甙酶等酶解成芥子酸和胆碱。
芥子酸能导致精子不成熟,引起生殖功能障碍,同时它可以与蛋白质结合,生成在动物体内无法消化的不溶性结合蛋白,降低了蛋白质的消化利用率[5];芥子碱分解成的胆碱,在肠道细菌酶系统的作用下生成三甲胺。
在饲喂家禽时由于三甲胺不能被氧化导致累积直接进入蛋中而产生腥味[8]。
1 3单宁单宁又称单宁酸或鞣酸,主要存在于菜籽外壳中,是菜籽外壳呈黑色的重要因素之一,单宁具苦涩味,影响适口性。
单宁与菜籽饼(粕)中的蛋白质结合,形成不易被消化的螯合物,从而降低了蛋白质的利用率、消化能和代谢能,同时由于它与蛋白质的螯合性,会导致蛋白消化酶、脂肪酶、淀粉酶的失活,从而影响蛋白质的消化吸收和动物的生长[5]。
单宁还可以与碳水化合物、维生素、矿物质结合,从而降低菜籽饼(粕)营养价值。
1 4植酸植酸又称肌醇六磷酸,在菜籽饼(粕)中的含量为2%~5%。
它在植物饲料中有机磷的主要存在形式。
植酸是一种很强的螯合剂,在很宽pH范围内均带负电荷,能牢固地黏合带正电荷的Ca2+、Zn2+、M g2+、F e2+等金属离子和蛋白质分子,形成难溶性的植酸盐螯合物,导致一些必需的矿物质元素的生物效能降低。