菜籽饼_粕_的抗营养因子及其对奶牛生产的影响

护区域、品种改良技术要求及与之相匹配的行政、业务措施,使绵羊改良工作规范化、法制化;二是要有政策保证,实行羊毛优质优价,实现工牧直交,减少中间环节,让牧民得到尽可能多的实惠。建立牧工贸一体化,科工贸一体化,由技术部门协助企业进行羊毛分级生产,现场收购,净毛计价,利润分成。对保护区给予一定优惠政策,在建设项目投资、新技术应用等方面优先考虑和安排;三是要有 技术规范 保证,要按一定技术标准来规范,达不到规范的可以取消,而经过努力达到规范的非保护区也可以列入保护区。

2.5 转变思想观念,控制绒山羊数量,提高质量,改变经营模式 由于经济利益驱动,青海省绒山羊饲养量逐年增加,特别是牧区发展迅速。海西地区绒山羊近几年发展特别快,发展速度超过了绵羊,有的乡只发展绒山羊,限制绵羊发展,这就造成本来比较脆弱的生态环境退化速度加快。因此,山羊饲养量大的地区,要转变观念,提高认识,改变传统的经营方式,应采用舍饲、半舍饲和休牧、半休牧等经营方式,控制山羊数量,提高质量,饲养高产、优质羊绒的山羊品种,选留高产羊,淘汰劣质羊只。

3 农区养羊业的生产与发展

青海省农区主要饲养青海高原毛肉半细毛羊、青海毛肉兼用细毛羊、肉羊等,主要生产肉、毛、皮等畜产品。随着西部大开发步伐的加快和畜牧业结构调整,农区畜牧业发展已提到了重要地位。青海省农区畜牧业发展比牧区畜牧业发展快,其主要原因是农区农副产品多,饲料饲草种植和开发空间大,信息和科学技术传播快,农民接受能力强,特别是实施西繁东育工程以来,农区养羊业发展迅速,已形成一批具有一定规模的县、乡、村3级繁育体系,自繁自育已成初形。

3.1 继续实施 西繁东育 西繁东育 是青海农区、牧区在草食畜饲养中总结并发展起来的一种区域间优势互补,协调组织羊肉生产的一种有效形式。东部农业区不仅是青海省西繁东育的育肥基地,而且是牧区西繁的有力支持者。

3.2 开展和加强自繁自育,建立和完善育肥体系 在西繁东育

的基础上,开展多种多样的杂交育肥,形成自繁自育体系,以满足整个农业区养羊业发展,建设育肥产业基地。

3.3 开展多种多样的杂交育肥 目前,青海省生产羔羊的杂交繁育体系尚未形成,近几年虽已引入了几个世界著名的肉羊品种,如无角陶赛特羊、特克塞尔羊、萨福克羊、夏洛莱羊等,并以这些肉用羊做父本,分别同青海细毛羊、青海半细毛羊、藏系羊、血统混杂的改良羊的母羊进行了杂交试验,但多是二元杂交,交叉使用的三元或多元杂交搞得不多,难以说明在多元杂交情况下的最优组合或最优终端父本。

把产肉作为基本生产方向,在保证基础母羊有足够数量的前提下,把非后备羔羊(羯羔)全部用于育肥,通过杂交优势利用和改善饲养管理条件来生产羔羊肉,并开展羔羊肉系列产品加工,积极探索多元杂交情况下的最佳组合,建立和完善羔羊生产、开发体系,提高经济效益,增加农民收入。因此,在东部农业区尽快建立和完善羔羊肉生产杂交繁育体系,形成产业化、集约化经营势在必行。

4 应采取的措施

4.1 加强畜牧业经营管理 首先,要在调整结构、增加商品上下功夫。重点是提高母畜比例、出栏率、商品率,这是提高畜牧业经济效益的核心,特别是养羊业当中尤为重要。其次,针对牧区群众 惜售 、 惜宰 观念,要加强商品、市场意识的宣传引导,把牲畜拥有变为货币拥有,利用夏秋水草丰美的季节优势,肥育羊只,冬季适时屠宰,可以减轻冬春草场的压力,防止超载过牧,既有利于加快羊群周转,提高商品率经济效益,也有利于草场休养生息,遏制退化。

4.2 以项目带动养羊业的发展4.3 积极推进养羊业产业化进程4.4 加强技术人员培训、推进科技进步

4.5 加强和完善种公羊管理制度和种羊的饲养管理4.6 规范畜产品收购市场,走优质优价的市场经济之路

专论与综述

菜籽饼(粕)的抗营养因子及其对奶牛生产的影响

申跃宇1,尹佩辉2,莫 放1

(1 中国农业大学动物营养学国家重点实验室,北京 100094;2 北京资源集团)

收稿日期:2008 12 30

基金项目: 十一五 国家科技支撑计划(2006BAD12B08 03)作者简介:申跃宇,女,硕士。

通讯作者:莫放(1963 ),男,副教授,主要从事反刍动物营养研究。文章编号:1007 9726(2009)02 0049 03(中图分类号:S 823 5)

摘要:菜籽饼(粕)中的抗营养因子限制了其在饲料中的应用。文章主要阐述了菜籽饼(粕)中的抗营养因子及其作用机

理,以及这些抗营养因子对奶牛生产的影响。

关键词:奶牛;菜籽饼(粕);抗营养因子

Effects of Anti nutritional Factors in Rapeseed Meal on Dairy Production

Shen Y ue yu 1,Y in Pei hui 2,M o Fang 1

(1 Stat e K ey L abor ator y of Animal N utr ition,China A gr icultural U niver sity,Beijing 100094;

2 Beijing R eso ur ces G ro up)

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第29卷第2期 专论与综述

Abstract:T he anti nut ritional facto rs in ra peseed cake(meal)limit its use in animal feed T his paper elabo rated the ant i nutr itio na l fac to rs in r apeseed cake(meal)and their mechanism,as w ell as their affect on dairy pr oduction

Key words:dair y;rapeseed cake(meal);anti nut rit ional facto rs

油菜是世界上主要的油料作物之一,中国油菜种植面积和总产量占世界油菜种植面积和总产量的30%左右。油菜籽脱油后副产物菜籽饼(粕)是一种有效的蛋白质饲料资源,中国饲料科学数据库2002年公布,菜籽饼(粕)中含粗蛋白质分别为34 3%和38 6%,蛋白质含量很丰富,且菜籽饼(粕)中含1 5% ~2 0%的脂肪及11%~13%的粗纤维,是优质的畜禽饲料。但由于菜籽饼(粕)中含有多种抗营养因子,因此在配合饲料中的大量使用受到了限制。

目前国内外对菜籽饼(粕)的研究报道很多,但对反刍动物尤其是奶牛生产中的影响缺乏详细的阐述。因此本文通过对菜籽饼(粕)中抗营养因子以及其作用机理的分析,着重介绍它对奶牛生产的影响。

1菜籽饼(粕)中的抗营养因子及其作用机理

菜籽饼(粕)中含有大量的抗营养因子,主要有硫葡萄糖甙、芥子碱、单宁、植酸。硫葡萄糖甙在芥子酶的作用下,会水解生成异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮、腈等有毒物质;单宁和芥子碱具有较深的色泽和不良味道,主要影响动物的适口性;植酸的存在会限制对微量元素的吸收利用。

1 1硫葡萄糖甙(glucosino lates,G S)硫葡萄糖甙是芥子甙和葡萄糖甙的总称,以钾盐形式存在于菜籽饼(粕)中,其本身没有毒性。但在榨油过程中,由于内源酶芥子酶(myr osinase)的作用,将硫葡萄糖甙水解形成甙朊和葡萄糖。而甙朊的结构极不稳定,可迅速降解产生有毒产物如恶唑烷硫酮(OZ T)、硫氰酸盐(SCN)、异硫氰酸盐(IT C)和腈(R CN),硫葡萄糖甙在高温或者肠道微生物的作用下也有可能会被降解[1]。不同的降解环境也会对降解产物的比例产生影响,例如在低pH的情况下,硫葡萄糖甙的主要降解产物是腈,而中性或者高pH的情况下,硫葡萄糖甙主要降解产物是异硫氰酸盐[2]。

硫葡萄糖甙主要会对肝脏造成危害,导致肝脏肿大,造成出血及肝上淋巴增加,降低细胞堆积体积,同时还可导致甲状腺肿大、高血糖等[3]。

1 1 1恶唑烷硫酮(OZT)OZ T有水溶性,但没有挥发性,能阻止甲状腺对碘的吸收,正常条件下碘离子(I-)进入甲状腺腺泡细胞后,在细胞内的甲状腺过氧化物酶的催化下,完成碘的有机化过程(包括碘的活化、酪氨酸的碘化和碘化酪氨酸的耦联)。但O ZT能抑制甲状腺过氧化物酶的活性,从而影响碘的有机化过程,阻碍甲状腺素(T4和T3)的生物合成[4],同时使垂体分泌更多的促甲状腺激素,使甲状腺细胞增生,最终造成甲状腺因缺碘而肿大,结果导致甲状腺肿大,并使动物生长缓慢[5]。

1 1 2硫氰酸盐(SCN)SCN具有抗生物活性,硫氰酸离子(SCN-)与碘离子有相似的分子体积及电荷,因此在血液中通过与碘竞争进入甲状腺,相应地减少了甲状腺对碘的吸收,抑制碘在细胞膜的主动运输以及甲状腺球蛋白的酪氨酸残留,从而引起甲状腺的肿大并使动物生长受阻[6]。此外,该物质使动物对细菌和其他抗原的免疫应答反应受到严重损伤。

1 1 3异硫氰酸盐(I T C)I T C气味辛辣,严重影响饼粕适口性,对皮肤粘膜有强烈刺激作用,导致 细胞内窒息 ,呼吸麻痹、肺水肿、恶心、呕吐等,严重时甚至导致中毒死亡[7]。IT C通过抑制碘的转换从而干扰碘的释放,降低动物甲状腺含碘量,造成甲状腺肿大[3]。

1 1 4腈(RCN)R CN是一种反应活泼的化合物,其毒性大约为OZT毒性的8倍,可引起细胞内窒息而导致机体缺氧,造成动物肝和肾脏肿大,以及家禽的肝出血和肝坏死,并抑制动物生长。

1 2芥子碱(sinapine)芥子碱是菜籽饼(粕)中的重要限制因子,它是芥子酸与胆碱作用生成的酯类物质,菜籽饼(粕)中的芥子碱含量一般在1%~1 5%。芥子碱在自然界中不稳定,易被酯酶、B2葡(萄)糖甙酶等酶解成芥子酸和胆碱。芥子酸能导致精子不成熟,引起生殖功能障碍,同时它可以与蛋白质结合,生成在动物体内无法消化的不溶性结合蛋白,降低了蛋白质的消化利用率[5];芥子碱分解成的胆碱,在肠道细菌酶系统的作用下生成三甲胺。在饲喂家禽时由于三甲胺不能被氧化导致累积直接进入蛋中而产生腥味[8]。

1 3单宁单宁又称单宁酸或鞣酸,主要存在于菜籽外壳中,是菜籽外壳呈黑色的重要因素之一,单宁具苦涩味,影响适口性。单宁与菜籽饼(粕)中的蛋白质结合,形成不易被消化的螯合物,从而降低了蛋白质的利用率、消化能和代谢能,同时由于它与蛋白质的螯合性,会导致蛋白消化酶、脂肪酶、淀粉酶的失活,从而影响蛋白质的消化吸收和动物的生长[5]。单宁还可以与碳水化合物、维生素、矿物质结合,从而降低菜籽饼(粕)营养价值。

1 4植酸植酸又称肌醇六磷酸,在菜籽饼(粕)中的含量为2%~5%。它在植物饲料中有机磷的主要存在形式。植酸是一种很强的螯合剂,在很宽pH范围内均带负电荷,能牢固地黏合带正电荷的Ca2+、Zn2+、M g2+、F e2+等金属离子和蛋白质分子,形成难溶性的植酸盐螯合物,导致一些必需的矿物质元素的生物效能降低。植酸还可以与蛋白质结合,形成不溶性的蛋白质络合物,阻止了蛋白质的酶解,降低了蛋白质的消化利用率。此外植酸还可与淀粉酶、胰酶和胃蛋白酶结合,抑制其活性[9]。

2抗营养因子对奶牛生产的影响

2 1硫葡萄糖甙对奶牛生产的影响目前硫葡萄糖甙降解产物对奶牛生产影响的研究较多,但由于不能直接测定奶牛体内硫葡萄糖甙的量,因此它在奶牛体内是否降解仅是通过降解产物的影响来间接反映。日粮中硫葡萄糖甙对动物产生抗营养作用的程度取决于硫葡萄糖甙及其降解产物的含量和组成,不同种类的动物对硫葡萄糖甙的耐受能力不同,反刍动物、猪、兔、禽和鱼的耐受水平( mo l/g)分别为1 5~4 22、0 78、7 0、5 4和

3 6[10]。奶牛瘤胃中SCN是主要降解产物,它会导致轻微的肝损伤。

奶牛对日粮中硫葡萄糖甙的耐受量相对较大,这主要是因为奶牛消化系统尤其瘤胃的微生物区系能够不断降解硫葡萄糖甙的降解产物,如瘤胃中的一些微生物可以将腈降解为氨基从

50中国草食动物2009年