营养与健康2
《营养与健康》PPT课件
医学PPT
9
• 一些营养缺乏病依然
• 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，铁、维
生素A等微量营养素缺乏在城乡普遍存在：
• 居民贫血患病率平均为15.2％， • 维生素A缺乏率9.3％，边缘缺乏率45.1％；
钙摄入量相当推荐摄入量的41％。
医学PPT
10
五，慢性非传染性疾病患病率上升 迅速
• 1.高血压患病率有较大幅度升高 • 18岁及以上居民患病率18.8％，全国1.6亿多，
疾病病因关联的研究已深入到分子水平． • 4.VitC,E及微量元素硒，锌，铜等在体内的
抗氧化作用。
医学PPT
6
二，膳食因素与疾病的关系
• 高盐－－－高血压 • 蔬菜，水果－－－癌症 • 叶酸，VitB6,B12－－－冠心病 • 食物的血糖生成指数－－－糖尿病 • 营养不平衡－－肥胖－－大多数慢性病的
25
7.1
4.5 8.5 9.7
22.4 32.4 17.1 21.0
医学PPT
20
1992年各人群膳食质量评价
营养素占RDA百分数 能量 蛋白质 视黄醇当量 核黄素 钙 锌
全国城 乡平均
98.2 96.2 49.0 62.5 46.5 76.0
营养素占膳食总含量（%）
谷类能量
73.2
脂肪能量
22.1
共同危险因素
医学PPT
7
三，植物生物活性成分成为热点
• 茶叶：茶多酚，茶色素－抗癌，抗氧化 • 大豆：异黄酮－预防骨质疏松症 • 甙类：人参皂甙，枸杞多糖，灵芝多糖
医学PPT
8
四．我国居民膳食营养状况：
• 第四次全国营养调查
• 1959，1982，1992，2002 四次全国营
食品安全与营养健康讲义(2)
其它国家食品安全事件
2000年3月日本大阪府界市小学发生大肠杆菌 “O-157”集体食物中毒事件，中毒儿童达到 3791人；
2001年上半年欧洲爆发口蹄疫。 2002年冬季开始SARS在中国等国家爆发； 2004年新春伊始，禽流感卷土重来，在亚洲的
彭州毒泡菜
2004年5月9日央视《每周质量报告》报道： 四川省彭州市的一些泡Байду номын сангаас厂在制作泡菜时，超
量使用食品防腐剂苯甲酸钠； 为了降低成本，在腌制泡菜时用的是工业盐；
更为触目惊心的是， 为了防止泡菜生虫长蛆，这些厂家居然在泡菜
上喷洒敌敌畏。
苏丹红事件
苏丹红一号是一种红色染料，用于为溶剂、油、 蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。研究表 明，苏丹红一号具有致癌性。中国和欧盟都禁 止将其用于食品添加剂
2005年2月18日，英国食品标准署就发出警告， 并公布了30家企业生产的可能含有苏丹红一号 的产品清单
这场食品安全危机尚未结束，世界各国可能面 临一场来自即食食品的新安全危机……
金华火腿用敌敌畏浸泡
金华的火腿分为“冬腿” 和“季节腿”两种。“冬 腿”就
是冬季生产的火腿，季节 腿是指在春、夏、秋生产 的火腿。金华市冬季温度 一般在０℃～１０℃之间， 是生产火腿的最佳季节， 其他季节由于温度较高， 火腿很容易变臭，招来苍 蝇，导致火腿生虫生蛆， 但是他们的火腿在生产时 采用了特殊的“工艺”， 能从根本上解决这些问题
各地卫生行政部门上报的回顾性调查死亡病例共 １１例，其中经专家讨论排查，不能排除与食用 问题奶粉有关的有6个死亡病例，而5例死亡排除 与食用问题奶粉致泌尿系统结石、肾功能衰竭有 关。
食物营养与健康模拟试题 (二)
《食物营养与配餐》模拟试题 (二)一、判断题(每题2分，36题共72分，在括号中划×或√)1.食物中没有十全十美的，也没有一无是处的，作用如何，要看它们在膳食中如何搭配。
（）2.一种食物在加工中去除了水分，营养素的绝对含量高了，营养素密度也提高了。
（）3.如果100克小油菜的钙含量为100毫克，能量为25千卡，则它的钙营养素密度为0.25。
（）4.粗粮中含有较多的植酸，可能会妨碍锌等多种矿物元素的吸收，所以吃粗粮并非越多越好。
（）5.黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。
（）6.白面包不属于成酸性食品。
（）7.粮食类和豆类可以发生营养互补，是因为豆类中富含蛋氨酸，而粮食中正好缺乏它。
（）8.谷类富含维生素B族，包括维生素B12。
（）9.大豆中含有一种大豆皂甙，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。
（）10.豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。
（）11.油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E。
（）12.只有橙黄色的蔬菜才富含β-胡萝卜素。
（）13.绿叶蔬菜当中的钙元素含量很低。
（）14.水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。
（）15.纯果汁当中富含钾。
（）16.肉类是钙的良好来源。
（）17.水产类食品的不饱和程度低于肉类脂肪。
（）18.牛奶是很多营养素的好来源，特别是钙和维生素B2。
（）19.鸡蛋黄当中虽然有胆固醇，但也含有多种有益健康的成分，包括叶黄素。
（）20.酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。
（）21.蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是胡萝卜素。
（）22.奶类发酵会提高其健康价值，并帮助人体改善肠道的消化吸收功能。
（）23.加油热炒蔬菜可以提高蔬菜中钙和鉄的利用率。
（）24.加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。
（）25.制定营养素参考摄入量时，考虑到了帮助营养缺乏症患者恢复健康并重建营养储备所需的数量。
（）26.按照我国的DRI标准，男性的钙适宜摄入量比女性更高。
营养与健康心得体会（2篇）
营养与健康心得体会营养与健康是人类生命的重要组成部分，关系着每个人的生活质量和幸福感。
在过去的几年里，我通过学习和实践，逐渐认识到营养对健康的重要性，同时也深刻体会到了营养与健康之间的密切关系。
在这篇文章中，我将分享我在营养与健康方面的心得体会。
首先，我认识到营养是维持健康的基石。
人体需要各种不同的营养素来满足正常的生理功能和需要。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
每种营养素在人体中都有着特定的作用，缺乏某种营养素会导致不同的健康问题。
在了解了营养的重要性之后，我开始关注自己的饮食习惯，并试图改善它们。
首先，我学会了均衡膳食的重要性。
均衡饮食是指各类营养素的摄入量能够满足人体正常生理功能和需要的一种饮食方式。
它不仅包括蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，也包括维生素和矿物质的摄入。
通过均衡膳食，我能够吸收到身体所需的各种营养素，保持身体的健康状况。
其次，我开始重视饮食结构的合理性。
合理的饮食结构能够帮助我更好地消化食物，避免肥胖或消化问题的发生。
我每天会按照“五谷杂粮，鱼肉蛋奶，蔬菜水果”的原则来选择食物。
这样能够保证我摄取足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并且吸收足够的维生素和矿物质。
除了关注食物的摄入，我还学会了合理的饮水。
水是维持人体正常生理功能和需要的重要物质。
适量的饮水可以促进新陈代谢、清除体内的废物和毒素，并保持身体的水分平衡。
因此，我每天都会保持饮水量的平衡，并尽量避免饮用含糖饮料和过量的咖啡因饮料，以保护我的肾脏和消化系统。
除了关注饮食和饮水，我还重视适量的运动。
适量的运动可以帮助我维持身体的健康状况和良好的心理状态。
每天进行适度的有氧运动，如散步、慢跑或太极拳等，有助于提高心血管功能、增强免疫力和锻炼身体的灵活性。
此外，定期进行力量训练也有助于维持骨骼健康和防止肌肉萎缩。
最后，我认识到心理健康同样重要。
心理健康是指一个人在心理上的良好状态，能够正常适应各种压力和挑战。
营养与健康第二章食物营养价值
二、水产
1.营养成分
鱼类含有丰富的蛋白质、少量的脂肪，较高的钙、磷、铁等矿物质。贝类水产品中， 钙、磷、铁、锌、钾等矿物质和维生素 B2 含量也较丰富。表 2-3-3 列出了常见水产的 主要营养成分及含量。
二、水产
2.食疗作用
水产品含有丰富的蛋白质和矿物质，且脂肪含量相当低，对维持人体健康有重要意 义。表 2-3-4 列出了常见水产的食疗作用。
模块二
食物营养价值
课题一 课题二 课题三 课题四 课题五
谷类、豆类、坚果 蔬菜、水果 肉类、水产 蛋类、乳类 其他类
课题一
谷类、豆类、坚果
能力目标
01 能知晓谷类、豆类、坚果的营养成分及含量。 02 能运用谷类、豆类、坚果的食疗作用调节机体状态。
一、谷类
1.营养素分布
（1）谷皮
谷皮是谷粒的外壳，主要成分为纤维素和半纤维素，食用价值不高。
一、蔬菜
3.食疗作用
蔬菜营养丰富，是维持人体健康不可缺少的食物。表 2-2-2 列出了常见蔬菜的 食疗作用。
二、水果
1.营养成分
新鲜水果富含多种维生素、矿物质和微量元素，又含有较多的膳食纤维，是对人体 很有益的一类食物。表 2-2-3 列出了常见水果的主要营养成分及含量。
二、水果
2.特殊成分
一、谷类
3.食疗作用
作为膳食宝塔的塔基，谷类是最好的基础食物，也是最经济的能量来源。不同的谷 类所含成分有所差异，呈现不同的食疗作用。表 2-1-2 列出了常见谷类的食疗作用。
二、豆类
1.营养成分
豆类可分为大豆和杂豆，其中大豆包括黄豆、黑豆等，杂豆包括赤小豆、绿豆、蚕 豆等。加工制成的豆制品，营养成分与原料基本相同。表 2-1-3 列出了常见豆类的主要 营养成分及含量。
《营养与健康》科学上册第二单元练习题
《科学》上册第二单元练习题一、填空题。
1．人体需要的主要营养成分是：、、还包括、、。
2．口腔里的唾液含有，能将初步分解糖类物质。
3．为了科学合理地饮食，我们应该多吃食物金字塔的食物，少吃部的食物。
4．涂在纸上会使得纸变得透明是含有。
5．淀粉含量多的食品遇到碘酒会变为。
6．我们用的方法来断定蛋白质的含量多。
7．食物吃下后主要是在和里被消化的，被消化的食物主要在里被吸收的。
8．小肠的内表面布满了微小的指状突起，这些突起的就是，这些特点都是为了更好地。
9．人从开始进入身体迅速发育阶段，盲目的减肥或无节制的进食都会对身体造成伤害。
10. 将馒头放入口中，反复多嚼几次，会觉得有股味。
11、为了更好的消化，吃东西时要！二、实验题根据所学知识，选着其中一项主要营养成分，制定一份实验记录。
实验目的：实验方法：实验记录：实验结论：三、看图填空1.照消化器官图，在身体上找到这些器官的大体部位，再在图上写出其名称。
2、请画出食物金字塔，并填写每层的食物。
四、判断题1、《学生体质健康标准》是2002年教育部、国家体育总局制定的。
（）2、将食品放入冰箱保存是最常用的保鲜方法，但低温并不能杀灭微生物。
（）3、冰箱不是“保险箱”。
（）4、鸡蛋的保质期是6个月，出厂日期是2012年2月2日，购买日期是2013年10月8日，购买时没有过期。
（）5、液是一种碱性液体，能将食物分解成比较简单的物质。
（）6、我们要多吃油脂类食物，少吃米饭，馒头，水果，这样才能长出强壮的身体。
（）五、简答题1、人们常说“病从口入”这是为什么呢？2、根据食物金字塔，合理为自己设计一份早、中、晚的科学食谱。
3、找出哪些食物有毒？哪些食物被污染过？（）（）（）（）（）（）弟1页/（共2页）弟2页/（共2页）。
营养与健康题[2]
![营养与健康题[2]](https://img.taocdn.com/s3/m/661d3083d4d8d15abe234e26.png)
营养与健康题二、单选题(共5 题，总分5.0，每题1分。
) sjh1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨A .重度B .轻度C .中度D .较重2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA .维生素AB .维生素BC .维生素CD .叶酸E .生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ AA .B族维生素B .维生素AC .维生素DD .维生素CE .维生素K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA .食物过敏B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C .慢性汞中毒D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃减肥药D .经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D____克，包括酱油、咸菜中的盐。
A .3B .4C .5D .6E .78. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A .猪油B .大豆油C . 淀粉D .米饭10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。
sjhA .0～5℃之间B .0～10℃之间C .0～15℃之间D .5～10℃之间E .5～15℃之间11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？CA .口角炎B .皮肤干裂C .甲状腺肿大D .牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
AA .谷类B .牛奶C .鸡蛋D .肉类E .蔬菜、水果13. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? BA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
宋国庆 营养与健康知识(宋国庆)2
身宝贵的财富,也 是面对压力迎接挑战的基础 !
健康饮食几个“硬道理” 健康饮食几个“硬道理” 1.吃真正的食物 1.吃真正的食物 避开号称有益健康的加 工食品，这些食品通常被过 分加工，所谓有益健康的宣 传往往不能尽信。 以人造黄油为例，它是 首批号称有益健康的加工食 品之一，结果却被证明可能 会诱发心脏病.。
自我查看了解你缺少哪种维生素
缺维生素A 缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯 干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠； 缺维生素B1： 缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇 性的酸痛； 缺维生素B2： 缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾 病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应；
缺维生素B3： 缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情 绪低落； 缺维生素B6： B6 缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮屑特 多，口腔黏膜干燥； 缺少维生素B12： 缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇 性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛； 缺少维生素C 缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血， 舌苔厚重。 缺少维生素D 缺少维生素D：腿脚抽痉。
维生素B6与女性保健
维生素B6 是人体色氨酸、脂肪和糖代谢的必需物 质，妇女的雌激素和皮质激素代谢也需要维生素B6。 因此该药对防治某些妇女疾病大有益处 。
男人也离不开维生素
男人比女人强壮，他们肌肉发达，需要消耗更多 的热量。其次，男人的胆固醇代谢经常遭到破坏，因 此他们易患高血压、缺血性心脏病、中风、心肌梗塞 等疾病。为此，美国的学者们专门为男士们总结出几 种维生素。
6.自己做饭
如果可能的话，自己种一些瓜果蔬菜。这不但 能帮助你远离快餐食品，还能帮助你远离隐藏在快 餐食品背后的价值观——食物是快捷廉价的。事实 上，食物是弥足珍贵的，烹饪更是一门艺术。自己 种植蔬菜，能够让你在吃到这些食物之前，已经先 得到身体上的锻炼。
《营养与健康》PPT课件
让我们谨记：
健康是无形的资产 保健是往银行存款 生病是把本金透支 治病是欠债还钱！！！
53
结束语
真诚地祝愿大家： 有资产、不透支、不欠债、 健康幸福，长命——百岁！ 谢谢！
54
营养与健康
1
对21世纪新生活的理解
21世纪是一个： 大健康的时代 长寿的时代 抗氧化的时代 保健养生的时代 对中国人来说，
21世纪又是亚健康时代和老龄化时代
2
与饮食相关的疾病调查
我国已进入老龄化社会，老年人口2000年超过1.2亿，老年 人虽然长寿，但是并不健康。调查表明：我国60岁以上老人 人均患有2～3种疾病。
适当的运动
做有氧运动 不做耗氧运动
15
充足的睡眠
一个人不吃饭能活 20 天 一个人不喝水能活7天 一个人不睡眠 5 天后生命 就会结束
据有关资料统计
睡眠障碍 可引发多种疾病
每天6---8小时 婴儿般的 深度睡眠
16
良好的心理状态
过 悲 伤 肺
过怒伤肝
过喜伤心
过
思
伤
脾
过恐伤肾
17
均衡的营养
七大营养素
9. 燕麦
10. 蓝莓
说明： 1、降低血压 、降低胆固醇 2、防治大肠癌 3、防治心脏疾病
说明： 1、抗氧化 、预防心脏病 2、防治癌症 3、增进脑力
50
做一个优秀的配餐大师!
❖酸 + 碱 ❖荤 + 素 ❖细 + 粗 ❖主 + 副 ❖干 + 稀 ❖生 + 熟
搭配比例= 4 : 6
51
请铭刻心中
❖预防胜于治疗！！！ ❖水没来，先修坝！！！ ❖投资健康，只赚不赔！！！
食品营养与健康 2-1.2.2-食物蛋白质的营养评价
2∙L22.食物蛋白质的营养评价同学们大家好，这节课我们要学习的内容是，食物蛋白质的营养评价。
我们日常摄入的各种食物中，蛋白质的含量、氨基酸模式都不一样,人体对不同的蛋白质的消化、吸收和利用程度也存在差异,所以它们的营养价值不完全相同。
从营养学角度来考虑，主要从“量''和"质"两个方面来衡量大蛋白质的营养价值。
"量’’指的是食物中蛋白质的含量，“质指的是食物中蛋白质被机体利用的程度。
下面，我们首先来讨论一下，如何评价食物中蛋白质的含量。
在前面的学习内容中，大家已经了解到，蛋白质中的含氮量是比较稳定的，所以，一般我们通过凯氏定氮法，测定出食物中氮的含量，再乘以蛋白质折算系数625,就可以得到蛋白质的量。
比如，我们测算出某食物中氮元素的含量是1g,那么它所含有的蛋白质就是6.25g了。
接着我们再来讨论一下，食物中蛋白质的消化率如何计算。
消化率，是指在消化道内，能够被肠道中消化酶分解、吸收的蛋白质，占摄入蛋白质的百分数。
所以消化率越高,被机体利用的可能性越大,营养价值越高。
一般动物性蛋白的消化率比植物性高,一方面这是因为动物蛋白中的氨基酸模式与人体的更为接近，利于机体消化吸收；另一方面这是因为植物蛋白质被纤维素包围而不易被消化酶作用。
所以大多数动物蛋白我们称之为“优质蛋白（可有图片或动画）蛋白质的消化率，根据是否考虑内源粪氮，也就是粪代谢氮,可分为真消化率和表观消化率。
首先我们来看看，蛋白质真消化率的计算公式：蛋白质真消化率（％）=[/-（尸F初〃XlO0%式中：I—摄入氮；F—粪氮；Fk—粪代谢氮。
/代表摄入氮，F代表粪中排出的氮，其中除了含有未被消化吸收的食物蛋白质外,还有来自脱落的肠黏膜细胞以及肠道细菌等所含的氮，即粪代谢氮Fk o 所以，在计算体内真正未被消化吸收的氮时，应该用粪中排出的氮，减去粪代谢氮。
一般情况下，为了计算方便，我们可以忽略粪代谢氮，而采用表观消化率的测定方法。
营养与健康 3.2-2 维生素B1-B5
水溶性维生素
B族维生素 维生素C；
维生素B族
8种结构功能各不相同的维生素； 都是辅酶的组成成分，参与代谢；
一、维生素 B1
硫胺素或噻嘧胺
耐热，在干燥条件下和酸性环境中不易被氧化； 在中性和碱性环境中容易被氧化；
对亚硫酸盐特别敏感，所以保存谷类、豆类的粮 仓不能用亚硫酸盐作为防腐剂，也不能用SO2熏 蒸。
生理功能
• 以NAD+ 、NADP+的形式，作为脱氢酶的辅酶 ，参与体内代谢；
• 维持皮肤、消化系统、神经组织的健康；
• 烟酸可以扩张血管，降血脂；
• 是葡萄糖耐量因子（一种有机铬复合物）的组 成成分；有降血糖的作用；
• 有降胆固醇的作用：干扰胆固醇的合成或脂蛋 白的合成。
食物来源
• 在动植物中分布广泛；动物性食物中存在的主要是烟酰胺 ，植物性食物中存在的主要是烟酸。
缺乏的症状
• 食欲不振，消化不良；
维生素B1的过量
• 作为水溶性维生素，维生素B1一般不会出现过量 中毒症状，只有短时间服用量超过RNI的100倍时 才有可能出现头痛、惊厥、心律失常等症状。
二、维生素 B 2
核糖醇
异咯嗪
二甲基异咯嗪基 + 核糖醇基 = 核黄素 异咯嗪 = 苯环 + 吡嗪 + 嘧啶
作为水溶性维生素，维生素B2一般不会出现过量 中毒症状。
三、维生素 B3
烟酸、尼克酸、维生素PP 吡啶衍生物
在体内也可以以烟酰胺形式存在 两者具有相同的生理活性
• 是所有维生素中最稳定的一种； • 对热、光、氧和酸、碱稳定； • 一般的烹调加工方式损失很小； • 但容易随水流失； • 在体内可以由色氨酸合成一部分；
食品营养与健康16-2成人第一次_0003-四川电大-课程号：5108639-标准答案
食品营养与健康16-2成人第一次_0003
四川形成性测评系统课程代码：5108639 参考资料
、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。
）
1. .野果的营养特点( )。
A. 富含维生素C和胡萝卜素
B. 富含维生素B1
C. 富含维生素A和D
D. 富含维生素E
【标准答案】：A
2. 皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。
A. 谷类
B. 豆类
C. 肉类
D. 蔬菜
【标准答案】：B
3. 能被人体消化吸收的碳水化合物是( )。
A. 棉籽糖
B. 果胶
C. 纤维素
D. 淀粉
【标准答案】：D
4. 膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
【标准答案】：A
5. 在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。
A. 儿茶素
B. 葛根素。
营养与健康说课(2)
《营养与健康》说课稿各位领导、各位评委、各位老师，大家晚上好！今天我说课的内容是湘教版六年级上册科学第二单元营养与健康中的第一课《食物中的营养》。
我将从以下几个方面简述我对课本的认识和教学。
一、教材分析与教学资源整合1.教材与教学资源分析（1）教材分析本节课教学内容共分两部分：食物中的六类营养成分；通过实验掌握鉴别蛋白质、淀粉、脂肪营养成分的方法。
在活动一的调查统计节日期间吃了什么食品的基础上，对检验食物中的营养成分进行教学的。
为此教材在编写时更注重直观性和可操作性，以便了解人体所需要的营养是从食物得到的。
接下来的两课是指导学生探讨食物在人体中的消化和设计科学合理的营养食谱，因此这课是承上启下的十分重要的一课。
（2）学情分析:六年级的学生思维活跃，求知欲强，大胆好问，但毕竟这类的知识很有限，他们在日常生活中对食物营养方面的知识是零碎的，模糊的，肤浅的。
所以课外还需要查阅资料来帮助他们。
（3）教具准备：A蛋白质鉴别实验器材：师：镊子、酒精灯。
生: 鸡蛋清、豆腐、瘦肉等。
B淀粉鉴别实验器材:师：滴管、碘酒。
生:鸡蛋清、米饭、馒头、土豆片等。
C脂肪检验实验器材：师：棉签、油、镊子、钳子、白纸。
生：肥肉、花生米等。
2.教学目标《科学课程标准》明确指出，一节好的科学课应该完成科学探究目标、情感态度与价值观目标、科学知识三大目标，毫无疑问，探究目标首当其冲。
根据本节课的编排意图及学情特点，我将本节课的目标定为：A、探究目标：能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。
B、情感目标：1、以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学研究活动。
2、乐于用学到的科学知识改善生活。
C、知识目标：1、知道人体需要的主要营养成分是蛋白质、淀粉、脂肪。
2、了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
3.教学重点、难点知道食物中含有哪些主要营养成分。
用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、淀粉、脂肪。
二、教学策略1.教学理念与设计思想《课标》指出：学生是科学学习的主体。
《营养与健康》PPT课件
第三部分：运动调理
科学养生、健康百年！
23
什么是有氧运动？
有氧运动就是你运动以后可以增 加氧气的吸入、运输和利用，耐 久性的运动。
24
有氧运动的强度
有一点气短， 有一点出汗， 不要太剧烈。
25
有氧运动的频率
有氧运动是每天的运动量不能超过 一小时，一周不超过五次，3-5次。
26
第四部分：经络养生
食管 □ 胃 □ 肠 □胰腺□ 肝 □胆□
心脏□ 血管□ 血液□ 淋巴管□
呼吸困难 □ 痰多咳嗽 □ 口干咽痛 □ 周身酸痛 □ 呼吸粗重 □ 声音嘶哑 □ 吞咽困难 □ 反复感染 □ 发烧畏寒 □ 淋巴结肿大□
肠胃溃疡 □ 胃痛胃胀 □ 恶心反酸 □ 食欲不振 □ 大便干结 □ 肠胃坠痛 □ 肝区隐痛 □ 呕吐厌食 □ 消瘦无力 □ 大便溏薄 □
21
内分泌系统
糖尿病
适宜多吃的食物： 宜选用清淡、低糖、易消化之品。如燕麦片、玉米面、豆 制品、南瓜、苦瓜、冬瓜、小白菜、芹菜、木瓜、弥猴桃
饮食禁忌： 忌烟限酒，禁食高脂高糖之品，如肥肉、动物内脏、蛋 黄、猪油、糕点、蜜饯、含糖饮料等。
药物调理： 常用中药：丹参 、地黄、知母、枸杞、黄芪、淮山药、茯 苓、白术、 玉竹等。
胰腺□ 肾上腺 □
甲状腺□
头晕头涨 □ 恶心呕吐 □ 体虚厌食 □ 易疲劳 □ 食欲不振 □ 食欲亢进 □ 腰部疼痛 □ 失眠多汗 □ 眼球突出 □ 皮肤萎缩 □
肾□ 输尿管□ 膀胱□前列腺□
排尿困难 □ 尿流减弱 □ 尿频尿急 □ 尿液带血 □ 下肢浮肿 □ 恶心腹水 □ 疲乏无力 □ 精神萎靡 □ 尿痛失禁 □ 肾区叩痛 □
呼吸困难 □ 胸闷胸痛 □ 眼前发黑 □ 精神委靡 □ 虚弱体沉 □ 心律不齐 □ 视觉模糊 □ 手脚麻木 □ 头痛头涨 □ 呕吐昏迷 □
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一单项选择题
1. 维生素A与机体免疫系统关系密切，对维持（D ）的完整性很重要。
A细胞B系统C结缔组织D上皮
2. （D ）与免疫系统的关系是可以维持正常的上皮屏障和维持含铁酶的活性。
A钙B镁C锌D铁
3. 通常所说的糖尿病“三多一少”的症状中的一少是指（C）减少。
A白细胞B红细胞C体重D血脂
4. 碳水化合物摄入过高或过低，对糖尿病人的血糖控制都不好。
如低于150g
可引起体内（B ）代谢过度，导致酮症酸中毒。
A酮体B脂肪C碳水化合物D蛋白质
5. 原发性高血压的病人应适当限制（A）的摄入。
A钠B铁C钾D钙
6. （D）是被专家建议作为高血压的非药物措施。
A控制体重B限制饮酒C限制钠盐摄入D以上都是
7. 动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的（C ）和增生性病变的总称。
A纤维性B继发性C退行性D进行性
8. 血脂是血液中脂质的总称，主要包含（D）。
A胆固醇B甘油三酯C磷脂D以上都是
9. 无论是血液中的胆固醇含量增高，还是（B）的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。
A脂肪酸B甘油三酯C饱和脂肪酸D磷脂
10. 供给动物蛋白质越多，动脉粥样硬化形成所需要的时间越短，病变越（C）。
A易恢复B易恶化C重D轻
11. 食物中的黄酮类有类似（C ）的功能，能保护维生素C和防止其降解的功能。
A维生素B1 B维生素A C维生素C D维生素E
12. 食物中的维生素B6与亚油酸同时应用能降低血脂；因维生素B6能促进亚油酸转变成花生四烯酸，可使胆固醇氧化为（A）。
A胆酸B皮质素C胆盐D前列腺素
13. 一般来说，成年男性脂肪组织重量超过20－25％，成年女性超过（A）％即为肥胖。
A30 B10 C40 D20
14. 以下不是按照病因分类的肥胖是（ B）。
A单纯性肥胖B病理性肥胖C遗传性肥胖D继发性肥胖
15. 与肥胖相关密切的疾病有（D）。
A糖尿病B高血压C动脉粥样硬化D以上都是
16. 体重指数增高是冠心病发病的独立危险因素，冠心病的发病率随其上升而（C）。
A无关B下降C升高D先升高后下降
17. 肥胖者血循环中的性激素平衡被破坏，尤其是（D ）脂肪过多的女性常有排卵异常、雄激素过多，往往伴有生殖功能障碍。
A内脏B皮下C腰部D腹部
18. 暴饮暴食是肥胖患者中常见的一种心理病态行为。
其主要特点是常常出现无法控制的食欲亢进，大多发生于（C）。
A上午B午后C夜间D清晨
19. 肥胖病人饮食的烹调方法不宜采用（B）等烹调方法。
餐次以三餐或更多为好。
A烤B煎C烧D蒸
20. 食物中存在的致癌物中有（B）。
A黄曲霉毒素B以上都是C多环芳烃族化合物D N-亚硝基化合物。