探究PH对果胶酶活性的影响word版本

生物实验：探究ph对果胶酶活性的影响

制作：16.4 邹霖

1实验目的：探究PH对果胶酶活性的影响

2实验原理：1.果胶酶可以分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，将其分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁增多，也使浑浊的果汁变得澄清。2.观察相同时间内果汁的澄清度或是出汁体积可以判断果胶酶的活性。

3实验材料：搅拌器，苹果，试管，量筒，PH调节剂（0.1%NaOH和HCI），漏斗，滤纸，玻璃棒，果胶酶

，PH试纸。

4实验步骤：1.搅拌器搅拌苹果泥，

2.称取适量等量的苹果泥，分成5份，分别加入5只试管中（A）。

3.用酸碱调节试管中的反应物PH值，分别调节至5,6,7,8,9。

4.量取适量等量等浓度的果胶酶分别加入5只试管中（B）。

5.将试管B中的果胶酶分别同时加入试管A中，

6.反应相同时间后，同时过滤果汁至5只量筒，观察体积及澄清度，记录。

5实验结果：1.V-PH曲线

2.表格：

6实验结论：

无关变量：果胶酶的浓度和量，苹果泥的量，反应的时间，因变量：果胶的分解速率

自变量：PH