汉字与中国的饮食文化
汉语言文学视角下的中国饮食词汇意义和特点
汉语言文学视角下的中国饮食词汇意义和特点中国的饮食文化历史悠长、内涵丰富、博大精深,不仅是中国传统文化的重要组成,也是中国传统文化中具有重要影响力的部分。
语言,作为文化的重要载体,在中国饮食文化的发展与传承过程中扮演着关键角色,有关饮食的词汇的形成不仅仅是人们生产生活的必然结果,同时还是饮食文化形成的必要过程。
这些产生于人们日常生活的词汇,在自身数量不断增加的同时,其内涵与外延也在不断地变化与发展中不断丰富和扩展,形成了一个又一个丰富充盈的语义集合。
这些具有多重表意与内涵的饮食词汇不仅是承载中国饮食文化的重要符号,更重要的是它们极大地丰富了汉语言的词汇体系与语言体系。
汉语饮食词汇,指的就是用汉语言描述和记录的有关饮食的词汇的总称,一般分为饮食方式类词汇、饮食器具类词汇、烹饪方式类词汇、饮食感觉类词汇、饮食味道类词汇以及饮食名称类词汇六大类。
从本质上来讲,语言就是一种具有表意功能的符号系统,它不仅是人们用来沟通和交流的表意工具,更是社会文化产生、传播和传承的重要载体,具有文化意义。
因此,将汉语饮食词汇放置在语言学学术视野下进行讨论与研究不仅可以运用语言学研究方法对相关词汇的性质、特点、意义等问题进行归纳、概括与阐释,进而能够对中国饮食文化进行更为全面、更加深入的研究,有利于中国饮食文化的传承与传播,同时还能够开阔语言学学科的学术视野,丰富语言学研究的内容,推进汉语言发展史、汉语言词汇研究等相关问题的学术研究。
由中国社会科学出版社出版、楚艳芳著写的《汉语饮食词汇研究》一书,正是从语言学的角度出发,将中国饮食词汇置于汉语言文学研究视角下,对其进行全面的语言学讨论的。
该书首先综述了汉语饮食词汇的研究现状以及文献记载等基本情况,并在此基础上从饮食方式、饮食器具、烹饪方式、饮食感觉、饮食味道、饮食名称6个方面对汉语饮食词汇作了整体概述,随后通过运用相应语言学研究方法对汉语饮食词汇的意义、词义繁衍、词汇结构、特点进行了细致的研究、分类与归纳,最后还以对汉语饮食词汇的语言学研究为思考的起点,对词的核心义、词语的意义、语素研究的价值以及文化对语言的影响等重要的语言学学科议题进行了理论意义上的延伸和展望。
《说文解字》“食”部字与饮食文化探究
第40卷第1期2021年1月绵阳师范学院学报Journal of Mianyang Teachers”CollegeVol.40No.lJan.2021D01：10.16276/kixn51-1670/g.2021.01.015《说文解字》“食”部字与饮食文化探究谢月涵(西南大学文学院，重庆400715)摘要：《说文解字》是我国第一部按部首编排的字典，全书收字9353个，另收重文1163个，共计收字头10516个并按540个部首排列。
其中，"食”部共64个字。
食，是人类生存的重要条件，在人们生活中占有重要位置。
本文以《说文解字》"食”部字为研究对象，对其进行逐一分析。
并通过分析其字形、字义，探索文字中反映出的中国传统饮食文化内涵，从而进行归纳总结。
关键词：《说文解字》；“食”部字；饮食文化中图分类号：H12文献标志码：A文章编号：1672-612X(2021)01-0079-07《说文解字》(以下简称《说文》)是东汉许慎编撰的我国第一部字典，用540个部首统领9353个汉字，以形训的方式根据字的形体对其进行解释。
在许慎的《说文》中共收录“食”部字64个字，占所收录字的0.68%,比例虽然不大，但地位极重,很好地反映出上古饮食上的意识文化形态。
“饮食”，指饮料和食物。
它是人们生存所必需，在人们生活中占有重要位置。
《诗经•小雅•天保》：“民之质矣，日用饮食。
”《汉书•王莽传中》：“民以食为命，以货为资，是以八政以食为首。
”人类从诞生之日起，便开始为改善饮食条件而不懈努力O从目前的研究成果来看，学界已有很多对《说文》中各部首字的研究。
成就最高的便是“说文四大家”，现当代中万献初的《〈说文〉字系与上古社会》也对《说文解字》的分部做了较为详细的探讨。
但这些研究成果对其与上古文化联系的探讨却有所欠缺。
后来也陆续出现了很多将部首与上古社会文化相结合探讨的论文，但系统性稍显薄弱。
由于《说文》部首较多，所以对“食”部字的研究相对较少，将“食”部同饮食文化联系起来的又相对更少一些。
汉字中饮食文化论文
浅谈汉字中的饮食文化摘要：俗语中常说“民以食为天”，可见“食”在我国古代乃至现代社会人民心目中的重要程度。
在汉字中有许多的字都与饮食相关，这些汉字为我们呈现了古老国度里的饮食文化。
本文将从汉字体现的饮食方式和饮食用具考察，探讨汉字中所提体现的饮食层面的文化内涵。
关键词：汉字饮食文化在人类社会形成之初的原始社会，当其他生活资料还没有形成之时，饮食就已经成为了人类生活的一个很重要的组成部分了。
然而，人类的饮食并不是一开始就与火有关系的，在此之前的很长一段时间人们对食物都是“拿来即食”的。
随着社会的发展，人们逐渐懂得了火的使用方法，由此，人们的饮食便与火结下不解之缘，人们开始用火来烹饪各种食物，人们的饮食文化也就此产生。
汉字的出现则是在人们社会实践活动的基础上产生的，因此，饮食文化在汉字中也有所体现。
下面我们就一起来探究汉字中体现的与火息息相关的饮食文化。
一、饮食的方式现代社会的我们的饮食多种多样，于此相适应，我们现代的饮食方式也是多种多样的。
古代人们的由于条件的种种限制，她们的饮食方式不可能像我们今天这样这么多种多样，我们从汉字中考察发现，古代人的饮食方式可以归纳为两大方面：一是直接烧烤的方法；另一种是非直接烧烤的方法。
（一）直接烧烤直接烧烤是一种最简便，最快捷的食物加工方法。
这种烧烤方式通常是把动物的肉或者植物的果实等直接放在火上烤，烤熟后即可食用。
以下几个汉字就表现了直接烧烤法的方式：1.炙：在金文中最早出现。
《说文解字》：“炙，炮肉也。
从肉在火上。
”即直接把动物的肉放在火上烧烤。
《汉语大字典》中还有一个异体字“烊”，是用火直接烧烤羊肉的意思。
汉代刘熙《释名》中说：“炙，炙也。
炙于火上也。
”《诗经》：“有兔斯首，燔之炙之。
”毛亨传：“炕火曰炙。
”孔颖达疏：“并毛而炮之。
”陈子展《诗经直解》解释为：有兔子的头，去毛加火少了它，叉子叉着烧了它。
“这种直接烧烤的方法与当今社会烧烤羊肉串有着类似的地方。
汉字是中华民族历史文化的活化石
汉字是中华民族历史文化的活化石作者：院继恒来源：《文学教育·中旬版》2015年第09期内容摘要：汉字是记录汉语的书写符号系统，是中华民族最重要的辅助性交际工具。
汉字是表意文字，集形象、声音和辞义三者于一体，和人们的生产生活息息相关，是人们对客观事物认识的凝练概括。
汉字从发明到现在，从甲骨文到楷书，和中华文明的发展脉络一起延续，成为中华民族历史文化的“活化石”。
关键词：汉字历史文化活化石汉字来源于生活，基于生产的需要而创造。
中华民族创造汉字的时候，充分考虑了自身的思维特点，字和思维相融合，字和生活相关联，字可以是所代表含义的直观体现。
汉字和美索不达米亚文字、楔形文字并称为世界三大文字，后两种已经湮没于历史的长河，只能在博物馆一览真容，只有汉字顽强生存下来，并展现了旺盛的生命力，主要的原因就是汉字是适应汉语特点的文字系统。
历史悠久的汉字，保存了我们民族极为丰富的文化遗产。
汉字不同于拼音文字，形音义之间本来存在一定的理据，蕴藏着极为丰富的文化信息，透过汉字的构造我们常常可以阅读古代有关生活方式、社会结构、风俗习惯、思想观念等方面的信息，成为一种可直接“研磨”的“活化石”文字。
著名学者于丹认为：“汉字是握在中华民族掌心里的纹路，循着它的指事象形，可以触摸到所有观念由来的秘密”。
一.文化的定义和特点《易﹒贲﹒彖传》：“观乎天文以察时变，观乎人文以化成天下。
”天文是天道自然，人文是社会人伦。
治国者必须观察天道自然的运行规律，来掌握耕作渔猎之时序;又必须了解现实社会中的人伦秩序，以明君臣、父子、夫妇、兄弟、朋友等等级关系，让人们的行为合乎文明礼仪，并由此而推及天下，以成“大化”。
西汉刘向《说苑﹒指武篇》，其辞曰：“圣人之治天下也，先文德而后武功。
凡武之兴为不服也，文化不改，然后加诛。
”意思是，有头脑的人治理天下，会先用文德教化天下，再用武力征服，如果仅仅动用武力征服天下的，国民会信服。
先用文德感化，但是却也改变不了，就可以诛罚他。
中国文化要义每章要点总结
中国文化要义每章要点总结中国文化是世界上最古老、最丰富、最复杂的文化之一，涵盖了广泛的领域，包括语言、宗教、哲学、艺术、音乐、戏剧、文学、建筑、服饰、食物等。
本文将对中国文化的要义进行总结，并按照章节进行拓展。
第一章：语言文化要义中国是一个多民族国家，拥有众多的方言和语言。
汉字作为中国最主要的文字系统，是中国文化的重要组成部分。
汉字有着悠久的历史，并且具有独特的象形意义。
同时，中国的文化也包括了丰富多样的口头语言、成语、俚语等。
语言文化的重要性在于它是沟通交流的工具，也是民族认同的象征。
第二章：宗教文化要义中国是一个多宗教国家，主要包括佛教、道教、伊斯兰教、基督教等。
中国的宗教文化强调人与自然的和谐，强调修身齐家治国平天下的理念。
宗教信仰在中国社会中起到了重要的精神支持和道德指导的作用。
第三章：哲学文化要义中国哲学是中国文化的重要组成部分，主要包括儒家思想、道家思想、墨家思想、法家思想等。
这些思想强调人与人之间的关系、人与自然之间的关系，提出了许多关于人类生活和社会治理的智慧。
中国哲学文化对于中国社会的道德伦理和价值观念有着深远的影响。
第四章：艺术文化要义中国艺术文化包括绘画、书法、音乐、戏剧、舞蹈等多个方面。
中国绘画和书法强调意境和笔墨的韵律美，音乐和戏剧强调和谐与平衡。
中国艺术注重表达内在的情感和精神，以及对自然和人类世界的观察和表现。
第五章：文学文化要义中国文学是世界上最悠久、最丰富的文学之一。
中国文学以古诗词、古文、小说等形式表达人们的情感和思想。
中国文学强调意境和修辞的运用，善于通过文字表达复杂的情感和哲理。
第六章：建筑文化要义中国建筑是中国文化的重要组成部分，具有独特的风格和特点。
中国传统建筑注重与自然环境的融合，强调对称和平衡。
中国古代建筑以宫殿、庙宇、园林等为代表，体现了中国人对美的追求和对宇宙秩序的理解。
第七章：服饰文化要义中国的服饰文化源远流长，具有丰富的民族特色。
传统的中国服饰注重色彩、纹样和细节的设计，反映了中国人对美的追求和对传统文化的尊重。
基于教育学观点谈《说文解字》“食”部字及其蕴含的古代文化
基于教育学观点谈《说文解字》“食”部字及其蕴含的古代文化发布时间：2021-03-22T09:09:59.293Z 来源：《文化研究》2021年3月上作者：武梦穆瑞霜赵紫霜[导读] 本文主要从汉字文化学的角度，以“食”部字为依据，从字形、字义出发，结合《说文解字》等文献资料，对部首“食”字的构成，“食”部字的意义分类，“食”部字的排例，与“食”字有关的“饭”、“皀”、“既”、“即”、“卿”、“飨”等字本意和引申义进行梳理，并对“食”部字所反映的文化，其中包括食文化、祭祀文化以及哲学思想等方面，进行粗浅的探讨。
四川成都西华大学文学与新闻传播学院武梦、穆瑞霜、赵紫霜 610039摘要：本文主要从汉字文化学的角度，以“食”部字为依据，从字形、字义出发，结合《说文解字》等文献资料，对部首“食”字的构成，“食”部字的意义分类，“食”部字的排例，与“食”字有关的“饭”、“皀”、“既”、“即”、“卿”、“飨”等字本意和引申义进行梳理，并对“食”部字所反映的文化，其中包括食文化、祭祀文化以及哲学思想等方面，进行粗浅的探讨。
关键词：《说文解字》；“食”部字；古代文化引言记录语言的载体是文字，而作为表意体系的文字，也就是我们的汉字，把形、音、义集于一体。
汉字的部首一般是汉字的意符(即形符)，通常与部首有关的文化现象在该部字群中有较为集中的反映，这就为以某部类为材料来考察相关文化现象提供了可能。
一、“食”字的起源及构成“食”字的起源可以追溯到中国最早的文字甲骨文中。
甲骨文，其中亼形是朝着下方的“口”，表示低着头吃东西，而这个符号则表示有脚的盛器，中间的一横是指事符号，表示装在盛器里的食物是可以食用的，旁边的两点，也是指示符号，表示唾沫星子。
晚期的甲骨文去掉了表示唾沫星子的指示符号。
篆文将的盛器脚的部分写成匕。
其中《说文解字·食部》将部首字“食”字解释为:“食，亼米也。
从皀亼声。
或说亼皀也。
”亼，在古语里就是聚集的意思；皀，是粒的意思，故将“食”的意思解释为聚集的米、稻、谷粒。
汉字与衣、食、住、
巾
可以裹头，也可用来擦汗。巾是象形字。 《说文解字》巾部：“巾，佩巾也。从冂， 丨象系也。”
《宋本玉篇·巾部》：“巾，佩巾。本以拭 物，后人著之于头。”
《释名·释首饰》：“巾，谨也。二十成人， 士冠，庶人巾，当自谨修四教也。”贵族 戴冠，平民戴巾，巾又叫“帻”。对于平 民来说巾的作用就如同贵族的冠，也是礼 仪制度的象征。可见巾也是不可疏略的。
熷
《说文·火部》“熷，置鱼筩中炙也。从火， 曾声。”段玉裁注：“熷，断竹也。置鱼筩 中而干炙之，事与烝相类”。
竹筩熷鱼，即把鱼放在的一端带有竹节的竹 筒里，用泥封闭后放于火上，火力通过竹筒 转换为热气流把鱼烹熟。
燅、������
燅：同“燖”。《说文·炎部》:“燅，于 汤中爚肉。从炎，从熱省。”徐灏注 笺:“燅，古通作寻，久而遂专其义，又增 火旁作燖。”
与炙不同之处在于，燔是指把成块的肉去 毛后傅于火上烧烤。《礼记》郑玄注： “燔，加于火上也。”
炮
古代把带毛肉用泥巴裹上烧制成熟食的一种手段。 《说文》：“炮，毛炙肉也。从火包声。”段注：
“毛炙肉，谓肉不去毛炙之也。……炮者，以涂 烧之为名也。……炮，裹烧之也。”徐灏注笺： “炮本连毛裹烧之名，故用‘包’为声，引申之 为凡炮炙之偁。” 《广韵·肴韵》：“炮，合毛炙物也，一曰裹物 烧。” 《礼记·内则》：“涂之以墐涂，炮之。”郑玄 注：“炮，裹烧之也。”孙希旦集解：“裹物而 烧之谓之炮。” 这种做法现代人还用。据《辞海》：“今以烂泥 涂毛鸡置火中煨熟。江浙人俗称叫化子鸡。”
与头衣有关的汉字，主要有冠、冕、弁、胄、 皇、帽、巾、帻、陌头、纚、笄等。
10汉字与饮食文化
第十章汉字与饮食文化第一节反映烹饪文化的汉字 1.举出反映烹饪文化的汉字三个。
中国获得“烹饪王国”的美誉。
中华饮食经过几千年的发展，如今已形成中国汉族各具特色的“八大菜系”。
1.烹、饪烹与饪早在《易经》和《诗经》这两部典籍中就已经连用，成为熟食制作的总名。
享-享受，亨-亨通，烹-烹饪饪：《说文》：“大孰（熟）也。
从食壬聲。
”《论语·乡党》：“失飪不食，不时不食。
”何晏集解：“失飪，失生熟之节。
”生熟程度：腥、烂、糜、饪。
2.从火的字反映烹饪发展炊、烤、炒、烧、炝、炖、烘、焙、烩、炸、炙、煲、烫……烹、然、煮、蒸、煎、热、熏、熬、熟、焦……第二节反映饮食习惯的汉字 2.举出反映跪坐进餐习惯的汉字三个。
1.跪坐进餐 1）即：将要进餐2）既：已经进餐 3）鄉：同吃一锅饭4）卿：掌管饭勺的人2.以羊为代表美食《说文》：“羊在六畜，主给膳。
”羊在古代具有代表性食物和礼品。
1）羞：《说文》：“羞，进献也。
”拿羊进献。
2.美：羊从大。
羊在六畜主給膳也。
美與善同意。
無鄙切。
臣鉉等曰：羊大則美，故从大。
3.譱（善）甘也。
4. 羹5.鲜6.羔：说文》：羊子也。
从羊，照省聲。
甲骨文字形正象羊在火上。
7.羡8.祥10.姜9.養第三节汉字反映的酒文化 3.汉字体现出哪些酒文化与幸福观？甲骨文从“酉”的字不多：金文：酌酤酢酗酷酱都已出现.《说文·酉部》：收字67个酌配酑酎酏酐酒酜酚酛酓酔酕酖酗酘酙酝酦酟酠酡酢酣1.古代作品中有不少描述饮酒情景，酒与英雄、文人雅士结下不解之缘。
如：◎樊哙在鸿门宴上立饮斗卮酒。
◎唐王绩号称斗酒博士，每天喝一斗酒。
◎武松过景阳冈之前一饮十八碗。
2.《说文解字》中的“酉”部字《说文解字》中的“酉”部字，从语义看，表示酒的品质及色泽12字;酒的味道2字;酒在祭祀中的应用2字;酒桌上的礼仪3字;饮酒时取量表现3字;酒的药用1字。
可见，汉代时丰富的酒文化就已在汉字中得到了体现。
1）酒的作法:醴：酒一宿熟也。
从《说文解字》看古代饮食文化
从《说文解字》看古代饮食文化摘要：东汉许慎所作的《说文解字》是我国现存最早而且成系统的一部字书，它以汉字的形式记录了中国古代丰富的社会文化。
“饮”与“食”其实是两个不同的方面，食主要指食物，是吃的，而饮是指饮料，是喝的。
古代的饮食与现在的饮食是又区别的。
中国素来以“食”闻名于天下，粮、糗、饭、粥、饼是古代制熟后的主食，另外，酒在古代也成为人们日常生活中的主要饮品。
从许慎的说解中我们可以发现，中国的饮食是与祭祀密切联系的。
关键词：《说文解字》；饮食；粮；菜；酒俗话说：“民以食为天”。
饮食是最基本、最重要的，是人类赖以生存和发展的基础，它制约着人类社会生活的其他方面和领域。
而饮食文化作为中华民俗文化的一个非重要组成部分，则是从火的时代开始的。
人类最初的饮食方式，同一般动物并无多大区别，还不知烹饪为何物，古人谓之“茹毛饮血”。
《礼记•礼运》说：“昔者先王未有宫室，冬则居营窟夏则居槽巢。
未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。
”【1】中国自古就以“食”闻名于天下，中国的饮食不仅烹调技术独特，而且菜肴品种新奇别致，蕴涵着深厚的饮食文化底蕴。
《说文解字》（一下简称《说文》）作为我国第一部字典，又被称为中国第一本大百科全书，它以汉字的形式记录了中国古代丰富的社会文化。
一、“食”与粮提到中国的饮食民俗文化，我们必须得知道饮食其实包括饮和食两个方面，那么在这一部分我先来谈一下“食”，这就得从“食”字说起，许慎在《说文•食部》中讲：“食，一米也。
从，声。
或说：也。
”“食”字在甲骨文中像一个盛食物的器具，上面像器具的盖子,下面是“簋”的象形字，“簋”在古代是被用来盛五谷主食的。
而在小篆中,“食”字上面的盖子变作，是“集”的古字;下面的“簋”变成。
《说文• 部》：“ ，谷之馨香也。
像嘉谷在裹中之形。
或说：匕，一粒也。
”这样一来“食”的小篆构字意图就变成了把一粒一粒的米集在一起而成为食物。
但是不管怎么变，“食”表示粮食所作的食物，这点信息还是保存着的。
汉字与饮食文化
徽菜：以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成 （特点：选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保 持原汁原味 ）
粤菜：以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成 (特点： 讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇 )
礼
是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼， 这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、 送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中 说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几 乎没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指 一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、 上 菜 的 次 序 …… 都 体 现 着 “ 礼 ” 。 我 们 谈 “礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应 该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。 这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中， 从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
情
这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。 吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之 间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。 一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、 采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭 桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人 们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心 理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、 听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是 一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒 情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲 学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。
羊肉+生姜
作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作 用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳 祛寒。
汉字与古代饮食文化
汉字与古代饮食文化在悠久的历史长河中，古代饮食文化源远流长，魅力无穷。
这一文化现象的繁荣与发展，离不开汉字的演变与传承。
本文将通过探讨古代饮食文化中的茶道、宴席与市井饮食三个关键元素，来揭示汉字如何描绘出一幅生动形象的古代饮食文化图景。
茶道，是中国古代文化中的一种高雅艺术，体现了古人对精致生活的追求。
茶道的精髓在于茶之韵、水之味，以及茶艺者的优雅举止。
古人将茶道视为修身养性的重要途径，通过品味佳茗，感受自然之美，达到心灵上的宁静与淡泊。
在茶道中，汉字的细腻与典雅得以充分体现，如“茶”字，由“艹”、“人”和“木”三个部件组成，寓意茶源于自然，饮茶须以人为本，传达出茶道的精神内涵。
宴席，是古代饮食文化中的另一重要元素。
古人宴饮的目的多种多样，或为庆贺佳节，或为酬谢宾客，或为商议国事。
宴席中的菜肴种类繁多，如“脍炙人口”、“龙肝凤髓”、“鲍鱼之肆”等佳肴，皆出自古代宴席之列。
此外，宴席中的饮品也极尽精致，如“琼浆玉液”、“酒池肉林”等名酒佳肴，形象地展现了宴席的奢华与丰盛。
宴席上的礼仪规范也十分讲究，如“举杯邀月”、“杯酒言欢”等传统习俗，体现了古人对宴席礼仪的重视。
市井饮食，是古代饮食文化中的另一重要组成部分。
市井饮食讲求实际、丰富多彩，汇聚了民间美食的精髓。
古街小巷的各种小吃，如“煎饼果子”、“糖葫芦”、“臭豆腐”等，皆为市井饮食的代表。
这些小吃以其独特的口味、繁复的制作工艺和丰富的地域特色，展示了古代市井饮食文化的魅力。
市井饮食的发展也促进了汉字的传播与演变，如一些地方特色小吃采用地方特色的称谓，这些称谓往往以汉字的独特形式予以表达。
总的来说，汉字与古代饮食文化之间存在着密切的。
汉字以其独特的形态和深厚的内涵，记录了古代饮食文化的历史与传承。
茶道、宴席与市井饮食三个关键元素，共同描绘出一幅古代饮食文化的壮丽画卷。
通过深入了解汉字与古代饮食文化的关系，我们能更好地领略中华文明的博大精深，感受古代人民的智慧与韵味。
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以“秀”字修饰。
（三）“食”及其边旁 “飠” “饣”
与吃有关的另一个字就是“食”，“ 食”,包括偏旁“飠”“饣”，均读shí。 正如我们所知道的汉字文化圈，又称筷子文化圈，这便集中反映了两者之间的联系。 正如我们所知道的汉字文化圈，又称筷子文化圈，这便集中反映了两者之间的联系。 一、要研究汉字文化与饮食首先就要从这最基本的汉字说起。
二者的关系
一、要研究汉字文化与饮食首先就要从这最基本的汉 字说起。
（一）以“年”与“禾”为例 古人每年丰收之后都将禾谷插在头上以表示庆祝， 这个庆祝丰收的节日就是我们现在说的“年”。 “年”的确定，正是农业社会先民的一种文化心理 的显现。 禾是古代谷物的总称，许多与吃有关的字都以禾为 偏旁，禾字还派生出许多与粮食有关的字，如年、 秀、季、秋、香。
字，意思是包括所有与食物有关的字形；后来篆 “年”的确定，正是农业社会先民的一种文化心理的显现。
器皿同样也是中国饮食文化中不可或缺的一部分 ，中国古代的器皿在一定程度上反应整个社会的生产力发展水平 ，器皿的发展由原始
体写成似人头顶食具状；用它做偏旁创造了大量 的石器到陶制，掌握冶炼技术之后开始使用铜器，最后发展到使用铁器。
偏旁“飠”“饣”，均读shí。原来的图示，像人 正的如石我 器们到所陶知制道，的掌汉握字冶文炼化技圈术，之又后称开筷始子使文用化铜圈器，这最便后集发中展反到映使了用两铁者器之。间的联系。
禾 烹是饪古王代 国谷 ：物 6万的多总种称传，统许菜多点与、吃2有万关多的种字工都业以食禾品为、偏五旁光，十禾色字的还筵派宴生、出流许光多溢与彩粮的食风有味关流的派字，如年、秀、季、秋、香。
与吃有关的另一个字就是“食”，“ 食”,包括 汉烹字饪起 王源国的：历6万史多就种是传中统国菜古点代、文2明万的多开种端工。业食品、五光十色的ห้องสมุดไป่ตู้宴、流光溢彩的风味流派
对外汉语教学中的饮食文化教学研究
对外汉语教学中的饮食文化教学研究作者：于勇来源：《亚太教育》2016年第11期摘要：近年来，随着我国综合国力和国际地位的不断提高，全世界出现了学习汉语的热潮。
文化教学作为汉语教学中的重要组成部分，要求对外汉语教师既要重视文化教学，又要将其与汉语教学合理、紧密地联系在一起。
中国饮食文化是我国传统文化的重要组成部分，对汉语的发展也产生了比较深刻的影响。
因此，将中国饮食文化融入到对外汉语的教学中，激发学生学习兴趣，提高学生汉语水平，有着重要的现实意义。
关键词：对外汉语；饮食文化；教学随着我国经济的快速发展，科技水平的迅猛提高，世界各国的“汉语热”持续升温。
孔子学院和孔子课堂更是遍布于世界各个国家，汉语正以其独特的魅力吸引着世界各国的汉语学习者。
而语言是文化的“活化石”，语言的学习必然会涉及到语言背后所承载的文化。
古人云：“民以食为天。
”中国饮食文化作为中国文化极具特色的组成部分之一，体现着中国人生活的方方面面，记录着中国文化的发展进程。
因此，在对外汉语教学中，将中国饮食文化作为教学的切入点，合理融入在语音、汉字、词汇等教学过程中，将有利于学生更深层次地理解汉语，了解中国饮食文化。
这样，也就实现了对外汉语教学的真正目的。
一、对外汉语教学中饮食文化教学的必要性语言是文化的载体，是文化的重要组成部分，两者相辅相成，密不可分。
美国语言学家萨皮尔认为，语言是不能离开文化而存在的。
[1]可以说：如果不掌握一个国家的语言，就很难做到真正地理解一个国家的文化；如果不能很好地理解这个国家的文化，也很难真正地掌握这个国家的语言。
文化教学是为语言教学服务的。
在对外汉语教学中，除了教授基本的语音、词汇、语法等汉语知识，还应在课堂上进行中国文化知识的渗透与传播，这样既能够帮助不同文化背景的汉语学习者更好地学习汉语，也能实现运用汉语进行交际这一最终目的。
中国饮食文化是中国文化的重要组成部分，并以其独特的文化亲近性影响着中国人的生活交际。
六、汉字中蕴含的传统文化解读——服饰与饮食篇
食
盛具
液体主要以酉部、瓦部、缶部为主，
如酒、醋、酱、酪、醇；瓶，瓷，瓮； 缸、罐等
固体主要以鼎部、皿部为主，如鼎、
爵、豆；盆、盘、盅等
食物
五谷
肉类以羊肉为最佳
羞 羡
敬献食物
珍馐
垂涎 流口水
制作方式
脍
《説文解字》：膾，細切肉也。
炙 《説文解字》：炙，炮肉也。从肉在火上。
1、原生态时期
《庄子· 盗跖》形容说:“古者民不知
衣服,夏多积薪,冬则炀之,故命之曰知 生之民。”
《礼记· 礼运》云:“昔者,…
…未有麻
丝,衣其(鸟兽)羽皮。”
《墨子· 辞过》云:“古之民未知为衣
服,衣皮带茭(干草),冬则不轻而温,夏 则不轻而清。
《说文·衣 部》:“衰,草雨 衣。秦谓之萆。 从衣,象形。”
《说文·裘部》
:“裘,皮衣也。
从衣,求声。
从无衣、以草为衣到以兽皮为衣的进化
2、手工时代
我国古代的纺早于织,纺起源于旧石器时代的制
绳,到新石器时代已有陶纺轮。织起源于织席、 结网,河姆渡文化中已有原始腰机和引纬工具。
古代纺织品的原料主要有两类： 一类是植物性纤维,主要是葛藤、麻。 另一类是动物性纤维,主要是蚕丝。
黍
五谷：
麦
五谷：
稻
五谷：
稷
孟子曰：“后稷教民稼穑，树艺五谷，五谷熟而
民人育。人之有道也，饱食、暖衣、逸居而无教， 则近于禽兽。圣人有忧之，使契为司徒，教以人 伦：父子有亲，君臣有义，夫妇有别，长幼有叙， 朋友有信。”（《孟子· 滕文公上》）
（汉代班固等）《白虎通义》：“古之人民，皆
食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足。于 是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作。 神而化之，使民宜之，故谓之神农也 。”
第三讲：汉字与中国文化
声符的文化涵义
浅、笺、钱、线、践、贱 [小而少] 青、清、晴、情、箐（青竹）、圊（厩肥、
绿肥）、请、精、静、睛、靖、菁、婧、腈、 靓、倩 [纯而美] 巠、茎、胫（小腿）、弪（弓弦、弧度）、 迳、泾、颈、径、经、轻、刭、痉[小而直]
同形异义的部件
川、虹等
帝
虹
祭祀的多种类型
第一种：肉祭
“祭”
甲骨文
金文
小篆
第二种：酒祭
裸祭 凶
第三种：火祭
帝-禘 燎 尞 熿 huáng 尪
第四种：水祭
沈
第五种：杀牲祭
“埋”祭
出生仪式
“产”：
“生其种曰产。”（《周礼·大宗伯注》）
“产，生也，从生彦，省声。”（《说文解
字》）
小篆“产”
小篆“彦”
P.188 以“穿”字和“经”字为例
2. 凭字形确定字族的意义关系
具有相同偏旁的字往往具有相关或类似的 意义关系，特别是形旁
例如： 江-河-湖-海-泽 皿-盅-盏-盆-盘-盂-盥 “皿，饭食之用器。凡皿之属皆从皿。”
3. 凭借汉字辨析同音词
汉字与汉语相互补充 利用字形不同辨析同音词 如：gōngsī 公司 公私 qīzhōng 期中 期终
（2）从汉语词汇的组合机制看
组合性造词 组词的基件是实词素 组词过程中的意合性
ห้องสมุดไป่ตู้
4. 汉字构形体现人的主体思维方式
“整个汉字的精神，是从人（更确切 的说，是人的身体全部）出发 的……它是从人看事物，从人的官 能看事物。”
—— 姜亮夫：《古文字学》，浙江人民出版 社1984年版，第69页
（1）汉字构形基本建构方法：
100种中国传统文化符号
中国传统文化符号1.汉字：中国传统文化中最重要的符号之一，包括甲骨文、金文、小篆、隶书、楷书等。
2.书法：中国独特的艺术形式，包括楷、行、草、隶、篆五种书体。
3.剪纸：中国传统民间艺术，以纸张为材料，通过剪、刻、撕等方式进行创作。
4.绘画：中国传统绘画形式包括卷轴画、壁画、年画等，其中水墨画最为著名。
5.陶瓷：中国陶瓷艺术源远流长，著名的有景德镇瓷器、宜兴紫砂壶等。
6.玉器：中国玉文化历史悠久，玉器在古代被视为吉祥物和权力象征。
7.传统节日：如春节、清明节、端午节、中秋节等，每个节日都有其特定的习俗和文化内涵。
8.礼仪：如叩拜、拱手、作揖等，是中国传统文化中重要的行为规范。
9.中药：中药是中国传统医学的重要组成部分，其理论和实践至今仍在广泛应用。
10.戏曲：中国戏曲形式丰富，如京剧、越剧、川剧、昆曲等，每种戏曲都有其独特的表演风格和艺术价值。
11.服饰：中国传统服饰形式多样，如汉服、唐装、旗袍等，每种服饰都体现了不同的文化风格和审美观念。
12.建筑：中国传统建筑以木结构为主，如宫殿、寺庙、园林等，注重建筑与自然的和谐融合。
13.音乐：中国传统音乐文化源远流长，如古琴、二胡、琵琶等乐器和相应的传统曲目。
14.舞蹈：中国传统舞蹈种类繁多，如扇子舞、水袖舞、孔雀舞等，每种舞蹈都有其独特的韵律和美感。
15.神话：中国古代神话传说丰富多彩，如盘古开天地、女娲补天、精卫填海等，这些故事反映了古代人民的智慧和想象力。
16.礼仪：中国传统礼仪注重谦逊、尊重和互助，如宴席上的敬酒、问候等，体现了人与人之间的相互尊重和友好交往。
17.宗教：中国主要宗教有佛教、道教、伊斯兰教等，这些宗教在中国历史和文化中扮演着重要角色。
18.饮食：中国饮食文化博大精深，如八大菜系、茶文化、酒文化等，体现了中国人对美食的热爱和追求。
19.民俗：中国民俗文化丰富多彩，各地有不同的传统节日、习俗和文化活动，如龙舟赛、舞龙舞狮、打鼓等。
20.哲学：中国传统哲学思想包括儒家、道家、墨家等学派，这些思想对中国文化和社会发展产生了深远影响。
汉字与中国古代饮食文化
汉字与饮食文化摘要：中国汉字有着六千多年的历史，博大精深，往往蕴含着丰富的文化内涵。
本文从中国丰富多彩的饮食文化出发，从食物种类、烹饪技术、食具、酒具等方面阐述汉字所蕴藏的文化底蕴。
关键字：汉字饮食文化文化内涵汉字是记录汉语的文字，是世界上最古老的文字之一，在世界上最古老的三大文字系统（包括汉字、古埃及的圣书字和苏美尔人的楔形文字）中唯一沿用至今。
已有六千多年的历史。
饮食文化是人们在长期饮食生产和消费过程中创造和引发的一切物质、行为和精神的现象及其关系的总和，指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。
中国饮食文化历史悠久，烹调技艺精湛，闻名寰宇，在世界上素有“饮食王国”之美誉。
关于与饮食有关的汉字，尤其古代使用过的繁体字有成千个，包括饮食礼仪、民间习俗、食品食物、烹饪技术、食具型制。
但对于当代实用与饮食有关的汉字，只需认真学会一定数量的字根字，就可由这些“字”参与组字，扩展到饮食方面的相关用字。
本文只重点讲一下“食”“米”“酉”“皿”“火”五个饮食文字中的基本字根，引申出“食物”“酒”“食具”“烹饪技术”等相关用字。
讲到粮食，我们的脑子里浮现出的就是各种各样吃的东西，除了我们今天吃的这些东西，粮食的概念范围其实要大很多。
一、粮：谷食也。
本义:旅行用的干粮;行军作战用的军粮。
二、食：本义:饭,饭食，论语乡党：“君赐食，必正席先尝之。
”“ 食”,包括偏旁“飠”“饣”，原来的图示，像人张口冲着古代的食具吃饭状，是从古代食具“豆”，一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根；也有把上面的字形，看作是“合”字，意思是包括所有与食物有关的字形；后来篆体写成似人头顶食具状。
“食”部的字大都和饮食和食物有关：（一）食物的名称：餡餅、飯、餃子、餛飩、饅頭、餑餑;（二）与饮食或食物有关的动作：餉、飪、餔；（三）与饮食或食物有关的性状：飽、飢餓、三、“禾”：禾是古代谷物的总称，以它为偏旁的很多字也都是粮食的品种或者与粮食有关的字。
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汉字与中国的饮食文化
中国的文字俨然成为一种文化，是中国文明最集中最精粹的体现。
因此汉字文化也是包罗万象，汉字文化涉及到了生活的各个方面。
其中自古以来民以食为天，所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。
1、“禾”
《说文解字》“嘉穀也。
二月始生，八月而孰，得時之中，故謂之禾。
禾，木也。
木王而生，金王而死。
从木，从省。
象其穗。
凡禾之屬皆从禾。
”禾是古代谷物的总称，所以许多与吃有关的字都常常以它为边旁。
粮食的这个“禾”似乎是最古老的。
这个字的外形十分像沉重的穗子垂挂下来的谷物。
2、“秀”
秀丽的秀字，会意。
石鼓文，上为“禾”，下象禾穗摇曳。
荣而实者谓之秀。
《尔雅》本义是谷物抽穗扬花。
多指庄稼长相很好，如秀穗。
后秀字引申意为好，优异。
不再仅仅是用于形容庄稼。
也开始形容其他事物，诸如景色：秀丽的山河。
或是形容人，诸如：秀而不实（喻人很聪明，却未做出实际成绩）。
“秀”字是带“禾”的边旁，同样跟禾谷脱不开干系，庄稼长的好，收成也就好。
因此，古代先民看到长相“秀茂”的庄稼，心中便掩饰不住的高兴。
3、“饮”“食”及其边旁“飠”“饣”
“饮”字最初的形体像一个人俯首吐舌，依傍在酒坛子边喝酒，显然是专为饮酒而造的。
“食”,包括偏旁“飠”“饣”，均读shí，像人张口冲着古代的食具吃饭状，是从古代食具“豆”，一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根；也有把上面的字形，看作是“合”字，意思是包括所有与食物有关的字形，后来篆体写成似人头顶食具状，用它做偏旁创造了大量与饮食有关的字。
人以食为天，一日三餐不可少。
可是在古代，一日只吃两餐，还专门创造了两个字：“饔”。
又叫大食，是指早上8、9点种吃的早饭；“雍”从“乡”（邑字演化而来，含人跪坐姿）从“隹”（禽类），含意“雍容华贵”丰富的饮食；“飧”。
又叫小食，是指下午4、5点种吃的晚饭；“飧”从“夕”（黄昏）从“食”，一看便知是指简单的晚饭。
汉字有关副食的用字更多了，这里只讲“菜肴（肴）”两字，“菜”从“艹”从“爫”从“木”，《说文解字》：“艹之可食者。
从艹采声。
”意思是一种草本食物，是用手（爫）从植株上采得的，我们通称它为青菜。
“肴”，形声，小篆字形。
从肉,爻(yáo)声。
本义:做熟的鱼肉等；肴,啖也。
凡熟馈可啖之肉,折俎,豆实皆是。
——《说文》在古时食用肉类，包括三畜“牛”“羊”“豕”；三禽“鸡”“鸭”“鹅”；三膳“鱼”“蚌”“虾”。
华夏民族生活在黄河边上，羊和鱼是为主要肉食，因而创造了一个以鱼羊组成的“鲜”字，
古时与“鱻”字通用，会意。
从鱼,从羊。
“鱼”表类属,“羊”表味美。
羊，象形。
甲骨文字形,像羊头形。
“羊”是汉字的一个部首。
本义:一种哺乳动物。
羊是农牧民族的重要财富，故古时“羊”通“祥”，表示“吉祥如意”。
《说文解字》“祥也。
从，象頭角足尾之形。
孔子曰：“牛羊之字以形舉也。
”凡羊之屬皆从羊。
”有的富有人家也食鹿肉，“鹿”音同“禄”，表示“财源滚滚”富裕的意思。
其他反映饮食习惯的汉字：
“俎”：指事兼形声。
小篆字形。
《说文》“从半肉在且上。
”且,祭祀所用的礼器。
本义:供祭祀或宴会时用的四脚方形青铜盘或木漆盘,常陈设牛羊肉。
“箸”：形声。
从竹,者声。
本义:筷子。
又作“筯”。
羹之有菜者用梜。
——《礼记·曲礼》。
先秦时称为梜(jiā)。
秦汉时称为箸。
隋唐时写为筯。
宋代后称为筷。
筷子称呼是禁忌风俗的产物。
“案”：形声。
从木,安声。
本义:木制的盛食物的矮脚托盘。
《说文解字》“几屬。
从木安聲。
”最初食器直接放在席上，后来放在托盘上再上席。
托盘古代叫案。
4.饮食器具
说完了吃，再来谈谈盛吃之物---器皿。
鼎：象形。
甲骨文字形,上面的部分象鼎的左右耳及鼎腹,下面象鼎足。
本义:古代烹煮用的器物。
《说文解字》：
“三足两耳，和五味之宝器也。
”盛行于商、周。
用于煮盛物品,或置于宗庙作铭功记绩的礼器。
统治者亦用作烹人的刑具。
鬲：象形。
金文字形,象饮食器具形。
本义:古代炊器。
用于烧煮或烹炒的锅,特指类似于鼎状的炊具。
《说文解字》中说：“鼎属。
实五觳。
斗二升曰觳。
象腹交文，三足。
凡鬲之属皆从鬲。
”鬲型式有双耳、单耳和无耳等。
最早的鬲是无耳的。
鼎用于比较正式、隆重的场合，鬲则是生活常用的器皿。
镬huò：形如大盆,用以煮食物的铁器。
羊镬豕镬。
——《仪礼·少牢礼》
省牲镬。
——《周礼·大宗伯》。
注:“烹饪器也。
”
掌共鼎镬。
——《周礼·亨人》。
注:“所以煮肉及鱼腊之器。
”镬是大腹，圆形，但没有足。
甑(zèng)：形声。
从瓦,曾声。
从瓦,表示是陶制品。
本义:古代炊具,底部有许多透蒸汽的小孔,放在鬲上蒸煮食物。
甑,甗也。
——《说文》
甗（yǎn）：形声。
从瓦,本义:古代炊器。
下部是鬲,上部是透底的甑,上下部之间隔一层有孔的箅(bì)。
《说文解字》：“甑也。
一曰穿也。
从瓦鬳声。
读若言。
”上部的甑，口大腹鼓，底部有洞，可将食物放在上面。
下部的鬲，可以放水在其中加热。
所以甗的用处和现代的蒸锅一样。
汉字与饮食文化的关系是一个复杂的庞大的系统，如何研究汉字所体现的饮食文化、汉字与饮食文化的其他方面的关系，都是我们需要加以深入研究的问题。